今年は泣かない

昨日はPC仕事が午後までかかり、

夕方近くになって、柚子胡椒づくりをはじめました。

柚子を頂き、唐辛子も買ったりもらったりしたものがあったので、

早く作らなくては・・と気になっていたのです。

材料は、青柚子と唐辛子、それに塩。

今年はゲランドの塩を使いました。

青柚子は皮をすりおろし、

唐辛子は種とヘタを取ってフープロでガーッと。

後は塩と混ぜるだけです。（言葉にすると簡単）

柚子胡椒完成です。

1週間以上寝かせて塩がなじんでから使います。

柚子胡椒づくりは、簡単と言えば簡単なのですが、

柚子の皮のすりおろしはけっこう肩がこるし、

唐辛子の刺激は強烈だし、簡単なようで意外に大変です。

唐辛子の処理では、毎年涙やくしゃみに見舞われ、

うっかり素手で触ろうものならいつまでもヒリヒリするし、で、苦労するのですが、

今年は、扱いに慣れてきたのか、泣かずに作れました。

柚子胡椒は元々好きでしたが、

自分で作るようになったら、何倍も好きになりました。

これから鍋の季節、柚子胡椒は切らせません。

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