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唐辛子と柚子

先週、生徒さんから頂いた青柚子と青唐辛子

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それぞれ別の方から頂いたものです。

ありがとうございます!!

どちらもお家で収穫したもの。(なんて素敵!)

柚子も唐辛子も単独ではそれほど多く消費できませんが、

両方揃えば作りたいものがありました。

 

Imgp39412

柚子胡椒です。

前から作ってみたかったのでとっても嬉しい♪

 

青柚子の皮を薄く剥いて、

青唐辛子のヘタと種を取って、

フードプロセッサーで細かくして塩と合わせるだけ。

 

そういうと簡単そうですが、思ったより手間がかかりました。

青柚子は硬いので何個も皮を剥くのは意外に時間がかかります。

唐辛子の方は、手袋とゴーグルが必要とう話もあり・・

ゴーグルはしなかったけど、手袋とマスクは装備して挑みましたよ。

それでも、フープロを覗き込んだら むせ込みました。

 

Imgp39432

そんなこんなで頑張って作った柚子胡椒。

味見してみたら、まだ塩気が尖ってる感じ。

1週間ほど寝かしてから使ってみたいと思います。

楽しみだなぁ~

 

使い切れなかった唐辛子は、赤くなったものをキッチンに吊るしました。

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真っ赤な唐辛子は並んでるだけで可愛い♪

乾燥させて保存すればお料理に使えます。

 

 

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パンケーキとマカロン

休日の朝食にパンケーキを焼きました。

定番のヨーグルトパンケーキではなく、

今回はスフレパンケーキ。

Imgp39272

メレンゲを立てるひと手間はかかりますが、

このフワシュワのパンケーキが食べられるのなら苦になりません。

 

さてこちらは、先日生徒さんから届いた写真

26310

カラフルなマカロンに可愛いお顔が描かれています。

 

先日UPした他の生徒さんの写真を見て、刺激を頂いたようです。

素敵な写真をありがとうございます。

 

 

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スイカのその後

先日沢山いただいたスイカ。

とても美味しくいただきました。

 

我が家の食べ方をご紹介します。

まずは、赤くて甘いところと皮を切り離します。

この時、中心の甘いところと外側の甘みが少ないところが一緒に一切れになるように

細長い四角推の形に切ります。

 

Imgp38692

こうしておくと、外側から食べて、最後に甘いところを楽しめます。

 

皮の方は、緑の硬いところを切り取り、

食べやすい大きさにカットしておきます。

Imgp38402

そう、・・この皮(白いところ)も食べるんですよ。

 

Imgp36802

定番の即席漬け

ぬか漬けより、塩もみだけの方がスイカには合う気がしています。

 

Imgp38932

きんぴら風に炒め煮にしてみました。

トロリとして、スイカがご飯のおかずに(!)

 

Imgp38142

油揚げと一緒にみそ汁の具にしてもイケます。

 

やったことが無い方は、ぜひ試してみて欲しいな~。。

ご家族の反応が心配なら、赤い部分をきれいに取ってしまった方が良いかも。

ナスのような冬瓜のような感じで、きっとスイカとは気付きませんよ。

 

クセが無いので、色々使えるスイカの皮。

ゴミになるのは緑の硬いところだけ。

ごみの減量にもなりますよ。

貧乏臭いと言わないでね~!

美味しいし、エコだし、イイ事だらけですよ。

 

 

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モーレ&いちごロール&甘夏ゼリー

昨日は中級クラスのレッスン

 

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モーレ

バターを乗せて焼くので、天板にバターが流れて、

それがまたパンに浸み込んで・・

塩パンを思い起こす様な味わいです。

 

Imgp39232 

いちごロール

ほんのりとやさしいピンク色なのですが、

焼き色がつくと目立たなくなってしまうのが残念。

いちごジャムのフィリングは間違いない美味しさです。

 

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甘夏ゼリー

美味しい甘夏缶を使って、更に美味しいゼリーに。

手軽に作れるのに高級ゼリーのお味ですよ。

 

