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今日はお節作り。
まずは、昨日からつけておいた黒豆を煮ました。
大粒でツヤツヤ♪
丹波の黒豆はちょっと値が張るけどやっぱり美味しい。
そして、孫たちに人気の、栗きんとん
今年も生徒さんからくちなしの実を頂きました。
たくさん入れたから、しっかり色がついてます。
お芋たっぷりの栗きんとんです（苦笑）
他は、伊達巻や昆布巻き、お煮しめ程度。
毎年残るので、作り過ぎないようにしたせいか、
今年は少し早く終わりました。
明日は忙しくなるので今夜はのんびり。
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年末はどうしてこうも忙しいのでしょう。
今年は『頑張らない』と決めて、何事もほどほどに手を抜くことにしました。
それでも、やっぱりやる事は色々あるものです。
冷蔵庫や食品棚を掃除していたら、
半端食材が色々出てきたので、こんなものを作りました。
ソイミルクジェロ
豆乳と半端な生クリームと少量残っていた黒蜜を使い切り。
片付けがてらデザートが出来ました。
そして、おせちも、
日持ちのする なますと田作りだけ完成しました。
どちらもあっという間に出来ます。
アーモンドスリーバードが少しだけ残っていたので、
今年の田作りは、アーモンド田作り。
胡桃や胡麻でも美味しいですね。
他のおせちは明日作ります。
水に戻したり、漬け込んだりという準備だけしておきました。
明日も頑張りません！ほどほどにします。
やりきらなくても、ちゃんと年は明けますから。。ね。
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12月のレッスンは卵黄を使う事が多くて、
卵白がたくさん余りました。
冷凍ストックをしておくとお菓子作りに活躍します。
今日は卵白でメレンゲ菓子を作りました。
苺のパブロバです。
サクサクに焼いたメレンゲにクリームと苺。
粉が入らないので、とっても軽いお菓子です。
ついでに、メレンゲクッキーも焼きました。
1月の単発メニューで作ります。
メレンゲが崩れやすいので、レッスンでキレイにカットできるかちょっと心配。
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今日は、お天気が良く暖かかったので、ベランダ掃除。
動いていると汗が流れてくるほどでした。
ほったらかしのプランターの枯葉を摘んだり、
ベランダの側溝を掃除して、少しスッキリしました。
増えてしまったオリズルランは、冬の寒さに弱いのですが、
室内に入れることも出来ないので、
窓際に寄せて少しでも霜に当たらないようにしました。
そして、朝食用のパン焼き。
プルマンブレッド
2斤型で大きく作った角食パンです。
しっとりふんわり！
とっても美味しい食パンなんです。
明日の朝食が楽しみ♪
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クリスマスケーキレッスンの2日目
今日も素敵なケーキが出来ました。
ピックを飾ったら一段と素敵♪
ご家族で楽しいクリスマスをお過ごしくださいね～
パンランチ用のサンドイッチ
ご試食は、チキンシチューにパン生地を被せたポットパンや
シュトーレンも一緒に。
デザートは、もちろんクリスマスケーキでした。
年内のレッスンはこれにて終了。
レッスン初めは1月7日の予定なので、しばしのお休みです。
少しは家の事をしないと。。
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クリスマスケーキレッスン1回目
皆さんステキなケーキが出来ました。
お持ち帰りを考えて、ピックはお家に帰ってから、という方も。
無事にお持ち帰り出来たかしら。
ナッぺやデコレーションは、緊張しますね。
中のムースが固まらないとナッぺが出来ないので、
ムースを冷やしている間にパンランチにしました。
今日は、こんなパーティサンドです。
シュトーレンとポットパイならぬポットパンも。
もちろんケーキのご試食もありましたよ。
『美味しい～！』と喜んでいただきました。
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明日、明後日とクリスマスケーキレッスンを開催します。
今日は試食用のケーキを作っておきました。
ジャドゥ！ノエル ～クリスマス大好き！～
ネーミングもカワイイ♪
中がムースなので、固まるまでの時間が必要。
事前に作っておけば安心です。
写真を撮ってから飾りが足りないことに気づきました。。
本番の写真は忘れないようにしないと。
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1月のレッスンについてご案内です。
1月は通常コースレッスンと単発レッスンになります。
単発レッスンメニュー
＊チョコレートバブカ
＊ジャーマンポテトロール
＊苺のパブロバ
チョコレートバブカ
