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昨日は時間があったので、
いつもは車で行く近くのスーパーまで徒歩で行ってきました。
行き慣れたところですが、歩きだとまた違った景色です。
日差しも柔らかだったので、気持ちの良いお散歩でした。
といっても・・帰りは荷物が重くて汗だくになりましたけど。。
そして午後からはパン焼き
こんなぐるぐるのパンを焼きましたよ。
リコッタチーズとキャラメルを使っています。
キャラメルの甘い香りに誘われて、つい手が伸びます。
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生徒さんが講師試験に合格して、今日はホッとしています。
今年は3名の方が講師試験を受験されました。
上級修了後すぐの方も、数年経過してから受験を決められた方もいらっしゃいます。
合格した皆さんもご家族と共に喜んでいらっしゃることでしょうね。
講師クラスへの進級時にこのような試験があることは、
ハードルが高いと感じるかもしれませんが、
パン作りの上達を願うなら挑戦する価値があります。
受験した生徒さんは、挑戦して良かった・パン作りに向き合えた・・
パン作りが生活の中で無理なく出来るようになった・・と。
今までのパン作りは何だったのか、と言うほど
成長したご自分を実感していらっしゃいます。
そんなお手伝いが出来たこと、とても嬉しく思います。
さて、今朝はホットサンドの朝食。
フォカッチャの残りでパニーニにしました。
急遽、明日5/31体験レッスン開催
お申し込みは、本日5/30の夕方18時まで受付けます。
メニュー（マヨネーズパン・あんぱん・桜餅）
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生徒さんからタイムを頂きました。
お家で収穫されたそうです。
小さな葉っぱが愛らしく、爽やかな香りがします。
フレッシュなものは、お肉やお魚のソテーに添えたりして、
残りはお部屋に吊るして乾燥させます。
フォカッチャを作りたいと思っていたので、ちょうど良かった！
フレッシュなタイムとローズマリーをトッピングしました。
ローズマリーの強い香りで、タイムは息をひそめてしまったよう。。
もっと沢山乗せれば良かったかな。
あり合わせを乗せた野菜のフォカッチャも焼きました。
これからの暑い季節、塩気を効かせたフォカッチャが美味しんだなぁ～
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先日のレッスン時、生徒さんが、
『大きなパイナップル缶をもらったけど、残ってる・・』という話をしてて、
そういえば私もだいぶ前に買ったパイナップル缶があったような‥と思い出しました。
缶詰は、日持ちするからと思って買い置きすると、
意外に古くなってしまうこともありますね。
気を付けなくちゃ。
パイナップル缶とヨーグルトを使って夏向きのデザートを作りました。
パイナップルのフローズンヨーグルト
冷たいデザートは糖分を摂り過ぎてしまうのが気になるところ。
でも、パイナップルの甘みだけではちょっと物足りなかったので、
ダイエットシュガーをちょっぴり入れてみました。
これイケます！
アイスクリームより簡単で、カロリーも低い。
この夏はフローズンヨーグルトで乗り切ろうかな。
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上級クラスのレッスンでした。
豆太鼓
中には大納言かの子・うぐいす鹿の子・胡桃が入っています。
手に持つとずっしり重たいくらい入っていますよ。
コーングリッツブレッド
硬いコーングリッツを前処理することで
しっとりソフトな食パンになります。
マドレーヌ
レモン香るふんわりマドレーヌです。
【マギーブイヨン無添加】のサンプリングを実施中
8本入り一袋をプレゼント。（数に限りがあります）
超簡単！冷たいコーンスープでご試食頂きました。
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5月の単発レッスンも最終日となりました。
ベーグル
チョコナッツ・オレンジピールとクリチ・プレーンの3種類を作りました。
ケトリングの都合もあり、フィリングが飛び出ないように成形してもらったので、
どれが何なのか、よ～く見ないとわかりません。
周りがカリッと、中はふんわりもっちり。
『美味しい～』と気に入って頂けたようです。
胡麻と鹿の子と胡桃のパン
作っている時から『胡麻の良い香り～』って。
胡麻のチュイル
『美味しい！』『さっそく作ります』と、好評でした。
特別な材料を使わずに、簡単に作れてヘルシーで、
胡麻好きさんに毎回人気でした。
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5月の単発レッスン4回目
ベーグル
普通のパンの工程とは少し違い、ケトリング（茹でる）作業が入ります。
ベーグル好きの方も多いようで、興味をお持ちいただいてたようです。
