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今日は師範研究科クラス
カントリーブレッド
3種類の成型で作っています。
クラストが薄くパリッと香ばしく焼けています。
『すごい！』『すごく美味しい』と。
教師メニューの見直しですが、久しぶりに作ると再発見があっていいものですね。
スナックバー
クリームチーズを折り込んでいます。
本来は手前のように並ぶところですが、
半分近くも倒れて（奥）しまいました。（ゴメンナサイ。。）
黒糖ブール
中には大納言かの子とピーカンナッツが入っています。
作りやすいし美味しいと高評価でした。
サブレフロマージュ
軽い食感のサブレ。
お砂糖が入らず、チーズとナッツの風味が後引きます。
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今日は良い天気で、ポカポカ暖かでしたね。
近所を歩いたら、木々がすっかり春めいて見えました。
桜がちょうど見ごろを迎えていました。
ソメイヨシノの奥ゆかしい色合いが素敵です。
花壇のビオラもキレイ♪
ノースボールもカワイイ♪
道端でミントを発見！
暖かくなって一気に茂ってきたようです。
春ですね。。
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3月の単発レッスン最終日
ショコラブール
『わぁ～ふわふわ！！』って声が上がりました。
試食用に、焼き立てをカットするのが大変でした。
ミルクフランス
ミルククリームをサンドしたこのパン、お好きな方が多いようです。
パンだけでも美味しいので、『サンドイッチにしても良さそう』って。
米粉のチョコレートケーキと共にご試食
小さなケーキですが、デザートとして食べるにはちょうど良いサイズ。
大きいサイズで作りたい方は、分量や焼き時間を変えて作れます。
試食タイムは、楽しくおしゃべり。
食に関する話題や健康に関する話題が多く上がります。
プールやジムに通ってるという方も多いようです。
私も、食べてばかりいないで運動しなくては‥。
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今日は単発レッスン
ショコラブール
ふわっふわ～の生地にチョコチップ入り
柔らかすぎてすぐにはカットしにくいです。
ミルクフランス
ミルクバタークリームをサンド。
この味、お好きな方が多いようです。
米粉のチョコレートケーキ。
『米粉ってわからない～』って。
そう、言われないと（言われても？）わからないですね。
無糖のホイップクリームを添えて頂きました
今日は「たい焼き」の話で盛り上がりました。
たい焼きって、天然物と養殖物があるって知ってました？
天然物のパリッと薄皮のたい焼きが好みなのですが、
近くで食べられるところが無くて、“たい焼き難民”状態。
お話ししていたら、生徒さんで同じようなたい焼き好きさんが居ました。
お仲間がいて嬉しい！
美味しいお店を教えて頂きました。ちょっと遠いけど行ってみたいな。
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またギリギリになってしまいましたが・・
4月のレッスンのご案内です。
4月の単発メニュー
＊オレンジロール
＊カフェモカブレッド
＊チョコとヘーゼルナッツのクッキー
オレンジロール
オレンジピールが入ったふんわりロール。
カフェモカブレッド
円筒形のメッシュ型で焼きます。
2色の渦巻きがインパクトあります。
チョコとへーぜルナッツのクッキー
とっても大きいクッキーです。
1レッスンで3品作ります。
日程その他は、H.P.のスケジュールからご確認ください。
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おっきいクッキーを焼きました。
チョコとヘーゼルナッツのクッキー
直径10㎝くらいあります。
以前、はまってしまい、試行錯誤しながら何度か作っていたクッキーです。
元は頂き物のクッキーをヒントに作ったものですが、
今となっては、目指した味がどんなだったのかわからなくなっています（苦笑）
でも、サックサクで美味しいですよ。
そしてこちらは‥
百味ビーンズ
ハリーポッターではお馴染みのお菓子。
スタジオツアー東京のお土産ということで、ご馳走になりました。
青リンゴ味・ブルーベリー味などの美味しそうなグミと一緒に
かなり怪しげな味のグミが入っています。
怖いけど、やっぱりどんな味か食べてみたい！
土味・草味は、意外に食べれましたが、
耳あか味・ゲロ味・腐った卵味は、止めておけばよかった‥。
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彼岸なのでおはぎを作りました。
特別なことは何もしませんが、（ご先祖様、ゴメンナサイ）
大好物のおはぎだけは食べたくて作ります。
1個50gほどの小さなおはぎ…小萩デス。
