教室情報

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シュトーレン&アンパンマン(パン)

またしてもシュトーレンを作りましたよ。
 
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ラッピングしてプレゼント用です。
 
 
そして、アンパンマンのキャラパンも作りました。
 
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久しぶりに作ったら、なんか微妙なお顔。。。
 
絵心の無さ‥悲しくなります。
 
 
孫のはーくんが、最近アンパンマンにはまってるというので、
 
シュトーレンと一緒に送りました。
 
ちゃんとアンパンマンと認識してくれるかしら。。。
 
 
 

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レッスン前の試作・試作・試作

来週から始まる単発クラスのメニューを試作して確認。
 
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クリスマスエピ (リースパン)
 
作りながら成型時のサイズなどをメモメモ。
 
蒸気を入れて香ばしく焼きました。
 
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チョコクロワッサン
 
作りやすいレシピにしているので、折り込みも楽々。
 
バターの折り込みが苦手・・と思っている方にも、
 
苦手意識を捨てて、しっかりマスターして欲しいなぁ。。
 
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ポルボロン
 
スペインのクリスマスクッキーです。
 
大好きなクッキーの一つ。
 
皆さんにも気に入ってもらえるかな。。
 
 
後はレシピを打ち込んで、プリントすればO.K.
 
来週からのレッスンに間に合ってホッ!
 
 
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12月単発レッスン
 
13日(木)・17日(月)空きがあります
 
お問い合わせお申込みはコチラから→
 
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抹茶蒸しパン

昨日作ったのは、パンはパンでも手軽に出来る蒸しパンです。
 
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抹茶生地に黒豆とお餅を入れてみました。
 
お正月っぽい??
 
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手持ちの抹茶で作ったら、色がちょっとくすんでしまいました。
 
素朴なお菓子なので、これでも良いのですが、
 
出来ればもっとはっきりした抹茶色がいいなぁ。
 
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栗の甘露煮が少し残っていたので、この2個だけ特別バージョン。
 
 
 

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カクッ角食パンと ピザ

昨日は、孫のしーちゃんとだーくんのリクエストでピザ作り。
 
並行しておみやげ用のプルマンブレッドも作りました。
 
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油断していたら、発酵させ過ぎてカクッカクになってしまいました。
 
カクッ角食パンです(笑)
 
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もともと比容積の小さい(型に対して生地が多め)レシピなので、
 
こまめに様子を見ていないとすぐにこんなことになってしまいます。
 
でも、内相も悪くなく、見かけ以外は問題なしです。(見かけ‥重要ですけど)
 
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ピザ作りの方は、子供たちにやってもらいました。
 
綿棒のかけ方も上手になってきて、
 
最近はちゃんと丸いピザが出来るようになりました。
 
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じゃがいものピザ(上)とトマトベーコンのピザ(下)
 
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そして恒例のデザートピザ、林檎のフラムクーヘンです。
 
『ふぅ~・・お腹いっぱい!!』と、あっという間に完食でした。
 
 

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今年初のシュトーレン

シュトーレンのワークショップを控え、
 
試食用のシュトーレンを焼きました。
 
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当日焼きたてを試食していただくのもイイのだけど‥
 
やっぱり数日おいてから食べた方が
 
シュトーレンらしい美味しさを味わえます。
 
断面もお見せ出来なくて残念。
 
切るのは明日までお預け・・です。
 
 

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2019年 亥年のパン

JHBSの来年の干支パンは、『走れ!ウリ坊』です。
 
レッスン前に練習しておかないと。。。
 
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ちょっと頭でっかちになっちゃったかなぁ。。(笑)
 
こういう造形物は、得意じゃないけど、嫌いじゃない。。
 
ソレナリニ・・可愛いでしょ。
 
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それに、見た目だけでなく食べても美味しいのが嬉しいところ。
 
休日の朝食になりました。
 
 

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アップルクランブル

先日焼いたパンです。
 
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アップルクランブル(パン)
 
 
今週から始まる単発メニューの試作です。
 
パン生地、クリーム、林檎、クランブル、
 
それぞれの分量のバランスなどをチェックして、レシピ完成。
 
なかなか美味しく出来たと思っています。
 
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単発レッスンにキャンセルが出ました。
11月8日、16日 各1名空きがあります。
お申し込み、お問い合わせはコチラに→
レッスンの詳細はコチラ→スケジュール
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リースパン(ベーコンエピ風)

ハロウィンが終わると、街は一気にクリスマスモード。
 
教室の方もクリスマスメニューの準備にかかります。
 
今月の末から、ヘクセンハウスやシュトーレンのレッスンが始まり、
 
12月はクリスマスケーキのレッスンも入ります。
 
早くご案内できるよう、ただ今、思案&試作中です。
 
 
昨日はリースパンを焼いてみました。
 
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ベーコンエピ風のハードタイプ
 
作りやすくて、美味しい♪
 
今日の朝食になりました。
 
 

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ドングリではありません!

昨日はパンのお勉強に行ってきました。
 
新しく習ったパンは『里の栗』。
 
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微妙な違いでドングリに見えてしまうから要注意です。
 
焼きたてを袋に入れて持ち帰ったので、残念ながら皴も。。。
 
どうか、栗だと思って、温かい目で見て下さいませ!(笑)
 
中にはマロンクリームが入っています。
 
 
 

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セミナーでクロワッサン

昨日は、本校でサフ・ルヴァンを使ったクロワッサンを教えて頂きました。
 
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持ち帰り中に、少し生地の層がはがれてしまいましたが、
 
何とか形は保っててくれました。
 
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内層はこんな感じ。
 
ルヴァンを使って時間をかけて作っただけあって、
 
いつものクロワッサンに比べ、より本格的な出来。
 
発酵バターの風味が良く、軽くてサクサクとした食感も魅力です。
 
 
一人ずつの作業だったので、たくさん生地伸ばしが出来たのも楽しかった~。
 
 
 

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