わんこのパン

来年は戌年ですね。
 
今年もJHBSでは干支にちなんだパンが作られ、
 
昨日、教わってきました。
 
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わんわん大作戦と名付けられています。
 
 
こういう造形的なパンは手間がかかりますが、
 
作るの嫌いじゃありません。
 
出来の良し悪しはともかく・・・
 
楽しんで作ってきましたよ。
 
食べても、ふんわりしてて美味しいです♪
 

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レイパとハードロール

レイパとハードロールを焼きました。
 
来週、再来週のレッスンで作るメニューです。
 
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レイパ
 
 
フィンランドの平たいパン。
 
ライ麦やグラハム粉を使っているので、
 
ちょっと色黒でヘルシー。
 
平べったいけど結構大きいです。
 
φ23cm位あります。
 
 
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ハードロール
 
 
上から時計回りに、シャンピニオン、タバチェ、フォンデュ。
 
フランスパンは、面白い名前が色々ありますね。
 
普段あんまり作らない成形なので、レッスン前に確認で作ってみました。
 
 

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乾パン

昨日は乾パンを焼きました。
 
レッスン前の確認が直前になってしまいました。
 
久しぶりに作るメニューは、やはり一度は作っておかなくてはね。
 
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カリッとするまで乾燥焼きした乾パン。
 
 
乾パンなんて・・と思いますか?
 
確かに、カンパンが食べた~い・・とは、なかなか思いませんね。
 
でも、意外に乾パン好きの方はいらっしゃるようです。
 
 
私は特に乾パン好きではありませんが、
 
カリカリと食感も良く、ほんのり甘くて美味しいです。
 
 
手作り乾パンは、長期保存には向きませんが、
 
数か月はもつようです。
 
 

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プチスイートとブラックフォレスト

昨日はパンのお勉強に行ってきました。
 
秋らしく、さつま芋を使ったメニューを教わってきました。
 
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プチスイート
 
 
持ち帰りでクリームが少しつぶれてしまったけど、可愛らしい成型でした。
 
スイートポテト風のお味も美味しかったですよ。
 
プチプチ見えるのはチアシードです。
 
 
 
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コチラは、ブラックフォレスト。
 
 
講師クラスのメニューを見直ししました。
 
一度習ったメニューでも、見直すと、勉強になることがいっぱいあります。
 
 
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試食では、こんな風にサンドイッチにしました。
 
オシャレ~♪
 
ちょっと食べにくいけどね(笑)
 
 
 

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白い食パンでサンドイッチランチ

昨日は、新潟と栃木のパン友が来てくれました。
 
おしゃべりしてたら、あっという間に時間が経っていてびっくり。
 
楽しい時間はあっという間ですね。
 
 
 
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朝一番に焼いた白い食パン
 
冷めるのを待ってスライスし、サンドイッチを作りました。
 
 
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耳までソフトな食パンを味わってもらうために、サンドイッチの具はシンプルに。
 
その他のお料理は、前日とほとんど同じですが。。。
 
 
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デザートは、黒蜜ぷりんとマカロン。
 
 
 
 
遊んでばかりいるようですが、
 
ちゃっかり9月メニューの確認を兼ねたランチでした。
 
今日から9月。
 
教室の準備も進めなくては。。。

それにしても、連日食べ過ぎですね~。

 

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しおバターロールでランチ会

パン作りを一緒に学んでいるパン友と、
 
習ったパンの復習を兼ねたランチ会をしました。
 
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セミナーで習ったフランスパンも焼いておいたので、
 
ブルスケッタにしました。
 
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皆で焼いた しおバターロール
 
習いっぱなしで、一度も焼いていなかったので
 
ちょうど良かった~
 
さっくりもっちりの美味しさを再確認できました。
 
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デザートは、クレームブリュレとマカロン。
 
お持たせのブドウも一緒に。
 
 
今回は、パン作りは少しにして、後はたっぷりおしゃべりタイム。
 
普段ゆっくりお話しする機会がないので、
 
色々お話を伺えて楽しかった~♪
 
 
さて、今日も別のパン友が来てくれます。
 
楽しいこといっぱいで幸せ!
 
 

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白い食パン

9月の単発メニュー白い食パンは、
 
オーブンによって焼き色が変わるので、
 
何度も焼いて温度を確認しています。
 
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2台あるコンベックも微妙に焼き色が変わります。
 
奥のは、もう少し温度下げるかな。。
 
 
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コンベック(ガス)とビストロ(電気)では、温度設定がまるで違います。
 
 
どれも美味しかったし、ソフトであることに変わりはありませんが、
 
レッスンでは、薄っすら色づくくらいを目指したいと思います。
 
皆さんのパンを同じように焼きたいので…
 
もう一回焼いておこうと思います。
 
 
 
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チョコレートバブカ 完成

教室が夏休みで毎日のんびりしていますが、
 
気がつけばもうすぐ8月も終わりです。
 
9月のレッスンの準備をしなくては。。
 
 
9月の単発メニュー、チョコレートバブカを焼きました。
 
トッピングやフィリング量の最終確認です。
 
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イメージ通りに完成!
 
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パンというよりはスイーツです。
 
フィリングの甘さを少し控えました。
 
焼きたてのサクフワは格別ですが、
 
翌日もとっても美味しいですよ。
 
 
 
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フーガス

南フランスのユニークな形のパン
 
フーガスを焼きました。
 
少し前から食べたいなぁって思っていたの。
 
 
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お馴染みの葉っぱ形。
 
ベーコンを混ぜ込んでいるので、旨みたっぷりです。
 
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食感が良くて、止められな~い。
 
味見のつもりが1枚ペロリでした。
 
 
 
 
 
 

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栗とお豆と抹茶のパン

栗の甘露煮と色々甘納豆を使ってパンを焼きました。
 
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抹茶クリームも一緒に巻き込みました。
 
冷凍在庫整理で作ったので、栗と甘納豆がた~くさん入っています。
 
ちょっと贅沢。ちょっと甘い。。
 
 
 
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