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今年も残すところあと1時間。
のんびりテレビでも見て過ごす大晦日もイイなぁと思いつつ、
今年もぎりぎりまで動く羽目になりました。
おせちは何とか作り終えました。
昨日のうちに作ったなますと田作り
どちらもアッという間に出来て、日持ちもするので
いつも早めに作ります。
今日は、残りのおせち作り。
先日生徒さんから頂いたくちなしの実。
毎年お庭の実を採ってきてくれます。
この生のくちなしの実を入れて、栗きんとんを作りました。
芋が多いので、栗が見えませんが、ちゃんと入ってますよ。
くちなしの実のおかげで、とってもキレイな色になりました。
他のおせちは、また明日載せますね。
皆様どうぞ良いお年をお迎えください♪
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ブログ更新を休んで、ため込んだ家事に専念・・のつもりでしたが、
思うようにはかどりません。
大掃除も未完のまま年を越しそうな気配です。（毎年のこと。。）
お休みだから、と朝ものんびりしているのが敗因でしょうか。
今朝は、角食のトーストで朝食。
生クリームをこってり乗せちゃいました。
朝から幸せな気分になれます。
パンを食べ切ったので、掃除の合間にパン焼き。
こちらは牛乳ごねの食パン。
明日の朝食用です。
休日はパンの消費が早いなぁ。
内相はきめが細かく、しっかりした感じ。
このパン、トーストすると色づきがよく、
サクサク感がたまらないのです。
明日の朝食が楽しみ♪
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今年最後のレッスン。
今日もクリスマスケーキを作りましたよ。
モワルゥモンブラン
モンブラン絞りは『難しい～』と言いながら、
それでも、なかなか良い感じに出来上がりましたね。
お総菜ちぎりパンでランチ。
皆さん話題が豊富で、
おしゃべりで盛り上がってしまいました。
デザートにモワルゥモンブランのご試食。
『わぁこれ美味しい～！！』と絶賛して頂きました。
ご家族がモンブラン好きという事で、
大事にお持ち帰りいただきました。
どうぞ楽しいクリスマスをお過ごしくださいね～
年内のレッスンはこれにて終了
少し家の事をして、スッキリお正月を迎えられるようにしたいと思います。
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今日はクリスマスイブ
夕食のメニューを何にするかと、話題になっていました。
レッスンで作ったケーキで、今日はクリスマス会でしょうか。
手作りケーキがあればそれだけでご馳走ですよね。
モワルゥモンブラン
柔らかいモンブランクリームで、
くちどけの良いケーキです。
皆さんステキに出来ましたね。
3日目なので、作業途中の写真を撮る余裕がありました。
お総菜ちぎりパンでパンランチ。
デザートはもちろんモワルゥモンブラン。
モンブランクリームが柔らかいので、ちょっと切り難いです。
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クリスマスケーキレッスン2日目
モワルゥ モンブラン
モンブラン絞りって、口金の穴が詰まりやすかったり、
油断すると縮れ麺のようになってしまったりして
なかなか難しいものです。
皆さん丁寧な作業で、きれいに仕上がりましたね。
パンランチは、お総菜パンのちぎりパンで。
食後は、ケーキもご試食頂きましたよ♪
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今週はクリスマスケーキレッスンが続きます。
今日は１日目。
手順や材料を何度も確認した甲斐あって、
スムーズに作業が進みホッとしました。
モワルゥ モンブラン
くちどけの良いビスキュイに軽いマロンクリーム
モワルゥとは“柔らかい”という意味です。
『このモンブラン好き！』と気に入って頂けたようです。
パンランチは、お総菜パンにしました。
ちぎりパンにして、ハムロール、コーンマヨ、チーズ、ウインナーの４種類。
小さいから食べやすいようです。
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年の瀬が迫ってきました。
今年こそは早めのお掃除を、と思いつつ、
結局ぎりぎりになりそうです。
さて、１月のレッスンについてご案内です。
《2026年１月の単発メニュー》
＊明太フランスとガーリックフランス
＊鹿の子ブレッド
*マシュマロサンドクッキー
