ハロウィンレッスンの試作です。
パンプキンパイ
とってもイイ笑顔になっちゃった・・(笑)
パンプキンパイは、もう何十回も作っているお菓子ですが、
今回は型を変え、デザインを変えたので、また試作をしています。
パンプキンパイは冷凍も出来るので、
二人家族でも食べ切れます。
レッスンまでに、もう一回は作っておこうかと思います。
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美味しそうな南瓜が店頭に並ぶ季節、
かぼちゃのムースを作りました。
今日からの単発レッスンで作るメニューなので、
分量や冷却時間の最終確認のつもり。。
・・でしたが、
写真を撮って、レシピをプリントし終えてから、
やっぱりカップを替えようかなぁ‥なんて。。。
優柔不断ですね。
カップはともかく、お味はバッチリです！
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金曜日にお勉強で作って来たケーキは、ムース・オ・テ・ベール。
夫婦二人ではとても食べきれないので、昨日、娘たちと一緒に食べました。
抹茶のムースです。
ちらりと見えてるのは大納言かのこ。
少し前に、孫のダー君の誕生日だったので、
お祝いケーキという事にしました。(手抜き。。)
小学生のバースディケーキにしてはちょっと地味ですが、
抹茶の苦みも無くて、『美味しい！』と食べてくれました。
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どうしようかな～・・と迷っていたけど、
結局ポチッと購入してしまったブラムリーアップル。
イギリス生まれのクッキングアップル、ブラムリー。
今年はすでに訳あり品しか残っていなかったけど、
思ったよりキレイな品でホッとしました。
さあ、買ったからにはせっせと使わないと。。
休日のおやつに、アップルクランブルを焼きました。
ブラムリーアップルは生のまま入れていますが、焼いてる間にトロッと煮えます。
サクサクのクランブルと林檎のトロッ～が心地良い食感です。
手作りアイスクリームを添えて・・コレがまた、合うんですよ～。
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徳島県神山町から嬉しいお届けが。。
神山すだち
これからの時期、お鍋などで活躍するすだちですが、
お肉やお魚に一絞り、汁物に一絞りと色々な場面で使えます。
早速うどんに乗せて頂きました。
スダチうどんです。
いつもは絞るだけですが、たくさんあるので並べましたよ。
爽やかで美味しい♪
そしてお次は、是非作りたいと思っていたもの。。
すだちシャーベット
スッキリした甘さで、食後のデザートにピッタリ。
適当に作ったわりに、すっごく美味しく出来ました。
これはリピ決定。配合を記録しておかなくては。。
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先日作った栗の渋皮煮とペーストを使って、
マロンタルトを作りました。
モンブラン口金で絞る時、ペーストに粒が残っていたりするとすぐに詰まってしまいます。
無事になめらかなクリームになっていたようです。
渋皮煮もマロンペーストも、いつもは市販品に頼っていますが、今回は全て手作り。
出来はともかく、贅沢なお菓子です。
味わって頂きます♪
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秋は、芋、栗、南瓜と、大好きなものが出回わるので嬉しくなります。
昨日は、かぼちゃのパイを焼きました。
来月はハロウィンなので、ちょっとそれらしく。
型紙も作らず適当にくり抜いたら、すごく笑顔のかぼちゃオバケ(笑)
パイ生地は前日から仕込んでおきました。
焼きたてのサクサクはたまりませんね。
フィリング量、もっと増やしても良かったかな～。
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9月の単発レッスン
16日(水)・18日(金) 残席あり
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まだまだ暑いと思っていましたが、
気がつけば、朝晩の涼しさに、秋の気配を感じるようになってきました。
買い物に行ったら、梨、栗、葡萄、林檎が並んでいました。
秋の味覚、楽しみです。
初物の林檎とバナナでケーキを焼きました。
このケーキは家族みんな大好きで、子供たちが小さい頃から繰り返し焼いてきたケーキです。
長女が来て『これ○○(次女)が好きだったよね～』と懐かしんでいました。
孫たちもすっかり気に入り『おかわり！』って。
お店のケーキとは違う、おうちケーキもイイものですね。
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16日(水)・18日(金) 残席あり
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昨日は、パンとお菓子のお勉強に行ってきました。
教室でお教えする仕事は好きですが、
それ以前に、作る事が大好き。
なので、月1回のお勉強は私の楽しみです。
タルト・オ・アルザス
洋菓子コースメニューの見直しです。
林檎の産地でもあるアルザス地方のタルト‥という事で、林檎のタルトです。
生のままの林檎を使った素朴なタルトですが、とっても美味しいです。
そしてこんなパンも習いました。
新メニューの【ともえ】
香りの良い抹茶生地と白生地で編みパンにします。
ちょっとややこしい成型でしたが楽しかった～。
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9月の単発レッスン
16日(水)・18日(金) 各日 残席1
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