スイートなパン色々

今日はパンとお菓子のお勉強。

講師カリキュラムの復習と新しいメニューを作ってきました。

左から黒糖ブール・カップロール・チーズツイスト・カスタードロール・スポンジロール

どれも美味しい～

そして、全部スイートな菓子パンです。

明日の朝は甘々な朝食になってしまうかな。

スイートなパンは大好きですよ。

でも、やっぱり食事には甘くないパンが食べたいな。

新しいお楽しみメニューも試食してきました。

こちらはお持ち帰りなしなので。。

チョコデセール

軽い感じのチョコレートケーキです。

忘れないうちに家でも作ってみたいと思います。

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パネトーネ＆ホットドックギディ＆スノーボール

今日は上級クラスのレッスンでした。

12月はコースクラスでもクリスマスメニューが入ってきます。

イタリアのクリスマスパン（菓子）パネトーネ

卵とバターがたっぷり。

フルーツが入ってお祝いの華やかさがあります。

ホットドックギディ―

サンドイッチ用の連結ドックバンズです。

一度食べると皆さんファンになるようです。

スノーボール（クッキー）

粉砂糖で真っ白に仕上げたクッキーはクリスマスにもよく合います。

手軽に作れて可愛くて美味しい・・

『これイイねぇ～』と気に入って頂けたようです。

ホットドックギディは、玉ねぎたっぷりのサラダをサンド。

これが意外なほど（？）美味しいのです。

皆さん『美味しい～！』と驚いてくれました。

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角食シュープリーズ＆ショコラのシュトーレン＆クラッカー 1回目

12月の単発レッスンの1回目

まずは角食パンを焼きました。

正方形(に近い）の1斤型を使用しています。

いつものプルマンブレッドとは若干配合が違いますが、

こちらもきめの細かい美味しい食パンです。

角食シュープリーズ

シュープリーズとは“驚き”“サプライズ”という意味です。

クラムをくり抜いて、中をサンドイッチにして戻し入れます。

普通のパンだと思ったら、中を見てビックリのサンドイッチ！

パーティメニューにもぴったりですよ。

具沢山のサンドだとパンの器に戻し入れ出来なくなるので、

シンプルにハム＆チーズのサンドにしました。

『サンドイッチ美味しい～！』って。

サンドイッチの後は、パンの器（耳）だけが残ってしまいます。

残った耳も美味しく召し上がっていただけるように、

パン耳グラタンも作りましたよ。

外側のパン耳がカリッとして、

中に入れたパン耳はモチモチして、

丸ごと全部美味しく召し上がっていただきました。

ショコラのシュトーレン

断面写真を撮り忘れたので、後から残ってたものを写しました。

フルーツとナッツがたっぷり入っています。

　

クラッカー

簡単シンプル

クリームチーズ＆ジャムで召し上がっていただきました。

ハーブソルトや粉チーズなどでアレンジしてもイイですね。

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ワークショップ②

シュトーレンのワークショップ２日目

焼き上がりにバターをたっぷり浸み込ませます。

そして粉砂糖を、これまたたっぷりと着けます。

このおかげで、しっとりと日持ちも良くなりますよ。

お砂糖をたくさんつけても温かいうちは少し溶けてしまいます。

冷ましてからもう一度粉砂糖を振ってラッピングです。

冷ましている間に、パンランチ。

パンに粒々みえるのはもち麦。

もち麦ロールです。

生徒さんからお写真が届きました。

きれいにラッピングしてお箱に入れてお友達に発送したそうです。

素敵♪

喜ばれますね。

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ワークショップ①

今日はシュトーレンのワークショップでした。

皆さん、シュトーレンのレッスンを受講済みの方なので、

説明は作業上の話が主です。

テキパキと作って下さいました。

途中の写真を撮り忘れましたが、

たくさん作って帰られました。

ラッピングできたものだけ写真に収めました。

ご家族で召し上がったり、プレゼントしたり、

素敵なクリスマスを迎えられそうですね。

ご試食は前もって作っておいたものを召し上がっていただきました。

シュトーレンを冷ましている間にパンランチ。

今日のパンはもち麦入りです。

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