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東京は、3月24日に桜の開花宣言が出たようです。
暖かい日が続いたので、すぐに満開かと思いましたが、
同じ東京でも都下のこの当たりでは、まだ6～7分といったところでしょうか。
買い物ついでに桜のあるところを通って楽しみました。
来週はもっと綺麗かな。
こちらは自宅用に焼いた山形食パン
美味しくって美味しくって、朝食も昼食もトーストにしちゃいました。
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洋菓子レッスンでした。
ミルフィーユ
フィユタージュ（パイ生地）を作るのに時間がかかるので、
『パイシートでも良いかな～』なんて弱音（？）も聞かれました（笑）
発酵バターで手作りしたフィユタージュはとっても美味しいですが、
パイシートで作るのもお手軽なのでアリだと思いますよ。
パンランチ
今月のパンはチーズブレッドとシナモンココアブレッドです。
ご試食のミルフィーユ
『美味しい～！！』の声が飛び交っていました。
サクサクのパイ生地と苺とクリーム、最高の組み合わせですね。
ちょっと食べにくいのが難点ですが、
横に倒すと多少食べやすくなります。
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今月の単発レッスン最終日
蓬のねじりあんぱん
『どんな作り方なのか、楽しみ』って。
変わった作り方という訳ではないのですが、
コースレッスンでは登場しないので、初めての方が多いようです。
あんこの層がきれいに出来て、きれいな渦巻きが出来ました。
ちくわパン
生地を長く伸ばす作業は伸びやすい生地なので楽勝！
バランスよく巻くことの方が大変そうでした。
でもどれも素敵な出来上がりです。
チョコナッツスコーン
『チョコとナッツ（の組み合わせ）は絶対美味しいよね～』と
食べる前からご期待大！
型抜きではなくカットして焼くので
ロスも出ずに手間もかかりません。
全部完成したところでご試食の準備。
各自でお皿にとって頂くブュッフェ風？
生徒さんの一皿。
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今日は単発レッスンでした。
初めての方がお二人。
将来パン職人になるのが夢だという10歳のお子さんとお父さんです。
一生懸命メモを取り熱心に話を聞いてくれました。
蓬のねじりあんぱん
ちょっとドキドキの成型ですが、
ご覧の通り、美しく出来上がりました。
ちくわパン
北海道のパン屋さんが発祥という事ですが、
今や全国的に作られていますね。
もちもちした竹輪とパンが合いますよ。
ちくわパンの成型は、ひも状に伸ばした生地をちくわに巻き付けます。
初めての方には大変だったかもしれませんが、
上手に出来ていましたよ。
チョコナッツスコーン
さっくりした食感がたまりません。
時間を置くともう少ししっとりしてきます。
生徒さんのお皿を撮らせてもらいました。
『美味しい～』と好評で嬉しいです。
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今日は洋菓子レッスンでした。
今月の洋菓子はミルフィーユです。
皆さんのミルフィーユ
食べるときに切り分けやすいように、カットを入れたり入れなかったり、
持ち帰りが心配で苺を乗せたり乗せなかったり。。
仕上げは皆さんのご都合に合わせてやっていただきました。
夢中で作業してて、完成したら、『あら、もうこんな時間！』って。
時を忘れてしまいますね。
パンランチは、チーズブレッドとシナモンココアブレッドです。
朝のうちにトレーパピエ（紙ケース）で焼きました。
ランチの後はミルフィーユのご試食。
サクッとしたパイに苺とクリーム、
皆さんに好まれるお味です。
美味しいけど、ちょっと食べにくいのが難点です。
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朝食用に焼いたパン
雑穀ごはんパン
4月のメニューなので、試作を兼ねて作りました。
スライスは厚さを変えて、サンドイッチ用とトースト用にしました。
サンドイッチもトーストもなかなかイケます。
作りやすさを考えた配合にしてみましたが、
雑穀感が乏しい気もします。
また作ってみます。
