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ハードトースト

週末のおうちパンにハードトーストを焼きました。

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中型ケースを使った4つ山食パン。

いつもの山食も美味しいけど、

このハードトーストは、トーストすると、よりカリッと焼けます。

トースト好きにおススメの食パンなんです。

 

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トーストにバターを塗って朝食。

飽きない味です。

 

 

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リメイク?!アイスクリーム

先日のシュークリームレッスン終了後に作っておいたおやつのお話。

 

レッスンで作ったカスタードクリーム、生クリーム、ディプロマットクリームが残ってしまいました。

多めに作っているので当然とはいえ、捨てるのはもったいない。

そのまま食べるには多いし、冷蔵では日持ちしないし。。。

さあどうしましょう…と考えて、イイ事思いついちゃいました。

 

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アイスクリームメーカー!今年初登場です。

3種類のクリームを全部合わせて、さらに牛乳を足してスタート。

 

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リメイクアイスクリームが出来ました。

カスタードクリームがアングレーズソースの代わりになって、

高級アイスクリームの味わいです。

苺ソースをかけて、休日のおやつになりました。

 

 

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コーンブレッド&カレーパン&宇治ぜんざい

5月のレッスン最終日は中級クラスでした。

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コーンブレッド

パウンド型で焼いています。

ちょっと小ぶりのコーン食パンです。

コーンの甘みと風味、ふわふわの食感で、人気です。

 

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カレーパン

手作りのカレーを詰めて、楕円形と丸形で作っています。

『美味しい~!』『カレーも美味しい』と、こちらのクラスでも好評でした。

お持ち帰りのカレーパンも、あっという間にご家族のお腹に消えたそうです。

ご家族にも喜んでもらえてヨカッタね。

 

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宇治ぜんざい

今回は間違えずに白玉3個乗せ。

京都物産展とかで売ってそうですね。

こちらも好評でしたよ。

 

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ハムロール&クリームパン&フロランタン

初級クラスのレッスン

『すっごく楽しい!』『すっごく美味しい!』と、

すっかりパン作りの虜になってしまった生徒さん。

あんまり楽しそうなものだから、一緒にいるとつられてこちらも笑顔に。

 

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ハムロール

たっぷりのトッピングがハムの塩気に合うんです。

楕円形とハート形に成形しています。

 

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クリームパン

ぷっくりとクリームを詰めて焼き上がりました。

お馴染みのグローブ形とウサギの形に成形しています。

 

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フロランタン

超お手軽に作れるお菓子です。

簡単で美味しい!と人気です。

 

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コーンブレッド&カレーパン&宇治ぜんざい

中級レッスンでした。

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コーンブレッド

コーンをすご~く沢山使っています。

捏ねているときからイイ香りが~。。

コーンの甘みがあって、ふんわり柔らかです。

 

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カレーパン

『美味しい~』『軽い!』『サックサク~』と大絶賛でした。

揚げたてのカレーパンは格別ですね。

早速、おうちでも作りたいという声が聞かれました。

ご家族に喜ばれますね。

 

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宇治ぜんざい

 

突然ですが、ここで問題です!!

この宇治ぜんざい、私のミスで、本来と違うところがあります。

それはどこでしょうか!? (クイズ番組風に)

 

正解は、白玉団子がコロコロとたくさん乗り過ぎです(苦笑)

 

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スイーニュ&シュー・シュエドワ 2日目

シュークリームレッスンの2日目

皆さんのシュークリームが並びました。

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今回のレッスン、やはりスワンの首が一つのネックです。(首だけに・・笑)

いくつも絞るうちに綺麗に絞れるようになりました。

シュー生地の見極めと、オーブンをどう使いこなすかもポイントです。

レッスンでは、ガスコンベックとビストロを使いました。

ご自分のオーブンの特性を知って、美味しいシューを焼きたいですね。

 

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スワンが完成したら、

『おぉ~!』『可愛い~!』って、声が上がりましたよ。

無事にお持ち帰りできたかな。

 

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スイーニュ&シュー・シュエドワ

昨日はシュークリームレッスンでした。

昨年から、やりたかったレッスンですが、コロナで延び延びになっていました。

お待ちいただいてた方にやっとご紹介出来ました。

 

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スイーニュ(スワンのシュークリーム)とシュー・シュエドワ(クッキーシュー)

皆さん心配していたスワンの首もキレイに出来て、可憐な姿のスワンが完成!!

