パンとクレームブリュレ

昨日は従妹の三姉妹が遊びに来てくれました。
 
大人になってゆっくり話をするのは久しぶり。
 
積もりに積もった話をして、楽しい時間でした。
 
 
 
せっかくだからと、パンも一緒に作りました。
 
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チーズを入れたパンと‥
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クルミを入れたパン
 
 
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作りやすくて、ふわふわ系のパンをチョイスしました。
 
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デザートはクレームブリュレ。
 
 
最近、人が来るというといつもコレ。
 
事前にプリンだけ作っておけば、
 
直前にブリュレするだけなので簡単なんです。
 
バーナーのゴォーッという火にもやっと慣れてきました。
 
 
 
 
 

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ハートのチョコレートケーキ

ハートのチョコレートケーキを作りました。
 
プレゼントにピッタリの小さめサイズです。
 
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ずっしり重たくて濃厚なチョコレートケーキ。
 
何度も作ってきた、我が家では定番ケーキの一つです。
 
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濃厚なので、1/4カットでも満足感あります。
 
 
ハートのチョコレートケーキは、
 
2月のバレンタイン洋菓子レッスンで作る予定です。
 
 
 

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ラズベリーマカロン

マカロンを作りました。
 
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ホワイトチョコのガナッシュをたっぷりサンド。
 
バタークリームもイイけど、ガナッシュも美味しい~。
 
 
 
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マカロンコックの配合はいつも通り。
 
相変わらず色付けが地味でしたが、
 
ドライラズベリーをトッピングしたので、
 
ラズベリー感が出てくれたかな。。
 
 

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クリスマスケーキは苺ショート

昨日はクリスマスイブ
 
チビたちが来たので、クリスマスケーキを作っておきました。
 
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レッスンはマロンだったので、
 
自宅用はシンプルな苺ショートにしました。
 
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苺のショートケーキは、日本生まれのケーキ。
 
だからでしょうか、日本人の口に合いますね。
 
 
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実はこれ、
 
1月の洋菓子レッスンで作る【ガトーフレーズ】です。
 
ちゃっかり、予行練習を兼ねています。
 
 

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シュトーレンとクリスマスケーキ

昨日は、シュトーレンとクリスマスケーキを作りました。

 

9時から断水だったので、その前にある程度作っておきたくて、6時半から作業開始。

朝は苦手なので、(←パン屋さんにはなれない)

私にしては、ちょっとだけ頑張りましたよ。

 

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シュトーレン

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ノエルマロン

 

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クリスマスケーキレッスンで使う

飾り用チョコもまとめて作っておきました。

 

 

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クッキー&クッキー

昨日は、朝から、電話、メール、ラインなど、
 
いったい何人の方とやり取りしたか。。
 
マンション内の工事等が入ってしまい、
 
急遽日程変更をお願いしたり、
 
その他諸々の伝達事項がありました。
 
 
買い物に行ったのに、
 
買い忘れたものがあってもう一度。。
 
何だか充実感なく忙しかったな~
 
 
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買い物の合間に、
 
今月の単発メニュー【バニレキュプフェル】を焼きました。
 
朝からバターや卵を出して準備しながら、
 
焼いたのはのは午後。
 
仕上げたのは夕方でした。。
 
 
 
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こちらは、前に焼いた【ジャムサンドクッキー】
 
冷凍しておいたへクセンハウスの残り生地で作りました。
 
しっかり硬めのシナモンの効いたクッキー。
 
フランボワーズジャムともよく合います。
 
 
 

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林檎のジェリー

林檎のジェリーを作りました。
 
林檎を煮て、エキスだけを取り出し、砂糖を入れて煮ていきます。
 
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本当は林檎を煮込むのに時間がかかるのですが、
 
そこはちょっと手を抜いて圧力なべで時短しました。
 
 
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冷えると、林檎のペクチンでしっかり固まります。
 
 
ジャムも美味しいけど、
 
ジェリーのトロリとした口当たりがたまりません。
 
 
 
困ったことに…
 
味見の手が止まりません。
 
 

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ノエル・デュ・ルビ・ダン・ラ・フォレ・ノワール

JHBSの今年のクリスマスケーキは、
 
ノエル・デュ・ルビ・ダン・ラ・フォレ・ノワール。
 
 
先日のパンレッスンの後、習ってきました。
 
トッピングをせずに持ち帰り、昨日仕上げをしました。
 
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チョコは黒い森の木々を、
 
真っ赤なフランボワーズはルビーを表しているそうです。
 
とってもオシャレ。
 
 
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金箔も振ってあって、ゴージャスです。
 
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まだクリスマスには早いので、
 
食べる時にはピックなどは外しました。
 
甘さの中に、フランボワーズの酸味やココアの苦みがあって、
 
とっても美味しいケーキでした♪
 
 

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リメイクかぼちゃプリン

先月の単発メニューだったかぼちゃのモンブラン、

毎回、裏ごしカボチャやかぼちゃクリームが残りました。

少しずつでしたが捨てるのはもったいないから・・と

その都度、冷凍庫に入れていました。

ちりも積もれば・・で、全部合わせたら結構な量!

卵や牛乳などを足してプリンにリメイクしました。

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かぼちゃの裏ごしもいらず、

カラメルもタブレットを使用したので、超お手軽。

あっという間にデザートが出来て、得した気分です。

 

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ムース・オ・テ・ベール

今月の洋菓子コースのメニューは、ムース・オ・テ・ベール。
 
1年以上作っていなかったので、手順確認のため作ってみました。
 
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ゼリー掛けしてツヤツヤ仕上げ。
 
間に大納言小豆がちらほらと入っています。
 
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フワッと軽く、口どけも良くてとっても美味しい♪
 
お味の確認も出来たので、残りはお裾分けに。
 
このケーキは冷凍できないのでね。
 

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