アルセスト＆ストロイゼルクーヘン＆清流

アルセストとストロイゼルクーヘンです。

アルセスト（右上）は、クリームをサンドした大型の菓子パン。

ストロイゼルクーヘン（下と左上）は、ストロイゼル(クッキーそぼろ)を乗せた菓子パンです。

どちらもサッパリした甘さなので、ペロリと食べられます。

お楽しみメニューの清流。

白玉が入った和風のゼリーです。

ツルンとモッチリの組み合わせが、美味しいんですよ。

3日目デス・・スコットランドバンズ＆焼き込み調理パン

スコットランドバンズ＆焼き込み調理パンです。

同じメニューが3日連続になってしまいました。

お楽しみメニューのアマンドマカロンです。

連日代わり映えの無い写真が続いてゴメンナサイ。

今日も、美味しく楽しく頂きました～。

今年は、小・中学校の夏休みが18日からになるそうです。

お子さんが夏休みになる前に、パン教室を済ませたい方が多いので、

今週来週は、毎日レッスンを開催しています。

私用も重なり、何かと慌しい日々を送っていますが、

こんな時の方が、なぜか体調が良いんですよね。

気持ちに張りがあると違うのでしょうか。。

昨日につづき・・スコットランドバンズ＆焼込み調理パン

今週は、同じメニューが続きます。3日連続デス。

昨日と同じ、スコットランドバンズと焼込み調理パンです。

スコットランドバンズは、1時間かけて焼成します。

生徒さんが、丸焦げにならないのかと心配していましたが、

糖の配合が少なく、卵も入っていない生地なので、心配要りません。

焼き込み調理パンは、トッピングのチーズが焼けてとても良い匂い。。

コチラも昨日と同じ、お楽しみメニューのアマンドマカロンです。

※今年の夏休みは、日程の都合で、親子パン教室の開催はありません。

何件かお問い合わせを頂きました。

楽しみにしていて下さる方たちに申し訳なく思っています。ゴメンナサイ。

春休みには、また開催を検討したいと思います。

スコットランドバンズ＆焼き込み調理パン＆アマンドマカロン

スコットランドバンズと焼き込み調理パンです。

スコットランドバンズ(奥)は、フルーツやナッツと共にスパイスも入ってて、スパイシーな香りが魅力的。

キリストの公現祭に食べられるパンなのだとか。

やっぱり、祝い事で食べられるパン（発酵菓子）は、フルーツたっぷりで華やかです。

焼き込み調理パンは、フンワリ生地に、チーズ入り（丸いリング型）、オニオン＆ベーコン入り（細長）、ソーセージ乗せ（左）の3種類を作りました。

初級中級でも、調理パン系は何度か作りましたが、

上級の調理パンは、さすがに違うね。。と皆さん喜んでくださいました。

お楽しみメニューはアマンドマカロン。

目玉おやじ（鬼太郎の）みたいだなぁ・・と、いつも思うのですが、美味しいんですョ。

あんぱん＆ロールパン＆グレープフルーツゼリー

あんぱんとロールパンです。

日本生まれのあんぱんは、やはり日本人の口に合いますね。

ふっくらツヤツヤのあんぱんを、日本茶と一緒に頂くのも良いものです。

ロールパンは、生地を伸ばしてくるくると巻いて作る、おなじみの成型です。

皆さんお上手で、形のバランスもよく、ふんわりと仕上がっていました。

お楽しみメニューは、グレープフルーツゼリー。

アガーを使ったので、早く固まり、しかもフルフルです。

ホワイトスティック＆ナン

単発応用クラスでした。

今月のメニューは、ホワイトスティックとナンです。

ホワイトスティックは、白くソフトに焼き上げたスティックパンに、練乳クリームをサンド。

｢うわぁ、何コレ！美味しい～！｣って、オーバーリアクションに、思わずニンマリでした。

ナンは、圧力鍋で作ったチキンカレーと共に試食。

今晩、さっそく作ろう！・・なんて声も。（2食続いちゃうけど、良いのかな？）

お楽しみメニューで、豆乳プリンも作ったのですが、写真を撮らなかったので、

以前の写真をUPしておきます。↓

豆乳プリンは、一番心配していたメニュー。

豆乳は、好き嫌いがありそうだし、美味しいと思ってもらえるかなぁ・・と。

でも、｢豆乳っぽくな～い｣（良いのか悪いのか？？）

｢美味し～い｣（コレは嬉しい・・）と、良好な反応で、ホッとしました。

今月はお申し込みが多く、お子さんの夏休みに入る頃までは、日程が詰まっています。

このところ、我が家のキッチンは、オーブンをつけると30度を超える暑さ。

今月のレッスンは、体力勝負になりそうです。頑張りマス♪

プルマンブレッド＆カレーベーコンロール＆宇治ぜんざい

プルマンブレッド（角食）とカレーベーコンロールです。

久しぶりのプルマン・・やっちゃいました。。カクカクしてます。

新しいミキサーを購入してから、食パンの釜伸びがぐんとUPしています。

もう少し早く焼きに入るべきでした・・と生徒さんに謝りました。

でも、クラストの傷みも無く、内相もキレイで、他は上出来のプルマンでした。

カレーベーコンロールは、スパイシーなカレーの風味が食欲をそそります。

3種類の成型を楽しみました。

お楽しみメニューは、宇治ぜんざい。

抹茶のゼリーに、トッピングがたくさんの和風カップデザート。

食べて美味しいのはもちろんですが、見た目も大事ですね。

ハムロール＆マヨネーズパン

初級の体験レッスンでした。

メニューは、ハムロールとマヨネーズパン。

初めてお目にかかる方とのレッスンは、やはりいつもより少しだけ緊張します。

来て下さった生徒さんだって、きっとそうですね。

でも、一緒にパン作りしているうちに、自然と打ち解けてくるものです。

美味しいパンが、人と人を近づけてくれるのでしょう。

ご入会を決めてくださったのに、日程の都合で、次回は9月からのレッスン。

少し間が空いてしまいますが、次回レッスンを楽しみにしています。

｢美味しかった～｣　｢楽しかった～｣　という声がたくさん聞こえるように、頑張っていきたいと思います。

※初級の体験レッスン、お申し込み受付中です。→7月3日（金）あんぱん＆ロールパン

お問い合わせは、H.P.のメールからお願いします。コチラ→http://www.blanc-jp.com/

ブラウンブレッド＆アマンドロール＆キャラメルプリン

今日は、上級クラス。

メニューは、ブラウンブレッドとアマンドロールです。

お楽しみメニューは、キャラメルプリン。

仲良しメンバーが揃ってるので、いつも賑やかなこのクラス。

試食タイムになって、｢いただきまーす｣をしたとたん、

｢うわぁ、コレ美味しい～｣

｢ホント、美味し～ねぇ｣と、会話が弾んでいますが・・・

よく見たら、皆それぞれ違うものから食べ始めてるじゃないですか！？

自分のお皿から目を離して、互いに見合って大笑い。

あら、ソレも美味しい？コレも美味しいよ！・・・って

まあ、どれも美味しかったということで、良かったです。

食育講座・・グレープフルーツゼリー

今日は、保育園の食育講座。

対象は、保育園に遊びに来られる、未就園児とその親御さん。

｢親子で楽しむおやつ作り｣ということなので、

本当は、親子で作れるようなものが良いのですが、

お子さんの年齢が、0歳から2歳くらいの小さい方が多いので、メニュー決めには悩みます。

結局今回は、｢冷たいおやつ｣としてグレープフルーツゼリーとヨーグルト風ドリンクをご紹介しました。

グレープフルーツゼリーは、デモンストレーションと試食のみ。

そのあと、飲み物作りで、スプーンでクルクル混ぜるとこだけやってもらいました。

上の写真は、昨夜、家で作った試作品。

下の写真は、講座終了後、片付けてしまうところを慌てて収めた一枚。

途中でもっといい写真を撮れたら良いのだけど、なかなか余裕がありません。。

和風ツイスト＆黒胡麻ロール＆道明寺羹

昨日に続いて、和風ツイストと黒胡麻ロールです。

今日は道明寺羹もチラリと写ってます。

今日の和風ツイストは、メッシュ型からスルリと出てくれました。

なかなか良い出来です。

メッシュ型も注文して、さっそく作ろう、と楽しみにしていて下さった生徒さんに

良い状態でご紹介できて良かったです。

黒胡麻ロールは、黒い色のインパクトと胡麻の風味に、生徒さんたちにも好評でした。

色々なおかずにも合わせやすいので、食卓パンとして、おはこメニューに加えて頂けたら嬉しいですね。

和風ツイスト＆黒胡麻ロール

単発の応用クラスでした。

和風ツイストと黒胡麻ロールです。

今日は、いつも来ていただいている生徒さんに加えて、初めての方がご参加くださいました。

H.P.のスケジュールを見て、黒胡麻ロールが美味しそうだったから・・とのこと。

胡麻風味たっぷりの黒胡麻ロール。

今日は照り焼きチキンサンドにして試食しました。

ご満足いただけたでしょうか。

和風ツイストは、メッシュ型を使ったお洒落なパン。

スライスした断面がまん丸になるように、型一杯になるように焼き上げなくてはなりません。

しかし、今日はちょっとやり過ぎちゃったようで、型から外すのが大変でした。

崩さないように、時間をかけて・・何とか無事外せて、ホッ！！

生徒さんたちにも、ハラハラさせちゃって申し訳ナイ。。。

お楽しみメニューの道明寺羹は、写真を忘れてしまいました。

サッパリしてて美味しいと、なかなか好評でした。

ブラウンブレッド＆アマンドロール＆キャラメルプリン

今日の上級クラスは、ブラウンブレッドとアマンドロール。

お楽しみメニューは、キャラメルプリンでした。

新しくお家を買われた生徒さんが、明日、ご親戚を呼んで、新居のお披露目会をするそうで。。

お料理のメニュー（デザート）を、まだ思案中の様子。

他の生徒さんからは、このパン美味しいから作ったら～とか、以前習ったゼリーはどう？・・とか、色々、意見が出ていました。

結局、今日のキャラメルプリンが気に入って頂けたようで、

家に帰ったらさっそく作る！と張り切って帰られました。

プリンは、特別な材料を使わないし、老若男女どなたでも喜ばれるのではないかしら。

美味しいプリンが出来て、楽しいパーティになることを心から祈っています。

カントリーフェア＆デニッシュロール＆杏

カントリーフェアとデニッシュロールです。

カントリーフェアは、なかなか迫力のある編みパン。

デニッシュロールは、アーモンドたっぷりのリッチな菓子パンです。

チラリと写っている、お楽しみメニューの杏は、和風のさっぱりゼリーです。

今日は、午後から雨の予報だったので、自転車で来る生徒さんを心配しましたが、

降り出さなかったので助かりました。

梅雨になり、雨が多くなると、自転車の方は大変ですよね。

だから、教室のある日は天気予報が気になります。

でも、自転車に慣れてる方は、案外平気なのかな。

私の心配をよそに、へっちゃらな顔で雨の中、自転車にまたがる方も多いです。

ブラウンブレッド&アマンドロール＆キャラメルプリン

ブラウンブレッド（奥）とアマンドロール（手前）です。

ブラウンブレッドは、発酵かごを使うのでハードタイプのパンに見えますが、実際はふんわりソフトなパンです。

ブラウンシュガーのこくとクルミが良く合います。

アマンドロールは、アーモンドたっぷりのリッチな菓子パン。

お楽しみメニューは、キャラメルプリンです。

トロトロのとろけるプリン。

先週から、風邪をひいたようで、声が出ません。

咽喉だけで他はなんとも無いのですが、

用心の為、外出は控え、教室の無い日は一日中ぐーたらしていました。

スゴイ声なので、皆さんにご心配お掛けしました。

まだ、本来の美声（？）には戻っていませんが、今週に入って幾らか快方に向かっているようです。

風邪じゃなくて、しゃべり過ぎなんじゃ・・・という疑惑もでていますが。。

しゃべりすぎは、今に始まった事じゃないですもの。。。

カントリーフェア＆デニッシュロール＆杏

カントリーフェアとデニッシュロールです。

カントリーフェアは、大きな編みパン。

オーブンから出てきたら、「うわぁ、大きい～」との声が。。。

デニッシュロールは、バターの折込はせず、アーモンドクリームを巻き込んでいます。

誰もが美味しいと言ってくれる人気のあるパンです。

お楽しみメニューは、和風ゼリーの杏でした。

これからの季節、冷たいお菓子が嬉しいですね。

レーズンツイスト&オニオンベーコンロール＆うどん

レーズンツイストとオニオンベーコンロールです。

レーズンツイストは、棒状に伸ばした2本の生地を、ツイストさせて食パンケースに入れて焼きます。

シナモンを効かせた、香りの良いレーズン食パンです。

オニオンベーコンロールは、刻んだ玉ねぎとベーコンを生地に練りこんでいます。

玉ねぎの香りが食欲をそそります

お楽しみメニューは、うどん。

パン教室でうどん？？って、驚かれます。

でも、同じ小麦粉同士だし・・・

パンのミキサーで捏ねてしまうと、簡単だし・・・

第一、生徒さんが喜んでくれますから。。

今日は、本来のクラスに、補習で1名加わってのレッスン。

ご近所さん同士でしたが、初対面。

でも、偶然にも、お子さん同士が隣のクラスだったり、ベビーちゃん同士が同学年だったりで、すぐに、お友達の輪が広がっていました。

※H.P.7月のスケジュールを更新しました。→http://www.blanc-jp.com/

初級体験レッスン・単発レッスン申し込み受付中です。

ハムロール＆マヨネーズパン＆アメリカンクッキー

ハムロール（手前）とマヨネーズパン（奥）、

それにお楽しみメニューのアメリカンクッキーです。

今日から初級スタートのクラスです。

先月、体験レッスンにご参加いただいた方たちは、持ち帰ったパンがご家族に好評だったようです。

コレ作ったの！？スゴ～イ！・・・とお子さんが驚かれたとか。。

パン教室、毎週行ったら！？・・・と言われたとか。。

そんな報告を、嬉しく聞かせていただきました。

パン教室に来てくださった方だけでなく、ご家族まで喜んでいただけるのは、とても嬉しい事です。

生徒さんも、そんなご家族の声を受けて、教室に通う事にされたのかもしれません。

美味しいパンをたくさん作って、皆さんに喜んでいただきたいですね。

ハムロール＆マヨネーズパン＆アメリカンクッキー

初級クラスでした。

メニューは、ハムロールとマヨネーズパン。

生地の丸め方、めん棒のかけ方、クープの入れ方・・

慣れてくると何気なくやってしまうことですが、初めてのときは意外に難しく感じるものです。

本を見ながら、ご自分でパン作りを勉強してる方たちが、なかなか上手くできなくて・・とおっしゃるのも、文章や写真では伝わりきれない、ちょっとしたコツがあるからでしょう。