ハードタイプのベーグルではないので、
『柔らかい』『フワフワしてる』という声が聞かれました。
バターロールのふわふわとは違い、
フカフカ・・と言う方が近いのかもしれません。
焼きたてベーグルの美味しさを味わっていただけました。
胡麻と鹿の子と胡桃のパン
胡麻たっぷり
お豆もや胡桃もたっぷり入っています。
これこそ『ふわふわ～』生地です。
胡麻のチュイル
胡麻たっぷりで『美味しい～！』って。
胡麻はたっぷりなんてもんじゃありません。
ほぼ胡麻です。
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昨日は体験受講の方を交えて初級メニューのレッスンをしました。
クリームパン
クリームをたっぷり詰めて、
お馴染みのグローブ形とうさぎ成形で作りました。
ぷっくりツヤツヤ、美味しそう♪
ハムロール
ハムの塩気と、トッピングの玉ねぎの甘みで人気のお総菜パン。
手ごねでふわふわのパンが出来ました。
フロランタン
申し訳ないくらい手軽ですが、美味しいのです。
『簡単でイイですね～』って。
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昨日は、講師研究科クラスのレッスンでした。
今月のメニューはコーヒーケーキ
コーヒー・・といってもコーヒーは使いません。
ケーキといってもパンなんですよ。（菓子パン）
コーヒーに合う甘いパンです。
チョコシートを折り込んだ大型の食パン
3種類のフィリングで作った小型～中型の製品
リッチな生地に甘いフィリングを入れて、成形も色々で作りました。
とても美味しいけど、甘いパンばかりでランチにはならなかったかな。
フィナンシェ
ラズベリージャムが味のアクセントに。
見た目にも面白さがありますね。
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レッスンで使うケーキクラムのために
シートスポンジを焼きました。
フープロで、ガーッとやって、
ケーキクラムに。。
せっかくふんわり焼けたスポンジをクラムにしてしまうのは
何だか惜しい気もします。
なので、少しだけ残しておやつも作りました。
ロールケーキ♪
普通はケーキの残りをクラムにすると思うけど、
今回はクラムが優先。ケーキはオマケでした。
ケーキクラムは今日のレッスンで使用します。
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5/23（火）体験レッスン参加者募集中
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この所の異様な暑さも、
昨日は落ち着いて、涼しくて過ごしやすい気温でした。
オリズルランに新しいランナーが伸びてきました。
もう少しすると伸びた先に白い花が咲き、それが子株となっていきます。
凄い繁殖力です。
4月の初めにポットに植えた子株もすっかり根を張ってきました。
里親募集中です。
欲しいと言ってた生徒さん、どうぞ声を掛けて下さいね。
冬の間かわいそうな感じだったパセリも、青々としてきました。
まだフサフサ・とまではいかないけど、半分ほど収穫しました。
良く洗って天板に並べて、オーブン100℃で15分ほど焼成（乾燥焼き）
乾燥するとほんのちょっとになります。
小瓶一つに入ってしまいました。
スープやサラダに振る程度なら、これでもしばらく使えます。
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昨日は中級クラスのレッスンでした。
ピタ
どれも膨らんで大きな空洞が出来ました。
ピタパンは初めてだったようで、『どうして膨れるの～？』と不思議そう。
薄く伸ばしたパン生地が、予熱したオーブンで一気に焼かれ、
中央に残ったが行き場のないガスが生地を持ち上げます。
ポイントさえ押さえれば、キレイに空洞が出来ますよ。
サラダをサンドしてご試食頂くと、『これ好きかも～♪』と気に入って頂けたようです。
レーズンツイスト
名前だけ見て小型のレーズンパンだと思っていたようですが、
実際は大きなレーズン食パンです。
シナモンがたっぷり入っているので、苦手な方が居たら・・と心配しましたが、
皆さん大好き！という事で、『イイ香り～』『ふわふわ～』『美味しい！』と大絶賛でした。
マンゴープリン
『おぉ～マンゴーだぁ』って(笑)
そう、マンゴーピュレをたっぷり使ったリッチなデザートです。
材料さえあれば簡単に出来ます。
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5/23（火）体験レッスン参加者募集中
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上級クラスのレッスン
グラハムブレッド
発酵かごを見て、『カワイイ～』と声が上がりました。
はじめて使う方は、そんな風に感じるのかと新鮮でした。
かごの模様が付いて、いかにも上級のパン、という雰囲気ですが、
発酵かごが無い場合の作り方もお話しさせていただきました。
