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レーズンサンドクッキー

冷凍庫のバタークリーム消費の為、

レーズンサンドクッキーを作りました。

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クッキーを焼いて、ラムレーズンとバタークリームをサンド。

レーズンウィッチを思わせえる味です。

 

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これもまた大好きなクッキーの一つ。

 

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チョコバナナブレッド

チョコとバナナの組み合わせは、鉄板ですね。

昨日はパンに入れてみましたよ。

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チョコバナナブレッド

2種類の成型で作ってみました。

 

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ツイスト成型。

フワフワ感ハンパない。

 

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ちぎりパンタイプ

食べやすい!

つい2個目に手が伸びます。

 

チョコの主張が強いのでバナナはちょっと押され気味ですが、

それでもちゃんとバナナの香りが残っています。

以前、好きでよく作っていたチョコバナナケーキを思わせる味で、

すっかり気に入りました。

 

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やわやわ食パン

超~しっとり柔らかい食パンを焼きました。

そこまで柔らかくなくたって良いんじゃないか~と思うほど。

 

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湯種で加水100%。見た目はいたって普通です。

中型ケースで焼きました。

成型時はちょっとべたつきますが、手粉をうまく使ってクリア。

柔らかすぎるので、すぐにスライスはできません。

 

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一晩置いてスライスしました。

頂きま~す。

 

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チーズポテトのチーズ抜き

5月の単発メニューでご好評いただいたチーズポテトブレッド。

私も大好きなので、お家用に焼きました。

 

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今回は丸い発酵籠を使い、チーズ抜きです。

チーズポテトブレッドのチーズ抜きだからポテトブレッド?

他のパンと名前が被るので、

ポテトカンパーニュとでもしておきましょうか。

そのままでも美味しいけど、トーストするとカリッと香ばしくて美味しい♪

 

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ちょっと多めに生地を仕込んで、丸パンも作ってみました。

発酵籠を持っていない方、天板の予熱などが大変、と思う方は、

こんな丸パンで手軽に作るのもアリですよ。

 

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不思議の国

昨日読んだ本は不思議な世界でした。

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アリス殺し 小林泰三著

不思議の国と現代と、夢と現実を行ったり来たりして話が進むミステリー。

訳の分からない堂々巡りの会話はちょっとめんどくさいけど、【不思議の国のアリス】の世界観そのまま。

どんでん返しに続くどんでん返しで、「えっ、どゆこと?」って混乱しつつ読み終えました。

ストーリーそのものは面白かったけど、

次々起こる殺人が段々グロくなってきて気持ち悪かった。

次読むのは、泣けるラブストーリーか、人が死なないミステリーがイイな。

 

そして、昨日のおやつは、

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千葉県産の房州びわ

大粒で、甘くて美味しかった~

優しい甘さがどこか懐かしい。。

 

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マシュマロを使って・・

少し前から買ってきておいたマシュマロ。

マシュマロを使って、久しぶりにこれが作りたかったのです。

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マシュマロサンドクッキー

サクサクのグラハムクッキーを焼いて

マシュマロとチョコをサンドしています。

 

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カットするとこんな感じ。

マシュマロがちょっと大きめだったけど、これもまた良き。

自分で言うのもなんですが‥これホントに美味しいの。

やっぱりクッキーは自分で作ったのが一番美味しいな。

(あくまで個人的見解です・・(笑))

 

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レーズン食パン

休日の朝食用にパンを焼きました。

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パウンド型で焼いたレーズン食パン。

このサイズは食べやすい。

1本には胡桃も混ぜ込みました。

国産小麦を使ったからか、ちょっと窯伸びがおとなしいような。。。

 

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胡桃入りの方を頂きました。

レーズンと胡桃ってホントに合いますね。

 

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きな粉ドーナツ&チーズポテトブレッド&サラダクレープ 最終回

5月の単発最終日

3日連続同じメニューを食べていますが全然飽きませんよ。

むしろ、これが最終回だと思うと寂しいくらい。

皆さんにも喜んでもらえて嬉しいです。

 

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きな粉ドーナツ

『油で揚げてる気がしません』って言われるほど軽い食感。

皆さん『ペロリと食べちゃった~』って。

 

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チーズポテトブレッド

フランスパン好きの生徒さん、『これ美味しいですねー』と気に入って下さったようです。

フランスパンより作りやすくて食べやすいので、おススメです。

 

