マカロン準備とアイスクリーム

今週もマカロンレッスンがあるので準備しています。

西瓜マカロン用のマカロンコックを焼きました。

紫のマカロンコックは色の確認で作ってみました。

暖色系の色はきれいに出るのですが、

寒色系の色は、焼成でくすみやすいような気がします。

濃いめに色付けすると少しは良いようです。

マカロン作りでは卵白を使います。

今回のマカロンはフィリングのバタークリームにも卵白を使うのでたくさん必要です。

予め少しづつ卵白を冷凍庫に備蓄しておきましたが、

それだけでは追い付かず、卵黄が余ることに。

余った卵黄を使って、デザートにアイスクリームを作りました。

桃ジャムを入れた桃アイスです♪

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