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« 2021年10月 | トップページ

ブリオッシュ・ア・テット&チーズベーコンクッペ&マーブルケーキ

昨日は中級クラス

初対面の方同士でクラスがスタートして、1年半ほど経ちましたが、

いつも和気あいあいと、笑いの絶えないクラスです。

私も心地よくて、ありがたいことだと思っています。

 

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ブリオッシュ・ア・テット

卵とバターをたっぷり使ったブリオッシュ

レモンの風味も効いて、『美味しい~♪』って。

 

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チーズベーコンクッペ

チーズとベーコンの旨味にバターの風味で、こちらも人気です。

 

Imgp51982

マーブルケーキ

クグロフ型で焼くと一気にクリスマス感が出ます。

この型イイなぁ‥と、色々と型を揃えたくなってしまうようです。

もちろん、パウンド型で焼くことも出来ますよ。

 

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クリスマスリースレッスン 2回目

昨日は、編みパンリースのレッスン

今回も、黙々と・・ひたすら生地を伸ばす作業からスタート。

同じ太さになるよう意識し、ガスを抜きながら伸ばすのがポイント。

硬い生地なのでちょっと力が要ります。

どこに力を入れるか、手のどこをどうやって使うと伸びるのか、

やっていくうちにコツがつかめてきたはずです。

 

Imgp51822

5本立体編みもキレイに出来て、リボンもかけてリースが完成。

ミニパンストラップも楽しんで作って頂けました

 

完成したリースを眺めて『素敵~♪』って嬉しそう。

頑張った甲斐がありましたね。

すぐにでも復習をすると、張り切って帰られた方もいらっしゃいましたよ。

 

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パンランチは、クロックムッシュでした。

 

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ブリオッシュ・ア・テット&チーズベーコンクッペ&マーブルケーキ

中級クラスのレッスン

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ブリオッシュ・ア・テット

卵とバターたっぷりのリッチな生地

僧侶の形と言われる、頭付きのブリオッシュです。

この成形はひと手間かかりますが、

可愛いし、手作りらしさがあって素敵です。

ご試食では、思わず『美味しい~』の声が漏れていました。

 

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チーズベーコンクッペ

フランスパンのクッペよりリッチな配合なので、ふんわりソフトです。

チーズとベーコンが入って旨味たっぷり。

 

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マーブルケーキ

クグロフ浅型を使ったパウンドケーキ。

『クリスマスにもイイですね~』の声に応えて

クリスマスピックを挿してみました。

マーブル模様の出方は、切ってみてのお楽しみです。

 

そして、こちらは、生徒さんのお家で採れた柚子

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たくさん持って来てくれたので、みんなで分けて頂きました。

以前作った柚子ジャムを気に入ってくださり、

皆さん、柚子ジャムを作るとの事です。

私も柚子ジャムと柚子胡椒(またですか?って?)を作りたいと思います。

ありがとうございました。

 

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プルマンブレッドで朝食

ゆっくり起きた日の、のんびり朝食。

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パンは前日に焼いておいたプルマンブレッド。

飽きずに食べられるパンです。

 

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2斤型だと我が家では大きすぎるので、中型ケースで焼きました。

1枚のサイズが小ぶりになるので、食べやすい。

それでも二人家族では、何日分もあります。

 

夕方、長女たちが来たので残りを持って帰ってもらいました。

喜んで食べてくれる人がいるのは助かります。

 

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クリスマスリースレッスン

昨日はクリスマスリースレッスンでした。

編みパンもリボンも、皆さん夢中で取り組まれて、

とっても静かなレッスンでしたよ(笑)

特にパンを編む時には、皆さん心の中で編み順を唱えながらやっていたので、

おしゃべりする余裕はありません。

頑張ったので、間違えることも無く綺麗な5本編みが出来ました。

 

Imgp51332

リボンはクリスマスカラーと白の2種類から選んでいただきました。

リボンを挿すところではちょっと苦戦も見られましたが、

とっても素敵に出来ました。

 

同じ編みパン生地でミニパンストラップも作りました。

 

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パンランチは、クロックムッシュ。

サラダはコロネーションチキンでした。

何も言わずにお出ししたので、かぼちゃサラダだと思ったそうです。

口に入れてカレー味だったので驚いたようです。

 

 

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キウイジャム

先日、生徒さんからご自宅で採れたキウイを頂きました。

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ミニサイズの可愛いキウイがたくさん!

