パンを焼きましょ！kitchen diary

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2022年10月31日 (月) 手作り・調理 | 固定リンク | コメント (0)

ちっともヘルシーじゃない！

休日の朝食用に久々に食パンを焼きました。

ん～ん、ちょっとお山が不揃いでした。。

色黒なのは、グラハム粉を入れているからです。

食物繊維が多くてヘルシーイメージのグラハム食パンですが、

今朝はこんなトーストにしました。

ピーナツバターとバナナをトッピング。

ピーナツもバナナも良い食品なんだけど、

ヘルシーからは遠のいた感じになりましたね。

朝からがっつり♪

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2022年10月30日 (日) パン, 朝食・ランチ・おやつ | 固定リンク | コメント (0)

キャロットブレッド＆デニッシュロール＆香ばしうす煎

昨日は中級クラスのレッスンでした。

キャロットブレッド

人参がたっぷり入っています。

人参はすりおろして使うのですが、レッスンではこの準備が結構大変。

何本もすりおろすのは一仕事です。

カットすると人参の綺麗な色。

まん丸断面が可愛いです。

なのに、型いっぱいまで届かなかったものも出来てしまいました。

あふれるのも困りますが、型に届かないのも悲しいですね。

申し訳ないことをしました。

デニッシュロール

アーモンドクリームを巻き込んだスイートなパンです。

このパンはとっても人気があります。

香ばしうす煎

超かんたん！

パリポリと美味しいお菓子です。

昨日は皆さんご試食無しで帰られました。

香ばしうす煎が割れずに持ち帰れたか、ちょっと心配です。

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＊11/1（火）体験レッスン

前日17時まで受付

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2022年10月29日 (土) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

もち麦ブレッド＆ショコラノア＆栗蒸し羊羹　4回目

昨日は単発レッスンでした。

もち麦ブレッド

茹でたもち麦を入れたモチふわのパン。

前もってもち麦を購入して、準備万端でご参加下さった方もいらっしゃいました。

さっそく復習できますね。

もち麦のプチプチはほとんど感じません。

普通の食パンと同じように何でも合わせられます。

しっとりして翌日も柔らかいので、日々の食事パンにピッタリです。

ショコラノア

チョコと胡桃の組み合わせは、皆さんお好きなようです。

栗蒸し羊羹

初めてご参加頂いた方にも、『美味しい』と喜んで頂けました。

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2022年10月28日 (金) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

スコットランドバンズ＆オニオンベーコン＆パリの石畳

昨日は上級クラスのレッスンでした。

スコットランドバンズ

大きくツヤツヤに焼き上がりました。

カットすると中にはフルーツがたっぷり入っています。

オニオンベーコンロール　

玉ねぎとベーコンを混ぜ込んだ食事パン

捏ねてる時から美味しそうな匂いです。

パリの石畳

いわゆる生チョコです。

パリの石畳・・・歩いてみたいですねぇ。

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2022年10月27日 (木) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

シューショコラ＆おばけシュー　2回目

洋菓子レッスンの2日目。

昨日も可愛いシューが並びました。

シューショコラとおばけシュー

クリームがたっぷり入っているので断面写真を写せば良かったですね。

竹炭を使った真っ黒パンのランチ。

黒いパンは、インパクトだけでなくお味も『美味しい♪』と好評でした。

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2022年10月26日 (水) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

シューショコラ＆おばけシュー1回目　

10月の洋菓子レッスンは、シュークリームです。

ハロウィンを意識してブラックココアを使ったシューを作りました。

シューショコラとおばけシュー

バットのままで失礼します。

おばけの方は、ツインシュー、

シューショコラの方は、チョコレートクリームをたっぷり詰めています。

パンランチは、竹炭ロールパンのサンドイッチ。

お替りのパンも用意しましたが、

この後、シューのご試食があったので、皆さん控えめに召し上がっていました。

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2022年10月25日 (火) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

