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伊豆下田

伊豆で1泊して昨夜帰ってきました。

行きは線状降水帯の豪雨に見舞われ、

予定を断念して、早々に宿で温泉に浸かりました。

 

昨日は、何とか雨が上がり(時々小雨が降りましたが)

行きたかった下田まで足を延ばしました。

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下田と言えば、黒船、ペリー

港そばに【ペリー艦隊 来航記念碑】

 

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静かな下田港

 

ペリーは、滞在中は黒船で寝泊まりしていたそうです。

条約を結ぶ場所となった【了仙寺】までの道が【ペリーロード】と呼ばれています。

 

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ペリーロード

なまこ壁の残る風情あるところ。

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途中、レトロなカフェやショップなどがあり、

気持ちの良いお散歩コースになっていました。

 

博物館なども見て回り、しっかり歴史のお勉強もしてきました。

【日本史】は大の苦手でしたが、

歳を重ねると興味が持てるようになるものなのですね。

 

下田のお目当ては他にも。

写真をたくさん撮り過ぎて、まだ整理できてないので、

それはまた明日にします。

 

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伊豆熱川

昨日から伊豆の熱川温泉に来ています。

ザァザァ降りの雨の中、ワイパーMAXでドライブ

この雨ではどこに行っても大変そうなので、

とりあえず小田原の漁港まで行って、ランチを食べました。

数年前に行った時には売り切れで食べられなかったのでリベンジ。

 

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魚市場食堂の海鮮丼ランチ

この食堂は市場のなかにあります。

いつもは混雑してるようですが、雨のせいか空いていてすぐに入れました。

ラッキーでした。

 

その後、宿までの道中、事故車と遭遇

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カーブの多い道で横転。

見事に横になってしまうものですね。

他人事ではありません。

気を付けなければ。。

乗っていた方がご無事でありますように。

 

今日は雨も上がって、快適なドライブが楽しめるかな。

夜までには帰宅予定です。

 

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ハイデルベアクーヘン&ソイブレッド&マンゴープリン 最終日

昨日は6月のレッスン最終日

今月の単発レッスンも、無事終了しました。

 

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ハイデルベアクーヘン

ハイデルベアはブルーベリーのこと。

ブルーベリー以外で応用も出来ますが、

ご試食では、『やっぱりブルーベリーがイイ!』と、声が上がっていました。

ブルーベリーの甘酸っぱさが爽やかです。

丸々1枚をお待ち帰り頂くので、

『嬉しい!こんなに食べれる~』って、喜んでいただけました。

 

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ソイブレッド

大豆の味はあまり感じず、

『甘みがあって美味しい』『フワフワ~』

『すぐに作ってみます!』と言っていただけました。

 

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マンゴープリン

夏のデザートに、お子さんやお孫さんに作ってあげてくださいね。

 

6月の単発が終わって、いつものことながら、

もっと食べたかった~(笑)って、ちょっと名残惜しく感じています。

いつでも作ればいいのですけどね。。

 

7月の単発レッスンも、皆さんに喜んでいただけるよう

準備していきたいと思います。

 

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ハイデルベアクーヘン&ソイブレッド&マンゴープリン 5回目

昨日は単発レッスン。

いつもながら笑いとおしゃべりが止まりません。

ちゃんと手も動かしてくれるのは流石です.

 

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ハイデルベアクーヘン

たっぷりのトッピングを乗せて焼きます。 

ブルーベリーのコンポートが甘酸っぱくて美味しい!

ふんわり生地で美味しい!と好評です。

 

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ソイブレッド

こちらもふんわり焼きあがりました。

大豆がしっかり入っているのに、存在が気になりません。

美味しいものは食べたいけど、健康も気になる、という皆さんには

ぴったりなようです。

 

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マンゴープリン

火も使わず、すぐに出来るので喜ばれています。

『これからの季節に良いですね~』って。

 

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先日生徒さんから頂いた、星とハートのきゅうりをサラダに入れました。

皆さんびっくり。

 

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市内の農家さんで作ってるそうです。

可愛いですよね~

 

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【流人道中記】と紫蘇ジュース

先日読んだ【流人道中記 上】の続きを読みました。

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流人道中記(下) 浅田次郎著

切腹を拒んで蝦夷地への流刑となった咎人と、それを送り届ける押送人の道中記。

道中出会う人や出来事にかかわり(首を突っ込み?)