チョコレート好きにおススメのスイートなおやつパンです。
ジャーマンポテトロール
ジャーマンポテトを入れたお総菜パン
焼きたてのお総菜パンは格別です。
苺のパブロバ
パブロバは、オーストラリアやニュージーランドで人気のスイーツ
メレンゲで作るから軽い食感です。
ワンレッスンで3品作ります。
お楽しみに♪
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今日は12月の単発最終日
パネトーネ
ストレート法で作るのでお手軽。
卵やバターをたっぷり使ったリッチなクリスマスパン。
『美味しい～』と言いながら召し上がってくれました。
ミルクブレッド
『ふわふわ～』『パクパク食べちゃう～』って。
スティックラスク
ラスクは残りパンで作れるのでお手軽かと思いましたが、
『パン残りませ～ん』という声もありました。
確かにご家族が多いとそうですよね。
『美味しい！』『パンとは思えない』そうです。
生徒さんのお皿 ・・ジャムが並んでいますねぇ。
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今日は講師クラスのレッスンでした。
クーゲルホフ
クグロフ・・と言う方が馴染みがありますね。
3種類のクグロフを作りました。
同じ型なので、ぱっと見は区別がつきませんが、
フィリングや配合、成形など違います。
どれもリッチな配合で、バターや卵がたっぷり使われています。
ラ・ムーナ
オレンジピールの入った、こちらもリッチな生地です。
プレゼントにも喜ばれそう。
お楽しみメニューはフィナンシェ
焦がしバターの風味やアーモンドプードルのコクがあって
旨味が詰まっています。
『美味しい』『作ってみたい』と好評でした。
今日は（今日も？）バターの消費が凄かった。。
今日は単発レッスン
パネトーネ
リッチなブリオッシュ生地にフルーツが入った
イタリアのクリスマスパン（菓子）
ぷっくりと膨らんで美味しそうに焼けました。
ミルクブレッド
ミルクリッチな食パンです。
ふんわりさっくりです。
スティックラスク
ミルクブレッドで作ったラスクです。
『美味しいですね～』と好評でした。
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今日はお総菜パンを焼きました。
ジャーマンポテトロール
ジャーマンポテトをたっぷり詰めましたよ。
焼きたてのお総菜パンを食べる幸せ♪
手作りならではの特権ですね。
ついでに同じ生地でコーンマヨパンも。
シャーマンポテトが足りなくなったので、買い置きのコーン缶登場。
こちらはすぐに作れて便利です。
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今日は、読書。
借りていた本の返却期限が迫ってきて、慌てて読みました。
【帆立の詫び状 おっとっと編】 新川帆立著
エッセイなので読みやすく、気楽に『あはは‥』と楽しみました。
豪快な性格が、読んでいてスカッとさせられます。
ご夫君のあとがきが温かくてホッコリしました。
そして、今日のおやつは、シュトーレン
残していたハーフサイズを切りました。
もうすぐクリスマスですねぇ～♪
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今日も単発レッスンでした。
パネトーネ
今日も良い感じにぷっくり♪
フルーツや洋酒が入って豊かな香り。
クリスマスを彩るお菓子（パン）です。
ミルクブレッド
3つ山成形で作っています。
乳糖が多いので焼き色が付きやすくトースト性もイイですよ。
スティックショコラ
サクサクのパンラスクにチョコ掛け。
甘酸っぱいフリーズドライのラズベリー（フレーク）が
ちょっとしたアクセントになっています。
『これ美味しいわ～』って、喜んでいただけました。
生徒さんの一皿。
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単発レッスンが続きます。
パネトーネ
イタリアのクリスマスパン（菓子）
ドライフルーツがたっぷり入っていますが、
シュトーレンとは違った味わい。
プレゼントにしても喜ばれそうです。
ミルクブレッド
ツヤツヤと良い色で焼きあがりました。
フワフワの食パンですが、トーストしてもとっても美味しいですよ。
スティックラスク
ミルクブレッドで作ったラスク
『サクサク～♪』『美味しい～♪』って。
お手軽ですが手の込んだおやつにも負けませんよ。
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単発レッスンでした。
パネトーネ
お好みでトッピングシュガーを振って仕上げます。
クープが開いて、ぷっくり♪
ミルクブレッド
大きな食パン１本お持ち帰り。
『ふんわり美味しい♪』って。
スティックラスク
今回はミルクブレッドを使ったラスクです。
他のパンでも出来るのでお試しくださいね。
生徒さんのお皿をパチリ。
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今日は初級クラスのレッスンでした。
