果実の羊羹とジャコウネココーヒー

珍しいものを頂く機会がありました。

果実のみりん羊羹

イチジク、杏、干し葡萄、ピスタチオが入っています。

羊羹だけど、フルーツサラミでも食べてるような気になります。

イチジクのプチプチが良いわぁ。

ワインなどにも合いそうです。

和菓子メーカーじゃなくて、酒蔵で作られてるのも面白いですね。

3年熟成みりんを使ってるそうです。

そして、もう一つはコーヒー（豆）

ジャコウネココーヒー

ジャコウネコの排泄物から取り出した

未消化のコーヒー豆を洗浄して焙煎したもので、

うんちコーヒー（！）とも呼ばれるそうです。

ジャコウネコの腸内細菌による発酵のおかげで、

コーヒーに独特の香味が加わるといいます。

バリ島で購入したそうですが、

日本では、かなり高価なコーヒーだそうです。

そんな貴重なコーヒーを、

コーヒーの味がよく分からない私が頂いてはもったいないのですが、

せっかくなので淹れてもらいました。

お味は普通のコーヒーです。

浅煎りのせいか、他の人は薄いと言ってましたが、

私には飲みやすく感じました。

ジャコウネコのうんち感は特にありませんのでご安心を。

あったら飲めませんね(笑)