紅茶とチーズケーキ

孫からのリクエストでチーズケーキを焼きました。

スフレチーズケーキ

薄く焼くベイクドタイプを想像してたみたいで、『大きい！』って。

ベイクドタイプの濃厚さも美味しいけど、スフレタイプの軽さも捨てがたい。

食べたいと言ってた孫のだーくんが

『美味しい！』『ありがとう！』と喜んでくれたので良かった～。

そうそう、モニターで頂いた紅茶がありました。

ジョージスチアートティー

10種類全部違うので、迷うなぁ。。

イングリッシュブレックファストを選びました。

ケーキにはやっぱり紅茶だね♪　（コーヒーより紅茶派）

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2022年10月24日 (月) 洋菓子 | 固定リンク | コメント (0)

シューショコラとおばけちゃん

昨日は朝からシュークリーム作り。

レッスンを明日に控えて、ギリギリのレシピ確認になりました。

用事があったので、昼までに終わらせようと急いで作ったら、

チョコクリームがやけに甘い。

どうやら間違えてチョコレートを多く入れてしまったようです。

確認するために、結局、深夜にまたチョコクリームを作ることに。。

急ぐとろくなことが無いと反省しました。

シューショコラ（奥）とオマケのおばけシュー

ハロウィンにどうかしら。

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2022年10月23日 (日) 洋菓子 | 固定リンク | コメント (0)

ピッツァ＆スイートドーナツ＆ナッツチョコ

昨日は初級クラスのレッスンでした。

トマトピッツァとじゃがいものピッツァ

とってもカラフルです。

具がたくさん！チーズがたくさん！・・って、

喜ばれました～

スイートドーナツ

シナモンシュガー・ドーナツシュガー・コーティングチョコなどで仕上げします。

お子さんたちの好みを考えてトッピングを選んでいました。

『速攻無くなります！』って。

ナッツチョコ

中にもナッツがたっぷり入っています。

簡単なレシピですが、チョコは本来とってもデリケート。

お手軽なテンパリングでツヤツヤチョコに出来ました。

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2022年10月22日 (土) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

カントリーフェア＆ウインナーロール＆マーブルケーキ

昨日は中級クラスのレッスンでした。

カントリーフェア

オーブンから出したら、『おぉ～！』って歓声が上がりましたよ。

大きくて華やかさのあるパンです。

牛乳や卵を使っているので焼き色はしっかり。

生地を均一の太さで伸ばせると編み目もキレイです。

ウインナーソーセージロール

ウインナーとチーズで、間違いない美味しさです。

マーブルケーキ

ご試食の一切れが大きかったので、カットして食べていた生徒さん、

『結局全部食べちゃった～』って。

気に入って頂けて良かったです。

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2022年10月21日 (金) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

もち麦ブレッド＆ショコラノア＆栗蒸し羊羹　3回目

昨日は単発レッスン。

初めてご参加の2名様を交えてのレッスンでした。

お二人ともパンがお好きで、美味しいパン屋さんをよくご存じ。

パン屋さん情報を色々聞けて勉強になりました。

もち麦ブレッド

最近パウンド型を使うレッスンが続いています。

パウンド型をお持ちの生徒さん、『型、買っておいて良かった～』って。

さっそく復習できますね。

でも、型が無くても、あるいは違う型でも作ることは出来ます。

しっとりフワフワで、老化の遅いパン。

ぜひ作ってみてほしいです。

ショコラノア

中はチョコと胡桃。

トッピングにも粉砂糖たっぷりのスイートなパンですが、

あっさりとした甘みなので、ペロリと食べれます。

栗蒸し羊羹

長時間蒸すので、蒸し器の水は多めに入れないといけません。

うっかり無くなってしまい、慌てて足しました。

焦げなくて良かった。。。気をつけなくちゃ。。

作るようになって思うのですが、

市販の安い栗蒸し羊羹は、なんであんな価格で作れるのでしょうね。

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2022年10月20日 (木) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

カントリーフェア＆ウインナーロール＆マーブルケーキ

昨日は中級レッスンでした。

カントリーフェア

オーブンから出したら『わぁ大きい！』って。

作っているときにはそれほどと思いませんが、

出来上がりは大きく華やかなパンです。

複雑そうに見えて意外に簡単な成型。

それでも、棒状生地を太さを揃えて何本も作るのは一仕事ですね。

中級も終盤となった皆さんは、難なくこなせるようになりました。

ミルクたっぷりの生地で、何にでも合わせやすいパンです。

サンドイッチにしても美味しいですよ。

ウインナーソーセージロール

ウインナーを乗せたものと巻き込んだものの2種類。

ケチャップを絞ると見栄え良いのですが、

皆さんお持ち帰りを考慮してケチャップなしで。

マーブルケーキ

プレーンとココアのマーブル模様。

切る場所で模様が変わり、楽しいですね。

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2022年10月19日 (水) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