流人の愛ある対応に人となりが現れる。

蝦夷からの迎えに引き渡す最後の場面。

津軽半島の最北端、三厩(みんまや)での別れが泣けました。

流人青山玄蕃が魅力的で『惚れてまうやろー』と思いながら読み終えました。

 

玄蕃ロスに浸りながら、

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紫蘇ジュースで一休み。。

 

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チョコバナナブレッド

7月メニューのチョコバナナブレッド

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前回の配合メモを確認しながら作り、

問題なさそうなので、レシピに書き起こしました。

 

トレーパピエ(ケース)にちぎりパンのように詰めたので

1個ずつ取れて食べやすい。

 

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作りやすいし、美味しいし・・

自分で言うのもなんですが、ホントめちゃウマです。

お味見は一片だけ‥のつもりが、止まりませんでした。

 

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抹茶水ようかん

抹茶水ようかんを作りました。

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娘家族が来たので、デザート用に作ったものです。

水ようかんは、材料さえあれば簡単。

小豆こしあんを切らしていたので、白あんに抹茶を入れました。

 

『美味しい♪』

『これは飲める!』

『1本イケる‼』って(笑)

 

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1本って、結構長いよ!?

 

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ココア食パンでバナナサンド

今朝はフルーツサンドで朝食

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ココア食パンに生クリームとバナナ・・すっごく合う❣

以前作ったココア食パンの苺サンドも美味しかったけど、

バナナなら一年中あるのでいつでも食べれそう。

 

ココア食パンは、昨夜のうちに焼いておきました。

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中型ケースで2本焼き

食パンと名付けたように、食事で食べれる甘さです。

 

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チョコマロン&サブマリン&コーヒーまんじゅう

上級クラスのレッスン

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チョコマロン

チョコ(ガトー)シートの折り込み

バターの折り込みは中級でもやっていますが、

フラワーシート系は上級までの間にこの1回しか登場しません。

力の入れ加減が難しく、シートが切れやすいのが難点です。

でも出来てしまえば、多少の事は気にならなくなるのがイイところ。

『美味しい~!』と、大人気です。

 

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サブマリン

形から潜水艦と名付けられたパンです。

牛乳ごねで優しいお味。

『ほんのり甘くて美味しい♪』と気に入っていただけたようです。

 

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コーヒーまんじゅう

饅頭というか‥大福です。

コーヒー風味の生クリーム大福。

生クリームをコーヒー餡で包んで、それをコーヒー求肥で包みます。

皆さん、上手に包めました。

求肥の作り方さえマスターすれば、いろいろアレンジが出来ますよ。

 

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どれも気に入っていただけたようで良かったです。

 

皆さん、夏のリクエストレッスンのことが気がかりなご様子。

『このメニューをやるならぜひ参加したい』と言っていただけるのですが、

他の方のご希望と、日程とで調整が難航しています。

7月上旬までには全日程のメニューを決めたいと思っていますが・・出来るかしら(弱気)

決まったところから順次H.P.のスケジュールにUPしていきます。

やりたいメニューの日を見つけたらお早めにお申し込みくださいね。

 

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オーガニックセミナー

いつもお世話になっているドリーミアクラブさん主催のセミナーに参加してきました。

日仏商事さんのアルチェネロのオーガニックについてお話を伺い、

実際に製品を使ったお料理を教えていただきました。

 

腕を振るってくださったのは、【イレーヌ人形町】の島田哲也シェフ

フレンチシェフが作るパスタ料理は一味も二味も違っていました。

技術やレシピだけでなく、お料理にに対するお考えなども聞くことが出来て、

学ぶことの多い、とっても充実した時間でした。

 

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アルチェネロの有機全粒粉パスタ フリッジを使った1品

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炒め玉ねぎのソースがすごく美味しい!

