杏ジャム

週末お墓参りの帰りに、道の駅に寄ってきました。


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赤カブときゅうりと、杏を購入。

ここ数年よく見かけるようになった

生食用あんず『ハーコット』です。


皮が薄いので、皮ごと生で頂けます。

でも、目的はあんずジャム。


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四つ割りに切って、種だけ除いて、皮付きのまま。

皮が薄いので剥かなくても全然平気です。


砂糖とレモン果汁少々を入れて、コトコト煮ます。


そのままでも煮崩れますが、

お菓子作りにも使いたいので、ブレンダーでさらに滑らかにしました。


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あんず(正味)600gで、これだけ出来ました~。↑

皮に赤味があったから、ジャムの色が濃くてキレイ。


そして、メチャクチャ美味し~♪

もう1パック買ってくれば良かったな。。



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タピオカミルクゼリー

チェーで開封したココナツミルクが残っていたので、

タピオカパールと合わせて、ゼリーにしました。


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タピオカは、ゆで時間が短くて済む小粒を使用。

ツルンとしたゼリーの中に、ツブツブ、もちもちの食感。

ちょっと不思議で、美味しいです。


でも、見た目がちょっと。。。

表面のツブツブが。。キモチワルイような。。。


そんなことも有ろうかと、

カップでも作っておきました。

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上にフルーツを飾ったので、ツブツブが見えなくなって◎


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なぜだか不思議ですが、

横から見えるのは気になりません。


こんなことを気にしてるのってヘンかしら??




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チェー

ベトナムのスイーツ『チェー』を作りました。


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ココナッツのお汁粉という感じ。


ベトナムでは色々な食材を使ったチェーがあるそうです。

今回は、甘いお豆と、缶詰のパイナップル・・など、

家にあったものを入れました。


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白玉と南瓜も入ってます。


面白い組み合わせのようですが、

これが美味しいのです。



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パリブレストのオマケその2

今回のパリブレストは、イタリアンメレンゲを使います。

でも1台分に使う量は少量。

作りやすい量で作って、取り分けて使います。


さて、残ったメレンゲはどうしましょうか。。。


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天板に絞って乾燥焼きしました。

(色付けもしました)


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焼きメレンゲです。

お口に入れるとカリッとして、シュワっと消えます。


ケーキ作りで難しいと思うのは、少量で作るという事。

イタリアンメレンゲもその一つです。

レッスンでは、まとめて作れば問題ありませんが、

それぞれが復習しようと思うと、1台分だけでは作り難いはずです。


残ったイタメレのこんな利用法もご提案できたらと思います。

他に、卵焼きやパンケーキにも利用できそうですね。


さあ、今日はこれからパリブレストのレッスン本番です。

準備にかかります。



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ココア蒸しパン

ココア蒸しパンを作ってみました。

今月の保育園の食育講座で作る予定のものです。


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レーズンをトッピングしたものと、アイシング仕上げをしたもの。


以前、チョコレート蒸しケーキとして、ご紹介したものですが、

小さいお子さんのご参加が多いようなので、

配合を少し調整してみました。


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アイシングをすると、蒸しパンというよりカップケーキみたい。


そう言えば、先日、

以前習ったチョコレート蒸しケーキはバレンタインの定番になってます。

・・と言って下さる方が居ました。

もう8年以上も前の事なのに、覚えていて、作ってくれてるなんて、

とっても嬉しかったです。


今回も喜んでいただけると良いな。。



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夕顔とトマトのジュレ

先日、野菜のジュレというものを頂く機会がありました。

サラダ仕立のコンソメジュレではなくて、

サッパリとした甘さのスイーツ仕立てでした。


そこでヒントを得て、 

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夕顔とトマトで作ってみました。


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レモンを効かせたジュレに、夕顔の食感とトマトの風味。。。