 

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とりあえず半分ほどを林檎と一緒に置いて追熟させ、

柔らかくなったのでジャムにしました。

ちょっと黄色味のあるグリーン。

 

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キウイジャムは初めて。

甘くて酸っぱくて私好み。

 

でも、緑色が思ったより退色してしまいました。

長く煮すぎた?強火がいけない?

砂糖も、もっと減らしても良さそう。

反省点をメモして、次回はもっと上手に作りたいな。

 

 

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飾りパンのリース

今週はクリスマスリースのレッスンがあります。

前もって見本を作っておきました。

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飾りパン生地で立体5本編みをします。

難しそうですが、三つ編みと同じ様に繰り返しです。

リズミカルに編んでいくとキレイに編めます。

 

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こちらは、昨年作ったもの。

1年経っても健在!今年も飾れますよ。

 

 

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アップルティブレッド&ペッパーチーズ&胡麻クッキー ラスト

昨日は単発レッスン最終日

コースにご参加の生徒さんが、お母様を誘って参加してくれました。

他のクラスでは、逆に娘さんを誘って一緒に通ってくださってる方もいます。

(しかも2組も!)

仲良し親子さんが多いのですね。

一緒に何かできるって素敵ですね。

 

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アップルティブレッド

『いい香り~♪』って。

紅茶の香りが立ち込めます。

 

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ペッパーチーズ

『美味しい~!』の声が飛び交っていましたよ。

カリッとしたクラストとふわふわのクラム

気に入って頂けて嬉しいです。

 

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胡麻クッキー

『これも美味しい~』と好評でした。

 

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生徒さんのご試食のお皿。

カメラを構えてる横から、撮らせてもらいました。

 

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モンキーブレッド&カイザーゼンメル&豆大福

昨日は中級クラスのレッスン

こちらのクラスも今月から中級スタートです。

新しい受講票を見て、『名前を見てもどんなパンかわからないー』って。

確かに。。

初級は馴染みのあるパンが多かったのですが、

中級になると初めて出会うパンがたくさん出てきます。

楽しみにしててくださいね。

 

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モンキーブレッド

濃厚なキャラメル味。

カロリーは気になるけど、美味しいのでつい食べてしまいます。

 

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カイザーゼンメル

こちらはお砂糖が入らない食事パン。

派手さはないけど、お好きな方も多いはず。

 

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豆大福

やわらかな求肥と甘いあんこに、塩気の利いた赤エンドウ豆が合いますね。

 

ご試食では、『美味しい!』の声をたくさん聞くことが出来ました。

『どれが?』

『どれも!』って。

気に入って頂けてヨカッタ。

 

昨日は色々なお話が聞けました。

他のお教室で学んだことがある方も多く、すでにお教室を始めてる方もいらっしゃるクラス。

当教室を選んでいただき、喜んでいただけることを

嬉しく、有難く思いました。

 

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アップルティブレッド&ペッパーチーズ&胡麻クッキー 3日目

昨日は、単発レッスン 3日目

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アップルティブレッド

紅茶生地に林檎の甘煮を巻き込んでいます。

紅茶の香りと、林檎の甘酸っぱさ、

ふわんふわんシットリで、皆さんお気に召して頂けたようです。

 

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ペッパーチーズ

外のカリッと、中のふわふわ、

そしてチーズと胡椒とバターの香り、こちらも好評です。

 

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胡麻クッキー

『これ!美味しい!』と声が上がりました。

素朴なクッキーですが、あと引きますね。

 

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どれも喜んでいただけて嬉しいです。

 

 

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モンキーブレッド&カイザーゼンメル&チョコチップクッキー

昨日は中級レッスン

今月から中級に進級しました。

これから全12回の中級レッスンがスタートです。

 

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モンキーブレッド

天板のままで失礼します。

トロ~リとシロップが流れ出し、キャラメルのような風味。

 

皆さん、材料のバターの量にビックリ。

『カロリーどのくらいかしら』と気になるご様子。

でもやっぱり『美味しい~~!!』って。

お菓子やケーキの様に適量を味わって召し上がれ♪

お店では買えないパン(菓子)ですから、貴重ですよ。

 

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カイザーゼンメル

ケシの実をつけたカイザーゼンメル。

無糖生地ですが、フランスパンともまたちょっと違う味わい。

モッチリ香ばしい食事パンです。

 

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チョコチップクッキー

チョコチップたっぷり。

サクサク~♪

 

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ハムロール&クリームパン&フロランタン

初級クラスのレッスン

 

