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ホテルブレッド&リエージュワッフル&ジャムサンドクッキー

リクエストレッスン2日目

リエージュワッフルを作りたいと早くからリクエストくださっていた生徒さん

臨月を迎えたので、心配していましたが、

予定より早くにご出産され、残念ながらご受講はかないませんでした。

ワッフルはまた作る機会もあるかと思います。

今はお体をいたわり、ご家族との時間を大切にしてくださいね。

ご出産おめでとうございます!

 

…という訳で、

他にもキャンセルが出たこともあって、昨日のレッスンはお二人になってしまいました。

『二人で得した気分~』と言っていただけ、

ゆったりとしたレッスンでした。

 

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ホテルブレッド

ちょっとリッチな食パンです。

ご試食ではバターやジャムをお出ししましたが、

『そのままでもとても美味しい』と言っていただけました。

 

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ベルギーワッフル

中に入れたお砂糖がシャリッとして、チョコをつけなくても美味しいです。

ベルギーワッフルは、一時期とても流行りましたね。

皆さん大好きでよく買っていたそうです。

ワッフルメーカーがあれば、作るのは意外に簡単です。

 

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ジャムサンドクッキー

このクッキーをご紹介すると、皆さん『おぉ~!』と驚きの声を上げてくれます。

ちょっとしたことですが、

ぷっくりと盛り上がって、ツヤツヤと固まってくれるジャムは、

美味しいだけじゃなく、見た目もおしゃれです。

 

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生徒さんがおしゃれに並べてくれました。

便乗してパチリ♪

 

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ピッツァスター&林檎のフラムクーヘン&洋梨のマフィン

昨日はリクエストレッスンの初日でした。

そしてなんと、12年ぶりに来て下さった生徒さんが!!

確か大きなおなかで来てくれてたな‥とか、

生まれた赤ちゃんを連れて来てくれたこともあったな‥とか、

ホントに懐かしく、嬉しい再会でした。

教室も長くやっていると、本当にお久しぶり、という生徒さんが来てくれることがあって、

通えなくなっても、こうして思い出して下さることが本当に嬉しいです。

10年、20年と続けて通って下さる生徒さんにはもちろん大感謝!なのですが。

 

さて、レッスンメニューです。

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ピッツァスター

この成形が気になってた方もいたようです。

今回はハムやチーズなどを入れていますが、

フィリングは色々アレンジできますので、

お好みのものでお試しくださいね。

 

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林檎のフラムクーヘン

このメニュー、見た目より断然美味しいのだと思います。

皆さん一口食べると驚いたように『美味しい!』と言います。

『一人で1枚食べれる~』というほど気に入っていただけてヨカッタです。

 

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洋梨のマフィン

表面はカリッとして、中はしっとり。

洋梨が手に入りにくかったら、違うフルーツでも美味しいですよ。

 

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試食タイムは、10月からの洋菓子コースの話題に。

洋菓子コースのお席が少なくなってきました。

ご希望の方はお早目にご連絡ください。

 

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ウォールナッツブレッド

昨日は、セミナーで教えて頂いたパンを作ってみました。

材料が比較的シンプルで、我が家にちょうどあったので。。

 

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ウォールナッツブレッド

前日から発酵種を仕込みました。

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ライ麦が30%以上入っていて、とても良い香りです。

名前のわりに胡桃の量が少ないような気がするけど、

生地自体が美味しいので、胡桃は控えめくらいでちょうど良いのかも。

 

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サマーセミナー24’

今年も行ってきました、JHBSのサマーセミナー

今年の特別講師はスウェーデンからいらした

王室ご用達シェフで、ベーカリーオーナーでもあるグンター・コーファー先生でした。

 

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全部で8メニュー。

アレンジを入れると12アイテムも!

