オレンジピール

冷凍庫で長いこと冬眠させていた

オレンジの皮を、やっと救済しました。

国産ネーブルだったので、皮も使いたいと思い冷凍しておいたものです。

結構ありました。どんだけため込んでいたんだか(笑)

大きな鍋で2回茹でこぼし、お砂糖を入れてコトコト。。。

オレンジピールを作りました。

今までは、6日間かけて糖度をあげていく作り方でしたが、

今年は1日で作ってみました。

細切りにしたものは乾かしておきます。

オランジェットも作ろうかと。。。

形の悪いものや端っこは、

細かくスライスしてコアントローを振りかけておきました。

ケーキかパンに使うつもりです。

昨日はここまでで時間切れ。

オランジェットは、1日乾かしてから作ります。

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ジャム♪

今年はちょっと遅くなってしまいましたが、

先日やっとあんずジャムを作りました。

大粒のあんずがたっぷり入って売っていました。

種を取って計ると６４０gありましたよ。

ここ数年、毎年作っているので分かりますが、コレ大盛り！デス。

皮が薄いので、皮ごと四つ割りにして、

砂糖とレモン果汁を入れて煮ます。

今年はプレザーブタイプにして、果肉感を残しました。

甘くって、酸っぱくって、美味しいです♪

そして、こんなジャムも作りましたよ。

真っ赤な色です。

さて何のジャムでしょう？？

コレです。↑　

答えは、フランス産の赤い桃。

冷凍ものですが、皮は真っ赤で、剥いてもキレイな赤色です。

赤いというだけで、視覚情報が邪魔をして、どうも、桃ジャムの気がしません。

ちょっと酸味もあるのでプラムのようにも思えます。

白桃のジャムとは風味が違いますが、赤桃ジャムもなかなか美味しいです♪

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梅みそ＆梅ジャム

先日の梅シロップは、孫のしーちゃんとだーくんが気に入ってお持ち帰り～

残った梅はシワシワでしたが、わずかばかりの果肉を取り出して再利用することに。

やせ細った梅を、まだ食べるの！！と笑われそうですね。

ケチと言うのか・・食い意地が張ってるというのか・・(笑)

梅みそ

梅肉に砂糖と味噌とお酒を入れて煮た練りみそです。

このままご飯にのせて食べてもイイし、

お料理にも色々使えそうです。

こちらは梅ジャム

少しだけ試しに作ってみました。

エキスはシロップになって使用済なので、少し水を加えて煮ました。

朝食のパンにのせて頂きましたよ。

まさに2番煎じのような梅みそと梅ジャムです(笑)

以前、普通に作った時に比べると、どちらも味が劣るような気がしますが、

比べなければ、それなりに美味しくいただけます。

食べ物を無駄なく使い切れたので満足です。

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梅酒と梅シロップ

今月初めに梅酒と梅シロップを仕込みました。

消費がすすまないので、梅酒作りは封印してたのですが、

今年は、久しぶりに作りました。

梅酒の方は、まだまだですが、

梅シロップの方は出来上がったようです。

梅がシワシワ～です。

シロップの色が濃いのは三温糖を使ったから。

発酵止めにお酢も少し入れています。

爽やかで美味しい♪

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バジル初収穫

背丈が伸びてしまって、傾きかけていたバジルを収穫しました。

根元から二節くらい残してバッサリ。

虫食いや茎を除いて、キレイな葉っぱが１００g位ありました。

我が家の古い(ナショナル！！)フードプロセッサーに、

にんにく、松の実、バジル、塩、オリーブオイルを入れて、ガーッ！！

バジルペーストは簡単に作れます。

小さめの瓶２つに入れて、残りはさっそくお味見。

ペンネを茹でて、バジルペーストとチーズを絡めて頂きました♪

2瓶のバジルペーストが無くなるまでには、

次の収穫が出来る予定です。

あおむし君を上手く回避できれば、ですが。。

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赤紫蘇ジュース

赤紫蘇を買ってきたので、ここ数年恒例の紫蘇ジュースを作りました。

この赤い色がイイですよね。

赤紫蘇を煮出したものは、くすんだ紫色なのに、

酸を入れたとたんパァ～ッと赤くなります。

いつもながら、その変化が面白いです。

科学実験のようですね。

前日の乳酸ドリンクに続いて、クエン酸を使っています。

昨年購入したクエン酸。

何を血迷ったか、こんな大きなものを買ってしまいました。

500ｇも入っています。

もはや一生ものか？？と思うほどの量です。

賞味期限は４～５年ありますが、

紫蘇ジュースだけでは使い切れません。

お酢代わりに料理に使ったり、

掃除にも使って、消費したいと思います。

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乳酸ドリンク

アツイ・・・暑いです！

今からこんなで、この長い夏を乗り越えられるのかと心配になってしまいます。

古いレシピファイルを見ていたら、乳酸ドリンクのメモが入っていました。

そう言えば、手作りしていた時期がありましたっけ。

久しぶりに作ってみました。

クエン酸とヨーグルトを使った乳酸ドリンクです。

混ぜるだけで簡単。美味しい♪

自分で作れば好みの甘さで調整できます。

クエン酸は夏バテ予防効果もありますよ。

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ホームべーカリーでジャム

モニター参加中のパナソニックホームベーカリーで、ジャム作り。

初めは、ホームベーカリーでジャム？？って思いましたが、

やってみたらとっても楽チン！！

こちらは林檎ジャム

カットした林檎と砂糖とレモン果汁を入れてボタン押すだけ。

こんな楽して良いのかしら・・と思うほど。

トロトロ～

甘酸っぱくて美味しい♪

そしてこちらは、ミルクジャム

ただ煮詰めるだけとはいえ、

鍋で作ると、焦げないようにつきっきりになりますが、

ホームベーカリなら、材料入れたら後はお任せ。

とろ～りと出来上がりました。

人間ラクばかりしてはイケマセンが、

手軽に手作りできるのは魅力ですね。

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凍ったトマト

危ないな‥とは思っていたのです。

気を付けなくちゃ‥と注意してたつもりなのです。

なのに、やっちゃいました。

冷凍庫でカチンコチンのトマトを発見

野菜室に入れたつもりが、うっかり冷凍室に入れてしまったようです。

というのも、買い換えたばかりの冷蔵庫が、

以前の物と冷凍庫と野菜室の位置が逆なのです。

そのまま生で食べたかったのに～・・ガッカリですが、

冷凍トマトは、調理に使うなら問題なし。

水で洗ったら、するりと皮がむけました。

少し置いて包丁の刃が入る位になったらザクザクカット。

パスタソースになりました♪

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柚子みそ

おせち料理で柚子釜を作ったら、

切り落とした上の部分と

果肉がこんなに残ってしまいました。

何に使おうか…と考えて、

柚子みそを作りました。

赤だしみそに、砂糖、酒、みりんと絞った果汁を入れて煮て、

最後に柚子の果皮(黄色いところをすりおろして)を入れました。

柚子は風味だけで酸味は飛んでいます。

酸っぱいの苦手な人が居るもので。。

焼いたお揚げにのせて頂きましたが、

大根やこんにゃくで味噌おでんにしても美味しそうです。

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