クラストは香ばしく、クラムはシットリです。
まめあん
『ふわふわ～！！』と驚かれました。
このカップもトップに飾ったお豆も、可愛らしい♪
ケーゼシュタンゲン
途中で向きを変えるつもりが、うっかりそのまま焼いてしまって・・・
片側がやけにこんがりとしてしまいました（ショック）
このチーズ味の棒状クッキーは、甘さ控えめでポリポリ食べやすいです。
初級コース新規募集中
5/23（火）初級体験レッスン残席あり
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昨日は暑かったですねぇ。
オーブンを使い始めたら、室温が更にぐんぐんと上昇して、
パン生地もちょっとべたつき気味でした。
これからは、捏ね上げ生地温度も上がりやすくなるので要注意です。
昨日は、講師受験を控えた生徒さん達とパンの練習。
山型食パン
一緒に受験するお仲間がいると、色々情報交換が出来て心強いようです。
あんぱん
山食に比べると、ポイントがわかりやすいかと思いますが、
合格点を取ろうと思うと、乗り越える山はいくつかあります。
コツコツと練習するしかありません。
頑張りましょうね。
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上級クラスのレッスン
グラハムブレッド
粗挽きのグラハム粉が入っています。
硬いザラザラとした粗挽きも、前処理をするので食べやすく、
中はしっとりと焼き上がります。
サンドイッチにしても美味しいですよ。
まめあん
紙袋のようなケースを使い、
上にちょこんと乗ったお豆も可愛い姿です。
中にはあんこやお豆が入って、変わりあんぱんとでも言いましょうか。
甘い菓子パンでもこのサイズは食べやすいです。
ケーゼシュタンゲン
棒状のチーズクッキーです。
甘さ控えめで、ポリポリと手が伸びます。
お休みの方が居て寂しかったけど、
たくさんお話が聞けて楽しい試食タイムでした。
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昨日は初級クラスのレッスンでした。
スイートドーナツ
イーストを使ったドーナツは、ふわふわ。
ベーキングパウダーで作るケーキドーナツとは、また違った味わいです。
リングとツイストの2種類の成形で、
ドーナツシュガー・シナモンシュガー・コーティングチョコで仕上げています。
ピッツァ
カラフルなトッピングで美味しそうに焼けました。
丸く伸ばすつもりが“四角くなっちゃった”・・なんて声が上がることがあります。
麺棒のかけ方にコツがあることは確かですが、
生地の扱い方、手の使い方を気にするだけでも随分と形が良くなるものです。
皆さんキレイに伸ばせましたね。
水ようかん
もう水ようかんは買わないでくださいね～
お店で買うのと同じクオリティーのもの（それ以上かも）が、
こんなに簡単に作れるのですから。
『美味しい～』って召し上がって頂けました♪
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旬のフルーツは日々欠かせません。
今や、年間を通して食べられるものが増え、旬がいつなのかわからなくなるほどですが、
柑橘類のシーズンもそろそろ終わりが近づいています。
晩柑類が大好きなので、伊予柑、デコポン、八朔など次々購入しますが、
それももう終わりで、シーズンの最後はいつも夏文旦です。
和製グレープフルーツと呼ばれるだけあって、
グレープフルーツのようにジューシーで、初夏にかけて美味しく頂きます。
昨日はデザート用に、ゼリーを作りました。
夏文旦ゼリー
晩柑類をあまり好まない夫も、これなら喜んで食べます。
このところ涼しい日が続いていますが、
そろそろ、冷たいゼリーが嬉しい季節になりますね。
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これからの季節にむけて、
レモン風味のパンを作りたいと思ってて・・
昨日はレモンピールやフレッシュレモンの果皮を使って、
こんなパンを作ってみました。
レモンブール（仮名）
菓子パンですが、甘くなり過ぎないようにしました。
イメージ通りに出来て、お味も満足。
見た目がちょっと寂しいかなぁ、と思って
後からこんなことをしてみました。
粉糖で、レモンの模様？
この型紙、ステンシルシートを作るのに、パン作り以上に時間がかかっています（苦笑）
無計画に作り始めたので、
1作目はサイズが大きすぎて没
2作目はカットがうまく出来ずに没
3作目は菊のご紋のようで没
4作目でこの出来です。
10枚くらい作ると良いのが出来るのかも。。
さすがに途中で、何やってるんだか・・と我ながら呆れました。
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3日連続単発レッスンでした。
ベーグル
焼成前にケトリング（茹でる）作業が入るので、ちょっと手間がかかります。
アルファー化することで、モチモチした独特の食感が生まれ、
味わいのあるベーグルが出来ます。
