チョコナッツスコーン

チョコナッツスコーンを焼きました。

来月のメニューです。

丸型で抜くのも可愛いですが、半端が出てしまい手間がかかりますね。

今回はロスが少なくて手軽に作れる三角形です。

サクッと焼けたスコーンは美味しいですよ。

特に三角の尖ったところが好きです♪

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コルネ＆メロンパン＆ナッツチョコ

先日の初級クラスのレッスン

記事を書いたのに、なぜか消してしまった模様。。

改めてUPします。

コルネ

チョコクリームとカスタードを詰めています。

コルネは生地を長く伸ばすところや、

バランスよく巻き付けるのが難しいのですが、

皆さん、きれいに出来ましたね。

たっぷり詰めた手作りクリームが美味しいと好評でした。

メロンパン

JHBSのメロンパンはレーズン入り。

レーズン入りとチョコチップ入りを作りました。

中に何が入っているかはビス生地の模様で区別してもらいましたが、

『あれ？どっちだっけ？』なんて声も聞かれましたよ。

ナッツチョコ

見た目以上にナッツがいっぱい。

やっぱり美味しい♪

焼き立てメロンパンの美味しさを味わっていただきました。

ビス生地がサクサクで中はふんわりです。

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バイカラ―クロワッサン＆クリームデニッシュ＆草もち 最終日

2月の単発レッスンも最終日となりました。

バイカラ―クロワッサンとクリームデニッシュ

鮮やかな赤で、『カニカマに見えてくる』なんて声も聞かれました(笑)

同じ生地で2種類の成型をしたので、ちょっとややこしかったのですが、

折り込み作業自体は皆さんスムーズに出来ていました。

草もち

簡単で美味しくて、皆さんに好評でした。

包餡では、『餃子みたいになっちゃった～』って。

言われてみれば緑の茹で餃子にも見えてきますね。

サクサク食感のクロワッサンが美味しいと喜んでいただけました。

こちらは、先日生徒さんから送られてきたお写真　

バイカラ―クロワッサンをブラックココアで作ってくれました。

キレイに層が出てますね。

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苺ジャムと本日のおやつ

先週の洋菓子レッスンで使った苺。

買ってみたらあまり良くなくて、買い直したものだから、

たくさん余ってしまいました。

日持ちしないので、ジャムにしましたよ。

果肉がゴロゴロ入った苺ジャム

ジャムの定番だけあって、やっぱり美味しい！！

トーストにたっぷり乗せて頂きました～♪

そして今日のおやつは、1か月近くも冷凍庫で眠っていたアレです。

1月の洋菓子レッスンで作ったオペラ

美味しく頂きました。

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朝食用の角食パン

連休なので朝食用の食パンを焼きました。

1.8斤型で焼いた角食パン（プルマンブレッド）

このところ、冷凍庫に常に色々なパンが残っていたので、

久しぶりに食パンが食べたいなぁと思っていました。

美味しいパンは色々あるけど、毎日食べるならやっぱり食パンが一番好きです。

蓋をして焼く角食パンは、クラムのきめが細かくてしっとり。

サンドイッチに向いているといわれますが、

トーストしても美味しいです。

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ムース・オ・フロマージュ③

ムース・オ・フロマージュの最終日

皆さん、思い思いにデコレーション

お持ち帰りが心配な方は、フルーツは別にしてお持ち帰りいただきました。

オートミールロール（パン）のランチ。

ご試食のムース・オ・フロマージュ

『軽いですね』『2個食べれます！』って。

今月のケーキレッスンは、冷却時間の都合で途中でランチにしました。

作業が終わってからのランチだと、のんびりしてお話も弾み、

終了時間がつい遅くなってしまいますが、

今月はいつもより早く終了しましたよ。。

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バイカラ―クロワッサン＆クリームデニッシュ＆草もち 5回目