首は折れやすいので、その分を見越して多めに絞りました。

 

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胡桃パンのランチ。

シュー・シュエドワもご試食頂きました。

『クリームいっぱ~い!』と、召し上がって頂きました。

 

今日はシュークリームレッスンの2日目です。

さあ、準備を始めましょ。

 

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苺のソース

苺の時期もそろそろ終わり。

といっても、最近は11月から5月いっぱいスーパーに並んでいるのですから、

売られてない時期の方が短いくらいですね。

今の時期は小粒のものが多くて、加工するにはもってこいです。

今回は苺ジャムではなく、苺ソースを作りました。

 

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真っ赤なソースが出来ました。

来月のクレープに使います。

 

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小さい【とちおとめ】

そのまま食べてももちろん美味しい♪

 

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レッスン準備でシューラスク

明日のシュークリームレッスンの準備。

レシピをプリントしたりタイムスケジュールをチェックしたり。

 

そしてご試食用のシューラスクも作りました。

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以前ブログに載せたら、『シューラスクもやりたい!』という声がありました。

とっても美味しいので、これを食べたら、

シューを焼いても、クリーム入れずにラスクにしちゃうかも。

 

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せっかく膨らんだシューを、

ザクザクと切り刻んでしまうのは、ちょっと惜しい気もするけど。。

失敗して膨らまなかった時には、救済になりますね。

 

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シナモンブレッド&ヴィエノワショコラ&レモンケーキ 最終日

昨日は、5月単発レッスンの最終日でした。

初級クラスに入ったばかりの方もご参加。

始めたばかりのパン作りが楽しくてしょうがないというご様子。

『今日が楽しみで楽しみで。。』『美味しいパンが食べられるから朝食も控えて・・』来てくれたそうです。

そんなお話を聞いて、嬉しいやらプレーシャーやら(笑)

帰りには、『美味しかった~』と、

お土産のパンを持って、楽しみに待っているご家族のもとに帰られました。

ご満足頂けたようで良かったです。

 

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シナモンブレッド

ケーキクラムを使ったシナモンフィリングをたっぷりと巻きこんでいます。

『可愛い~』『ふわふわ~』と好評でした。

 

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ヴィエノワショコラ

ソシソンカット(ソーセージカット)と言われる

細かいカットが特徴的です。

本来のヴィエノワよりソフトなので、

クープが入れにくいのでハサミで行いました。

難しい事への挑戦も、時には必要ですが、

なるべく失敗は回避したいですからね。

 

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レモンケーキ

レモンアイシングがツヤピカです。

 

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バナナのクレープ

昨日のおやつはクレープ♪

6月のレッスンメニューなので、食べてくれる人がいる時に何度か作っておかないと。。

(昨日は夫が休みだったので・・)

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このクレープ生地、本当にとろける柔らかさです。

 

中にバナナを入れる事にして、

バナナと言ったらチョコかなぁと、チョコレートソースも作ってみましたが、

私はやっぱり苺ソースの方が好みでした。

でも、6月に入ると苺が無くなりそうなので、どうするかなぁ。。

 

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シナモンブレッド&ヴィエノワショコラ&レモンケーキ 3回目

昨日は単発レッスン。

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シナモンブレッド

パウンド型で作るのでカットすると食べやすいサイズ。

可愛い渦巻き模様と、シナモンの良い香りに、

半分、お友達にプレゼントすると帰られた方も。。

 

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ヴィエノワショコラ

黒光りしてますねぇ(笑)

細かいカットがオシャレなヴィエノワ。

皆さんキレイに出来ました。

チョココ-ティングしたパンだと思っていた方もいらっしゃいましたが、

真っ黒なのは生地の色です。

チョコ掛けしたパンも美味しいですよね。

それはまた気温の低い時期に入れたいと思います。

 

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レモンケーキ

アイシングの粉砂糖を見て、多いと感じたようですが、

レモンの酸味が効いているので、決して甘ったるくは感じませんよ。

 

 

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ハムロール&クリームパン&フロランタン

昨日は初級クラスのレッスン。

体験参加の方を交えて行いました。

『楽しい・・』って、声が聞こえてきました。

そう、パン作りって楽しいですよね。

 

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ハムロール

たまねぎのトッピングが美味しいと好評でした。

ハート形と楕円の2種類の成形で作りました。

 

