那須ドライブ2日目

昨日は塩原温泉街を散策。

紅葉が綺麗なところもありましたが、

全体的にはまだちょっと早いのかなぁ・・と言う感じでした。

紅のつり橋

塩原にはつり橋がいくつもあって、

滝もいくつもあるので、見て回りました。

白波を立てて流れる川や滝が美しいこと。

感動して何枚も写真に納めましたが、

後から写真を見ると、あの感動を伝えられる気がしなくて没。

でも、おススメですよ。塩原の滝めぐり。

ホテルはこちらでお世話になりました。

正面玄関。

夜になるとライトアップされるのでオシャレ～。

食事はブッフェにしたので、またまた食べ過ぎ。

どれも美味しかったけど、

中でも温野菜にかけたラクレットチーズが美味しかった～。

もうお腹いっぱいと言ってたのに、デザートとなると別腹。

チョコファウンテンはやっぱり外せないでしょ！

結局、デザートのお替りまでして食べてしまった。。

御養卵プリンは2個目（苦笑）

明日はレッスンがあるので、

今日は、お土産買って早めに帰るつもりです。

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那須ドライブ

昨日から那須に来ています。

途中で滝見物

龍門の滝 

すぐ傍まで近づけて、見ごたえあります。

ランチは滝を見ながら、カフェでベーグルサンド。

モチモチのベーグルでフルーツサンド、合うものですね。

今度やってみよう。

腹ごしらえした後は、

第2次世界大戦末期に戦車を製造するために建造された地下工場跡を見に。

ここが入り口　↑

 

