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オレンジピール

冷凍庫で長いこと冬眠させていた
 
オレンジの皮を、やっと救済しました。
 
国産ネーブルだったので、皮も使いたいと思い冷凍しておいたものです。
 
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結構ありました。どんだけため込んでいたんだか(笑)
 
大きな鍋で2回茹でこぼし、お砂糖を入れてコトコト。。。
 
オレンジピールを作りました。
 
今までは、6日間かけて糖度をあげていく作り方でしたが、
 
今年は1日で作ってみました。
 
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細切りにしたものは乾かしておきます。
 
オランジェットも作ろうかと。。。
 
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形の悪いものや端っこは、
 
細かくスライスしてコアントローを振りかけておきました。
 
ケーキかパンに使うつもりです。
 
昨日はここまでで時間切れ。
 
オランジェットは、1日乾かしてから作ります。
 
 

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ジャム♪

今年はちょっと遅くなってしまいましたが、
 
先日やっとあんずジャムを作りました。
 
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大粒のあんずがたっぷり入って売っていました。
 
種を取って計ると640gありましたよ。
 
ここ数年、毎年作っているので分かりますが、コレ大盛り!デス。
 
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皮が薄いので、皮ごと四つ割りにして、
 
砂糖とレモン果汁を入れて煮ます。
 
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今年はプレザーブタイプにして、果肉感を残しました。
 
甘くって、酸っぱくって、美味しいです♪
 
 
 
そして、こんなジャムも作りましたよ。
 
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真っ赤な色です。
 
さて何のジャムでしょう??
 
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コレです。↑ 
 
答えは、フランス産の赤い桃。
 
 
冷凍ものですが、皮は真っ赤で、剥いてもキレイな赤色です。
 
赤いというだけで、視覚情報が邪魔をして、どうも、桃ジャムの気がしません。
 
ちょっと酸味もあるのでプラムのようにも思えます。
 
白桃のジャムとは風味が違いますが、赤桃ジャムもなかなか美味しいです♪
 
 
 

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梅みそ&梅ジャム

先日の梅シロップは、孫のしーちゃんとだーくんが気に入ってお持ち帰り~
 
残った梅はシワシワでしたが、わずかばかりの果肉を取り出して再利用することに。
 
やせ細った梅を、まだ食べるの!!と笑われそうですね。
 
ケチと言うのか・・食い意地が張ってるというのか・・(笑)
 
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梅みそ
 
梅肉に砂糖と味噌とお酒を入れて煮た練りみそです。
 
このままご飯にのせて食べてもイイし、
 
お料理にも色々使えそうです。
 
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こちらは梅ジャム
 
少しだけ試しに作ってみました。
 
エキスはシロップになって使用済なので、少し水を加えて煮ました。
 
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朝食のパンにのせて頂きましたよ。
 
 
まさに2番煎じのような梅みそと梅ジャムです(笑)
 
以前、普通に作った時に比べると、どちらも味が劣るような気がしますが、
 
比べなければ、それなりに美味しくいただけます。
 
食べ物を無駄なく使い切れたので満足です。
 
 

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梅酒と梅シロップ

今月初めに梅酒と梅シロップを仕込みました。
 
消費がすすまないので、梅酒作りは封印してたのですが、
 
今年は、久しぶりに作りました。
 
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梅酒の方は、まだまだですが、
 
梅シロップの方は出来上がったようです。
 
梅がシワシワ~です。
 
シロップの色が濃いのは三温糖を使ったから。
 
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発酵止めにお酢も少し入れています。
 
爽やかで美味しい♪
 
 

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バジル初収穫

背丈が伸びてしまって、傾きかけていたバジルを収穫しました。
 
根元から二節くらい残してバッサリ。
 
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虫食いや茎を除いて、キレイな葉っぱが100g位ありました。
 
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我が家の古い(ナショナル!!)フードプロセッサーに、
 
にんにく、松の実、バジル、塩、オリーブオイルを入れて、ガーッ!!
 