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クリームパン

クリームたっぷりが嬉しい・・と思っていましたが、

クリーム少な目がお好きという方もいらっしゃいました。

さっぱりがお好みなのかな。

ご自分で作るなら、お好みで調整できますね。

 

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フロランタン

『カンタ~ン!』

・・ですよね。

 

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各自でご試食分をプレートに。

 

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ご試食はこんな感じでした。

 

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【逃げるな新人外科医】

昨日は、ネットでの材料発注や予定表作りなどのパソコン仕事。

そうそう、読みたい本もありました。

室内で小さな文字ばかり見ていると、目がしょぼしょぼ。

時々ベランダに出て遠くを眺めたりして、目のストレッチをしたりして。。。

 

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【逃げるな新人外科医】

昨年読んだ【泣くな研修医】の続編です。

真面目で一生懸命だけど、まだ頼りない主人公。

それでも、前作から見るとだいぶ大人になった気がします。

それにしてもお医者さまって大変なお仕事ですねぇ。

 

最近、【泣くな研修医】がTVドラマになって放映されています。

気になってドラマの方も見てみました。

主人公のキャラが、本のイメージと違っているように感じました。

本で抱くイメージは、読み手によって違うので仕方のない事。

ドラマはドラマで、別物として楽しむのが良いのでしょうね。

 

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6月洋菓子レッスンのご案内

6月の洋菓子メニューが決まりました。

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さくらんぼのケーキです。

フランスでは、フォレノワール

ドイツでは、シュバルツバルダーキリッシュトルテと呼ばれています。

 

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チョコレートスポンジのケーキです。

 

Φ15㎝1台お持ち帰り。(箱付)

ケーキのご試食とパンランチ付きです。

受講料4500円

6月21日(月)・22日(火)

お申込みお待ちしています。

 

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ミニフレンチトーストとヨーグルト

今朝はフレンチトーストの朝食

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パウンド型で焼いたスリムな食パンで作りました。

小さいと、フライパンにも効率よく並びます。

食べやすいサイズで、なかなかイイです。

 

デザートには、Q10ヨーグルト。

ビフィズス菌・3種の乳酸菌・還元型コエンザイムQ10

美味しく食べて元気になれるなら言うことなしです。

【わたしのチカラQ10ヨーグルト】は、ライフインザキッチンさんからいただきました。

 

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さくらんぼのクラフティー

昨日から気温が上がって、暑い暑い。。

まだエアコンを使っていないし、

体が暑さに慣れていないので、特にそいう感じるのかもしれません。

 

そんな暑さの中、タルト生地を仕込んでクラフティーを焼きました。

暑い時期のタルトは、やりにくいったらありゃしない!

冷蔵庫で冷やしながら、何とか仕込みましたよ。

 

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さくらんぼのクラフティー

スーパーにアメリカンチェリーが並ぶ時期になりました。

フレッシュなさくらんぼで作りたいと思いながら

いつも時期を逃していたので、やっと作れた!という感じです。

 

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タルトリングで作りましたが、

チェリーをたくさん入れたら、美味しいアパレイユがあんまり入りませんでした。

もっと深いタルト型の方が良かったかも。

タルトは空焼きしているので、サックサクです。

 

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シナモンブレッド&ヴィエノワショコラ&レモンケーキ 2回目

5月の発2回目

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シナモンブレッド

『シナモンの風味がイイ』

『ふわふわ~』と、気に入っていただけました。

 

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ヴィエノワショコラ

今回はクリームを絞ってからの写真が撮れましたよ。

クリームを絞るのが意外に難しかったようで、

『はみ出ちゃった~!』なんてこともありました。

 

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レモンケーキ

写真の色合いがヘンですが。。(毎回うまく撮れません)

ご試食では、皆さんパンだけ召し上がって、レモンケーキはお持ち帰りされていました。

おやつタイムにゆっくりと召し上がっていただいたかな。

 

 

 

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6月単発レッスンの日程を追加しました

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シナモンブレッド&ヴィエノワショコラ&レモンケーキ

5月の単発レッスン初日

 

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シナモンブレッド

パウンド型を使ったスリムなスタイル。

ケーキクラム入りのシナモンフィリングを巻き込んでいます。

ちょっと甘くてふんわり。

 