なかなか美味しく出来ました。


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夕顔は、シロップ煮にして使いました。

アロエとかナタデココのようで、

ヨーグルトに入れても美味しいです。


夕顔って、かんぴょうになる元の野菜です。


先日、会津の道の駅で買ってきたこちらを使いました。 ↓

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5キロ以上もある夕顔。

なぜかちょと曲がっています。


全国的にある野菜ではないようで、

形や大きさが不ぞろいなので、

生のままではあまり流通もされてないみたい。


以前、お店の人に勧められて買って以来、大好きになり、

以来毎年夏になると売ってるところを探して買ってきます。


硬い皮を薄く剥いて、種を取れば

後は全部食べられます。

我が家では、ただ今、夕顔消費週間となっています。



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ベトナムスイーツ『チェー』

週末、エスニックサラダの講習会に参加してきました。


パクチー、スイートチリソース、ナンプラー、ココナツミルク・・

エスニックな食材(調味料)を使った

サラダとスイーツを教えていただきました。


どれも美味しくて、すぐにでも作ってみたいものばかり。

昨日は、その中の一つ

ベトナムのスイーツ『チェー』を作ってみました。


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野菜とフルーツのチェー


家にあった材料で作ったので、

講習の時とは若干内容が違いますが、

なかなか美味しく出来ました。


小豆・南瓜・バナナ・黄桃・パイナップル

白玉・コンデンスミルク・ココナツミルクが入っています。

お味は、フルーツあんみつに近いような感じです。


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チェーと言っても、

ベトナムでは、さまざまなチェーがあるようです。


だいぶ前に『ココナツ汁粉』と言うのを食べた事がありましたが、

今思えば、あれも『チェー』だったのだと思います。


具材のバリエーションもたくさんありそうなので、

また違った『チェー』も試してみたくなりました。



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初♪紫蘇ジュース

先日、赤紫蘇を購入し、初めて紫蘇ジュースを作りました。


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赤紫の色がとってもキレイ(実物の方が鮮やかです)


甘酸っぱくて美味しい~♪


作ってみれば意外に簡単で、

時間を置かなくて良いので、梅ジュース(シロップ)よりお手軽です。


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こんなにたくさんの(一袋です)赤紫蘇の葉が・・・


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煮出すとこんなにちょっぴり。

色が抜けて緑になります。


シソ嫌いの夫は、『うぇ~シソだぁ~』と嫌な顔するので、

一人で楽しんでま~す♪



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子供の日のワッフル

昨日の子供の日は、

チビたちが来ていました。


おやつにワッフルを作ることにしました。

最近、姉のチビ子はゲームに夢中で知らんぷり。

もっぱら弟のチビ男が手伝ってくれます。


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焼きあがったワッフルに、

各自で、ホイップを絞ります。

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チビ子さん、ちょっと多くないですか?


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久しぶりのワッフル。

はじめてのレシピで作ってみました。

油脂が多くてさっくりしています。


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ちなみに、

こちらがいつものパンケーキレシピで作ったワッフル。


ワッフルメーカーを出したついでで、

今朝、朝食でまた焼きました。


やっぱり食べ慣れたコチラの方が好みです。



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杏ジャムとお汁粉

食材の片づけをしながら

出てきた材料で、チマチマと作っています。


先日作った杏ジャム。

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ドライアプリコットで作りました。


ドライフルーツでジャムを作るのは初めてだけど、

抜けた分の水分を補えば良いのかな・・という適当さで、

しばらく水でもどしてから、

水と砂糖とレモン果汁を入れて煮てみました


思った以上に普通の杏ジャムが出来ました。

水も砂糖も適当だったので、

糖度が低いかもしれないけど、

食べてはちょうど良い気がします。

保存向けではなさそうなので、早めに食べきりましょ。


そして、昨日は、お汁粉を作りました。

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おはぎのあんこを作った時に、

お汁粉の為に茹で小豆を少し取り置いておきました。

たくさんあっても食べきれないので、

少量で手作りできてちょうど良いです。


さあ、今日はパンを焼きましょ。


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