お菓子のテリーヌ

テリーヌのレッスンでした。
 
テリーヌというとお料理を想像してしまいますが、
 
お菓子のテリーヌです。
 
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栗を贅沢に使ったマーブルケーキをパイで包んでいます。
 
 
焼きたてなので、パイがサクサク。
 
時間をおいて食べると、しっとりして、もっと中のケーキとの一体感が出ます。
 
 
ご試食では、『美味しい~』と大絶賛していただけました。
 
 
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生徒さんのテリーヌも焼きあがりました。
 
手に持つとずっしり。
 
切らないと、金の延べ棒みたいに見えますね。
 
 
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パンランチ
 
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド6日目

昨日は単発レッスンでした。
 
 
先月のデニッシュチョコブレッドを復習したと話してくれた生徒さん。
 
ご自分で作ると、色々気づくことも多かったようです。
 
今月もデニッシュ生地のレッスンなので、
 
復習になって、再確認して帰られました。
 
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アーモンドデニッシュ
 
小さなカップに入ってるのは、おまけで作ったクロッカンです。
 
 
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ハードトースト
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
試食タイムのおしゃべりが盛り上がり過ぎて
 
小じわが増えたような気がします(笑いすぎ)
 
たくさん笑って寿命も延びたかも。。
 
 
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド5回目

アーモンドデニッシュのレッスンも もう5回目。
 
どのクラスも、事前に想定した作業時間よりも早く作業がすすみ、
 
作りやすいパンであることがよくわかります。
 
先月もデニッシュでしたので、
 
2か月続けて同じような作業をしたのも、
 
良い復習になったのかもしれません。
 
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アーモンドデニッシュと、おまけのクロッカン
 
 
アーモンドデニッシュも好評でしたが、
 
それ以上に人気なのがクロッカン
 
端生地で作ったものですが、
 
『全部コレにしてもイイ(笑)』・・なんて声が聞こえるほどです。
 
 
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ハードトースト
 
 
フランスパンのように香ばしく焼けたクラストと、ふわふわのクラム。
 
皆さん、お気に召していただけたようです。
 
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
『コレすぐ作ります!!』
 
『もう小川軒まで行かなくてもイイですね♪』って。
 
そうそう、小川軒も美味しいけど、
 
手作りできると嬉しいですよね。
 

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リクエストでデニッシュチョコブレッド&ベーコンエピ

昨日は、リクエストがあったので2月メニューのレッスンでした。
 
デニッシュチョコブレッドとベーコンエピです。
 
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デニッシュチョコブレッド
 
バターの折り込み、とてもキレイに、そして手早く出来ていました。
 
さすが、4年目のベテランさんです。
 
(そう言うと、なぜかご本人たちは苦笑いになってしまうのですが。。)
 
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ベーコンエピ
 
ハサミカットで麦の穂の形を作ります。
 
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デニッシュもエピも
 
期待を裏切らないお味だったようで、
 
『美味しい~』が何度も聞こえる試食タイムでした。
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド月曜クラス

今週も単発レッスンが続きます。
 
先月の単発にご参加の生徒さん、
 
『先月のエピが美味しかった~』って、
 
ご家族がとても喜んでくれたと、お話ししてくれました。
 
 
レッスンにご参加の生徒さんだけでなく、
 
ご家族にも喜んで頂けるのは、ホントに嬉しい事です。
 
 
今月のメニューも、
 
『明日(の朝食)が楽しみ~♪』・・だそうです。
 
ご家族で美味しく召し上がって下さいね。
 
 
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アーモンドデニッシュ
 
 
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ハードトースト
 
フランスパンのような焼きあがりに、
 
パリパリの耳がイイ・・と端っこを選んでる方がいらっしゃいました。
 
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レーズンサンドクッキー
 
スタンプ押してみましたよ。
 
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フルーツソルベ
 
 
ベランダのエディブルフラワーを添えて。
 
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド3日目

昨日は6年ぶりの方がいらっしゃいました。
 
懐かしく、嬉しい再会でした。
 
 
今までお越しいただいた生徒さんのことを、
 
最近お見えにならないなぁとか、
 
どうしていらっしゃるかしら・・と思い出すことがあります。
 
生徒さんからご連絡が無ければ、
 
それきりお会いする機会が無くなるのが教室です。
 
 
それでも、
 
時々このブログを見てくれてるかもしれないと思うと、
 
拙いブログでも頑張って続けようと、思いました。
 
 
さて、レッスンの方は…
 
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ハードトースト
 
 
 
