ケーキレッスンの後始末

レッスンで残った材料の後始末。

昨日の洋菓子レッスンでは、ビスキュイ、2種類のムーズや上掛けなど、

いくつものパーツを作り、それを何層にもして作りました。

それぞれのパーツが微妙に残っていたので、

全てを合わせてスコップケーキを作りました。

上掛けが少し足りないところは、マンゴーを乗せてごまかしてます。

残り物なので多少パーツのバランスが悪い気もしますが、

ちょうど使いきりで出来ました。

スプーンですくって盛付。

底のビスキュイは継ぎ接ぎですが、見たところわかりませんね。

結構ちゃんとしたデザートになりました。

他にも残ったものが。。

卵黄です。

今月の洋菓子レッスンでは卵白を多く使ったので、

冷凍ストックの卵白だけでは足りず、逆に卵黄が残ってしまいました。

残った卵黄でご飯の友を作りましたよ。

冷凍卵黄の醤油漬け

そのままの卵黄を醤油漬けにしても美味しいですが、

冷凍卵黄を使うとねっとりとした食感になります。

ご飯がすすんじゃいますよ。

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マンゴーとココナッツのムース ③

今日も洋菓子レッスンでした。

マンゴーとココナッツのムース

お急ぎで帰られた方のケーキを写しそびれました～

冷却時間を十分に取れなかったのでちょっと心配です。

パンランチ

おしゃべりで盛り上がる時間でもあります。

『ケーキも楽しみだけど、このランチも楽しみなんです～』って

言っていただけて嬉しいです。

パンランチのパンは、玉ねぎパン。

玉ねぎがゴロゴロ入ってますよ。

デザートは、ケーキのご試食。

皆さん口々に『美味しい～！！』って。

爽やかでふんわり軽いと好評でした。

来月の洋菓子メニューもとっても美味しいですよ。

乞うご期待♪

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ハロウィンロール＆ラウゲンロール＆芋ようかん ラスト

10月の単発レッスン最終日

ハロウィンロール

今日も可愛いゴーストが並びました。

ココア生地にビス生地を被せた菓子パンです。

ラウゲンロール

綺麗な赤褐色！

ラウゲン液に浸けることで出る色と風味が魅力です。

芋ようかん

『これが一番楽しみでした～』という声が聴かれました。

『えっ、これだけ?』と驚くほど簡単でしたね。

お芋が美味しい季節、ぜひ作って下さいね。

ラウゲンロールはサンドイッチでご試食頂きました。

12月のレッスンのことが話題に上っています。

メニューはまだ決まっていないのですが、

皆さんのご期待に添えるよう考えなければ・・と思っています。

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マンゴーとココナッツのムース ②

今週が洋菓子レッスンが続きます。

マンゴーとココナッツのムース

ツヤツヤのグラサージュの下には、ココナッツのムースとマンゴーのムースが。

周りのビスキュイが縞々。

ひと手間かけてオシャレに出来上がってます。

皆さんのケーキも完成♪

しっかり冷却している間に、パンランチ。

ランチタイムはホッとしておしゃべりタイム。

皆さん、11月12月のメニューも楽しみにして下さってるようなので、頑張らねば。

そしてデザートは、ケーキのご試食です。

軽くてふんわりのムースなので、食後でもペロリと食べられます。

今日も自転車の方は、持ち帰りが心配そう。

昨日の方から、無事に持ち帰れたとのご連絡を頂いてるので、

きっと大丈夫でしょう。

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マンゴーとココナッツのムース ①

今月から洋菓子コースのパートⅢがスタートです。

今月はマンゴーとココナッツのムース

きれいに仕上げていただきましたが、

持ち帰りがちょっと心配。

自転車でお越しの方は特に心配そう。

無事にお持ち帰りできたかな。

ケーキを冷やしている間にパンランチ

本日は、玉ねぎパンを焼きました。

玉ねぎがゴロゴロと入っていますよ。

デザートはもちろん

マンゴーとココナッツのムースをご試食。

爽やかなマンゴーに『美味しい！』と喜んでいただけました。