 

お国が違うとパン生地の扱い方も違います。

生地の丸め方も違うし、

包丁を使った生地分割も、日本ではあまり見ない光景です。

以前ベーカリーセミナーでスペイン講師が包丁でバッサバッサと切っている姿に衝撃を受けたので、

今回はそれほど驚きませんでしたが、

それでも、お肉でも切っているかのように見えました。

お国による違いだけではないのかもしれませんが。。

 

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ハード系

ポーリッシュなどを使った旨味の詰まった生地でした。

 

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スイート生地のパン

同じ北欧フィンランドのパンを作ったことがありましたが、よく似ています。

大きな麺棒であっという間に生地を伸ばしていて、見惚れました。

 

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手作りマジパンを使ったケーキ

手作りのマジパンでこんな美しいケーキが出来るのですね。

是非挑戦してみたいです。

 

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試食は、全種類ご用意くださいました。

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ケーキも。

 

いつものことながら、

美味しいなだ万のお弁当を食べてから大して時間が経ってないので、

とても全部は食べきれません。

今年は持ち帰れるようにフードパックにセットされていたので、

持ち帰り出来ないケーキなどをいくつか食べて、

あとは家で味わいました。

どれも美味しかった~♪

大勢の参加者一人一人にこのようなセットを用意して頂けて、

スタッフの皆さんのご苦労に感謝です。

 

抽選会は、今年も当たりませんでした。

どうせ当たらないさ・・と思いつつ、

ちょっぴり期待してワクワクする感じを楽しんできましたよ。

 

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失敗生地でチョコバナナナッツ?

一昨日のレッスンで、チョコバナナブレッドを捏ねるつもりが

うっかりバナナを入れ忘れるという大ボケをやらかしました。

バナナは最初から入れるところ、10分近く経ってから気づきました。

時すでに遅し…

硬過ぎる生地にバナナが入っていきません。

この生地にかかわってる時間がもったいないので、

とりあえず冷蔵庫に入れて、すぐに新しく捏ね直しました。

 

昨日はその失敗生地をリカバリー

硬いところと水分の多いところがまだらになっていましたが、

一晩置いたら、いくらか水和がすすんでいたので、

ざっとほぐしてから捏ね直して無事にパンが出来ました。

 

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チョコを減らしてその分胡桃をプラスしたので、

チョコバナナナッツ!?

型も変えて焼きました。

 

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さっそくお味見。

胡桃入りもなかなかイケます ♪

 

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チョコバナナブレッド&カレーピタ&あんみつゼリー 最終日

7月の単発最終日

昨日は、私のミスでドタバタのスタートとなりましたが、

皆さんのご協力で、その後は順調にパン作りが出来ました。

 

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チョコバナナブレッド

トレーパピエという紙ケースで焼いています。

このケースで焼くと火の当たりがソフトなので、フワフワに焼きあがります。

同じ生地でも、型の有無、型の形状や素材によって、パンの味わいが変わります。

見た目やイメージだけでなく、

実際に生地の状態が変わるのが興味深いところです。

 

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カレーピタ

ぷっくり感が少ないものもありましたが、

ちゃんと空洞は出来ていたようです。

『こんな風に出来れば良いけど‥』という声が聞かれました。

ポイントを押さえれば出来ますよ。

夏休みのランチにぴったりなので、ぜひ作って下さいね。

 

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サラダをもりもりに詰めてご試食。

『カレーの風味がイイ』と好評でした。

 

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あんみつゼリー

『アガーのゼリーは良いですね』って。

アガーなら常温でも溶け出さないので、お持たせにもぴったり。

チュルンとした食感がさっぱりとして、

真夏はゼラチンのゼリーより喜ばれるかもしれませんね。

 

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ご試食では、『美味しいね~』とたくさん笑顔を見せていただけました。

 

いつもの月ならこれでレッスン終了なのですが、

今月は、来週からリクエストレッスンが始まります。

日替わりメニューで約2週間。

準備を整えて、皆さんをお迎えしたいと思います。

 

リクエストレッスンはまだ空きがございます。

空席があれば前日の夕方までお申し込み可能です。

H.P.のスケジュールからご確認ください。

 

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チョコバナナブレッド&カレーピタ&あんみつゼリー 5回目

昨日はレッスン中、雲行きが怪しくなり、

暗くなったかと思えば、ゴロゴロと雷が鳴り、横殴りの雨が降ってきました。

換気用に開けている窓から雨が吹き込み、辺りはびっしょり。

生徒さんも、窓を開けてきたとか、洗濯物を干してきたとかで心配そうでした。

降っていた時間は30分ほどだったかと思いますが、その後はケロリと青空が見えていました。

雷、すごい音だったのできっと近くに落ちたのではないかと。。

大丈夫だったかしら。

 

レッスンの方はいつも通り進みました。

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チョコバナナブレッド

バナナの存在はそれほど感じませんが、

食べるとしっとりとした食感と、ふわっとバナナの味がします。

 