バジルペーストは簡単に作れます。
 
小さめの瓶2つに入れて、残りはさっそくお味見。
 
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ペンネを茹でて、バジルペーストとチーズを絡めて頂きました♪
 
2瓶のバジルペーストが無くなるまでには、
 
次の収穫が出来る予定です。
 
あおむし君を上手く回避できれば、ですが。。
 
 

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赤紫蘇ジュース

赤紫蘇を買ってきたので、ここ数年恒例の紫蘇ジュースを作りました。
 
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この赤い色がイイですよね。
 
赤紫蘇を煮出したものは、くすんだ紫色なのに、
 
酸を入れたとたんパァ~ッと赤くなります。
 
いつもながら、その変化が面白いです。
 
科学実験のようですね。
 
 
前日の乳酸ドリンクに続いて、クエン酸を使っています。
 
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昨年購入したクエン酸。
 
何を血迷ったか、こんな大きなものを買ってしまいました。
 
500gも入っています。
 
もはや一生ものか??と思うほどの量です。
 
賞味期限は4~5年ありますが、
 
紫蘇ジュースだけでは使い切れません。
 
お酢代わりに料理に使ったり、
 
掃除にも使って、消費したいと思います。
 
 
 

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乳酸ドリンク

アツイ・・・暑いです!
 
今からこんなで、この長い夏を乗り越えられるのかと心配になってしまいます。
 
 
古いレシピファイルを見ていたら、乳酸ドリンクのメモが入っていました。
 
そう言えば、手作りしていた時期がありましたっけ。
 
久しぶりに作ってみました。
 
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クエン酸とヨーグルトを使った乳酸ドリンクです。
 
混ぜるだけで簡単。美味しい♪
 
自分で作れば好みの甘さで調整できます。
 
クエン酸は夏バテ予防効果もありますよ。
 
 
 

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ホームべーカリーでジャム

モニター参加中のパナソニックホームベーカリーで、ジャム作り。
 
初めは、ホームベーカリーでジャム??って思いましたが、
 
やってみたらとっても楽チン!!
 
 
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こちらは林檎ジャム
 
 
カットした林檎と砂糖とレモン果汁を入れてボタン押すだけ。
 
こんな楽して良いのかしら・・と思うほど。
 
 
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トロトロ~
 
甘酸っぱくて美味しい♪
 
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そしてこちらは、ミルクジャム
 
ただ煮詰めるだけとはいえ、
 
鍋で作ると、焦げないようにつきっきりになりますが、
 
ホームベーカリなら、材料入れたら後はお任せ。
 
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とろ~りと出来上がりました。
 
 
人間ラクばかりしてはイケマセンが、
 
手軽に手作りできるのは魅力ですね。
 
 

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凍ったトマト

危ないな‥とは思っていたのです。
 
気を付けなくちゃ‥と注意してたつもりなのです。
 
なのに、やっちゃいました。
 
 
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冷凍庫でカチンコチンのトマトを発見
 
野菜室に入れたつもりが、うっかり冷凍室に入れてしまったようです。
 
 
というのも、買い換えたばかりの冷蔵庫が、
 
以前の物と冷凍庫と野菜室の位置が逆なのです。
 
 
そのまま生で食べたかったのに~・・ガッカリですが、
 
冷凍トマトは、調理に使うなら問題なし。
 
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水で洗ったら、するりと皮がむけました。
 
 
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少し置いて包丁の刃が入る位になったらザクザクカット。
 
 
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パスタソースになりました♪
 
 
 

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柚子みそ

おせち料理で柚子釜を作ったら、
 
切り落とした上の部分と
 
果肉がこんなに残ってしまいました。
 
 
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何に使おうか…と考えて、
 
柚子みそを作りました。
 
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赤だしみそに、砂糖、酒、みりんと絞った果汁を入れて煮て、
 
最後に柚子の果皮(黄色いところをすりおろして)を入れました。
 
柚子は風味だけで酸味は飛んでいます。
 
酸っぱいの苦手な人が居るもので。。
 
 
焼いたお揚げにのせて頂きましたが、

大根やこんにゃくで味噌おでんにしても美味しそうです。
 
 

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