JHBSサマーセミナー

昨日は有明で開催されたJHBSのサマーセミナーに行ってきました。

今年の先生はフランスからお越しのクリストフ・ドゥベルシー先生。

輝かしい受賞歴をお持ちの先生です。

色々と成型を変えて、18種類ほどのパンを作って下さいました。

うっとりする程の美しいパンが次々と生み出されていく様子を、

少しでも記憶にとどめたいと、

必死でメモしたり写真を撮ったりしながら見てきました。

試食も頂きました。

ルヴァンを使ったパンは、旨みや風味があって美味しいです。

今回ご紹介いただいたルヴァンは、作りやすそうなので、

ぜひ挑戦してみたいと思います。

夏休み中にやりたいことが、また一つ増えてしまいました。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

和菓子のお勉強

昨日は東京製菓学校で和菓子のお勉強でした。

趣味のクラスに6年間も通った懐かしい学校です。

毎年この時期にセミナーがあって、今年は和菓子でした。

製餡からじっくりと教えていただきました。

餡の世界も広くて深いと感心して帰ってきましたよ。

丁寧に炊きあげられた小豆で、冷やし白玉ぜんざい

豆が本当に美味しい♪

上生菓子　雪うさぎ（手前）と花筏（はないかだ）

美しいですね～。

雪うさぎがアシンメトリーで、作るのが難しそう。。

こういう和菓子には正面があるのですが、

ちょっと斜めに写してしまいました。

和菓子の世界も魅力的ですね。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

オーガニックスプラウトセミナー

昨日は、スプラウトの事を勉強してきました。

お豆が体に良いのは知っていても、

調理に手間がかかるのはちょっと・・という方も多いかもしれませんね。

そんな時は発芽豆にする・・つまりスプラウトにするとイイってご存知でした？

発芽させると栄養価もUPして、柔らかくなるので生食も可能になります。

最近流行りのコスメシですよ。（食べることで内側からキレイになれる）

スプラウトは、家庭でも意外に簡単に作れるのだそうです。

そんなお話を、興味津々で聞いてきましたよ。

そして、お話の後は、スプラウトを使ったランチを頂きました。

畑のサラダと 緑豆

発芽緑豆を使ったサラダです。

鰹と茄子のテリーヌ、ひよこ豆のフムス、スプラウト、レモンの皮の塩漬け

ひよこ豆も発芽したもの。

スプラウトは、赤ラデッシュとブロッコリー。

発芽させて2～3日の短いものを使ってるので、

べにたで（刺身についてるアレ） みたいで面白い使い方です。

豚肩ロースの藁焼き、赤ピーマンとフィヌグリークのソース、黒にんにく、隠元

通常スパイスとして用いられるフィヌグリークも発芽させて使用。

アプリコットとラベンダーのサバラン、ラムレーズンとラムレンズ豆を添えたアイスクリーム、枇杷の種のクリーム

ラムレーズンとラムレンズ豆だなんて、駄洒落かと思ったけど。。

発芽レンズ豆のラム酒漬けも、美味しかったです。

どれもとっても美味しくて、参考になることがたくさんありました。

スプラウトの栽培キットもお土産に頂いたので、

我が家のキッチンでも、スプラウト作り始めたいと思います。

今回のセミナーは、

有機種子を扱ってる株式会社グリーンフィールドプロジェクトさんと

クスパさんのコラボ企画によるものでした。

お世話様でした♪

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

五穀食パン＆調理パン

昨日は、パンのお勉強に行ってきました。

たくさん持ち帰ってきたのでご紹介します。

新メニュー　五穀食パン

雑穀や玄米粉が入ったヘルシー食パンです。

アルファー生地（湯種）が入ってるので、しっとりしています。

こちらは講師メニューの調理パン

講師クラスのレッスンでは10種類も作るのですが、

今回作ってきたのは、そのうちの5種類。

パン生地は同じですが、色々なフィリングで、色々な成形

作るのも食べるのも楽しいですよ。

さて今朝はどれを食べようかな。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

きりたんぽ

先日、きりたんぽ作りを教わってきましたよ。

いつもお世話になっている貝印さんのセミナーです。

秋田の大館市から来て下さった

『陽気なお母さんの店』代表 石垣一子氏に教わりました。

実習で、自分たちでも『たんぽ』を作りました。

秋田杉の棒に、潰したご飯を握り付けて、焼いたら出来上がり。

焼き立てに甘味噌を付けたら、

何と美味しいことか。。

比内地鶏を使ったきりたんぽ鍋も作りました。

ホントに美味しい～。

食べたことあると思っていましたが、

これが本物なのですね。

家でも教わった通りに作ってみたいと思います。

**************************************

ファミリーコース新クラスがスタートします。

参加者募集中

お申込み、お問い合わせはこちらまで。

　　　　↓　（☆マークを＠に変えて送ってくださいね。）

mail☆blanc-jp.com

**************************************

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

チョコレート菓子

今週はお勉強に出かける日が続きます。

昨日は、『秋から冬にかけてのチョコレート菓子』

東京製菓学校までお勉強に行ってきました。

秋味のチョコレート生菓子

チョコレートのパンデビス

