豆太鼓＆コーングリッツブレッド＆マドレーヌ

上級クラスのレッスンでした。

豆太鼓

中には大納言かの子・うぐいす鹿の子・胡桃が入っています。

手に持つとずっしり重たいくらい入っていますよ。

コーングリッツブレッド

硬いコーングリッツを前処理することで

しっとりソフトな食パンになります。

マドレーヌ

レモン香るふんわりマドレーヌです。

【マギーブイヨン無添加】のサンプリングを実施中

8本入り一袋をプレゼント。（数に限りがあります）

超簡単！冷たいコーンスープでご試食頂きました。

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ベーグル＆胡麻と鹿の子と胡桃のパン＆胡麻のチュイル 最終日

5月の単発レッスンも最終日となりました。

ベーグル

チョコナッツ・オレンジピールとクリチ・プレーンの3種類を作りました。

ケトリングの都合もあり、フィリングが飛び出ないように成形してもらったので、

どれが何なのか、よ～く見ないとわかりません。

周りがカリッと、中はふんわりもっちり。

『美味しい～』と気に入って頂けたようです。

胡麻と鹿の子と胡桃のパン

作っている時から『胡麻の良い香り～』って。

胡麻のチュイル

『美味しい！』『さっそく作ります』と、好評でした。

特別な材料を使わずに、簡単に作れてヘルシーで、

胡麻好きさんに毎回人気でした。

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ベーグル＆胡麻と鹿の子と胡桃のパン＆胡麻のチュイル 4回目

5月の単発レッスン4回目

ベーグル

普通のパンの工程とは少し違い、ケトリング（茹でる）作業が入ります。

ベーグル好きの方も多いようで、興味をお持ちいただいてたようです。

ハードタイプのベーグルではないので、

『柔らかい』『フワフワしてる』という声が聞かれました。

バターロールのふわふわとは違い、

フカフカ・・と言う方が近いのかもしれません。

焼きたてベーグルの美味しさを味わっていただけました。

胡麻と鹿の子と胡桃のパン

胡麻たっぷり

お豆もや胡桃もたっぷり入っています。

これこそ『ふわふわ～』生地です。

胡麻のチュイル

胡麻たっぷりで『美味しい～！』って。

胡麻はたっぷりなんてもんじゃありません。

ほぼ胡麻です。

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クリームパン＆ハムロール＆フロランタン

昨日は体験受講の方を交えて初級メニューのレッスンをしました。

クリームパン

クリームをたっぷり詰めて、

お馴染みのグローブ形とうさぎ成形で作りました。

ぷっくりツヤツヤ、美味しそう♪

ハムロール

ハムの塩気と、トッピングの玉ねぎの甘みで人気のお総菜パン。

手ごねでふわふわのパンが出来ました。

フロランタン

申し訳ないくらい手軽ですが、美味しいのです。

『簡単でイイですね～』って。

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コーヒーケーキ＆フィナンシェ

昨日は、講師研究科クラスのレッスンでした。

今月のメニューはコーヒーケーキ

コーヒー・・といってもコーヒーは使いません。

ケーキといってもパンなんですよ。（菓子パン）

コーヒーに合う甘いパンです。

チョコシートを折り込んだ大型の食パン

3種類のフィリングで作った小型～中型の製品

リッチな生地に甘いフィリングを入れて、成形も色々で作りました。

とても美味しいけど、甘いパンばかりでランチにはならなかったかな。

フィナンシェ

ラズベリージャムが味のアクセントに。

見た目にも面白さがありますね。

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ピタ＆レーズンツイスト＆マンゴープリン

昨日は中級クラスのレッスンでした。

ピタ

どれも膨らんで大きな空洞が出来ました。

ピタパンは初めてだったようで、『どうして膨れるの～？』と不思議そう。

薄く伸ばしたパン生地が、予熱したオーブンで一気に焼かれ、

中央に残ったが行き場のないガスが生地を持ち上げます。

ポイントさえ押さえれば、キレイに空洞が出来ますよ。

サラダをサンドしてご試食頂くと、『これ好きかも～♪』と気に入って頂けたようです。

レーズンツイスト

名前だけ見て小型のレーズンパンだと思っていたようですが、

実際は大きなレーズン食パンです。

シナモンがたっぷり入っているので、苦手な方が居たら・・と心配しましたが、

皆さん大好き！という事で、『イイ香り～』『ふわふわ～』『美味しい！』と大絶賛でした。

マンゴープリン

『おぉ～マンゴーだぁ』って(笑)

