果実の羊羹とジャコウネココーヒー

珍しいものを頂く機会がありました。
 
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果実のみりん羊羹
 
 
イチジク、杏、干し葡萄、ピスタチオが入っています。
 
羊羹だけど、フルーツサラミでも食べてるような気になります。
 
イチジクのプチプチが良いわぁ。
 
ワインなどにも合いそうです。
 
 
 
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和菓子メーカーじゃなくて、酒蔵で作られてるのも面白いですね。
 
3年熟成みりんを使ってるそうです。
 
 
 
そして、もう一つはコーヒー(豆)
 
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ジャコウネココーヒー
 
 
 
ジャコウネコの排泄物から取り出した
 
未消化のコーヒー豆を洗浄して焙煎したもので、
 
うんちコーヒー(!)とも呼ばれるそうです。
 
ジャコウネコの腸内細菌による発酵のおかげで、
 
コーヒーに独特の香味が加わるといいます。
 
 
バリ島で購入したそうですが、
 
日本では、かなり高価なコーヒーだそうです。
 
そんな貴重なコーヒーを、
 
コーヒーの味がよく分からない私が頂いてはもったいないのですが、
 
せっかくなので淹れてもらいました。
 
 
お味は普通のコーヒーです。
 
浅煎りのせいか、他の人は薄いと言ってましたが、
 
私には飲みやすく感じました。
 
ジャコウネコのうんち感は特にありませんのでご安心を。
 
あったら飲めませんね(笑)
 
 
世の中には知らない食べ物がたくさんあるものですね。
 
勉強になりました。
 
 
 
 
 
 
 
 

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ブリュレシフォンって

先日お買い物に出かけたとき
 
カフェの看板で気になるものがありました。
 
それは、ブリュレシフォン♪
 
シフォンケーキをブリュレして美味しいのかしら??と
 
半信半疑で注文しました。
 
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円柱形のシフォンケーキです。
 
アイスとフルーツも添えられていて、可愛らしい一皿。
 
どこがブリュレ?とよく見ると、
 
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ココ、ココ、↑
 
左の端がちょっと焦げています。
 
上面に砂糖をかけて焼いているようです。
 
 
見た目も、食べても、ブリュレの印象は薄いですが
 
甘ったるいほどのお砂糖ではなくて、かえって美味しかったです。
 
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ボリュームあるので、半分こにして食べました 。
 
半分に切ると中にもホイップが詰められていました。
 
美味しかったけど、疑問は消えず。。
 
シフォンにブリュレは必要?
 
他のお店のも食べてみないと・・ね。
 
 

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オーガニックスパイス

クリスマスにクスパさんから送って頂いたプレゼントは、
 
年末から少しずつ楽しませていただいてます。
 
 
その中でも、VOXオーガニックスパイスは、
 
色々なお料理に使えるので大活躍しています。
 
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ローリエ・ピンクペッパー・ブラックペッパーの3種類
 
 
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3種類すべてを使って、カブのピクルスをつけました。
 
オーガニック製品なので安心安全。
 
 
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蕪の甘みに、スパイスの香りで、美味しいピクルスが出来ました。
 
ピンクペッパーは、ほのかな香りとともに、
 
その真っ赤な色がアクセントになります。
 
 
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大好きなパプリカのマリネにも添えました。
 
 
 
他にもスープやサラダに、彩を添えることが出来て、
 
お料理上手になった気分を味わっています。
 
 
 

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クリスマスプレゼント

昨日は嬉しいお届け物がありました。
 
一足早くクリスマスプレゼントです。
 
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いつもお世話になっているクスパさんから
 
ステキなカードと共に送って頂きました。
 
ありがとうございます。
 
 
左から
『テイラー&カレッジ ナチュラルフレーバーペースト2種』
『コエドビール 缶 2種』
『VOX オーガニックスパイス3種&オーガニックティー1種』
『マルドン シーソルト250g』
『ノルディック スモークオイルサーディン』
 
 
色々使えそうで、ワクワクします。
 
 

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伊達巻とフランスパン

奇妙な組み合わせですが、
 
伊達巻もフランスパンも今日のレッスンのために作りました。
 
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伊達巻の作り方を知りたいというお声があったので、
 
召し上がって頂こうと思って、作っておきました。
 
パナソニックハイパワーミキサーを使って
 
ガーッと 混ぜて、オーブンで焼きます。
 
毎年作ってる伊達巻ですが、
 
今回はちょっとミニサイズで作ってみました。
 
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フランスパンは 、お楽しみメニューのブルスケッタ用に焼きました。
 
ちょっとおとなしい焼きあがりですが、
 
ピキピキと天使のささやきが聞こえました。
 
 
 

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ハイパワーミキサーの威力

先日もお知らせしましたが、(→その時の記事
 
パナソニックさんのハイパワーミキサーが届きました。
 
 
 
 
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昨日の朝食に、
 
いつものかぼちゃスープを 作ってみました。
 
ハイパワー・・と言うだけあって、すごくパワフル。
 
しかもオートメニューでスープキーを選ぶと、
 
滑らかにするだけでなく温めてもくれるという、驚きのミキサーです。
 
 
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衝撃です!!
 