バターロール＆ヌスボイゲル

昨日は講師研究科クラスのレッスンでした。

バターロール

10種類の成形で作るバターロールです。

成形図を見ながら、作る作業も、『楽しい～』って。

どの形が可愛いか、出来上がったパンの品評会。

案外シンプルな成型が可愛かったりして。。

ヌスボイゲル

オーストリアやドイツの伝統的な発酵菓子。

ヌスはナッツ、ボイゲルは曲げるという意味です。

イーストを使ったソフトクッキーのような焼き菓子です。

焼きたては周りがサクッとして中はシットリ。

時間が経つと全体的にしっとり食感になり、とても美味しいですよ。

ざくろのグミ

プニュプニュ食感のグミが、こんなに簡単に作れちゃう。

『かき氷シロップが余ってるからそれで作ってみようかな～』って。

それも良いかもしれませんね。

お子さんに喜ばれそうです。

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2022年10月18日 (火) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

フライパンで焼き林檎

紅玉で焼き林檎。

と言っても、丸ごとではなくスライスして焼くのでお手軽です。

スライスした林檎をフライパンでバターとお砂糖を入れて焼きます。

自家製バニラアイスを添えてシナモンをパラリ。

熱々の焼き林檎に、冷たいバニラアイスが本当に合うんですよ～。

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2022年10月17日 (月) 朝食・ランチ・おやつ | 固定リンク | コメント (0)

忙しい秋

四季折々に美味しいものはありますが、

中でも秋の味覚は、大好きなものがたくさん。

芋・栗・南瓜（正確には南瓜は夏かな？）

梨・林檎・葡萄・柿・・・フルーツも色々。

食いしん坊の私はあれもこれも食べたくて、

そして、作りたくて、忙しいです。

毎年購入している農家さんから、紅玉りんごが届きました。

真っ赤な紅玉、甘酸っぱくて大好きです。

お菓子作りにもピッタリだし、

小さいので丸かじりすることも。

昨日は、紅玉10個でジャム作り

実際は剥き終わる頃には少し減ってましたが。。（つまみ食い）

紅玉ジャム、こんなにたくさん出来ました。

皮を入れたので、ほんのり赤いジャムです。

林檎の硬さに多少ばらつきがあり、

煮崩れたところと形が残ってるところが出来ましたが、

それもまた、食感があってイイものです。

そして、今年2回目の柚子胡椒も作りました。

青柚子も今の季節ならでは。

もう少しすると黄色くなってしまいます。

（黄色い柚子でも作れますけど）

前回の時より柚子が大きくなっているので、果汁もたくさん採れそうです。

柚子胡椒では皮しか使わないので、果肉（果汁）は冷凍しておきます。

鍋などに使いたいと思います。

林檎もまだ残ってるし、栗やさつま芋も買って来たので、何を作ろうかと考え中。

ホントに秋は忙しい。

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2022年10月16日 (日) 手作り・調理 | 固定リンク | コメント (0)

スコットランドバンズ＆オニオンベーコン＆パリの石畳

昨日は上級クラスのレッスン

スコットランドバンズ

『こんなパン初めて～』って。

パン屋さんではなかなか出会えないパンですね。

フルーツやナッツがたっぷり入って、贅沢なパン。

外のパン生地がカリッとして、中はふんわり。

ちょっとスパイシーでクセになるかも。。

オニオンベーコン

玉ねぎとベーコンを混ぜ込んだふわふわパン。

ミニ食パン型で焼いた形も可愛いですが、

アレンジ成形も出来るので、ぜひ復習で作ってほしいですね。

パリの石畳

いわゆる生チョコです。

意外に作りやすいのでバレンタインにもイイかも・・って。

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2022年10月15日 (土) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