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カレーピタ

風船状に膨れて焼き上がるピタに、皆さん不思議そう。

薄い生地を2枚重ねにしていると思っていた方もいたようです。

ピタをよくご存じの方でも、上手く空洞が出来ない難しいパン、と思ってる方がいらっしゃいます。

でもポイントさえ押さえれば、必ず上手く出来ますよ。

 

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ご試食はサラダを詰めて。

『こんなに入る?』という声もありましたが、

ムリ無理いっぱい詰めて召し上がっていただきました。

 

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あんみつゼリー

この時期、ちゅるんとしたアガーのゼリーは美味しいですね。

具材はすべて揃えなくても構わないので、

手軽に作ってもらえるかと思います。

 

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西瓜ジャム

昨日は念願の西瓜ジャムを作りました。

去年初めて作ってみたら美味しくて、生徒さんたちにも好評だったものです。

 

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また、たくさんのジャムが出来ました。

 

糖度の高い西瓜でジャムを作るのは勿体ないので、

カットしたら未成熟だったという西瓜を頂いて作ったものです。

 

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確かに白っぽい。

そのまま食べてみたら中心部分は甘いけど、全体に甘味がのっていません。

でもジャムにすれば美味しく食べられます。

 

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白いところも少し入れてます。

種を取るのに時間がかかったので、半分ほどしか作れませんでした。

残りはまた改めて作ります。

 

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今日の朝食とブルーベリーゼリー

今日は、レッスンが無く、夫もお休みだったので、のんびりとした朝食。

久しぶりにフレンチトーストにしました。

 

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我が家のフレンチトーストは無糖の卵液で作ります。

その分、メイプルシロップをたっぷりかけて頂きます。

美味しかった~♪

 

昨日、冷蔵庫のお掃除で見つけた、ブルーベリー缶のシロップ。

実だけを使った後の、ブルーベリーエキスたっぷりの美味しいシロップです。

捨てるには忍びない。。

シャーベットにするか、ゼリーにするか迷った末、

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アガーを使ったブルーベリーゼリーを作りました。

実が全くないのも寂しいので、冷凍ブルーベリーを足して、

残り物の使いきりで、美味しいデザートが出来ちゃいました。

 

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手作りマグとレーズンサンドクッキー

5月に釉薬を付けたマグカップが焼き上がってきました。

陶芸教室は、年に1~2回のペースなので全く上達しません。

それでもやれば楽しいので、地味に継続しています。

 

さっそくティータイムに紅茶を入れました。

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歪みも、釉薬のムラも【味】という事にしておきます(苦笑)

釉薬は【唐津】を使いました。

色の出方が微妙で、思ったような色味にはなりませんでした。

釉薬自体の濃さや付け具合など要因は色々あるようです。

薄く青みがかった色にしたかったのに、ほぼベージュになりました。

釉薬のつけ方一つでも難しいものですね。

 

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部分的に薄青・・・

これが全体になったら良かったのにな。。

 

お菓子の方はレーズンサンドクッキーです。

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ラムレーズンとバタークリームをサンド。

このクッキーを作るようになってから、

小川軒のレーズンウィッチも買わなくて済むようになりました。

大好きなクッキーの一つです。

 

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猪とスイカ

昨日は、市内で畑をやってる生徒さんから、

『スイカが出来たよー』と連絡をもらい、いそいそと出かけてきました。

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この辺りでは、最近イノシシが出るそうで、こんな看板が出ていました。

市内でイノシシとは…ビックリです。

 

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生徒さんの畑にも、イノシシの足跡が。。

さつま芋が被害にあったそうで、だいぶダメになってしまったのだとか。

丹精込めて育てたものを荒らされてしまうとは悔しいでしょうね。

体長1m以上の大きな猪だそうなので、出くわしたら恐怖です。

 

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スイカ畑の方は電気柵を設置しているので、被害を免れたようです。

 

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大きく育っています。

『自分で採る?』って?

  スイカ狩りですか!?

でも、どれが良いのかもわからないので、お任せしちゃいました。

 

冷やした【黒玉スイカ】をさっそく頂きました。

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甘くて美味しい!

