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苺のシャルロットケーキ

【苺のシャルロットケーキ】を作りました。

今月の洋菓子レッスンのメニューです。

 

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赤いグラサージュの量を確認して、レシピも完成!

 

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孫のしーちゃんのバースディケーキになりました。

ちゃっかり試作を兼ねました。

 

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トレビアン♪

習って来たパントラディショネル(フランスパン)を早速復習。

といっても、材料が揃ってなかったので、

とりあえず手持ちの材料で作ってみました。

 

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前種を使い、オートリーズで仕込むので、

いつものフランスパンに比べると時間がかかります。

外相は、ちょっと不満の残る出来です。

テキスト写真のように美しく焼くには、まだまだ修行が足りませんね。

 

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でも、内相はイイ感じじゃないですか!!

やはり時間をかけただけあって、大きな気泡が残っています。

バターをのせても落ちてしまいそうな穴ですが、

フランスパン的には、これでトレビアン♪

 

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ハニーグラハムクラッカーも作りました。

このままでも美味しいけど、セミナーではチーズケーキのボトムに使っていました。

アイスクリームに添えるのも美味しそうです。

 

 

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洋梨のマフィン

昨日は、電話やら、メールやら、訪問やら・・妙に多い日でした。

 

合間にマフィンを焼きました。

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クランブルを乗せるのがすっかり気に入ったので、

洋梨のマフィンにも乗せました。

ふんわり、サクサクがたまりませんよ~。

 

 

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ブルーベリーのマフィン

冷凍庫に残っていたブルーベリーを使って、マフィンを焼いてみました。

 

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トッピングにクランブルをのせています。

このトッピングは、先日お勉強で習って来たものを真似ました。

カリカリとした食感がたまりません。

 

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ブルーベリーは、もっと入れても良かったな。

フルーツは、色々アレンジできそうです。

 

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シャルロット・オ・フリュイ

本校レッスンで作ってきたケーキは、シャルロット・オ・フリュイ。

もう何度も作っているというのに・・

毎回、フルーツ飾りはやり直したくなります。(苦笑)

 

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長女たちが来たので、一緒に食べました。

フルーツたっぷりでカットするのが大変。

均等に分けられないから、ジャンケンして選んでいました。

 

 

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マスカルポーネのデザート

昨日は令和3年3月3日。

3が3つも並びましたね。

ひな祭りだというのに、それらしいことは何もしませんでした。

 

先日、残っていたマスカルポーネを使って、こんなデザートを作りました。

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フルーツとマスカルポーネのヴェリーヌ

マスカルポーネのクリームにオレンジと苺のソースを合わせています。

レアチーズケーキほどには重くなく、

フルーツの酸味と合わせるとすっきりとした甘さです。

 

最近は、マスカルポーネもスーパーで普通に買えるようになって有難いです。

 

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苺杏仁

食後のデザートに作った杏仁豆腐

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苺が少しだけ残っていたので、苺杏仁にしました。

おうちデザートなので、お砂糖控えめで。

シロップをかけるので、杏仁豆腐自体の甘みはほとんどつけていません。

 

ゼリーやアイスなどの冷たいお菓子は、

さっぱり食べられるけど、意外に砂糖が多く使われています。

中に入れるお砂糖を控えて、後からかける方が、お砂糖を減らせますよ。

 

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【星の王子さま】とオートミールクッキー

サン・テグジュペリの【星の王子さま】を借りて来ました。

世界中で読み継がれている超有名な物語ですね。

 

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子供向けの本、というイメージですが、決してそうではありません。

大人こそ読むべき本です。

ずいぶん昔に読んで、その時もそれなりに(?)大人だったと思うけど、

今になって読むと、新しい気づきがあります。

大切なことを忘れないために、あるいは思い出すために、

時々読み返したいと思いました。

 

 

さてと、こちらは、昨日のおやつ。

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オートミールクッキー

チョコとレーズンが入って、サクサクに焼きあがりました。

 

 

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スフレチーズケーキ

もう何度も作っているスフレチーズケーキ。

配合を変え、製法を変え、焼き方を変え、色々試しています。

同じ配合でも、生地混ぜや焼き方が違うと、食感が変わります。

難しいというのか、面白いというのか。。

 

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しっとりとろける様な食感。

濃厚なチーズの風味なのに、あまり重たく感じません。

 

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フォークを入れるとシュワって音がしますよ。

 

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ポ・ド・クレームショコラ

チョコレートがたくさんあるので、

バレンタインのデザートに、ポ・ド・クレームショコラを作りました。

 

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トロリととろけるチョコレートプリンです。

以前レッスンで作った時はオーブンを使いましたが、

今回は、お得意の(?)フライパンで地獄蒸し。

ん~ん、美味し~♪

 

 

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