金柑で甘露煮とジャム

先日、金柑が届きました。

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年が明けて美味しくなってきたと、叔父が送ってくれました。

 

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まずは、いつものように甘露煮に。。

お湯を注して飲むと温まります。

 

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そして、今年はジャムも作ってみました。

ジャムなら日持ちするので、長く楽しめますからね。

初めての金柑ジャムでしたが、なかなか美味しく出来ましたよ♪

忘れないようにメモしておかなくては。。

 

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サバの昆布巻き

大晦日は、なんでいつも慌ただしいのかしら。。

一晩寝たら新年で、別に何ということも無いのに。

バカバカしいと思いながらも、アレコレと年内のうちに済ませたいとやっきになっています。

 

お節料理も作っています。

今年は昆布巻きをちょっと変えてみました。

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いつもは鮭を巻くのですが、

今年は、パン友のまりもさんを真似っこして

サバの昆布巻きにしてみました。

味付けはいつもと同じで、臭み消しに生姜をプラス。

生協で骨抜きのサバを買ったので手間いらずでしたよ。

鮭もイイけどサバも美味しい♪

 

年内最後のブログ更新です。

今年も1年間、ご覧いただきありがとうございました。

どうか良いお年をお迎えください♪

 

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救済りんごで甘煮

冷蔵庫のお掃除で、林檎を1個発見!

いつ買ったっけ??

切ってみたけど、そのまま食べるにはシャキシャキ感が無くてイマイチ。

こんな時は。。。

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砂糖とレモン果汁を入れてレンチン。

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簡単りんごの甘煮

ヨーグルトに入れたり、

そのまま凍らせてシャーベットのようにして食べても美味しい♪

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今朝はトーストに乗せて、シナモン振って頂きました。

これイケますよ!!

 

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新生姜で佃煮

新生姜というと夏のイメージですが、

秋にも採れるのだそうです。

 

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今回購入したのは熊本産の新生姜。

 

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洗ったら、こんなに色白美人さんです。

 

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佃煮を煮ました。

夏にも作りましたが、すぐに食べ切ってしまったので、

今回はまとめて煮て冷凍しておこうと思います。

 

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渋柿のその後

先月末に届いた渋柿のその後です。

干し柿にしたものと、ブランデーで渋抜きしたもの、

あれから(その時の記事)、2週間ほど経ちました。

 

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干し柿

 

吊るしてないので、干し柿らしからぬ形です。

あまり黒くしたくなかったので日影を選んで干しました。

すっごく甘くて、ネットリと美味!

柿好きの孫のダー君にあげたら気に入ったようで、

危うく全部食べられそうになりました~。

 

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渋抜きの方は、置き過ぎたみたいです。

 

ちょっと熟れ過ぎました。

皮が剥けないほど熟れたものは、半分に切ってスプーンで。

ゼリー状のチュルンとしたところがたまりません。

 

渋柿が、アルコールを少しつけただけで渋が抜け、

干しただけで驚くほど甘くなる。

不思議だなぁ‥と、面白がってます。

 

 

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パンと無花果ジャム

昨日はパンのお勉強。

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いつもながら復習メニューと新メニューでお持ち帰りパンがいっぱい。

 

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今朝は、シンプルなパンに無花果ジャムをつけて頂きました。

プチプチとした食感がイイ感じです。

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生徒さんがお庭から採って来てくれた無花果で作りました。

保存性は考えず、お砂糖控えめのジャムにしました。

20%程度のお砂糖でも、充分に甘くて美味しいです。

 

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渋柿と野菜

福島の娘から柿と野菜が送られてきました。

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東京ではあまり見かけないからと入れてくれた野菜。

へそ南瓜 ハヤトウリ とっくり芋

 

へそ南瓜は、かぼちゃ好きの娘のお勧め。

とっくり芋は普通の山芋より粘りが強いそうです。

ハヤトウリは、お漬物にしたらパリパリして美味しかった~。

 

そして採れた柿も。。

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渋柿です。

干し柿を作りたくて送ってもらったのですが、

たくさんあるので、渋抜きにも初挑戦してみました。

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焼酎を使うということですが、無かったのでブランデーを使ってみました。

ブランデーを付けた柿をビニール袋に入れて10日から2週間ほど置いておきます。

これだけで渋抜きが出来るなんて不思議ですね。

 

干し柿の方は少しだけ作る事に。。

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本来なら枝の所を紐で吊るすのですが、

枝が短かく、また柿も大きいので、上手く吊るせる気がしません。

仕方なく、ざるに並べてみました。

これでしっかり乾くかしら。。(ちょっと心配)

こちらも2週間はかかりそうです。

どちらも出来上がりが楽しみ~

 

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ルバーブで真っ赤なジャム

先日の蓼科では、地元のお野菜を買ってきました。

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普段手に入りにくいお野菜をいろいろ買うことが出来ました。

アントシアニンの多そうな顔ぶれになりました。

 

ルバーブ(下段左から2番目)も買いました。

実はあんまり好きではないのですが、

あまりにキレイな色だったのでつい手が伸びていました。

 

ルバーブは定番のジャムにしました。

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やっぱり真っ赤なルバーブで作るジャムは色が鮮やかで素敵。

作ったからには味見くらいは・・ということで、10年ぶりに食べましたよ。

甘酸っぱいルバーブジャムは、お好きな方も多いはず。

レッスンでも機会があればお出ししたいと思います。

 

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林檎の皮とさつま芋の皮

お茶の時間。

夫はコーヒー、私は紅茶です。

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昨日はリンゴの皮を使ってアップルティーにしました。

ジャムやジュレを入れたアップルティーも甘くて美味しいけど、

これは生の皮だけなので、甘みは無くて、レモンティーの林檎Ver.という感じ。

 

勿体ながり屋(そんな言葉あるか?)の私は、リンゴの皮だけでなく、

レッスンで残った、さつま芋の皮も夕食の一品に。

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さつま芋の皮と端っこのかき揚げ

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さつま芋の皮のきんぴら

 

厚めに剥いているので、そのまま捨てるには勿体ない。

全て使い切れてるわけではありませんが、

出来る限りゴミにしないで使い切りたいと思ってます。

 

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紅玉ジャムとジュレ

紅玉がまだたくさん残っていたので、

昨日はジャムを煮ました。

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大量生産!

ピンク色のジャムがたくさん出来ました。

 

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林檎の皮と芯を使ってジュレも作りました。

キラキラと、きれいな色にウットリ。。

 

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ジャムを煮たら、ジャムトーストが食べたくなって、

あわてて食パンも焼きました。

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ジャムをこってりのせて頂きま~す!

 

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