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今日は暖かかったですね。
車中が暑くて、今年初めてエアコン（クーラー）を点けました。
今日は陶芸教室に行ってきました。
手びねりでスープカップを作ってみました。
作るものを考えずに行ったので、その場の思い付きデザイン。
釉薬によって印象が変わると思うのでどうなる事か。
イイ感じに出来上がると良いのですが。。
他の方の作品を見ると勉強になります。
なるほど、今度はこんな風にやってみようか、なんてね。
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今日はおはぎを作りました。
昨日あんこだけ炊いておいたので、今日はご飯を炊いて包餡。
いつも小さく作っていますが、結局何個も食べてしまうので、
今回はちょっと大きめにしてみました。
（と言ってもスーパーなどのおはぎより小さめです）
おはぎ大好き！
『おはぎは飲み物だわ～』と食べていたら、
『よく噛んで食べなよ』って。
はい、味わって食べます。
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朝起きたら屋根に真っ白な雪が積もっていました。
生徒さんがみえるころには雨になっていましたが、
足元が悪く、靴下まで濡れてしまった方も。
大変な中お越しいただき、ありがとうございました。
今日は、講師クラスのレッスンでした。
バターロール
10種類の成型で作りました。
ひも状に伸ばした生地で1本編み成形。
頭の体操のようです。
ヌスボイゲル
ナッツフィリングの入った発酵菓子。
焼き立てはサクッとして、時間が経つとしっとりします。
講師メニューのヌスボイゲルは馬蹄形です。
和ふうワッフル
餡入りの生地なのであんぱん食べてるみたい。
ごまの風味も加わって、確かに和風です。
初めてのヌスボイゲルは、『美味しい～』と好評でした。
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今日は朝のうち霙が降っていました。
春だというのにね。
レッスンが始まる頃には雨も上がってくれて、
皆さん濡れずに来れたようです。
蓬のねじりあんぱん
どれも形良く出来ましたね。
ちくわパン
『パンにちくわって合うんですね～』って。
ですよね～
チョコナッツスコーン
サクッとした食感がたまりません。
どれも喜んでもらえて嬉しいです。
先日の単発レッスンにご参加の生徒さんからお写真が届きました。
ちくわパンをさっそく作ってくれたようです。
『先生のレシピはとっても解りやすく家に帰ってもすぐ復習したくなる…』って。
なんて嬉しいお言葉！ありがとうございます。
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ここ数日暖かかったのに、今日は天候も悪くてヒンヤリ。
こんな時期は着るものに迷いますね。
パンを切らしたので、今朝はパンケーキの朝食。
ヨーグルトを入れて作ったこのパンケーキは、
しっとり柔らかくて、リコッタパンケーキに負けません。
『美味しいね』を連発しながら完食しました(笑)
3月18日の単発レッスンにキャンセルが出ました。
お申し込みは前日の17時まで受け付けします。
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横浜に行ってきました。
ランドマークタワーでウインドウショッピングしていたら、
何やら楽しげな声が。。
声に誘われて見に行くと、広場で大道芸をしていました。
大道芸人のポールさん
ファイヤートーチ、ジャグリング、一輪車など
楽しい話術と共に魅せてくれます。
すぐに立ち去るつもりが面白くなって座り込んで最後まで見てしまいました。
そして、中華街にも寄ってきました。
キラキラしたネオンでワクワクします。
夕食は飲茶のセットメニューにしました。
（写真の他にデザート付き。）
中華街を歩いていると美味しそうなものがいっぱい。
外国人や若者が食べ歩きを楽しんでいました。
色々食べてみたいけど、胃袋が一つではとても追いつきません。
あれもこれも食べたかったなぁ‥なんて、
後ろ髪惹かれつつ帰ってきました。
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今日は初めての方をお迎えしての単発レッスン。
レギュラーの生徒さんと一緒に和気藹々と作っていただけました。
蓬のねじりあんぱん
