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摩訶不思議?フランスパン

我が家にはガスオーブン【コンベック】と電気オーブン【LO‐1】、

それに電子レンジ兼用の【ビストロ】があります。

 

フランスパンは、L0‐1オーブンが得意とするメニューですが、

コンベックやビストロでも同じように焼くことが出来れば良いなぁと思っています。

昨日はビストロの手動モードでフランスパン初挑戦。

 

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左コンベック、右ビストロ 各1本焼き

コンベックは、まあ良しとしても、ビストロは・・??

3本入れたクープのうち2本は見事に開いたのに、1本はどうしたの?

う~ん、不思議だなぁ。

 

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食べきれなそうなので半分はラスク行き。

薄めにスライスしてザルに広げて少し乾かしておきます。

この方が焼き時間が短くて済むのでね。

 

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昨日のフランスパン

週末の朝食用に焼いたフランスパン

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ちょっとおすまし顔?

もう少し力強い顔が好きなのですが。。

LO‐1オーブン2本焼き。

 

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休日の朝はちょっとのんびり。

今朝はフレンチトーストを頂きましたよ♪

 

 

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レシピの確認

計量しながら、材料が足りないかもしれない!って、

焦ってるところで目が覚めました。

『夢でまで仕事?大変だねぇ~』と夫に笑われました。

寝る直前まで、あれこれ考えていたので、そんな夢を見たのかな。

結構あるんですよ・・『夢でまで仕事』

働き者だなぁ・・ワタシ(笑)

 

単発レッスンのメニューを最終確認。

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牛柄ミルクブレッド。

先日も作ったのに、また焼きました。

前回と大して変わりませんが、これで納得。

 

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よもぎキューブ

作りながら注意点をチェック。

 

レシピを修正して、プリントして、

明日のレッスンに間に合いました。ホッ♪

 

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牛柄のミルクブレッド

昨日焼いた牛柄ミルクブレッド。

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柄の出方がどうかなぁ・・と切るときはちょっとドキドキします。

でも、牛さんだって模様は様々ですからね。

 

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今朝はサンドイッチで頂きました。

休日の遅い朝食です。

ミルクブレッドの歯切れの良さが、サンドイッチに合うんです。

 

牛柄ミルクブレッドは、今月の単発メニューです。

レッスンでは1.8斤型1本ずつお持ち帰りなので、ご家族で召し上がっていただけます。

そのままでも、トーストでも美味しいですが、サンドイッチもおススメです。

 

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カーディナルシュニッテンとキューブパン

昨日はお勉強に行って、ケーキとパンを作ってきました。

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カーディナルシュニッテン

ちょっとつぶれてしまいましたが、雪崩は起きずに何とか持ち帰れました。

オーストリア、ウイーンの伝統的なお菓子です。

カトリックの枢機卿(カーディナル)の法衣を表しているそうです。

 

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JHBSのカーディナルシュニッテンは、バナナ入り。

これが、とってもほっこりとした美味しさなんです。

 

そして、パンも作ってきました。

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可愛い抹茶のキューブパンです。

桜の花がのって春だわ~♪

 

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中には、あんこや桜クリームが入っていますよ。

 

教室でお教えする仕事は大好きですが、

習うのも大好き。

習い続けることが出来るのはありがたいです。

 

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毛糸玉

買い物に出る前にパンを焼き上げたくて、

とりあえず生地を捏ね始めました。

フィリングに何入れようかとか、成型をどうしようかとか、は、

一次発酵が終わるまでに決めればいいのですから。

 

そういえば、最近見かけて可愛いと思っていた成形がありました。

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毛糸玉のような形から、ウールロールと言うそうです。

生地量が多いせいか、毛糸玉感はあまり出ませんでしたが、

簡単な割に華やかになりますね。

 

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カフェオレ生地に、クルミを入れました。

ふわふわです。

 

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トレビアン♪

習って来たパントラディショネル(フランスパン)を早速復習。

といっても、材料が揃ってなかったので、

とりあえず手持ちの材料で作ってみました。

 

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前種を使い、オートリーズで仕込むので、

いつものフランスパンに比べると時間がかかります。

外相は、ちょっと不満の残る出来です。

テキスト写真のように美しく焼くには、まだまだ修行が足りませんね。

 

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でも、内相はイイ感じじゃないですか!!

やはり時間をかけただけあって、大きな気泡が残っています。

バターをのせても落ちてしまいそうな穴ですが、

フランスパン的には、これでトレビアン♪

 

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ハニーグラハムクラッカーも作りました。

このままでも美味しいけど、セミナーではチーズケーキのボトムに使っていました。

アイスクリームに添えるのも美味しそうです。

 

 

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ニューイヤーセミナー

昨日はJHBSニューイヤーセミナー2021に参加してきました。

緊急事態宣言のため延期になっていたので、ニューイヤーという感じではありませんが・・。

去年は、延期の末に休講となってしまい、残念な思いをしたので、

今年は参加できてヨカッタ~。

 

メニューは、

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パントラディショネル(左)とブリオッシュデロワ(右)

それとチーズケーキ(下)

 

試食無しだったので、試食分もすべて持ち帰りでした。

今朝頂きましたが、どれも美味しかった~。

特にパントラディショネル(フランスパン)は、早めに復習したいと思います。

 

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なだ万のお弁当も食べずに持ち帰り。

家に帰り着いたら15時。遅~いランチでした。

 

 

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休日のパン

連休の朝食用にフランスパンを焼きました。

 

先日生徒さんから言われた言葉。

『今年はフランスパンをたくさん焼く・・ってブログに書いてありましたね。』

そ、そうだった。。

ブログに書いたことを覚えていてくれて本当に有難い。

忘れそうことを思い出させてもらいました。

 

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今回はLO-1オーブンで2本焼き。

ちょっとずんぐりバタール(サイズ?)です。

 

焼き上がった後、いつまでも香ばしい香りが漂っていて、

パンの近くを通るたびに幸せな気持ちになりました。

 

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今日は朝からガーリックトーストにして頂きました。

そういえば最近、にんにくが人気だそうです。

在宅ワークが増えたり、マスクをしていることが影響しているようです。

臭いを気にせず美味しいものを食べれるのは嬉しいね。

 

 

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ラズベリークリームをサンド

昨日は晴天でポカポカ陽気。

東京では桜の開花宣言が出されました。

今日、明日ともっと暖かくなるそうですから、

一気に開花が進みそうですね。

 

ヴィエノワショコラが気に入ったので、

サンドするクリームを変えて作ってみました。

 

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今度は、ラズベリークリームです。

ピンク色のクリームなのですが、

あまり目立たなかったので、ラズベリーフレークをトッピングしてみました。

おやつにパクリ。

食べやすい形もイイな。

 

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