今日は単発レッスン

バイカラークロワッサンとクリームデニッシュ

焼き立てサクサクが嬉しいですね。

一人で全部食べちゃいそうという生徒さんも。

草もち

こちらも『美味しいですねぇ』って喜んでもらえました。

先月のチョコレートバブカを作ってくれた生徒さんからお写真が届きました。

美味しそうに焼けてますね。

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デニッシュペストリー＆フルーツカップ＆あんみつ

今日は講師クラスのレッスンでした。

デニッシュペストリー

色々な成型で作りましたよ。

ブロートタイプのデニッシュ食パンも。

フルーツカップ　

こちらもデニッシュのように華やかですが、

バターの折り込みが無いのでお手軽です。

お楽しみメニューのあんみつ

甘いあんこや塩気のえんどう豆、酸味のあんず、

色々なお味や食感が合わさって美味しいですよ。

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ムース・オ・フロマージュ②

洋菓子の火曜クラス。

昨日に続き、ムース・オ・フロマージュを作りました。

フルーツは、皆さんお好きなように乗せて頂きました。

切り分けやすさを考えたり、

お持ち帰りを考えてトッピングはお家で乗せる方も。

フルーツを乗せなければ冷凍も可能です。

パンランチ。

オートミールロールは、癖もないロールパンなので、

バターやジャムをつけてお楽しみいただきました。

デザートはもちろんムース・オ・フロマージュです。

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ムース・オ・フロマージュ①

今日は、洋菓子レッスンの月曜クラス。

今月はムース・オ・フロマージュです。

テキストではアシンメトリーに飾られたフルーツがおしゃれなのですが、

切り分けることを考えると、放射線状に飾る方が多かったです。

これも美味しそう♪

ご試食はデモで作ったものをお出ししました。

中に入れた『ラズベリージャムがイイ～』って、

お味のアクセントになっているようです。

今月のパンランチは、オートミールロールです。

生地の中にも外にもオートミールをたっぷり使っています。

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孫のマカロン

今日は高校生の孫がマカロンを作りにやってきました。

毎年のようにバレンタインのお菓子を作りに来ます。

今年は作らないのかと思っていましたが、

ちょっと遅れてのバレンタインだったようです。

何度も作っているので、時々見てあげるだけで大丈夫でした。

おかげで私は、明日の洋菓子レッスンの準備が出来ました。

マカロン2種

フランボワーズとコーヒーのマカロンです。

いくつかもらったので、明日のおやつにします。

1日置くと美味しくなります。

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ガトーショコラ

昨日はバレンタインデーでしたね。

コロナ以降バレンタインにも変化が出て、

義理チョコもずいぶん減ってきているようですね。

自分へのご褒美チョコが増えてるのかな。

昨日、レッスン終了後に焼いたガトーショコラ

お気に入りのチョコレートケーキの一つです。

このケーキは焼きっぱなしでお手軽だし、

さっくり焼けた外側と、中のしっとりしたところが絶妙です。

甘党の夫はお替りして食べていました。

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バイカラ―クロワッサン＆クリームデニッシュ＆草もち 4回目

今日は単発レッスン。

鮮やかなバイカラーの折り込みパンを作りました。

バイカラークロワッサンとクリームデニッシュ

作業は順調に進みましたが、

冷却時間がかかる分、いつもより終了時間が若干遅くなります。

夢中で作業しているので、『あら、もうこんな時間。。』って感じです。

草もち

生徒さんが顔を見合わせて『美味しい♪』と声を上げていました。

簡単に出来るので是非作って下さいね。

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デニッシュペストリー＆香ばしうす煎

今日は中級クラスのレッスン

教室で出会った方たちも

初級中級と進むにつれてすっかり仲良くなって、

女子トークが止まりません(笑)

