あけましておめでとうございます (おせち料理)

 
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あけましておめでとうございます。
 
幸多き一年となりますように♪
 
今年もよろしくお願いいたします。
 
 

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レンジで3分!田作り(レシピ)

ついに大晦日になってしまいました。
 
昨日は、買い物に行ったり、年賀状を作ったり(今頃!)。
 
おせちは、田作りと紅白なますだけ先に作っておきました。
 
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今年の紅白なますは、ののじさんのサラダおろしを使ってみました。
 
大根も人参も、シャカシャカとおろして合わせ酢につけるだけです。
 
年末は忙しいので、便利なものはフル活用です。
 
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田作りも、全部で5分もあれば出来ちゃいます。
 
簡単なのでご紹介したいと思います。
 
 
*****田作りの作り方*****
 
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①田作り(カタクチイワシ)40gは、耐熱のお皿に広げて電子レンジ700W2分加熱。
 途中で2回ほど混ぜて均一に火が通るようにしてください。
 
②加熱してる間にタレの計量。
 砂糖・醤油・みりん各15gを耐熱ボウルに入れて混ぜておきます。
 
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③田作りの加熱が終わったら、タレのボウルを電子レンジに入れて700w1分加熱。
 
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④加熱したタレが熱いうちに、田作りを入れてよく混ぜて完成。
この時、いり胡麻やローストしたアーモンドを入れても美味しいですよ。
今回はアーモンドスリーバードが残っていたので入れました。
 
電子レンジが600Wの時は加熱時間を約1.1.倍、
500Wの時は約1.4倍に延長して様子を見て下さい。
 
***********************
 
年内のブログ更新は、これで最後です。
 
今年も拙いブログをご覧いただき、応援して下さり、ありがとうございました。
 
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
 
 
 

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金柑のお花

先日送られてきた金柑
 
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叔父が毎年庭で採れたものを送ってくれます。
 
今年は、特に甘くて美味しい♪
 
そのまま食べても美味しいのですが、
 
お正月にも使えるので一部を甘露煮にしました。
 
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種を取るために切り込みを入れて煮ます。
 
潰したらお花のような形ですね。
 
種がないから、パクっと気にせず食べられますよ。
 
 

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干し柿

生徒さんから柿をいただきました。
 
お庭に柿の木が5本もあるのだそうです。スゴイ!!
 
甘柿なのでそのまま食べられますが、
 
たくさんあったので一部干し柿にしました。
 
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先週は晴天が多く、干し柿日和が続きました。
 
レッスンにいらした生徒さんは、
 
ベランダの柿を見つけて、驚かれたようです(笑)
 
 
もともと甘柿なので、干す期間は短くても大丈夫。
 
たまに渋柿も混じってるかも・・と言われてましたが、
 
皮を剥いた時点で渋柿は1個だけでした。
 
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1週間ほど干しました。甘柿で作った干し柿です。
 
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↑コチラの切ったものが唯一の渋柿です。
 
本当は2~3週間干すらしいのですが、
 
小さいので1週間で渋が抜けていました。
 
甘柿の干し柿も美味しいですが、
 
渋柿の方がより甘い気がします。
 
ご馳走様でした♪
 
 

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カシスジャムと赤桃ジャム

冷凍フルーツでジャムを作りました。
 
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ポーランド産カシス(左)とフランス産赤桃(右)のジャム。
 
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カシスはブルーベリーに似ていますが、
 
ブルーベリーと違って、そのまま食べてもあんまり美味しくありません。
 
でも栄養価は高いようで、
 
目にイイと言われるアントシアニンは、ブルーベリーの3倍もあるのだとか。
 
最近目がショボショボするので、毎日少しずつ摂るのもいいかも。
 
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赤桃ジャムは前回初めて作ってみて、その美味しさにはまりました。
 
今回は、皮ごとザクザク切って煮たので、赤色が濃くなっています。(前回→
 
皮があっても意外に気にならないものです。
 
 
 

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新生姜で保存食

パウンドケーキの為に取り寄せた新生姜は、
 
レッスンで使う分を甘煮にして、後半レッスン用は冷凍してスタンバイ。
 
残った新生姜で保存食を作りました。
 
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新生姜の佃煮
 
数年前に生徒さんから教わったレシピですが、
 
コレが美味しくて、ご飯がすすんじゃって困ります。
 
保存というまでもなく食べ切りそうです。
 
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新生姜の甘酢漬け
 
お寿司のガリ大好き。
 
自分で作るとたっぷり食べられるし、お料理にも使えます。
 
おからの煮物に混ぜ込むのが好きです。
 
 

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どっさり新生姜

昨日、レッスンで使用する新生姜が届きました。
 
スーパーで探していましたが、なかなか新鮮なものに出会えないので、
 
ネットで取り寄せました。
 
今日からの単発レッスンに、ギリギリ間に合いました。
 
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瑞々しい新生姜がどっさり
 
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コレでひと塊!
 
生姜ってこんなに繋がっているのねー。
 
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皮は剥かずに、汚い所だけ こすり取ります。
 
白くてキレイ!
 
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薄切りにして、シロップ煮を作ってスタンバイ。
 
新生姜のパウンドケーキに使います。
 
 
 
 

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バジルペースト

今日は、これから福島の次女の所に行ってきます。
 
留守中、ベランダの植物が気がかり。。
 
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先日の台風で、少し傾いていたバジルは、
 
水切れが心配なのでバッサリ刈り取りました。
 
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いつものように、
 
にんにく、松の実、オリーブオイル、塩と一緒にミキサーにかけ、
 
バジルペーストにしておきました。
 
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2瓶できました。
 
これもお土産に持って、行ってきま~す。
 
 

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手打ちうどん

昨日の夕食はうどん♪
 
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太さがばらばらな(笑)・・・手打ちうどんです。
 
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生地は前の日から仕込んでおきました。
 
手ごねでも足踏みでもなくて、お手軽にパン捏ね機を使用。
 
長く寝かせておく時は、
 
なめらかになるまで捏ねなくても大丈夫なんです。
 
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生地を伸ばすのは、
 
パン生地より硬いので、ちょっと力が要ります。
 
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太さがバラバラでも、手作りならではのご愛嬌ということで。。
 
 
実はこのうどん、半端に残っていた粉の整理を兼ねて作りました。
 
フランス産準強力粉、国産中力粉、アメリカ産薄力粉をブレンド。
 
インターナショナルな(?)うどんです。
 
 
 

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ピンクのジンジャーエール

新生姜が店頭に並んでいました。
 
そうそう、新生姜で作りたいものがありました。
 
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材料は、新生姜とスパイス、
 
他に砂糖とクエン酸です。
 
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薄切りにした生姜に、砂糖とスパイスと水を入れてコトコト。。
 
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最後にクエン酸を入れると、パーッと色がつきます。
 
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こんなにキレイなピンク色です。
 
そう、このピンクのジンジャーシロップが作りたかったのです。
 
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炭酸水で割って、ほんのりピンクのジンジャエールが出来ました。
 
自分の好みに合わせて作ったので、あんまり辛くなくて美味しかった~♪
 
でもピンクはもう少し濃い方が良かったな。。
 
 

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