クルーズ旅行は、昨日の朝、横浜大さん橋に帰港しました。
たくさん写真を撮ってきたので、
近日中にブログにUPしていこうと思います。
今日は、まだ荷物の片付けを残したまま、
パンのお勉強で本校に行きました。
本日のラインナップ
ハロウィンパーティ（左）一足早く（いや大分早い）ハロウィンのパンが登場です。
他は、ピロシキ（中央）とライブレッド（右）
ライブレッドもピロシキも以前のレシピが見直されています。
以前のも美味しかったけど、より美味しくなったかな。
ハロウィンパーティは、チョコで仕上げ。
楽しいけど、ちょっと大変。
絵心がある人が羨ましいわ～
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今日は早くに目覚めたので朝からパン焼き。
西瓜パンを作りました。
う～ん・・赤色が薄かったのと、緑色（皮）も目立ちませんでしたねぇ。
実物はもう少し色がはっきりしているのですが。。。
西瓜パンは、以前のレッスンで大好評だったメニュー。
カリっと焼けたクラストとふんわりクラムが美味しいです。
色の部分だけ材料を変更したので、調整中。
西瓜パンは、7月の単発レッスンメニューです。
お楽しみに♪
今週来週と教室はお休みを頂いてます。
休暇中、お電話、メール等つながりにくくなります。
お返事が遅くなると思われますのでご了承ください。
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今日はJHBSの本校でお勉強。
本日のパンはこちら‥
新メニュー等を作ってきました。
黒糖豆パン
黒糖シートを使ったスイートなパン
工程を工夫して作りやすくなっていました。
ベーグル
ブルーベリーベーグルとセサミベーグル
ケトリングして、むっちりした食感はベーグルならでは。
でもソフトタイプなので、とっても食べやすいです。
シャムロック
面白い成型でちょっと手間がかかります。
間違えてはいないと思うのですが…、あまり可愛くできませんでした。。
お味の方は、
パンはふんわりで、中のクリームも美味しかったですよ。
お持ち帰りのパンは、ふたり家族では食べきれません。
近くに住む長女を呼びつけて持って帰ってもらっています。
喜んで食べてくれるので助かります。
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今日はjhbsでのお勉強。
パンヴィエノワ・ココアブラックブレッド・ホットクロスバンズ
ココアブラックブレッドは、ブラックココアを使っています。
今までスクールでは取り扱いの無かったブラックココアが初登場。
これからはブラックココアをスクールで購入できるようになり、有り難い。
パンヴィエノワとホットクロスバンズは、新しくなった講師カリキュラムのメニューです。
カリキュラム自体が変わり、配合も変わったりして、より美味しくなってくれて嬉しい。
どちらも伝統的なパンですが、日本人の（現代人の？）口に合うように見直される気がします。
新しく講師になる生徒さんは、一段と美味しくなったメニューで習えるので良いですね。
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ゴールデンウイークですね。
特に遠出の予定はないので、のんびり過ごすつもりです。
休日の朝食用に、プルマンブレッドを焼きました。
普通の食パンが食べたかったのです。
中型ケースで焼いています。
プルマン（角食パン）はしっとりふわふわで毎日食べたいパンです。
残ってたパンを食べ切ったのでやっと焼けました。
パンのお供は・・
苺ジャム
小粒苺で作りました。
以前は、この時期、ジャム用のメチャ安の苺が出回りましたが、
最近はあまり見かけなくなりました。
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今週から始まる単発レッスンの準備。
レシピの確認で作ってみました。
黒い！
カフェモカブレッドです。
ブラックココア（オレオクッキーなどに使ってるココア）を使用してるので、
黒々としてインパクトあります。
スライスするとこんなグルグル。
コーヒーとココアの組み合わせです。
休日の昼に焼きあがり、ランチにパクパク。
メッシュ型で焼いているので外側がさっくりと焼けてて美味しい～。
止まらなくなってしまいました。
4月の単発レッスンは、まだ若干名の空席があります。
ご興味のある方は是非ご連絡ください。
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今日はパンのお勉強に。。
お休みになった月の振替で、今日は2コマ分を受講。
次々と作って、忙しいけど楽しい♪
お持ち帰りパンも大量でした。
プレッツェルとごまロール
スクールのプレッツェルは、今までラウゲン液を使用していませんでしたが、
新しいプレッツェルは重曹を使って、風味が良くなりました。
ごまロールも作りやすくなりました。
調理パン
新しい調理パンも新鮮♪
メニューが見直されて、良くなっているのが嬉しいです。
ピッツァスクイットとロールカリー
ピッツァ‥の方は成形が楽しくて、出来上がりもカワイイ。
ロールカリーはスパイシーなロールパン。
1個だけウインナー入りです。
たくさん作れて楽しかったけど、食べる方が大変！
お総菜系が多かったので、早めに食べなきゃ。
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来週から始まる単発レッスンのレシピを最終チェック
ミルクフランス
久しぶりに食べた気がするけど、やっぱり好きだわぁ～
シンプルなパン生地の旨味が好ましく、
サンドしたミルククリームがウマ旨です。
ショコラブール
超絶フワフワですよ～
レシピ完成！
後はテキストに打ち込むだけです。
いつもながらギリギリになってしまいました。
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今日は本校でお勉強
本日のパン3種
げんまいざんまい
玄米粉の入った生地に胡麻がたっぷりで香ばしい♪
ババ オ ラム
以前は上級までのコースメニューに入っていたのですが、
無くなってしまって寂しいと思っていました。
サバランの原型ともいわれるパン（菓子）で、ラム酒入りのシロップが浸み込んでいます。
前よりさらに美味しくなって登場。嬉しいな。
シルクスイート
さつま芋フィリングの入ったデニッシュです。
暖かい季節は、バターの折り込みがやり難くなるので、
復習するなら、今のうちかな。
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