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キンモクセイと銀杏

このところ急に寒くなってきましたね。

今年は何時まで夏が続くのだろうかと思っていましたが、

一気に秋めいてきました。

外を歩いているとフワァ～と良い香りが、

金木犀です。

この時期になるとどこからか香ってきますね。

銀杏を頂きました。

銀杏拾いのおすそ分けかな。

銀杏は美味しいけど、銀杏拾いは、あの匂いがあるので躊躇します。

良いところだけ頂いちゃってスミマセン。

さっそく頂きました。

子供の頃は苦手でしたが、大人になると美味しいと思えるのが不思議です。

沢山は食べられないので、残った分は冷凍して楽しみますよ。

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ホテルで中華ランチ

昨日はお誘いがあってランチに出かけました。

新宿ヒルトンホテルの【王朝】で中華ランチ。

松茸、クコの実入り鴨団子のスープ

松茸だぁ、嬉しい！

(上段) 広東叉焼・炙り帆立のアボカドソース・手羽先の強火蒸しライチピーチ香るワインソース

(中段)鮑の柔らか蒸し高菜入り葱生姜ソース・ソフトシャルシュリンプの柿マヨネーズ和え・クラゲの冷菜梅の香り甘酢ジュレ

(下段)ズワイ蟹肉と銀杏の淡雪炒め・春菊とピータンのサラダスパイシー胡麻ソース・棗バターナッツ添え

小皿が並んで、ワクワクします。

どれも美味しかったけど、ソフトシェルシュリンプが一番気に入ったかな。

飲茶・・揚げ物2点

飲茶・・蒸し物5点

飲茶7種はどれもお替りできます。（食べ放題！）

もちろんしっかりお替りしましたよ。

3種盛りデザートがめっちゃ美味しかった～！

エッグタルト 菊の花入りママレード添え

キウィ、白クラゲ入りライチゼリー

プーアールミルクティープリン マロンパフェ仕立て

こちらもお替りしたかったくらいです。

ヒルトンは、新宿西口からシャトルバスが出ています。

久しぶりの新宿で、色々変わっていてまごつきました。

西口の通路では、鳩が我がもの顔で何羽も歩いていました。

人がすぐそばを歩いても逃げず、蹴とばしそうになるほど近くに居ます。

【鳩被害対策グッズの実証実験中】と書いてあります。

猫さんがにらみを利かせていますが…平気で近づく鳩。

効果はどうなんでしょう。。

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ハロウィンロール＆ラウゲンロール＆芋ようかん 4回目

今日も単発レッスンでした。

生徒さんがお友達を誘ってきてくださいました。

お家でも作ってるというだけあって、手際よく作ってくれました。

ハロウィンロール

丁寧な作業で、可愛らしいゴーストが出来ました。

成形を楽しんで頂けたようで良かったです。

ラウゲンロール

香ばしい香りとモッチリした食感。

『あっ、プレッツェルの香り～』って。

芋ようかん

寒天は入れず、お芋だけで固めています。

素朴な美味しさです。

ラウゲンロールはサンドイッチでご試食。

この風味、なかなか好評です♪

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ハロウィンロール＆ラウゲンロール＆芋ようかん 3回目

単発レッスンが続きます。

ハロウィンロール

このパンが作りたくて‥と、久しぶりに来て下さった生徒さん。

お元気なお顔を見ることが出来て嬉しかったです。

ラウゲンロール

アルカリ液に浸けて焼くことで独特の風味が生まれます。

『プレッツェルと同じ味がしますね』って、生徒さん。

食感はもっとふんわりしていますが、風味は同じです。

芋ようかん

さつま芋が大好きという生徒さん、蒸かしている時から『イイ匂い～！』って。

お芋好きさんにはたまりませんね。

ドクロのお口もキレイに描けましたね。

ラウゲンロールのサンドイッチと一緒にご試食頂きました。

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ハロウィンロール＆ラウゲンロール＆芋ようかん 2回目

今日は単発レッスン

ハロウィンロール

成型に手間がかかりますが『楽し～！』と言っていただけて嬉しいです。