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ブラウンブレッド&チーズスティック&シューケット

上級クラスのレッスン

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ブラウンブレッド

発酵かご特有の模様がついて、ハード系のパンに見えますが、

実は、ブラウンシュガーの甘みがあり、ソフトなパンです。

ブラウンシュガーとクルミが合って、とても美味しい♪

アレンジの説明もさせていただきましたので、

発酵かごをお持ちでなくても、作ることが出来ますよ。

 

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チーズスティック

ポリポリと食べだしたら止まらなくなりそう。

おやつにも、お酒のおつまみにも合いそうです。

 

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シューケット

小さなシュー生地の中には何も入っていません。

周りのナッツとお砂糖だけでも美味しいのです。

小っちゃいシューは、作りやすいですよ。

 

 

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モーレ&いちごロール&甘夏ゼリー

昨日は中級クラスのレッスン。

 

Imgp38962

モーレ

トッピングのケシの実とバターが風味良くて、

人気の食事パンです。

本当は、何もつけなくても美味しいパンなのですが、

話題に出たので【トマトジャム】をお出ししました。

トマトジャム、モーレにも合うようです。

 

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いちごロール

名前を聞いて、パンを見たら、ちょっとイメージが違う・・って?

いちごジャムフィリングを巻き込んでいるのでついた名前だと思いますが、

『ロール』というと巻いているイメージだったのかもしれませんね。

焼き上がったら『可愛い~♪』って声が上がっていました。

ミニ食パン型がまた欲しくなっちゃう~って。

お味の方も好評でした。

 

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甘夏ゼリー

美味しい甘夏をたっぷり入れたゼリー。

缶詰のフルーツでも、レモン果汁と洋酒を利かせるとグレードアップ。

この季節に嬉しいデザートです。

 

 

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ウールロール&四角いカレーパン&アップルクランブル

昨日はリクエストレッスン最終日でした。

受講しそびれた気になるメニューをリクエストして頂きました。

 

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胡桃のウールロール

キレイに毛糸玉成形が出来ました。

胡桃フィリングも美味しいと好評でした。

フィリングはアレンジできるので、色々お試しいただけるかと思います。

 

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四角いカレーパン

いくつか、型を変えて四角くないものも作りました。

キューブ型が無くても、四角くなくても、

美味しい焼きカレーパンになりますよ。

 

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アップルクランブル

『アップルパイより美味しい!』と絶賛して頂けました。

甘酸っぱい林檎にサクサククランブル。

焼きたて熱々に冷たいアイスクリーム。

絶妙な組み合わせです。

 

 

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クリームチーズブレッド&抹茶チョコロール&ポービリア

リクエストレッスン5回目

 

先にご試食の写真から。。

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生徒さんがカメラを構えていたので一緒に撮らせてもらいました。

 

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クリームチーズブレッド

作ってる時は、べたべたと手が汚れるし、

どうなっちゃうのかと心配になる成形なんですが、

出来上がってみると、それなりに収まって、

可愛らしい形になっています。

 

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抹茶チョコロール

抹茶とホワイトチョコの組み合わせです。

ふんわりパンに、カリッとしたトッピングがアクセント。

 

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ポービリア

ブラジルのパン(スナック)です。

ポンデケージョの様にもちもちしてクセになるお味。

リクエストレッスンと言いつつ、私の推しでメニュー入りしました。

 

9月の単発レッスン、日程を追加しました。

お申し込み受付中です。

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マカロン・マカロン

昨日、生徒さんからマカロンの写真が届きました。

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素敵♪

西瓜マカロン大量生産ですね。

7月のマカロンレッスンを受講して頂き、その後も何度か作って、

今回はたくさん作ってプレゼントにするそうです。

嬉しいお知らせでした。

 

さて、私はというと、

返却期限間際になって、慌てて(?)読書をしていました。

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近藤史恵著 【マカロンはマカロン】

偶然にも、こちらもマカロン。。

 