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アーモンドデニッシュ
 
 
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
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フルーツソルベ(パイナップルシャーベット)
 
 
 
今月は盛りだくさんで、
 
皆さん食べきれなかったみたい。
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド2日目

おはようございます。
 
今朝は夢でラウゲンプレッツェルを焼きました。
 
夫からは 「夢でまで大変だねぇ」と言われました(笑)
 
 
さて、昨日は単発レッスン2日目でした。
 
 
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ハードトースト
 
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オーブンから出すとピキピキと天使のささやきが聞こえます。
 
リーンな配合の食パンなので、
 
フランスパンのようなひび割れが出来ます。
 
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アーモンドデニッシュ
 
 
コクのあるアーモンドクリームが入ってます。
 
先月の単発にもご出席のメンバーさんばかり、
 
バターの折り込みも先月に続いての作業で、
 
とてもスムーズに出来ていました。
 
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
クッキーにバタークリームとラムレーズンをサンド。
 
ボリュームがあります。
 
皆さん、召し上がらずにお持ち帰りされていました。
 
 
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フルーツソルベ(パイナップルのシャーベット)
 
 
こんなに簡単にシャーベットが出来るなんて♪・・と好評でした。
 
パナソニックのハイパワーミキサーのおかげです。
 
 
 
 

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アーモンドデニッシュ&ハードトースト&レーズンサンド初日

3月の単発レッスン初日でした。
 
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アーモンドデニッシュ
 
 
バターの折り込みは、
 
苦手意識を持ってる方が多いようです。
 
実際やってみると、皆さん上手に出来ていましたので、
 
どんどん作って、慣れてほしいですね。
 
 
おまけで作ったクロッカンも
 
予想通りの好評でした。
 
 
 
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ハードトースト
 
 
フランスパンの香りがする食パンです。
 
ご試食では、そのままバターを添えて召し上がっていただきました。
 
トーストが美味しい食パンなので、
 
お家で是非お試しくださいね。
 
 
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レーズンサンドクッキー
 
 
レーズンが苦手な方いらして、
 
ご希望でレーズン抜きも作りました。
 
お味は『どう?』と聞いたら、
 
『美味しいです♪』って。
 
ホントかなぁ(笑)
 
 
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パナソニックのハイパワーミキサーを使って、
 
フルーツソルベも作りました。
 
パイナップルを使ったシャーベットです。
 
 
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生徒さんがセットしてくれたので、撮らせてもらいました。
 
 

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イングリッシュマフィン&黒胡麻プリン&チーズクーロンヌ

パートⅡメニュー、イングリッシュマフィンのレッスンでした。
 
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イングリッシュマフィン
 
 
卵も入らず、砂糖や油脂も少ないリーンな配合のパンです。
 
しかも速成法で、工程も少ないので、早くに出来あがります。
 
レシピを見て、『シンプルですね』と感想が出るほどです。
 
 
いつもはスーパーで 買うという方も 、
 
これからは、お家で作れますね。
 
 
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お菓子メニューは、黒ごまプリン
 
 
胡麻の風味が濃厚で、
 
ゴマ好きさんにはたまらないプリンです。
 
 
金箔でおめかししています。
 
 
 
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プラスメニューで チーズクーロンヌも焼きました。
 
 
チーズたっぷりでボリューム満点。
 
 
 
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ゆっくりおしゃべりしながらの試食タイム
 
それでもいつもより1時間も早く終了しました。
 
イングリッシュマフィンのおかげ?
 
 
 
 
 
 
 

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クランツクーヘン&パン・カマド

クランツクーヘンとパン・カマドのレッスンでした。
 
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クランツクーヘン
 
 
中にフルーツをたっぷりと巻き込んでいます。
 
サクサク&フンワリで、『コレ、美味し~~♪』って。
 
 
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パン・カマド
 
 
スペインのパンだそうで、面白い形です。
 
リッチな配合で、しっとりフワフワ~
 
 
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お楽しみメニューはあんスティック
 
あんこを使ったクッキーです。
 
ポリポリ…
 
 

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