カレーベーコンロール＆山型食パン＆わらび餅

昨日は中級クラスのレッスンでした。

夏休み明けのレッスンということで、手抜かりはないかと、何度も確認。

いつもよりちょぴり緊張感をもってスタートでした。

カレーベーコンロール

カレー入りの生地でベーコンを巻いたお総菜パン

カレーパンより手軽に作れます。

山型食パン

いつ食べても、何度食べても飽きの来ない食パンです。

大きく焼き上がり、皆さんビックリ！

わらび餅

簡単お手軽で、夏のおやつにピッタリです。

ツルン、モチモチといくらでも食べられそうですが、

澱粉ですから、お腹がいっぱいになります。

カリフォルニア産チーズメニューも作りました♪

ガレットには、手作りケチャップを添えて。

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10月のレッスンについて

10月のメニューが決まりました。

（今月は画期的に早いです！・・笑）

10月のレッスンは盛りだくさん。

コースレッスン・単発レッスンの他、特別講習と洋菓子レッスンがあります。

コースの体験をご希望の方は、初級クラスで承ります。

★単発レッスン

・もち麦ブレッド

・ショコラノア

・栗蒸し羊羹

もち麦ブレッド

健康志向で人気のもち麦をパンに入れました。

クセも無くふんわりとしたパンに仕上げます。

パウンド型でお一人1本（ご試食別）

ショコラノア

胡桃とチョコを入れたおやつパン

お一人4個（ご試食含む）

栗蒸し羊羹

お馴染みの和菓子がご家庭でつくれます。

秋にピッタリ♪

（お持ち帰り分はありません）

★特別講習　プチパン＆バスケット

こちらのレッスンは初級クラス修了程度以上の方を対象とさせていただきます。

細かな成型作業がありますので、ご心配な方はご相談ください。

パン生地で作るバスケットとプチパン

飾りパン生地ではないので、そのまま食べてもとても美味しいパンです。

食べるのはもったいな～い・・という方は、

そのまま飾りパンの様に長く楽しむことも出来ます。

パンランチ付きレッスンになります。

★洋菓子レッスン

メニュー未定

詳細が決まり次第、ホームページとブログに掲載いたします

10月～11月は、日野市payPay30％キャンペーンが開催されます。

当教室も対象となります。（一部使用できないお支払いもあります）

ご心配な方は事前にご確認ください。

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パン祖のパン

昨日に引き続き、

パン祖と呼ばれている江川太郎左衛門英龍さんの話です。

1842年4月12日に初めてパンを焼いたということから、

4月12日が【パンの日】と呼ばれているのは、ご存知の方も多いですね。

実際は、その前にパン作りの技術は日本に来ていたのですから、

どこを指して初めてというのかは難しいところかもしれません。

それでも、英龍さんが兵糧パンの必要性を感じ、作らせたことで、パンが広まったということは確かなようです。

兵糧パン、買ってきましたよ。

乾パンのようにカッチカチです。

手では割れないので包丁でカット。

全粒粉の香ばしさがあって、お味は悪くありません。

食べる時は、水分に浸けて食べます。

今年の5月、江川邸の資料の中から別のパンのレシピが発見されたそうです。

1841年に書かれたレシピで、兵糧パンとは違いふっくらして胡椒を効かせたパンだったとか。

そちらのパンも食べてみたいものです。

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伊豆 パン祖の居る韮山

伊豆最終日は、一番行きたかった韮山に。

韮山と言ったら世界文化遺産で有名な反射炉があります。

江戸時代に砲台を作るために作られたものです。

実際に砲台を作った反射炉としては、唯一現存しているものだそうです。

反射炉を作ったのは、こちらの江川太郎左衛門英龍さんです。

この韮山のお代官様。

韮山代官が、実際に治めていた地域は広く、

伊豆、駿河、相模、甲斐、武蔵、を担当する行政官だったそうです。

そう、我が家のある日野も含まれているんですね。

英龍さんは、本当に優秀な方だったようで、数々の業績を残しています。

品川のお台場も英達さんが作ったそうです。

お台場とは、砲台場のことで、砲台を並べて外国からくる船に睨みを利かせる為に作られました。

そして、日本で初めてパンを作った人ということで、パン祖とも呼ばれています。

江川家正門

正門を入ると立派な正面玄関がありますが、

こちらからは入れるのは、当主と身分の高い方だけだとか。

平民の私たちは土間から入ります。

土間も広くて立派な作りです。

土間に置かれた窯

こんな窯でパンを焼いたのですね。

パン祖の話を書こうと思ったのに、話が長くなってしまいました。

パン祖について続きはまた明日。。

今日は、旅の後始末と、

留守中のメールやお仕事関係の連絡を優先します。