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チーズがゴロゴロ。

耐熱性のある さいの目チーズを使っています。

市販のプロセスチーズだと少し溶けるかもしれませんが、それもまた良いかと。

発酵籠の代用もお話したので、お家でも作っていただけるかな。

 

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サラダクレープ

ほんのり甘いクレープに塩気のサラダ。

とっても合います。

『クレープ美味しい!』と言っていただけて嬉しいです。

 

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生徒さんのご試食プレート。

『どれも美味しかったです』という声に、

来月も頑張らなくちゃ‥と元気が出ます。

 

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きな粉ドーナツ&チーズポテトブレッド&サラダクレープ 5回目

単発レッスンが続きます。

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きな粉ドーナツ

今回もまた『油っこさが全くない!』『ふわふわで軽い~』

『揚げてるのに不思議~』との声が上がっていました。

イーストドーナツは油をあまり吸いません。

きれいな油を使う事や、

配合や工程の違いでも油っぽさは変わります。

ご家庭でもぜひフワフワのドーナツを作って下さいね。

 

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チーズポテトブレッド

砂糖も油脂も入らない配合なので、

香ばしく焼けたクラストが、ピキピキと音を立てていました。

こちらも『美味しい♪』と好評です。

 

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サラダクレープ

お野菜やツナ、ハムなどを巻き巻き。

『サラダのクレープもイイですね』って。

このクレープ生地で、ホイップ+バナナやクレープシュゼットなども作れます。

それも『食べたい!』って。

 

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気に入っていただけたようでヨカッタです♪

 

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きな粉ドーナツ&チーズポテトブレッド&サラダクレープ 4回目

昨日は単発レッスンでした。

先月のマカロンレッスンにも来てくれた生徒さん、お家で復習されたそうで、

素敵なマカロン写真を見せてくれました。

色々なお店のマカロンも買ってきて食べ比べまでしたそうですが、

作ったマカロンが一番美味しかった・・・って。

それはヨカッタ。大成功だったようです。

 

さて、昨日のレッスンは、

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きな粉ドーナツ

ツイスト成型では、撚りを入れるとほどけにくくなり、

きれいに揚げることが出来ます。

ご試食では、油っこさが全くない軽い仕上がりに驚かれました。

『朝からでもイケる』とか『何個でも食べれる』とか、とても好評でした。

おすそ分けする予定の方も、あげるのが惜しくなってしまったようです。

 

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チーズポテトブレッド

シンペル籠(発酵籠)を使っていますが、無くても作れます。

本格的なのに作りやすく、ハードだけどソフト(?)なパンです。

 

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チーズがゴロゴロ。

トーストしても美味しいですよ。

 

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サラダクレープ

ほんのり甘いクレープでツナサラダなどを巻き巻き。

お食事系クレープもイイものです。

今回のクレープはフライパンで各自焼いてもらいました。

 

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生徒さんのお皿を撮らせてもらいました♪

 

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ソフトフランス

ソフトフランスを焼きました。

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ベーコンエピも食べたくなって、1本だけエピにアレンジ。

 

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本来のお目当ては、ソフトフランスで作るあんバターサンド。

どうしてこうも合うのでしょう。あんことバター♪

美味しいものは脂肪と糖で出来ている・・とは、上手いこと言ったものです。

 

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事実は小説より奇なり

昨日読んだ本は、小説ではなくノンフェクション。

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【ある行旅死亡人の物語】

大金を所持したまま古いアパートで孤独死した女性。

住民票が無く、交友関係もなく、

身元不明であることから行旅死亡人として扱われる。

この女性は誰なのかを探るため、記者2人が地道な取材をして、

身元が判明するまでのルポタージュを本にまとめたものです。

 

事実は小説より奇なり・・とはよく言われることですが、

本当にそうだなぁと思います。

まるでミステリー小説を読んでいるような感覚になりましたが、

途中、写真が出てきて、あぁ本当の話だったんだ‥と我に返る。

小説なら、全ての謎説きがされて、最後にはスッキリするのですが、

現実では、いくつも謎が残りました。

人一人の人生、他人が簡単にわかるはずもない。

興味を惹かれて一気に読んでしまいました。

 

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マンゴープリンとマンゴーラッシー

来月の単発で作るマンゴープリンの試作です。

マンゴープリンは、コースレッスンにも出てくるので、

配合を変えて、またちょっと違った美味しさを感じていただけるようにしています。

 

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今回はゼラチンで固めています。

 