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ハムロール

ハムを巻き込んだ定番のお総菜パン

たっぷり乗せた玉ねぎフィリングがまた美味しいんです。

ハート型と楕円型に成形しています。

 

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クリームパン

クリームを詰めてぷっくりと膨れています。

ウサギさんの成形も作りました。

 

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フロランタン

申し訳ないくらい超簡単なお菓子ですが、

『美味しい~!』と材料をご注文。

気軽に作れるのが嬉しいですね。

 

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スカーレットと干し柿

この週末は少し余裕が出来たので、読書出来ました。

読んでる時間はたいしてかからないのだけど、

気持ちに余裕が無いとなかなか落ち着いて読めなくて。。

 

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【私はスカーレットⅢ・Ⅳ】 林真理子著

風と共に去りぬのお話です。

Ⅰを読んでから2年近く、Ⅱを読んでからももう1年以上経っています。

どこまで話が進んだか分からなくなっていたけど、

読みだしたら一気に引き込まれました。

南北戦争の終盤、戦禍の中で逞しく生きるスカーレット

終戦となっても次々試練が。。

スカーレットが、家族を守ろうとする姿が強く勇ましく、

でもまだ10代の若い女性だと思うと健気さに泣けてくる。。

最後は、『(第5巻につづく)』ですって!?

これ何巻まであるのかしら。

残りは最終巻が出てから読もうかな。

 

さて、おやつに頂いたのは、干し柿。

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干し始めて半月ほど経ったところで完成。

平たい柿だったので、こんな形に整えてみました。

中がトロリと柔らかく、とっても甘い!

お正月にも食べたいので、すぐに食べない分は冷凍しました。

 

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↑ 10月下旬、干しはじめの柿

 

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12月のレッスンはクリスマスメニュー色々!

レッスンのご案内です。

12月はクリスマスメニューがたくさん登場します。

 

コースレッスン、単発レッスンのほか、

ワークショップやクリスマスレッスンもあります。

クリスマスを、手作りのパンやケーキでお祝いしましょう♪

 

★ 12月の単発メニュー ★

・クグロフオランジェ

・パンdeキッシュ

・洋梨のカップケーキ

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クグロフオランジェ

オレンジピールを使ったクグロフです。

お一人1台(試食別)

 

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パンdeキッシュ

パン生地で作ったキッシュ

Φ10㎝のカップでお一人3個お持ち帰り。

(ご試食別)

 

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洋梨のカップケーキ

コクのあるケーキ生地にジューシーな洋梨が入ります。

お持ち帰り分はありません

 

 

★ ワークショップ【シュトーレンづくり】 ★

こちらは、シュトーレンレッスンを受講済みの方対象とさせていただきます

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お一人2本ずつ作ります

ご希望の方は、追加で作ることが出来ます(別途追加料金)

 

参加費4500円 パンランチ付き

 

 

★ クリスマスケーキレッスン ★

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ノエルマロン

渋皮栗とマロンクリームを使ったケーキです。

お一人1台ずつ作ってお持ち帰り頂きます。

ピック、クリスマス箱付きです。

 

4800円 パンランチとケーキのご試食あり

 

それぞれの日程は教室ホームページ・スケジュールをご覧ください

  ↓

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初級メニュー盛りだくさん

昨日は初級クラスのレッスン

補講レッスンもあったので、たくさん作りましたよ。

 

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マヨネーズパン

皆さんクープもキレイ。

 

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あんぱん

まん丸、コロンと成形して、黒胡麻とケシの実をトッピング。

 

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桜餅

道明寺桜餅です。

 

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ハムロール

ハムを巻き込んで、楕円型とハート形に成形。

定番のお総菜パンで人気があります。

 

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クリームパン

クリームたっぷりが美味しいけど、あまり多いと包みにくくて大変。

切り込みから流れ出ない程度に包みます。

 

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フロランタン

パウダーを使うので超簡単。

 

たくさん並んだパンを見て、『パン屋さんみたい~♪』って。

ホントにたくさん作りましたね。

お疲れさまでした。

 

 

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アップルティブレッド&ペッパーチーズ&胡麻クッキー 2日目

単発レッスン2日目

昨日はお休みしていた生徒さんが数か月ぶりに来てくれました。

教室がスタートしたころからの生徒さんなので、またお会いできて嬉しかった~。

クラスの他の方たちもみんなで大歓迎!

