鏡開きでおしるこ

遅ればせながら鏡開きのおしるこです。
 
 
1月11日は鏡開き。
 
鏡開き(鏡割り)と言っても、
 
パックのお供え餅なので、割ることは出来ず、
 
包丁で切って食べましたよ。
 
 
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今年は、美味しい大納言小豆を頂いたので、
 
お汁粉をたっぷり作って楽しみました。
 
 
 
 

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豆大福・・豆大福

今週から始まるレッスンの準備をしています。
 
何度も作っているお馴染みの豆大福も、
 
今回は作り方が違うので、たくさん試作をしました。
 
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水分量を調整して見たり。。。
 
 
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包餡の仕方を変えてみたり。。。
 
 
毎回、微妙に変えて作ってみましたが、
 
見た目的にはあまり変化ありませんね。
 
実際、お味もほとんど変わりません。
 
悩んだポイントは作りやすさと柔らかさ。
 
 
後はレシピに打ち込んで完成です。
 
 
今日は、パンのレシピを完成させたいと思います。
 
フゥ~、またギリギリです。
 
 
 

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豆大福とわんこ

家の事をやらなくちゃと思いながら、

結局、教室の仕事ばかりやっています。

 

来月のメニューの試作です。

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豆大福

 

コレ、もち米で作りました。

いつもは、餅粉か白玉粉を使いますが、

今回の豆大福は、もち米を炊いて作っています。

大変そう?

いえいえ、それが簡単なんです。

パナソニックのホームベーカリーSD-MDX100を使います。

パンだけでなく、米から炊いてお餅をついてくれるんです。

 

【Panasonicホームベーカリー×キッチンライフ全国100教室タイアップレッスン】

に参加しています。

 

わんこのパンもまた作ってみましたよ。

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今度のわんこは、

あらあら、お耳が…

 

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おはぎ

お彼岸ということで・・
 
いつものように、おはぎを作りました。
 
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あんこ、きな粉、抹茶の3種類
 
 
あんこは甘さ控えめに炊いています。
 
圧力なべだと、チャチャっと作れます。
 
(和菓子の先生が聞いたら嘆くかな。。)
 
家庭のお菓子は作りやすさも重要な要素ですからね。
 
 
 
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小さく作った『小萩』です。
 
食べやすいけど、計量も包餡もたくさんしなくちゃいけません。
 
今度からは、もう少し大きく作って楽をしようかな。。
 
 
 
糖度が低いので、あまり日持ちしませんが、
 
翌日でも柔らかく食べられます。
 
 
 

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創作和菓子??

昨日は久しぶりにカラッと晴れてくれましたね。
 
暑い日差しも辛いけど、ジトジトの長雨よりはありがたい。
 
やっぱり夏はこうでなくちゃ!って感じです。
 
お野菜の生育も期待できるかしら。
 
 
 
さて、昨日作ったお菓子です。
 
抹茶水ようかんを作るのに、
 
ふと、思いついて、
 
残っていた甘納豆をトッピングしてみました。
 
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ミックス鹿の子を使い切りたくて・・てんこ盛り♪
 
お豆多過ぎで、寒天でやっと繋がってる感じ。
 
 
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普通の水ようかんよりカラフルで可愛いかも。
 
 
 
 

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茶の雫

先日、JHBSのお菓子メニュー『茶の雫』を作りました。
 
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濃厚抹茶ゼリーの中には、あんことお餅が。。
 
ツルン、モチモチで美味しいです。
 
 
指定の包材ではないけど、以前買ったシートで包んでみました。
 
可愛らしく出来ると、誰かにあげたくなりますね。
 
 
 
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わらび餅

昨日はおやつにわらび餅を作りました。
 
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チョ~簡単おやつ。
 
子供たちが小さかった頃は、夏休みのおやつによく作ったものです。
 
ツルンとして、モッチリ♪
 
この食感がイイですよね。
 
 
わらび餅は、元々、蕨の根っこから採られた澱粉(蕨粉)を使うものですが、
 
スーパーなどで売られてるものは、主に甘藷澱粉などを使ったものが多いようです。
 
本物の蕨粉は色がグレーっぽくて、お値段もかなり高価です。
 
今回のわらび餅も、蕨粉が全く入っていないわらび粉を使いました。
(日本語としておかしい??)
 
すがすがしく白いわらび餅です(笑)
 
 
 
 

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おはぎ

昨日は朝からおはぎ作り。
 
そう、前日にUPした餡子で作りました。
 
餡子が出来ていたので、ご飯を炊くだけですぐに取り掛かれました。
 
 
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いつものように、粒あん、きな粉、抹茶の3色おはぎ。
 
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きな粉と抹茶は、切ると中にあんこが入っています。
 
 
ウチでは、きな粉が一番人気 ♪
 
 
 

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スイーツ三昧

連日のように甘いものを作っています。
 
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苺のフローズンヨーグルト
 
冷凍した苺とヨーグルトをミキサーでガーッと。
 
これがなかなか美味しい♪
 
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木の実のパウンドケーキ
 
 
残っていたアーモンドやクルミを入れて、
 
スリムパウンド型で焼きました。
 
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昨夜はあんこも炊きました。
 
今日は朝から例のアレを作ります。
 
 

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おこし

材料がちょうど揃ったので、
 
先月習ってきたお菓子を復習しました。
 
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『おこしやす』というネーミング。
 
 
そう、『おこし』です。
 
古くからある和菓子ですが、
 
個人的には、もう何年も食べたことがありませんでした。
 
いつの間にか進化していたのですね。
 
『おこし』がこんなに美味しいとは知らなかった~♪
 

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