バジルペースト

昨日は、台風の影響で風が強く、

時折大きな音を立てて雨が降っていました。

ベランダのバジルが伸びていたので、倒れる前に刈り取り、

恒例のバジルペーストを作りました。

フープロでガッガーッと。。

すぐに使う分だけ残して、あとは冷凍。

薄くして冷凍しておけば、使う分だけ折って取り出せます。

じゃがいもが沢山あったのでニョッキを作って、

バジルペーストとチーズで和えました。

なかなかイケます(^^♪

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トマトケチャップ

福島から帰省した次女が、トマトを持ってきてくれました。

調理用トマトということで、皮は硬いけど種が少なめ。

真っ赤に完熟しているので、お味が濃くて美味しいトマトです。

中でも特に熟れているものを選んで、

ケチャップを作りました。

皮や種を除いて、コトコト。。。

2キロのトマトで、瓶4つほど出来ました。

今朝、卵9個で作った巨大オムレツにかけて頂きました。

（大勢いたので、オムレツもまとめ焼き‥笑 ）

トマトの風味そのままで、美味しかった～♪

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ご飯の友

パンはもちろん好きですが、ご飯も好き。

さらに言えば麺類も好き。（要するに炭水化物好きなのね、）

ご飯の友を作ったのでご紹介します。

しば漬けです。

今年2回目の紫蘇ジュースを作ったので、

そこで残った赤紫蘇を使いました。

しば漬けは、以前作って美味しかったのですが、

その時の分量をメモしておかなかったので、テキトーな塩加減。

ちょっとしょっぱかったかな～？？

ご飯がすすんじゃいます。

しば漬けに使った赤紫蘇は、

更に干して、オーブンの低温で乾燥するつもりです。

紫蘇ジュース→しば漬け→ゆかり

298円の赤紫蘇、どんだけ使いまわすんだ。。(笑)

そしてもう1品・・・

新生姜を千切りにして・・

新生姜の佃煮。

数年前に生徒さんから教えてもらったものです。

これまた、ご飯がすすむこと。。

今年も夏痩せの心配は不要です！！(笑)

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生姜シロップ

今度は新生姜

色白のきれいな新生姜を見つけたので買ってきました。

去年すっかりハマってしまったシロップ煮を作りました。

生姜のシロップ煮(右)は、生姜のパウンドケーキに使う予定。

残ったら、紅茶に入れたり煮魚に使ったりします。

ピンクの方(左)は、シロップにクエン酸を加えたものです。

酸が入るときれいな色になるのが不思議ですね。

炭酸で割ればジンジャエールになりますが、

水、お湯、牛乳、紅茶などで割っても美味しいですよ♪

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あんずジャム

杏を見つけたので、ジャム用に買ってきました。

ちょっと小粒ですが、色が濃くてよく熟してそうです。

良く洗って、種を取り除きました。

皮はつけたまま、砂糖を入れてコトコト煮ます。

小瓶に4個出来ました。

よく見たら、去年のがまだ1本残っていました。

使い切れないうちに、もう1年が経ってしまったのですね。

去年は色々なジャムを作っていたので食べきれなかったようです。

では、さっそくお味見。

生徒さんにおススメされた『湯田ヨーグルト』にかけて頂きました。

このヨーグルト濃厚で酸味が少ないのです。

酸っぱいのが苦手な夫には、『ヨーグルトよりジャムの方が酸っぱい！』と言われました。

酸っぱいもの大好きな私は、全く気になりませんけど・・♪

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今年も紫蘇ジュース

スーパーで赤紫蘇をみつけて、

もうそんな時期かと思って買ってきました。

今年も紫蘇ジュースを作りましたよ。

シソの葉を煮出して砂糖とクエン酸を入ます。

分かりにくいですが、上の写真はクエン酸を入れる前です。

クエン酸を入れると、赤い色がもっと鮮やかになります。

甘酸っぱくて見た目もキレイなので、

夏には欠かせない飲み物になっています。

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バジルとパセリ

バジルの苗を買ってきました。

さっそく、ベランダのプランターに植え付けました。

大きくなって、たくさん収穫できるとイイな。。

作業のついでに、他の鉢もお掃除。

枯れた葉っぱや伸びすぎのハーブをカットしてスッキリ。

パセリが伸びていたので、収穫しました。

すぐに使う予定が無かったので乾燥パセリを作ることに。。

100℃のオーブンで、25～30分程乾燥焼き。

温度が高いと色が悪くなるので要注意です。

軸を取り除きます。

葉の部分は、パリパリに乾燥しているので、

指で潰すと簡単に細かくなります。

以前、軸(茎)をすべて外して乾燥焼きをしたら、エライ目にあいました。

ファンで巻き上げられて、オーブン内がパセリまみれ状態！

以来、必ず軸をつけて焼きます。

瓶に詰めたら、こんな少しになってしまいました。

スープやサラダ、オムレツなど、手軽に使えてとっても便利です。

買って来たパセリも、使い切れない時はこうして保存しています。

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ブルーベリージャム

ブルーベリージャムを煮ました。

レッスンで残ったブルーベリーや、

冷凍ブルーベリーをまとめてコトコト。。。

フランスパンに、クリームチーズ＆ブルーベリージャム

大粒のブルーベリーが多かったので、存在感あります。

レッスンでもお出しする機会があれば良いな～。

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あけましておめでとうございます (おせち料理)

あけましておめでとうございます。

幸多き一年となりますように♪

今年もよろしくお願いいたします。

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レンジで3分！田作り(レシピ)

ついに大晦日になってしまいました。

昨日は、買い物に行ったり、年賀状を作ったり(今頃！)。

おせちは、田作りと紅白なますだけ先に作っておきました。

今年の紅白なますは、ののじさんのサラダおろしを使ってみました。

大根も人参も、シャカシャカとおろして合わせ酢につけるだけです。

年末は忙しいので、便利なものはフル活用です。

田作りも、全部で5分もあれば出来ちゃいます。

簡単なのでご紹介したいと思います。

*****田作りの作り方*****

①田作り(カタクチイワシ)４０ｇは、耐熱のお皿に広げて電子レンジ700W2分加熱。

　途中で2回ほど混ぜて均一に火が通るようにしてください。

②加熱してる間にタレの計量。

　砂糖・醤油・みりん各15gを耐熱ボウルに入れて混ぜておきます。

③田作りの加熱が終わったら、タレのボウルを電子レンジに入れて700w1分加熱。

④加熱したタレが熱いうちに、田作りを入れてよく混ぜて完成。

この時、いり胡麻やローストしたアーモンドを入れても美味しいですよ。

今回はアーモンドスリーバードが残っていたので入れました。

電子レンジが600Wの時は加熱時間を約1.1.倍、

500Wの時は約1.4倍に延長して様子を見て下さい。

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年内のブログ更新は、これで最後です。

今年も拙いブログをご覧いただき、応援して下さり、ありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

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