 
いつものかぼちゃスープのはずでしたが、
 
出来上がったものは、いつもと全く違いました。
 
何なのでしょう、この滑らかさは。
 
 
 
 
午後からは、ハイパワーミキサーのセミナーに参加してきました。
 
 
 
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大阪の辻調理師専門学校から、日本料理の先生がみえて
 
作ってくれた『白和え』
 
和えない白和え、すっごくオシャレ。
 
お味も舌触りも抜群です。
 
 
あれもこれも、このミキサーで作ってみたくなりました。
 
レッスンでも、色々使ってみようと思います。
 
お楽しみに。
 
 
 
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体験レッスン開催のお知らせ
10月11日(水)10時から
詳しくは、お問い合わせください。→
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福島の野菜や果物

旅行中は、温泉三昧&上げ膳据え膳で、

のんびりでしたが、

家に帰った途端、たくさんの洗濯物や片付け、

溜まった新聞やメールが待っていました。


お土産に美味しいものをたくさん持ち帰ったので、その片付けも一仕事。

これは美味しい楽しい一仕事ですが。。。


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福島には、美味しい果物がたくさんありますね。

写真は、梨と桃。


黄色い桃は、黄金桃といいます。

東京では見かけませんが、甘くてとっても美味しいです。


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珍しい野菜を見かけるとつい買ってしまいます。


コールラビ

(カブのような大根のような・・生でも美味しいです。)

メキシカンサワー

(2cmほどのちっちゃいキュウリ・・ちょっと酸味があります。)

オカワカメ

(サッと茹でるとワカメの食感・・栄養豊富だそうです。)


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そして、我が家では馴染みとなってる夕顔。

東京では売っていないので、見つけると喜んで買ってきます。

今年は欲張って、7キロ越えの巨大な夕顔です。


張り切って食べないと、終わらないので、

昨夜は、さっそく味噌汁と刺身(風)で頂きました。

やっぱり夕顔は美味しい~。


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冷凍フルーツでスムージー

毎日暑いです。

ちょっと動くだけで汗が流れます。


掃除や片付けで一汗かいた後は、

スムージーでひと休み。

冷たいスムージーで汗がスーッと引いていきます。


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冷凍庫に残ってたフルーツ色々と、ヨーグルトなどを入れて、

ガッガッガーッとブレンダーにかけました。


フルーツがたっぷり入って、ボリュームのある1杯でした。



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スイカの皮

夏と言えばスイカ♪


スイカ大好き。

まわりの緑の皮だけをむいて、

あとは全て食べます。


フルーツとして食べるのは赤い部分ですが、

白い所は(赤い所が少しついててO.K.)浅漬けにします。

結婚して初めて食べたのですが、これが結構イケます。

夏の漬物の定番として育った夫は、

たくあんよりご飯に合うと言います。

スイカをご飯の友にするなんて、初めはビックリしました。


先日生徒さんにお家で採れたというスイカを頂きました~。(スゴイ!)

大きな丸ごとなので食べ甲斐があります。

皮まで(白い所)食べようと思うので、なおさらです。(笑)


いつもの定番、浅漬け以外にも、色々作ってみました。


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スイカの皮の味噌炒め(煮)↑

これは、今後、浅漬け以上の定番メニューになりそうです。


そして、

去年作った夕顔のジュレが美味しかったのを思い出し、

スイカの皮のジュレも作ってみました。


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これも美味しい~


夕顔よりも少し歯ごたえがあって、

リンゴのような味わいです。


他にも、凍らせてスムージーにしたり、

味噌汁に入れたり、色々と使ってみました。

クセも無く淡泊な味なので、応用が効きます。


ゴミの減量にもなるし、

栄養価もあるので無駄なく使いたいと思います。



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紫蘇ジュースとオマケ

先日、紫蘇ジュースを作りました。


去年初めて作って、とっても美味しかったので、

赤紫蘇を見つけてさっそく買ってきました。


今年は、濃く煮出して、濃縮タイプにしてみました。


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3~4倍に薄めて頂きます。


グビグビと飲みたいので、お砂糖は15%減にして、

酸っぱ美味しい、私好みに出来ました。


紫蘇嫌い、酸っぱいの苦手な夫は、

うふぇ~・・と近づきもしません(笑)


残った紫蘇の葉は、捨てるのが勿体ないですね。

今年は色々調べて、ゆかりを作ってみました。


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さっそくゆかりおにぎりにしました。


ゆかりを作る時の塩を少しにしたので、

味は後入れで調整。

だから、たくさんゆかりを入れても大丈夫です。


以前、梅干しで残った赤紫蘇から作ったら、

塩辛くて使いにくかったけど、

この赤紫蘇なら、そんな心配も無くて良いみたいです。



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