夏が来た~!って気がしますね。

 

スイカジャムを作りたかったけど、

こんなに美味しいと勿体なくてジャムに出来ないなぁ。

 

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プルマンブレッド&ミルティーユ&くるみまんじゅう

上級クラスのレッスン

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プルマンブレッド

大きな2斤型で焼いた角食パン

クラストが薄く、クラムはしっとりときめ細かく、

とっても美味しい食パンです。

 

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ミルティーユ

名前はブルーベリーという意味

フワフワ生地に、カスタードとブルーベリー

人気の菓子パンです。

 

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くるみまんじゅう

生地を見て、こんな少し?あんこの方が大きいよ・・って。

少量の生地で餡子を包むのが不安そうでしたが、

やってみると意外に出来るものです。

皆さん上手に包餡出来ました。

『夏休みに子どもと作ろうかな』なんて、話が出ていました。

もう夏休みですね。

 

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ご試食では、手作りジャムを6種類ほどお出ししました。

ジャム好きの生徒さん、『全部食べていいですか?』って。

『お好きなだけどうぞ』と言うと全種類取って召し上がっていました。

どれがお気に召したかしら。

 

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ラウゲンパン

昨日はラウゲンパンを焼きました。

ラウゲン液に浸けて焼く、ドイツやオーストリアではポピュラーなパンです。

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ラウゲンプレッツェル(上)とラウゲンシュタンゲン(下)

 

本来は苛性ソーダという劇薬を水で薄めてアルカリ溶液を作り、

そこに浸けてから焼きます。

劇薬に浸けたものを食べて平気なの?って心配になりますが、

オーブンで焼くことで、生地から発生した二酸化炭素と結びついて中和されるので大丈夫なんです。

とはいえ、苛性ソーダは、購入するのも、扱うのも、捨てるのも、ハードルが高い。

教室では、苛性ソーダではなく重曹を使ってアルカリ溶液を作っています。

出来上がりの色や風味は少し違う気もしますが、一応それらしいものが出来ます。

 

香ばしい香りに誘われて、

焼きたてのプレッツェルに思わずかぶりついてしまいました。

プレッツェルは腕の部分がカリッとして、

シュタンゲン(棒の意味)は、むっちりふんわりです。

 

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キャラクターパン&ソイミルクジェロ

講師クラスのレッスンでした。

今月のメニューはキャラクターパン。

 

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ウサギ・パンダ・犬・キツネ・タコ・ふぐ

6種類のキャラクターを作りました。

とぼけた顔やおすまし顔、愛嬌があって可愛い♪

 

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夏休みにお子さんと一緒に作ったら楽しいですね。

大人だって、結構楽しめます。

 

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お楽しみメニューはソイミルクジェロ

豆乳ゼリーに黒蜜をかけて頂きます。

冷たくてチュルンと美味しい♪

 

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チョコバナナブレッド&カレーピタ&あんみつゼリー 4回目

昨日のレッスンは、数か月ぶりにご参加の方がいらっしゃいました。

お元気そうなお顔が見られて嬉しかったです。

 

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チョコバナナブレッド

チョコとバナナの組み合わせはお馴染みですが、

パンになるとちょっと不思議?

チョコバナナケーキを召し上がったことがある方は、

その風味のままパンにした感じです。

 

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カレーピタ

夏休みにお孫さんと作りたいのでこれが習いたかった・・とのこと。

ピタパンって、パン屋さんではあまり見かけませんね。

ご家族やお友達と一緒に食べるときっと盛り上がりますよ。

お孫さんともぜひ作って下さいね。

 

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ご試食はサラダを詰めて。

お家ではお好きなものを色々詰めてお楽しみください。

 

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あんみつゼリー

こちらのゼリーも楽しみにして下さってたようです。

あんこやフルーツ、塩豆など色々入ってます。

 

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試食の時間は、皆さんからたくさんお話を聞くことが出来て、

いつもとっても勉強になります。

 

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フランスパン

昨日焼いたのはフランスパン

レッスンで使いたかったのもあるし、久しぶりに食べたかったので。。。

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ガスオーブンと電気オーブンで1本ずつ焼きました。

オーブン2台着けると室温が上昇して暑い、暑い。。

ハード系は高温で長く予熱をかけるので、夏場は辛い。

無理をしてでも1台で焼けば良かったか。

 

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焼きあがるとピキピキ音がして、クラック(ひび)が入ります。

そして何とも言えず粉の良い香りがして、思わずかぶりつきたくなります。

夕方焼きあがったので『夕食のご飯要らない。それ食べよー』(夫)って。

急遽、漬物やみそ汁とともに食卓に上りました(笑)