そして、マンゴーピュレが半端に残ったら、

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マンゴーラッシーがおすすめです。

ピュレにヨーグルトと牛乳(水でも)を混ぜるだけ。

お手軽で、美味しいですよ。

 

 

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バターフィセル&マルグリット

昨日は上級クラスのレッスンでした。

カリキュラム的には最終レッスン。

実際はまだメニューが残ってる方が多いのですが、

これで終了の方は、初級中級上級と30回のレッスンを終え、

約90メニューを学んだことになります。

お疲れさまでした。

また来てくださるようですのでお待ちしています。

 

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バターフィセル

小ぶりのフランスパンです。

トップにバターを絞るので、味が浸み込み、クープもよく開きます。

今夜はビーフシチューと共に夕食‥と予定されてる方も。

手作りフランスパンで美味しいお食事を楽しんでいただけたことと思います。

 

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マルグリット

マーガレットの事です。

シュガーを振りかける前の方が型の模様がきれいだったかな。残念。。

フルーツを混ぜ込んだしっとりケーキです。

 

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ハイデルベアクーヘン

来月メニューのハイデルベアクーヘンを焼きました。

ハイデルベアはブルーベリーのことです。

 

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薄く焼くので、硬そうにに見えますが、実はふんわり生地。

ふかふかしたパンに甘酸っぱいトッピングとサクサクのクランブル。

紅茶と一緒に頂きま~す♪

 

 

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ビックサンフラワー&ナンテール

昨日は講師クラスのレッスンでした。

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ビックサンフラワー

コーンフレーク入りのトッピングがカリッと香ばしい

アメリカンタイプの菓子パンです。

美味しいけど、甘い!って声も。

お家では、お好みに合わせて、フィリングの甘さを調整して下さいね。

 

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ナンテール

卵とバターがたっぷりのナンテール地方のブリオッシュです。

パウンド型とタルト型で作りました。

パウンド型の方が、よく見るナンテールのイメージですね。

 

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アプリコットマフィン

トッピングのアーモンドのうま味と、

フィリングのアプリコットの酸味が、良いアクセントになっています。

 

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ご試食タイムは、情報交換の時間にもなります。

皆さんのお話が聞けて楽しい♪

 

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フルーツティー

昨日、届いた荷物。

差出人の名前がなくて(メーカー名で)、

何だろう、誰からだろう‥と不思議に思いながら開封。

中にメッセージでもあるかと思ったけど、それもなく???

 

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中身はフルーツティのセットでした。

 

もしかして、と思って息子にラインしたら、

ちょっと遅れて母の日のプレゼントですって。

名前を入れ忘れるなんて、そそっかしいところは母親譲りのようです。

 

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さっそく頂きましたよ。

飲んだのは、レッドドラゴンフルーツと紅茶の組み合わせ。

赤い色がきれい!

フルーツは、ドラゴンフルーツ以外に、林檎、梨、苺、金柑、レーズンが入っていました。

フルーツのほんのりとした甘みと風味があるけど、

ティー自体は無糖なのでカロリーゼロ(フルーツを食べなければ)。

カロリー摂り過ぎの母を心配してのチョイスかしら。

ありがたいことです。

 

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レーズンツイスト&ピタ&マンゴープリン

中級クラスのレッスン

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レーズンツイスト

ツイスト成型で作るぶどうパンです。

 

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シナモンがたっぷり入ってとってもいい香り。

シナモン色で薄茶色の内相です。

温かいうちにスライスしたので、断面が荒れてしまいましたが、

しっとりと美味しく焼けました。

 

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ピタ

風船のように膨れたポケットパン。

中の空洞に具材を詰めてサンドイッチで頂きます。

どれも綺麗に膨らんだので、たっぷり詰め込めそうです。

 

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マンゴープリン

『おぉ~金粉だぁ』って。

そう、JHBSのマンゴープリンはゴージャスなんです。(笑)

 

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型の要らないアップルパイ

冬眠中のパイ生地でお菓子作り。

先月のレモンパイで残った切り落とし生地を次々と冷凍庫に入れて取っておきました。

まとめたら、ちょうど1台分くらい溜まっていました。

 

今回は切り落とし無し。

全て使いきりで林檎のパイを焼くことに。

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生のままの林檎を並べて、型を使わずに焼いたアップルパイ。

パイ生地さえあれば、めちゃくちゃ簡単!