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ヴィエノワショコラ

焼き上がったパンが冷めてからミルククリームをサンド。

写真はサンドする前です。

伝統的なヴィエノワよりもかなりリッチでソフトに出来ています。

 

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レモンケーキ

レモン型を使っていますが、無ければカップケーキ型などでも作れます。

甘酸っぱいレモンアイシングをかけて仕上げてます。

 

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6月単発レッスンの日程を追加しました

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ブラウンブレッド&チーズスティック&シューケット

昨日は上級クラスのレッスンでした。

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ブラウンブレッド

オーブンから出たら、『おっきい~』と声が上がりました。

ボリュームがあるのでご家族皆さんで楽しんでいただけそうです。

ハード系と思いきや、実はふわふわソフトなパンです。

 

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チーズスティック

乾燥焼きしたので、カリカリ・・ポリポリ・・とスナック感覚。

おつまみにもおやつにも喜ばれますよ。

 

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シューケット

小さく焼いたシューのお菓子

クリームが入っていなくてもとっても美味しいですよ。

パクっとひと口サイズで、大きいシューより失敗も無く作りやすいです。

 

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もらってください!

我が家のオリズルランは、ほったらかされているのに、やけに元気です。

2月に子株をポットに植えておいたものが、

すっかり根付いたようで青々してきました。

 

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土が少しだけ入ったプランターの上に

オリズルランのポットを置いておいたので、根っこが下の土にまで伸びていました。

これはマズイ。

早いとこ何とかしなくては。

もらってくれる方が居たら、持って行ってくださ~い!

 

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親株の方は、また新しい花を咲かせています。

これがまた伸びるのですから、

このままいくとベランダを占領されてしまいます。

 

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6月のレッスンについて

6月のご案内になります。

気温や湿度が高くなってくると、イーストにとっては好環境。

パン生地の冷え込みや乾燥の心配がないのも嬉しいことです。

一方で、パン生地の捏ね上げ温度が高くなり易いので、

仕込み水を冷水にするなどの配慮が必要になってくる時期でもあります。

 

6月のレッスンは、コースレッスンでは引き続き初級の体験参加を募集します。

単発のパンレッスンと洋菓子レッスンもお申し込み受付中。

洋菓子レッスンのメニューは、近日中にお知らせしたいと思います。

 

【6月の単発レッスン】

*オニオンチーズベーグル

*ウールロールパン

*クレープ

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オニオンチーズベーグル

もちもちのベーグルですが、ふんわりソフトタイプ。

ベーグルが苦手という方にこそ食べてもらいたいベーグルです。

お一人4個(試食含む)

 

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ウールロールパン

SNSで人気の毛糸玉のような成形。

胡桃を巻き込みます。胡桃が苦手な方は、事前にご相談くださいね。

お一人Φ15㎝1台(試食別)

 

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クレープ

このクレープ、今までのクレープとは違います。

とろける口どけです。

同じような配合でも、作り方が違うとこんなにも変わるのです。

こちらはお持ち帰りはありません。

バナナと生クリームを包んで召し上がっていただく予定です。

 

お申込みお待ちしています♪

 

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胡桃のウールロールパン

前回見よう見まねで作ったウールロール成形でしたが、

今回はちゃんと生地量を考えて作りましたよ。

 

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ウールロール成形のパン。

5つの毛糸玉(?)が並びました。

 

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胡桃を巻き込みました。

朝食では、ついつい手が伸び、二人で1台食べちゃいました~。

もう少し改善の余地はありそうですが、私好みのお味に出来ました。

 

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道明寺羹

いつの間にか、冷たいものが嬉しい季節になりました。

昨日は、残っていた道明寺粉を使って冷たい和菓子を作りました。

 

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道明寺羹・・みぞれ羹とも言います。

 

道明寺の粒々もちもちと寒天のちゅるんが合体!

以前、レッスンでもご紹介したものですが、

昨日は水まんじゅうカップで作ってみました。

このカップだと、そのままお持たせにも使えますね。

 

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キャロットブレッド&デニッシュロール&香ばしうす煎

 

昨日は中級クラスのレッスン。

連休の合間でしたが、皆さんご参加いただけました。

 

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キャロットブレッド

焼き上がって、型からコロンと出たら、

『今川焼みたい!』って声が上がりました。

そういえば、前回のクラスでも、そんな声がありました。

私にはない発想ですが、丸く焼けた感じが似てるのかな?

