クッキーと野菜パン

ロッククッキーを焼きました。
 
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チョコ&ナッツです。
 
大好きな組み合わせなので、ついつい食べ過ぎちゃいます。
 
11月のメニューにもなっているので、
 
数量や大きさの確認も出来ました。
 
 
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メッシュ型でパンも焼きました。
 
かぼちゃパンと人参パンです。
 
カットすれば、かぼちゃ色と人参色で違うはずですが、
 
外から見ただけでは区別がつきません。
 
どっちがどっちか解らなくなりそう。。
 
 
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今日はこれから息子の所に行ってきます。
 
たくさん作ったパンとクッキーは、そのまま持って行きます。
 
孫のはーくんはパンが大好き。
 
最近、好き嫌いが多くて大変だというので、
 
せめて少しでも・・・の気持ちを、お野菜のパンに込めました。
 
 
 

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くるみベーグル

今週から始まる単発メニューの最終確認
 
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くるみベーグルです。
 
むっちりしたベーグルは、油脂を使っていないのでヘルシー。
 
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胡桃のベーグルには、クリームチーズとメープルシロップが合うんですよね~。
 
こうなると、もはやヘルシーとは言えませんけど。。
 
 
ベーグルは、同じ生地でも、発酵とケトリングで食感が変わります。
 
ムチムチ加減のお好みもあると思うので、
 
レッスンでは、お好みによって、多少の調整はしたいと思います。
 
 
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ウリ坊&編みパン

まだ10月ですが、もう来年の干支パンを習ってきました。
 
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来年は亥年です。
 
走ってるウリ坊に見えますか?
 
菓子パンではなくて、意外にもお総菜系のパンなんです。
 
可愛いだけでなく、とっても美味しいです。
 
 
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ハートの編みパンも作って来たので、
 
さっそくキッチンの壁に飾りました。
 
一足早くクリスマス気分♪
 
 
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レッスン準備で。。

今日はこれから洋菓子のレッスンです。
 
洋菓子レッスンは、準備するものが多いので、
 
昨日のうちから少し用意しておきました。
 
 
ランチ用のパンも1つだけ前もって焼いておきました。
 
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キューブ型を使って、
 
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ブルーベリーを混ぜ込んだ生地に、レーズン入り。
 
小さめのお食事パンです。
 
 
さあ、計量を始めますか。。
 
 
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ホテルブレッド

今朝は台風一過で青空が広がっています。
 
窓のガラスも網戸も強風を受けてすっかりピカピカです。
 
でも、昨夜の暴風雨は凄まじい音でした。
 
今年は自然災害が多くてイヤになりますね。
 
 
 
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写真は、朝食用に焼いたホテルブレッド
 
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いつもの食パンよりちょっとリッチな配合です。
 
しっとりふんわり、美味しいです。
 
 
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昨日のフランスパン

昨日、またフランスパンを焼きました。
 
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今度こそ満足のいくクープを・・・という願いむなしく、
 
前回と似たり寄ったりの出来。
 
いいんだ・・いいんだ・・美味しいのだから・・(自分で言うしかない(笑))
 
めげずに頑張ろう!(これも自分に言い聞かせ。。)
 
 
一緒にエピのリースも作りました。
 
ベーコンが無かったのでプレーンなエピです。
 
 

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クリームパンとチョココルネ

レッスンで残ったクリームを使い切りたくて、
 
お家用にクリームパンとコルネを焼きました。
 
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夫がクリームパン好き。
 
あんぱんは、『甘いから要らない!』なんて言うくせに、
 
クリームパンならぺろりと食べます(笑)
 
 
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クリームたっぷり入れてます!
 
 
 

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恒例のピザ作り

昨日は長女たちが来てピザのリクエスト。
 
いつものように、しーちゃんとダー君に作ってもらいました。
 
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天板サイズに大きく作ります。
 
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ずいぶんと任せられるようになってきました。
 
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均一にトッピングできていれば、並べ方はお任せです。
 
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焼きあがりました~
 
まずはトマトソースとベーコンとあるもの色々・・のピザ
 
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お次はじゃがいものピザ
 
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最後はりんごのデザートピザ
 
シナモンを振っているので見た目はイマイチですが、
 
子供たちに大人気なんです。(オトナにも。。)
 
たくさん食べてお腹いっぱ~い♪
 

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久々のフランスパン 

昨日は久しぶりにフランスパンを焼きました。
 
LO1オーブンを買ったものの、あまり使っていないので、
 
たまには使ってあげないと。。
 
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ここまでは、まあ無難な出来栄えかと。。
 
この後クープを入れてオーブンへ
 
ここからが問題です。。
 
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思ったよりかなりおとなしめなクープでした。
 
クープを浅めに、と意識し過ぎたのがいけなかったか・・、
 
ちょっと期待外れの出来でした。
 
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それでも、ピキピキと天使のささやきが聞こえてきて、
 
側面にはたくさんのひび割れ。そして、イイ香り~♪
 
やっぱり良いなぁ・・フランスパン。
 
 
久しぶりだから上手く出来ないなんて、身についてない証拠。
 
サボってないで、練習しなくちゃイケマセンね。
 
 

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復習パンと新メニュー

昨日はパンのお勉強。
 
前に習ったパンの復習と新しいメニューを教わってきました。
 
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たくさんのお持ち帰りパン
 
今朝はどれを食べようかと迷っちゃいましたよ。
 
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バンベルガー・コルニクル
 
 
バターの折り込みで、クロワッサンと似ています。
 
砂糖を使わず塩味が効いていて、サクサクした食感がたまりません。
 
私はクロワッサンよりこちらの方が好きです。
 
ハラハラと生地層がはがれやすいので、
 
持ち帰りで少し崩れてしまいました。
 
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ブラウンサーブロール
 
 
4種の成形で作った半焼きパンです。
 
食べる時にもう一度焼いて食べます。
 
低温で焼くのでシワが入りやすく、
 
コチラも持ち帰りでシワが出てしまいました。
 
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新しく教えてもらったグレインショコラ
 
 
チョコやナッツが入ったリッチなパンです。
 
とっても材料費がかかります(笑)
 
パン屋さんでは採算が取れないでしょうが、
 
家庭ならたまにはこんなパンもイイかも・・です。
 
 
お勉強に行って、生徒になれる日は、私の月1回のお楽しみです♪
 
 
 

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