他にもたくさんのチョコレート製品を教えて頂きました。

試食のプレート

6製品

瓶詰されたチョコレートスプレットは、お土産に。

どれも美味しかったけど、さすがにチョコばかりで甘くなりました～。

（う～ん、梅干し食べたい。）

秋冬メニューの参考にしたいと思います。

**************************************

ファミリーコース新クラスがスタートします。

参加者募集中

お申込み、お問い合わせはこちらまで。

　　　　↓　（☆マークを＠に変えて送ってくださいね。）

mail☆blanc-jp.com

**************************************

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

パナソニックの新商品

昨日は日本橋のホテルで開催された

パナソニックの新商品説明会に参加してきました。

メディア関係者と料理家、教室主宰者など１００名以上が出席していました。

この秋以降に発売となる最新調理器 ePROシリーズ。

スゴイ高性能で、ビックリです。

ミシュラン二つ星「エディション・コウジ・シモムラ」の下村シェフによる

デモンストレーションも見せて頂き、

嬉しいことに試食も♪

アボカド、ズワイ蟹、トマトのサラダ仕立て

ミートボールパネ　

たまねぎとココナッツのピュレとヘーゼルナッツを加えた香ばしいソース

デザート。

名前はわからないけど、チョコレートのムースかな。

上に乗ってるのはヘーゼルナッツ。

とっても美味しい～。

小さなカップなので、なお更、後を引くというか。。

調理器の使い方はもちろんですが、

お料理の素材の組み合わせや盛り付けなど、

大変勉強になりました。

ePROシリーズは、11月の発売と同時に、

当教室ブランシュでも使わせて頂ける事になっています。

http://www.kitchenlife.jp/app/webroot/epro/

レッスンでも使用し、

生徒の皆さんもお手にとってご覧いただけますので

楽しみにしててくださいね。

**************************************

ファミリーコース新クラスがスタートします。

参加者募集中

お申込み、お問い合わせはこちらまで。

　　　　↓　（☆マークを＠に変えて送ってくださいね。）

mail☆blanc-jp.com

**************************************

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

JHBSサマーセミナー

今年もJHBSのサマーセミナーに行ってきました。

今年の先生は、ベルギーのベネディクトゥ・スウィネン先生。

　　　　　　　　

ポーリッシュを使ったパンを２品

甘い菓子パンを２品

ゴーフル（ワッフル）を２品

タルトを２品

合計８メニューを教えて頂きました。

　　　　　　　　

ワッフルは、たまたま先日焼いたばかりだったので、

とっても興味深かったです。

　　　　　　　　

一人ずつに配られた製品の試食。

８品と苺ジャム。

可愛らしいサイズに作っていただいたけど、

お昼のお弁当を完食した後だったので、

全部は食べ切れませんでした。

参加者全員の試食の用意、大変だったでしょうね。

準備の先生方のご苦労に頭が下がります。

とっても勉強になりましたよ。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

ニューイヤーセミナー2016

JHBSのニューイヤーセミナーに参加してきました。

参加資格は、スクールの講師資格以上の方・・という事で、

講師さん教師さんと一緒に行ってきました。

ネットで事前にパンの写真を見ていて、

素敵なパンだったので、

とっても楽しみでした。

　　　　　　　

ポモドーロ

本当に美しいパンで、実物を前にウットリでした。

パリッと焼けたところと、ふわふわクラムの食感もよく、

思った以上の美味しさでした。

　　　　　　　

ポンプ・ア・ロランジュ

パンドーロ型で焼いたリッチなパン。

オレンジ風味で、シットリふんわり～

こちらもすごく美味しかったです。

　　　　　　　

タルト・オ・ショコラ

先生のデモを見てただけだからかな～

簡単そうに見えました。

忘れないうちに、おうちでも作ってみたいと思います。

　　　　　　　

美味しいお弁当を頂いた後だったのに、

試食のお皿もぺろりと平らげましたよ。

ホントにどれも美味しかった～

帰りには、大きな福袋にお土産いっぱい！

お得感いっぱいで、大満足で帰路に着きました。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村

お料理の勉強

メーカーさん主催の料理講習会に参加してきました。

お土産たっぷりの人気の講習会なので、

申し込んでもなかなか当たらないようです。

今回はお友達が当たって、一緒に参加させてもらいました。

　　　　　　　　

出来たお料理で、試食ランチ。

どれも美味しくて、お腹いっぱい。

特に気に入ったのは、鱈と根菜を使った一品(左下)。

とっても美味しかったので、さっそく帰りに鱈を買って帰りましたよ。

やっぱり旬のお魚は美味しいですね。

　　　　　　　　

デザート用に、さつま芋の小さいタルトレットも作りました。

（写真は講師の先生の）

土台のタルトは、市販品を使ったので、カンタン。

小さいタルトレットも食べやすくて良いものです。

いつもポチッと応援ありがとうございます♪

にほんブログ村