そして全粒粉のフジッリもしっかり味があって美味しい。

 

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アルチェネロの有機トマトピューレを使ったラタトゥイユ

 

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鶏モモ肉のソテーと一緒に頂きました。

普通の鶏肉を地鶏のように美味しくする裏技、聞いちゃいました。

ラタトゥイユの作り方もとても勉強になりました。

 

もう1品、めちゃ美味しいクリームパスタも教えていただいたのに、

なぜか写真が残ってなくてガッカリ。

忘れないうちに再現したいと思います。

 

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カンパーニュ&ストロベリーパフ&紅茶のサブレ

講師研究科クラスのレッスン

 

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パンドカンパーニュ

発酵種を入れて作るカンパーニュは、味わいがあります。

講師クラスのカンパーニュは、なぜか7本クープ。

6本か8本なら入れやすいのですが、7本はちょっと悩みますね。

皆さん気に入って下さったようで、すぐに作りたいと、やる気満々。

『レッスンに来るとやる気が出てきます!』って。

それはヨカッタ。

お互いに刺激しあえる良いお仲間も大切ですね。

 

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ストロベリーパフ

パンというよりシュークリームのような見た目。

それもそのはず、パン生地にシュー生地をトッピングしています。

中にはカスタードといちごジャムが。

皆さん『美味しい~』って。

 

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紅茶のサブレ

軽い食感のサブレクッキー

紅茶の良い香りがします。

 

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ストロベリーパフは切るとこんな感じです。

 

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ハイデルベアクーヘン&ソイブレッド&マンゴープリン 4回目

昨日は、あいにくの雨でしたが、皆さん笑顔でお越しいただきました。

初めての方を交え、楽しくレッスンがすすみ、感謝です。

 

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ハイデルベアクーヘン

トッピングのブルーベリーのコンポートを煮ていると、

『それってブルーベリージャムじゃダメ?』って質問。

全然ダメではありませんよ。

お家のパン作りです。

あるものを使ったり、手軽な材料を使うのはアリです。

ただし、同じではないので、

硬さやお味によって使い方をアレンジする方法などお話ししました。

 

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ソイブレッド

焼きあがると香ばしい香りが漂い『イイ匂い~!』って。

ご試食では、『ふわふわ~』『美味しい♪』と声が上がりました。

 

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マンゴープリン

ゼラチンで作るので、冷却時間がかかりますが、

火も使わず、作業時間はあっという間です。

『これはすぐに作れそう。。』って。

 

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どれも『美味しい』と言っていただけて、とっても嬉しい♪

 

*夏のリクエストレッスン

メニューが少しずつ決まってきています。

スケジュールからチェックしてみてくださいね。

 

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あんみつゼリー

昨日も暑かったですね。

レッスンが無かったのでエアコンは使わず、

風があったので窓を大きく開けて過ごしました。

熱中症は室内で起こる例が多いとのことなので、

一人の時も我慢は禁物。気を付けなくては。

 

冷たいデザートを作りました。

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あんみつゼリーです。

アガーで作っているので、透明感があって、

中のフルーツやお豆がクリアに見えます。

配合を調整して甘さを抑えました。

 

あんみつゼリーは7月のメニューです。

7月下旬まで、生のチェリーが手に入るか・・ちょっと心配。

無ければ違うフルーツで代用させてもらいますね。

 

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異邦人とシュゼット

昨日読み終えた本は、京都を舞台にしたもの。

京都の四季、文化や京ことばなど、趣があって、

京都に行きたくなりました。

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【異邦人】 原田マハ著

異邦人と書いて【いりびと】と読ませています。

入り人とは京都以外の土地で生まれて、京都にやってきた人の事だそうです。

美術界を舞台にしていて、知らない世界の話も興味深かった。。

後半になってミステリーっぽくなってきて、ページをめくる手が止まらなくなってしまいました。

 

それと、昨日はこんなのを作りましたよ。

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クレープシュゼット

シュゼット嬢の名前が付いたクレープ

冷凍庫で眠ってた半端なクレープ生地で作りました。

カラメルやオレンジジュースなどで煮たクレープがもちっと柔らかくて、

残り物で作ったとは思えない贅沢なデザートになりました。

 

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夏のリクエストレッスンについて

今年も、7月下旬から8月上旬にかけてリクエストレッスンを行います。

過去1年ほどのメニューからお選びいただき、3名以上で開催します。

すでにたくさんの方からリクエストを頂いてますが、

ご希望のメニューと、日程、両方の調整が必要ですので、

H.P.スケジュールの方には、

開催が確定していないとき(人数が3名未満)は【リクエスト未定】

メニューが確定していないときは【メニュー調整中】と表示させていただきました。

受講ご希望の方は、お気軽にお問合せください。

なお、8月は通常レッスンはお休みさせていただきます。

 

