バジルペースト

昨日は、台風の影響で風が強く、

時折大きな音を立てて雨が降っていました。

ベランダのバジルが伸びていたので、倒れる前に刈り取り、

恒例のバジルペーストを作りました。

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フープロでガッガーッと。。

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すぐに使う分だけ残して、あとは冷凍。

薄くして冷凍しておけば、使う分だけ折って取り出せます。

 

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じゃがいもが沢山あったのでニョッキを作って、

バジルペーストとチーズで和えました。

なかなかイケます(^^♪

 

 

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トマトケチャップ

福島から帰省した次女が、トマトを持ってきてくれました。

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調理用トマトということで、皮は硬いけど種が少なめ。

真っ赤に完熟しているので、お味が濃くて美味しいトマトです。

 

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中でも特に熟れているものを選んで、

ケチャップを作りました。

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皮や種を除いて、コトコト。。。

2キロのトマトで、瓶4つほど出来ました。

 

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今朝、卵9個で作った巨大オムレツにかけて頂きました。

(大勢いたので、オムレツもまとめ焼き‥笑 )

トマトの風味そのままで、美味しかった~♪

 

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ご飯の友

パンはもちろん好きですが、ご飯も好き。

さらに言えば麺類も好き。(要するに炭水化物好きなのね、)

 

ご飯の友を作ったのでご紹介します。

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しば漬けです。

今年2回目の紫蘇ジュースを作ったので、

そこで残った赤紫蘇を使いました。

 

しば漬けは、以前作って美味しかったのですが、

その時の分量をメモしておかなかったので、テキトーな塩加減。

ちょっとしょっぱかったかな~??

ご飯がすすんじゃいます。

 

しば漬けに使った赤紫蘇は、

更に干して、オーブンの低温で乾燥するつもりです。

紫蘇ジュース→しば漬け→ゆかり

298円の赤紫蘇、どんだけ使いまわすんだ。。(笑)

 

そしてもう1品・・・

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新生姜を千切りにして・・

 

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新生姜の佃煮。

数年前に生徒さんから教えてもらったものです。

これまた、ご飯がすすむこと。。

 

今年も夏痩せの心配は不要です!!(笑)

 

 

 

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生姜シロップ

今度は新生姜

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色白のきれいな新生姜を見つけたので買ってきました。

去年すっかりハマってしまったシロップ煮を作りました。

 

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生姜のシロップ煮(右)は、生姜のパウンドケーキに使う予定。

残ったら、紅茶に入れたり煮魚に使ったりします。

 

ピンクの方(左)は、シロップにクエン酸を加えたものです。

酸が入るときれいな色になるのが不思議ですね。

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炭酸で割ればジンジャエールになりますが、

水、お湯、牛乳、紅茶などで割っても美味しいですよ♪

 

 

 

 

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あんずジャム

杏を見つけたので、ジャム用に買ってきました。

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ちょっと小粒ですが、色が濃くてよく熟してそうです。

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良く洗って、種を取り除きました。

皮はつけたまま、砂糖を入れてコトコト煮ます。

 

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小瓶に4個出来ました。

 

よく見たら、去年のがまだ1本残っていました。

使い切れないうちに、もう1年が経ってしまったのですね。

去年は色々なジャムを作っていたので食べきれなかったようです。

 

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では、さっそくお味見。

生徒さんにおススメされた『湯田ヨーグルト』にかけて頂きました。

このヨーグルト濃厚で酸味が少ないのです。

酸っぱいのが苦手な夫には、『ヨーグルトよりジャムの方が酸っぱい!』と言われました。

酸っぱいもの大好きな私は、全く気になりませんけど・・♪

 

 

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今年も紫蘇ジュース

スーパーで赤紫蘇をみつけて、

もうそんな時期かと思って買ってきました。

 

今年も紫蘇ジュースを作りましたよ。

 

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シソの葉を煮出して砂糖とクエン酸を入ます。

 

分かりにくいですが、上の写真はクエン酸を入れる前です。

クエン酸を入れると、赤い色がもっと鮮やかになります。

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甘酸っぱくて見た目もキレイなので、

夏には欠かせない飲み物になっています。

 

 

 

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バジルとパセリ

バジルの苗を買ってきました。
 
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さっそく、ベランダのプランターに植え付けました。
 
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大きくなって、たくさん収穫できるとイイな。。
 
作業のついでに、他の鉢もお掃除。
枯れた葉っぱや伸びすぎのハーブをカットしてスッキリ。
 
パセリが伸びていたので、収穫しました。
 
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すぐに使う予定が無かったので乾燥パセリを作ることに。。
 
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100℃のオーブンで、25~30分程乾燥焼き。
温度が高いと色が悪くなるので要注意です。
 
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軸を取り除きます。
葉の部分は、パリパリに乾燥しているので、
指で潰すと簡単に細かくなります。
 
以前、軸(茎)をすべて外して乾燥焼きをしたら、エライ目にあいました。
ファンで巻き上げられて、オーブン内がパセリまみれ状態!
以来、必ず軸をつけて焼きます。
 
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瓶に詰めたら、こんな少しになってしまいました。
 
スープやサラダ、オムレツなど、手軽に使えてとっても便利です。
買って来たパセリも、使い切れない時はこうして保存しています。
 
 

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ブルーベリージャム

ブルーベリージャムを煮ました。
 
レッスンで残ったブルーベリーや、
 
冷凍ブルーベリーをまとめてコトコト。。。
 
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フランスパンに、クリームチーズ&ブルーベリージャム
 
 
大粒のブルーベリーが多かったので、存在感あります。
 
レッスンでもお出しする機会があれば良いな~。
 
 

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あけましておめでとうございます (おせち料理)

 
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あけましておめでとうございます。
 
幸多き一年となりますように♪
 
今年もよろしくお願いいたします。
 
 

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レンジで3分!田作り(レシピ)

ついに大晦日になってしまいました。
 
昨日は、買い物に行ったり、年賀状を作ったり(今頃!)。
 
おせちは、田作りと紅白なますだけ先に作っておきました。
 
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今年の紅白なますは、ののじさんのサラダおろしを使ってみました。
 
大根も人参も、シャカシャカとおろして合わせ酢につけるだけです。
 
年末は忙しいので、便利なものはフル活用です。
 
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田作りも、全部で5分もあれば出来ちゃいます。
 
簡単なのでご紹介したいと思います。
 
 
*****田作りの作り方*****
 
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①田作り(カタクチイワシ)40gは、耐熱のお皿に広げて電子レンジ700W2分加熱。
 途中で2回ほど混ぜて均一に火が通るようにしてください。
 
②加熱してる間にタレの計量。
 砂糖・醤油・みりん各15gを耐熱ボウルに入れて混ぜておきます。
 
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③田作りの加熱が終わったら、タレのボウルを電子レンジに入れて700w1分加熱。
 
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④加熱したタレが熱いうちに、田作りを入れてよく混ぜて完成。
この時、いり胡麻やローストしたアーモンドを入れても美味しいですよ。
今回はアーモンドスリーバードが残っていたので入れました。
 
電子レンジが600Wの時は加熱時間を約1.1.倍、
500Wの時は約1.4倍に延長して様子を見て下さい。
 
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年内のブログ更新は、これで最後です。
 
今年も拙いブログをご覧いただき、応援して下さり、ありがとうございました。
 
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
 
 
 

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