コースの中では初めて登場する折り込み

戸惑いながらも上手に作ってくれました。

デニッシュペストリー

オーブンから出てきたデニッシュに歓声が上がり、

『お店のみたい～』との声が聞こえました。

ハムチーズと、ダークチェリーとアーモンドの３種類。

皆さん口々に『美味しい～！』って。

焼き立ては格別ですね。

香ばしうす煎

『これ美味しい～！！』って、期待以上のお味だったようです。

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バイカラ―クロワッサン＆クリームデニッシュ＆草もち 3回目

今日は単発クラス。バイカラーの折り込みでした。

バイカラ―クロワッサンと

バイカラーのクリームデニッシュ

草もち

生徒さんが写真を撮っていたので便乗してパチリ。

折り込みは、家で一人で作る自信がナイ・・なんて声もありますが、

草もちの方は、とっても簡単なので、『すぐ作ります！』って。

もう一枚の写真は、先日受講された生徒さんから届いたものです。

さっそく復習して作ってくれました。

さすがベテランさん！お見事です！

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ニューイヤーセミナー2025

今年もjhbsのニューイヤーセミナーに参加してきました。

違うお教室の先生方と一緒に受講するのが新鮮です。

持ち帰りのパン2種

バゲットヴィオレとベジタリアン

試食用に出してくれた一皿。

パンとは別にお弁当も出たので、

全部は食べれなくて、持ち帰って食べました。

どれも美味しかったけど、バケットヴィオレは特に気に入りました。

ぜひ復習してみたい！

アプフェルシュトゥルーデル（右上）も、大好きなお菓子。

こちらも作ってみなくちゃ。。

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クロワッサン＆ポテトブレッド＆パウンドケーキ

今日は上級クラスのレッスンでした。

上級クラスでも今月は折り込みです。

クロワッサン

パリッとした焼きたてのクロワッサンは格別です。

折り込み作業は苦手意識を持ちがちですが、

やってみると『意外に出来た！』って、自信を持っていただけたようです。

寒い時期の方が作りやすいので、今のうちにぜひ復習してくださいね。

ポテトブレッド

じゃがいもを練り込んだ食パンです。

じゃがいもの存在は見えませんが、

ポテト効果でしっとりと柔らかです。

『きめ細かくて美味しい♪』と好評でした。

チェダーチーズと黒胡椒のパウンドケーキ

チーズも黒胡椒もたっぷり！

胡椒のインパクトがあるのでちょっと大人向けでしょうか。

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3月のレッスンについて

3月の単発メニューが決まりました。

＊蓬のねじりあんぱん

＊ちくわパン

＊スコーン

蓬のねじりあんぱん

春らしい蓬の香るあんぱんです。

この成形はあんこがきれいに入って、見栄えもイイですよ。

応用も利くのでぜひマスターしてください。

 

ちくわパン

毎回人気のお総菜パンです。

パンにちくわってどうなの？って？

これがとっても合うんですよ。

スコーン

どんなスコーンにしようか迷いましたが、

チョコナッツにしました。

3月も喜んでもらえるよう準備をしていきます。

お申込みお待ちしています♪

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蓬のねじりあんぱん

今日は、風が強かったですね。

洗濯物が飛ばされて、洗い直しをする羽目に。。

午後からよもぎを使ったパンを焼きました。

蓬のねじりあんぱん

キレイな蓬色の生地ですが、焼き上がるとわかり難いですね。

蓬の風味とあんこの組み合わせですからお味は間違いありません。

ねじり成形はよくありますが、この作り方はちょっと面白いかも。

3月のメニューに入れようと思います。

生徒さんが驚いてくれそうで、今から楽しみです。

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今日のパン

今日は本校でのお勉強。こんなパンを作ってきました。

どれも温かいうちに袋に入れてしまったので、

見た目が冴えませんが。。

カントリーフェアと小松菜チーズ

小松菜チーズは新メニューです。

チーズやオニオンの風味があって、見た目ほど小松菜感は強くありません。

焼き立てはもっと美味しそうだったのに、つぶれて残念。

ウインナーソーセージロール

定番ながらも美味しいお総菜パンです。

明日の朝食にします。

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バイカラ―クロワッサン＆クリームデニッシュ＆草もち 2回目