 

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簡単だからって侮るなかれ。

とっても美味しいですよ~

 

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バブカ

生徒さんから、質問メールが来ました。

6年前にレッスンしたパンのレシピに関するものでした。

レシピを引っ張り出してきて、お返事した後、

見ていたら久しぶりに作りたくなってきました。

 

ちょうど材料もあったので、作ることに。。

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チョコレートバブカ

チョコクリーム&チョコが入ったスイートなパンです。

 

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1個は、チョコを減らして胡桃を追加。

バブカのコッテリ感がやわらいで、シニア世代にはこちらの方が食べやすい。。

リッチな生地でくちどけ良く、久しぶりに食べたバブカはとっても美味しかった~

 

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きな粉ドーナツ&チーズポテトブレッド&サラダクレープ 3回目

今週は単発レッスンが続きました。

 

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きな粉ドーナツ

皆さん口をそろえて『軽い~』と言います。

油で揚げているのに、ぺろりと食べてしまいます。

ネジネジのツイスト成型では、撚りをかけるとほどけにくくなります。

皆さん、きれいに出来ました~

 

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チーズポテトブレッド

クープからチーズが噴出しているものがあります。

なんだか可愛い。。

 

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サラダクレープ

1枚ずつフライパンで焼いて、サラダを巻き巻き。

 

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おしゃべりしながら、皆さん完食♪

楽しい時間でした。

 

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きな粉ドーナツ&チーズポテトブレッド&サラダクレープ 2回目

昨日も単発レッスンでした。

初めての方にもご参加いただきました。

ベテランさんばかりのクラスでしたので、戸惑われたかもしれませんが、

『楽しかった~』『皆さん(ほかの生徒さん)が優しくて。。』と言っていただけて良かったです。

 

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きな粉ドーナツ

またしても『軽い!』と声が上がっていました。

ふんわりソフトで、油っこさが全く感じられません。

 

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チーズポテトブレッド

6年ほど前にも登場しているパンです。

長く通われてる生徒さんは、『これ美味しいよね~』『何度も作ってる』とのことでした。

このパン、ファンが多いようです。

 

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ポテトの存在はあまり感じません。

 

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サラダクレープ

各自で焼いて、サラダを巻いてもらいました。

甘いクレープばかりでなく、こんなお食事系クレープもイイものです。

 

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きな粉ドーナツ&チーズポテトブレッド&サラダクレープ 1回目

5月の単発レッスン初日。

タイムスケジュール通りに進み、どれも美味しそうに出来ました。

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きな粉ドーナツ

揚げて、粗熱が取れたところできな粉をまぶします。

揚げ物やドーナツなど油っぽいものは苦手という生徒さん、

学校で出たきな粉揚げパンも苦手だったそうですが、

このドーナツはあっさりしているので大丈夫だったみたいです。

『軽いですね~』との声も上がっていました。

 

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チーズポテトブレッド

『こんなパンがお家で作れると嬉しい』と言っていただきました。

砂糖も油脂も入れないので、粉の香りが香ばしい。

ハード系なのに、時間が経っても老化が遅いパンです。

 

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サラダクレープ

クレープはフライパンで、各自で焼いていただきました。

お食事系クレープは生地が少し厚めでも、もちもちして美味しいものです。

今回はサラダを巻いて仕上げていますが、

休日の朝食に、手巻き寿司スタイルで、

各自で好きなものを巻いて食べるのも楽しいですね。

 

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6月のレッスン

6月の単発メニューが決まりました。

お申込みお待ちしています。

 

6月の単発

*ハイデルベアクーヘン

*ソイブレッド

*マンゴープリン

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ハイデルベアクーヘン

 

ハイデルベアはブルーベリー

クーヘンはお菓子(菓子パン)です。

甘酸っぱいフィリングとふんわりパンの組み合わせになります。

 

パイ皿で1枚ずつ作っていただきます(ご試食別)

 

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ソイブレッド

 

大豆を混ぜ込んだヘルシーブレッド

パウンド型で焼きます。

 

お一人1本(ご試食別)

 

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マンゴープリン

 

濃厚でなめらか♪

お持ち帰り分はありません

 

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鉢植えの手入れとスティックラスク

連休中にやっておきたかったことの一つ、鉢植えの手入れ。

昨日やっと重い腰を上げて、観葉植物の剪定や植え替えをしました。

 

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いつも食器棚の上に置きっぱなしのポトス。

いつもは、伸び過ぎて邪魔なところを切ったり、枯葉を取ったりする程度。

久しぶりに降ろしてみたら、裏の方から枯れ葉がどっと出てきました。

 