蓬の色を生かしたいので、焼き色は控えめにしています。
ちくわパン
ちくわのモチモチ感が癖になります。
スコーンも一緒に、ご試食の一皿。
生徒さんのお皿を撮らせてもらいました♪
初めての方も『パンがフワフワで柔らかい』と驚かれました。
焼き立ての美味しさを味わえるのは、手作りした者の特権ですね。
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単発レッスンが続きます。
蓬のねじりあんぱん
あんこを入れてネジネジ・・
蓬生地でなくても、あんこの種類を変えても、
応用の利く成型です。
ちくわパン
北海道のパン屋さん発祥のちくわパン。
今ではすっかり全国区になりました。
ちくわとパンが合うとは、なかなか気が付かないですよね。
発見してくれたパン屋さんに感謝です。
チョコナッツスコーン
今回のスコーンは、
型抜きせずにカットして焼くので、手間要らずで無駄も出ません。
みんな大好きなチョコとナッツの組み合わせにしました。
生徒さんが作ってきてくれたパンも一緒に頂きました。
ご馳走様でした。
皆さん『お腹いっぱ～い！！』って。
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３月単発レッスンの初日でした。
蓬のねじりあんぱん
よもぎパウダーを入れた春らしいあんぱんです。
この成形は皆さん見栄えよく出来るのでお勧めです。
ちくわパン
ちくわのモチモチした触感とお味で、人気のパンです。
ちくわに中にはツナサラダを詰めました。
チョコナッツスコーン
外はサクッと、中はしっとり。
タイムスケジュール通りに進んで、
最後はおしゃべりタイム。
皆さんのお話が聞けるこの時間は、私もホッとできる時間です。
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今日は初級クラスのレッスンでした。
ピッツァ
具沢山のピッツァは美味しいですね。
おもてなしやパーティーにもぴったり。
フィリングはあるもの色々入れてアレンジも出来ます。
スイートドーナツ
出来上がったら『可愛い～♪』なんて声が上がっていました。
ドーナツ屋さんになった気分ですね。
イーストで作るドーナツは意外にさっぱりしています。
口々に『美味しい～』と好評でした。
水ようかん
とっても簡単なのにお味も引けを取りません。
もうこの夏は買う必要ありませんよ。
どれも喜んでもらえて嬉しいです。
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今日のレッスンは上級クラス。
フロマージュ
フランス語でチーズと名付けられたこのパンは、
クリームチーズ、プロセスチーズ、エダムチーズと、チーズがたっぷり入っています。
黒胡椒を効かせてスパイシーなのでちょっと大人向きかもしれませんが、
あと引く美味しさです。
大納言ブレッド
メッシュ型で焼きます。
断面がまん丸でカワイイ。
あんこを練り込んだ生地にさらに大納言小豆が入ってます。
バターを塗るとあんバター！
黒胡麻プリン
ごまたっぷりです。
『ごま！って感じで美味しい』そうです。
お豆の入ったスープも気に入って頂けたようで良かったです。
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4月の単発メニューが決まりました。
たくさんのお申し込みをお待ちしています♪
＊ヌスボイゲル
＊雑穀ごはんパン
＊パンビー
ヌスボイゲル
オーストリア生まれの発酵菓子。
ヌスはナッツ、ボイゲルは曲がるという意味です。
パンではありませんがイーストで発酵させます。
雑穀ごはんパン
雑穀ごはんを混ぜ込んだ食パンです。
しっとりソフトでもっちり。
サンドイッチにしても美味しいですよ。
パンビー
パンドカンパーニュ風のビスキュイ（スポンジ）に
フルーツとクリームをサンドしたケーキ。
型を使わないのでお手軽です。
嬉しいことに3月の単発レッスンはすべて満席になりました。（キャンセル待ちで受付中）
4月のお申込みもお待ちしています。
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今日はこんなものが送られてきました。
おかめ納豆で知られるタカノフーズさんからのギフト！
キャンペーンに参加してインスタに記事を載せたら
なんと、当選したというのです。ヤッター！！
中には、納豆、厚揚げ、豆腐製品がいっぱ～い。
