今週から始まる単発レッスンの準備。
レシピの確認で作ってみました。
黒い！
カフェモカブレッドです。
ブラックココア（オレオクッキーなどに使ってるココア）を使用してるので、
黒々としてインパクトあります。
スライスするとこんなグルグル。
コーヒーとココアの組み合わせです。
休日の昼に焼きあがり、ランチにパクパク。
メッシュ型で焼いているので外側がさっくりと焼けてて美味しい～。
止まらなくなってしまいました。
4月の単発レッスンは、まだ若干名の空席があります。
ご興味のある方は是非ご連絡ください。
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今日はパンのお勉強に。。
お休みになった月の振替で、今日は2コマ分を受講。
次々と作って、忙しいけど楽しい♪
お持ち帰りパンも大量でした。
プレッツェルとごまロール
スクールのプレッツェルは、今までラウゲン液を使用していませんでしたが、
新しいプレッツェルは重曹を使って、風味が良くなりました。
ごまロールも作りやすくなりました。
調理パン
新しい調理パンも新鮮♪
メニューが見直されて、良くなっているのが嬉しいです。
ピッツァスクイットとロールカリー
ピッツァ‥の方は成形が楽しくて、出来上がりもカワイイ。
ロールカリーはスパイシーなロールパン。
1個だけウインナー入りです。
たくさん作れて楽しかったけど、食べる方が大変！
お総菜系が多かったので、早めに食べなきゃ。
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来週から始まる単発レッスンのレシピを最終チェック
ミルクフランス
久しぶりに食べた気がするけど、やっぱり好きだわぁ～
シンプルなパン生地の旨味が好ましく、
サンドしたミルククリームがウマ旨です。
ショコラブール
超絶フワフワですよ～
レシピ完成！
後はテキストに打ち込むだけです。
いつもながらギリギリになってしまいました。
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今日は本校でお勉強
本日のパン3種
げんまいざんまい
玄米粉の入った生地に胡麻がたっぷりで香ばしい♪
ババ オ ラム
以前は上級までのコースメニューに入っていたのですが、
無くなってしまって寂しいと思っていました。
サバランの原型ともいわれるパン（菓子）で、ラム酒入りのシロップが浸み込んでいます。
前よりさらに美味しくなって登場。嬉しいな。
シルクスイート
さつま芋フィリングの入ったデニッシュです。
暖かい季節は、バターの折り込みがやり難くなるので、
復習するなら、今のうちかな。
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今日の朝食
お気に入りにピーナツバターがあったので、
トーストにピーナツバター＆バナナ＆アーモンドをトッピング。
朝からしっかり頂きました～
使ったパンは、
休日用に焼いておいたイギリスパン（山型食パン）です。
中型ケースで焼きました。
お家用は、ついつい食パンになってしまいます。
毎日食べても飽きませんね。
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今年もJHBSのニューイヤーセミナーに参加してきました。
初めてお会いする先生方と交流する機会にもなって
楽しんできましたよ。
同じテーブルの方は、岡山からと沖縄からのご参加。
この機会に合わせて東京で遊んで帰るそうです。
たまには良いですよね。
お持ち帰りしたパン2種
パヴェス セレアルと デニッシュ プラリネ
パヴェスセレアルは、3日間かけて作ります。
セミナーでは1日目2日目の作業はデモで見せて頂きました。
シリアルが色々入って、旨味ののったパンでした。
デニッシュプラリネは、デニッシュ生地にプラリネチョコクリームの組み合わせ。
この成形はブランシュの単発レッスンでもやりましたね。
とっても美味しかったです♪
クレープ スフレ オ ショコラ
おしゃれなデセール。
模様入りのクレープの中にスフレが入っています。
手間がかかるので、全部作るには気力が要りそうです。
こちらはスフレなので温かいうちに頂いてきました。
スイートで美味しかったですよ。
ニューイヤーセミナーは、通常ののレッスンより手間のかかるメニューをやります。
色々と学ぶことがあって、勉強になります。
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今日は本校のレッスン日
お勉強してきました。
クグロフ、トロペジェンヌ、パンジュヌボア
クグロフとトロペジェンヌはリッチなブリオッシュ生地。
お菓子系のパンがたくさん。
美味しいけど食べきれないな。
パンジェヌボアはシンプルなので朝食で頂きます。
クグロフ2種
生地もフィリングも違います。
トロペジェンヌ
驚くほどフワンフワンだから
持ち帰る間に少し潰れてしまいました。
レモン風味のクリームと合わせていて、美味しい♪
帰りに駅に行くと、選挙が近いのでにぎやか。
石神井公園駅では人気政治家が来ていて、
手荷物チェックのエリアもあったようです。
色んな人がいるから、確かに怖いですよね。
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昨日は息子家族が遊びに来ていて、一緒にパン作り。
何を入れようかなぁ～
今月の単発メニュー、鹿の子ブレッドをアレンジ。
フィリングはいくつか用意して、お好みのものを入れてもらいました。
チョコナッツ入りやチーズ入りなど出来ました。
他に、お絵描き感覚のパンも。
限られた材料でしたが、思いつくままに作ってもらいました。
子供たちはパンが大好き。
『美味しい～♪』と喜んで食べていました。
自分で作ったのは格別だね～
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