小さなフレンチレストランを舞台にした短編ミステリーです。

ドラマ化されて【シェフは名探偵】という名で最近放送されていました。

短編なので読みやすく、謎解きも楽しめます。

フランス料理も色々登場し、知らない名前に、どんな料理だろうかと想像を膨らませます。

題名の【マカロンはマカロン】というお話では、もちろんマカロンが登場するのですが、

マカロンパリジャンではなく、マカロンダミアンです。

フランス各地で色々なマカロンが作られていて、マカロンダミアンもその一つ。

素朴な見た目の焼き菓子ですが、

マカロンダミアンもマカロンパリジャンも、どちらもマカロン・・と言う意味で使われています。

ツヤツヤのマカロンパリジャンは魅力的なお菓子ですが、

素朴なマカロンも美味しいので、レッスンにも入れたいと思いましたよ。

 

 

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トマトジャムでクッキー

先日届いた調理用トマトでジャム作り。

トマトでジャム?って美味しいのかなぁ・・と思いましたか?

そういう私も、なにもトマトでジャムを作らなくても・・と思っていました。

でも・・美味しいのよ!

 

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トマトジャム

先日作ったトマトケチャップと、見た目おんなじ。

ちゃんと書いておかないと紛らわしいな。。

 

去年の夏、娘が送ってくれたトマトジャムを使ったクッキーが美味しかったので、

真似して作ってみることに。。

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トマトサンドクッキー

初めて作ったにしては、まあまあの出来です。

トマトの甘酸っぱさが、クッキーのアクセントになっています。

次回はジャムをもっと増やしてみよう~

 

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マヨネーズパン&あんぱん&桜餅

初級レッスンでした。

補講で受講された方と体験受講のご参加がありました。

体験受講の方も楽しんでいただけたようで、続けたいと言っていただけました。

他にお申し込みがあれば初級クラスがスタートできます。

ご興味をお持ちの方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。

 

さて、作ったのは、

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マヨネーズパン

手ごねで生地作りから始め、ふんわり焼き上がりました。

 

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あんぱん

トッピングは、黒胡麻とケシの実

まあるく可愛らしいフォルムです。

 

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桜餅

ちょっと季節外れではありますが。。。

あんこの甘さに桜葉の塩気が合いますね。

 

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ご試食はこんな感じ

玉ねぎドレッシングもとても好評でした。

 

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調理用トマトとあかつき

福島からトマトが届きました。

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こちらでは手に入りにくい、調理用のトマト。

福島の娘に頼んでおいたものです。

 

真っ赤な完熟トマト。

種のゼリー状のところが少なく、果肉がしっかりしています。

生で食べても美味しいですが、せっかくなので加熱調理で使います。

 

まずは、定番のケチャップを作りました。

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真っ赤なトマトなので、キレイな色が出ました。

今年の春に、生食用のトマトでもケチャップを作りましたが、

その時より赤が鮮やかです。

トマトの旨味がギュッと詰まって、トマトを食べてるって気がします。

 

そして、こちらは・・

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先に届いた福島の桃あかつき。

甘くて美味しい♪

 

 

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牛柄ミルクブレッド&抹茶チョコロール&ほうじ茶のわ!

リクエストレッスン3回目・・4回目でした

昨日は反省の多いレッスンでした。

 

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牛柄ミルクブレッド

油断して発酵させ過ぎました(泣)

以前レッスンで作ったのは4月のこと。

気温も湿度も今の時期よりだいぶ低かったはずです。

昨日は湿度が高かったので、発酵も早く進んだようです。

申し訳ナイ。。。

耳が硬めだったのはそのせいです。

牛柄もちょっと微妙です。

皆さんのはどうだったかしら。。

 

 

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抹茶チョコロール

こんがり焼けちゃったので色がよく分かりませんが、

中はきれいな抹茶色です。

こちらも発酵が速く進みました。

 

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ほうじ茶のわ!