お馴染みの商品もあるけど初めて見る商品もあります。
大豆製品大好きなのでめちゃくちゃ嬉しい♪
早速、おやつに【おとうふスイーツ】なるものを頂きました。
キャラメル味のグラノーラが乗って、
豆腐がおやつに変身！！
豆腐自体は普通の豆腐なのに、まるで豆乳プリンでも食べてるみたい。
完全にスイーツになってます。
たくさんあるので他の品も食べるのが楽しみです。
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今日は自分のレッスン日
上級メニューの復習と新メニューを習ってきました。
左から豆太鼓、酒粕あん、コーングリッツブレッド
初めて食べた【酒粕あん】は酒粕入りの生地で、
作っている時から酒粕の香りが漂っていました。
上級メニューのコーングリッツブレッドは、
しっとりクラムにカリッと焼けたクラストが美味しい！
週末の朝食で頂きます。
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今日は中級クラスのレッスンでした。
チーズベーコンクッぺ
チーズとベーコンを混ぜ込んたクッペです。
クープに乗せたバターの塩気と具材の旨味が合わさって、美味しいですよ。
ブリオッシュアテート
頭のついたブリオッシュは僧侶の形だとか。
バターや卵がたっぷりのリッチなパンです。
オレンジケーキ
『売ってるケーキみたい』
『しっとり美味しい！』と喜ばれました。
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今日は師範研究科クラス
昨日からの雪でどうなる事かと思いましたが、
雨になり、雪は解けてくれました。
パン・ヴィエノワ
ヴィエノワとはウイーンの事。
左のソシソンカットのヴィエノワが一般的かと思いますが、
パウンド型で焼いたものも美味しいですよ。
プティパン
可愛らしい成形ですが、味はいたってシンプルです。
ベリーヨーグルト
ブルーベリーとクランベリーが入っています。
断面写真を忘れたようで残念。。
あんみつ
『あんみつって買うと案外高いですよねー』って。
確かにそうですね。
自分で作っても簡単に出来るので
買うのは勿体ない気がしますね。
パンを３種類作ると、試食が多くてお腹いっぱいになってしまいます。
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昨日から寒いですね。
今日は午後から雪も降ってきました。
こんな寒い日のおやつはホットココアでも。。
と言ってもこれは、ココア味のプロテイン
年齢を重ねるとともに蛋白質不足が気になっていて、
最近、飲むようにしています。
いくつか飲んでみましたが、ココア味が一番飲みやすい気がします。
そして、グータラと読書三昧。
【積み木の恋】 凪良ゆう著
凪良ゆうさんの作品はこれで３冊目。
男性専用の恋愛詐欺師が主人公。
BL小説というジャンルになるのでしょうか。
心理描写が巧みで感情移入してしまいます。
性別に関係なく恋する切なさは一緒ですね。
泣けました。
先日レッスン時に生徒さんたちとの雑談で、
『最近トキメキが無い。。(笑)』なんて話が出ていました。
トキメキが欲しい方には、恋愛小説おススメしますよ。
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今日は3月3日ひな祭り♪
子供たちが巣立って以来、特別なことはしていませんが、
桜餅だけ作りました。
道明寺桜餅
関西風の桜餅です。
東京生まれの私は、焼皮の桜餅を食べて育ちました。
焼皮の桜餅も美味しいのですが、
大人になって初めて食べた道明寺桜餅の美味しさに感動したものです。
道明寺桜餅は、初級コースに登場するメニューです。
皆さんにとても喜ばれています。
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先日参加したセミナーのパンが美味しかったので復習してみました。
材料が足りなかったり、作業を間違えたりと、
色々問題アリでしたが、一応焼きあがりました。
ちゃんと専念して焼かないといけませんね。
バケット ヴィオレ
見た目も思った出来ではなかったけど、お味の方は大満足。
『このパン美味しいねぇ』と言いながら、
お味見の手が止まりませ～ん。
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