もち麦ブレッド＆ショコラノア＆栗蒸し羊羹　2回目

2日連続で単発レッスンでした。

『ずっと来たかったの～』と、久しぶりに来て下さった生徒さん。

嬉しいです。無理せず、来れる時にはいつでもご連絡くださいねー。

・・と、いう訳で、お話が盛り上がるレッスンでした。

もち麦ブレッド

中はフワフワ～

ご試食の1切れを手に取った方が『うわぁ～ふわふわ！』と、

思わず驚きの声が上がるほどです。

ショコラノア

こちらのパンも中はフワフワ。

チョコと胡桃の組み合わせは、皆さんお好きなようです。

栗蒸し羊羹

『美味しいね～』と声が飛び交っていました。

【好物を最後に食べる派】の方は、最後までお皿に大きな栗が残っていました(笑)

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2022年10月14日 (金) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

もち麦ブレッド＆ショコラノア＆栗蒸し羊羹　1回目

昨日は単発レッスン、10月メニューの初日でした。

もち麦ブレッド

もち麦は食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を抑えたり、腸内環境を整える作用もあるそうです。

ごはんと一緒に炊いても美味しいですが、

ごはんはやっぱり白米！という方もいらっしゃるようです。

ならば、パンに入れちゃいましょ。

もち麦を使ったことが無いという方も、

『どこに入ってるかわからない！』って、全く抵抗なく召し上がれたようです。

実際はかなり入っているのですけどね。

ショコラノア

カリカリしたトッピングの下は、チョコと胡桃のふんわりパン。

『このカリカリが美味しい♪』って。

栗蒸し羊羹

お家でも『作ってみたい～』って。

ぜひ作ってみてくださいね。

いつもご参加頂いてる生徒さん、

『先月のあん食パン作りましたよ～』との事。

同じ型を使うので、今月のもち麦ブレッドもきっと作ってくれると思います。

また、作りましたよ～って教えてくださいね。

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2022年10月13日 (木) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

浅間山がキレイ

昨日の軽井沢は晴天。

浅間山がくっきりと見えます。

あんまり綺麗なので何回もシャッターを切ってしまいました。

実際はもっときれいなのですが、なかなかうまく撮れないものです。

ゆっくりと朝食を摂ってからホテルを出て、

こんな遊歩道を歩いたり、

最近人気という、ハルニレテラスをまわったり・・・

最後は、長野に行ったら必ず寄る竹風堂さんで

栗あんソフトを食べてきました。

今日からは10月の単発レッスンが始まります。

さあ、準備をはじめましょ♪

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2022年10月12日 (水) お出かけ | 固定リンク | コメント (0)

軽井沢

軽井沢に来ています。

この所忙しかったので、ちょっと息抜き。

たった1泊ですが、リフレッシュしたいと思います。

軽井沢は寒そうだなぁと厚手の服を着込んで出たら、日中は意外と暖かでした。

途中、富岡製糸場に寄って来ました。

何度か近くを通ることはあったのに、

立ち寄ったのは初めて。

世界遺産、しっかり見てきました。

説明を読んだり、聞いたりしていたら、

気が付いたら、2時間半も滞在していました。

いや〜、なかなか興味深いです。

寄り道してたら、ホテルに着く頃には

薄暗くなっていました。

夕食を済ませて、夜のお庭をお散歩。

素敵な所です。

今日は、軽井沢を散策して帰ります♪

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2022年10月11日 (火) お出かけ | 固定リンク | コメント (0)

11月のケーキは大きなモンブラン

11月の洋菓子メニューを試作してみました。

栗を使いたくて、こんなケーキにしました。

ドーム型のモンブランケーキ

気になるところがあるので、もう少し改良するつもりですが、

イメージはこんな感じです。

11月の洋菓子レッスンで作ります。

直径約17㎝1台お持ち帰り（ケーキ箱付き）

ケーキのご試食とパンランチ付きレッスンになります。

お申し込み受付中

2名以上で開催決定となります。

日程は出来れば第2希望までお知らせください。

詳細、お申し込みはホームページからお願いします。

10月11月は日野市はpayPay30＆還元キャンペーンを開催中

この期間、当教室の受講料も対象となります。

お誘いあわせの上お申し込みください。

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2022年10月10日 (月) 洋菓子, レッスンのご案内 | 固定リンク | コメント (0)