写真を撮り忘れたので、残っていた物を写しました。

ほうじ茶の香りがとっても良いですよ。

 

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ピザ

昨日は久しぶりにピザを焼きました。

いつもの具だくさん&チーズたっぷりのピザではなくて、シンプルピザ。

こてこてピザも美味しいけど、シニア夫婦には重いのでね。

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マルゲリータ

 

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じゃがいものピザ

 

 

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ヴィエノワショコラ&ホワイトロール&アップルクランブル

リクエストレッスン2回目 (3回目でした)

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ヴィエノワショコラ

このパンが気に入って下さり、もう一度作りたいと2回目の受講の方も。

ちょっぴりビターなパンに練乳クリームが合います。

 

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ホワイトロール

ふんわりと柔らかい食感に、どうして~?と驚かれるほど。

配合もありますが、焼き方で食感も変わりますね。

 

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アップルクランブル

焼き上がったら、『アップルパイの匂い~』って。

アップルパイより断然簡単ですが、お味は決して引けを取りませんよ。

今の時期なので、ふじ林檎で作るつもりでしたが、まだ紅玉が売っていました。

最近の貯蔵技術は進んでいるのですね。

 

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ご試食では、ホワイトロールをサンドイッチに。

アップルクランブルには手作りアイスクリームを添えていただきました。

どれも気に入って頂けたようで良かった~

 

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ピーチメルバ

桃のコンポートがまだ残っていたので、ピーチメルバを作りました。

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ロンドン生まれのデザートです。

 

オーストラリアの歌姫メルバ嬢の為に作られたという桃のデザート。

桃のコンポートとバニラアイス、ラズベリーソースで構成されます。

ラズベリーの赤が鮮やかで、酸味が良いアクセントになります。

名前の可愛らしさにも惹かれます。

 

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山型食パン

休日の朝食用に焼いたのは、山型食パン。

美味しいパンは色々あるけど、おうち用は結局食パンになってしまいます。

 

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少し涼しかったので、予熱に時間がかかるLO1電気オーブンで焼きました.

同じ生地、同じ成形でも、オーブンによって伸び方が違います。

 

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焼減率も低くなるのか、いつものガスオーブン焼きよりしっとりしているようです。

そのまま食べても、トーストしても美味しい♪

 

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スイカの収穫

昨日、今日と雨が続いています。

久しぶりにエアコンをつけずに過ごせるのは助かりますが、

大雨による被害もあるようなので心配ですね。

 

一昨日、雨が降り出す前の話です。

畑をやっている生徒さんから、スイカを取りに来ませんか!と誘っていただきました。

『行く行く~!!』と二つ返事で飛んでいきましたよ。

 

案内してもらって、広い畑を進むと・・・有りました!

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地面に着かないように受け皿(?)に乗っています。

黒皮系の西瓜のようです。

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なかなか立派なサイズです。

 

他にも、

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たわわに実ったキウイ

こちらは、まだちょっと早そうです。

 

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ブルーベリーー

熟してるのがあるから、とご主人が摘んでくれました。

 

いつも自家製の美味しいお野菜を持って来てくださり、

その種類の多さに感心していましたが、果物の樹もたくさんありました。

日々のお世話は大変なことだろうと思います。

そのご苦労に感謝しつつ、美味しくいただきたいと思います。

 

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欲張って3個ももらってきた西瓜。

しばらく西瓜祭りだわ。

スイカ大好き。嬉しいな!!

 

 

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SOCOWA&パックロ&ほうじ茶のわ!

リクエストレッスン2日目

昨日はベテランクラスの皆さんご一緒に参加。

ご相談してリクエストを出して頂きました。

 

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SOCOWA(そこわ)

チェダーチーズとベーコンを使ったお洒落なお総菜パン。

成形が面白いのです。

 

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パックロ

竹炭入りのまっくろくろすけ?

長い方は茄子に見えて仕方ありません(笑)

たまにちょっと曲がってるのが出来てるとなおさらのこと。

 

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ご試食はサンドイッチにしていただきました。

 

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ほうじ茶のわ!