以下、リクエストを頂いてるパンの一部です。

お申込みお待ちしております。

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チーズポテトブレッド

 

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春色サンドイッチ

 

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リエージュワッフル

 

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オレンジヨーグルトブレッド

 

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ホージドカンパーニュ

 

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ポムノア

 

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ハイデルベアクーヘン&ソイブレッド&マンゴープリン 3回目

単発レッスン3日目

同じような写真が続きますがお許しを。。

 

昨日も順調に、楽しくレッスンがすすみました。

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ハイデルベアクーヘン

『あっ、これ美味しい!』との声が聞こえ、

あれっ、その言葉、昨日も聞いたような‥デジャブか??(笑)

皆さん口々に『美味しい~』『一人で全部食べれそう』とか、

大好評でした。

 

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ソイブレッド

大豆を混ぜ込んだ食事パン

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内相は薄く色づいていますが、キメが整っていて大豆が入ってることを感じません。

フワフワと柔らかい食パンになりました。

 

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マンゴープリン

『美味しい!』『甘さもちょうどイイ』って言っていただけてヨカッタです。

本格的な濃厚マンゴープリンも、お家で作れば買うよりずっと経済的。

今回の作り方なら手間もかからずお手軽です。

 

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ハイデルベアクーヘン&ソイブレッド&マンゴープリン 2回目

単発レッスンが続きます。

単発クラスでは長年通ってくださってる方が多いのですが、

昨日のクラスはその中でも最古参メンバーのクラス。

20年以上も通ってくださってることに、本当に感謝しています。

昨日も楽しいレッスンでした。

 

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ソイブレッド

大豆の粒々が見えますが、食べてはほとんど感じません。

美味しいヘルシーブレッドです。

 

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ハイデルベアクーヘン

一口食べて『えっ!これ美味しい~』って、驚いたような声が聞かれました。

予想以上のお味だったようです。

 

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マンゴープリン

簡単だけど濃厚なお味。

気に入って下さったようで、さっそくマンゴピュレ缶をお買い上げいただきました。

 

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サラダ(ドレッシング)も好評で、毎回作り方を聞かれます。

喜んでいただけてヨカッタ♪

 

 

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ハイデルベアクーヘン&ソイブレッド&マンゴープリン 初日

朝のうちは涼しいのですが、日中は真夏の気温。

まだ6月前半だというのに。。

レッスン前にエアコンを付けてスタンバイです。

この時期、パンの仕込み水は冷水。

そろそろ粉も冷やしておいた方が良さそうです。

 

昨日は、6月の単発レッスン初日。

皆さんのご協力で、スムーズにすすみました。

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ハイデルベアクーヘン

ブルーベーリーを使ったおやつパン。

フィリングたっぷりで、甘そうと思われたようですが、

食べたら『軽くてフワフワ~』と予想外だったようです。

 

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ソイブレッド

大豆を練り込んだ食事パン

表面には大豆の粒が少し見えていますが・・

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スライスして、中を見るとほとんどわかりません。

食べても大豆の味は感じないようです。

卵も乳製品も使っていませんよ。

 

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マンゴープリン

1分のレンチンだけで火は使いません。

夏には嬉しい事かもしれませんね。

本格マンゴープリンをお手軽に♪

 

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生徒さんのお皿を撮らせてもらいました♪

 

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プリン♪

昨日はデザートに大好きなプリンを作りました。

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そのまま食べれるカップ仕立て。

昔ながらのちょっと硬めプリンです。

いつものようにフライパンで地獄蒸し。

高さのあるカップなので、深めのフライパンでもぎりぎりでした。

 

子供のころからプリンが大好きで、

いつかバケツ一杯食べたいと思っていました。

今は、いくらでも作れますが、

大人の理性が邪魔をして(?)結局はそんなにたくさん食べることはできません。

2個目に手が伸びそうになるのを我慢しましたよ。いい大人ですから。(笑)

 