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伊豆 天城

初日に張り切って歩き回ったせいで、

昨日は少々お疲れ気味。

予定していた浄蓮の滝も近くまで行かず、展望台から眺めただけ。

石川さゆりさんの【天城越え】が大音量で流れる道の駅を覗いたりして早めにホテルに到着。

高原の中のホテル

ロケーションが良くて気持ちがイイー

朝日を浴びた山々がキレイ♪

富士山が雲に隠れていたのが惜しかったなー

帰りは、韮山に寄ります。

それはまた明日。

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伊豆 三島〜伊東

昨日から伊豆に来ています。

三島を散策して、

伊東の海を見て、

海鮮丼を食べて、

温泉♨️にも入って、のんびり出来ました。

今日は天城の方を回っています。

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ショコラ・ノア

レシピを整理していて作りたくなったおやつパン

ショコラ・ノア

名前通りチョコと胡桃を入れています。

この組み合わせサイコー♪

食べ始めたら止まらなくなる～。

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たい焼きとミステリー

たい焼きが好き。

近くのたい焼き屋さんが無くなってしまって、

たい焼き難民（？）になってしまいました。

仕方が無い。自分で作りますか。

ビタントニオのポワソンプレートを使います。

ちょっと小ぶりのたい焼きです。

餡子たっぷりで作れるのが嬉しい。

さて、こちらは先週末に読んだミステリー小説

【剣持麗子のワンナイト推理】新川帆立著

【元彼の遺言状】のヒロイン、弁護士剣持麗子が徹夜で謎を解き明かします。

読んでいるこちらも引き込まれて徹夜になりそうです。

TVドラマにもなっているので、（内容は少し違うけど）

本編中の主人公の言葉が、気が付くと頭の中で綾瀬はるかさんのセリフに置き換わってしまう(笑)

映像の影響は凄いものです。。

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桃のまるごとタルト

桃の季節もそろそろ終盤でしょうか。

毎年作りたいと思いながらも作りそびれていましたが…

今年こそはと、桃のタルトを作りました。

桃を丸ごと1個乗せたボリュームタルト。

コロン、ツヤツヤとしたフォルムがなんとも可愛い ♪

種をくりぬいた空洞にはカスタードをたっぷり詰めました。

優しい桃の甘さとカスタードクリームが合います。

桃は小ぶりのものを選んで、

丸ごとコンポートにして使いました。

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ピザ・・アラカルト？

昨日は市内に住む娘たちが来て一緒に夕食を食べました。

ピザが食べたいというリクエストだったので、

子供たちに成形を手伝ってもらって作りました。

小さい時から手伝ってもらってるので、黙っていてもキレイの伸ばしてくれます。

意外に几帳面なところがあるようで、具材をシンメトリーに並べる二人。

まあ、偏ってるより食べやすいからね。

出来上がったようです。

後は10分ほど焼くだけ。

完成！

『美味しそ～❣』って。

他にも、フラムクーヘン（玉ねぎとベーコンのピザ）や

林檎のデザートピザも作りました。

やっぱり林檎のピザは一番人気で、最後に出したのにあっという間に完食でした。

林檎が美味しい季節になったらまた作りたいな～

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ケチャップ作り

福島の娘から、頼んでおいた調理用トマトが届きました。

ツヤピカ！しかもたくさん！

『この農家さんのトマトは美味しいのよ』とのこと。

まずはサラダでたっぷりと頂きましたよ。

果肉がしっかりしていて、美味しい♪

そして、さっそく取り掛かりました。

ケチャップ作りです。

ざく切りにしたトマトに、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れて、

水を入れず、トマトの水分だけで煮ていきます。

柔らかく煮えたら、ローリエを抜いて、

ブレンダーにかけてからザルで濾してから

砂糖、塩、酢を入れて煮詰めていきます。

水分が減って煮詰まったら完成。

1.5㎏のトマトで、約6個の瓶が出来ました。

平均すると、小さな1瓶に写真のトマト3個が入っている計算です。

トマトがギュッと凝縮されています。

そう考えると、市販のケチャップは、

どうしたらあの値段で出来るのだろうか・・なんて思ったりして。

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大量生産のその後

先日焼いたパン色々は、息子や娘の所に送りました。

息子から『届いたよー』と写真が送られてきました。

動物パン、じっと見られてます (笑)