巻かないロールケーキ、という感じです。

ほうじ茶の良い香り~♪

 

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くるみブリオッシュ&パックロ&バナナケーキ

今月は、コースレッスン以外にリクエストレッスンを開催しています。

昨日はその1回目。

 

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くるみブリオッシュ

バターたっぷりのリッチな生地に、糖衣がけの胡桃を使っています。

この胡桃が美味しくて、天板にこぼれた胡桃を思わずつまみ食いする様子も。。(笑)

『美味しい♪』と、とても好評でした。

 

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パックロ

竹炭を使った真っ黒なパン。インパクトがあります。

まあるいバンズと、楕円のドックに成形します。

ご試食は各自でサンドイッチにしていただきました。

竹炭は味が無いので、何にでも合わせやすいですよ。

 

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バナナケーキ

バナナとクルミが入っています。

アイシングでおめかししても素敵ですが、そのままでも十分に美味しいです。

今回は皆様のご希望でシンプルに頂きました。

 

 

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チョコマロン&サブマリン&巻いてクレープ

上級クラスのレッスン

 

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チョコマロン

チョコシートと栗の組み合わせ

栗を贅沢に使ったスイートなパンです。

シートの折り込みに格闘(?)して、

『たいへ~ん!』なんて声も上がっていましたが、

出来上がりはどれもキレイです。

頑張った甲斐がありましたね。

 

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サブマリン

潜水艦と名付けられたパン。

牛乳捏ねのやさしいお味です。

 

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巻いてクレープ

クレープメーカーを使って焼きました。

初めは、フライパンの方がイイ・・なんて声もありましたが

コツをつかんだら、楽しくなってきたみたいです。

 

 

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9月のレッスンについて

9月のご案内になります。

9月は、コースレッスンの他、洋菓子レッスン、単発パンレッスンを開催します。

コースレッスンでは初級クラスで体験受講を受け付けております。

洋菓子レッスン、単発パンレッスンもお申し込み受付中です。

以下詳細です。お申込みお待ちしております。

 

【9月の単発レッスン】

*マリトッツォ

*ナン

*台湾カステラ

 

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マリトッツォ

ブリオッシュ(パン)生地にたっぷりのクリームを挟んだイタリアのお菓子。

可愛らしい見た目もあって、最近流行っていますね。

クリームの下に、あんこ(左)とラズベリー(右)が隠れています。

お一人4個(ご試食含む)

 

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ナン

薄く焼かれたパンで、パリッとしてモチモチ。

カレー屋さんなどで食べることが多いかと思いますが、

ご家庭でも意外と簡単に作れます。

ご試食では、バターチキンカレーを添えて召し上がっていただきます。

ナンはお一人4枚(ご試食含む)

カレーはお持ち帰りできません。

 

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台湾カステラ

こちらも少し前からブームになっているお菓子です。

ふわふわ、ぷるぷる、シュワシュワと、その特徴的な食感が魅力です。

こちらはお一人1切れのみとなります。

 

ご受講の方は、マリトッツォ用のお持ち帰り容器と保冷剤をご持参ください。

受講料3700円

 

 

【洋菓子レッスン】

タルト・オ・ポワール (洋梨のタルト)

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洋梨を入れたポピュラーなタルトです。

基本のタルトやクレームダマンドを覚えておくと、他のタルトにも応用が利きます。

φ18㎝1台お持ち帰り

パンランチ付きのレッスンとなります。

受講料4500円 (ケーキ箱付き)

洋菓子レッスンは、1か月前からキャンセル料が発生します。

 

8月のリクエストレッスン、体験レッスンも受付中です。

 

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悪戦苦闘

2日間続けて陶芸教室に行ってきました。

初日は、ろくろと手びねりで作品作り。

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手前3点がろくろ製品。

奥のマグカップが手びねりです。

 

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2日目の昨日は、ろくろ製品の裏側を削りました。

高台削りといって、粘土が厚くなっているところを削って、

湯呑の高台を作りました。

あとの小作品は、高台なしです。

 

この後、窯に入れて素焼きしてくれます。

後日、釉薬をつけに行って、また焼いてもらったら完成です。

 

見てると簡単そうなのに、なかなか思うようにいきません。

先生にお手伝いいただきながら、何とか終えました。

先輩方の作品を見ていると、どれも素敵です。

いつか自分も出来るようになるかしら。

60の手習い、頑張ろう!

 

 

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陶芸初作品

昨日は陶芸教室に行ってきました。

一昨年、陶芸を習い始めましたと言ったものの、

コロナの関係で、昨年は開催されず、

本当に久しぶりに参加させてもらいました。

 

一昨年、釉薬まで塗って預けていた作品と、2年越しの再会!