でも、皆さんとてもキレイに出来ていましたよ。

アメリカンクッキーです。

ピンボケ写真でスミマセン。（・・ピントがなぜか後ろのパンにあってる。。笑）

メチャクチャ簡単なのに、手作りクッキーはやっぱり美味しいですね。

和風ツイスト＆黒胡麻ロール＆道明寺羹

6月に入りました。

今月の単発レッスンは、和風ツイストと黒胡麻ロールです。

和風ツイストは、メッシュ型で焼くので、丸い形が可愛くて、内相もツートンになってて楽しいパンです。

黒胡麻ロールは、セサミン、たくさん摂れますよ。

お肉や野菜をサンドして試食しました。

お楽しみメニューは道明寺羹。

涼しげでオシャレ～と言って頂けました。

ツルンとした寒天と道明寺粉の粒々したお餅の味が、不思議に合うんですよね。

今日のクラスは、教室をスタートした頃からの生徒さんたち。

早いもので、6年以上通ってくださっています。

お家でパン作りを楽しみ、家族やお友達に食べてもらう事を喜びとする方たち。

中には製パン業に携わってる方もいらっしゃいます。

毎日お仕事でパンを作ってるのに、何でパン教室？・・と思いますが、

仕事で作るパンは楽しむ余裕がないけど、教室で作るのはとても楽しくて・・と言ってくださいます。

なるほど、そうかもしれませんね。

そういえば、パン業界にいる友人たちも、パンを楽しんでるようには見えません。

｢お仕事｣になるとそんなものでしょうか。

えっ・・ということは、私のパン教室は、｢お仕事｣じゃないのかな？

私、メチャクチャ、パン作り楽しんでますけど。。

今月の単発レッスン、まだお席に余裕のある日があります。

また、今月から初級クラスがスタートします。

お申し込み、お問い合わせお待ちしています。H.P.からメールでどうぞ。

→　http://www.blanc-jp.com/

コーングリッツブレッド＆チーズロール＆ソフトプリン

コーングリッツブレッドとチーズロールでした。

コーングリッツ、ちょうど家に残ってるわ。。という生徒さんが居ました。

そう、残った時の使い道に困るんですよね。

教室ではイングリッシュマフィンの時に使うのですが、やはり使い切れずに残ってしまいがちです。

そんな時は、このコーングリッツブレッドがお奨め。

コーングリッツは、粗挽きのコーンミールなので、そのまま食パンに入れると口触りが気になるのですが、下処理をするので、ソフトに焼きあがります。

チーズロールは、チーズフィリングを入れてクルクルと巻いた成型がオシャレです。

お楽しみメニューのソフトプリンは、アガーを使って、冷やして作るプリンです。

｢美味し～い！｣と喜んで頂けました。

アニーズブレッド＆ダッチタイガーブレッド＆黒胡麻プリン

くるみとレーズンの入ったアニーズブレッドと

米粉を使ったトッピングが面白い表情を出す、ダッチタイガーブレッド。

お楽しみメニューは、黒胡麻プリン。

今月3度目の登場メニューなので、説明は要りませんね。

今日のクラスは、賑やかな仲良しメンバー。

先日は、みんな揃って単発クラスにも参加してくださいました。

今日は、来るなり ｢センセ、こないだのパン美味しかったー♪｣って。。

教室で試食する焼きたてのパンも美味しいけど、

持ち帰ったパンを、時間が経ってから食べると、また違った美味しさに気づく事ありますね。

本当はお楽しみメニューの生キャラメルに釣られて（笑）来てくれたみたいだけど、

パンの方も喜んで頂けたようで、良かったです。

これからも、皆さんに喜んでもらえるように、頑張りマス。

また・・パン・オ・サラザン＆オレンジブリオッシュ＆生キャラメル

今月の単発クラス、ラストです。

昨日に続いて、パン・オ・サラザンとオレンジブリオッシュ。

お楽しみメニューの生キャラメルです。

今日は、ちゃんと生キャラメルも一緒に写真撮りましたよ。

生徒さんが、｢生キャラメルの写真は撮らなくて良いんですか？｣って言ってくれたから・・

ドジな私を支えてくれる、良い生徒さんばかりです。。。ありがとう♪

パン・オ・サラザン＆オレンジブリオッシュ＆生キャラメル

パン・オ・サラザンとオレンジブリオッシュです。

パン・オ・サラザンは、そば粉を入れた直焼きパン。

とっても風味の良いパンです。

オレンジブリオッシュは、オレンジスライスを入れたブリオッシュ生地に、

マカロン生地を上掛けして焼きます。

オレンジの香りとふんわりソフトな食感は、皆さんに好評だったようです。

お楽しみメニューの生キャラメル。

お口に入れるとトロリと溶けて、ついもう一個・・と手が出てしまいます。

今流行の生キャラメルが、簡単に出来るなんて、嬉しいレシピです。

室温では溶けてしまうので、冷蔵庫に入れておきます。

冷蔵庫から出したてを写したので、セロハンが白く曇ってしまいました。

アニーズブレッド＆ダッチタイガーブレッド＆黒胡麻プリン

今週2度目のアニーズブレッドとダッチタイガーブレッドです。

アニーズブレッドは、21cmのリング型を使って焼きます。

小型のバンズにしても美味しいのですが、大きく焼くと華やかで立派に見えます。

ダッチタイガーブレッドは、上にトッピングが掛かってて、パン生地が直接焼けないので、フワフワととてもソフトに出来ます。

お楽しみメニューの黒胡麻プリンは、上に金粉を振って仕上げています。

小さい金粉だったので、白胡麻のように見えますね。

今日は、教室中に事件が起きました。

自宅はマンションの6階。

窓を開けてると、風が強くて、ゴーゴーとうるさい程の風の音。

ふとベランダを見ると、干してたはずの洗濯物が見当たりません。

なんと、洗濯ハンガーごと宙を舞ったようで、

近所のお家の屋根に乗ってるじゃないですか。（ガーン！・・どーしましょ・・）

他所の車や人に当たってないだけ良かったけど、どうやったら取れるかしら。。

洗濯物は、たいした物じゃないから、惜しくは無いけど、誰かに拾われるのも恥ずかしいし。。

いやぁ、ホントに困りました～。

・・で、結局、

市役所に電話して相談したら、職員の方が取ってくれました。

私は、ひたすら謝るのみ。。。

日野市役所の方は親切デス。

以後気を付けます。

コーングリッツブレッド＆チーズロール＆ソフトプリン

今日の上級は、コーングリッツブレッドとチーズロール。

コーングリッツブレッドは、コーングリッツを入れた食パン。

チーズロールは、チーズフィリングを巻き込んだ小型パンです。

生地を伸ばすのに少々手こずっていましたが、出来てみれば、どれもキレイに成型できています。

パンにチーズは、やっぱり合うのねぇ・・と、美味しさに感心。

お楽しみメニューは、トロリと美味しいソフトプリン。

写真では、白く飛んじゃってて、何だかわかりませんけど。。

このプリンは、オーブンを使わないで、アガー（寒天のような凝固剤）で冷やし固めます。

去年のアガーが残ってるわ！・・という生徒さん。

これからの季節、アガーを使ったデザートを幾つか紹介しますので、使いきり作戦始めてくださいね。

パン・オ・サラザン＆オレンジブリオッシュ

今月の単発クラスは、パン・オ・サラザンとオレンジブリオッシュ。

サラザンとは、蕎麦の事。そば粉入りのハースブレッドです。

オレンジブリオッシュは、オレンジスライスをたっぷり入れて、上にはマカロン生地をトッピングしています。

お楽しみメニューは、生キャラメルでしたが、写真は無し。。（また撮りそびれました～）

冷やしておくので、写真を撮るタイミングをつい逃してしまいます。

今日の生徒さんたちは、上級クラスを受講中の方たちですが、

この生キャラメルが作りたくて参加してくれたのだとか。

パンの方がおまけ？？

まあ、おまけ（？）のパンも堪能していただけたようですので、良かったです。

アニーズブレッド＆ダッチタイガーブレッド＆黒胡麻プリン

上級クラスでした。

アニーズブレッド（右上）とダッチタイガーブレッド（左下）です。

アニーズブレッドは、くるみとレーズン、という最強コンビが入ってるので、お好きな方が多いようです。

ダッチタイガーブレッドは、米粉で作ったダッチトッピングがサクサクしてて、中の生地はふんわり。

甘くないので、食事パンとして食べたいパンです。

お楽しみメニューは、黒胡麻プリン。

プリンといっても、アガーを使って作るので、簡単にできます。

胡麻好きには大変喜ばれるデザートです。

体験・・・アップルロール

今日の体験レッスンは、在籍生徒さんがお誘い下さって、

たくさんの方が参加してくださいました。

みなさんパン作りの経験がお有りとのことで、とてもキレイに出来ていました。

今日のメニューは、柔らかい生地なので

はじめて手捏ねされる方には、ちょっと手強い（？）生地だったかと思いますが、

頑張って捏ねると、ソフトで美味しいパンになります。

同じ生地を使って、アップルロール（大）とアップルカスタード（小）を作りました。

元の生地が一緒でも、成型が変ると食感も変わり、全く別のパンになります。

お楽しみメニューは、洋梨のゼリー。

これからの季節にぴったりの、アガーを使った簡単なゼリーです。

※初級クラススタート　参加者（体験可）募集中　

6月5日（金）ハムロール＆マヨネーズパンです。

体験レッスン・・アップルロール

体験レッスンでした。

アップルロールは、トルテ型を使い(上の写真)、小型パンのアップルカスタードは、りんごに見立てた成型で作りました（下の写真)。

お楽しみメニューは、洋梨のゼリーです。

パン教室を通して、たくさんの方たちと出会いがあるのは、楽しい事です。

私の拙いブログを見て、教室に足を運んでくださる生徒さんに感謝♪します。

※初級クラス6月スタートします。参加者募集中♪

詳しくはH.P.からお問い合わせください。→http://www.blanc-jp.com/

サバラン＆チョコマロン

今日の教室メニューは、スイートなパン。（パンというよりお菓子）

サバランとチョコマロンです。

サバランはケーキですが、イーストを使うので、パン教室のメニューに入っています。

ラム酒が効いてるので、大人だけで楽しみましょう。

チョコマロンは、チョコシートを折り込んだもので、贅沢に栗の甘露煮が入っています。

お子さんに人気のあるパンです。

シートの折込みがちょっと手間ですが、皆さん上手に出来ていました。

アップルロール

体験レッスンでした。

雨の中、また、遠くからのご参加もあり、ありがたいことです。

今日のアップルロールは、とてもソフトな生地なので、

手ごねでは、生地がまとまるまでは、かなりベタベタします。

皆さんで頑張って捏ねて頂きました。

パン作りの経験がある方ばかりでしたが、

今日の体験で、新しい発見もあったのではないでしょうか。

美味しいと喜んで召し上がって頂けて、よかったです。

それにしても、昨日、今日と、二日連続でドジをしてしまいました・・・

ちょっとヘコみます。

パン・オ・サラザン＆オレンジブリオッシュ

5月の単発クラスのメニューは、

パン・オ・サラザン（左）とオレンジブリオッシュ（右）です。

パン・オ・サラザンは、そば粉入りのパン。

ちょっと扱い難い生地ですが、風味が良くて、噛むほどに味のあるパンです。

教室では、時間の都合で、焼きたてすぐに試食しましたが、

本当はもう一呼吸置いてからの方が、本来の香りや美味しさが解るんですけどね。。

オレンジブリオッシュは、オレンジたっぷりで、ふわふわソフトなパン。

いくつでも食べられちゃいそうです。

お楽しみメニューは、生キャラメルでしたが、

うっかり忘れて写真無し。↓は、以前写した写真です。

今月の単発クラスも、たくさんお申し込みいただいてありがとうございます。

まだ、若干空きがありますので、ご希望の方はH.P.のメールからお問い合わせください。

コチラからどうぞ　→　　http://www.blanc-jp.com/

サブマリン＆モーレ＆ロシアンティケイクス

サブマリン（手前）とモーレ（奥）です。

サブマリンは、各自でサンドイッチにして試食しました。

生徒さんがきれいにサンドしてたので、ちょっと貸してね、って写真に撮りました。

サブマリンで作るサンドイッチは、朝食やお弁当にピッタリです。

モーレは、トッピングにけしの実とバターをのせて焼きます。

皆さん、｢あっ、コレ美味しい～！｣って。。

バターが溶けて、浸み込んだところがホントに美味しいんです。

お楽しみメニューは、ロシアンティケイクス。

ナッツがたっぷり。ホロリとした食感のクッキーです。

サブマリン&モーレ＆ロシアンティケイクス

今日にパンは、サブマリンとモーレ。

お楽しみメニューは、ロシアンティケイクスです。

今日のクラス、

お子さんの春休みの関係で、前回は3月の前半だったので、1ヵ月半ぶりでした。

月1回のクラスなので、日程がズレて、そんな事はよくあるのですが。。

生徒さんは、家でお子さんに、・・（この頃）どうしてパン教室に行かないの！？・・・と怒られた（？）そうです。

手作りパンのお土産を楽しみにしてると言うのです。

大変ありがたい、嬉しいお話です。

喜んで食べてくれる方が居るのは、幸せな事ですね。

どうか、お家でも美味しいパンをたくさん作って欲しいと思います。

ビスキーロール＆カイザーゼンメル＆アーモンド･セサミ

ビスキーロールとカイザーゼンメルです。

ビスキーロールは、渦巻きクッキーをのせて焼いています。

ちょこんとお帽子を被ったような形がキュート！

カイザーゼンメルは、ケシの実をつけて、ゼンメル型で型押しします。

野菜や卵をサンドして試食しました。

お楽しみメニューは、アーモンド･セサミ。

簡単で美味しい、洋風煎餅です。

昨日、都内まで出かけてきたら、とても疲れて・・

一晩寝ても疲れが取れません。(コレって歳のせい？)

