梅仕事

今年は、久しぶりに梅干しを作りたいと思います。

この時期、店頭に梅が並ぶと何だかウズウズしてくるのですが、

梅干し、梅酒、梅シロップ、どれを作っても思ったほど消費が進まなかったので、

最近は梅仕事を封印していました。

カリカリ小梅も好きですが、今回は大きくてやわらかい梅干をめざします。

まずは、塩をまぶして下漬けです。

1日で梅の半分ほどまで水が上がってきました。

1週間ほどで漬けあがる予定です。

完全に出来上がるまで、まだ先が長いので、

カビが出ないよう気を付けなくては。。

何個かを取り分けて、梅ジャムも作りました。

完熟梅なので、キレイな朱色。

トロ～リと出来ました。

お砂糖を控えめにしたので、けっこう酸っぱめです。

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