 

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【縁切り上等!】と朝食

この連休は天気が悪いといわれていましたが、

思ったほどの悪天候にはならず、

日差しが弱いので比較的過ごしやすかったです。

 

買い物から帰って午後はのんびりと読書三昧。

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【縁切り上等!】 新川帆立著

久しぶりの帆立さんの小説です。

離婚弁護士のもとに舞い込んでくる色々な家庭の事情。

主人公の女性弁護士は、著者の今までの主人公に比べると

良くも悪くも普通の女性に感じられ、共感が持てました。

自身も弁護士である著者ならではの小説で、

読みやすくて面白い1冊でした。

 

本を読みながら、朝食用のパン焼き。

プルマンブレッドを焼きました。

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1晩置いて、今朝スライス。

焼きたてより切りやすい。。

 

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朝食に頂きました。

私はトースト、夫はそのまま、バターをたっぷり塗るしあわせ♪

久しぶりのプルマン、やっぱり美味しい!

 

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ブルーベリータルト

冷凍庫のタルト生地消費の為、ブルーベリータルトを焼きましたよ。

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タルト生地を使い切るため、

生地量に見合った型を出してきて、きっちり敷き詰めました。

18㎝タルト型です。

 

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これまた残っていた、冷凍クランブルも振りかけて焼いています。

タルトのサクサク+クランブルのサクサクが心地良い食感です。

フレッシュタイプのブルベリータルトも美味しいけど、

ベイクドタイプもイケますよ。

 

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チョコバナナブレッド&カレーピタ&あんみつゼリー 3回目

単発レッスンが続きました。

発酵待ちの時間が長かったので

のんびりおしゃべりタイムになりました。

 

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チョコバナナブレッド

『バナナの香りはわからないけど、食べるとわかる!』って。

しっとりふわふわです。

 

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カレーピタ

きれいにに膨らみました。

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サラダを詰めてご試食。

『こんなに!?』というくらい、モリモリに詰めましたよ。

カレーの風味が好評です。

 

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あんみつゼリー

冷たいゼリーが嬉しい季節。

皆さん『美味しい♪』って。

 

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今月の単発レッスンではにんにくのスープをお出ししています。

にんにくパワーで夏を乗り切りましょう。

 

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チョコバナナブレッド&カレーピタ&あんみつゼリー 2回目

昨日は、20年来通って下さってる方たちのクラス。

そこに2回目参加の方が加わってのレッスンでした。

『え~!!20年も通ってるんですか~!?』と驚かれました。

お若い方にとっては20年なんてほんとにびっくりする年月でしょうね。

でも、いつの間にか経ってたのですよ~(笑)

 

今月のメニューは作業に余裕があるので、合間はのんびり。

世代お超えて(?)楽しくおしゃべりが出来ました。

 

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チョコバナナブレッド

トレーパピエ(紙ケース)を使って焼いています。

熱のあたりが柔らかいので、ふんわりと焼けます。

 

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ピタ

お家で焼いてもうまく膨らまなかった・・というお話が出ていました。

でもポイントさえ押さえれば大丈夫。

家に帰って、さっそく復習した生徒さんから、ラインが届きました。

見事に膨らんだピタの写真と【出来ましたー】のメッセージ。

大成功だったようです。

すぐに復習するなんて流石です!!

 

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ピタのご試食は、サラダを詰めて。

ちょっと詰め過ぎで破裂してますけど。。

 

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あんみつゼリー

アガーの透明感や食感が魅力です。

常温で固まるので、夏のお持たせなどにもぴったり。

ゼラチンのゼリーよりアガーのゼリーが好き‥という声もありました。

 

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チョコバナナブレッド&カレーピタ&あんみつゼリー 初日

7月の単発レッスン1回目

 

1回目のレッスンはいつも、

タイムスケジュール通り進むかどうかが心配なところ。

2種類のパンを焼くので、作業やオーブンが重ならないように考えます。

今月のメニューは比較的作業量が少ないので、作業時間は予定通り。

オーブン時間は、後から作ったピタが追いつきそうで、

ちょっと気をもみましたが、無事に出来ました。

 

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チョコバナナブレッド

チョコ(ココア)の香りが強いので、バナナの香りはそれほど主張しません。

それでも『食べるとすごくバナナの香りがする~』と。

フワフワ感も好評で、『さっそく作りたい!!』そうです。

 