明太とガーリックフランス
小さめのフィセルを焼いて、
明太フランスとガーリックフランスに仕上げます。
鹿の子ブレッド
お豆と胡桃をたっぷりと入れました。
マシュマロサンドビスケット
グラハムビスケットにマシュマロをサンド。
以前大好評だったメニューです。
お申込みお待ちしております♪
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生徒さんからの頂き物で保存食作り。
最近作ったものをいくつかご紹介します。
キウイジャム
生徒さんのお家で採れたキウイをたくさんいただきました。
甘酸っぱくてタネの粒々感が心地良いですよ。
レモンママレード
まだ青みのある国産レモンでした。
ヨーグルトやパンにも合いますが、
お湯で割って飲んでも美味しい♪
かりんは、何にしようかと迷いつつ・・
はちみつ漬けにしました。（浸かってないけど‥）
使い掛けの蜂蜜が少しずつ残っていたので、
タイミング良く整理も出来ました。
百花蜜＋ローズマリー蜂蜜＋トチ蜂蜜のミックスです！
これは今日仕込んだばかりなので、出来上がりは年明けになるかな。
お庭で採れたものやお裾分けなど、
お持ち下さった皆さん本当にありがとうございます♪
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１２月の単発レッスン最終日
『今日のメニュー楽しみにしてきました～』って。
そう言っていただけて嬉しいです。
皆さんのご期待に応えられるようにと、
気合が入ります！！
角食シュープリーズ
食パンの中にサンドイッチ！
パーティで驚かせちゃいましょう。
まずは角食パンを焼きます。
くり抜きは、パンが冷めてからやっていただきました。
サンドイッチを食べた後のパン耳を使ってパングラタンに。
こちらも好評でした。
ショコラのシュトーレン
焼き立てを切ったらボロボロになってしまいました～
待てるなら、１日置いてから召し上がっった方が良いですよ。
焼きたてでも美味しいですけどね。
クラッカー
少ない材料で簡単に作れるから、
『すぐに作ってみます』って。
アレンジについてもお話しさせていただきました。
お試しくださいね。
さて、今年のレッスンも、残すはクリスマスケーキレッスンのみ。
今年ももう終わる！？・・焦ります。
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今日は単発レッスンでした。
角食シュープリーズ
シュープリーズとはサプライズの意味で、
パンをくり抜いてサンドイッチにしたものです。
カンパーニュや丸型のパンで作ることが多いのですが、
ここでは角食パンを使って作りました。
まずは角食パンを焼きます。
充分冷ましてから切り抜きます。
サンドイッチウを食べた後のパン耳も
グラタンにして残さず食べましょう。
気に入って頂けたようで、
『家でも作ってみます！』と、
皆さんグラタンの配合までしっかりメモして帰られました。
ショコラのシュトーレン
ナッツやフルーツがたっぷり。
こちらも喜んでいただけて嬉しいです。
クラッカー
『クラッカーってつくれるんだぁ！？』って？
意外に簡単に出来て驚かれたようです。
塩気のクラッカーにクリームチーズとジャムを付けてご試食。
ご家庭では色々アレンジして楽しんでくださいね。
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山梨までドライブ
晴天に恵まれて、南アルプスの山々がくっきり見えていましたよ。
お目当てはほうとう！
私がほうとう大好きと言っているので、
生徒さんがおすすめのお店を教えてくれました。
ほうとう蔵 “歩成（ふなり）”の黄金ほうとう
これは美味しい！
山梨はほうとうを食べさせる所が多く、
専門店もたくさんありますが、
そんな中でも特に人気のお店のようです。
店内には有名人のサイン色紙がたくさん張られていました。
“まぜっこ”
ほうとう鍋の〆用のごはん。
おかか、海苔、天かす、ごまが入っています。
お腹いっぱいだけど食べてみたくて注文しました。
これがまた美味しかった～
真似てみようかな。
帰りはいつものように直売所に寄って、
段ボールいっぱい野菜を買い込んできました。
欲張って買ったけど食べきれるかしら。。
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レーズンと胡桃のパンで朝食
休日の朝は、夫の十八番の（というかレパートリーがこれだけ）目玉焼き。
久しぶりのレーズンパンが美味しくて、
朝からもりもり頂きました～
パンは、昨日のうちにレーズンをたっぷり入れてパウンド型で焼きました。