縦横に通路が掘られていて、甲子園球場ほどの大きさがあります。

実際は、戦車を作ることなく終戦を迎えて、

その後長い間放置されていたそうですが、

現在は、清酒の貯蔵庫として使われています。

太陽の光が射さず、年間を通して平均10℃という環境は、

清酒の貯蔵熟成に最適なのだそうです。

ショップでは熟成酒の飲み比べも出来るようでした。

飲める人はイイなぁ。

さて今日は、紅葉を見に行きたいと思います。

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至高のクロワッサン！？

涼しくなってきて、これからはバターの折り込みがしやすくなります。

昨日は、作りたかったクロワッサンを焼きました。

折り込み作業は、麺棒の扱いが上達するととっても楽しい作業になります。

逆に、麺棒のかけ方が苦手な方にとっては最高の練習材料です。

丸い形のクロワッサン。シュプリームクロワッサンです。

レッスンで残ったチョコとカラースプレーでおめかししました。

シュプリーム（最高の・至高の）というだけあって、

クリームを入れて、チョコ掛けをして、一段とリッチなクロワッサン。

至高というなら、個人的には焼きたてサックサクが一番かとも思いますが、

目を引くビジュアルで、テンションが上がります。

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チョコマロン＆サブマリン＆コーヒーまんじゅう

昨日は上級クラスのレッスンでした。

チョコマロン

チョコシートの折り込みに栗の甘露煮が入った贅沢な菓子パンです。

折り込みの手間がかかりますが、お店のようなパンが出来ます。

サブマリン

牛乳ごねの優しいお味。

そのままでも、サンドイッチにしても美味しいです。

コーヒーまんじゅう

コーヒー風味の求肥にコーヒーあん、中には生クリームも入っています。

誰が初めに思いついてくれたのか知りませんが、考えた方に感謝したい！

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かぼちゃブレッド＆焼きドーナツ＆蒸しパン 最終日

10月の単発レッスン最終日

かぼちゃブレッド

メッシュ型からコロンと出ると『おぉ～』って声が上がります。

円筒形のこの形、可愛いですよね。

昨日の南瓜は特に色が濃かったようで、

かぼちゃブレッドの色がとっても鮮やか。

かぼちゃは皮ごと使っていますが、ほとんど気になりません。

焼きドーナツ

リング型とツイスト型。

生地を同じ太さの棒状に伸ばす・・って、よくある成形ですが、

長く伸ばすとか、同じ太さにするとか、

慣れないと思うように出来ないこともありますね。

ご自分の癖を知って、ポイントを押さえながら何度もやってみることです。

さつま芋蒸しパン

手近な材料で簡単に出来るからすぐにでも作れますね。

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かぼちゃブレッド＆焼きドーナツ＆蒸しパン 4回目

昨日は単発レッスンでした。

作業の合間におしゃべりが止まりませ～ん。

皆さん和気藹々と楽しんでくださるので、

教室の雰囲気が明るくて嬉しいです。

かぼちゃブレッド

『これ美味しい～』『メッシュ型が欲しくなっちゃう』・・って。

ですよね～。

でも、メッシュ型が無くても作れます。

型のアレンジもお話ししたので、ぜひ作って下さいね。

焼きドーナツ

揚げ物はしないという方も居るので、オーブンで焼いて作ります。

揚げた物よりちょっとあっさり目ですが、ちゃんとドーナツらしさも感じますよ。

さつま芋蒸しパン

『こんなに簡単に出来るんだぁ～』と声が上がるほど簡単です。

さつま芋を違うものに変えたり、配合のアレンジも出来るので

重宝するレシピになると思います。

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タルトアルザス ２

洋菓子コース火曜日クラス

昨日もタルトアルザスを作りました。

甘酸っぱい紅玉林檎を使ったアルザス風林檎のタルト。

空焼きしたタルトに林檎とアパレイユを流して焼きます。

入りきれなかったアパレイユは残った林檎と一緒にココットで焼きました。

人参パンと具沢山クリームスープでパンランチ

このパンランチが楽しみ！・・と言って頂けて嬉しいです。

月曜クラスと同じメニューですが、人参パンの成形を変えてみました。

クープを入れたので人参の色がよく分りますね。

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タルトアルザス

洋菓子コースがスタートしました。

1回目の昨日はタルトアルザスを作りました。

アルザス風 林檎のタルト

焼きっぱなしのケーキなので(デコレーションが不要)