ソフト系ベーグルで、ベーグルが苦手な方にも食べやすいレシピにしています。
胡麻と鹿の子と胡桃のパン
フィリングもトッピングもたっぷり
こちらはフワフワ生地です。
胡麻のチュイル
胡麻好きさんにはたまりませんよ。
昨日はベーグル好きさんが多くて、
皆さんたくさん作って帰られました。
ご家族で美味しく召し上がってくれたかな。
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今週は単発レッスンが続きます。
ベーグル
プレーンの他に、チョコナッツとオレンジピール入りを作りました。
区別がつくかなぁ‥と心配していましたが、
僅かではありますが、フィリングが透けて見えるので、
何となくわかりそうです。
胡麻と鹿の子と胡桃のパン
鹿の子と胡桃の組み合わせがイイ感じ。
胡麻たっぷりです。
胡麻のチュイル
こちらも胡麻たっぷり、と言うか、ほぼ胡麻です。
混ぜて焼くだけの超簡単な焼き菓子です。
昨日は早朝に地震で起こされたので、レッスンが終わった途端眠気が。。
ちょうどその時、ドッカ～ン！！とすさまじい雷の音がして、ビックリ！！
眠気が一気に吹っ飛びました。
すぐご近所に落ちたかのような音でしたが、実際はどこに落ちたのかしら。
地震、雷、火事、親父・・
親父はともかく、地震、雷、火事はやっぱり怖いわぁ。
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今朝は地震のせいで早起きしてしまいました。
この辺りは震度2程度だったようですが、千葉では震度５。
皆さんの地域ではいかがでしたか？
昨日から、5月の単発レッスンスタートしました。
ベーグル
プレーンと、チョコナッツ、オレンジピールの3種類
同じ生地で巻き込みフィリングを替えただけなので、同じように見えますね。
後からフィリングを入れる作り方だと、一度に色んな種類のベーグルが作れるのが良い所。
もっちりと噛みごたえがあります。
胡麻と鹿の子と胡桃のパン
長ったらしい名前ですが、使った材料がそのまま名前になっています。
オシャレな名前が思いつかず、そのまんまのネーミングでした(笑)
『フワフワだぁ～』って。
胡麻のチュイル
胡麻を食べてるって感じのお菓子。
今月は胡麻の消費が半端ないな。
ベーグルは3種類を少しづつご試食頂きました。
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ヴィクトリアサンドイッチケーキを作りました。
ヴィクトリア女王の名が付いたイギリスの伝統的なケーキ。
実はとても素朴なケーキです。
JHBSのレシピで作ってみました。
連休中に作るつもりで材料を用意していたのに、今頃になってしまいました。
よく見かけるヴィクトリアサンドイッチケーキは、ラズベリージャムが使われていますが、
こちらのレシピでは、紅茶風味の生地にママレードをサンド。
風味が良くて、これもまた美味しいです。
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パン教室ブランシュを開講して、今年の4月で丸20年になりました。
教室は、順調にやってきたと見られるかもしれませんが、自分としては色々ありました。
それでも、教室スタートの時から20年も通ってくださってる生徒さんや、
この教室で学びたい！と新しく来てくださる生徒さんに力をもらえたおかげで
何とかここまで来れました。
21年目も皆様に喜んでいただけるよう、頑張ります♪
よろしくお願いします。
さて、6月のレッスンについて、ご案内です。
6月の単発メニュー（1レッスンで3品作ります）
＊ココア食パン
＊オレンジヨーグルトブレッド
＊道明寺羹
ココア食パン
しっとりフワフワ～。
優しい甘さで、食事にもおやつにも合います。
中型ケースで、お一人1/2本（ご試食別）
角食になるかもしれません。
オレンジヨーグルトブレッド
オレンジ風味の爽やかなちぎりパンです。
お一人マリオパン1/2台（ご試食含む）
みぞれ羹
もち米から作られた道明寺粉を寒天の中に封じ込めています。
チュルンとした寒天に、モチモチの道明寺。
クセになるかも。。
こちらはお持ち帰り分はありません。
初級クラスについては、人数が揃ったところでスタートします。
体験レッスンのお申し込み受付中です。
今年も夏のリクエストレッスンを開催します。
7月の第4週から8月の第1週にかけての2週間。
空き日程の中で、リクエストいただいたメニューのレッスンを行います。
リクエストメニューは、過去約1年間に作ったメニューに限ります。
3名以上のお申し込みで開催決定となります。
リクエストがあればお知らせください。
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我が家の食洗機、連休前に壊れてしまい、
レッスンが始まるまでに何とかしたいと思っていましたが、
無事買い替えることが出来ました。
連休でお休みのところが多く、タイミングが悪かったのですが、
幸い、ネットですぐに見積もりに対応してくれるところが見つかり、
連休中の工事にも間に合いました。