シナモンロール
大きく焼いたシナモンロールは華やか。
リース状になっているのでクリスマスにもイイですね。
ロールパン
ロールパンの成型は、バランスよく作るのがなかなか難しいものです。
皆さん、頑張って作ってくれたので、きれいに出来ました。
ジョリマダムプリン
卵、牛乳、砂糖で作れるプリンはホームメイドにピッタリ。
こちらはオーブンで作るレシピなので失敗知らずですよ。
ご試食は、アラモード風で。
チョコを用意してたのに、飾り忘れてました～
『やっぱり手作りは美味しいですね～』って、
喜んでいただけました。
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今日は上級クラスのレッスンでした。
ホットドックギディ
ギディとはサンドイッチのこと。
サンドイッチ用のパンです。
中央に切り込を入れ、1本ずつ切り離してサンドイッチにします。
玉ねぎたっぷりのフィリングを詰めてご試食頂きました。
パネトーネ
イタリアのクリスマスパン(菓子)
老麵生地を使った製法で作っています。
卵たっぷりのブリオッシュ生地にフルーツが入っています。
スノーボールクッキー
雪の玉に見立てた一口大のクッキー
クリスマスにピッタリ。
マカデミアナッツが入って香ばしいです。
お帰りの際には『では、よいお年を・・』ってごあいさつ。
もうそんな時期ですね。
何だか焦ります。
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今日は一人時間がたっぷりあったので読者三昧。
夕方までかかったけど読みたかった本が読めました。
【君が手にするはずだった黄金について】 小川哲著
小説家の主人公と、一癖ある登場人物たちとの話を描いた連作短編集。
主人公の【僕】は小川という名の小説家・・それって著者本人？
読むうちに実在の話のような気がしてきました。
このところ社会学や心理学の本を読んでいて、
今日は久しぶりの小説。
偶然でしたが、ここでも人間の承認欲求がテーマになっていて、
とても興味をそそられました。
【僕】の視点がイイ。
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今日は本校でお勉強。
今月は１回戦だったので早く終って帰ってきました。
左から、チーズベーコンクッペ、ブリオッシュ・ア・テット、
そして新メニューのポテウィッチ
ポテウィッチはカットするとこんな感じ。
ふわふわ系の生地にポテトフィリングが入ったお総菜パン。
面白い成形で、ちゃんと形になるのか心配でしたが、
思ったよりキレイに出来上がりました。
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１２月単発の初日。
パネトーネ
凄いボリュームが出ました～
何か間違えたか？
卵が多いので黄色味のある生地
フルーツたっぷりで『美味しい』って。
ミルクブレッド
ミルク感のある食パンです。
トーストすると色づきが良くサク味があります。
スティックラスク
ミルクブレッドで作りました。
食パンが、カリッとした美味しいおやつの変身です。
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シュトーレン、また、たくさん作りましたよ～
皆さん、年々作る量が増えてませんか～
『お友達に、また食べたいといわれて・・』と、
ご自宅分だけでなく、プレゼント用も作っていらっしゃいました。
シュトーレンを冷ましている間にパンランチ。
パンは、コーンマヨとチーズバンズです。
生徒さんが素敵にラッピングして撮影していたので、
便乗で撮らせてもらいました。カワイイ♪
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今年もシュトーレンのワークショップを開催しました。
今日はその1日目。
こちらは前もって焼いておいたご試食用のシュトーレンです。
皆さんのシュトーレンも出来あがり～
たくさん出来ましたね。
この後もう一度粉糖を振ってからラッピングしました。
シュトーレンが冷めるまでの間にパンランチ。
今日はお総菜パン。
チーズバンズとコーンマヨを焼きました。
さあ、明日はもっとたくさん作るので、準備しておかなくては。。
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休日のブランチは焼きそばパンでした。
先日のレッスンで、ドックバンズをどう食べるかという話で、
焼きそばパンの話をしたら、無性に食べたくなりました。
炭水化物×2だけど、まあたまには良いかな。
そしてこちらは本日届いた金柑
つやピカです。
叔母が送ってくれました。
スッキリした甘さで、とっても美味しい♪
そしてこちらは、先週頂いた柚子
生徒さんが、お庭で採れたものをたくさん持って来てくれました。
棘があったりあおむし君がいたり、大変なのに、ありがとうございます。
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