突っ込みどころはいろいろありますが、記念すべき初作品。

大切にしたいと思います。

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初ろくろの作品3点。

お茶碗2つとお皿。

ろくろを回してもバランスの良い形にするのはなかなか難しいものですね。

昨日は、さっそく夕食で使いましたよ。

多少ゆがみはありますが、

美味しくご飯が頂けました(笑)

 

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手び練りの作品3点

ブルーの角皿と箸置き。

白いカップはスティックシュガー入れにしようと思って作りました。

 

昨日も、もちろん作りました。

ろくろは2度目の挑戦ですが、すっかり忘れていて、初めてとおんなじです。

今日もこれから行って、続きをします。

全然思うようにはできないのだけど、物を作るって楽しいですね。

 

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台湾カステラ

ふわふわプルプルの台湾カステラを焼きましたよ。

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湯煎焼するので、耐熱ガラスのパウンド型を使っています。

 

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スフレチーズケーキの様にきめが細かくて、

口に入れるとスーッと消えてしまうくちどけの良さです。

 

長崎カステラより甘さ控えめであっさりしたお味ですが、

カステラ好きの夫もすっかり気に入ったようです。

 

 

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ホットドックギディ&パネトーネ&スノーボール

昨日は上級クラスのレッスンでした。

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ホットドックギディ

枕みたい?

ホットドックが連結されています。

 

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食べる時は一つずつ切り離して焼きます。

玉ねぎたっぷりのサラダをサンド。

不思議なくらいパンとフィリングが合うのです。

ホットドック定番のウインナーを挟んでももちろん美味しいですよ。

 

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パネトーネ

イタリアのクリスマスパン(イースト菓子)です。

ちょっと季節外れですが、いつ食べても美味しいものは美味しいね。

 

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スノーボール

たっぷりの粉砂糖をまとった姿からスノーボールと言われるクッキーです。

ナッツの香ばしさとホロリとした食感が魅力です。

 

 

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桃のカップデザート

桃のコンポートを使って、カップデザートを作りました。

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ミルクゼリーの上に、桃のジュレを流してみました。

コンポートがすでに出来上がっているので、アガーで固めるだけ。

手軽なのに、なかなか美味しく出来ました♪

 

 

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カレーとナン

昨日はバターチキンカレーを煮たので、

バターチキンには、やっぱりナンでしょ!・・と、ナンも焼きました。

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カレーをつけながらパクパクと・・手が止まりません。

ちょっと食べ過ぎました。。

 

 

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マリトッツォ2種

前回作ったマリトッツォが美味しかったので、本腰を入れて試作しています。

フィリングを変えて2種類のマリトッツォに仕上げました。

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餡入りマリトッツォと苺クリームのマリトッツォです。

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苺クリームもかわいいな♪

でも個人的好みとしては餡生に1票!

 

パン生地も迷って2種類焼いてみました。

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どちらも、作り立てはもちろん美味しいのですが、

時間をおいてお味(食感)の変化も確認してみます。

 

 

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丸ごと桃のコンポート

桃のコンポート、前回作って美味しかったのでまた作ってみました。

今回は小さめの桃だったので、丸ごとで作ってみましたよ。

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まあるくて可愛い♪

本当は4個煮たのに、きれいに出来たのはこの2個だけ。

皮は剥かずに煮て、火が通ったらツルンと剥けるはず・・だったのに。。

熟し具合の違いなのかなぁ。。

あとの2個は皮むきに格闘してるうちにボロボロになってしまいました(泣)

でも、どちらも美味しくいただきます。

 

 

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レーズンツイストで朝食・・とコーヒーゼリー

朝食は、残っていたレーズンツイスト。

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そういえば、レッスン以外でレーズンパンを食べるのは久しぶり。

レーズンパン、美味しいなぁ。。

おうち用は、シンプルな食パンになってしまいがちだけど、

たまには作ればいいのよねぇ。。

 

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こちらは昨日のうちに作っておいたコーヒーゼリー。

ミルクたっぷりで頂きま~す。

 

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