可愛いゴーストたちが並びました。

ラウゲンロール

ラウゲン液に浸けてから焼成するので、

どれが誰のか分からなくなりそう。

名前を確認しながらあたふたと作業しました。

表面はさっくりと香ばしく、中はふんわりしています。

ご試食はサンドイッチで頂きました。

芋ようかん

型に詰めてカットしていますが、

型が無い時は茶巾絞りにしても可愛いですよ。

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ハムロール＆クリームパン＆フロランタン

今日は初級クラスのレッスン

2回目のレッスンも和気藹々と和やかな中で行えました。

ハムロール

ハムを巻き込んだ人気のお総菜パン

たっぷりとトッピングした玉ねぎが甘くて美味しい♪

皆さん口々に『美味しいですねぇ～』って。

クリームパン

クリームを詰めてぷっくり膨らんでます。

うさぎさんは、お子さんが喜びそう。

フロランタン

超簡単で美味しい♪

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MSCベリッシマで行くクルーズ旅⑥ イベント

クルーズの話、まだ続ける気か！と言われそうですが、

衝撃を受けたことがたくさんあったので、

記録に残しておきたいと思います。

船内イベントは本当に盛りだくさんで、

終日航海日も船内に居て飽きるという事はありません。

夜になると翌日の予定が書かれた船内新聞がお部屋に届きます。

毎日、どれに参加しようかとタイムスケジュールを組んで挑むようでした。

毎晩パーティがあるのですが、テーマというかコンセプトが決まっています。

そして毎晩踊ります！！

 

プールサイドで

ノリノリで楽しい♪

プロムナードデッキで

ラストはみんなでつながって～

乗客は、お子さん連れやお若い方もいらっしゃいましたが、多くはシニア層。

それでも皆さん元気いっぱいで踊ります。

人ってこんなにも踊るのが好きなんだと驚きましたよ。

ワンテンポずれても、人と違う事やってても、

そんな事は気にしない！

リズムに乗って楽しめばO.K. です。

印象的なイベントがもうひとつ。

航海8日目の夜、スイーツビュフェが開催されるというので行ってみました。

セッティング準備をして、スタートを待っています。

初めは見るだけのつもりで、離れたところから写真を撮っていたのですが、

やっぱり気になってもらいに行くことに、

近くまで行くと、次々お皿に入れてくれます。

気が付いたら、こんなことに。

山盛りのスイーツ♪

二人分あったので、一皿は他の方に差し上げて、

二人で一皿を頂きました。

この時間がなんと22時過ぎ！！

夜の10時からスイーツビュフェって、良い子はマネしちゃいけませんよね！！

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MSCベリッシマで行くクルーズ旅⑤ ビュッフェ

クルーズの話、まだ続きます。

お付き合いくださいませ。

夕食はレストランで頂くことが多かったのですが、

朝、昼はほとんどブッフェを利用しました。

ビュフェレストランは20時間も開いています。

もりもりの朝食！

毎食フルーツてんこ盛り。

特に大好きな西瓜が食べれて幸せでした。

朝からガッツリ食べてます！

たまには和朝食も。

ビュッフェは好きなものを好きなだけ食べれるのが嬉しい。

でも、つい食べ過ぎてしまっていけませんね。

昼は寄港地観光に出ることが多かったので、

昼食というよりも、軽食やおやつを食べることが多かったです。

ベリッシマはイタリア船なので、ピザが人気です。

大きなピザをあっという間に伸ばして窯に入れていました。

素早い作業に見惚れてしまいます。

ピザとサラダ等

ビュッフェ会場の一角にこんなところがあります。

何とモッツァレラ工場です。

中央の白い丸いところから、

チェリーモッツァレラチーズがコロコロと落ちてきます。

そのまま提供されたり、ピザに使われたりします。

昼食兼おやつ

左がモッツァレラ（バジルソースをかけました）

ケーキも毎回たくさん出ていました。

この日はフォレノワールが出ていたので食べてみました。

あとはエクレールとブラマンジェ。

やっぱりスイカは外せません(笑)