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カレーピタ

カレー風味のポケットパン

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大きく開いたポケットには、サラダをたっぷりと詰めてご試食頂きました。

お持ち帰りのピタも、お野菜やお肉などお好みの物を詰めて召し上がって下さいね。

 

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あんみつゼリー

フレッシュなチェリーを入れましたが、

今はまだアメリカンチェリーしか売ってなくて、

ちょっと渋い色合いです。

 

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いつもながら、おしゃべりに花が咲き、楽しい試食タイムでした。

 

最近コロナがまた流行っているようです。

熱中症も心配だし‥

皆さん、くれぐれもお気を付けて。

  はい、私も気をつけます。

 

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またしても・・あんずジャム

八百屋さんで見かけたあんず。

スーパーの物より大きなパックで売っていました。

あんずジャムを作ったばかりなのに、

ついつい手が伸びて買ってしまいました。

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ちょっと小ぶり。

最近は生食用のあんず(糖度が高い)も売られていますが、

こちらは加工用なので、酸っぱいです。

 

またジャムを作りました。

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ジャム作りを始めると、砂糖の消費がスゴイ。

 

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前回よりたくさん出来ました。

これだけあれば安心して使えます。

ヨーグルトに入れてさっそく試食。

甘酸っぱくて美味しい~♪

 

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カレーベーコンロール&山形食パン&わらび餅

中級クラスのレッスン

皆さん『暑い~!!』と汗を拭きながらいらっしゃいました。

猛暑の中お越しいただきありがとうございます。

まだ7月、まだ梅雨明け前…それでこれですから先が思いやられますね。

 

レッスンの方は、皆さんのご協力で順調に進みました。

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カレーベーコンロール

カレーの風味が食欲をそそります。

カレーパンよりさっぱりしてて美味しいと、今回も好評でした。

 

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山形食パン

先週のレッスンではボリュームが出なかったので、

今回はちょっとドキドキ。

休みの間に確認焼きをしておいたので、

今回は高さも出て、いつもの美味しい山食が焼けました。

 

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わらび餅

簡単で美味しいから、夏のおやつにぜひ作ってみて・・とご紹介。

作ってみたら、『本当に簡単ですね~』と驚かれました。

お好みで黒蜜をかけてもイイですね。

 

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胡桃とレーズンを入れたキャロットラペも好評でした。

 

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あんずジャム

あんずの季節は短くて、油断していると買いそびれてしまいます。

いつも行くスーパーでは、先週は売っていたのに、昨日は『もう終わりです』って。

焦って別のスーパーに行ったら、まだ売っていたのでホッとしましたが、

やっぱり見つけたら早めに買っておかないとダメですね。

 

杏は毎年ジャムにしておきます。

ケーキに使うことも多いので、欠かせません。

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皮ごとよく洗って半割にし、砂糖とレモン汁を入れて煮ます。

皮を剝かないのでとっても楽ちん。

捨てるのは種だけです。

種も捨てずに、杏仁を取り出すことが出来ますが、

硬い種を割るのに一苦労なので、今回は止めておきました。

 

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小さめの瓶で4個出来ました。

色がとってもキレイ♪

甘酸っぱくて美味しいですよ。

 

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新クラスのご案内

9月以降のコースレッスンについて、ご案内いたします。

新たにパンの初級クラスと洋菓子コースを募集します。

ご興味がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

 

JHBS初級コース

全6回で、パン12種類、お菓子6種類を学べます。

人数が3名以上揃えば10月からスタートを考えています。

月1回ですが、日程は未定。ご希望を伺ったうえで決めたいと思います。

ご希望があれば、9月に体験レッスンを開催します。

 

写真は初級クラスで作ったパンやお菓子(の一部)です。

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JHBS洋菓子コース

今回は昨年のパートⅠに続いて、パートⅡ(全6回)の開催となります。

昨年パートⅠを受講した方も、改めてお申し込みください。

パートⅠを受講していない方で、今からでも学びたいというご希望の方はお早めにご相談ください。

(前もってパートⅠの1メニューを受講していただければ、10月から一緒にパートⅡを受講できます。)

 

写真はパートⅡのケーキ(の一部)です。

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タルトオポワールとパンetc

昨日は月1回の自分のレッスン日

今月は通常レッスンに加え、ケーキレッスンも受けてきました。

 

