チョコレートバブカ

チョコレートバブカを焼いてみました。
 
 
バブカは、ニューヨークで大人気のスイーツ。
 
少し前から日本でも話題になっていて、ずっと気になっていたのです。
 
 
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スイーツと言っても、ケーキではなくて菓子パンです。
 
リッチなパン生地に、チョコレートクリームがたっぷり。
 
 
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ガツンと甘そうな見た目ですが、
 
チョコクリームの甘さを控えたので、
 
程よいビター感もあります。
 
遊びに来ていたチビたちに大好評だったので、
 
リピ決定です。
 

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フランスパンでランチ会

昨日はパン友と、フランスパン作り。
 
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新しいオーブンで作るフランスパンも、
 
だいぶ慣れてきました。
 
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ガスオーブンと電気オーブンLO1を使って焼き比べ。
 
 
予習で作って来てくれたパンや、
 
 
先日のヨーグルト酵母のパンまで一緒に食べ比べしました。
 
 
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昼食は持ち寄りをお願いしたので、とっても豪勢なランチになりました。
 
 
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しかもデザート付きです。
 
 
どれも美味しかった~
 
ごちそうさまでした♪
 
久しぶりだったので、話が尽きず、もっと話していたかったなぁ~
 
 

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ヨーグルト酵母でフランスパン

ヨーグルト酵母でパンを焼きました。
 
 
 
今回は、ロティ・オラン堀田先生のヨーグルト酵母を参考にしました。
 
保存1週間ということだったのに、
 
気づけば、酵母を起こしてからすでに10日も経っていました。
 
でも、無事にパンになりましたよ。
 
 
 
 
 
生地配合と工程は、
 
パン生地と相談しながら作りました。
 
イーストも0.2%配合。
 
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何とか出来ました。バケット風。。
 
外がカリッと香ばしく、中はモチモチ。
 
天然酵母の奥深い味わいがあって、旨みがあります。
 
 
 
オーバーナイト発酵8時間で・・
 
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こんな感じの生地でした。
 
 
室温26~27℃で8時間なので、
 
熱帯夜の時では発酵オーバーになりそうです。
 
次回作るときは、そのあたりも考えないとね。
 
 
 
 

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アロマティカスとフランスパン

今、我が家のベランダで勢力を増しているアロマティカス
 
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多肉系のプニュプニュした触感が気持ち良く、
 
とても良い香りがします。
 
プランターからはみ出るくらいの勢いで増えているので、
 
少しずつ摘んで使おうと思います。
 
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切って水に挿しておくと、こんな風にすぐに根っこが出てくる
 
生命力の強い植物です。
 
 
 
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葉を少しちぎってお湯を注し、ハーブティで楽しめます。
 
アロマティカスの香りには、リラックス効果があるそうですよ。
 
多肉の葉っぱを触ってるだけでも癒されます。
 
 
 
おまけの写真は、
 
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性懲りもなく焼いたフランスパンです。
 
 
新しいオーブンで焼くフランスパン、
 
少~しわかってきたような。。。
 
でも、まだまだですね。
 
 

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ハイデルベアクーヘン&枝豆チェダー

7月の単発メニューを最終チェック
 
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ハイデルベアクーヘン
 
 
ブルーベリーのコンポートが甘酸っぱくて、
 
カリカリのストロイゼルともよく合います。
 
焼きたてはもちろんですが、時間が経っても美味しいですよ。
 
パンというよりも、ティータイムに嬉しいお菓子です。
 
 
 
 
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枝豆とチェダーのハードスティック
 
 
マイナーチェンジですが、作りやすくなりました。
 
これで、あとはレシピをプリントするだけです。
 
 
 
**************************************
7月単発の空席状況 (7月9日現在)
12日(水)残席1
21日(金)残席1
31日(月)キャンセル出ました・・残席1
お問い合わせ、お申し込みはこちらへ→
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高タンパク質パン(ハイプロテインブレッド)

高蛋白質パン・・なんて、名前がちょっと味気ない気がしますが、
 
大豆を使っているので、たんぱく質が多く摂れるパンなのです。
 
 
昨日、お勉強に行って作ってきました。
 
 
材料や工程など何度も見直されてきて、
 
以前に比べて格段に美味しくなりました。
 
 
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粒々見えるのは大豆です。
 
 
柔らかい大豆なので、ソフトな食パンにも違和感を感じません。
 
 
今朝はハイプロテインブレッドの朝食です。
 
朝からちょっと力が出そうな気がします♪
 
 
 

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休日用に山型食パン

休日の朝食用に、山型食パンを焼きました
 
冷凍庫には、まだ他のパンも残っていたけど、
 
私が一番好きなのは食パン。
 
朝食にはやっぱりトーストが食べたくなります。
 
 
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ファミリーコースのレシピで焼きました。
 
 
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今朝はバタートースト ♪
 
 

おまけの画像は、はーくん。

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キッズ時計に載せてもらいました♪

 

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枝豆とチェダーのハードスティック

7月メニューの試作で、
 
枝豆とチェダーのハードスティックを焼きました。
 
 
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チェダーチーズが溢れ出したところが何とも美味しい~。
 
外がカリッとして、中はモッチリしています。
 
 
数年前のレシピを配合から見直して、作りやすくしてみました。
 
もう一回だけ確認で作ったらレシピも完成です。
 
まだレッスンまでに2週間あるので余裕かな。。
 
とか言って、結局は間際にあたふたするのが常なのです。
 
なかなか悪癖は治りません。
 
 

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レーズンパン

休日の朝食用にレーズンパンを焼きました。
 
 
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夫が『おっ、レーズンパン!?』と喜んでいました。
 
遊びに来ていたチビ男も、
 
『オイシそうだねぇ。。。』と食べたそう。
 
夕食前だったので、ガマン我慢。
 
朝食用に持ち帰ってもらいました。
 
 
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レーズン50%(対粉)
 
そんなに入ってる気がしませんね。
 
 
何ということもない普通のレーズンパンですが、
 
ふんわり美味しいですよ。
 

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ヨーロピアンスイートグッズ

とってもオシャレな名前の菓子パン。
 
ヨーロピアンスイートグッズを焼きました。
 
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夫は、『へぇ~メロンパン?』って。
 
確かにメロンパンのようにも見えますね。。
 
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トッピングが細かくひび割れて良い感じに出来ました。
 
クッキー生地ではありませんが、サクサクと良い食感です。
 
中のパン生地もとってもリッチ。
 
おやつに頂きま~す♪
 
 
 

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