我が家用の1本にだけ胡桃を入れています。
胡桃も入った方が美味しいと思うのですが、
こればかりは好みですからね。
朝食だけで1本ほとんど食べてしまいましたよ。
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今日も単発レッスン。
角食シュープリーズの写真を撮り忘れたようです。
サンドイッチを食べ終わったパン耳でグラタンも作ります。
小さめのパンを使えば一人分で作れますが、
これはちょっと大きいので、切り分けて食べました。
グラタンがトロリと流れ出してしまいますが。。
皆さんの角食は、冷ましてからくり抜き作業をしてもらいました。
ショコラのシュトーレン
今日もフィリングの量に驚きの声が上がっていました。
美味しいけど、結構ハイカロリーです！
クラッカー
『クラッカーって作れるんですね』って？
もちろん作れますよ。しかも簡単です。
『作ってみよう～』っと帰られました。
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単発レッスンが続きます。
角食シュープリーズ
シュープリーズとはサプライズの事
角食パンの中にサンドイッチを入れて驚かしちゃいましょう。
パーティメニューやプレゼントにピッタリです。
まずは角食パンを焼いて、冷めてからくり抜きます。
サンドイッチを食べた後のパン耳でパングラタン。
蓋部分のパン耳もカットして中に入れるとモチモチして美味しい！
周りのパン耳はサクサクです。
ショコラのシュトーレン
たっぷりのフィリングが入って、ずっしりです。
クラッカー
あっという間に出来てサクサク。
お好みのトッピングで楽しめますよ。
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単発レッスンでした。
角食シュープリーズ
角食の中にサンドイッチ！
パンを丸ごと使ったサンドイッチで、パーティメニューにピッタリです。
皆さんの角食も焼けました～
充分冷ましてからシュープリーズ仕上げ（くり抜き）をしていただきました。
ショコラのシュトーレン
混ぜ込みの時には『えぇ～そんなに～？』と声が上がるほど
フィリングがたっぷり入っています。
クラッカー
『サックサクですぅ』って。
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中級クラスのレッスン。
シュトーレン
皆さん楽しみにしていたメニューです。
ラッピングしてお持ち帰りいただきました。
ご試食は前もって焼いておいたものを。
こちらはハーフサイズで焼いたものです。
チーズバンズ
チーズをたっぷり入れて、トッピングのチーズも香ばしく焼けました。
ふわふわで『美味しい～！』との声が。
オレンジケーキ
オレンジピールがたっぷり入ったパウンドケーキ
ポイントをお話ししながら生地作り。
焼き上がりは『わぁ～！！』と歓声が上がりましたよ。
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今日は初級クラスのレッスンでした。
お馴染みの人気の菓子パン２種です。
メロンパン
JHBSのメロンパンはレーズン入り。
今回はレーズン入りとチョコチップ入りを作っていただきました。
ビス生地の模様を変えて見分けがつくようにしています。
焼き立てのメロンパンはビス生地がサクサクで、中はふわふわ。
とっても好評でした。
コルネ
クリームは手作りのカスタードとチョコカスタードをお好みで詰めてもらいました。
『チョコクリーム美味しい～！』って、こちらも大人気。
ジョリマダムプリン
フルーツや生クリームをトッピングして
プリンアラモード風で頂きました。
お持ち帰りしたパンは、
お子さんにとても喜ばれたという事でご連絡を頂きました。
うれしいですね。
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今日は久しぶりにガーリックフランスを焼きました。
ガーリック大好き。
とってもイイ香りで焼きあがりました。
細めのフィセルにガーリックバターをたっぷり！
‥のつもりでしたが、もっと入れても良かったかな。。
そして、昨日今日と色々美味しいものが届きました。
アンデスレッド
とってもキレイな赤で、さつま芋かと思いましたが、
じゃがいもでした。
どうやって食べようかな。
金柑
甘くて美味しい～
銀杏
新潟で採れた銀杏だそうです。
関東の銀杏はもっとコロンとしている気がしますが、
これはちょっと尖っていますね。品種が違うのかしら。
お味はどうなのか、食べるのが楽しみ。
