また盛りだくさん!

昨日は月1回のお勉強。

コースメニューの見直しと、新しいメニューを教わってきました。

5月がお休みだったので、今月は2か月分を受講。

パン6品とお菓子3品!

習う方も忙しいけど、教える先生方はもっと大変なはず。

よく目が回らずに出来るものだと、いつもながら感心してしまいます。

 

6品のパンはこちら‥

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こんなにたくさん!!

パンビュッフェ状態です。

 

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↑ お食事系3品

コーンブレッド・イングリッシュマフィン・カレーパン

 

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↑ おやつ系3品 

クリームチョコロール・おまめさん・ブリオッシュ  ショコランジェ

 

さあ、今朝はどれから食べましょうか。

 

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大豆パワー

体に良いことはわかっていても、なかなか摂れないという方も多い大豆。

パンに入れてしまいます。

今月の単発レッスンで作るソイブレッドです。

 

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見た目は普通。。

 

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内相は少し黄色みがありますが、大豆が入ってるとは思えません。

美味しい食事パンですよ。

 

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ブルーベリーの菓子パン

今月のメニュー、ハイデルベアクーヘンは、パンというよりお菓子です。

ブルーベリーのコンポートを作って乗せます。

 

レッスンでは、パイ皿を使って作る予定ですが、

パイ皿が無くても作れます。

昨日は、パイ皿無しで作ってみました。

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丸く伸ばして天板にのせました。

パイ皿を使ったものと、大して変わらない出来です。

もっと言えば、丸くなくたって大丈夫なのです。

天板サイズに伸ばして作っても構いません。

生徒さんが作りやすいように、

型や材料の応用についても、お伝えするようにします。

 

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チョコバナナブレッド

チョコとバナナの組み合わせは、鉄板ですね。

昨日はパンに入れてみましたよ。

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チョコバナナブレッド

2種類の成型で作ってみました。

 

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ツイスト成型。

フワフワ感ハンパない。

 

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ちぎりパンタイプ

食べやすい!

つい2個目に手が伸びます。

 

チョコの主張が強いのでバナナはちょっと押され気味ですが、

それでもちゃんとバナナの香りが残っています。

以前、好きでよく作っていたチョコバナナケーキを思わせる味で、

すっかり気に入りました。

 

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やわやわ食パン

超~しっとり柔らかい食パンを焼きました。

そこまで柔らかくなくたって良いんじゃないか~と思うほど。

 

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湯種で加水100%。見た目はいたって普通です。

中型ケースで焼きました。

成型時はちょっとべたつきますが、手粉をうまく使ってクリア。

柔らかすぎるので、すぐにスライスはできません。

 

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一晩置いてスライスしました。

頂きま~す。

 

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チーズポテトのチーズ抜き

5月の単発メニューでご好評いただいたチーズポテトブレッド。

私も大好きなので、お家用に焼きました。

 

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今回は丸い発酵籠を使い、チーズ抜きです。

チーズポテトブレッドのチーズ抜きだからポテトブレッド?

他のパンと名前が被るので、

ポテトカンパーニュとでもしておきましょうか。

そのままでも美味しいけど、トーストするとカリッと香ばしくて美味しい♪

 

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ちょっと多めに生地を仕込んで、丸パンも作ってみました。

発酵籠を持っていない方、天板の予熱などが大変、と思う方は、

こんな丸パンで手軽に作るのもアリですよ。

 

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レーズン食パン

休日の朝食用にパンを焼きました。

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パウンド型で焼いたレーズン食パン。

このサイズは食べやすい。

1本には胡桃も混ぜ込みました。

国産小麦を使ったからか、ちょっと窯伸びがおとなしいような。。。

 

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胡桃入りの方を頂きました。

レーズンと胡桃ってホントに合いますね。

 

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ソフトフランス

ソフトフランスを焼きました。

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ベーコンエピも食べたくなって、1本だけエピにアレンジ。

 

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本来のお目当ては、ソフトフランスで作るあんバターサンド。

どうしてこうも合うのでしょう。あんことバター♪

美味しいものは脂肪と糖で出来ている・・とは、上手いこと言ったものです。

 

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ハイデルベアクーヘン

来月メニューのハイデルベアクーヘンを焼きました。

ハイデルベアはブルーベリーのことです。

 

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薄く焼くので、硬そうにに見えますが、実はふんわり生地。

ふかふかしたパンに甘酸っぱいトッピングとサクサクのクランブル。

紅茶と一緒に頂きま~す♪

 

 

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バブカ

生徒さんから、質問メールが来ました。

6年前にレッスンしたパンのレシピに関するものでした。

レシピを引っ張り出してきて、お返事した後、

見ていたら久しぶりに作りたくなってきました。

 

ちょうど材料もあったので、作ることに。。

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チョコレートバブカ

チョコクリーム&チョコが入ったスイートなパンです。

 

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1個は、チョコを減らして胡桃を追加。

バブカのコッテリ感がやわらいで、シニア世代にはこちらの方が食べやすい。。

リッチな生地でくちどけ良く、久しぶりに食べたバブカはとっても美味しかった~

 

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