小豆を炊いてあんこを作り、もち米のご飯を炊いて包みます。
小豆ときな粉の2種類作りました。
小さいので2～3口で食べれます。
自分で作っておいて、『美味しい～！美味しい～♪』と連呼。
自我自讃の自己満足です。(笑)
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ビッシュオフリュイの最終日
生地の絞り出しは、真っすぐに絞るだけですが、
ちょっと緊張しますね。
時々『あ～ぁ・・』なんて声が上がっていましたが、
皆さん、大きな問題なくクリアしました。
中にはババロアとカラフルなフルーツが入って、
優しいお味のケーキです。
今日も大好評！！
オートミールロールでパンランチ。
美味しいものを食べて笑っている時間は、
免疫力もUPして幸せなひと時ですね。
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教師研究科クラスが今日からスタート
進級おめでとうございます！！
上級まで終えて、講師研究科クラスを経て、
教師資格を取られた方たちのクラスです。
教師カリキュラムは約2年、魅力的なパンがたくさん出てきます。
楽しく学んでいきましょう。
カントリーブレッド
3種類成型で作ります。
蒸気焼成で香ばしく焼きあがりました。
スナックバー
クリームチーズを折り込んでしっとりソフトな食感です。
リッシュフロマージュ
デザインがおしゃれですよね。
チーズ風味の焼プリン、といったところでしょうか。
ご試食時はおしゃべりタイム。
楽しいお話は時間が経つのを忘れてしまいますね。
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洋菓子の火曜日クラス
今日は、皆さんのケーキも写真に収められました。
トッピングシュガーを振って仕上げています。
中にはババロアとフルーツが入っています。
『とっても美味しい！』『口に入れたら溶けていく~』って、
皆さん絶賛してくれました。
パンランチのオートミールロールには、
お好みでバターやジャムを用意しています。
お教室に参加されるくらいですから、皆さん美味しいものが大好き。
“美味しいお店”の情報交換で盛り上がりました。
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今月の洋菓子レッスンはビッシュオフリュイ
ババロアとフルーツが入った優しいお味のケーキです。
皆さんのビッシュオフリュイは、ぎりぎりまで冷やしておいて
崩れないようにお持ち帰りいただきました。
‥で、写真を撮りそびれてしまいました。。。
『美味しい～』『ペロリと食べれる！』って。
今回のケーキはフルーツが入るので冷凍不可。
でも軽いケーキなので、すぐに食べ切れますよ。
パンランチは、オートミール入りのパンでした。
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今日の単発レッスンでした。
ミルクフランス
パン自体は油脂を入れていませんが、
ミルクバタークリームをたっぷり絞り入れて仕上げます。
このクリームがたまりません。
ショコラブール
ぷっくりと膨らんで焼きあがりました。
チョコチップが入ってます。
すっごくふわふわ～。
米粉のチョコレートケーキも出来たところで、ご試食。
どれも好評で嬉しいです♪
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今週は単発レッスンが続きます。
ミルクフランス
焼き上がってからミルクバタークリームをサンド。
これが美味しいんです。
ショコラブール
ふわっふわの生地には、驚かれるほど。
チョコチップも入っています。
米粉のチョコレートケーキ
しっとり軽くて食べやすいサイズ。
たくさん食べた～い、と言う方は、もっと大きいサイズで作って下さいね。
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３月の単発レッスン初日
ミルクフランス
この後ミルクバターを絞って仕上げました。
ショコラブール
ふわっふわ～
まん丸くぷっくりと焼きあがりました。
米粉のショコレートケーキ
卵１個で焼く小さめのケーキです。
小麦粉を使わず米粉で焼いています。
米粉であることは言わなければ気が付かないかも。
軽くてお手軽なケーキです。
今月のメニューはあまり時間がかからないので、
初日もとってもスムーズでした。
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昨日に続いて中級クラスのレッスンでした。
チキングラタン
『この形（成型）可愛い～』
『パン屋さんみたい』って。
さっそく作って、誰かに食べてもらいたくなったようです。
ココアブレッド
こちらも大好評。
『チョコがいっぱいで美味しい～！』って。
フルーツタルトレット
苺が乗ると可愛いね。