クオリティーの低さは想像力でカバーしてくれたのでしょう

何の動物かちゃんと分ってくれたようです。

そして昨日は、失敗生地の後始末。

配合を間違えて、とりあえず、と冷蔵庫に入れておいたパン生地。

混乱して何をどう間違えたのかがわからないので、

粉・イースト・塩・水を適量足して捏ね直し、何とか食パン風に焼き上げました。

生地量を多く入れたので、ちょっと不格好にボリューミー

でも、結構フツーに美味しく出来ました（ホッ！）

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大量生産！？

昨日はパンをたくさん焼きましたよ。

動物パンは、離れて暮らすチビ孫ちゃん向けです。

前半は順調でしたが、

後半で計量間違いに気づいてやり直したら、

タイムスケジュールが崩れて、ドタバタになってしまいました。

暑いので発酵が速く進み、思った以上に忙しかった～。

次回はこんなに欲張らないことにします。特に夏は。

今日も暑くなりそうですが、またパンを焼きます。

冷蔵庫で眠る計量ミスのパン生地を何とかしなくては。。

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チョコレートのマドレーヌ

片づけをしたり、教室の予定表を作ったり、

本を読んだり、YouTubeを見たり、

あれこれ手を出すものだから、どれも中途半端で終わりません。

午後になってやっと始めたお菓子作り。

先日教わったマドレーヌオショコラを焼いてみました。

チョコが入ってしっとり。

食べ過ぎないように、早めに袋に入れました。

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ホットサンド？パニーニ？

久しぶりにビタントニオでホットサンド。

小さめの食パンを使ったので、ホットサンドプレートではサイズが合わなくて

パニーニプレートを使ってみました。

トマト・ハム・チーズ・バジルペーストをサンド

焼き目がカリッとして、パニーニプレートもなかなかイイ感じに焼けます。

こちらは、チョコ＆バナナ

これは我が家では外せない定番メニューです。

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9月のケーキレッスン

9月のケーキレッスンメニューが決まりました。

シャルロット オ ポワールを作ります。

シャルロットのレッスンはもう何度も行っていますが、

今回は洋梨を使ったシャルロットです。

フルーツの並べ方は迷いますね。

洋梨につけた焼き目がアクセント。

中はババロアが入っています。

Φ15㎝1台お持ち帰り　ケーキ箱付き。

ケーキのご試食とパンランチ付きになります。

お申し込み受付中。

2名以上で開催決定となります。

日程は出来れば第2希望までお知らせください。

詳細はホームページをご覧ください。

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カップで栗蒸し羊羹

お休み中にやりたいことの一つに冷蔵庫の片づけがあります。

半端な残りをとりあえず・・と入れてしまうので冷凍庫がカオスになっています。

定期的に整理しないと大変なことになってしまいます。

そんな冷凍庫で見つけた栗の甘露煮。

使い残りがたった3個だけ入っていました。

栗蒸し羊羹を作りたいと思っていたのでちょうど良かった！

カップで作ったらどうかと試してみたかったのです。

栗は、半分にカットして乗せました。

流し缶を持っていなくても、これなら手軽に作れそう。

見た目はともかく、お味は結構イケますよ。

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9月のレッスン

9月のレッスンのご案内です。

夏休み期間中もご予約承ります。

24時間以内にはお返事差し上げますのでよろしくお願いいたします。

★　JHBSのコースレッスンは予定通り開催です。

新規でコースにご入会希望の方、ご興味がおありの方は初級クラスで体験受講を承ります。

２名以上で体験をご希望の方は別途日程をご相談ください。

★夏の間お休みしていたケーキレッスンを開催します。

日程はスケジュールをご確認ください。

メニューは、もう少しお待ちくださいね。

★単発メニューが決まりました。

単発レッスンは空きがあればどなたでもご参加頂けます。

＊あん食パン

＊玉ねぎパン

＊ガレットココ

あん食パン

パウンド型で１台ずつ作ります。

以前、ご好評いただいたメニュー

レシピを見直して、再登場です。

ご試食別

玉ねぎパン

生のままの玉ねぎをごろごろと入っています。

お一人４個（ご試食別）

ガレットココ

ココナツとアーモンドの焼き菓子

（お一人３枚位ありそうです）

お申込みお待ちしています♪

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パンケーキで朝食

珍しくパンを切らしたのでパンケーキを焼きました。

このパンケーキ、本当に美味しい！！

しっとりと口解けが良く、

冷めても、時間が経っても美味しいの。

もうホットケーキミックスには戻れません。

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大量バジル

先日、生徒さんが大量のバジルを持って来てくれました。