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カーディナルシュニッテン

今日は洋菓子レッスンでカーディナルシュニッテンを作りました。

2種類の生地を長く絞り出して焼き、

中にクリームをたっぷりサンドしています。

中のクリームは、コーヒー味と生クリーム。

間にバナナが入っています。

軽いケーキなので、『ペロッと食べられちゃう～』って。

ランチ用には、こんなのを用意しました。

黒くてツヤツヤまん丸。。

『これなんですか！？』って。

竹炭を入れたパンです。

セルフでサンドイッチにしていただきました。

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ハロウィンロール＆ラウゲンロール＆芋ようかん 初日

１０月の単発レッスン初日。

ハロウィンロール（ゴースト）

ドクロとミイラの成型で作ります。

ちょっと手間はかかりますが、とっても可愛く出来ました。

食べるのが勿体ないみたい。

チョコチップ入りのココアパンにクッキーを被せています。

ラウゲンロール

ラウゲン液に浸けるひと手間がかかりますが、

独特の色と風味が癖になります。

芋ようかん

作る作業を見『えっ、これだけ！？』なんて声が上がるほどシンプル。

さつま芋の種類で食感が変わりますので、

お好みのお芋で作ってみてくださいね。

ラウゲンロールはサンドイッチにしてご試食頂きました。

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コーヒーケーキ＆フランボール

今日は講師クラスのレッスンでした。

メニューはコーヒーケーキ。

ケーキではなく、コーヒーも使っていませんよ。

コーヒーに合う、アメリカの菓子パンです。

フィリングや成形を変えて数種類作りました。

チョコシートを折り込んだ大型のパン

小型から中型のパン数種

アップルプレザーブを巻き込んだり、

ピーナツバターフィリングやアプリコットのフィリングなど。

フランボール

フランボワーズパウダーを使ったクッキーです。

コーヒーケーキは、フィリングのお味が違っても、

菓子パンなのでどれも甘め。

どれがお好みだったかな。

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キャロットブレッド＆デニッシュロール＆ポンデケージョ

今日は中級クラスのレッスンでした。

キャロットブレッド

スライスするとまあるい断面がカワイイです。

生のままの人参を使っていますが、

人参の味や香りはあまり感じませんよ。

デニッシュロール

アーモンドたっぷりのクリームを巻き込んだパン。

アーモンドクリームってお好きな方多いですよね。

ポンデケージョ

ブラジル生まれのもちもちチーズパン

癖になるお味です。

『このパン美味しい！』

『こっちも美味しい！』

『全部美味しい！！』って♪

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11月のレッスン

11月レッスンのご案内です。

11月単発メニュー

＊抹茶大納言ブレッド

＊グラハムロール

＊フライパン焼き林檎

抹茶大納言ブレッド

抹茶生地とプレーン生地の渦巻き

大納言かの子も巻き込んだ和風食パンです。

グラハムロール

生地の旨味が後を引きます。

何にでも合わせやすい食事パンです。

フライパン焼き林檎

手軽に作れる秋のデザート。

バニラアイスとの相性抜群です。

11月もたくさんのお申込みお待ちしています♪

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MSCベリッシマで行くクルーズ旅④ エンタメ

行く前に一番心配していた船酔いは、平気だったのですが、

2日目の朝、用心のために飲んだ酔い止めが合わなかったようで、

眠気で朦朧としてしまい、ろれつまで回らなくなる始末。

この日は、スペシャルコンサートがありました。

私たちの参加したジャパネットクルーズは、

毎回お楽しみゲストのスペシャルコンサートがあります。

誰が来るのかと楽しみにしていました。

スペシャルコンサートは部屋ごとに時間指定になっていたので、

私たちは10時半から。

頑張って起き上がって、シアターまで行ったのですが、

歌うまいなぁ‥なんて思いながらも、ぼーっとしてて半分は夢の中。。

凄く残念なことをしました。

結局その後、夕方まで昏々と眠り続け、夫をかなり不安にさせたようです。

スペシャルコンサートは、帰港前日にもありました。

こちらはちゃんと覚醒して聴けましたよ。

素晴らしい声量で、とっても良かった♪

こちらのシアターでは、毎晩3回ショーが開催されます。