ご試食しながらのおしゃべりタイムでは、
こんなパンが作りたい・・って、皆さんのご希望を聞くことが出来ました。
レッスンメニューを考えるときの参考にさせてもらいますね。
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今日は中級クラスのレッスンでした。
チキングラタン（パン）
トロリとしたチキングラタンをたっぷり詰めています。
この生地、この成形は色々アレンジも効きますので、
そんなお話もさせて頂いてます。
是非お試しくださいね。
ココアブレッド
チョコチップがいっぱい入るのは嬉しいけど、
入れながらの成型はちょっと大変そうでした。
フルーツタルトレット
季節なので、苺のタルトレットにしました。
やっぱり苺は合いますね。
どれも『美味しい～～！！』と高評価で嬉しいです。
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来週から始まる単発レッスンのレシピを最終チェック
ミルクフランス
久しぶりに食べた気がするけど、やっぱり好きだわぁ～
シンプルなパン生地の旨味が好ましく、
サンドしたミルククリームがウマ旨です。
ショコラブール
超絶フワフワですよ～
レシピ完成！
後はテキストに打ち込むだけです。
いつもながらギリギリになってしまいました。
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今日は本校でお勉強
本日のパン3種
げんまいざんまい
玄米粉の入った生地に胡麻がたっぷりで香ばしい♪
ババ オ ラム
以前は上級までのコースメニューに入っていたのですが、
無くなってしまって寂しいと思っていました。
サバランの原型ともいわれるパン（菓子）で、ラム酒入りのシロップが浸み込んでいます。
前よりさらに美味しくなって登場。嬉しいな。
シルクスイート
さつま芋フィリングの入ったデニッシュです。
暖かい季節は、バターの折り込みがやり難くなるので、
復習するなら、今のうちかな。
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上級クラスのレッスン
ブラウンブレッド
発酵籠を使っているのでハード系のパンに見えますが、
実は、ふわふわソフトなパンです。
ブラウンシュガーと胡桃を使っています。
『美味し～！！』と声が上がっていました。
チーズスティック
乾燥焼きをして、パリポリとイイ音を立てて召し上がっていました。
おやつにもおつまみにもぴったりです。
シューケット
レシピ写真を見て、『中は空洞？』『クリームは無いの？』って、言ってた方も、
食べたら『パクパクいける』『美味しい♪』とすっかり気に入って頂けたようです。
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今日は師範研究科のレッスンでした。
教師カリキュラムのコーヒーケーキ
リッチな菓子パンです。
フィリングを変え、成形を変えて3種類作りました。
こちらも教師メニューのブラウンサーブロール
白焼きにしておき、食べるときに焼き直しします。
4種類の成型で作りました。
ビアリー
ベーグルのようにケトリングして焼きます。
もっちりとした食感もありますが、ソフトなお総菜パンになっています。
カレーせんべい
パリパリと食感良く焼けました。
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今日はひな祭り。
特別なことは何もしないけど、
春らしいおやつを、と思って苺大福を作りました。
いつもは、苺を包むのですが、今日は後入れタイプにしました。
この方が大きい苺でも作りやすいですね。
食べやすさは包むタイプかな。
先月の単発レッスンメニュー、うぐいす餅のアレンジです。
求肥が作れると、色々アレンジして作れますよ。
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伊豆に行ってきました。
急に思いついたので無計画で、ホテルも当日予約。
ゆったりのんびりと春を感じてきましたよ。
ホテルではお雛様が飾ってありました。
そういえば、今日はお雛祭りですね。
長嶋茂雄氏が現役時代に自主トレの「山ごもり」で利用されていたホテルだそうです。
ホテルで撮られた長嶋さんの写真やサインなどが飾られていて、
周辺のトレーニングしていた坂道などを「長嶋茂雄ロード」と名付けられています。
ファンの方なら、いつも利用していたというお部屋に泊まりたいのでしょうね。
1泊なのに、温泉に3回も入ってのんびりしました。
うぐいすの鳴き声を聞きながらの朝の露天風呂は至福でしたよ。
あ～春だなぁ・・って。
竹林の小径
河津桜
帰りは、道の駅や直売所などに寄って帰って来ました。
この道の駅のソフトクリームはお気に入り♪
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