壊れた食洗機、11年間お疲れさまでした。
新型の食洗機、これからよろしくね。
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ココア食パンでフルーツサンドを作ったら美味しそうだなぁ・・
そう思っていたのに、ついついそのままパンだけ食べてしまって。。
今度こそ・・と、また焼きました。
中型ケースで焼いたココア食パン
苺と生クリームをサンド♪
ふわふわシットリのココア食パンで苺サンド。
やっぱり思った通りの美味しさ～♪
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昨日は一日中家に籠っていました。
休みの間に少しは片づけをしたいと思っていたのに、
何も進まないまま、休みも終わりが近づいています。
昨日読んだ本は、
“一橋桐子の犯罪日記” 原田ひ香著
前回読んだものと同じ著者
読み始めて早々に暗い気持ちになったので、読むのをやめようかと思いました。
私にとって小説を読むのは気分転換、娯楽です。
なので、読み終えた時に温かいものが残ったり、スッキリしたり、
元気が出たりする本がイイのです。
ちょっと心配しつつ読み進めたら、話が進むにつれて面白くなってきて、
最後はハッピーエンドで、スッキリ読み終えました。
この小説、テレビドラマになってるそうなので、見てみたいと思います。
どんな配役なのか気になりますが、本を読み終えるまでは知りたくないのよ。
そして昨日焼いたパンは、
オレンジヨーグルトブレッド
朝食に、『ふわふわ～美味しい！』と食べましたよ。
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連日の晴天で洗濯物が良く乾いて嬉しいです。
お墓参りに出かけ、途中のJA でバジルと大葉の苗を買ってきました。
1個ずつ。・・・たったこれだけ。
バジルはもっと欲しかったけど、売り切れていて、最後の1個。
1個だけ買うのも・・と思って、オマケで買った大葉です。
残り物には福がある・・と言うから、大きく育つと信じることにしましょう。
↑ 写真は、朝食のホットサンド。
最近はホットサンドプレートよりパニーニプレートがお気に入りです。
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昨日は良い天気で、まさに行楽日和。
市内の浅川の河川敷ではバーベキューを楽しむ人がたくさんいました。
近くを通ったらとっても美味しそうな匂いがしていましたよ。
奥に見えるふれあい橋は、とても美しい橋で、
ドラマなどにもよく使われています。
私の写真では、その美しさがイマイチ伝わらないのが残念です。
その近くの“角上魚類”でお目当ての品を買ってきました。
海鮮天丼
朝の情報番組で紹介していたので、売り切れているかと思ったけど大丈夫でした。
お魚屋さんですが、お弁当もお寿司だけでなく色々あります。
天丼は初めて買いましたが、お魚がふっくらしてて美味しかった～。
連休中の食事作り、ちょこちょこと手抜きします。
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連休中は、ゆっくりと朝食を摂るので、パンの消費が多くなります。
この機会にせっせと作って、せっせと食べてもらおうと思います。
先日焼いたココアのパンがすごく美味しかったのでまた焼いてみました。
18㎝リング型で焼いたもの
前回より生地量を少し減らしたので、ちょうど良いサイズ感かと。。
↑ こちらは、食パン型で焼いたもの。
型が変わると食感が変わります。
クラムのフワフワ感がより感じられるようになりました。
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おやつにアプリコットケーキを焼きました。
習いっぱなしで復習をしていなかったメニューの一つ。
上に並べたアプリコットが沈みやすい
・・とは聞いていたけど、ホントだわ。
お味の方はアプリコットの酸味があって、生地はフワフワ～。
夜遅く帰って来た夫が、お夜食に3切れも（！）食べていたところを見ると、
結構お好みだったようです。
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休みの間に食材の整理。
半端な材料も色々出てきます。
オートミールの賞味期限も迫っていたので、
あれこれ合わせてグラノーラを作りました。
使った材料は、オートミール・ホールアーモンド・アーモンドスリーバード
胡桃・ひまわりの種・クランベリー・ブルーベリー・チェリー・カシス
メープルシロップ・太白ごま油・塩
さっそくお味見。
ほんのり甘くて、ザクザクした触感が心地イイ。
大好きなナッツがたっぷり入って、止まらなくなります。
今朝はグラノーラをトッピングしたサラダに、
キューピーさんの“植物生まれのシーザーサラダドレッシング”をかけて。
これが合うんだなぁ。。
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