先日、金柑が届きました。
年が明けて美味しくなってきたと、叔父が送ってくれました。
まずは、いつものように甘露煮に。。
お湯を注して飲むと温まります。
そして、今年はジャムも作ってみました。
ジャムなら日持ちするので、長く楽しめますからね。
初めての金柑ジャムでしたが、なかなか美味しく出来ましたよ♪
忘れないようにメモしておかなくては。。
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大晦日は、なんでいつも慌ただしいのかしら。。
一晩寝たら新年で、別に何ということも無いのに。
バカバカしいと思いながらも、アレコレと年内のうちに済ませたいとやっきになっています。
お節料理も作っています。
今年は昆布巻きをちょっと変えてみました。
いつもは鮭を巻くのですが、
今年は、パン友のまりもさんを真似っこして
サバの昆布巻きにしてみました。
味付けはいつもと同じで、臭み消しに生姜をプラス。
生協で骨抜きのサバを買ったので手間いらずでしたよ。
鮭もイイけどサバも美味しい♪
年内最後のブログ更新です。
今年も1年間、ご覧いただきありがとうございました。
どうか良いお年をお迎えください♪
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冷蔵庫のお掃除で、林檎を1個発見！
いつ買ったっけ？？
切ってみたけど、そのまま食べるにはシャキシャキ感が無くてイマイチ。
こんな時は。。。
砂糖とレモン果汁を入れてレンチン。
簡単りんごの甘煮
ヨーグルトに入れたり、
そのまま凍らせてシャーベットのようにして食べても美味しい♪
今朝はトーストに乗せて、シナモン振って頂きました。
これイケますよ！！
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新生姜というと夏のイメージですが、
秋にも採れるのだそうです。
今回購入したのは熊本産の新生姜。
洗ったら、こんなに色白美人さんです。
佃煮を煮ました。
夏にも作りましたが、すぐに食べ切ってしまったので、
今回はまとめて煮て冷凍しておこうと思います。
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先月末に届いた渋柿のその後です。
干し柿にしたものと、ブランデーで渋抜きしたもの、
あれから(その時の記事)、2週間ほど経ちました。
干し柿
吊るしてないので、干し柿らしからぬ形です。
あまり黒くしたくなかったので日影を選んで干しました。
すっごく甘くて、ネットリと美味！
柿好きの孫のダー君にあげたら気に入ったようで、
危うく全部食べられそうになりました～。
渋抜きの方は、置き過ぎたみたいです。
ちょっと熟れ過ぎました。
皮が剥けないほど熟れたものは、半分に切ってスプーンで。
ゼリー状のチュルンとしたところがたまりません。
渋柿が、アルコールを少しつけただけで渋が抜け、
干しただけで驚くほど甘くなる。
不思議だなぁ‥と、面白がってます。
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昨日はパンのお勉強。
いつもながら復習メニューと新メニューでお持ち帰りパンがいっぱい。
今朝は、シンプルなパンに無花果ジャムをつけて頂きました。
プチプチとした食感がイイ感じです。
生徒さんがお庭から採って来てくれた無花果で作りました。
保存性は考えず、お砂糖控えめのジャムにしました。
20％程度のお砂糖でも、充分に甘くて美味しいです。
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福島の娘から柿と野菜が送られてきました。
東京ではあまり見かけないからと入れてくれた野菜。
へそ南瓜 ハヤトウリ とっくり芋
へそ南瓜は、かぼちゃ好きの娘のお勧め。
とっくり芋は普通の山芋より粘りが強いそうです。
ハヤトウリは、お漬物にしたらパリパリして美味しかった～。
そして採れた柿も。。
渋柿です。
干し柿を作りたくて送ってもらったのですが、
たくさんあるので、渋抜きにも初挑戦してみました。
焼酎を使うということですが、無かったのでブランデーを使ってみました。
ブランデーを付けた柿をビニール袋に入れて10日から2週間ほど置いておきます。
これだけで渋抜きが出来るなんて不思議ですね。
干し柿の方は少しだけ作る事に。。
本来なら枝の所を紐で吊るすのですが、
枝が短かく、また柿も大きいので、上手く吊るせる気がしません。
仕方なく、ざるに並べてみました。
これでしっかり乾くかしら。。(ちょっと心配)
こちらも2週間はかかりそうです。
どちらも出来上がりが楽しみ～
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先日の蓼科では、地元のお野菜を買ってきました。
普段手に入りにくいお野菜をいろいろ買うことが出来ました。
アントシアニンの多そうな顔ぶれになりました。
ルバーブ(下段左から2番目)も買いました。
実はあんまり好きではないのですが、
あまりにキレイな色だったのでつい手が伸びていました。
ルバーブは定番のジャムにしました。
やっぱり真っ赤なルバーブで作るジャムは色が鮮やかで素敵。
作ったからには味見くらいは・・ということで、10年ぶりに食べましたよ。
甘酸っぱいルバーブジャムは、お好きな方も多いはず。
レッスンでも機会があればお出ししたいと思います。
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お茶の時間。
夫はコーヒー、私は紅茶です。
昨日はリンゴの皮を使ってアップルティーにしました。
ジャムやジュレを入れたアップルティーも甘くて美味しいけど、
これは生の皮だけなので、甘みは無くて、レモンティーの林檎Ver.という感じ。
勿体ながり屋（そんな言葉あるか？）の私は、リンゴの皮だけでなく、
レッスンで残った、さつま芋の皮も夕食の一品に。
さつま芋の皮と端っこのかき揚げ
さつま芋の皮のきんぴら
厚めに剥いているので、そのまま捨てるには勿体ない。
全て使い切れてるわけではありませんが、
出来る限りゴミにしないで使い切りたいと思ってます。
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紅玉がまだたくさん残っていたので、
昨日はジャムを煮ました。
大量生産！
ピンク色のジャムがたくさん出来ました。
林檎の皮と芯を使ってジュレも作りました。
キラキラと、きれいな色にウットリ。。
ジャムを煮たら、ジャムトーストが食べたくなって、
あわてて食パンも焼きました。
ジャムをこってりのせて頂きま～す！
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