柚子ジャム

先日頂いたたくさんの柚子で、柚子ジャムを作りました。

柚子の皮と、さのう（果肉や果汁も）、種に分けて、

皮は茹でこぼしてから千切り、

さのうは刻んで、

種はお茶パックに詰めて、

全て一緒に、砂糖を入れて煮ます。

柚子は捨てるところが無いと言いますが、

ジャムなら特に、丸ごと全て使えます。

今回は、柚子胡椒で皮だけ使いたかったので、

残った種やさのうもジャムの方に追加。

たくさん出来ました～！

さのう（果汁果肉含む）を追加した分、よりジューシーな仕上がりになりました。

種はペクチンが豊富で、（今回は多めに入れたので特に）

さのうが柔らかく煮える前にとろみが付き過ぎる気がして、途中で早めに取り出しました。

正解だったようで、ちょうど良いトロミ加減です。

さっそくトーストにつけて頂きましたよ。

美味しいわ～

配合をメモしておかなくちゃ。

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