あけましておめでとうございます (おせち料理)

あけましておめでとうございます。

幸多き一年となりますように♪

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レンジで3分！田作り(レシピ)

ついに大晦日になってしまいました。

昨日は、買い物に行ったり、年賀状を作ったり(今頃！)。

おせちは、田作りと紅白なますだけ先に作っておきました。

今年の紅白なますは、ののじさんのサラダおろしを使ってみました。

大根も人参も、シャカシャカとおろして合わせ酢につけるだけです。

年末は忙しいので、便利なものはフル活用です。

田作りも、全部で5分もあれば出来ちゃいます。

簡単なのでご紹介したいと思います。

*****田作りの作り方*****

①田作り(カタクチイワシ)４０ｇは、耐熱のお皿に広げて電子レンジ700W2分加熱。

　途中で2回ほど混ぜて均一に火が通るようにしてください。

②加熱してる間にタレの計量。

　砂糖・醤油・みりん各15gを耐熱ボウルに入れて混ぜておきます。

③田作りの加熱が終わったら、タレのボウルを電子レンジに入れて700w1分加熱。

④加熱したタレが熱いうちに、田作りを入れてよく混ぜて完成。

この時、いり胡麻やローストしたアーモンドを入れても美味しいですよ。

今回はアーモンドスリーバードが残っていたので入れました。

電子レンジが600Wの時は加熱時間を約1.1.倍、

500Wの時は約1.4倍に延長して様子を見て下さい。

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年内のブログ更新は、これで最後です。

今年も拙いブログをご覧いただき、応援して下さり、ありがとうございました。

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金柑のお花

先日送られてきた金柑

叔父が毎年庭で採れたものを送ってくれます。

今年は、特に甘くて美味しい♪

そのまま食べても美味しいのですが、

お正月にも使えるので一部を甘露煮にしました。

種を取るために切り込みを入れて煮ます。

潰したらお花のような形ですね。

種がないから、パクっと気にせず食べられますよ。

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干し柿

生徒さんから柿をいただきました。

お庭に柿の木が5本もあるのだそうです。スゴイ！！

甘柿なのでそのまま食べられますが、

たくさんあったので一部干し柿にしました。

先週は晴天が多く、干し柿日和が続きました。

レッスンにいらした生徒さんは、

ベランダの柿を見つけて、驚かれたようです(笑)

もともと甘柿なので、干す期間は短くても大丈夫。

たまに渋柿も混じってるかも・・と言われてましたが、

皮を剥いた時点で渋柿は1個だけでした。

1週間ほど干しました。甘柿で作った干し柿です。

↑コチラの切ったものが唯一の渋柿です。

本当は2～3週間干すらしいのですが、

小さいので1週間で渋が抜けていました。

甘柿の干し柿も美味しいですが、

渋柿の方がより甘い気がします。

ご馳走様でした♪

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カシスジャムと赤桃ジャム

冷凍フルーツでジャムを作りました。

ポーランド産カシス(左)とフランス産赤桃(右)のジャム。

カシスはブルーベリーに似ていますが、

ブルーベリーと違って、そのまま食べてもあんまり美味しくありません。

でも栄養価は高いようで、

目にイイと言われるアントシアニンは、ブルーベリーの3倍もあるのだとか。

最近目がショボショボするので、毎日少しずつ摂るのもいいかも。

赤桃ジャムは前回初めて作ってみて、その美味しさにはまりました。

今回は、皮ごとザクザク切って煮たので、赤色が濃くなっています。（前回→★ ）

皮があっても意外に気にならないものです。

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新生姜で保存食

パウンドケーキの為に取り寄せた新生姜は、

レッスンで使う分を甘煮にして、後半レッスン用は冷凍してスタンバイ。

残った新生姜で保存食を作りました。

新生姜の佃煮

数年前に生徒さんから教わったレシピですが、

コレが美味しくて、ご飯がすすんじゃって困ります。

保存というまでもなく食べ切りそうです。

新生姜の甘酢漬け

お寿司のガリ大好き。

自分で作るとたっぷり食べられるし、お料理にも使えます。

おからの煮物に混ぜ込むのが好きです。

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どっさり新生姜

昨日、レッスンで使用する新生姜が届きました。

スーパーで探していましたが、なかなか新鮮なものに出会えないので、

ネットで取り寄せました。

今日からの単発レッスンに、ギリギリ間に合いました。

瑞々しい新生姜がどっさり

コレでひと塊！

生姜ってこんなに繋がっているのねー。

皮は剥かずに、汚い所だけ こすり取ります。

白くてキレイ！

薄切りにして、シロップ煮を作ってスタンバイ。

新生姜のパウンドケーキに使います。

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バジルペースト

今日は、これから福島の次女の所に行ってきます。

留守中、ベランダの植物が気がかり。。

先日の台風で、少し傾いていたバジルは、

水切れが心配なのでバッサリ刈り取りました。

いつものように、

にんにく、松の実、オリーブオイル、塩と一緒にミキサーにかけ、

バジルペーストにしておきました。

2瓶できました。

これもお土産に持って、行ってきま～す。

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手打ちうどん

昨日の夕食はうどん♪

太さがばらばらな(笑)・・・手打ちうどんです。

生地は前の日から仕込んでおきました。

手ごねでも足踏みでもなくて、お手軽にパン捏ね機を使用。

長く寝かせておく時は、

なめらかになるまで捏ねなくても大丈夫なんです。

生地を伸ばすのは、

パン生地より硬いので、ちょっと力が要ります。

太さがバラバラでも、手作りならではのご愛嬌ということで。。

実はこのうどん、半端に残っていた粉の整理を兼ねて作りました。

フランス産準強力粉、国産中力粉、アメリカ産薄力粉をブレンド。

インターナショナルな（？）うどんです。

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ピンクのジンジャーエール

新生姜が店頭に並んでいました。

そうそう、新生姜で作りたいものがありました。

材料は、新生姜とスパイス、

他に砂糖とクエン酸です。

薄切りにした生姜に、砂糖とスパイスと水を入れてコトコト。。

最後にクエン酸を入れると、パーッと色がつきます。

こんなにキレイなピンク色です。

そう、このピンクのジンジャーシロップが作りたかったのです。

炭酸水で割って、ほんのりピンクのジンジャエールが出来ました。

自分の好みに合わせて作ったので、あんまり辛くなくて美味しかった～♪

でもピンクはもう少し濃い方が良かったな。。

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