11月のレッスン

ここ数日すっかり肌寒くなってきましたが、

今日はまた気温が上がりそうです。

寒暖の差が激しいこんな時は体調にも気をつけたいですね。

さて、11月レッスンのご案内です。

11月は、コースレッスンでは一足早くクリスマスメニューがチラホラと登場。

そして今年もシュトーレンのワークショップを開催。

体験レッスンの開催もあります。（日程の追加も可能）

洋菓子レッスンでは秋らしいメニューを考えていますが詳細はもうしばらくお待ちください。

11月単発レッスンのメニューが決まりました。

＊おさつと南瓜のパン

＊胡桃レーズンブレッド

＊ラングドシャクッキー

おさつと南瓜のパン

秋の味覚、さつまいもと南瓜を甘く煮て巻き込んでいます。

以前のレッスンでも大変好評だったパンです。

お一人1本（ご試食別）

胡桃レーズンブレッド

相性の良い胡桃とレーズンを混ぜ込んでいます。

お一人1本（ご試食別）

ラングドシャクッキー

薄くて軽い食感のクッキーです。

お楽しみメニューは原則お持ち帰りなしですが、

今回はお一人分数枚は出来るかと思います。

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2022年10月 9日 (日) レッスンのご案内 | 固定リンク | コメント (0)

今度は大きいパンがたくさん！？

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

4種類のパンとお菓子を作り、忙しいけど楽しい時間でした。

細心の注意を払って持ち帰ってきたパン

形は何とか保っていましたが、

温かいパンに掛けたアイシングは溶けてしまいました。（リングのパン）

中央下のパンはフルーツやナッツ、ライ麦などが入ったハード系。

左のリングはオレンジピールを使ったふわふわスイート系。

上の食パンは、フラワーシートを使ったスイートな食パン。

右の1個はソフトなフランスパンです。

こちらのパンをそのままレッスンする予定はありませんが、

今後のレシピづくりの参考にしていきたいと思います。

お勉強に行くと、毎回ちょっとしたヒントや刺激を受けて帰ってきます。

そして何より、習う立場で感じることや、楽しめることが

自分の教室作りにも役立っていると感じます。

【お知らせ】

11月1日(火)に体験レッスンを開催します。

パン教室ってどんなとこ？

手作りパンって本当に美味しいの？

なんとなく気になっていた…という方、この機会にぜひお申し込み下さい。

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2022年10月 8日 (土) パン, お勉強 | 固定リンク | コメント (0)

プチパンがたくさん・・その2

プチパン＆バスケットのレッスン2日目

ほ～ら、たくさん！

皆さんレッスン中に何度『可愛い♪』って言ったかしら。

小さいというだけで何でこんなにも可愛いのかしら。。

小っちゃいメロンパンも可愛い！

食べても美味しいのに、皆さんもったいなくて食べれないみたいです。

パンランチのパンもプチパンと同じ生地で作りました。

きっとお疲れだったと思うのに、

『あ～楽しかった～』と言って帰られました。

楽しんで頂けて何よりです。

【お知らせ】

体験レッスンを開催します。

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なんとなく気になっていた…という方、この機会にぜひお申し込み下さい。

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2022年10月 7日 (金) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

スコットランドバンズ＆胡桃まんじゅう

昨日は師範クラス、久しぶりのレッスンでした。

久しぶり～！どうしてた？と

近況報告から始まったレッスン。

作業の合間も話題が尽きないようでした。

スコットランドバンズ

長く通われてる生徒さんは、『昔はもっと大きかった！』と。

そう、昔のレシピではもっとサイズが大きかったのですが、

最近は作りやすいように少しサイズダウンされています。

と言っても充分大きいパンなのですが。。

フルーツやナッツがたっぷり入って、スパイスが香ります。

外はさっくり、中はふんわり。

クリームパンアラカルト

4種類のクリームで4種類の成形。

文字書きは難しいけど楽しいですね。

くるみまんじゅう

中のあんこにも胡桃が入ってます。

渋栗蒸し羊羹

渋皮栗を使っているので、甘露煮より高級感があるかな。

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ドリーミアクラブさんのサイトで当教室をご紹介いただきました。