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剪定したものも水に差して飾ります。

 

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パキラは、一回り大きな鉢に植え替え。

今までが小さすぎたので、もっと大きな鉢にしても良かったような。。

頂いた頃はテーブルに乗るような2~30㎝サイズだったのに、

今では私の身長を超す勢い。

形のバランスが悪いのはご愛嬌。

本当は、もっと美しく育てられてたらイイのでしょうけど。

 

そして、昨日のおやつは、

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パン耳で作ったスティックラスク

これを作りたくて、パン耳を1枚とっておきました。

ポリポリ美味しい~

有名店のスティックラスクに負けない美味しさですよ。

 

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朝食にダッチベイビー

今朝は久々にダッチベイビーの朝食。

スキレットもたまには使ってあげないと。。

 

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熱いうちに食べたいので、トッピングは大忙し。

あっ!粉砂糖を忘れた‥なんてやってたら、生クリームがすっかり溶けてしまいました。

 

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焼き上がりはぷく~っと膨れて、何度見ても面白い。

 

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プレーン&ココアのシフォンケーキ

シフォンケーキを焼きました。

先日の2色シフォンがイマイチくっきり出なかったのでリベンジです。

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今回はプレーン&ココア

さあ、どうかな~

 

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今回はこんな感じに出来ました。

繊細さは無くなりましたが、くっきりと模様が出ました。

 

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娘たちが来たのでデザートに。

軽いのでシュワ~と消えていったようです。

 

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残りはラッピングして、お持ち帰り用になりました。

 

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またドーナツ

きな粉ドーナツを作りました。

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今月の単発メニューなのでレシピ確認。

きな粉を思ったより使いそうなので買い足しておかないと。

きな粉の優しいお味で、どこか郷愁を誘う(?)

 

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ついでに、前日のレッスンで残ったチョコを使い切り。

揚げ油も再利用できたのは良かったけど、2日連続でドーナツって。。

軽いのでいくらでも食べれるから、それがまた怖い。

 

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スイートドーナツ&ピッツァ&水ようかん

昨日は初級クラスのレッスン

初級コース全6回中の5回目

皆さんすっかり慣れて作業もスムーズ。

クラスの雰囲気も良くて和気藹々と楽しいクラスです。

 

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スイートドーナツ

イーストのドーナツは油っぽくないので、

パクパクいけちゃいます。

シナモンシュガー、ドーナツシュガー、チョコを付けました。

 

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ピッツァ

トマトピッツァとじゃがいもピッツァ

じゃがいものピッツァはピザソースなしなので、

どんなお味か気になっていたようですが、

『美味しい!』の声がたくさん聞かれました。

 

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皆さんのピッツァも美味しそうに焼きあがりました。

 

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お楽しみメニューは、水ようかん

これからの季節にぴったり。

簡単に作れてとっても美味しいので、手作りがおすすめです。

 

全て作り終えてご試食。

おしゃべりに盛り上がって、さて解散、という時に大変なことが発覚!

『あれ、水ようかん(食べてない)!!』

冷蔵庫で冷やしていたら、すっかり忘れていました。

あらあら大変

すでに身支度も終えていたので、慌ててラップに包んでお持ち帰りいただきました。

美味しかった‥と後からラインを下さる優しい生徒さんたちに救われました。

ホントにうっかり者でごめんなさい。

 

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後から食べた私だけ水ようかん付きです。(スミマセン)

 

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ソイブレッド

大豆を使ったパンを焼きました。

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黒っぽい粒は大豆です。

かなり入ってるのに、食べては全然気にならない。

豆類は積極的に摂りたいと思っているので、

パンと一緒に摂れるのは好都合です。

 

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知らなければ、普通のふんわり食パン。

パウンド型で焼いたので、朝食にちょうど良いサイズ感です。

 

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抹茶とココアのシフォンケーキ

昨日はシフォンケーキを焼きました。

作り始めれば作業時間は大してかかりません。

どんなシフォンにしようか、考えてる時間の方がずっと長かった。

 

結局こんなシフォンになりました。

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抹茶とココアの縞々…のつもり。

色が薄かったか、縞が細かったか、

思ったほどはっきり出なくてちょっと残念。

忘れないうちにリベンジしないと。

 

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抹茶とココア、意外に合うんです。

しっとりふわふわのシフォン、美味しいな。

 

作りたいお菓子が色々ありすぎて、食べ過ぎが怖い。。

 

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