ところが、教室が始まったら、元気になってきて、

終わる頃には、今朝の疲れはどこへやら・・・

やっぱり、教室は私の元気の素なんだ、と自覚しました。

サブマリン&モーレ＆ロシアンティケイクス

今日から上級に進級～♪

おめでとうございます。

もう上級かぁ～早いなぁ・・と、生徒さん。

皆さんそう思うようですね。

今日のメニューは、サブマリン（奥）とモーレ（手前）です。

どちらもシンプルなパンですが、繰り返し作りたくなる（食べたくなる）パンです。

モーレはバターの風味を生かしてそのままで。

サブマリンはサンドイッチにして試食しました。

お楽しみメニューのロシアンティケイクスです。

ナッツの風味がたっぷり。

お口に入れると、ホロッと崩れるクッキーです。

※H.P.の5月のスケジュールを更新しました。→http://www.blanc-jp.com/

特別体験レッスン・単発レッスンの受講者募集中です。

チーズベーコンブレッド&ロシアンブレッド&抹茶もち

チーズベーコンブレッド（奥）とロシアンブレッド（手前）です。

今月の応用クラスは、大きな（中型？）パン2種。

小型パンに比べると焼き時間がかかりますが、数多く作らない分、作業量は少なく済みます。

それに、一回のオーブンで焼ける量も多いので、効率が良いかもしれませんね。

どちらのパンも、なかなかの好評です。

お楽しみメニューは、抹茶もちです。

餅生地でこしあんを包み、抹茶きな粉を振っています。

しっかりした餅生地なので、包みやすかったと思います。

皆さん、キレイに出来ています。

ビスキーロール＆カイザーゼンメル＆アーモンド・セサミ

上級クラスで、ビスキーロール（右）とカイザーゼンメル(上)を焼きました。

ビスキーロールは、渦巻状に作ったクッキー生地（ビスキー生地）を乗せて焼成します。

ふんわりパンとビスキーのサクサク感が良い感じ～。

生徒さんには｢かっわいい～｣と喜ばれました。

じっと見てると目が回ってきそうですが。。（笑）

カイザーゼンメルは、オーストリアの食卓パン。

教室では、カイザースタンプで、型押しします。

カイザーの押し型は、以前は業務用の物しかなくて、かなり高価でしたが、

最近はプラスチック製の安価なものが手に入るようになったので、

手軽に作れるようになりました。

でも、本場オーストリアのパン職人さんは、手折りで作るんですよ。

以前、教えていただく機会があった時に挑戦してみましたが、バランスよく作るのが大変でした。

お楽しみメニューは、アーモンド・セサミ。

アーモンドと胡麻の洋風煎餅という感じでしょうか。

手軽に作れるし、とっても美味しいです。

※　特別体験レッスン参加者募集中です。

詳しくはH.P.にて→　http://www.blanc-jp.com/

ババ・オ・ラム＆ピタ＆生八つ橋

ババ･オ･ラム（右）とピタ（左）です。

ババは、サバランの原型とも言われるイースト菓子で、コルク栓のような形が特徴的です。

焼き立てをラム酒の効いたシロップに漬けるので、大人向きのお菓子です。

ピタは中近東のパンで、最近ではスーパーなどでも見かけるようになりましたね。

プクッと風船のように膨らむので、半分にカットして、中にサラダを詰めて頂きます。

京都のお土産でお馴染みの生八つ橋。

皆さん、生八つ橋が作れるんだぁ！？と喜んでくださいます。

しかも、結構簡単に出来るので、驚かれます。

端午の節句も近い事ですし・・

今日の八つ橋は、兜の形です。　（あれ？一つ折り方が違ってる・・・）

※　春の特別体験レッスン参加者募集中

詳しくはH.P.にて→http://www.blanc-jp.com/

チーズベーコンブレッド＆ロシアンブレッド＆抹茶もち

久しぶりの通常レッスン。単発応用クラスでした。

今月の応用クラスのメニューは、チーズベーコンブレッドとロシアンブレッド。

それに、お楽しみメニューの抹茶もちです。

チーズベーコンブレッドは、チーズとベーコンを折り込んでいます。

断面の写真が無いのが残念なんですが。。

ロシアンブレッドは、ロシアでイースターの時に焼かれていたパン（菓子）だそうです。

イースター（復活祭）は、3月の終わりから4月に行われ、

その年によって変るのですが（宗派によっても違うらしい）、今年は4月の12日か19日になるようです。

生地の中には、フルーツやナッツがたっぷり入っていて、お祭りに相応しい、華やかな菓子パンです。

皆さん、｢美味しい～！｣を連呼して下さって、嬉しい限り。。

毎月の単発クラスは、生徒さんに喜んで頂けるようにと、メニューをアレコレ考えて決めます。

実際に教室で作った時に、皆さんの反応が良いと、ホントに嬉しくなります。

※今月の単発応用クラス、まだお申し込みいただけます。

初心者の方でも、受講可能です。H.P.からメールでお問い合わせください。

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春休み親子パン教室 最終日

春休み親子パン教室、最終日でした。

皆さん、以前にもご参加いただいてる方ばかり。

ほとんど同じメニューなのに、毎回のように来て下さる方もいます。

だんだん大きくなってきて、そのうち興味が他に行ってしまうかもしれないけど、

ママと一緒にパンを作ったこと、きっと覚えていてくれるでしょう。

去年の教室に参加して、それまで食べなかったピザが大好きになったというお子さんの話も伺い、食育の大切さも感じました。

親子パン教室は、自宅教室ではなく、リファイン日野さんで開催しています。

お子さんは、パン教室の時にしか来ないので、

｢パン屋さんだと思ってるみたい｣（笑）・・・とお母さん談。

本当は、リフォームのお店なんですけどね。

春休み親子パン教室④

今日は4組の親子さん、お子さん7名が参加してくれました。

見てください！この真剣な様子。

こういう時の顔ってホントに可愛いですよね。

今日のピザに使う、ジャガイモの皮むきと

ゆで卵の殻剥きをしてるところです。

殻（皮）が剥けたら、テーブルに置いてある卵切りで、薄切りにします。

卵切り・・昔からあるものですが、使わないご家庭もあるようで、子供たちが珍しがります。

小さいお子さんにお手伝いしてもらうには、安全だし、キレイに切れるのでお奨めですよ。

ゆで卵だけじゃなく、ジャガイモも包丁よりずっとキレイに切れます。

皆、一生懸命作ってくれました。お疲れ様～♪

春休み親子パン教室③

今日はキャンセルが出て、2組の参加。

4月から1年生になる男の子2人と3歳の弟君。

少人数なので、ゆったりした雰囲気でした。

さすがにお兄ちゃんたちは食欲もりもり。

20cm程のピザを1枚ペロリと食べていました。

自分で作ったから、なおさら美味しいね♪

動物パンも可愛らしく出来ました～。

前にも参加してくれたお子さんは、

｢パン教室いつ～？｣って楽しみにしていたそうです。

楽しんでもらえたかな。

春休み親子パン教室②

春休み親子パン教室二日目。

今日は、女の子の方が多かったので、何となくおしとやか。

今度小学校に上がるお二人は、以前にも参加してくれてるベテラン(？)組。

やりたい、という自分の意思で参加してるから、積極的に頑張っていました。

初めて参加の、年中組になるお子さん二人は、ちょっと遠慮気味。

始めは、ママに促されて、パン生地に触っていましたが、

徐々に慣れ、試食でお腹一杯になって、帰る頃には、元気いっぱい。

笑顔で手を振って帰っていきました。

春休み親子パン教室①

春休み親子パン教室の初日。

皆さんの力作、可愛い動物パンが並びました～♪

幼稚園～小学校のお子さんが7人。内、男の子が6人。

賑やかで楽しい教室でした。

去年も参加してくれたお子さんは、作る前から、

“目はチョコ（で作るん）だよね～”と、ちゃんと覚えていてくれたようです。

ピザも生地を伸ばして、自分でトッピング。

並べ方にも各自のこだわりがあったようです。

自分で作ったピザは、やっぱり特別に美味しかったようで、

みんな、もりもりと食べていましたよ。

フロマージュ＆クランツ＆いちご大福

上級クラスで、フロマージュ（右）とクランツ（左）を焼きました。

お楽しみメニューは、いちご大福。

いちご大福は、初めて食べるという方もいらっしゃいました。

最近でこそ、春の定番和菓子となっていますが、

出始めの頃は、苺とあんこってどーなの？？って思ったものです。

今日は、苺の酸っぱいのが苦手、という方と、

あんこの甘いのが苦手、という方がいらっしゃいましたが、

どちらもコレなら大丈夫とのこと。面白いものですね。

今月の通常レッスンは、今日でおしまい。

さあ、春休み～・・といきたい所でもありますが、

来週からは、春休み親子パン教室が始まります。

嬉しい事に、今回もたくさんのお申し込みを頂いています。

毎回参加してるお子さんの成長ぶりも見れるし、

初めての親子さんとの出会いもあるので、とっても楽しみです。

お子さんのパワーに負けないように、気合を入れていきましょう。

中華バーガー（割包）＆苺スティック 最終日

今日も苺スティックと中華バーガー（割包）です。

割包は、簡単に手で開く事ができるので、各自で野菜やお肉をサンドしていただきました。

大きなお口を開けて食べるので、お上品に食べるのは難しいかもしれませんが、

気の置けないお仲間とのランチなどには良いものです。

苺スティックは、苺シートの折込に多少手間が掛かりますが、

慣れれば、それほど時間も掛からず出来るようになるでしょう。

頑張るだけの価値があるパンだと思います。

今月の単発クラスは今日で終了。

たくさんの方にご参加頂けて、嬉しい限りです。

来月の単発クラスも、美味しいパンをご用意してお待ちしています♪

続きます・・中華バーガー（割包）＆苺スティック

単発クラスの応用メニューが続いています。

今日も苺スティックと割包（中華バーガー）です。

試食をしながらのおしゃべりタイム。

どのクラスでも賑やかで楽しい時間です。

若いママが多いクラスは、子育てやショッピングの話。

ベテラン主婦が多いクラスは、健康ネタの話題が多かったりして。。

今日はなぜかお墓の話題が出てきて、

ついにお墓の話をするようになったか！と自分たちで大笑い。

私は、それぞれのクラスで、色んな話題に首を突っ込んでは

おおいに楽しませてもらっています。

中華バーガー（割包）＆苺スティック

苺シートを折り込んで作る苺スティックと

中華まん生地で作る中華バーガー(割包)です。

苺スティックは、ソフトな食感に苺の風味が美味しい菓子パンです。

赤い苺シートと白いミルクビスキーのコントラストも、なかなか可愛らしいかと。。

割包（中華バーガー）には、野菜とお肉をギュギュッと挟んで試食。

具だくさんのスープもあったので、ボリュームのある試食でした。

このところ、またインフルエンザが流行ってるそうです。

前はA型で、今度はB型。

近くの小学校では、学級閉鎖や学校閉鎖までなったのだとか。

生徒さんも、昨日までお子さんがお休みしてて、

今日のパン教室に参加できるか、と心配していたそうです。

卒業式のシーズンでもあるし、流行が早く静まってくれるといいですね。

フロマージュ＆クランツ＆いちご大福

フロマージュです。

生地にもトッピングにもチーズがたっぷり。

やっぱり美味しいわぁ～

生徒さんにも大変好評でした。

クランツとお楽しみメニューのいちご大福です。

クランツは、成型が難しそうに見えますが、やってみると意外に簡単。

その割りに見栄えもして、しかも美味しいのです。

生徒さんの間で『コレ、さっそく作ろう！』って声が聞こえてました。

いちご大福も、苺の時期に一度は作りたい和菓子ですね。

簡単なので是非作っていただきたいです。

モンキーブレッド＆豆太鼓

モンキーブレッドです。やっぱり美味しい♪

豆太鼓です。これまた美味しい～♪

これでもかっ！っていう程のお豆が入ってる贅沢なパンです。

モンキーブレッドも豆太鼓も、良質の材料を贅沢に使って、手間をかけて作ります。

パン屋さんでは、手間も原価も掛かりすぎてしまうので、なかなか作れないはずです。

おうちパンを作る人だけが食べられるパン、と言えるのかも。。

キャロットブレッド＆チキングラタン＆ラングドシャ

メッシュ型で焼いたキャロットブレッドと、カップ型で焼いたチキングラタン（パン）です。

キャロットブレッドは、ほのかな甘味が美味しいと好評でした。

チキングラタン（パン）は、パンの中にクリーミーなグラタンがいっぱい。

ホワイトソースを作り、鶏肉や野菜を和えて、パン生地にたっぷり詰めました。

お楽しみメニューのラングドシャも、美味しくて簡単なので喜んでくださいました。

皆さん、来週に控えたホワイトディが気になるようで、ラングドシャがお役に立ちそうです。

出産を来週に控えた生徒さんは、大きなお腹で参加してくださいました。

来月の教室にも来て下さるつもりだとか。

心配しつつも、嬉しく思います。

他にも、教室を始めて、出産されてもそのまま続けてる方が何人かいらっしゃいます。

皆さん、休んでも1回（1ヶ月）くらいなんです。

すごいパワーです。立派なものです。感心してしまいます。

そして、本当にありがたいことだと思っています。

☆親子パン教室のご案内をH.P.にUPしました。↓

http://www.blanc-jp.com/