またお待ちしてますね~♪

 

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アップルティブレッド

ソフトな生地で、触ってるだけでも癒される感覚。

『紅茶の良い香り~』と、皆さんの反応も上々でした。

 

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ペッパーチーズ

こちらはチーズの香りが食欲をそそります。

あとから、『意外に美味しかったなぁ‥』とポツリ。

意外って!?(笑)

でも、いい方に期待外れで良かったです。

 

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胡麻クッキー

『サクサクで美味しい!』って。

それはヨカッタ。

 

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アップルティブレッド&ペッパーチーズ&胡麻クッキー 1日目

11月の単発レッスン初日。

 

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アップルティブレッド

焼く前から紅茶の香りが。。

マスクをしてても『イイ匂い~』って。

紅茶生地に林檎の甘煮を巻き込んでいます。

ご試食時には、皆さんの『美味しい~!』という声が飛び交っていました。

 

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ペッパーチーズ

周りはカリッと中はフワフワ~

香ばしいチーズとピリッとした胡椒がたまりませんよ。

ロールパン成型で作りました。

この成型は苦手とおっしゃる方も、初めて作るという方も、

皆さんキレイに出来ていました。

 

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胡麻クッキー

カリッとした食感の素朴なクッキー

甘さも控えめで、胡麻やライ麦の風味が生きています。

クッキーの格子模様も皆さんで手分けしてつけてもらいました。

 

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ご試食の一皿

初めて参加してくださった方、やる前は『少しシンパイ・・』とのことでしたが、

上手に出来て『パン屋さんみたい~!』と喜んでくれました。

 

 

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クロワッサン&ポテトブレッド&パウンドケーキ

上級クラスのレッスンでした。

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クロワッサン

皆さん、バターの折り込みは、楽しみでもあり不安でもあったようです。

生地を長く伸ばす作業は、普段気づきにくい自分の麺棒の癖を知る良い機会です。

麺棒のかけ方がわかってくると、バターの折り込みも楽しくなりますよ。

バターの層がキレイに出て、サクサクに焼き上がりました。

ご試食では、『3個くらい食べられる!』

『もう一個食べちゃおうかな~』なんて、声が聞かれました。

 

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ポテトブレッド

じゃがいもが入ったモッチリふわふわのパン。

生地の段階ではほんのりじゃがいもの香りがしますが、

焼き上がってしまうとじゃがいもの存在はあまり感じません。

時間が経っても老化しにくいふんわりパンです。

 

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チェダーチーズと黒胡椒のパウンドケーキ

『これ!美味しい!!』と声が上がりました。

チーズの塩気と胡椒のスパイシーさがパウンドケーキの甘さと合います。

気に入って頂けたようで良かったです。

 

 

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七五三

昨日は、長男一家の住む千葉県の野田までドライブ。

子供たちの七五三があったので、久しぶりに会いに行ってきました。

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良いお天気で良かった~

野田市の櫻木神社で待ち合わせ。

 

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5歳のハー君と、3歳のメーちゃん。

コロナで2年近く会えない間に、すっかりおしゃべりが上手になっていました。

 

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こちらの神社には、秋に咲く十月桜があります。

ちょっと小ぶりのお花ですが、七五三を祝うかのように咲いていました。

 

櫻木神社内にはいくつかの社がありますが、

中には、トイレの神様を祭っているところもあります。

その名も【川屋(厠)神社】(ダジャレ?)

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さすがトイレの神様がいるだけあって、すご~く綺麗なトイレでしたよ。

 

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栗蒸し羊羹

金曜日に習って来たお菓子をさっそく復習。

栗蒸し羊羹を作りました。

 

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渋皮煮の栗を使うレシピでしたが、

買い置きの甘露煮で代用。

 

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1時間近くかけて蒸します。

 

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こんな風に切ると、お店で買って来たみたい?

 

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瑠璃色の陶器と生徒さんのシフォン

夏に作った陶芸の作品が完成しました。

今回はあまり参加できず、作業を人任せにしてしまったので、

自分の作品・・なんて大きな声では言えませんが。。

 

 

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4個とも同じ釉薬を使って瑠璃色に。

微妙に茶色いところがあったりして、それも味があります。

写真ではわかり難いですが、どれもちょっといびつです(笑)

さあ、お茶でも入れましょう。

 

生徒さんから美味しそうな写真が届きました。

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南瓜のマーブルシフォンケーキです。

レッスンでは竹炭を使いましたが、竹炭の代わりにココアを使用したそうです。

素敵な写真♪ とっても美味しそう♪

 

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パンとお菓子のお勉強

昨日はパンとお菓子のお勉強。

復習と新しいメニューを教わってきました。

コロナでお休みした分もあって、2回戦やったので、

ケーキと、パン4種類とお菓子2種類の合計7メニュー!!