他にも白菜やブロッコリーなどの新鮮野菜も頂き、
食いしん坊には嬉しい週末でした♪
皆様ありがとうございます！！
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今日はパンとお菓子のお勉強。
講師カリキュラムの復習と新しいメニューを作ってきました。
左から黒糖ブール・カップロール・チーズツイスト・カスタードロール・スポンジロール
どれも美味しい～
そして、全部スイートな菓子パンです。
明日の朝は甘々な朝食になってしまうかな。
スイートなパンは大好きですよ。
でも、やっぱり食事には甘くないパンが食べたいな。
新しいお楽しみメニューも試食してきました。
こちらはお持ち帰りなしなので。。
チョコデセール
軽い感じのチョコレートケーキです。
忘れないうちに家でも作ってみたいと思います。
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今日は上級クラスのレッスンでした。
12月はコースクラスでもクリスマスメニューが入ってきます。
イタリアのクリスマスパン（菓子）パネトーネ
卵とバターがたっぷり。
フルーツが入ってお祝いの華やかさがあります。
ホットドックギディ―
サンドイッチ用の連結ドックバンズです。
一度食べると皆さんファンになるようです。
スノーボール（クッキー）
粉砂糖で真っ白に仕上げたクッキーはクリスマスにもよく合います。
手軽に作れて可愛くて美味しい・・
『これイイねぇ～』と気に入って頂けたようです。
ホットドックギディは、玉ねぎたっぷりのサラダをサンド。
これが意外なほど（？）美味しいのです。
皆さん『美味しい～！』と驚いてくれました。
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12月の単発レッスンの1回目
まずは角食パンを焼きました。
正方形(に近い）の1斤型を使用しています。
いつものプルマンブレッドとは若干配合が違いますが、
こちらもきめの細かい美味しい食パンです。
角食シュープリーズ
シュープリーズとは“驚き”“サプライズ”という意味です。
クラムをくり抜いて、中をサンドイッチにして戻し入れます。
普通のパンだと思ったら、中を見てビックリのサンドイッチ！
パーティメニューにもぴったりですよ。
具沢山のサンドだとパンの器に戻し入れ出来なくなるので、
シンプルにハム＆チーズのサンドにしました。
『サンドイッチ美味しい～！』って。
サンドイッチの後は、パンの器（耳）だけが残ってしまいます。
残った耳も美味しく召し上がっていただけるように、
パン耳グラタンも作りましたよ。
外側のパン耳がカリッとして、
中に入れたパン耳はモチモチして、
丸ごと全部美味しく召し上がっていただきました。
ショコラのシュトーレン
断面写真を撮り忘れたので、後から残ってたものを写しました。
フルーツとナッツがたっぷり入っています。
クラッカー
簡単シンプル
クリームチーズ＆ジャムで召し上がっていただきました。
ハーブソルトや粉チーズなどでアレンジしてもイイですね。
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シュトーレンのワークショップ２日目
焼き上がりにバターをたっぷり浸み込ませます。
そして粉砂糖を、これまたたっぷりと着けます。
このおかげで、しっとりと日持ちも良くなりますよ。
お砂糖をたくさんつけても温かいうちは少し溶けてしまいます。
冷ましてからもう一度粉砂糖を振ってラッピングです。
冷ましている間に、パンランチ。
パンに粒々みえるのはもち麦。
もち麦ロールです。
生徒さんからお写真が届きました。
きれいにラッピングしてお箱に入れてお友達に発送したそうです。
素敵♪
喜ばれますね。
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今日はシュトーレンのワークショップでした。
皆さん、シュトーレンのレッスンを受講済みの方なので、
説明は作業上の話が主です。
テキパキと作って下さいました。
途中の写真を撮り忘れましたが、
たくさん作って帰られました。
ラッピングできたものだけ写真に収めました。
ご家族で召し上がったり、プレゼントしたり、
素敵なクリスマスを迎えられそうですね。
ご試食は前もって作っておいたものを召し上がっていただきました。
シュトーレンを冷ましている間にパンランチ。
今日のパンはもち麦入りです。
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