コースメニューの中ではお手軽なケーキ

美味しい紅玉林檎がある季節に作れてヨカッタ～

『周りがサクサクして美味しい～！』と好評でした。

パンランチは、具沢山のクリームスープと人参パン。

パンのクラスでご一緒した方同士も居て、和気あいあい。

これからパートⅠの全6回、楽しく作っていきましょう♪

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栗仕事

秋と言ったらやっぱり栗！

店頭に並んでるうちに1度は食べたい。。

八王子の道の駅で買って来ました。

まずは、栗ご飯。

お芋ご飯も美味しいけど、栗ご飯の方がごちそう感がありますね。

手間がかかるから余計そう思うのかな。

そして渋皮煮

今年は作らなくてもイイかな・・と思いながらも、

作ってみたらやっぱり美味しい。

渋皮煮の他、甘露煮（右）も作ってみました。

素焚糖を使ったのでちょっと色黒ですが、コクがあって美味しいです。

さて、何に使おうか。。

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芋ようかん

さつま芋をたくさん頂いたので、満喫しています。

昨日は芋ようかんを作りました。

寒天などは入れず、ギュッと押して固めるだけのようかんです。

素朴だけどとっても美味しい。

おやつタイムに頂きました♪

舟〇さんの芋ようかんも美味しいですが、

おうち芋ようかんも引けを取りませんよ。

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キャロットブレッド＆デニッシュロール＆香ばしうす煎

昨日は中級レッスンでした。

キャロットブレッド

カットしたら綺麗な人参の色とまん丸の断面がで可愛いと

喜んで下さいました。

人参は生のまま使うので、すぐに作れるところが良いですね。

ただし、硬い人参をすりおろすのは結構な力が要ります。

レッスンだとたくさんなのでちょっと大変。。

デニッシュロール

アーモンドクリームを贅沢に巻き込んだスイートなパン。

作ってる時から『これは絶対美味しいわ！』って。

その期待を裏切らないお味です。

香ばしうす煎

超簡単！超美味しい！

さっそく材料を購入したいとおっしゃっていました。

今月のご試食では、

ヨーロッパ食材を使用したメニューを召し上がって頂いてます。

普段意識していないかもしれませんが、

美味しくて品質の良いヨーロッパ食材が、スーパーなどでもたくさん販売されるようになっています。

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チョコマロン＆サブマリン＆コーヒーまんじゅう

上級クラスのレッスン

サブマリン

潜水艦と名付けられた牛乳ごねのパンです。

『潜水艦というか・・ウリ坊みたい！』なんて声が上がっていました。

確かにウリ坊みたいですね。

牛乳ごねの優しい味。

そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しいです。

チョコマロン

チョコシートの折り込みは皆さん初めてだったようで、

ちょっと大変に感じてしまったかな。

『家で一人でやれる気がしない・・』なんて弱気発言もありました。

それでも出来上がりはどれも美味しそう。

チョコシートとマロンの組み合わせは、美味しくない訳が無いですね。

コーヒーまんじゅう

コーヒー風味の求肥に、コーヒーあんと生クリームが入っています。

皆さんキレイに包めました。

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ブラウンナッツ＆アルファーブレッド＆アプリコットケーキ

昨日は講師研究科クラスのレッスンでした。

ブラウンナッツ

胡桃の入った香ばしいパン

クープが開いて美味しそうに焼けました。

アルファーブレッド

でんぷんをアルファー化するところからついた名前。

湯種パンです。

保水力がありでんぷんの老化を遅くする働きがある湯種。

もっちりとした食感と甘みが感じられる美味しい食パンが焼けました。

アプリコットケーキ

コクのあるケーキに甘酸っぱいアプリコットがアクセント。

生徒さんのお皿を撮らせてもらいました。

食パンに合わせて手作りジャムも召し上がっていただきました。

写真のは西瓜ジャムと和梨ジャムかな。

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紅玉ジャム

紅玉林檎でジャム作り。

皮も一緒に入れて煮たのでキレイに色付きました。

取り出した皮は、紅茶に入れてアップルティーに。

そして、最後には皮も食べちゃいます(笑)