世の中には知らない食べ物がたくさんあるものですね。

勉強になりました。

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ブリュレシフォンって

先日お買い物に出かけたとき

カフェの看板で気になるものがありました。

それは、ブリュレシフォン♪

シフォンケーキをブリュレして美味しいのかしら？？と

半信半疑で注文しました。

円柱形のシフォンケーキです。

アイスとフルーツも添えられていて、可愛らしい一皿。

どこがブリュレ？とよく見ると、

ココ、ココ、↑

左の端がちょっと焦げています。

上面に砂糖をかけて焼いているようです。

見た目も、食べても、ブリュレの印象は薄いですが

甘ったるいほどのお砂糖ではなくて、かえって美味しかったです。

ボリュームあるので、半分こにして食べました 。

半分に切ると中にもホイップが詰められていました。

美味しかったけど、疑問は消えず。。

シフォンにブリュレは必要？

他のお店のも食べてみないと・・ね。

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オーガニックスパイス

クリスマスにクスパさんから送って頂いたプレゼントは、

年末から少しずつ楽しませていただいてます。

その中でも、VOXオーガニックスパイスは、

色々なお料理に使えるので大活躍しています。

ローリエ・ピンクペッパー・ブラックペッパーの3種類

3種類すべてを使って、カブのピクルスをつけました。

オーガニック製品なので安心安全。

蕪の甘みに、スパイスの香りで、美味しいピクルスが出来ました。

ピンクペッパーは、ほのかな香りとともに、

その真っ赤な色がアクセントになります。

大好きなパプリカのマリネにも添えました。

他にもスープやサラダに、彩を添えることが出来て、

お料理上手になった気分を味わっています。

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クリスマスプレゼント

昨日は嬉しいお届け物がありました。

一足早くクリスマスプレゼントです。

いつもお世話になっているクスパさんから

ステキなカードと共に送って頂きました。

ありがとうございます。

左から

『テイラー＆カレッジ　ナチュラルフレーバーペースト2種』

『コエドビール　缶 2種』

『VOX オーガニックスパイス3種＆オーガニックティー1種』
『マルドン　シーソルト250g』

『ノルディック　スモークオイルサーディン』

色々使えそうで、ワクワクします。

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伊達巻とフランスパン

奇妙な組み合わせですが、

伊達巻もフランスパンも今日のレッスンのために作りました。

伊達巻の作り方を知りたいというお声があったので、

召し上がって頂こうと思って、作っておきました。

パナソニックハイパワーミキサーを使って

ガーッと 混ぜて、オーブンで焼きます。

毎年作ってる伊達巻ですが、

今回はちょっとミニサイズで作ってみました。

フランスパンは 、お楽しみメニューのブルスケッタ用に焼きました。

ちょっとおとなしい焼きあがりですが、

ピキピキと天使のささやきが聞こえました。

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ハイパワーミキサーの威力

先日もお知らせしましたが、（→その時の記事）

パナソニックさんのハイパワーミキサーが届きました。

昨日の朝食に、

いつものかぼちゃスープを 作ってみました。

ハイパワー・・と言うだけあって、すごくパワフル。

しかもオートメニューでスープキーを選ぶと、

滑らかにするだけでなく温めてもくれるという、驚きのミキサーです。

衝撃です！！

いつものかぼちゃスープのはずでしたが、

出来上がったものは、いつもと全く違いました。

何なのでしょう、この滑らかさは。

午後からは、ハイパワーミキサーのセミナーに参加してきました。

大阪の辻調理師専門学校から、日本料理の先生がみえて

作ってくれた『白和え』

和えない白和え、すっごくオシャレ。

お味も舌触りも抜群です。

あれもこれも、このミキサーで作ってみたくなりました。

レッスンでも、色々使ってみようと思います。

お楽しみに。

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体験レッスン開催のお知らせ

10月11日（水）10時から

詳しくは、お問い合わせください。→★

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福島の野菜や果物

旅行中は、温泉三昧＆上げ膳据え膳で、

のんびりでしたが、

家に帰った途端、たくさんの洗濯物や片付け、

溜まった新聞やメールが待っていました。

お土産に美味しいものをたくさん持ち帰ったので、その片付けも一仕事。

これは美味しい楽しい一仕事ですが。。。

福島には、美味しい果物がたくさんありますね。

写真は、梨と桃。

黄色い桃は、黄金桃といいます。

東京では見かけませんが、甘くてとっても美味しいです。

珍しい野菜を見かけるとつい買ってしまいます。

コールラビ

（カブのような大根のような・・生でも美味しいです。）

メキシカンサワー

（2cmほどのちっちゃいキュウリ・・ちょっと酸味があります。）

オカワカメ

（サッと茹でるとワカメの食感・・栄養豊富だそうです。）

そして、我が家では馴染みとなってる夕顔。

東京では売っていないので、見つけると喜んで買ってきます。

今年は欲張って、7キロ越えの巨大な夕顔です。

張り切って食べないと、終わらないので、

昨夜は、さっそく味噌汁と刺身（風）で頂きました。

やっぱり夕顔は美味しい～。

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ファミリーコース新クラスがスタートします。

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冷凍フルーツでスムージー

毎日暑いです。

ちょっと動くだけで汗が流れます。

掃除や片付けで一汗かいた後は、

スムージーでひと休み。

冷たいスムージーで汗がスーッと引いていきます。

　　　　　　　

冷凍庫に残ってたフルーツ色々と、ヨーグルトなどを入れて、

ガッガッガーッとブレンダーにかけました。

フルーツがたっぷり入って、ボリュームのある1杯でした。

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スイカの皮

夏と言えばスイカ♪

スイカ大好き。

まわりの緑の皮だけをむいて、

あとは全て食べます。

フルーツとして食べるのは赤い部分ですが、

白い所は（赤い所が少しついててO.K.）浅漬けにします。

結婚して初めて食べたのですが、これが結構イケます。

夏の漬物の定番として育った夫は、

たくあんよりご飯に合うと言います。

スイカをご飯の友にするなんて、初めはビックリしました。

先日生徒さんにお家で採れたというスイカを頂きました～。（スゴイ！）

大きな丸ごとなので食べ甲斐があります。

皮まで（白い所）食べようと思うので、なおさらです。（笑）

いつもの定番、浅漬け以外にも、色々作ってみました。

　　　　　　　　　

スイカの皮の味噌炒め（煮）↑

これは、今後、浅漬け以上の定番メニューになりそうです。

そして、

去年作った夕顔のジュレが美味しかったのを思い出し、

スイカの皮のジュレも作ってみました。

　　　　　　　　　　

これも美味しい～

夕顔よりも少し歯ごたえがあって、

リンゴのような味わいです。

他にも、凍らせてスムージーにしたり、

味噌汁に入れたり、色々と使ってみました。

クセも無く淡泊な味なので、応用が効きます。

ゴミの減量にもなるし、

栄養価もあるので無駄なく使いたいと思います。

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紫蘇ジュースとオマケ

先日、紫蘇ジュースを作りました。

去年初めて作って、とっても美味しかったので、

赤紫蘇を見つけてさっそく買ってきました。

今年は、濃く煮出して、濃縮タイプにしてみました。

　　　　　　　　　　

3～４倍に薄めて頂きます。

グビグビと飲みたいので、お砂糖は15%減にして、

酸っぱ美味しい、私好みに出来ました。

紫蘇嫌い、酸っぱいの苦手な夫は、

うふぇ～・・と近づきもしません（笑）

残った紫蘇の葉は、捨てるのが勿体ないですね。

今年は色々調べて、ゆかりを作ってみました。

　　　　　　　　

さっそくゆかりおにぎりにしました。

ゆかりを作る時の塩を少しにしたので、

味は後入れで調整。

だから、たくさんゆかりを入れても大丈夫です。

以前、梅干しで残った赤紫蘇から作ったら、

塩辛くて使いにくかったけど、

この赤紫蘇なら、そんな心配も無くて良いみたいです。

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