洗い物当番だったので、山のような洗い物との格闘もあり、

充実した1日になりましたよ~。

 

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持ち帰ったパンとケーキ♪

先月は甘いパンばかりだったけど、今月は甘いパンは無くてハード&塩味系。

しっかりしたパンが多かったので、どれもつぶれることなく持ち帰れました。

パリブレストの方は、箱の中で片側に寄ってしまってクリームが少し潰れてしまいました。(隠してます‥笑)

 

さあ、どれから食べましょう。

 

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クランツ&ヨーグルトブレッド&オランジェババロアーズ

上級クラスのレッスンでした。

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クランツ

オレンジやバターを巻き込んだスイートなパン。

大輪のお花が咲いたような華やかさです。

『美味しい!(この組み合わせは)間違いないね。』って。

 

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ヨーグルトブレッド

ヨーグルトの風味や酸味は感じません。

しっとりふんわりしたパンです。

紙ケースを使って焼いています。

このケース、美味しく焼けて使い勝手が良いのです。

 

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オランジェババロアーズも冷えたところでご試食♪

 

こちらのクラス、お引越しの方が重なってお二人になってしまいました。

『寂しいね』『(お引越しした方達)どうしてるかしら』と

居ない方たちの名前が何度か上がっていました。

遠くの地でくしゃみしてたかも。

メニューの違いもありますが、人数も少ないのでゆったり。

おしゃべりは、人数が少なくても盛り上がっていました。

 

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胡麻クッキー

昨日は、立川のイケアまで買い物。

途中、昭和記念公園の前がすごい人出で、道も混んでいました。

イケアの買い物はすぐに済んだのですが、

ららぽーとまで足を延ばしたら、こちらもたくさんの人。

最近こんなに大勢の人を見ることが無かったから、忘れていました。

以前はこんな人混みの中で買い物してたのね・・。

どっと疲れて帰って来ました。

 

家に帰り一休みしてから、単発レッスンメニューの胡麻クッキーを作りましたよ。

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ライ麦と胡麻が入った素朴なクッキーです♪

 

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アップルティブレッドとペッパーチーズ

レッスンが無いからと、のんびりばかりもしていられません。

今月のメニューを確認しておかないと。。

 

11月の単発メニューを作りました。

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アップルティブレッド

 

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紅茶の香りが良くて、

甘酸っぱい林檎の甘煮もイイ感じ。

夫も大好きなパンなので、1台があっという間になくなりました。

 

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ペッパーチーズ

ロールパン成型で作ってみました。

食欲をそそる香り。カリッと焼けたトッピング。

こちらも食べ過ぎてしまいそう。。

 

11月の単発レッスンは、まだ空席があります。

ご希望の方は以下(↓)より、お申込みお待ちしております。

 

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【タルトタタンの夢】

予約していた本が来たので、久しぶりに読書。

 

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近藤史恵氏の短編ミステリー【タルトタタンの夢】

短編は、隙間時間でも気軽に読めるのがイイですね。

 

フレンチレストランを舞台にしたお話で、シェフが謎解きをしていきます。

謎解きも楽しいのですが、登場するお料理やお菓子にも興味津々。

タルトタタンは、その作り方に謎解きのヒントが。。

 

読書のお供は、レモネードならぬ柚子ネード。

自家製柚子シロップをホットで割って頂きました。

体にしみる~

 

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青唐辛子

夏の終わりに作った柚子胡椒が、もう残りわずかになってしまいました。

自家製柚子胡椒は本当に美味しい。

おでん、餃子、お肉など、もう柚子胡椒なしではいられなくなりました。

 

また作りたいけど青唐辛子の時期はもう終わり・・かと思っていたら、

生徒さんが見つけて買ってきてくれました。

 

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こんなにたくさん!!

(それで、慌てて、昨日の柚子狩りの記事につながった次第です。)

 

前回苦労した唐辛子の種取りも、

今回はだいぶコツがつかめてきました。

種を取らなくてもイイらしいけど、種が無い方がマイルドになるのでね。

 

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細かくするのはフープロ任せ。

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柚子と塩、柚子果汁も少し入れて・・出来上がり!

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しばらく寝かすと塩の角が取れて美味しくなります。

 

青唐辛子が余ったので、青唐味噌も作りました。

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『旨っ!!』・・『辛っ!!』

 

唐辛子って辛いだけじゃないって、

今年はつくづく感じています。

 

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