ご希望の方はお早めにお申し込みくださいね。

中華バーガー（割包）と苺スティック

今日はあいにくの雨。

自転車で来られる生徒さんが多いので、雨が降ると、申し訳ないような気になります。

今日は、雨の中、「いい運動です～♪」と歩いて来て頂いたようです。

生徒さんへの感謝は、美味しいパンを作ることで示さなければ。。。

・・ということで、

今日のパンは、中華バーガーと苺スティックです。

中華バーガーは、中華まんの生地です。

中華まんのように具を包まないので簡単に出来ます。

中に挟むものは、何でも構わないのですが、今日は甘辛の豚肉とお野菜をサンドしていただきました。

苺スティックは、苺シートを折り込んだスナック風の菓子パンです。

折込も上手に出来ました。

具だくさんの中華風スープと共に試食タイム♪

試食というより、ランチと呼べるボリュームになりました。

キャロットブレッド＆チキングラタン＆ラングドシャ

キャロットブレッドは、メッシュ型を使って焼きます。

人参が結構入ってるので、スライスするとキレイなオレンジ色（人参色？）です。

色といい、まん丸の形といい、とても可愛い、オシャレなパンです。

チキングラタン（パン）は、パンをカップ状にしたところにチキングラタンを詰めて焼いてます。

ボリュームがあって、1個でもかなり満足感があります。

お楽しみメニューで作ったラングドシャも、皆さん気に入って頂いたご様子。

ホワイトデーにどうかしら？・・なんて、話されていました。

そうか～、もうすぐホワイトディなんですね。

バレンタインディには、女のお子さんとチョコを作り、

ホワイトディには、男のお子さんのお返しを作る・・・

世のママたちは大変ですねぇ～。

☆親子パン教室のお知らせ☆

春休みに親子パン教室を企画しています。

動物パンとピザを作ります。

詳しくは、後日H.P.にUPしますので、お楽しみに。

コーンブレッド&バタートップ＆桜餅

中級クラス、本日のメニューは、コーンブレッド（左）とバタートップ（右）、道明寺桜餅でした。

今日のメニューは、シンプルなパンですが、こういうパンこそ繰り返し焼くパンではないかしら。

日々の食事パンとして、きっと活躍すると思います。

今日は3月3日。

雛祭りだというのに、雪までチラつくほどの寒さです。

今日、初節句を迎えるベビーちゃんを連れて参加してくれた生徒さん。

そのベビーの姿を見てびっくり！！

なんと、着物に袴をはいてるではありませんか！

赤ちゃん用の袴（袴風の服？）があるんですねぇ。

あまりの可愛さに、みんなから写真を取られていました。

色んな年代の生徒さんがいるので、それぞれの世代の情報が得られて、興味深い事がたくさんで楽しいです。

サバラン＆チョコマロン

サバランとチョコマロンでした。

作る前からレシピを見て、「美味しそう～♪」と歓声が上がって、

皆さん、張り切って作ってくれました。

初めて使うチョコシートも、上手に折込が出来て、キレイに成型できていました。

サバランのトッピングは、各自で。

ラム酒の効いたシロップに漬けてありますので、こちらは大人だけで楽しんでください。

ある生徒さん、朝、お子さんに “今日はパン教室” と話すと

学校休んで自分も行く、と言うのだそうです。

親子パン教室に来ていただいた事があるので、

それが楽しかったようで、またパン教室に行きたい、という事のようです。

可愛いですね。嬉しくなります。

他のご家庭でも、パン教室の日は、ご家族がお土産を楽しみにしていると聞きます。

そんなお話を伺うと、パン教室をやってて良かった～と思います。

クロワッサン＆エッグバンズ＆生チョコ

今日のメニューは、クロワッサンとエッグバンズでした。

クロワッサンは、キレイに生地を伸ばすことが出来たので、バターが層になって、サックサク！

エッグバンズは、卵フィリングをたっぷりと詰めて、ふっくらパンに仕上がりました。

お楽しみメニューは、紅茶風味の生チョコ。

バレンタインに間に合えば良かったんですけどね～。

今日のクラスは、小さなお子さん連れのクラス。

途中でぐずったりして、大変な事もあるけど、頑張って来て下さいます。

子育てで大変なのも一時、後から思うと懐かしいものです。

苦労も喜びも、全てをひっくるめて楽しんでくださいね。

デニッシュペストリー＆バターフレーキ

今日は上級クラスで、デニッシュペストリーとバターフレーキでした。

どちらもバターの折込をするパンです。

伸ばして3つ折りを3回。途中冷蔵庫に入れて冷却するので、どうしても 時間が掛かります。

でも、手間をかけただけの甲斐あって、サクサクのパンが焼きあがりました。

みなさん、お疲れ様でした♪

また・・セモリナブレッド＆餅入り胡麻あんぱん＆小倉カステラ

昨日に続いて、同じような画像でゴメンナサイ。

セモリナブレッドと餅入り胡麻あんぱんです。

セモリナブレッドの、トッピングに乗せたレッドチェダーチーズがいい感じに溶けて、

美味しい香りを振りまいていました。

そして小倉カステラ。

卵は卵白だけを使って、メレンゲで膨らませます。

パンやお菓子作りで、卵黄だけを使うメニューがありますが、

そんな時は、残りの卵白を使って作れるメニューをいくつか知っておくと便利です。

卵白は冷凍しておけるので、すぐに使う必要はありませんから、それも助かりますね。

セモリナブレッド＆餅入り胡麻あんぱん＆小倉カステラ

今月の応用クラスは、セモリナブレッド（左）と餅入り胡麻あんぱん（右）です。

お楽しみメニューで、小倉カステラ（下）も焼きました。

セモリナブレッドは、パスタでお馴染みのデュラムセモリナ粉を使います。

砂糖も油脂も使いませんが、粉の甘味とトッピングのチェダーチーズや胡麻の風味が効いた美味しいパンです。

餅入り胡麻あんぱんは、胡麻あんと求肥が中に入っています。

胡麻の風味がいっぱい。そして、切るとお餅がビヨ～ン・・です。

胡麻あんは、白あんに黒練り胡麻を混ぜて作ります。

練り上げた胡麻あんを味見して頂いたら、皆さん「美味し～い！」と大変気に入って頂け、さっそく白あんをご注文でした。

そして、餡と一緒に入れる餅（求肥）も作りました。

求肥は冷凍も出来ますので、多めに作っても安心。

きな粉と黒蜜で信玄餅にして食べても良いですね。

サバラン＆チョコマロン

チョコマロンです。

チョコシートを折り込んで、栗の甘露煮を巻き込んだ贅沢な菓子パンです。

フラワーシート （このメニューではチョコシート） の折り込みは、生地とフラワーシートが一緒に伸びていく事が大切です。

フラワーシートが切れてしまうとキレイな層が出来ないので、丁寧に伸ばしていきます。

皆さん、丁寧に頑張って伸ばしてくれたので、きれいに出来ました。

「美味し～い！」と喜んでもらえました。

サバランは、イーストを使ったケーキです。

お酒の効いたシロップをたっぷり含んでいますので、大人向けです。

冷やしていたので写真を撮りそこね、持ち帰り用に詰めたところを、慌てて撮らせてもらいました。

バターフレーキー＆デニッシュペストリー

バターフレーキー（上）は、プリン型に入れて焼くのでちょっと頭デッカチな可愛い姿です。

デニッシュペストリーは（下）、各自数種類の成型をして仕上げます。

今日の上級クラスは、どちらもバター折込の生地。

焼きたてのサクサクが最高です。

サラダと紅茶を添えて試食しました。

皆さん、中級のクロワッサンで経験済みなので、バターの折込は2度目の挑戦です。

折込生地は、敬遠する方も多いのですが、2度目なのでスムーズに進みました。

やはり繰り返し作ることが大切ですね。

何度も生地を伸ばしてはたたむ作業は、めん棒の使い方の基本が現れます。

大変ではありますが、めん棒の扱いがぐんと上達するようです。

※H.P.に、3月の予定表をUPしました。　応用クラスのお申し込み受付中です。

サバラン＆チョコマロン

今日の中級クラスは、チョコマロンとサバランというスイートなメニューでした。

チョコマロンは、チョコシートを折り込んで作ります。

中級クラスではフラワーシートを初めて使う方が多いのですが、とてもキレイに折込ができました。

サバランは、イーストを使った菓子。

ラム酒を使ったシロップをたっぷり含んで、ちょっと大人のケーキです。

モンキーブレッド＆豆太鼓

モンキーブレッドと豆太鼓です。

今日は、良い材料をふんだんに使ったとても贅沢なパンです。

モンキーブレッドは、周りに付いたキャラメル味のシロップが後を引く美味しさ。

豆太鼓は、たっぷり入った甘納豆とくるみでずっしり重みを感じるほどです。

カロリーの方も気になるところですが、この美味しい誘惑には勝てません。

スープも作って一緒に頂きました。

うしパン＆フラムクーヘン＆ブラウニー

また登場しました。うしパン♪

このうしさんのお顔を見ると、成型の苦労が飛んでいきます～。

フラムクーヘンとブラウニーです。

簡単なので、こっちならすぐに出来そう・・だそうです。

ぜひ、作っていただきたいですね。

うしパン＆フラムクーヘン＆ブラウニー

また、うしパン登場です。

カットするまで、どんなお顔になってるか判らないので、ドキドキです。

でも、可愛くできてヨカッタ～。

フラムクーヘン（上）と、お楽しみメニューのブラウニー（下）です。

うしパンの成型は手間が掛かりますが、

フラムクーヘンとブラウニーは、簡単にできるメニューです。

何度も作っていただいて、十八番（おはこ）にしてもらえると良いですね。

インフルエンザが流行ってるようですね。

小中学校で学級閉鎖も出ています。

パン教室でも、生徒さんや生徒さんのお子さんがインフルエンザになって、急なキャンセルが出たりしています。

急なキャンセルは、教室としてはもちろん避けたいところですが、私よりも当のご本人の方がガッカリしてるだろうと思うと、お気の毒です。

皆さん、早く良くなってくださいね～。

ブラウンブレッド＆アマンドロール＆キャラメルプリン

上級クラスでした。

メニューはアマンドロールとブラウンブレッド。

お楽しみメニューはキャラメルプリンです。

アーモンドたっぷりのアマンドロールと、胡桃の入ったブラウンブレッド、

ナッツが好きな方なら、必ず喜んでくださるパンだと思います。

とろ～りととろけるキャラメルプリンも好評でした。

夕方帰ってきた娘が、今日は何作ったの？って。

キャラメルプリン！と答えると

あ～私も食べたい～！って。

そうだよね。私だけ食べちゃって申し訳ナイ。。。

おうち用にも作らなくちゃね。

ブラウンブレッド＆アマンドロール＆キャラメルプリン

ブラウンブレッド（奥）とアマンドロール（手前）です。

ブラウンブレッドは、ブラウンシュガーのこくと風味にクルミが加わって、私の大好きなパンの一つです。

シンペルかごと呼ばれる発酵かごを使うので、特有の縞目が付いてオシャレです。

この発酵かご、パン作りを続けていくと、必ず欲しくなる道具の一つかと思いますが、

お持ちで無い生徒さんも多いので、代用品や、使わない作り方などもご紹介するようにしています。

アマンドロールは、生地にも上にもアーモンドがいっぱい。

アーモンド好きにはたまらない、リッチな菓子パンです。

お楽しみメニューは、キャラメルプリン。

卵黄で作ったトロトロ・・とろけるプリンです。

豆太鼓＆モンキーブレッド

中級クラスで豆太鼓とモンキーブレッドを作りました。

どちらのパンも人気の高いパンです。

モンキーブレッドは、仕上げに粉砂糖を振るとキレイなのですが、

まだちょっと温かかったので、そのまま試食しました。

濃厚なキャラメル風味に、皆さん口々に「美味し～！」と喜んでくださいました。

豆太鼓は、大納言とうぐいす豆、そしてクルミがたっぷり入っていて、手に取るとずっしりしています。

どちらも贅沢に材料を使い、手間もかけたパンなので、市販ではなかなか食べられないものです。

手作りする人だけが味わえる贅沢かもしれませんね。

うしパン＆フラムクーヘン＆ブラウニー

生徒さんのうしパンが勢ぞろいです。

今日のパンは、細かな作業が多くてちょっと大変。

作ってる時に出来上がりの断面を想像するのは難しく、

焼きあがってもデコボコした外観に皆さん不安そう。。

「早く切って見てみたい」

「変な顔だったらどーしよう」

ドキドキしながらカットしましたが、

皆さんそれぞれに可愛らしく出来上がって、大歓声が上がっていました。

こちらは、フラムクーヘンとブラウニー。

フラムクーヘンは、簡単で美味しいので大好評。

帰りに材料を買って帰るわ・・と、さっそく作っていただけるようでした。

ブラウニーも来月のバレンタインにどうぞ！

スイートドーナツ＆ピロシキ＆紅茶クッキー

スイートドーナツとピロシキでした。

両方のメニューが揚げ物なので、最後は揚げ油の前での作業が続きます。

揚げる時間は短いのですが、家庭用の鍋では一度にたくさんは入らないので、

数多く揚げるとなると、どうしても時間がかかります。

それでも、揚げたてのパンをいただけるのは幸せ～・・です。

お楽しみメニューは、サクサクの紅茶クッキーでした。

年末は生徒の皆さんも何かとお忙しそう。

一品持ち寄りの集まりに、お手軽クッキーはどうかしら？

ドーナツも良いよねえ～！・・なんて話題になっていました。

今日で、年内の教室はおしまい。

早々と仕事納めで、スミマセン。

