かぼちゃモンブラン試作中

今朝は台風一過でピカッ~っと晴れ渡っています。

 

夜中に、スゴイ雨音とベランダで何かが転がっていく音がして驚きました。

プランターが一つ倒れ、塵取りが端の方まで転がっていましたよ。

ちょっと油断してました。

よそまで飛んでいたら大変なので、気を付けなくては。。

 

さて、昨日は、また、かぼちゃモンブランを作りました。

食べてくれる人が居たので、こういう時に試作しておかないとね。

 

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トッピングには、かぼちゃの皮を飾りました。

かぼちゃの種を飾るより、子供たちには良かったみたいです。

キレイに食べてくれました。

 

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かぼちゃクリームで、迷いのスパイラルに入ってます。。。

いつもの悪いクセです。

 

 

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アップルクランブル

イギリス生まれのブラムリーアップル(料理用青りんご)を使って、
 
イギリス版アップルパイともいえるアップルクランブルを焼きました。
 
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アメリカのアップルパイより、
 
フランスのタルトタタンより、
 
アルザス風の林檎タルトより、
 
簡単でシンプルな作り方です。
 
 
今までは、林檎を煮てから使っていましたが、
 
今回は、火の通りやすいブラムリーということもあって、
 
生のままパイ皿に入れました。
 
上にはたっぷりのクランブル。
 
 
林檎が煮えてふちから吹出しています。
 
そこがカラメルっぽくなっていて、予想外の美味しさでした。
 
 
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温かいアップルクランブルに、
 
冷たいバニラアイスを添えていただきましたよ。
 
 
さくさくのクランブルに、
 
トロリとした林檎の組み合わせが絶妙です。
 
 

 
 

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マンゴープリン

マンゴープリンを作りました。
 
ファミリーコースのレシピです。
 
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以前、なかなか固まらない事があって、
 
多分、計量を間違いたのかと思うのですが。。。
 
少量の計量は特に慎重に計ります。
 
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トロリと固まったマンゴープリンは美味しい♪
 

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かぼちゃモンブラン

10月メニューのかぼちゃモンブランを試作しました。
 
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注文してたハロウィンカップが届いたので、さっそく使って。。
 
 
以前のレシピを見直してみました。
 
難しいレシピではありませんが、
 
モンブラン口金の絞りがネックになります。
 
クリームの硬さもポイントです。
 
もう少し調整したいと思います。
 
 
 

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サブレ

一昨日習ってきたクッキーをさっそく復習。
 
家にあった材料で作ったので、あまり復習になってないけど。。
 
美味しいサブレが出来ました。
 
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サブレバトン
 
サクサクのサブレ生地の中に、チョコが入っています。
 
 
中に入れるバトンショコラ(棒状のチョコ)が
 
レシピの物より小さかったので、
 
ちょっとミニサイズになってしまいました。
 
しかも、5本しかなかったし。。
 
 
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残ったサブレ生地には、チョコチップとアーモンドを入れて焼きました。
 
コチラも簡単で美味しいです。
 
 
 
 
 

 

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マカロン

冷凍庫の卵白がたくさん貯まると困るのですが、
 
きれいに使い切ると、逆に心細いような気になります。
 
気軽にマカロンが作れなくなるからかしら。
 
 
9月の単発メニューは卵黄を使うので、卵白が残ります。
 
昨日は試作で残った卵白を使って、マカロンを作りました。
 
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2色のマカロン
 
いつもの定番、ラズベリーとあんずです。
 
色付けで気を抜いたら、苺色とレモン色になっちゃたような。。。
 
 
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今日はこれから、一緒にパンのお勉強しているパン友が来ます。
 
マカロンは、お茶菓子になる予定です。
 
 
 
 

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プチフール・・パイナップルの焼き菓子

プチフールとは一口サイズのケーキの事です。
 
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小さなカップケーキ型で焼きました。
 
頑張れば一口でも食べられそうなサイズです。(頑張る必要もありませんけど)
 
 
中にはキルッシュパインが入っています。
 
パイナップルの食感が良くて、
 
大好きな焼き菓子の一つです。
 
 
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小さく焼くのでたくさん出来ました~。
 
ご近所さんにお裾分け♪
 
 
 

 

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在庫掃除でアップルパイ

冷凍庫の半端ものを処分すべく、頭をひねっています。
 
パイ生地の使いかけとりんごの甘煮が出てきました。
 
これはアップルパイしかないでしょ!
 
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アップルパイ用のパイ生地ではないので、
 
浮きが少なかったけど、おうち用には十分。
 
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アイスクリームまで乗せて、リッチに頂きましたよ♪
 
これは 美味しい!
 
 
でも、まだまだ片付かない冷凍庫。
 
全部こうして食べていたのでは、食べ過ぎです。
 
 

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抹茶の焼き菓子

昨日から冷蔵庫(冷凍庫)の片付けを始めました。
 
レッスンで使い残した半端材料がいっぱいあって、
 
何とかせねば・・という状態です。
 
レッスンがお休みの間に整理しておきたいと思っています。
 
 
小袋に少しずつあった冷凍卵白を使って、
 
抹茶の焼き菓子を作りました。
 
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『お濃茶』と名付けられたフィナンシェのようなお菓子です。
 
名前の通り、抹茶が濃くて美味しいです♪
 
 
 

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りんごのケーキ

りんごが残っていたので、何かケーキでも・・と、
 
ガトー・インビジブルを焼きました。
 
 
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仕上げに粉砂糖を振ろうと思っていたのに、すっかり忘れました。
 
今、この写真を見て気が付きました。
 
今更遅いですね。もうお腹に入ってしまいましたよ(笑)
 
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クラフティのようなアパレイユに
 
スライスした林檎がたっぷりと入っています。
 
ガトー・インビジブルはフランス語で『見えないお菓子』という意味だそうです。
 
たくさんの林檎が生地と一体化して見えなくなってしまう・・ということのようです。
 
確かに、あんなに入れたリンゴの存在感が薄く見えます。
 
 
でもお味の方はしっかりと林檎のケーキですよ。
 
スッキリとした甘さなので、パクパク食べてしまいます。
 
 

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