ご実家から届いたのだそうです。

無農薬の新鮮バジル♪

とってもいい香りです。

それにしてもたくさん！　全部で1㎏近くありそうです。

さすがに食べきれない気がするので、

バジルペーストを作りたいという生徒さん数人におすそ分けしました。

バジルを育て始めたものの、虫に食われたりして収穫できなかった、という方もいて、

皆さん喜んでいらっしゃいました。

我が家の分はバジルペーストとドライバジルに加工

バジルペースト

冷凍でストックしておきます。

薄～くしておくと必要な分だけ折って使えるので便利です。

乾燥バジル

瓶に入れたらこれだけになっちゃいました。

市販の乾燥バジルより緑がキレイです。

早速ランチのパスタで頂きました。

味付けはバジルペーストと粉末のエダムチーズ。

バジルペーストはチーズを入れずに作っているので、

メニューによってチーズを後入れします。

バジルメニュー、しばらく楽しめそうです。

ごちそうさまでした♪

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アップルティーブレッド＆ペッパーチーズ&南瓜のマーブルシフォン

この夏のリクエストレッスンも昨日が最終日でした。

アップルティーブレッド

紅茶入りの生地で林檎の甘煮を巻き込みました。

紅茶の良い香りが広がります。

柔らかい生地がべた付いて扱いにくそうな場面も見られました。

手粉を上手に使えると楽になりますよ。

ペッパーチーズ

胡椒を振ってちょっぴりスパイシー

こちらも好評でした。

南瓜のマーブルシフォンケーキ

マーブル模様は混ぜすぎない方がキレイです。

特に今回の様に竹炭を使ったものは混ぜすぎると汚くなってしまいます。

しっとり美味しいと大好評。

竹炭が無ければ、マーブルなしで作るのもお手軽です。

今日からしばらくお教室は夏休みを頂きます。

といってもレッスンが無いだけで、やることは色々。

9月のメニューも早く決めなくてはいけません。。

もう少しお待ちくださいね。

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ココレモン＆スモークチェダークッペ＆抹茶水ようかん 最終日

単発レッスン、7～8月メニューの最終日でした。

ココレモン

香ばしいココナツトッピングの下はレモン風味のふわふわ生地。

『ブリオッシュみたい』って？

そこまでバターや卵が多い訳では無いけど、

ふんわりリッチな味わいはブリオッシュっぽいかもしれないですね。

スモークチェダークッペ

スモークしたレッドチェダーチーズの美味しさを存分に味わっていただけます。

フィリングにもトッピングにもたっぷり使っています。

カリフォルニア産のスモークチェダーチーズ、

もっと手軽に購入できるようになると良いのですが。。

抹茶の水ようかん

材料を見て、『白あんを使うんですね？』って。

そう、白あんに抹茶を混ぜて抹茶あん。

白あんは便利ですよ。

南瓜を混ぜて南瓜あんにしたり、苺ジャムを混ぜて苺あんにしたりと、

アレンジを楽しめます。

スモークチェダーチーズとじゃがいものガレット

ブラータチーズのカプレーゼも好評です。

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アップルティーブレッド＆ペッパーチーズ＆南瓜のマーブルシフォン

昨日はリクエストレッスンでした。

アップルティーブレッド

この夏、一番リクエストが多かったのがこのパン。

私も大好きなパンなので、嬉しいです。

紅茶のパン生地に林檎の甘煮を巻き込んでいます。

ペッパーチーズ

チーズと胡椒を使った塩パンのアレンジメニュー

天板がバターでギトギトになるけど、

そのバターがイイお仕事してくれてます。

南瓜のマーブルシフォンケーキ

南瓜が入ってしっとりしたシフォンケーキです。

シフォン型は皆さんお持ちのようで、

『これ作りたい！』と意欲的でした。

ぜひお試しくださいね。

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しのぎを削る

しのぎを削るといっても、誰かと争った訳ではありませんよ。

陶芸の話です。

昨日は高台削りをしてから、

鎬(しのぎ)模様を付けました。

超初心者なのに、鎬（しのぎ）を入れたいだなんて、欲張ってしまいました。

まっすぐ削ったつもりでも、改めてみると。。。

まあ、温かい目で見てやってください。

取っ手も付けて、スープカップのつもりです。

取っ手が取れないか心配。

乾燥～素焼きをお願いして、

次回は、しばらく先になりますが、釉薬をつけます。

楽しみです♪

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陶芸教室

昨日は陶芸教室に行ってきました。

1年ぶりなので、もうすっかり忘れていて、

毎回、初参加の気分。

こちらは先生のデモ

プロは事も無げに作るから、簡単そうに見えるけど、

いざ作るとなると全然思うようにいきません。

ろくろ作品３点と手びねり2点

冷や汗かきながら・・

先生に助けを求めながら・・何とかここまで作りました。

優しい先生で本当に良かった。。

ろくろの3点は、同じサイズを2個作りたかったのですが、

作るたびに違う形になってしまいました。

行き当たりばったり？成り行き任せ？

私には、2度と同じものは出来ないようです(笑)