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モーレ&いちごロール&甘夏ゼリー

昨日は中級レッスンでした。

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モーレ

ポルトガル由来の小型パン。

シンプルな配合ですが、トップにバターを乗せて焼くので、香ばしい焼き上がりです。

お粉をいっぱい購入した生徒さん、『さっそく作ろう』って。

 

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いちごロール

中に苺フィリングが巻き込まれています。

このフィリングが甘酸っぱくて美味しいの。

皆さんも気に入って下さったようです。

 

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甘夏ゼリー

大きな甘夏が入った人気のゼリーです。

この甘夏が美味しいのですが、手持ちのフルーツ缶で応用することも出来ます。

前にレッスンした水ようかんやマンゴープリンも作ってくれてるそうです。

夏のおやつやデザートに、この甘夏ゼリーも仲間入りさせてくださいね。

 

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いちごロールは、生地もほんのりピンクなんですが、

あまり目立ちませんね。

でも『可愛い~』って声が上がりました♪

 

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ベランダ植物とランチ

ベランダの小さな植物たち。

冬の寒さで萎れかけていた植物たちが、暖かくなって元気を取り戻しました。

大した手入れも出来ていませんが、元気になってくれると嬉しいものです。

 

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アロマティカス

多肉ですが、ハーブのように使えます。

とってもいい香りで、プニプニした触感も癒されます。

元気だったチャービルが、収穫できなくなってきたので、

今度はアロマティカスを使いましょ。

 

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ベランダにいくつも並んでいるオリズルランは、相変わらずすごい生命力。

寒さに弱いはずなのに、冬の間もほとんど枯れませんでした。

去年のランナーをそのままに、

今年のランナーも伸びてきて花を咲かせています。

去年のランナーは、水につけておくと根が出てきます。

欲しい方は声をかけてくださいねー。

 

そして昨日は、バジルを買ってきました。

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実は、少し前にも一度植えたのですが、

先日の強い風雨で茎が折れてしまいました。

今度こそ大きくなあれ~!

 

おまけの1枚は昨日のランチ。

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焼肉ランチ。

生徒さんのおススメで行ったら、すっかり気に入ってしまいました。

 

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7月のレッスンについて

7月のご案内になります。

7月はコースレッスン、単発レッスンは通常通り開催します。

 

他に、7月下旬から8月上旬にかけて、

毎年恒例のリクエストレッスンをします。

概ね、ここ1年で行ったレッスンメニューからご希望を伺い、

日程の調整後、3名以上で開催します。

受けそびれたメニュー、気になったメニューがあったという方はこの機会にぜひお尋ねください。

日程、メニューが決まれば、また改めて掲載します。

 

では、7月の単発メニューです。

*チョコバナナブレッド

*カレーピタ

*あんみつゼリー

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チョコバナナブレッド

チョコとバナナ、鉄板の組み合わせでパンを作りました。

フワフワの生地に、チョコとバナナが香ります。

トレーパピエ(紙ケース)でお一人1台作ります。

(ご試食は別)

 

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カレーピタ (調理例)

カレー味のポケットパン。

ぷっくり膨らんで、空洞になったポケットにサラダ等を詰めていただきます。

カレーの風味が食欲をそそりますよ。

お一人2個(ご試食別)

 

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あんみつゼリー

あんみつをゼリーに閉じ込めました。

あんこや塩えんどう豆も入ってます。

(フルーツ等は写真と変わる場合があります)

こちらはお持ち帰りはありません。

 

ワンレッスンで3品を作ります。

お申込みお待ちしています。

 

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また盛りだくさん!

昨日は月1回のお勉強。

コースメニューの見直しと、新しいメニューを教わってきました。

5月がお休みだったので、今月は2か月分を受講。

パン6品とお菓子3品!

習う方も忙しいけど、教える先生方はもっと大変なはず。

よく目が回らずに出来るものだと、いつもながら感心してしまいます。

 

6品のパンはこちら‥

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こんなにたくさん!!