ケーキはおなじみのタルトオ ポワール

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以前、ブランシュのレッスンでも別レシピで作っていますが、

こちらも美味しそうだなぁと思い受講してきました。

JHBSオリジナルはΦ21㎝の大型です。

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冷たく冷やして食べました。

洋梨がジューシーで、

スライスアーモンドが香ばしくて、美味しいです♪

 

そして、パンの方は、こんなラインナップ

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キャロットブレッドとデニッシュロールは中級メニューの見直し

右上のパンは新メニューで、中にネギみそ風のフィリングが入っています。

ちょっと不思議な感じがしますが、とっても美味しいです。

自分では絶対に思いつかないフィリングなので、勉強になります。

 

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カレーベーコンロール&山形食パン&わらび餅

昨日は中級クラスのレッスン

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カレーベーコンロール

作っている時からカレーの良い香りが。。

『美味しい~!』『カレーパンより好きかも』って。

カレーパンのようにカレーを作る手間はかかりませんのでお手軽かもしれませんね。

2種類の成型で作りました。

 

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山形食パン

今回はなぜかちょっと残念な出来。

ボリュームが出ませんでした。

『美味しいですよ』と言っていただきましたが、

本当はもっと美味しいのです。

何が原因か、確認のためまた作ってみたいと思います。

 

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わらび餅

鍋で煮るだけで出来るわらび餅。

きなこをたっぷりかけて頂きます。

夏のおやつにぴったりです。

 

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ご試食タイムは、おしゃべりも笑いも止まりませ~ん。

 

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プレッツェル&調理パン&アップルブロッサム&紅茶のサブレ

昨日は準師範さんのクラスでした。

 

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ラウゲンプレッッツェル

本来はラウゲン液(アルカリ液)に浸けて焼くパンです。

腕を組んだようなこの形が特徴的です。

『美味しい~』って。

パリッと香ばしくて手が伸びますね。

 

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調理パン

ブラウンサーブで軽く焼いたパンに、グラタンを詰めてもう一度焼きます。

お好みの物を詰められるのでアレンジが効きます。

 

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アップルブロッサム

アップルプレザーブが入ったふんわりスイートなパンです。

 

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紅茶のサブレ

スティック状なのでつまみやすくて食べやすい。

紅茶の香りが良くてサクサクです。

 

今回は甘いパンとお総菜パンがあって、味のバランスが良かったようです。

 

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カレーピタとチョコバナナブレッド

オーブンに入れると風船のように膨らんで、

大きく空洞が出来るピタ。

今月の単発レッスンではカレー味のピタを作ります。

 

昨日は確認のために焼きました。

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いい具合に膨らんで大きなポケットが出来ました。

サラダ等を詰めて頂きます。

カレーのスパイシーな風味が食欲をそそります。

 

そして、熟れたバナナがあったので、チョコバナナブレッドもまた焼きました。

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こちらもイイ香り。

チョコとバナナの甘い香りが立ち込めます。

 

 

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桃ジャムとコンポート

桃の季節がやって来ました。

今年も加工用の訳アリ桃を購入できたので、さっそくジャム作り。

今回は、皮に赤みが少なかったので、皮なしで煮ました。

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桃(正味)1kgで、これだけ出来ましたよ。

今月は食パンのレッスンがあるので、

さっそくお出ししたいと思います。

 

そして、コンポートも作りました。

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皮がつるんとむけて、ツヤツヤ~♪

こちらは食後のデザートになりました。

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冷たく冷やしたコンポートは、夏のデザートにぴったりです。

 

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下田のあじさい祭り

伊豆の話、続きです。

下田公園のあじさい祭りを見てきました。

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あじさいが半端ない!

想像を超える量のあじさいが咲いていました。

 

山の中、どこも あじさい・・あじさい・・

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あじさいのジャングルをかき分けて進む感じ。

 

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満開で、すっごくキレイ

 

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花びらの形が違ったり、色が違ったり

グラデーションも素敵

 

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あじさいの向こうに見えるのが下田港。

園内は起伏があるので雨が降っていたら無理だったかも。

何とか行けて良かった~。

 

紫陽花の可愛らしさを見るうちに欲しくなり、

帰りに一鉢買って来ました。

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紫陽花(コンペイトウ)

ガクアジサイの一種です。

ベランダでうまく育つとイイな。

 

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