チョコレートバブカ

チョコレートバブカを焼いてみました。

バブカは、ニューヨークで大人気のスイーツ。

少し前から日本でも話題になっていて、ずっと気になっていたのです。

スイーツと言っても、ケーキではなくて菓子パンです。

リッチなパン生地に、チョコレートクリームがたっぷり。

ガツンと甘そうな見た目ですが、

チョコクリームの甘さを控えたので、

程よいビター感もあります。

遊びに来ていたチビたちに大好評だったので、

リピ決定です。

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フランスパンでランチ会

昨日はパン友と、フランスパン作り。

新しいオーブンで作るフランスパンも、

だいぶ慣れてきました。

ガスオーブンと電気オーブンLO1を使って焼き比べ。

予習で作って来てくれたパンや、

先日のヨーグルト酵母のパンまで一緒に食べ比べしました。

昼食は持ち寄りをお願いしたので、とっても豪勢なランチになりました。

しかもデザート付きです。

どれも美味しかった～

ごちそうさまでした♪

久しぶりだったので、話が尽きず、もっと話していたかったなぁ～

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ヨーグルト酵母でフランスパン

ヨーグルト酵母でパンを焼きました。

今回は、ロティ・オラン堀田先生のヨーグルト酵母を参考にしました。

保存1週間ということだったのに、

気づけば、酵母を起こしてからすでに10日も経っていました。

でも、無事にパンになりましたよ。

生地配合と工程は、

パン生地と相談しながら作りました。

イーストも0.2％配合。

何とか出来ました。バケット風。。

外がカリッと香ばしく、中はモチモチ。

天然酵母の奥深い味わいがあって、旨みがあります。

オーバーナイト発酵8時間で・・

こんな感じの生地でした。

室温26～27℃で8時間なので、

熱帯夜の時では発酵オーバーになりそうです。

次回作るときは、そのあたりも考えないとね。

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アロマティカスとフランスパン

今、我が家のベランダで勢力を増しているアロマティカス

多肉系のプニュプニュした触感が気持ち良く、

とても良い香りがします。

プランターからはみ出るくらいの勢いで増えているので、

少しずつ摘んで使おうと思います。

切って水に挿しておくと、こんな風にすぐに根っこが出てくる

生命力の強い植物です。

葉を少しちぎってお湯を注し、ハーブティで楽しめます。

アロマティカスの香りには、リラックス効果があるそうですよ。

多肉の葉っぱを触ってるだけでも癒されます。

おまけの写真は、

性懲りもなく焼いたフランスパンです。

新しいオーブンで焼くフランスパン、

少～しわかってきたような。。。

でも、まだまだですね。

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ハイデルベアクーヘン＆枝豆チェダー

7月の単発メニューを最終チェック

ハイデルベアクーヘン

ブルーベリーのコンポートが甘酸っぱくて、

カリカリのストロイゼルともよく合います。

焼きたてはもちろんですが、時間が経っても美味しいですよ。

パンというよりも、ティータイムに嬉しいお菓子です。

枝豆とチェダーのハードスティック

マイナーチェンジですが、作りやすくなりました。

これで、あとはレシピをプリントするだけです。

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7月単発の空席状況　（7月9日現在）

12日（水）残席1

21日（金）残席1

31日（月）キャンセル出ました・・残席1

お問い合わせ、お申し込みはこちらへ→★

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高タンパク質パン（ハイプロテインブレッド）

高蛋白質パン・・なんて、名前がちょっと味気ない気がしますが、

大豆を使っているので、たんぱく質が多く摂れるパンなのです。

昨日、お勉強に行って作ってきました。

材料や工程など何度も見直されてきて、

以前に比べて格段に美味しくなりました。

粒々見えるのは大豆です。

柔らかい大豆なので、ソフトな食パンにも違和感を感じません。

今朝はハイプロテインブレッドの朝食です。

朝からちょっと力が出そうな気がします♪

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休日用に山型食パン

休日の朝食用に、山型食パンを焼きました

冷凍庫には、まだ他のパンも残っていたけど、

私が一番好きなのは食パン。

朝食にはやっぱりトーストが食べたくなります。

ファミリーコースのレシピで焼きました。

今朝はバタートースト ♪

おまけの画像は、はーくん。

キッズ時計に載せてもらいました♪

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枝豆とチェダーのハードスティック

7月メニューの試作で、

枝豆とチェダーのハードスティックを焼きました。

チェダーチーズが溢れ出したところが何とも美味しい～。

外がカリッとして、中はモッチリしています。

数年前のレシピを配合から見直して、作りやすくしてみました。

もう一回だけ確認で作ったらレシピも完成です。

まだレッスンまでに2週間あるので余裕かな。。

とか言って、結局は間際にあたふたするのが常なのです。

なかなか悪癖は治りません。

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レーズンパン

休日の朝食用にレーズンパンを焼きました。

夫が『おっ、レーズンパン！？』と喜んでいました。

遊びに来ていたチビ男も、

『オイシそうだねぇ。。。』と食べたそう。

夕食前だったので、ガマン我慢。

朝食用に持ち帰ってもらいました。

レーズン50％（対粉）

そんなに入ってる気がしませんね。

何ということもない普通のレーズンパンですが、

ふんわり美味しいですよ。

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ヨーロピアンスイートグッズ

とってもオシャレな名前の菓子パン。

ヨーロピアンスイートグッズを焼きました。

夫は、『へぇ～メロンパン？』って。

確かにメロンパンのようにも見えますね。。

トッピングが細かくひび割れて良い感じに出来ました。

クッキー生地ではありませんが、サクサクと良い食感です。

中のパン生地もとってもリッチ。

おやつに頂きま～す♪

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