主婦としては、大掃除やら、クリスマスやお正月の準備で忙しくなるのですが、

教室がお休みだと思うと、何となく開放感です。

教室の仕事は大好きなのですが、お休みっていうのも嬉しいものです。

不思議なものですね。

びっくりパン＆ブリオッシュエピ＆ヴァニレキュプフェル その3

昨日に続いて同じメニューです。

事前にブログでメニューを確認済みの生徒さんが、びっくりパンのグラタン風を楽しみにしていてくださいました。

今日もサンドイッチを食べた後には、パンの器に具を詰めてチーズを乗せて焼きました。

持ち帰りのパンを、クリスマスまで冷凍しておいて作ろうかな～って言う声が聞かれました。

クリスマスに作っていただけたら嬉しいですね。

・・・でも、ホントはパンから作って欲しいんだけどね（笑）

クリスマスは、ケーキやらご馳走やらで忙しいでしょうから、なかなかパンまでは手が回らないでしょうか？？

びっくりサンド＆ブリオッシュエピ＆ヴァニレキュプフェル その2

応用クラスでした。

びっくりサンドは、パンの中だけをどうやって取り出すのかと、皆さん不思議がります。

やってみれば何と言う事もないのですが、キレイに取り出して見せると、

おぉ～っ！！と言ってくださるので、ちょっと気持ち良い～。。

ブリオッシュエピは、エピ（麦の穂）と言ってもリース状に作るのでちょっと華やかです。

ヴァニレキュプフェルは、軽い食感のクッキーで、三日月形に成型するのが楽しく、

さっそく作るわ♪・･･と言う声が聞かれました。

お楽しみメニューは、短時間で出来る物が多いので、皆さんお楽しみメニューの方が手を出しやすいようですね。

びっくりサンド＆ブリオッシュエピ＆ヴァニレキュプフェル

今日は応用クラス。

パンはびっくりサンドとブリオッシュエピ、お楽しみメニューはヴァニレキュプフェルでした。

パンの蓋を開けると中にサンドイッチが・・まあ、びっくり！！（笑）・・・という訳で、びっくりサンドです。

ブリオッシュエピ（奥）は、オレンジピールの入ったリッチな生地です。

大きなリング状に焼くと、まるでクリスマスリースみたい。

ヴァニレキュプフェルは、クレッセントクッキーなどとも呼ばれているようです。

ドイツのクリスマスではこのクッキーは欠かせないものなのだとか･･。

三日月型が可愛らしい、とても美味しいクッキーです。

びっくりサンドの中身のサンドイッチを食べ終えたら、パンの器も有効利用。

サラダやグラタンを詰めてパンの器ごと食べちゃいましょう。

今日は、ポテトやベーコンなど詰めてチーズを乗せて焼きました。

一つで二度美味しいびっくりサンドです。

ピロシキ＆スイートドーナツ＆紅茶クッキー

今日の中級クラスは、ピロシキとスイートドーナツでした。

ドーナツのトッピングは各自で楽しみながら仕上げました。

皆さんきれいに作れています。

ピロシキは、ひき肉や野菜を炒めた具を包んで揚げます。

たっぷりと具を入れたいけど、入れ過ぎると包むのが大変になります。

でも、皆さん頑張って包んでくれたので、美味しい具だくさんのピロシキになりました。

サクサクでしたよ～。

お楽しみメニューは、紅茶クッキー。アールグレイの良い香りがします。

クリスマスリース

飾りパンのクリスマスリースです。

焼成温度を低くして、白っぽく焼き上げるので、あんまりパンっぽく見えませんが、

すべて食べられる材料を使っています。

飾りパン用の配合になっていますので、食べて美味しいパンではありませんが･･

保存が良ければ、何年も飾れます。

リースを焼いてる間に、用意しておいたパンとケーキの試食タイム。

パンは、昨夜のうちに焼いておいたフィセルをスライスして、タルティーヌにしました。

ケーキは、クラシックショコラです。

チョコレートやココアをたっぷり使った濃厚なケーキです。

甘味を抑えたホイップを添えて頂きました。

パネトーネ＆イングリッシュマフィン

イタリアのクリスマスパン（菓子）パネトーネと、

最近はよく見かけるようになりました、イングリッシュマフィンです。

イングリッシュマフィンは、ベーコンエッグサンドにして試食しました。

お持ち帰りパンで、明日は朝マック風にしてお子さんに出そう、っておっしゃっている方もいました。

きっと喜ばれる事でしょう。

スイートドーナツ＆ピロシキ＆紅茶クッキー

今日の中級クラスは、スイートドーナツとピロシキでした。

カレーパンは食べるけど、ピロシキは初めて、という方も結構いらっしゃいます。

うわぁ～美味しい！と喜んで頂けました。

ドーナツは、各自でお好みの仕上げを楽しみました。

お土産をお子さんが楽しみにしているそうで、自分の口には入らないかも･･とおっしゃってる方も。

喜んでくれる方がいるって良い事ですね。

どうか、お家でもたくさん作って、ご家族を喜ばせてくださいね。

お楽しみメニューは紅茶クッキー。

このクッキーもファンの多いクッキーです。

アールグレイの茶葉を混ぜ込んで作るので、とても良い香りです。

シュトーレン

今日の中級クラスは、シュトーレンでした。

アーモンドたっぷりのマンデルシュトーレン（左）とクリストシュトーレン（右）です。

いつの間にか、シュトーレンを焼く季節になりましたね。

街中ではクリスマスツリーやライトアップも見られるようになり、

ワクワクするような・・気ぜわしいような･･･12月。

シュトーレンをお教えした生徒さんたちには、

クリスマスには、是非シュトーレンを焼いてね。・・ってお話ししてるのですが、

年末は何かと忙しく、なかなか手をつけられない方も多いようです。

シュトーレン焼きました～！って報告を楽しみにしていますよ。

モンキーブレッド＆豆太鼓

中級クラスでした。

今日のメニューは、特にファンの多いモンキーブレッドと豆太鼓です。

モンキーブレッドは、キャラメル味が美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまいそう。。

本来は、冷めてから粉砂糖を振って仕上げるのですが、今日はまだ温かかったのでそのまま頂きました。

豆太鼓は、お豆がたっぷり入っているので、見た目よりずっしりしています。

コレも大変人気のあるパンです。

お野菜たっぷりの牛乳スープと一緒に試食しました。

今日は、お子さん連れの方たちのクラスでした。

お子さんが小さいうちは、何も出来なくて・・とか、忙しくて･･･って言いますが、

なぜか、人ってそんな時の方が、意欲的だし、パワーがあるような気がします。

喜んで食べてくれるお子さんが居る方が、パン作りにも張り合いがありますものね。

パネトーネ＆イングリッシュマフィン＆シフォンケーキ

上級クラスでは、早くもクリスマスメニューです。

イタリアのクリスマスパン、パネトーネです。

今日は寒かった為か、発酵時間が思った以上にかかってしまいましたが、

各自1個ずつ仕上げたパネトーネが、美味しそうに焼きあがってくれたので、ホッとしました。

もう一品のパンメニューは、イングリッシュマフィン。

こちらは、即製法で焼き上げるので、短時間で出来ます。

試食分は、ベーコンエッグマフィンにして頂きました～。

お楽しみメニューの紅茶のシフォンケーキも、しっとりフワフワで喜んで頂けました。

今年のクリスマスケーキは、コレにしようかな･･なんて話も。。

今日は、ホイップクリームを添えただけですが、ナッペしてデコレーションしたら、立派なクリスマスケーキになりますよ。

デニッシュペストリー＆バターフレーキー

デニッシュペストリーです。

発酵中に、成型した生地が広がってしまった物も見られますが、

バターの折り込みは、皆さん頑張ってくれたので、キレイに層が出来ています。

サクサクに出来たデニッシュは、ホントに美味しい～。

こちらはバターフレーキー。

折り込みバターの量はデニッシュより少なめです。

おやつにも、食事としても美味しくいただけます。

人参サラダと一緒に試食しました。

デニッシュやバターフレーキーのようにバターを折り込むものは、

パン屋さんでは、リバースシーターという機械を使って生地を作ります。

ベルトコンベアのような台の上を右左に移動させて、あっという間に折り込み完了！

家で苦労して生地を伸ばしてるのが、馬鹿らしくなるほど簡単で、

我が家にもリバースシーター欲しいよ～！！と叫びたくなるほどです。

家で作る折り込みは、キレイに伸ばすことも大切ですが、

バターが溶け出さないように、手早く作業する事も重要。

慣れないうちは大変な作業ですが、上手に出来たら、最高に美味しいものが食べられます。

焼き立てのサクッサクッを味わえるのは手作りならではの特権ですもの。

レーズンツイスト&オニオンベーコン

レーズンツイストとオニオンベーコンでした。

どちらも美味しい～！　と喜んで頂けました。

お楽しみメニューの手打ちうどんもあったので、試食でお腹いっぱい！

皆、のけ反っておしゃべりしてる、って言っては大笑いでした。

続きます。。ヴィエノア＆ベルリーナ

今日は、リファインで応用クラスでした。

メニューは同じ、パン・ヴィエノアとベルリーナ・バンクーヘン。

どちらも美味しいと言って頂きました～。・・ヨカッタ。

特にベルリーナは大好評。皆さんに気に入って頂けたようです。

でも、中にジャムを詰める時、要領よくやらないと、ジャムがあちこちにこぼれて大騒ぎ。

気を抜くと、ゆるゆるジャムが、絞り袋からタラーッと流れてくるのです。

ワ～ッ！　キャ～！　ワハハ・・と、賑やかにジャムを詰めました。

お楽しみメニューの米粉ときなこのロールケーキも好評。

フワフワの食感と、きな粉と栗の風味がなんとも言えません。

追記・・・・・

H.Pの12月のスケジュールをUPしました。→　http://www.blanc-jp.com/

ご希望いただきましたので、急きょクリスマスリース（飾りパン）の特別講習を企画しました。お見逃し無く！！

パン・ヴィエノア＆ベルリーナ・バンクーヘン＆米粉のロールケーキ

単発応用クラスが続きます。

パン・ヴィエノアは、プレーンとチョコナッツの2種類。

プレーンの方にロングウインナーをサンドして試食しました。

ベルリーナ・バンクーヘンは、中にジャムが入ったドイツの揚げ菓子です。

これは美味しい！絶対おすすめのドーナツです。

お楽しみメニューの米粉ときな粉のロールケーキです。

米粉はリファリーヌを使っています。

きな粉が良い香りです。

パン・ヴィエノア＆ベルリーナ＆米粉ときな粉のロールケーキ

今月の応用クラスは、パン・ヴィエノア（左）とベルリーナ・バンクーヘン（右）です。

ヴィエノアは、ウイーン風の食事パン。

あっさりしたパンなのですが、バリエーションでチョコとナッツを入れたスナック風も作ってみました。

ベルリーナは、ドイツの揚げ菓子です。

油っこくないドーナツなので、2、3個ペロリと食べれちゃいます。

お楽しみメニューは、米粉ときな粉のロールケーキ。

中には刻んだ栗を巻き込んでいます。フワッフワッで好評でした。

続けて・・レーズンツイスト＆オニオンベーコン

同じメニューが続いてしまいました。

レーズンツイストとオニオンベーコンです。

お楽しみメニューも、昨日と同じ、手打ちうどん。

手打ちうどんを作ったのは初めて・・という方も多かったので、美味しい！！と喜んで頂けました。

手打ちって、買ってきたのとやっぱり違いますか？

・・・と聞いていた方も、食べて、納得いただけたようです。

薬味たっぷりのつけ麺で頂きましたが、

これからの季節だったら、ほうとうにしても美味しいですね。

アニーズブレッド＆ダッチタイガーブレッド＆黒胡麻プリン

上級クラスで、アニーズブレッド（奥）とダッチタイガーブレッド（手前）を焼きました。

アニーズブレッドは、くるみとレーズン入りの生地を編みこんでリング型で焼きます。

ダッチタイガーブレッドは、米粉で作ったトッピングが虎模様になる、オランダのパンです。

見た目のひび割れが美しく、サクサクした食感も楽しいパンです。

お楽しみメニューは、胡麻好きにはたまらない黒胡麻プリンです。

モーレ＆サブマリン

上級クラスで、サブマリン（奥）とモーレ（手前）を焼きました。

サブマリンは、ウリ坊みたいな形をしていますが、潜水艦という意味です。

5本のクープを、平行に、同じ深さで入れるとバランスの良いきれいな形が出来ます。

モーレは、バターとケシの実がのって、香ばしくて人気の高いパンです。

お楽しみメニューは、ロシアンティケイクス。ナッツの入ったクッキーです。

寒くなってきて、周りに風邪ひきさんがたくさんいます。

喉や鼻にきてる人が多いみたい。

生徒さんでも、鼻が詰まって食べ物の味が全くわからない～という方が。

美味しいわ～たぶん・・・（笑）と、話を合せてくださいましたが、

お気の毒に、試食してても、味気無かったことでしょう。

皆さん、お大事になさってくださいね～！！

またブリオッシュ・・

今日も中級クラスがあり、

昨日に続いてブリオッシュ・ア・テートとウイーン風ブリオッシュでした。

今日のブラマンジェは、杏缶を使ってトッピングしました。

今日のクラスは、仲良しメンバーなので、いつも笑いが絶えません。

漫才のようなやり取りが続くので、笑いすぎて小皺が増えそうです。

ブリオッシュ・ア・テート＆ウイーン風ブリオッシュ＆ブラマンジェ

ちょこんと頭が付いているのが、ブリオッシュ・ア・テート。

大きなリング型で焼かれているのが、ウイーン風ブリオッシュ。