そう、マンゴーピュレをたっぷり使ったリッチなデザートです。

材料さえあれば簡単に出来ます。

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グラハムブレッド＆まめあん＆ケーゼシュタンゲン

上級クラスのレッスン

グラハムブレッド

発酵かごを見て、『カワイイ～』と声が上がりました。

はじめて使う方は、そんな風に感じるのかと新鮮でした。

かごの模様が付いて、いかにも上級のパン、という雰囲気ですが、

発酵かごが無い場合の作り方もお話しさせていただきました。

クラストは香ばしく、クラムはシットリです。

まめあん

『ふわふわ～！！』と驚かれました。

このカップもトップに飾ったお豆も、可愛らしい♪

ケーゼシュタンゲン

途中で向きを変えるつもりが、うっかりそのまま焼いてしまって・・・

片側がやけにこんがりとしてしまいました（ショック）

このチーズ味の棒状クッキーは、甘さ控えめでポリポリ食べやすいです。

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山型食パン＆あんぱん

昨日は暑かったですねぇ。

オーブンを使い始めたら、室温が更にぐんぐんと上昇して、

パン生地もちょっとべたつき気味でした。

これからは、捏ね上げ生地温度も上がりやすくなるので要注意です。

昨日は、講師受験を控えた生徒さん達とパンの練習。

山型食パン

一緒に受験するお仲間がいると、色々情報交換が出来て心強いようです。

あんぱん

山食に比べると、ポイントがわかりやすいかと思いますが、

合格点を取ろうと思うと、乗り越える山はいくつかあります。

コツコツと練習するしかありません。

頑張りましょうね。

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グラハムブレッド＆まめあん＆ケーゼシュタンゲン

上級クラスのレッスン

グラハムブレッド

粗挽きのグラハム粉が入っています。

硬いザラザラとした粗挽きも、前処理をするので食べやすく、

中はしっとりと焼き上がります。

サンドイッチにしても美味しいですよ。

まめあん

紙袋のようなケースを使い、

上にちょこんと乗ったお豆も可愛い姿です。

中にはあんこやお豆が入って、変わりあんぱんとでも言いましょうか。

甘い菓子パンでもこのサイズは食べやすいです。

ケーゼシュタンゲン

棒状のチーズクッキーです。

甘さ控えめで、ポリポリと手が伸びます。

お休みの方が居て寂しかったけど、

たくさんお話が聞けて楽しい試食タイムでした。

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スイートドーナツ＆ピッツァ＆水ようかん

昨日は初級クラスのレッスンでした。

スイートドーナツ

イーストを使ったドーナツは、ふわふわ。

ベーキングパウダーで作るケーキドーナツとは、また違った味わいです。

リングとツイストの2種類の成形で、

ドーナツシュガー・シナモンシュガー・コーティングチョコで仕上げています。

ピッツァ

カラフルなトッピングで美味しそうに焼けました。

丸く伸ばすつもりが“四角くなっちゃった”・・なんて声が上がることがあります。

麺棒のかけ方にコツがあることは確かですが、

生地の扱い方、手の使い方を気にするだけでも随分と形が良くなるものです。

皆さんキレイに伸ばせましたね。

水ようかん

もう水ようかんは買わないでくださいね～

お店で買うのと同じクオリティーのもの（それ以上かも）が、

こんなに簡単に作れるのですから。

『美味しい～』って召し上がって頂けました♪

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