4週にわたって紹介して頂けるということで、まずは第1回目です。

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2022年10月 6日 (木) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

プチパンがたくさん

昨日はプチパン＆バスケットのレッスンでした。

皆さん楽しみにして下さっていたようです。

立ちっぱなしの作業が続きましたが、頑張ってくれました。

お疲れさまでした。

頑張った甲斐あって、素敵な作品が出来ましたよ。

小さな一口サイズのパンがたくさん！

かごの方もとっても可愛い♪

プチパンと同じ生地で、大きいサイズのパンも作ってランチにしました。

コーンマヨネーズパンとミニ食パンのホットドックです。

ミニ食パン型が可愛いので『欲しくなっちゃう』って。

そうそう、型って次々欲しくなっちゃいますよね。

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2022年10月 5日 (水) 教室 | 固定リンク | コメント (0)

簡単、手作り栗きんとん

栗の季節、スーパーで栗を見るたびに、

蒸し栗、栗ご飯、渋皮煮や栗きんとんなど、食べたいものがいろいろ浮かびます。

昨日やっと栗を買って来たので、

食べたかった栗きんとんを作ることにしました。

蒸した栗の実をほじほじして、

お砂糖と塩を入れて潰しました。

後は、茶巾絞りにして完成♪

やってみれば意外に簡単です。

めちゃくちゃ美味しいですよ♪

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2022年10月 4日 (火) 和菓子 | 固定リンク | コメント (0)

休日のおやつ

昨日のおやつは、アイスクリーム。

この夏はアイスクリームを封印してたので、

（大好きなので、つい食べ過ぎちゃうからね。）

久しぶりにアイスクリームメーカーを使いました。

これ、リメイクおやつなんです。

ケーキレッスンで少しばかり残ったババロアと生クリームで作りました。

ババロアやカスタードって日持ちしないから、

残った時はアイスにしちゃうのがおススメです。

美味しいバニラアイスになりますよ。

ちなみにフォーク型クッキーも冬眠中のタルト生地を利用しました。

そして、こちらもおやつになりました。

頂き物のさつまいもを蒸しました。

そのままでも美味しいけど、秋晴れのもとで干し芋にすることに。。

半日干して、まだ半生ですが、それがまた美味しい♪

自然の甘みがギュッと凝縮しています。

休日はおやつをついつい食べ過ぎてしまうなぁ。。

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2022年10月 3日 (月) 朝食・ランチ・おやつ | 固定リンク | コメント (0)

プチパン＆バスケット

レッスンを控えて、プチパン＆バスケットの見本用を作りました。

直径20㎝大のバスケットにプチパンを盛っています。

取っ手はまだ仮止めですが、ちゃんと付けたらリボンをつけても可愛いですね。

このバスケット、食べてもクラッカーのようで美味しいんですよ。

でも、ほとんどの方はそのまま飾って飾りパンとして楽しむのかな。

プチパンはホントに小さいので、パクっと一口で食べられます。

こちらも飾って楽しむ方が多いのかもしれませんが、食べても美味しいパンです。

小さくても普通のパンと同じように具を入れて成形します。

細かい作業になりますが、とっても楽しいですよ。

私も久しぶりに作って、ワクワクしました♪

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2022年10月 2日 (日) パン, 飾りパン | 固定リンク | コメント (0)

シャルロット・オ・ポワール　2日目

2日続けてのケーキレッスンでした。

シャルロットオポワール

洋梨はスライスしてから焼き目をつけています。

バーナーであぶる作業は、皆さんちょっと恐々でしたが、

出来てみたらとっても素敵です♪

パンランチ

ケーキのご試食

どちらも『美味しい♪』と言って頂けて嬉しいです。

『このパン美味しい！』と何度も言って頂いた黒糖胡桃レーズン（パン）

朝から捏ねて、レッスン開始前までに焼き上げておきました。

さあ、今日から10月。

10月は一段と盛りだくさん。

体調管理に気を付けて、準備を進めたいと思います。

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