どの回も素晴らしくて感動もの。

食事や他のイベントと調整して、毎晩欠かさず観に行ってました。

最終日に、歌手、ダンサー総出演で、写真対応してくれましたよ。

本当に心から拍手！！

シアターのショー以外にも、船内のいたるところで、

毎日毎日本当に盛りだくさんのイベントがありました。

アトリウム（ホテルのロビー的な場所）で、

素晴らしい声量のテノール歌手による15分ほどのライブ

プロムナードで、

有料シアター専属ダンサーによるパフォーマンス

他にもたくさんあり過ぎて、

あれも見たい、これも聴きたいと欲張ったので、

本当に毎日が忙しかったです。

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MSCベリッシマで行くクルーズ旅③ バー&ラウンジ

船内は、4つのレストランとビュッフェ会場、

20か所のバー&ラウンジがあります。

他にも有料レストイランやヨットクラブ専用‥なんて言うものもありますが。。

20か所のバーのうち、実際に行けたのは1/3くらいでした。

アルコールが苦手なのでバーなど縁が無いと思いましたが、

ノンアルカクテルやスムージーなどもあって、

美しい見た目に誘われて、つい頼んでしまいました。

おススメと言われていたピニャコラーダ

カクテルですが、私のはノンアルで作ってもらいました。

ココナツの風味で甘すぎずとっても美味しい♪。

フローズンなんちゃら？

名前は忘れたけど、これもノンアルカクテル

後半よく通ったプールサイドのバー

スムージーやラッシーなどがたくさんあって、毎回迷っていました。

フレッシュなフルーツをミキサーに入れて作ってくれます。

マンゴースムージーと何だったかな‥

こちらは別のバーで頼んだノンアルカクテル

スポーツバーは、運動の後にプロテインが飲めたりします。

私たちは普通にフレッシュジュース系を

大人限定のバー

海を眺めながら、しっとり生演奏が聴けます。

良い雰囲気のバーでしたが、

カフェラテとホットココアじゃ、ムードが無かったですね。

10日間通して一番行ったのは、こちらのラウンジ。

昼間はダンスレッスンやゲーム大会があったりして賑やか。

夜は、こちらも生演奏が聴けます。

日本人に馴染みの曲も多くて、フロアで踊る方も多くいました。

凄くうまい方も、そうでない方も、

皆さん楽しんで踊っていたので、中に入りやすかったですよ。

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MSCベリッシマで行くクルーズ旅② レストラン

コロナの方は咳と喉の痛みが残っていますが、

熱の方は下がっています。

久しぶりの発熱で、さすがの私も食欲が落ち、

クルーズで増えた体重が一気に下がりました。

これはまあ、かえって良かったかな。。

さて、なかなか更新できませんでしたが、クルーズの話、続きです。

クルーズの良いところは、宿泊も移動も食事も、全てが含まれているところ。

とっても楽ちんで、食事もデザートも飲み物も食べ放題※なので、（※一部有料のものもあります）

食べ過ぎ飲み過ぎが心配で、胃腸薬まで持って行こうかと思うほどでした。

・・どんだけ食べる気なのか(苦笑）

体重増加も2キロオーバーを覚悟していましたが、

実際は、運動量も多かったので、想定までは増えていませんでしたよ。

食事はレストランとビュッフェがあり、どちらでも好きな方で好きなだけ食べられます。

レストランの夕食だけ、時間とテーブルが決まっていました。

時間の都合が悪い時はビュッフェに行きましたが、

夕食はレストランで頂くことが多かったかな。

私たちの席はこんな窓際。

6人掛けのテーブルに3組相席でした。

一組は同年代のご夫婦。もう一組は80代のマダム二人。

皆さん旅行好きとのことで、お話を聞かせて頂けました。

この日は『イタリアンナイト』という事でテーブルもイタリアンカラー

ベリッシマはイタリア船籍なのでね。

食事の終盤にかかるころにはクロスを振って歌い始めます。

お客さんもイタリアンカラーを身に着けてる方が多かったです。

イカとエビのフライ　イタリア風

ナスとスカモルツァ―チーズのミルフィーユ

スパゲッティアマトリチャーナ

イカスミのリゾット

ディル風味の鯛

リモンチェロケーキ

コース料理ですが、自由にセレクトできます。

メインを肉魚両方とか、パスタとリゾット両方とか、

逆に急ぐときはデザート無しで終わらせるとか。

私たちはそれぞれ違うものを頼んで、少しずつ頂きました。

お行儀悪いかな、とも思いましたが、どれも食べてみたくて。。

こちらは別の日の夕食の一部

スモークサーモン　スイートガーリックカスタード

クリーミーズッキーニリゾット

ロブスターテール

ビーフショートリブの赤ワイン煮