我が家はゴミが少ないかも。。

昨日は他にも色々作りたいものがあったのですが、

結局出来上がったのはジャムだけ。

1日何をしていたんだろうと不思議になります。

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キャロットブレッド＆デニッシュロール＆ポンデケージョ

昨日は中級クラスのレッスンでした。

キャロットブレッド

生の人参がたっぷり入っています。

断面の写真を撮り忘れましたが、キレイなオレンジ色（人参色）なんです。

デニッシュロール

スーパー等で見かけるパンで似たものがあると、いつも話題になります。

確かに成形や仕上げは似ていますが、食べては全く別物です。

こちらはアーモンドクリームが入って超リッチ。

とても人気のパンです。

ポン・デ・ケージョ

チーズ味のモチモチ♪

簡単に出来て美味しいと喜ばれます。

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モンブランドーム

昨日は孫からのリクエストで、ケーキ作り。

フルーツタルトか、チーズケーキか、モンブラン・・と言う希望だったので、

秋らしく、モンブランにしました。

マロンクリームと、

大粒の渋皮栗をたっぷり使ったドームケーキ

中にも栗がいっぱいです。

贅沢に使っちゃいました～。

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キャラメル林檎

紅玉林檎の季節が来ました。

貯蔵技術が進んだおかげで、今では1年中食べることが出来る林檎ですが、

この時期になると青森産の紅玉林檎が出回ります。

もぎたての甘酸っぱい紅玉はホントに美味しい♪

サイズの小さいものはそのまま丸かじりします。

（実はこれが一番好きな食べ方かも・・）

昨日は、キャラメル煮にしました。

林檎の水分だけで煮ていきます。

そして朝のトーストにたっぷりのせて頂きました。

これ、劇場版【きのう何食べた】で主人公が美味しそうに食べていた物です。

真似っこしてみました。

映画ではアイスを乗せていましたが、昨日は無かったので生クリームをオン。

甘そうに見えますが、キャラメルのビター感があるので意外にあっさりです。

美味しかった～♪

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かぼちゃブレッド＆焼きドーナツ＆蒸しパン 3回目

3日連続で単発レッスンでした。

かぼちゃブレッド

まん丸の断面がお月さまみたい。

メッシュ型で焼くのでクラストが香ばしく焼けます。

焼きドーナツ

成形では、均一の太さの棒状に伸ばすところから始めます。

リング成形もツイスト成形も、意外に難しいという声が聞かれました。

もう長く通われてる生徒さんたちなので、

とりあえず美味しく出来たら満足・・と言う段階から一歩進んで、

もっと手早くキレイな成型を・・と思う気持ちの表れかと思います。

さつま芋蒸しパン

『蒸しパン美味しい～！』ととても好評でした。

あっという間に出来る手軽さもあって、すぐにリピしてもらえそうです。

昨日も笑いが絶えないレッスンでした。

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かぼちゃブレッド＆焼きドーナツ＆蒸しパン 2回目

続けて単発レッスン

かぼちゃブレッド

焼きドーナツ

さつま芋蒸しパン

今月は、EU食材×日本食材を使ったメニューをご試食頂いてます。

普段あまり意識していないかと思いますが、

EU食材はたくさん日本に入ってきています。

今回のメニューは、EU5か国＋日本の食材を使いました。

ご試食

生徒さんが並べたのを撮らせてもらいました。

『ふぅ～全部食べちゃった～♪』とご満足頂けて良かったです。

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かぼちゃブレッド＆焼きドーナツ＆蒸しパン 初日

昨日は10月単発の初日

タイムスケジュールの勘違いで、オーブンが重なってしまい、

急遽、電気オーブンも使って何とか焼き上げました。

かぼちゃブレッド

またしても、型から外れにくいものがあり、ご心配とご苦労をお掛けてしまいました。

型のオイルが不十分だったようです。申し訳ない。

かぼちゃは皮ごと使用しています。

所々緑色が見えますが、食べてはあまり気になりません。

『甘みがあって美味しい～』と言って頂けました。

焼きドーナツ

成形では、思うように出来ない場面もありましたが、

油で揚げないので、型崩れの心配はありません。

さつま芋蒸しパン

さつま芋は生のままで大丈夫。

フライパンで地獄蒸しするのでお手軽ですよ。

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進化系湯種食パン

最近流行っている製パン法があると聞き、

興味をそそられ、ネットで色々調べてみました。

ネット情報が正しいとは限らないので、

理論面の裏付けとなる資料を引っ張り出しては調べ、

昨日は自宅学習日となりました。

さっそくやり方を変えて食パンを作ってみました。

なんと、粉と水が同量入っています！

柔らかくてべた付きますが、生地ダレも無く順調に上がりました。

窯伸びもしてボリューミー。

冷めたところでスライス。

ビックリするほどの柔らかさ！　伝わるかしら？

柔らかすぎて、少しケービングも出てしまいました。

パン作りの基本となる理論はとっても大事です。

なぜそうするのかがわからなくて作っていると、応用も出来ません。

とはいえ、理屈だけで美味しいパンが作れる訳でもありません。

美味しくなあれ～と思いながら、楽しく作りましょ♪

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マルゲリータ

しとしとと雨が降って寒い一日。

少し前まで暑い暑いと言っていたのがウソのよう。

さすがに夏物衣類は要らなそうです。片付けなくては。

昨日のランチはマルゲリータピザを焼きました。

トマトとモッツァレラとバジルのシンプルなピザ。

香ばしく焼けた耳まで美味しい。

『美味しいねぇ』と言いながら、あっという間に完食してしまいました。

ベランダのバジルが健在なうちに、また作りましょ。

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米粉チョコケーキ

休日のおやつ用に、

卵1個分の小さいチョコレートケーキを焼きました。

Φ12cｍ丸型使用。

今回は米粉を使ってみましたよ。

しっとりとイイ感じに出来ました。

生クリームを添えて、頂きま～す！

とっても美味しく出来て嬉しいな ♪

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秋晴れのベランダで

カラリと晴れ渡った秋晴れ。

気持ちが良いのでベランダの掃除をしたり、

カーテンを洗ったり・・。

もっと干す物はないかと見まわして・・

さつま芋を蒸して、干しました(笑)

美味しい干し芋が出来るかな。

半生ぐらいが美味しいので、2～3日干せば完成です。

ベランダのオリズルラン

相変わらず凄い生命力です。

ランナーが次々伸びては花をつけ・・また子株がいっぱいになっています。

こんな状態が他にも3鉢・・

ベランダを占拠されると困るので、これ以上増やしたくない。。

欲しい人が居たら・・と生徒さんにもお分けしてますが、

『うちでも増えてます』って(笑)