今日もたくさん焼けましたよ。

バイカラ―クロワッサンとクリームデニッシ

切り落とし生地で作ったオマケも入れるとお一人10個も出来ました。

草もち

電子レンジであっという間に完成。

それぞれご自分の分を包餡して頂きました。

『あ～破けちゃった～』なんて声も上がっていましたが、

出来上がれば、美味しく食べれますから大丈夫。

皆さんご試食は切り落としで作ったオマケの方を召し上がっていました。

キレイな製品はご自宅へのお土産。

ご家族で美味しく召し上がって下さいね。

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ブラックフォレスト＆ホワイトフィッシュ他

今日は師範研究科クラスのレッスンでした。

講師メニューの見直しと新しいメニューを作りました。

ブラックフォレスト

ドイツの黒い森をイメージしたパン。

サンドイッチでご試食頂きました。

ホワイトフィッシュ

なんと！お魚のしらすが入っていますよ。

カルシウム強化！？

お魚成形がカワイイ♪

ブリオッシュショコランジェ

リッチな生地の中にチョコレートスプレッドが入った

お洒落でスイートな菓子パンです。

和ふ～ワッフル

餡やお豆の入った和風のワッフル。

あんこのお味が効いています。

ベテランさんたちなので、おしゃべりをしながらも手際よく進みました。

レッスン後も楽しくてついつい話し込んでしまいます。

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バイカラ―クロワッサン＆クリームデニッシュ＆草もち 1回目

2月の単発レッスン初日

今月のメニューは、折り込みなので、冷却時間がかかります。

いつもより少し時間が多くかかりましたが、

作業自体は順調にすすみました。

バイカラー（2色）の折り込み生地で、

クロワッサンとクリームデニッシュに仕上げています。

ツヤツヤと美味しそう♪

『美味しい～』って3個平らげた方もいらっしゃいましたよ。

このパン、お持ち帰りは容器があった方が良いです。

ビニール袋の用意はありますが、容器の方がキレイに持ち帰れます。

ご参加の方は、容器（タッパーなど）をご持参ください。

草もち

電子レンジでお手軽に和菓子作り。

『（よもぎの）イイ香りですね～』

『こんなに簡単ならもう買う必要ないですね』って。

今回は粉末のよもぎを使用しましたが、

よもぎ摘みをする機会があれば、ぜひ茹でた蓬でも作ってみてくださいね。

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鉄板焼

今日は立川の鉄板焼growさんに行きました。

お料理の美味しさももちろんだけど、

目の前で焼いてもらえるのがイイので、カウンター席で楽しんできました。

黒毛和牛の炙り寿司

これ美味しかった～

アワビの鉄板焼き

バター醤油が美味しい！

アワビも柔らか～

黒毛和牛ハンバーガーも鉄板の上で焼いていきます。

チーズをたっぷりかけるパフォーマンス

“動画でどうぞ”なんて声をかけてくれます。

グリンピースのエスプーマ

上の赤いのは何だろう、と首をかしげながら食べてたら

“赤いのはドライビーツです”って。

心の声が聞こえてたみたい。

ステーキをフランベしてるところ

こちらも動画を勧められました。

確かに写真では何だかわかりませんね～(笑)

薬味で並んだ一番左は、泡醤油。

これ面白い！今度作ってみようかな。

ガーリックライスの焼きおにぎり

半分食べたところで、

お出しをかけてだし茶漬けに。これもイケます。

アニバーサリーのメッセージプレート。

花火がきれい♪

“お写真撮りますよ”と、撮ってくれました。

全部載せられてませんが、どれも美味しかったですよ。

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本日のおやつ

レッスン続きで少しずつ色々なものが残ってます。

昨日作ったゼブラシフォンケーキが本日のおやつ。

休日のおやつにちょうど良かった～♪

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