ロイヤルケーキ

魚介類が美味しく、お肉も柔らかでした。

でも、全体を通して、一番気に入ったのはリゾット。

アルデンテで、とっても美味しかったです。

毎日違うリゾットが食べられました。

結局、炭水化物が好きなのね。

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MSCベリッシマで行くクルーズ旅①

４日の朝、東京湾国際クルーズターミナルに帰港しました。

今回の旅、楽しい思い出と共に

困ったお土産を持って帰って来ました。

下船前夜に夫が発熱。

そういえば私も喉が痛い。

帰ってきて病院に行ったらコロナですって！！

片付けや10日分の洗濯物を前に、昨日は一日寝ていました。

そんな訳で今週のレッスンは休講とさせていただきました。

ご予定を立ててお申し込み下さった皆さんに、本当に申し訳ない。。

お休みの間、チビチビとブログを更新しておきたいと思います。

旅行中、ネットが使えるタイミングを見て更新しましたが

船の中の様子まではあまり載せることが出来ませんでした。

凄い量の写真なので、整理しながら数回に分けてUPしていきたいと思います。

今日は船内のお部屋だけご紹介しますね。

一般的なツインルームです。

高級ホテルには及びませんが、ビジネスホテルよりは広いですよ。

ベットの手前にソファがあって、向かいに大きな鏡。

テレビもありましたが、ほとんど着けなかったし、

ソファでゆっくりしてる時間はあまりなかったかな。

洗面所とトイレとシャワー室

狭いスペースをうまく使っているなぁという感じ。

とっても清潔感があります。

毎日2回もお掃除に来てくれます。

お風呂の無い生活は寂しいかなぁと思いましたが、

ジャグジーが船内に何か所もあるので、そこで温まれます。

（水着着用です）

6日目の朝、バルコニーで朝食を頂きました。

インクルージブでオーダーできるのは朝食だけ。

飲み物とパンやおにぎりヨーグルトのような簡単な物です。

午前2時までにオーダーの紙をドアノブにかけて置くと届けてくれます。

広い船内を、チェックして回ってくれるのですね。

連日食べ過ぎてるので、この日はこれでもちょっと控えめにしておきましたよ。

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クルーズ8日目 鹿児島

 昨日は最終寄港地の鹿児島に着きました。

椰子の木が南国を感じます。

鹿児島に行ったら是非とも寄りたい所がありました。

知覧特攻平和会館です。

今から80年前、

多くの若者が、国のため、

家族の為にと、命をかけた事。

散って逝った若者の遺書に心が締め付けられました。

三角兵舎

ここで何を思いながら眠りについたのでしょう。

結局3時間余り見学してきました。

ゆっくり出来て良かったけど、

お昼ご飯を食べそびれてしまいました。

知覧はお茶どころ。

食べたかった抹茶ソフトクリームだけは食べましたよ．

船に戻ったら、桜島がよく見えました。

火山灰がモクモクと上ってます。

桜島も行きたかったなぁ。

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クルーズ7日目 済州島

今朝起きたら陸が見えています。

ネットが繋がりそうなのでUPします。

昨日はチェジュ島(韓国)に行きました。

初チェジュ島、初韓国です。

まずは、チョンジョンポッポへ。

ポッポは滝という意味。

守り神だというトルハルバンが並んでいました。

石のおじさんです。

お土産物屋も並んでいます。

ここチェジュ島はミカンの産地だそうで、

ミカンの帽子や、ミカン柄の服も売っています。

名物のミカンジュースを買いました。

ペットボトルにもトルハルバンがデザインされてます。

果汁100%で、とても美味しかった〜

バスでオルレ市場に移動。

野菜、フルーツ、海産物などが並び

とても活気があります。

屋台の食べ物も気になりつつ、

お昼は近くの食堂へ。

牛頭スープのクッパ

辛いものが苦手な夫でも食べれそうかと思って注文しました。

スープ自体は辛くなく、

後から塩胡椒、コチュジャンなどで、

各自で味付けするので、食べらました。

でも、一緒に出された小皿は、

結構辛い物が多くて、食べられず残念。

やっぱり屋台にすれば良かったかな。

未練が残ったので、

結局、帰りにチヂミも食べました。

色々食べてみたかったけど、そうは食べれませんね。

さあ、そろそろ鹿児島に到着します。

今日は、鹿児島の港からレンタカーで、

知覧の方まで、足を伸ばします。

明日は終日航海日なので、ネットが繋がらないと思います。

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