上級クラスのレッスンでした。
チョコマロン
チョコシートの折り込みに栗の甘露煮を巻き込んでいます。
フラワーシートの折り込みは、バターの折り込みと同じようにやりますが、
バターより難しい面があり、気を使います。
頑張ってくれて、きれいに完成しました。
サブマリン
潜水艦と名付けられた、ミルクごねの優しいお味のパンです。
そのままでもサンドイッチにしても美味しいですよ。
コーヒーまんじゅう
コーヒー風味の大福に生クリームが入っています。
間違いない美味しさ！
体調不良でお休みの生徒さんが居て、
人数が少なくてちょっと寂しかったのですが、
待ち時間にはたくさんおしゃべりしてしまいました。
Sさん、お大事に~。
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今日は講師研究科のレッスン
デニッシュです。
今シーズン初めての折り込み。
ブロートタイプ
折り込み生地でデニッシュ食パンです。
大きくて華やかに焼きあがりました。
手間も時間もかかりますが、頑張った甲斐がありますね。
デニッシュペストリー
成型を変えて3種類に仕上げます。
フルーツカップロール
カスタードとフルーツがのって、デニッシュのように見えますが、
こちらは普通のパン生地です。
今日はどちらの生地も大きく伸ばす作業でした。
麺棒の使い方の学びになりますね。
あんみつ
寒天の上に、甘いのやらしょっぱいのやら、
色々のせて、黒蜜をかけて頂きました。
折り込み作業や冷却で時間がかかり、
終了時間が遅くなってしまいました。
お疲れさまでした。
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今日は師範研究科クラスのレッスンでした。
先月はコロナでお休みさせてもらったので、久しぶりのレッスン。
いつものようにおしゃべりが弾みます。
山型食パン
皆さん講師試験の時に苦労したパンなので、印象深いパンかと思います。
試験の時とは生地量や工程が違いますが、
ボリュームが出てふんわり焼きあがりました～
ティーロール
ビス生地を被せて焼いた菓子パン
ココアの方にはチョコチップが入っています。
クッキークリームパン
写真より、実際はもう少しくすんでいますが、
ピンク色が可愛いメロンパン風のパンです。
周りのクッキーがザクザクして、中はWクリーム入りです。
リッシュ フロマージュ
このデザインがオシャレでしょ。
チーズ風味のプリンといったところでしょうか。
今月で講師メニューの見直しが終わり、
次回からは教師メニューの見直しが始まります。
楽しみですね～♪
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連休ですね。
秋の行楽シーズン、お天気が良いとどこかお出かけしたくなりますね。
休日の朝食用にグラハムロールを焼きました。
グラハムロールは、11月の単発メニューです。
シンプルなパンなので何にでも合わせやすく、
トッピングの胡麻がアクセントになります
今朝はコロッケサンドにしましたよ。
コロッケってたまに無性に食べたくなるんです。
コロッケパンとか焼そばパンとか、炭水化物イン炭水化物のメニューは、
食べ盛りの子が居なくなってから、めったに登場しなくなりましたが、
やっぱり美味しいですね。
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