さあ、今日も作業の続きをしに行ってきます。

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ほうれん草じゃありません

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

色々教わって、たくさん持ち帰ってきましたよ。

温かいうちに袋に入れたので、悲しいくらい潰れてました。。

面白いパンはコレ。

ほうれん草のパンみたいですが、

青のり入り！！

ちょっとパンらしからぬ香りがします(笑)

チラチラ入っているグリエールチーズがイイお味を出しています。

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カレーベーコンロール＆山型食パン＆わらび餅

コロナの感染拡大を身近に感じる日々です。

生徒さんからも色々なお話が入ってきます。

ご自身が感染しなくても、ご家族や身近な方が罹って濃厚接触者になったり、

職場で欠席者が多いためにお休みをもらいにくくなったり、

皆さんそれぞれに大変そうです。

昨日は中級クラスのレッスンでした。

欠席が多くてちょっと寂しかったのですが、

お怪我でお休みされていた生徒さんが元気に戻ってきてくれました。

カレーベーコンロール

カレーの香りって、食欲をそそりますね。

山型食パン

オーブンから出したら、『大きい～！』って声が！

ご家族で召し上がってくださいね。

わらび餅

とっても手軽に作れる和菓子です。

きな粉をたっぷりかけて、夏のおやつにピッタリ。

『美味しい♪』と気に入って頂けたようです。

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スモークチェダークッペ＆ココレモン＆抹茶水ようかん 3回目

1年ぶりに来て下さった生徒さんを交えて、

皆さん話題が尽きないご様子。

楽しい時間になりました。

スモークチェダークッペ

蒸気で焼くセミハードなパンです。

周りはチーズでカリッと焼け、中はフワフワです。

ココレモン

焼き上がるとココナツの甘い香りが立ち込めます。

レモンピール入りのふんわりソフトなパンとの相性も抜群です。

抹茶水ようかん

『水ようかんって、こんなに簡単に作れるのですねぇ～』と驚かれました。

お店で買うものと遜色なく作れますから、お家でも是非お試しくださいね。

スモークチェダーチーズとじゃがいものガレット

そして、ブラータチーズのカプレーゼ。

カリフォルニアミルク協会様よりご提供いただいたチーズをたっぷりと使ったレッスンでした。

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スモークチェダークッペ＆ココレモン＆抹茶水ようかん 2回目

7～8月単発の2回目

先日休講になったレッスンの振替でした。

スモークチェダークッペ

中にもトッピングにもスモークチェダーチーズを使っています。

トッピングのチーズを見て『こんなに～(たくさん)！？』と声が上がっていました。

チーズの焼けた香りがたまりません。

ココレモン

ココナツの甘い香りとレモンピール入りのふんわり生地が合うんです。

『美味しい～！』って。

それはヨカッタ。。

抹茶水ようかんも冷えたところでご試食頂きました。

スモークチェダーチーズ入りのじゃがいものガレットと

ブラータチーズのカプレーゼも気に入って頂けたようです。

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パンdeキッシュ＆おむすびパン＆マーブルシフォン

リクエストレッスン4回目

パンdeキッシュ

パン生地をきれいに伸ばさないとアパレイユがたくさん入りませんよ～

と、お話ししたら、皆さん頑張って伸ばしてくれました。

フィリングがたくさん入って美味しそうに焼けました。

おむすびパン

断面写真を忘れてしまいましたが、中にはきんぴら牛蒡が入っています。

パン生地にはご飯が入って、ふんわり柔らか。

ご飯入りのパンにきんぴら・・とっても合います♪

かぼちゃのマーブルシフォンケーキ

かぼちゃを混ぜ込んだ生地に竹炭でマーブル模様を入れています。

カット面によってマーブル模様が違うのも楽しいところ。

竹炭は味が無いので、見た目のインパクトと違い、

優しいかぼちゃ味のシフォンケーキです。

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桃のコンポートでゼリー

今年2度目の、桃のコンポート。

ツルンと美肌に出来ました。

作る前は気が付かなかったけど、品種が違うのか

出来上がったら、色あいが2パターンありますねぇ。。

コンポートのシロップがほんのりピンク色でキレイ。

少し薄めて桃ジュースにしても美味しいけど、

せっかくなのでゼリーを作りました。

ゆるめに固めたフルフルのゼリーです。

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