柚子

昨日、柚子狩りをしました！・・生徒さんのお庭です。

柚子がたくさん実を結んでいるというので分けていただきましたよ。

夏の終わりにも頂いたのですが、その時はもっと硬くで青々していました。

今、一回り大きくなって、色も黄色味を帯びてきています。

瑞々しい柚子をたくさん！　ありがとうございます！

果皮（表面の青いところだけ）が欲しかったので、まずは果皮を剥いて、

残りは、果汁を絞ったり、そのまま半分にカットして冷凍保存。

果汁の一部で柚子ポン酢も作ろうかと。。

カットして冷凍した柚子は、自然解凍で、お肉やお魚に添えて使います。

ちなみに、レッスンで皮だけ使ったレモンも、こんな風に冷凍して使い切りますよ。

とっても便利です。

果皮は、柚子胡椒にするので、フープロで細かくしました。

今日はこれから、青唐辛子の準備にかかります。

昨日のうちに仕上げるつもりが二日がかりになってしまった。。

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