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笑顔のかぼちゃオバケ

ハロウィンレッスンの試作です。

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パンプキンパイ

とってもイイ笑顔になっちゃった・・(笑)

 

パンプキンパイは、もう何十回も作っているお菓子ですが、

今回は型を変え、デザインを変えたので、また試作をしています。

 

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パンプキンパイは冷凍も出来るので、

二人家族でも食べ切れます。

 レッスンまでに、もう一回は作っておこうかと思います。

 

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かぼちゃのムース

美味しそうな南瓜が店頭に並ぶ季節、

かぼちゃのムースを作りました。

 

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今日からの単発レッスンで作るメニューなので、

分量や冷却時間の最終確認のつもり。。

・・でしたが、

写真を撮って、レシピをプリントし終えてから、

やっぱりカップを替えようかなぁ‥なんて。。。

優柔不断ですね。

 

カップはともかく、お味はバッチリです!

 

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ムース・オ・テ・ベール

金曜日にお勉強で作って来たケーキは、ムース・オ・テ・ベール。

夫婦二人ではとても食べきれないので、昨日、娘たちと一緒に食べました。

 

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抹茶のムースです。

ちらりと見えてるのは大納言かのこ。

 

少し前に、孫のダー君の誕生日だったので、

お祝いケーキという事にしました。(手抜き。。)

小学生のバースディケーキにしてはちょっと地味ですが、

抹茶の苦みも無くて、『美味しい!』と食べてくれました。

 

 

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ブラムリーでアップルクランブル

どうしようかな~・・と迷っていたけど、

結局ポチッと購入してしまったブラムリーアップル。

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イギリス生まれのクッキングアップル、ブラムリー。

 

今年はすでに訳あり品しか残っていなかったけど、

思ったよりキレイな品でホッとしました。

 

さあ、買ったからにはせっせと使わないと。。

 

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休日のおやつに、アップルクランブルを焼きました。

 

ブラムリーアップルは生のまま入れていますが、焼いてる間にトロッと煮えます。

サクサクのクランブルと林檎のトロッ~が心地良い食感です。

手作りアイスクリームを添えて・・コレがまた、合うんですよ~。

 

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スダチうどん と シャーベット

徳島県神山町から嬉しいお届けが。。

 

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神山すだち

 

これからの時期、お鍋などで活躍するすだちですが、

お肉やお魚に一絞り、汁物に一絞りと色々な場面で使えます。

 

早速うどんに乗せて頂きました。

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スダチうどんです。

いつもは絞るだけですが、たくさんあるので並べましたよ。

爽やかで美味しい♪

 

そしてお次は、是非作りたいと思っていたもの。。

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すだちシャーベット

スッキリした甘さで、食後のデザートにピッタリ。

適当に作ったわりに、すっごく美味しく出来ました。

これはリピ決定。配合を記録しておかなくては。。

 

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マロンタルト

先日作った栗の渋皮煮とペーストを使って、

マロンタルトを作りました。

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モンブラン口金で絞る時、ペーストに粒が残っていたりするとすぐに詰まってしまいます。

無事になめらかなクリームになっていたようです。

 

渋皮煮もマロンペーストも、いつもは市販品に頼っていますが、今回は全て手作り。

出来はともかく、贅沢なお菓子です。

味わって頂きます♪

 

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パンプキンパイ

秋は、芋、栗、南瓜と、大好きなものが出回わるので嬉しくなります。

昨日は、かぼちゃのパイを焼きました。

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来月はハロウィンなので、ちょっとそれらしく。

型紙も作らず適当にくり抜いたら、すごく笑顔のかぼちゃオバケ(笑)

 

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パイ生地は前日から仕込んでおきました。

焼きたてのサクサクはたまりませんね。

フィリング量、もっと増やしても良かったかな~。

 

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9月の単発レッスン

16日(水)・18日(金) 残席あり

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林檎とバナナのケーキ

まだまだ暑いと思っていましたが、

気がつけば、朝晩の涼しさに、秋の気配を感じるようになってきました。

買い物に行ったら、梨、栗、葡萄、林檎が並んでいました。

秋の味覚、楽しみです。

 

初物の林檎とバナナでケーキを焼きました。

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このケーキは家族みんな大好きで、子供たちが小さい頃から繰り返し焼いてきたケーキです。

長女が来て『これ○○(次女)が好きだったよね~』と懐かしんでいました。

孫たちもすっかり気に入り『おかわり!』って。

 

お店のケーキとは違う、おうちケーキもイイものですね。

 

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林檎のタルトと抹茶の編みパン

昨日は、パンとお菓子のお勉強に行ってきました。

教室でお教えする仕事は好きですが、

それ以前に、作る事が大好き。

なので、月1回のお勉強は私の楽しみです。

 

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タルト・オ・アルザス

洋菓子コースメニューの見直しです。

林檎の産地でもあるアルザス地方のタルト‥という事で、林檎のタルトです。

生のままの林檎を使った素朴なタルトですが、とっても美味しいです。

 

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そしてこんなパンも習いました。

新メニューの【ともえ】

香りの良い抹茶生地と白生地で編みパンにします。

ちょっとややこしい成型でしたが楽しかった~。

 

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16日(水)・18日(金) 各日 残席1

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かぼちゃのムース

先日作ったかぼちゃのムースを、

配合を変えてまた作ってみました。

 

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南瓜増量!

かぼちゃの味が濃くなりました。。

 

10月のメニュー候補です。

 

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