パンビュッフェ状態です。

 

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↑ お食事系3品

コーンブレッド・イングリッシュマフィン・カレーパン

 

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↑ おやつ系3品 

クリームチョコロール・おまめさん・ブリオッシュ  ショコランジェ

 

さあ、今朝はどれから食べましょうか。

 

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バタートップ&ジャムパン&ロールケーキ

昨日は初級クラスの最終レッスンでした。

毎回おしゃべりで盛り上がるクラス。

昨日もたくさん笑いました。

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バタートップ

トップのクープにバターを絞って焼いた食パン。

『何もつけなくても美味しい~』って。

トップのバターが浸み込んだところは特に美味しいです。

 

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ジャムパン

成型に手間がかかりますが、こうして並ぶと可愛い苺ちゃんですね。

中のジャムも『ちょうどイイ甘さで美味しい♪』と。

 

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ロールケーキも一緒にご試食。

 

ロールケーキの完成写真が撮れてなかったのが残念。

卵の色が濃かったので、黄色味のあるスポンジが焼けました。

クリームたっぷりです。

 

次回から中級クラスに進級です。

また美味しいパンがたくさん出てきますよ。

 

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コーヒーケーキ&まめミルクのパン&ソイミルクジェロ

昨日は講師メニューの見直しレッスン

コーヒーケーキを作りました。

ケーキと言ってもいわゆるケーキではなくて、パン。

コーヒーに合うお菓子という意味で、コーヒーは使っていません。

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チョコシートを折り込んだパン

大きくて、ずっしりしています。

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フィリング色々、成形色々で作ったパン。

どれも、リッチな生地で作るスイートなパンです。

 

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まめミルクのパン

大豆や豆乳を使った食パン。

豆の風味はあまり気にならず、普通に美味しく頂けるパンです。

 

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ソイミルクジェロ

こちらも豆乳を使ったゼリー。

冷やしておいたら、おしゃべりに夢中ですっかり忘れ、

帰り間際に召し上がっていただきました。危ないとこでした。

『美味しい!』『でも豆乳の味はあんまり感じない』って。

黒蜜もかかっているので、なおのこと感じないようです。

でも気に入っていただけて良かった♪

 

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読書とおやつ

昨日読み終えた本は、江戸時代を舞台にしたもの。

時代物小説はわからない言葉や読めない漢字が多いのが難点ですが、

雰囲気で読むという荒業で、読みすすめました。

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流人道中記(上) 浅田次郎著

江戸時代の流人と押送人の道中記。

切腹を言い渡されたのに『痛いから腹は切りたくない』と拒んだ咎人を

流人として蝦夷まで送ることになった押送人。

細かい描写で、2人の人物像がしっかりイメージ出来て魅力を感じます。

道中、出会う人々、事件に巻き込まれたりして、この先どうなるのかが気になります。

下巻、早く読みた~い!

 

そして、おやつは、

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コーヒーゼリー

お家用コーヒーゼリーは無糖です。

上にかけるミルクを甘くしています。

その方がお砂糖を控えられます。

 

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あんみつゼリー

あんみつ好きです。

たまに無性に食べたくなります。

思い立ってこんなのを作ってみました。

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寒天ではなくアガーで固めた、あんみつゼリーです。

餡子も塩えんどう豆も入っていますよ。

甘い中にえんどう豆の塩気が、良いアクセントになってます。

 

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マンゴープリン

今月の単発メニュー、マンゴープリン。

レシピ調整をして、より美味しくなりました。

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ゼラチン量を調整し、甘さも控えめ。

 

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レシピ用写真も撮ったので、レッスン準備O.K.

 

休日のおやつに『美味しいね~』と頂きました♪

 

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大豆パワー

体に良いことはわかっていても、なかなか摂れないという方も多い大豆。

パンに入れてしまいます。

今月の単発レッスンで作るソイブレッドです。

 

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見た目は普通。。

 

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内相は少し黄色みがありますが、大豆が入ってるとは思えません。

美味しい食事パンですよ。

 

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ブルーベリーの菓子パン

今月のメニュー、ハイデルベアクーヘンは、パンというよりお菓子です。

ブルーベリーのコンポートを作って乗せます。

 

レッスンでは、パイ皿を使って作る予定ですが、

パイ皿が無くても作れます。

昨日は、パイ皿無しで作ってみました。

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丸く伸ばして天板にのせました。

パイ皿を使ったものと、大して変わらない出来です。

もっと言えば、丸くなくたって大丈夫なのです。

天板サイズに伸ばして作っても構いません。

生徒さんが作りやすいように、

型や材料の応用についても、お伝えするようにします。

 

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