 

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ご試食では、『ふわふわ~』『カリふあ~』との感想が聞かれました。

 

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デニッシュロール

アイシングをかけながら『ヤマ〇〇のパンに似てる~』と。

そう、毎回そんな話が出ます。

でもご試食では、『全然違う~』『美味しい!どうしよう~』と、喜んでいただけました。

 

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香ばしうす煎

こちらもとっても好評でしたよ。

 

 

 

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甘くて酸っぱい

気が付いたら、連休が終わってしまいました。 

例年も特別なお出かけなどは無い我が家ですが、

今年は一段とゴールデンな事など何も無いまま過ぎました。

 

少しだけ家の片づけをして、

レッスンメニューの試作が出来ました。

 

昨日はレモンケーキを作りました。

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甘くて酸っぱくて、どこか懐かしさを感じるケーキです。

レモンの爽やかさが、暑くなってくるこの時期にピッタリ。

 

レモンケーキは、今月の単発レッスンで作ります。

国産レモンがスーパーに並んでいるうちに入れたかったメニューです。

 

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シナモンブレッド

昨日は、シナモンブレッドを焼きました。

今月のレッスンメニューです。

以前にもレッスンしていますが、確認したらもう7~8年経っていました。

レシピをチェックして、より作りやすく、より美味しくなるようにしたいと思います。

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パウンド型を使ってミニサイズの角食にしています。

ちょっと甘めのパンなので、小さいサイズが食べやすいです。

 

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今朝はシナモンブレッドで朝食。

 

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スイーニュとシュー・シュエドワ

今月の洋菓子レッスンはシュークリームを作ります。

昨年開催予定が中止になり、延び延びになっていました。

お待たせしてしまいましたが、今度こそ開催出来そうです。

 

昨日は、細かい点を確認しながら作りました。

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スイーニュ

スワンのシュークリーム

カスタードクリームと生クリームがたっぷり入っています。

スワンの首が折れやすいのが難点ですが、

太く絞るとアヒルっぽくなってしまうので、

ここは注意深くやるしかありません。

 

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シュー・シュエドワ

クッキーシューです。

思い立って、クッキーの配合を変えてみました。

これが大正解。

クリームの量も増やして、更に美味しくなりましたよ。

 

おまけは、

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シューラスクです。

シュークリームは日持ちしないので、食べる分だけクリームを詰めて、残りでラスクを作りました。

冷凍しておいた前回のシューも一緒にしたので、たくさん出来ました。

これ、止められなくなります。キケンです(笑)

レッスンでもご紹介出来たらイイなぁ。

 

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チョコとバナナでホットサンド

今朝は、久しぶりにホットサンドを作りました。

我が家の定番ホットサンドは、チョコバナナ。

 

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スライスしたバナナとチョコを並べます。

 

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ビタントニオには、2斤型食パンのサイズはちょっと大きめ。

力尽くで押し込みました。

焼きたては、バナナとチョコが熱々にとろけています。

ハフハフ言いながら頂きましたよ~。

 

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シュー・シュエドワ

地震雷火事親父・・怖いものの例えで使われることわざですが、

昨日は、地震も雷もありましたよ。

午前中に起きた地震は、東京では震度3ということでしたがマンションということもあって、結構揺れました。

雷は、夜になって何度もピカッって光って、驚かされました。

火事親父はともかくとして、

地震や雷は、人の力でどうにかなるものではないので、

備えだけはしておかないといけませんね。

 

さて、昨日のおやつは、シュー・シュエドワ。

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クリームたっぷり、クッキーシューです。

クッキーが乗るとまあるく膨らんでくれるので、普通のシュークリームより作りやすいです。

焼きたてはカリッとして、中のクリームがトロ~リ。

時間が経つとシュー生地が少ししっとりしてきますが、夫はその方が好きらしい。。

 

シュー・シュエドワは、5月の洋菓子レッスンで作ります。

 

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プルマンブレッド

暦通りの我が家では、今日から5連休。

朝食用のパンを焼きました。

 

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2斤型で焼いたプルマンブレッド。

教室の上級クラスの配合です。

 

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しっとりと柔らかく、とっても美味しい食パンです。

トースト用の普通切りとサンドイッチ用の薄切り(右)に切り分けました。

連休中は他にもパンを焼きたいので、せっせと食べてもらわねば。。

 

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