卵とバターをたっぷり使ったリッチなパンです。

お楽しみメニューは、ブラマンジェ。

こちらも、生クリームを使った濃厚なデザート。

泡立てがいらないので、ババロアよりお手軽です。

ハロウィンケーキ&おさつとかぼちゃのパン

今週は応用クラスが続きます。

ハロウィンケーキとおさつとかぼちゃのパンです。

ハロウィンケーキ（かぼちゃモンブラン）の絞り出しは、モンブラン用の口金を使用します。

皆さん、絞っていくうちに慣れてきて、段々上手になります。

おさつとかぼちゃのパン＆ハロウィンケーキ

今月の応用クラスは、おさつとかぼちゃのパン・ハロウィンケーキ（かぼちゃのモンブラン）です。

ベーコンと野菜のグリルを添えて試食タイムです。

ただオーブンで焼いただけの野菜なのですが、以外に好評で驚いています。

オーブンを活用しきれていない方が多いのでしょうか。

オーブンは、温度と時間を設定したら、後は放っておけるので楽チンです。

ポテトブレッド＆ココアブレッド＆さつまプリン

茹でたじゃがいもが入って、ふわふわソフトなポテトブレッドと

ココア生地にチョコチップを入れたココアブレッドです。

お楽しみメニューは、さつまプリン。

かぼちゃプリンも良いけど、さつまプリンも美味しいです。

常日頃から、バケツで作って食べたいと思うほど、プリンが大好きな私としては、

このサイズはちょっと小さいですけど。。

☆お知らせ☆

自宅教室は駐車場が無い為、ご不便をおかけしてましたが、ご近所の「やわらか整体院」さんのご厚意で駐車場をお借りすることが出来ました。

ご利用ご希望の方は事前にご連絡ください。

スコットランドバンズ＆焼き込み調理パン＆ごまクッキー

上級クラスでした。

メニューはスコットランドバンズ（奥）と焼き込み調理パン（手前）。

スコットランドバンズは、ドライフルーツがたっぷり入っています。

焼き込み調理パンは、チーズ、オニオンベーコン、ソーセージの3種類。

ボリュームがあって、食べ盛りのお子さんや男性が好みそう。

今日の生徒さんは、中学生のお子さんが居る方たちだったので、良いお土産になったのではないかしら。

お楽しみメニューの、ごまクッキーは、ライ麦入りで素朴なクッキー。

胡麻味ってけっこう後を引きます。

今日のクラスは、もう3年以上通ってくださってる生徒さんたちです。

「よく続いてる･･」とご自分でおっしゃっていましたが、

お友達に誘われて、何となく参加した方が、4年5年と続いていたりするので面白いものです。

ウチの教室は、講師資格を取っていずれは教室を開きたい！という方より、

パン作りを楽しんで、美味しく食べて・・おしゃべりして・・という方が多いようです。

パン教室にどういう思いでいらっしゃるかは人それぞれ。

私の方は、どなたであっても、どんな思いでも、「来て良かった～」と思って頂けるように努めたいと思っています。

・・なんて、改めて思った次第です。

ウイーン風ブリオッシュ＆ブリオッシュアテート＆ブラマンジェ

リング型のがウイーン風ブリオッシュ。

ブリオッシュ生地は色濃く焼けるものですが、写真で見ると焦げてるように見えますね。

実際はそれほど黒くなかったはずなんですが・・・

手前の、ちょこんと頭が付いてるのがブリオッシュ・ア・テートです。

なかなか可愛く出来てます。

ブラマンジェには、簡単マンゴーソースを添えて試食しました。

おさつとかぼちゃのパン＆ハロウィンケーキ

さつまいもとかぼちゃの甘煮をたくさん入れて焼いたおさつとかぼちゃのパンです。（そのまんまのネーミング）

ハロウィンケーキは、まるでカップラーメンのようにクルクルしていますが、一応かぼちゃのモンブランです。

モンブラン口金で絞る時は、少し離してゆっくりと絞るとキレイに絞れます。

キレイに出来た物は、持ち帰り用に箱にしまった後だったので、

写真はどれもラーメン状モンブランになってしまいました。（笑）

野菜とベーコンのオーブン焼きを添えて試食タイムとしました。

スイートドーナツ＆ピロシキ＆紅茶クッキー

中級クラスで、スイートドーナツとピロシキを作りました。

オーブンで焼くと10分以上かかる時間が、フライだと4分ほどで揚がります。

ただし、オーブンのように一度には出来ないので、全部を揚げるにはかえって時間がかかってしまいます。

それでも、揚げたパンの美味しさは格別です。

お楽しみメニューは、紅茶クッキーでした。

ブリオッシュ・ア・テート＆ウイーン風ブリオッシュ

中級クラスで作りました。

ブリオッシュ・ア・テートとウイーン風ブリオッシュです。

どちらもバターと卵がいっぱい入ったリッチなパンです。

バターが高騰してますが、美味しいフレッシュバターで作りたいパンです。

黒糖食パン＆野菜のフォカッチャ＆黒胡麻プリン

今日は応用クラスで、黒糖食パンとフォカッチャでした。

9月も今日で終了。

8月まで4ヶ月間もお休みをもらったので、今月は教室のたびに、「お久しぶりです！」とご挨拶する日々でした。

生徒さんが、小学生のお孫さんの、夏の自由研究を持って来てくれました。

おばあちゃんと一緒にあんぱん作りに挑戦するという内容。

生地の分割から、包餡、塗卵、焼成・・・と、頑張って作ってる様子が写真と説明でまとめてあって、とてもよく出来ていました。

学校の先生やお友達にも好評だったという事で、見せてくれたのです。

そのお子さんは、3歳の時からおばあちゃんと一緒に、「親子パン教室」に来てくれてて、よく知っていたので、とっても嬉しい報告でした。

お孫さんが遊びに来ると、いつも一緒にパン作りをするという生徒さん。

なんてステキなおばあちゃんなんでしょう。

プルマンブレッド＆カレーベーコンロール＆ココナツゼリー

プルマンブレッドとカレ－ベーコンロールでした。

プルマンブレッドは、食パン型に蓋をして四角く焼きます。

同じ食パン生地でも、蓋をして焼くのと、蓋をしないで山型食パンにするのとでは、食感もソフトさも、パンの老化さえも違ってきます。

型が違うだけで違う味わいのパンになるのですから、面白いものです。

カレーベーコンロールは、作ってるときからカレーの匂いで食欲を刺激していました。

成型は、3種類のバリエーションを楽しみました。

お楽しみメニューはココナツゼリーでした。

野菜のフォカッチャ＆黒糖食パン＆黒胡麻プリン

今日は、単発クラスのレッスン日でした。

久しぶりに来てくださった生徒さんをお迎えして、試食をしながらのおしゃべり。

年代が違ったり、初めての方同士だったりしても、すぐに打ち解けてワイワイとおしゃべりの花が咲くのは、不思議なものです。

これも「パン」が取り持つご縁ですね。

野菜のフォカッチャは、オリーブオイルと岩塩を多めに振って、季節の野菜がたっぷりのってます。

何を載せてもO.K.ですが、私的にはカボチャとズッキーニは外せません。

黒糖食パンは、黒砂糖入りでふんわりソフトな食パンです。

黒胡麻プリンは、黒胡麻たっぷり、胡麻好きにはたまりません。

でも、気をつけて食べないとお歯黒になっちゃいます（笑）。

スイートドーナツ＆ピロシキ＆紅茶クッキー

今日は揚げパンメニュー。

スイートドーナツとピロシキです。

イーストのドーナツは、油をあんまり吸わないので、あっさりいただけます。

チョコ掛けしたり、シナモンシュガーを振ったりして仕上げます。

『うわぁ～子供が喜びそう～！』って、皆さん、母の顔になってました。

ピロシキも、サクッ！フワッ！で好評でした。

お楽しみメニューの紅茶クッキーは、茶葉が入って紅茶の良い香りがします。

プルマン・・・第2弾

中級のクラスが多いので、同じメニューが続きます。

プルマンブレッドとカレーベーコンロールとココナツゼリーです。

今日は皆さんにモデルさんになってもらって、

教室風景を数枚、写真に撮らせてもらいましたが・・・

後から見たら、みんなのお顔がすごくこわばっていました。（笑）

本当は笑いっぱなしの楽しいクラスなのに。。

緊張させてしまって申し訳なかったです

プルマンブレッド＆カレーベーコンロール＆ココナツゼリー

中級クラスでした。

プルマンブレッドとカレーベーコンロールです。

プルマンブレッドは、毎日食べても飽きの来ない美味しい角型食パンです。

カレーベーコンロールは、生地を捏ねているときから

カレーのいい匂いがして、お腹が空いてきちゃいました。

ココナツゼリーは、こくのあるココナツミルクを、

レモンの風味でサッパリと仕上げたゼリーです。

※　ただいま、H.P.リニューアルに向けて、日々格闘中です。

乞うご期待！！

・・・なんちゃって。無事出来るかしら。

洋梨カスタード＆アスパラベーコン＆洋梨ゼリー

今日のメニューは洋梨カスタード（左） とアスパラベーコン（右）でした。

サイドメニューとして洋梨のゼリーも用意しました。

アスパラベーコンの編み込みの成型が面白いので、

皆さん、楽しんでいらっしゃいました。

アスパラは、もう時期が終わりのようで、近くのスーパーに置いてなくて焦りました。

結局、別のスーパーで見つけたのですが、ちょっと細めのアスパラになっちゃいました。

洋梨の缶詰も、スーパーに普通に売ってる時もあるのに、きれいさっぱり姿を消してしまう事があります。

缶詰なら、売ってる時期にまとめ買いも出来ますが、生鮮食品はそうもいきません。

先のメニューを決めるときは、要注意です。

アマンドロール＆ブラウンブレッド＆キャラメルプリン

今日は上級クラスです。

アマンドブレッド（右）とブラウンブレッド（左）です。

お楽しみメニューは、キャラメルプリン。トロリと、とろけるプリンです。

一人の生徒さんがドイツパンがお好きだと言うので、冷凍しておいたドイツパンを試食してもらいました。

でも、食べなれない生徒さんには、ちょっと手強かったようです。

ライ麦80%でサワー種を使ったパンは、酸味があって、モソモソしてて、

小麦粉の、しかも甘いパンが中心の日本人の味覚には、ちょっと食べ難い感じがあるようです。

ドイツパンの後、焼き上げた教室のパンを食べたら、“やっぱり、こっちの方が美味しいわぁ～”って。

・・・・お気持、わかります

ウイーン風ブリオッシュ＆ブリオッシュアテート

ウイーン風ブリオッシュ（左）とブリオッシュアテート（右）です。

卵とバターがたっぷり入ったリッチなパンです。

ブリオッシュアテートは、僧侶の姿とも言われ、ちょこんと頭が乗って、可愛らしい形です。

お子さんには○ッパイパンって呼ばれたりします。

・・そんなお話をしたら、

“絶対言われるーっ”　って、生徒さん。

優しい甘さで、お味の方でもお子さんに喜ばれるかと思います。

サブマリン＆モーレ＆ロシアンティケイクス

サブマリン（右）とモーレ（左）です。

サブマリン＝潜水艦というごっつい名前がついてるけど、牛乳でこねたやさしいお味のパンです。サンドイッチにして試食しました。

モーレは、バターとケシのみがトッピングされたフランスパン風のハースブレッドです。

いつでもこのパンは好評です。焼きたての香ばしさとバターの風味が何ともいえません。

お楽しみメニューのロシアンティケイクスです。

お口に入れるとホロッと崩れ、ナッツの香ばしさが口いっぱいに広がります。

やっぱりクッキーは手作りが一番美味しいなぁ・・と思わせるクッキーです。

アップルリング&ホワイトロール

4ヶ月ぶりの自宅教室です。

忘れずに皆さんよく来てくださいました～。

りんごのプリザーブを沢山煮て、アップルリングとホワイトロールを焼きました。

お楽しみメニューは紅茶ゼリーです。

ホワイトロールは、ピリ辛ポークのサンドイッチにして試食しました。

あっさりしたパンなので、甘いジャムやクリームでも、

こってりしたおかずのサンドでも、合うんですよ。

生徒の皆さんの顔を見たら、元気が出てきました。

来週から本格的にスタートする教室が、とっても楽しみ。

新規生徒さんも募集予定ですので、よろしくお願いします。

クリームチョコロール＆セサミバンズ＆洋梨ゼリー

久しぶりの教室です。

日程が取れず、今月は1日だけの開催となってしまいました。

午前午後と2回でしたが、どちらのクラスも喜んでいただけたようで良かったです。

私自身も、久しぶりの教室を大いに楽しませて頂きました。

メニューは、クリームチョコロールとセサミバンズでした。

セサミバンズには、野菜やハムエッグをサンドして試食しました。

野菜もタンパク質もしっかり摂れて、しかも胡麻がたっぷりですから、

満足の一品になります。

お楽しみメニューは、洋梨のゼリー。

暑いこの時期には、サッパリしたゼリーが喜ばれます。

ただ今、平日はパンの勉強に集中させて頂いてますが、

8月の上旬には、一区切りつける予定です。

その後は、少し夏休み気分を味わいながら、

頭の整理と、体の休養と、秋からの教室準備をしたいと思っています。

教室の本格再開をお待ちいただいてる生徒の皆さん、もうしばらくお待ちくださいね。

動物パン＆くるみレーズン＆抹茶クレープ

動物パンとくるみレーズンを作りました。

いつもは親子パン教室で作る動物パンですが、今日は大人ばかりで作りました。

可愛い～とか、変な顔～（笑）とか言いながら、　大人でも結構楽しいものです。

お孫さんへのお土産になった・・と喜んで下さる方も居ました。

こちらはお楽しみメニューの抹茶クレープ。

ホイップクリームとゆで小豆を添えて頂きました。

ピタ＆ババオラム

　

