パセリの保存とマフィン

パセリを切らしたので買ってきました。

八百屋さんで買ったらスーパーの倍量くらい入っていて、ちょっとお得感。

パセリってちょっと欲しいなって時がありますが、

たくさんあっても使いきれずにダメにしてしまう事もあります。

生で使いたい分を残して、残りはドライにして保存することに。

 

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オーブンで乾燥焼き

たくさんあるようでも乾燥すれは嵩が減ります。

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100度で20分ほど乾燥させました。

軸の方は生っぽくても、葉が乾燥すれば大丈夫。

手でもむと細かくなるので刻む手間は要りません。

乾燥しすぎると、葉っぱが粉になってしまうので要注意。

青のりのようになってしまってガッカリした経験があります。

 

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スープやサラダにパラリと手軽に使えて便利です。

 

 

そして昨日はアプリコットマフィンを焼きました。

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ポップシュガーも振ってみました。

これもイイかも。

 

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名前の通り、中にはあんずが入っています。

 

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苺ジャム

苺の旬は4月。路地物だと今の時期が収穫期かと思います。

最近では旬もわからなくなっていますが、

この時期になると、小粒で安価な苺が出回るのでジャム作りに都合がいいのです。

でも、最近はそんな苺を見かけなくなりました。

苺の値段があまり下がらないので、

ちょっと勿体ないなぁと思いながらのジャム作り。

 

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2パックちょっと使いました。

 

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で、出来上がりは、90ml瓶3本とほんのちょっと。

苺がギュッと凝縮している感じです。

 

今月の苺のマカロンで使う予定です。

 

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夏みかんのママレード

今年も生徒さんからお庭の夏みかんを頂きました。

もうすぐ木を切ってしまうので、今年で最後だそうです。

貴重な夏みかん。味わっていただきます。

酸っぱいフルーツ大好きなので、嬉しいです。

 

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た~くさん頂いたので、ママレードを作りました。

大きな夏ミカン6個をひたすら剥いて。。。

皮は4個分だけ使いました。

苦みが強いのは苦手なので、皮は茹でこぼして更に水にさらして苦みを取りました。

 

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こーんなにたくさん出来ました~!

 

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この色!この透明感!

砂糖は50%入れて、糖度43度に上がりました。

 

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さっそくヨーグルトに入れてお味見です。

苦みもほど良くて、美味し~♪

 

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あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願い致します。

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今年のお正月は賑やかに過ごしています。

 

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大晦日

2023年ももう終わり。大晦日です。

年末の数日はどこに行ってしまったのかと言うくらいあっという間に過ぎてしまいました。

大掃除はほぼ終わり、昨夜からはおせち作りです。

 

生徒さんが、今年もお庭で摘んだくちなしの実を届けてくれました。

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生のくちなしを入れて、栗きんとんを作りました。

多めに入れたので鮮やか!

今年は自家製の栗の甘露煮を使いました。

 

今年も一年ブログをご覧いただきありがとうございました。

拙いながらもこれからも続けていきたいと思っています。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください。

 

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ほうじ茶で一服

この年末は連日天気が良くてポカポカ。

お洗濯がはかどるので助かります。

 

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家事の合間に一服

栗きんとん風のは、実はさつま芋で作った芋きんとん。

お茶は自家製(?)ほうじ茶です。

どちらも冷蔵庫で使いかけのまま放置されていた材料の救済で作りました。

 

ほうじ茶は緑茶をフライパンで煎るだけです。

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弱めの中火で時間をかけて煎ると、なんとも香ばしい香りが。。

お茶屋さんの近くに行くとするあの香りです。

 

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味が気に入らないとか飽きてしまった緑茶があったら、

ほうじ茶にするのおススメですよ。

 

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キウイジャム

お庭で採れたというキウイを頂きました。

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ちょっと小さめの可愛いキウイ

皮を剥いてパクパクと食べやすいサイズです。

たくさんあったのでジャムも作りました。

 

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またジャムが増えてしまった。。

レッスンのご試食でお出しすると皆さん喜んで下さるので

調子に乗ってジャムばかり作っています。

 

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蜜柑ジャムと花梨のジュレ

蜜柑を箱買いしたものの、食べきれないうちに傷んでしまいそう。

という事で・・またジャム作り。

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皮は剥いて、中の薄皮はそのまま入れています。

少量のペクチンを入れました。

蜜柑がギュッと詰まってる感じで美味しい!

 

そしてこちらは、先日友人からもらった花梨。

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お庭にたくさん実ってるそうです。

イイですねぇ。

 

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花梨のジュレを作りました。花梨飴です。

赤くてキラキラ~

煮詰め具合と砂糖量のベストがまだわかりません。

今回は、しっかりめのゼリー状。

花梨には咳止め効果があるので、これからの季節に嬉しい。

スプーンで舐めたり、お湯で割って飲みたいと思います。

 

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柚子仕事

複数の方から柚子を頂き、柚子の香りに包まれています。

たくさんあるので、せっせと使いましょ。

 

柚子胡椒 第2弾

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青唐辛子が少ししかなかったので一瓶だけ(左)。

右は前回、青柚子で作ったもの。

今回の柚子は黄色くなってきているので少し色が違います。

 

そして大量消費といったら、これ。

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柚子ジャム作り

1キロの柚子(皮ごと)に、柚子胡椒で残った柚子(実だけ)も足して・・

こんなにたくさん出来ました。

 

柚子はペクチンが多いので、すぐにトロミが付くから要注意。

気にかけていたのに、やっぱりちょっと硬めだったかな。。

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早速ヨーグルトに入れて頂きました。

パンにつける以外にも、

お湯をさして柚子茶みたいに飲んだり、

煮込み料理の味付けに使ったりも出来ますよ。

 

ついでに、夕食の箸休めも作っておきました。

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柚子大根

塩と砂糖と柚子果汁で、即席漬け。

香りが良くて美味しい♪

 

たくさん頂いたおかげで色々作ることが出来ました。

ご馳走様でした♪

 

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干し柿完成

2週間ほど干して干し柿が完成しました。

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蜂谷柿(釣鐘形)と、げんば柿(平たい四角形)

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蜂谷柿は大きいので、中がトロリとしています。

甘くてとっても美味しい~!!

冷凍してお正月まで置いておこうと思います。

 

ベランダで吊り下げられていた柿がなくなって、

今度は芋茎(ずいき)を干しています。

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またたくさん頂いたので、半分は干して保存用に。

あく抜きの手間はかかりますが、手間を掛けてでも食べたい美味しさなのです。

 

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