子株を摘んで、お部屋に飾りました。

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復習と新メニュー

昨日は自分のレッスンでJHBSへ。

今月はお休みの方が多くて、いつもとは違うテーブルでのレッスンになりました。

違う方たちとお話しできて、それもまた楽しいものです。

作ったパンは大事に持ち帰ってきて、自宅で撮影。（でも、やっぱり皴が・・）

初級の見直しで、ハムロールとクリームパン。

どちらも、繰り返し作ってきたお馴染みのパンです。

それでも以前と比較すると多少の変更点があるので、

たまに見直すのは大切ですね。

新しいメニューは、フルーツとナッツ入り。　

デザインがオシャレで、こちらも美味しかった～♪

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かぼちゃブレッド

かぼちゃが美味しい季節になってきました。

夏に収穫される南瓜ですが、

水っぽさが抜け、甘みが増して、美味しくなる秋が旬です。

今月はハロウィンもあるし、かぼちゃの消費が増えそうです。

かぼちゃブレッド

今月の単発メニューです。

メッシュ型で焼く円筒形。

まん丸の断面が お月さまみたいで可愛い～♪

かぼちゃは、栄養価の高い皮ごと使っています。

チラホラと緑色が見えますね。

ほんのり甘くて翌日もふわふわですよ。

ハッピーハロウィン♪

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スイートポテトロール＆ロシニョール他

昨日は師範研究科のレッスン

講師メニューの見直しと新しいメニューをレッスンしました。

スイートポテトロール

スイートポテトフィリングを包んで、シナモン＆シュガーを振っています。

秋らしいメニューです。

ロシニョール

うぐいすという意味です。

大納言小豆を巻き込んだ抹茶味の菓子パン

『習った当時は何度も作った』という生徒さん。

久しぶりに作って、またマイブームが来るかな。

パン・カンペシーノ

スペイン語で田舎パンという意味。

卵もバターもお砂糖もしっかり入って、

おまけにクリームチーズフィリングがのって、

田舎パンのイメージとはちょっと違う印象です。

『甘みがあって美味しい』って。

アプリコットケーキ

ふんわりしっとり。

アプリコットの酸味がアクセントになっています。

ご試食のお皿は盛りだくさん

キレイに並べてくれたので撮らせてもらいました。

『こんなには食べ切れない・・』と、

半分に切ったりして召し上がっていましたよ。

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三角

お楽しみメニューのトライアングルを焼きました。

トライアングル（三角）のクッキーです。

チーズや黒胡椒が効いてちょっと大人味。

バターを使ってないのにチーズの風味で大満足。

甘い物が苦手な方でも、このクッキーならいけるかも。

手作りクッキーはホントに美味しい！

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【汝、星のごとく】と きな粉大福

今回の本は、読む前から期待が高かった・・

2023年本屋大賞受賞作。

あの感動作【流浪の月】の凪良ゆうさんの新作。

【汝。星のごとく】　凪良ゆう著

1ページ目から引き込まれる感じは何なんだろう。

引き込まれたそのまま、一気に読んでしまいました。

高校時代から30歳代までの15年にわたる物語。

文中に出てくる “ぼくたちは自らを生きる権利がある・・” という言葉。

良いわぁ。

登場人物も愛おしい。

感動して。泣けて。

１日経っても思い返して、ウルウルが止まりません。

オマケの写真は、おやつに作ったきな粉餅

本当は豆大福が食べたかったのだけど、

塩豆がなかったので、家にある材料でこうなりました。

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11月のレッスン

秋の実感もあまりわかないうちに、もう11月のご案内となりました。

11月はパンのコースと洋菓子コースのほか、

単発パンレッスンと体験レッスンがあります。

また、10月スタートの洋菓子コースは満席となってしまいが、

お申し込みが出来なかった方から『気になってた～』『やりたかった～』という声が聞かれました。

人数が揃えば追加クラスも可能ですので、お気軽にお尋ねください。

では、11月単発レッスンのご案内です。

＊玄米胡桃カンパーニュ

＊林檎のフラムクーヘン

＊洋梨のマフィン

玄米胡桃カンパーニュ

玄米ご飯と胡桃を入れたハード系のパン

香ばしい香りがなんとも言えませんよ

お一人1個（ご試食別）

林檎のフラムクーヘン

我が家で大人気のデザートピザ

甘酸っぱい紅玉林檎で作りたいと思います

お一人1枚（ご試食別）

洋梨のマフィン

手軽に作れるのに、美味しくてカワイイ♪

プレゼントにもぴったりです。

（お持ち帰り分はありません）

10月の単発レッスンも後半の日程には若干の空席がございます。

お申込みお待ちしています。

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玄米胡桃カンパーニュ

玄米カンパーニュが気に入って、今度は胡桃も入れてみました。

楕円の発酵かごを使用。

小麦の香りと胡桃の香ばしさで、

玄米の香りは、あまり目立たないかな。

でもちゃんと良いお仕事してくれています。

ハード系なのに食べやすい柔らかさです。

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