中級クラスがありました。

メニューは、ピタとババ・オ・ラム。

ピタは、最近ではもうポピュラーなパンになって来ましたね。

プクッと風船のように膨らむので、中にお好みのものを詰めて頂きます。

ババ・オ・ラムは、細めのプリンカップで焼くので、コルク栓のような形をしています。

ラム酒入りのシロップをたっぷり吸って、ちょっと大人のイースト菓子です。

今日は久しぶりの教室でした。

ゆったりした気分で楽しんでしまいました。

私の都合で、お休みが多くなってしまい、生徒さんにはご迷惑をおかけしていますが、

パワー全開で再開する日が、今からとても楽しみです。

チョコマロン＆サバラン

今日のメニューは中級クラスのチョコマロンとサバランでした。

チョコマロンは、チョコシートを使って、栗を巻き込んだスイートなパンです。

オーブンに入れると、チョコレートの匂いがあたり一面に広がります。

お子さんには人気のパンです。

サバランはケーキですが、イーストを使ったイースト菓子と呼ばれるものです。

ラム酒の効いたシロップをたっぷり含ませています。

どちらも甘いパンなので、試食にはサッパリしたりんごのサラダを付けました。

よもぎあんぱん＆パーカーハウス＆胡麻のチュイル

今日のメニューは、よもぎあんぱんとパーカーハウスでした。

よもぎあんぱんは、粉末タイプのよもぎを使用しています。

乾燥タイプより使いやすいし、香りも良いので最近はもっぱらコレです。

パーカーハウスは、サンドイッチ用のパンです。

中身は何でもいいのですが、

オシャレなものより、焼きそばサンドとかコロッケサンドのように懐かしい感じが似合う気がします。

試食は、コロッケ＆キャベツでソースをかけて食べました。

生徒さんは持ち帰りパンがあるので、コロッケ買って帰ろう！って言ってました。

胡麻のチュイルは、めちゃめちゃ簡単な上に美味しくて、

しかも手近な材料で作れるから、皆さん喜んで下さいます。

3日連続です・・・ババ＆ピタ＆生八つ橋

同じメニューが続いています。

ババオラムとピタ、それに生八つ橋。

今日も美味しく頂きましたよ～

今月の教室は今日でおしまい。

来週はもうゴールデンウイーク。5月に突入ですね。

新生活が始まる4月から、少し落ち着く5月には新しい事に挑戦したいと思う方が多いようです。

今年も何件か教室のお問い合わせを頂きました。アリガトウゴザイマス！

でも、残念ながら教室の新規募集は9月以降になります。ゴメンナサイ！

しばらく、教室の回数も減らし、少しお時間を頂こうと思っています。

その間、パンについて更に勉強をして、9月にはパワーアップして再開する予定でいます。

楽しみに待っててくださいね～♪

昨日に続いて・・ババ＆ピタ＆生八つ橋

昨日と同じメニューが続きました。（実は、明日も同じ・・）

代り映え無いけど、違った写真が撮れたのでUPします。

ピタにはサラダを詰めて、試食しました。

大きくプックリ膨れたので、たっぷりサラダが入ります。

どこから食べようかと悩むほどのボリューム。

大きな口をあけないと入りません。

ババオラムは、サバランの原型と言われています。

ラムシロップをたっぷり含んだババは、パンではなくてイースト菓子です。

生八つ橋です。

かぶとの形も可愛いでしょ。

今年の節句は、柏餅の代りに生八つ橋っていうのはどうですか。。

ピタ＆ババオラム＆生八つ橋

プクゥーっと風船みたいに膨らんだピタと

ホイップクリームとフルーツで飾ったババオラムです。

ピタは半分にカットして、ぽっかり空いた空洞にサラダを詰めて頂きました。

端っこに写ってるのは生八つ橋です。

ちょっとわかりにくいですが、兜の形になってます。

もうすぐ子供の日ですから。。

ジューシーオレンジ＆ジャミーロール＆ブラッククッキー

ジューシーオレンジ（右）とジャーミーロール（奥）そしてブラッククッキーです。

生徒さんに「美味しい～」と言っていただけるのが、何より嬉しいことです。

喜んでもらえると、私も元気が出ます。

皆さんに、もっともっと喜んで頂けるように、しっかり腕を磨かなきゃ！！

山型食パン＆チーズスティック＆マドレーヌ

初級メニューの山型食パンとチーズスティックです。

山型食パンは、日々のパンに相応しい飽きの来ないパンです。

チーズスティックは、おやつにも良いし、ビールやワインのおつまみにも良いですよ。

お楽しみメニューはマドレーヌ。

簡単で美味しいお奨めレシピです。

かぼちゃパン＆あんロール＆紅茶ゼリー

かぼちゃパンとあんロールです。

かぼちゃパンは、塗卵で仕上げたり、粉を振ったりして違った表情になりました。

あんロールの成型はちょっと面倒なようですが、失敗が少なく、どなたでも可愛らしく作れるので好評です。

お楽しみメニューは紅茶ゼリーです。

これから暑くなると、こういうデザートが嬉しいですね。

コーヒーゼリーも美味しいけど、たまには紅茶ゼリーもサッパリしてて良いですよ。

サブマリン＆モーレ＆ロシアンティケイクス

今日のメニューは、サブマリン（奥）とモーレ（右）です。

サブマリンは牛乳仕込みのやさしいお味のパンです。

サンドイッチにも良く合います。

モーレは、トッピングのケシの実とバターが良い香りです。

お楽しみメニューは、私の大好きなクッキーの一つでロシアンティケイクス。

口の中でホロリと崩れ、ナッツの香りが広がります。

ショコラロール＆くるみチーズ＆米粉抹茶シフォン

くるみチーズ（奥）とショコラロール（手前）です。

くるみチーズはくるみ入りの生地でクリームチーズを包んだお馴染みのパンです。

生徒さんからのリクエストでメニューに入れました。

お焼き風に上天板を入れて焼いています。

くるみとチーズはやっぱり合いますねぇ。

ショコラロールは、フラワーシートのチョコを使った折込みパンです。

ちょっと甘いけど、お子さんが喜びそう。。

こちらはお楽しみメニューの米粉抹茶シフォンケーキ。

ノンオイルで作って、ホイップクリームを添えて頂きました。

中に大納言小豆が入っています。

ジューシーオレンジ＆ジャーミーロール＆ブラッククッキー

ジューシーオレンジ（左）は、ミカンが入って、その名の通りジューシーなパンです。

ジャ－ミーロールは、小麦胚芽を入れたロールパン。胡麻をプラスして更に香ばしくしました。

野菜やハムをサンドして試食しました。

お楽しみメニューはブラッククッキー。ブラックココアを使った真っ黒なクッキーです。

パンの成型は楽しいね・・と、生徒さんと話しながら作りました。

楽しいと思える大事な要素は、

程ほどに手が掛かるけど、失敗無くキレイに作れる事。。でしょうか。

今日のパンとクッキーは、まさにそんな感じでした。

春の親子パン教室④

親子パン教室4日目。最終日でした。

今日も可愛い動物パンが出来ました～！

親子5組。総勢11名がご参加くださいました。

幼稚園の年少、年中、年長さんたちです。

何度も参加してくださってる方もいて、子供たちの成長ぶりに驚きます。

初めての子たちは、チョット緊張気味でしたが、慣れてきたら遊んで（？）くれましたよ。

ママと一緒にパン作りをした事が、楽しい経験として子供たちの中に残ってくれると嬉しいな。

春の親子パン教室③

親子パン教室 その③・・です。

今日は2歳から5歳までの男の子ばかり6人でした。

早く食べたいのを我慢して、撮影に協力してくれてありがとう！！

動物パンを作っているところです。↑

こちらはピザ。

ジャガイモ、ゆで卵、コーン、ベーコン、お子さんが好きそうな具材を用意しました。

ピザ生地もみんなで捏ねました。

春の親子パン教室②

親子パン教室その②です。

可愛い動物パンとピザが出来ました。

今日は通常クラスの生徒さんがお子さん連れでご参加くださいました。

親子パン教室にも何回か参加してくれています。

いつも楽しみにして下さっているとの事で、嬉しい限りです。

毎回同じようなメニューなのに、飽きずに来て下さってありがとう！

モンキーブレッド

モンキーブレッドです。プレゼント用に14cmのクグロフ型で焼きました。

粉砂糖をたっぷり振りましたが、どうせ差し上げる頃には溶けてしまうでしょう。残念だけど。

まあ、粉砂糖は無くても充分甘いし、美味しいのだけど。。

サバラン＆チョコマロン

サバランとチョコマロンです。

サバランはイーストを使って作るケーキです。

ラム酒を効かせたシロップをたっぷり含ませています。

お酒に弱い方やお子さんには要注意です。

前に教室で、アルコール度数の高いラム酒（55度）を使ったら、顔が赤くなってしまい恥ずかしい思いをしました。

通常売ってる40度のラム酒ならセーフなんですけど・・めちゃくちゃお酒に弱いもんで。。

チョコマロンはチョコシートを折り込んでつくるスイートなパンです。

りんごのヨーグルトサラダと一緒に試食しました。

春の親子パン教室①

《春の親子パン教室》で動物パンとピザを作りました。

初日は、小学生と幼稚園生のご兄弟4組。

お母さんも含めて総勢12名のご参加でした。

2回目のご参加という方が多かったからか、みんな手際が良くて、とっても上手でした。

親子パン教室はいつの間にか恒例になり、今回もたくさんの方にお申し込みいただきました。ありがとうございます。

満員でご参加頂けなかった方からは、早々と「次回、夏の親子パンには是非・・・」と言われ、あせっております。（先のことを考えてない・・ワタシ）

子供たちが美味しい～！と言って自分の作ったパンを頬張る姿や、楽しかった～！という言葉が、一番の励みになります。

あ～、やって良かった～・・・って。

かぼちゃモンブラン＆パーカーハウス

ベビーちゃんを連れた若いママたちのクラス。

4月からスタートしてちょうど1年。ここを区切りに終了（休止？）することにしました。

今日は最後なのでママたちの希望でケーキを取り入れました。

かぼちゃモンブランです。

合間にパーカーハウスも焼いて、ポテトサラダをサンドして試食しました。

レーズンエピ＆ベーグル＆アーモン・ドセサミ

レーズンエピ（手前）とベーグル（奥）です。

レーズンエピはシナモンを巻き込んで麦の穂の形にカットしています。

ベーグルはソフトタイプのプレーン。お好みのものをサンドして食べると美味しいです。

今日はクリームチーズやサーモンをサンドして試食しました。

ベーグルはオーブンで焼く前に茹でる（ケトリング）のが特徴。

茹でる事であのモチモチ感が生まれるので、もっちり好きなら長めに、軽い食べ口がお好みなら短めに茹でると良いですよ。

お楽しみメニューは、アーモンド・セサミ。簡単で美味しい洋風せんべい（？）です。

黒糖ぱん＆チーズとクランベリーのバトン＆うぐいす餅 その2

先週に続いて、黒糖ぱんと、チーズとクランベリーのバトン、うぐいすもちを作りました。

チーズとクランベリーのバトンが特に人気ありました。

クランベリーは、味だけでなくその赤い色もアクセントになってくれます。

シナモンロール＆レーズンチーズバンズ

シナモンロール（手前）とレーズンチーズバンズ（奥）です。シナモンロールは大きいリング型とミニサイズの2種類の成型。レーズンチーズバンズは、パン生地が一緒でもレーズンバンズとチーズバンズのやはり2種類。今日のメニューは何だかたくさん作った気分になるようです。

黒糖ぱん＆チーズとクランベリーのバトン＆うぐいす餅

黒糖ぱん（手前）とチーズとクランベリーのバトン（奥）です。どちらも個性的なパンです。黒糖ぱんは、周りに付けたストロイゼルのカリカリとクラムのフワフワが楽しい食感になっています。バトンの方は、クランベリー・くるみ・チーズが入っています。

お楽しみメニューはうぐいすもちです。うぐいすもちの求肥は、手軽に作るなら電子レンジという手もありますが、今日は鍋で直練り法で作りました。柔らかい生地なので、包餡がチョット難しく、皆さん苦労していました。でも完成してみたら結構すまし顔のうぐいす餅になっていました。

春になると作りたい和菓子がたくさん。。桜餅・よもぎまんじゅう・草もち・うぐいす餅・苺大福・ちまき・柏餅・・・。手の込んだ上生菓子はプロにお任せするとしても、手軽に作れる庶民の（？）和菓子は是非作りたいものです。

カントリークッペ＆チーズ・ベーコンクッペ＆よもぎまんじゅう

中級クラスのカントリークッペとチーズ・ベーコンクッペです。ふわふわのパンも美味しいけど、こういうハースブレッドも美味しいですね。フランスパンより作りやすくて家庭向き。焼き上がりは「パチパチ」と美味しそうな音がします。お楽しみメニューのヨモギ饅頭は道明寺粉で作っています。春の香りがいっぱいです。

あんぱん＆ロールパン＆杏仁豆腐

初級メニューからあんぱんとロールパンを焼きました。どちらもお馴染みのパンですが、キレイに成型するにはやはり何度か作らないと難しいものです。

お楽しみメニューは杏仁豆腐です。カップデザート風に仕上げました。

カントリークッペ＆チーズ・ベーコンクッペ＆よもぎまんじゅう

カントリークッペとチーズ・ベーコンクッペです。どちらも蒸気焼成するハースブレッドです。

お楽しみメニューは、よもぎまんじゅう。道明寺粉を使っています。ヨモギの香りが春を感じさせてくれます。今日は粉末よもぎを使いましたが、ヨモギ摘みをしてくるのも良いですねぇ。春の草花でもゆっくり眺めながらの散歩。いいなぁ。行きたいなぁ。花粉症さえなければ、良いのに。。

バターフィセル＆ビーネンステッヒ

上級クラスでビーネンステッヒとバターフィセルを焼きました。

初級クラスのパンは12種類、中級は24種類、上級は32種類、合わせると68種類。上級を終了する方は68種類ものパンメニューを学んだ事になります。お楽しみメニューの和菓子や洋菓子も入れるとかなりの数です。多くの方は、そのなかのお気に入りの数種類を焼くだけで、すべてを復習する事はないかもしれませんが、作らないのは勿体無いですよね。ぜひ、たくさん作っていただきたいと思います。・・・そういう私も習ったまま復習してないパンやお菓子がたくさんありますが。。

かぼちゃパン＆あんロール＆紅茶ゼリー

あんロールとかぼちゃパンです。あんロールはこしあんを巻き込んで焼いたもの。かぼちゃパンは蒸かしたかぼちゃをたっぷりと生地に練りこんであります。仕上げは粉を振ったり卵を塗ったりとお好みで作りました。

お楽しみメニューは、紅茶ゼリー。

コーヒーゼリーはよく作るけど、紅茶ゼリーははじめて。。という方も多いのでは？サッパリしてて、私は紅茶ゼリーの方が好き。紅茶をゼラチンで固めただけなのに何でこんなに美味しくなるんだろう、って不思議。（相変わらず自画自賛・・）

バタートップ＆コーンブレッド＆桜餅

バタートップとコーンブレッドです。どちらも、食事パンです。バタートップはバターの風味が、コーンブレッドはコーンの甘味が美味しいパンです。

お楽しみメニューは道明寺桜餅。もうすぐおひな祭りですから、ぜひ作って下さいね。

クロワッサン＆エッグバンズ＆生チョコ

クロワッサンとエッグバンズです。クロワッサンはバターを折り込んで長く伸ばすので、慣れないと大変に感じると思いますが、苦労した甲斐あって、サクサクのクロワッサンが出来ました。エッグバンズは、中に卵サラダが入ってボリュームあるパンです。

お楽しみメニューの紅茶風味の生チョコです。バレンタインが過ぎてしまいましたが、もう今から「来年はコレ作ろう。。」ですって。「美味しい！」と喜んでいただけて良かったです。

ショコラロール＆くるみパン＆抹茶米粉シフォン

ショコラロールとくるみパンです。ショコラロールはチョコシートを折り込んで作ります。折込は苦手という方が多いのですが、今日のショコラロールなら簡単なのにキレイ にできるから、作りやすいと思います。フワフワくるみパンには、クリームチーズを付けて試食しました。

お楽しみメニューは、ノンオイルの抹茶米粉シフォンケーキです。抹茶をコーヒーや紅茶に置き換えても、または米粉を薄力粉に置き換えても作れます。教室では、なるべくアレンジの仕方をご案内するようにしています。お家に型や道具が無かったり、材料が足りなかったりすることもあると思いますが、家庭のお菓子作りやパン作りはもっと気楽に手近な道具や材料で作れるようなものであれば良いと思っています。

ハムロール＆マヨネーズパン＆ロッククッキー

ハムロール（奥）とマヨネーズパン（手前）です。どちらも仕上げにきざみパセリを振ってるので、似てるように見えますが、成型はまったく違います。

お楽しみメニューのロッククッキーです。岩（ロック）のようにゴツゴツしたクッキーに仕上げる為、オーブン天板に無造作に落として焼きます。とても簡単で、美味しいクッキーです。

バタートップ＆コーンブレッド＆桜餅

 

バタートップ（奥）とコーンブレッド（手前）、それにお楽しみメニューの桜餅（道明寺）です。

今月は桜餅が続きます。もうすぐ春ですもの。。お菓子の世界、特に和菓子は季節感がありますね。春は桜餅やうぐいす餅、草もち、柏餅、苺大福・・・と教室で作りたい和菓子がたくさんあります。　　

ダッチタイガーブレッド＆アニーズブレッド＆トライフル

アニーズブレッド（上）とダッチタイガーブレッド（下）です。アニーズブレッドはくるみとレーズンが入っています。ダッチタイガーブレッドは米粉を使ったダッチトッピングが特徴です。ダッチ生地がひび割れてトラ模様になるので見た目に面白く、食べてもサクサクした食感が心地よいパンです。

お楽しみメニューはトライフルでした。

トライフルとは《取るに足らない》とか《つまらないもの》という意味のようです。ありあわせのフルーツをシロップを含ませたスポンジ生地やクリーム類と共に器に入れたイギリスのデザートです。気楽に作れますが、お味の方は立派なデコレーションケーキにも劣りません。

バターフィセル＆ビーネンステッヒ

バターフィセル（左）とビーネンステッヒ（右）です。

フィセルを使って、葱と胡桃のタルティーヌも作ってみました。

最近スイートなパンが多かったので、久々のハードタイプ。やっぱりフランスパンは美味しいですねぇ。

メロンパン＆クリームチョコロール＆桜餅

メロンパンとクリームチョコロールです。メロンパンの焼きたてサクサクは、皆さん「美味しい」と喜んでくださいます。

桜餅は焼き皮の桜餅です。白い桜餅でも構わないのですが、やっぱりほんのりピンクの桜餅が可愛いでしょうか。食紅はほんの少量使うものですから、加減が難しいです。入れすぎると品の無いピンク色になってしまいますから、控えめにします。

