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パンと無花果ジャム

昨日はパンのお勉強。

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いつもながら復習メニューと新メニューでお持ち帰りパンがいっぱい。

 

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今朝は、シンプルなパンに無花果ジャムをつけて頂きました。

プチプチとした食感がイイ感じです。

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生徒さんがお庭から採って来てくれた無花果で作りました。

保存性は考えず、お砂糖控えめのジャムにしました。

20%程度のお砂糖でも、充分に甘くて美味しいです。

 

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渋柿と野菜

福島の娘から柿と野菜が送られてきました。

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東京ではあまり見かけないからと入れてくれた野菜。

へそ南瓜 ハヤトウリ とっくり芋

 

へそ南瓜は、かぼちゃ好きの娘のお勧め。

とっくり芋は普通の山芋より粘りが強いそうです。

ハヤトウリは、お漬物にしたらパリパリして美味しかった~。

 

そして採れた柿も。。

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渋柿です。

干し柿を作りたくて送ってもらったのですが、

たくさんあるので、渋抜きにも初挑戦してみました。

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焼酎を使うということですが、無かったのでブランデーを使ってみました。

ブランデーを付けた柿をビニール袋に入れて10日から2週間ほど置いておきます。

これだけで渋抜きが出来るなんて不思議ですね。

 

干し柿の方は少しだけ作る事に。。

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本来なら枝の所を紐で吊るすのですが、

枝が短かく、また柿も大きいので、上手く吊るせる気がしません。

仕方なく、ざるに並べてみました。

これでしっかり乾くかしら。。(ちょっと心配)

こちらも2週間はかかりそうです。

どちらも出来上がりが楽しみ~

 

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ルバーブで真っ赤なジャム

先日の蓼科では、地元のお野菜を買ってきました。

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普段手に入りにくいお野菜をいろいろ買うことが出来ました。

アントシアニンの多そうな顔ぶれになりました。

 

ルバーブ(下段左から2番目)も買いました。

実はあんまり好きではないのですが、

あまりにキレイな色だったのでつい手が伸びていました。

 

ルバーブは定番のジャムにしました。

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やっぱり真っ赤なルバーブで作るジャムは色が鮮やかで素敵。

作ったからには味見くらいは・・ということで、10年ぶりに食べましたよ。

甘酸っぱいルバーブジャムは、お好きな方も多いはず。

レッスンでも機会があればお出ししたいと思います。

 

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林檎の皮とさつま芋の皮

お茶の時間。

夫はコーヒー、私は紅茶です。

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昨日はリンゴの皮を使ってアップルティーにしました。

ジャムやジュレを入れたアップルティーも甘くて美味しいけど、

これは生の皮だけなので、甘みは無くて、レモンティーの林檎Ver.という感じ。

 

勿体ながり屋(そんな言葉あるか?)の私は、リンゴの皮だけでなく、

レッスンで残った、さつま芋の皮も夕食の一品に。

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さつま芋の皮と端っこのかき揚げ

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さつま芋の皮のきんぴら

 

厚めに剥いているので、そのまま捨てるには勿体ない。

全て使い切れてるわけではありませんが、

出来る限りゴミにしないで使い切りたいと思ってます。

 

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紅玉ジャムとジュレ

紅玉がまだたくさん残っていたので、

昨日はジャムを煮ました。

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大量生産!

ピンク色のジャムがたくさん出来ました。

 

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林檎の皮と芯を使ってジュレも作りました。

キラキラと、きれいな色にウットリ。。

 

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ジャムを煮たら、ジャムトーストが食べたくなって、

あわてて食パンも焼きました。

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ジャムをこってりのせて頂きま~す!

 

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バジルペースト

昨日は、台風の影響で風が強く、

時折大きな音を立てて雨が降っていました。

ベランダのバジルが伸びていたので、倒れる前に刈り取り、

恒例のバジルペーストを作りました。

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フープロでガッガーッと。。

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すぐに使う分だけ残して、あとは冷凍。

薄くして冷凍しておけば、使う分だけ折って取り出せます。

 

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じゃがいもが沢山あったのでニョッキを作って、

バジルペーストとチーズで和えました。

なかなかイケます(^^♪

 

 

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トマトケチャップ

福島から帰省した次女が、トマトを持ってきてくれました。

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調理用トマトということで、皮は硬いけど種が少なめ。

真っ赤に完熟しているので、お味が濃くて美味しいトマトです。

 

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中でも特に熟れているものを選んで、

ケチャップを作りました。

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皮や種を除いて、コトコト。。。

2キロのトマトで、瓶4つほど出来ました。

 

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今朝、卵9個で作った巨大オムレツにかけて頂きました。

(大勢いたので、オムレツもまとめ焼き‥笑 )

トマトの風味そのままで、美味しかった~♪

 

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ご飯の友

パンはもちろん好きですが、ご飯も好き。

さらに言えば麺類も好き。(要するに炭水化物好きなのね、)

 

ご飯の友を作ったのでご紹介します。

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しば漬けです。

今年2回目の紫蘇ジュースを作ったので、

そこで残った赤紫蘇を使いました。

 

しば漬けは、以前作って美味しかったのですが、

その時の分量をメモしておかなかったので、テキトーな塩加減。

ちょっとしょっぱかったかな~??

ご飯がすすんじゃいます。

 

しば漬けに使った赤紫蘇は、

更に干して、オーブンの低温で乾燥するつもりです。

紫蘇ジュース→しば漬け→ゆかり

298円の赤紫蘇、どんだけ使いまわすんだ。。(笑)

 

そしてもう1品・・・

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新生姜を千切りにして・・

 

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新生姜の佃煮。

数年前に生徒さんから教えてもらったものです。

これまた、ご飯がすすむこと。。

 

今年も夏痩せの心配は不要です!!(笑)

 

 

 

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生姜シロップ

今度は新生姜

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色白のきれいな新生姜を見つけたので買ってきました。

去年すっかりハマってしまったシロップ煮を作りました。

 

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生姜のシロップ煮(右)は、生姜のパウンドケーキに使う予定。

残ったら、紅茶に入れたり煮魚に使ったりします。

 

ピンクの方(左)は、シロップにクエン酸を加えたものです。

酸が入るときれいな色になるのが不思議ですね。

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炭酸で割ればジンジャエールになりますが、

水、お湯、牛乳、紅茶などで割っても美味しいですよ♪

 

 

 

 

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あんずジャム

杏を見つけたので、ジャム用に買ってきました。

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ちょっと小粒ですが、色が濃くてよく熟してそうです。

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良く洗って、種を取り除きました。

皮はつけたまま、砂糖を入れてコトコト煮ます。

 

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小瓶に4個出来ました。

 

よく見たら、去年のがまだ1本残っていました。

使い切れないうちに、もう1年が経ってしまったのですね。

去年は色々なジャムを作っていたので食べきれなかったようです。

 

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では、さっそくお味見。

生徒さんにおススメされた『湯田ヨーグルト』にかけて頂きました。

このヨーグルト濃厚で酸味が少ないのです。

酸っぱいのが苦手な夫には、『ヨーグルトよりジャムの方が酸っぱい!』と言われました。

酸っぱいもの大好きな私は、全く気になりませんけど・・♪

 

 

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