明太ポテトパン＆チョコロール＆桜餅（焼き皮）

明太ポテトパン（下）とクリームチョコロール（上）です。簡単な割りにオシャレに見える成型で、皆さん楽しんで成型して頂けたのではないでしょうか。

こちらはお楽しみメニューの桜餅。関東地方の桜餅はこのタイプ、焼き皮の桜餅です。ホットプレートを使ってクレープのように一枚一枚焼いて作ります。桜の葉は、葉脈が外側になるように巻きつけます。子供の頃はこの桜葉が嫌いだったのに、今では桜葉の香りと塩気が不可欠と思うようになりました。

今日はちびちゃん連れのママさんクラス。珍しくみんな並んで座った瞬間があったのでパチリ。こうして落ち着いて座っていたのはホント一瞬。その後はそれぞれさすらいの旅に。。

ショコラロール＆くるみパン＆抹茶米粉シフォン

今日のメニューはショコラロールとくるみパン、お楽しみメニューは抹茶米粉シフォンケーキでした。ショコラロールはフラワーシートの折込もスムーズに出来、キレイに仕上がっていました。くるみパンは粉を振ってあるのでハードっぽく見えますが、実はとってもフワフワなんです。

抹茶米粉シフォンケーキはカットするとこんな感じ。大納言小豆が入っています。このシフォンケーキは、リファリーヌという米粉を使っています。いつものシフォンケーキレシピの薄力粉をそのままリファリーヌに置き換えても作れるのですが、それではつまらないので、今日はノンオイルで作ってみました。シットリ、ふわふわ～～♪

バレンタインケーキ・その2

バレンタインケーキの特別講習その２・・です。 濃厚でちょっとビターな大人のチョコレートケーキです。

ハートのチョコレートケーキを一台ずつ仕上げて持ち帰りです。仕上げは思い思いに「思い」を込めて作っていただきました。メッセージなど書き入れると手作り感が出ていい感じです。

試食タイムにお出しした野菜のフォカッチャ。空きっ腹にチョコレートケーキだけじゃ辛いですからね。

バタートップ＆コーンブレッド

バタートップとコーンブレッドです。バタートップはその名の通り、クープにバターが浸み込んで美味しい食パンです。コーンブレッドは、コーンの甘味があって、お子さんにも喜ばれるようです。どちらも型を使用しています。大きく焼くパンは、手間がかからないので、ご家庭でも作り易いのではないでしょうか。お楽しみメニューは道明寺桜餅でした。

バタートップ＆コーンブレッド

中級クラスでバタートップとコーンブレッドを焼きました。お楽しみメニューは、皆さんが楽しみにしてて下さった道明寺桜餅です。中級クラスは、２月３月４月と和菓子のお楽しみメニューが続きます。手軽に作れる和菓子ばかりですので、ご家庭ですぐに作られる方が多いようです。嬉しい事です

バレンタインケーキ

バレンタインに向けたチョコレートケーキの特別講習でした。ガナッシュクリームを使ったハートのチョコレートケーキをお一人一台ずつ、それぞれ愛を込めて仕上げました～。う～ん、愛の形は違えども、皆それぞれにステキ！

こちらは、試食タイムにケーキと一緒にお出しした野菜のフォカッチャです。シンプルなフォカッチャも美味しいですが、こんな風にお野菜をたっぷり乗せるとコレ一つで結構満足感があります。

山型食パン＆チーズスティック

初級クラスの山型食パンとチーズスティックです。お楽しみメニューはマドレーヌ。。

最近はパン焼き器が良くなっているようで、結構美味しいパンが焼けるらしいですね。でも、15年程前（おぉ・・ずい分昔だ・・）に持っていたパン焼き器のパンは、焼き立てじゃないと食べる気にならないものでした。その後パン教室でこの山食を習って、丁寧に作った食パンは、やっぱり違うんだ・・と感心したものです。　　今日も生徒さんが、「やっぱりパン焼き器の食パンとは違うわ！」と喜んでくださったのを聞き、そんな事を思い出しました。

またまた・・クロワッサン＆エッグバンズ

クロワッサンとエッグバンズです。今月4回目です。

｢クロワッサンって大変ねー｣、｢一人じゃとても作れなーい｣と言いつつも、皆さんキレイな折り込み作業が出来ていました。エッグバンズは、ふんわり生地にボリュームのあるフィリングで、食べ盛りのお子さんが好みそうなパンです。常に食べ盛りの私も好きですヮ。。

お楽しみメニューの生チョコ。紅茶の風味が効いてて美味しいですよ。

クロワッサン＆エッグバンズ

今シーズン3回目のクロワッサンとエッグバンズです。そしてお楽しみメニューの生チョコ。

クロワッサンのバターの折込は、途中冷蔵庫で休ませながらの作業となりますので、どうしても時間がかかります。それに生地を均一の厚みでキレイに延ばすのは、慣れないと結構大変なものです。・・でも皆さん頑張って作ってくれました～。

肉まん＆パン・オ・レ

今日の教室メニューは肉まんとパン・オ・レ。お楽しみメニューは、アマンドマカロンです。肉まんの餡を包むのが難しかったようで、皆さん苦労していましたが、多少形が悪くてもそれはご愛嬌で。。

マヨネーズパン＆星パン

マヨネーズパンと星パンです。ベビーチャン連れのクラスです。

お楽しみメニューは、チョコレート蒸しケーキ。今年のバレンタインはコレにしようかなー！って、、ちゃんとだんな様に贈ってあげてね♪

クロワッサン＆エッグバンズ

中級メニューのクロワッサンとエッグバンズです。なかなか良い感じに出来ました。皆さん苦労してバターの折り込みをしていましたが、その苦労が報われたようで良かった～。

こちらは、お楽しみメニューの紅茶風味の生チョコ。簡単なのでバレンタインディに良いですよ。

コーンブレッド＆バタートップ

中級メニューでコーンブレッド(手前)とバタートップ(奥)です。コーンブレッドはコーンの粒がいっぱい入っています。バタートップはクープにバターが浸み込んでいて、とても美味しい食パンです。

お楽しみメニューは道明寺桜餅です。・・もうそんな季節になるんですね。そういえば鼻はそろそろ春の予感です。ムズムズ。。（ 嫌ですね、春の予感が花より鼻だなんて。）

今日は朝から雪が降り出して一時は結構積もっていました。自転車で来てくださる生徒さんが多いので大丈夫かしらと心配していましたが、皆さん頑張って来てくださって、感謝！です。1ヶ月に1回の楽しみですから、何としても頑張ってきます、ですって。。うぅ、泣けるわ。ありがとう。。

マヨネーズパン＆星パン

マヨネーズパン(上)とお楽しみメニューのチョコレート蒸しケーキ(下)です。

こちらはココア生地で作った星パン。あられ糖やアーモンドをトッピング。

クロワッサン＆エッグバンズ

今日は中級メニューで、クロワッサンとエッグバンズでした。今月の中級クラスはクロワッサンが続きます。バターの折り込みは寒い時期の方がやり易いもので。。生徒さんは生地を伸ばしながら、確かに大変、クロワッサンが高いのも解る・・・って納得していらっしゃいましたが、パン屋さんはさすがに手で伸ばしてはいませんよ。あ、もちろん足じゃなくて機械で、です。でも、皆さん上手に生地が伸ばせていました。

お楽しみメニューは来月のバレンタインを意識して、生チョコ｢パヴェドショコラ｣です。紅茶風味に仕上げました。

大納言ブレッド＆バタークーヘン

２日連続で、大納言ブレッドとバタークーヘンでした。寒さが本格的になってきて、捏ね上げ生地温度を上げるのが大変になってきました。生徒の皆さんも苦労しているようです。生地温度が低いと、発酵時間も大幅に変るので注意しなくては。。。お楽しみメニューはウォールナッツクッキーでした.   

大納言ブレッド＆バタークーヘン

大納言ブレッド(手前)とハート型で焼くバタークーヘン(奥)です。大納言ブレッドは大納言小豆がたっぷり入って、生地自体にもこしあんが入った和風テイストのパン。バタークーヘンはオレンジスライスが入ったフッワフワな生地とトッピングのサクサクした食感が美味しいパン。どちらも人気の高いパンです。

お楽しみメニューはウォールナッツクッキーです。卵が入らないのでホロリとした食感です。こちらも大変好評でした。パン作りの合間に作るお楽しみメニューは、手軽なものを用意しているので、すぐにでも作っていただけるようです。パンの方も是非作ってねぇーって言ってるんですけど。。(笑)

メロンパン＆ピザ

初級クラスでメロンパンとピザを焼きました。

メロンパンの焼き色についてチョット話題になりました。メロンクッキーのきれいな色を生かすには、焼き色が付かないように他の菓子パンより少し低めの温度で焼きます。教室のレシピもそうなっています。でも、クッキーのカリッとした食感を好む方は、しっかり目に焼いた方が冷めてからもカリッとしています。

カレー風味のコールスローサラダと共に試食しました。

パンオレ＆肉まん

今日はお楽しみクラス。上級クラスまで終了したけど、講師試験を受けないで、気楽にパン作りを楽しみたいという方を対象に開催しているオリジナルのクラスです。

生徒さんからのリクエストメニューの肉まんと私のお気に入りからパン・オ・レとアマンドマカロンを作りました。

リクエストとあって、肉まんは生徒さんのご期待にこたえられるかどうか心配でしたが、とっても喜んでいただけて、ホッとしました。美味しい美味しいと言っていただけたので、何度も試作した甲斐があったワ・・・

クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン⑤

年内最後の教室です。シュトーレンも教室で作るのはこれで終わり。後は自分の分を作らなくちゃ・・。

・・という訳で、夕方からまたシュトーレンをせっせと焼きました。明日も朝からたくさんパンを焼く予定。友人や親戚に送ったり、配らなきゃいけない所がたくさんあるもんで・・。

パネトーネ＆イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィンとイタリアのクリスマスパン パネトーネです。こうして並ぶと焼き色が対照的ですね。パネトーネは卵やお砂糖がたくさん入っているので焼き色が強くなるのに対し、イングリッシュマフィンは卵や乳製品が入らず砂糖も少量なので焼き色が付きにくい生地です。

イングリッシュマフィンはフォークを使って薄く2枚に切り、トーストしていただきます。フォークでギザギザに切れた断面にバターが浸み込んで美味しくいただけます。今日は、ベーコンエッグサンドにして試食しました。ボリューム満点、これ一つでお腹がいっぱいになります。

お楽しみメニューは紅茶シフォンケーキでした。

クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン④

手前がクリストシュトーレン、奥がマンデルシュトーレンです。今週3回目のシュトーレンです。教室の度に、今年のクリスマスはせっかくだからシュトーレン作りに挑戦してみたら・とお話しています。でも、年末で忙しい中、クリスマスケーキもあるし、お料理も、なんて考えるとシュトーレンまではなかなか手が回らなそうな気配です。

山型食パン＆チーズスティック

山型食パンとチーズスティックです。お楽しみメニューのロールケーキは、クリスマスが近いのでブッシュドノエルにしてみました。ケーキのナッペは慣れないとなかなか難しいものですが、木の切り株をイメージしてフォークで筋目を入れるこのやり方ならとても簡単。「コレなら出来そう！今年のクリスマスは作ってみようかな･･･。」って声が聞かれました。

クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン③

昨日に引き続き、クリストシュトーレンとマンデルシュトーレンです。今年は中級クラスが多くて、同じメニューが続きます。2つのシュトーレン、それぞれに美味しいので、お好みも色々。今日のクラスの方たちにはクリストシュトーレンの人気が高かったみたい。香りの良いミックスフルーツがたっぷり入って、しっとり濃厚なフルーツケーキのようです。

クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン

クリストシュトーレンとマンデルシュトーレンです。配合は違いますが、どちらもリッチなクリスマスパンです。クリスマスを控えたこの時期は、クリスマスパンが続きます。教室の度にもりもり試食してたら、まずい事になりそうです。でも、美味しいのでついつい手が伸びてしまうんですよね。お楽しみメニューは、かぼちゃスープでした。

特別講習 クリスマスリース③

生徒さんの作品です。上手く出来ないなぁ・・と言いつつも、出来上がってみればそれぞれに素敵なクリスマスリースが完成しました。

リースを焼いている間は、パンとケーキの試食タイム。バタークリームをサンドしたチョコレートケーキとタルティーヌを用意しました。

クグロフ＆星パンツリー

クグロフはドライフルーツがたっぷり入ったクリスマスのパン(イースト菓子）です。卵とバターもたくさん入っています。ヨーロッパでは人気のあるパンだそうですが、地域によってはイースト生地ではなく、バターケーキが主流になってるところもあるそうです。どちらにしても、畝のついたリング状のクグロフ型で作られます。

星パンツリーは、ココア生地で星型に成型して、ツリー状に重ねました。

お楽しみメニューはキッシュロレーヌです。パンが甘かったのでキッシュの塩気がちょうど良かったみたい・・。

パネトーネ＆イングリッシュマフィン

上級レシピから、パネトーネとイングリッシュマフィンです。パネトーネはイタリアのクリスマスパン。フルーツがたっぷり入った華やかなパンです。イングリッシュマフィンは、最近はスーパーにも売ってるし、ファーストフードなどでも良く見かけますね。今日は目玉焼きやベーコン、レタスをサンドして試食しました。お楽しみメニューは紅茶のシフォンケーキでした。

クリームパン＆コルネ

初級クラスのメニューで、クリームパンとコルネです。お楽しみメニューはロールケーキ。クリスマスを前にロールケーキをマスターすると、ブッシュドノエルもつくれます。

シュトーレン2種

 

木の実がたっぷり入ったマンデルシュトーレンです。かぼちゃスープは、お楽しみメニューとして作りました。

こちらはクリストシュトーレンです。時間の関係で、焼き立ての熱いうちに粉砂糖を振ったので溶けてしまってますが・・。

シュトーレンは、レシピより少し小さめサイズを、お一人一台づつ作っていただいてお持ち帰りにしています。それぞれに表情が違っていて楽しいです。

特別講習 クリスマスリース②

今日も素敵なリースが出来ましたよ～。

今日は5人の仲良しグループの生徒さん。皆で自転車を連ねて来てくださいました。坂道を互いに負けじと漕いで来たそうで、この寒い中、汗をかきかき到着でした。ご苦労様でした。コレに懲りずに是非またいらして下さい。

山型食パン＆チーズスティック

初級最後のメニューは山型食パンとチーズスティックです。お楽しみメニューは超簡単と評判の（？）マドレーヌです。

大型パンが自分で焼けると、嬉しいですね。最近はパン焼き機が普及してるので、そうでもないのかな・・。私は嬉しかったのを覚えています。むくむく釜伸びをするパンを感動して眺めた記憶があります。ずっとオーブンの前で見てました。・・だいぶ前の話ですけど。でも、今でも美味しそうに焼けたパン(特に食パンやフランスパン）を見るとわく