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苺のシャルロットケーキ

【苺のシャルロットケーキ】を作りました。

今月の洋菓子レッスンのメニューです。

 

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赤いグラサージュの量を確認して、レシピも完成!

 

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孫のしーちゃんのバースディケーキになりました。

ちゃっかり試作を兼ねました。

 

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昨日のフランスパン

週末の朝食用に焼いたフランスパン

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ちょっとおすまし顔?

もう少し力強い顔が好きなのですが。。

LO‐1オーブン2本焼き。

 

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休日の朝はちょっとのんびり。

今朝はフレンチトーストを頂きましたよ♪

 

 

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バターフィセル&マルグリット

昨日は上級クラスのレッスンでした。

初級6回、中級12回、上級12回を終えて、最終日。

といっても、補講が残っている方や、単発にご参加いただく方で、

またすぐにお会いすることになりますが、一応一区切りです。

お疲れさまでした。

 

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最終日のレッスンはバターフィセル。

ちょっとハードルの高いフランスパンも、バターを絞って焼くことでボリュームUP。

焼き上がりはパチパチと天使のささやきが聞こえてきます。

 

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マルグリット

マルグリット(マーガレット)型で焼いたケーキ。

フルーツが入って超しっとりしています。

 

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ご試食はこんな感じで。。

 

 

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牛柄ミルクブレッド&よもぎキューブ&アメリカンショートケーキ 2回目

昨日も単発レッスン。

このクラスは、いつもレギュラーメンバーさんで満席になるのですが、

珍しくお休みがありました。

いつもの様に和気あいあいとレッスンは進みましたが、

『なんか静か・・』『寂しいねぇ・・』と言う声が聞かれました。

皆さん揃わないと、やっぱりいつもの調子が出ないようです。

 

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牛柄ミルクブレッド

焼き上がりました~

『持ち帰り(大きくて)嬉しい~』って。

 

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柄の出方が気になってカットする方も、

お家に帰ってのお楽しみ、という方も。

 

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よもぎキューブ

『よもぎの香り~!』・・春ですね。

 

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アメリカンショートケーキ

今回は、前もってお願したので、苺の向きが揃ってます(笑)

 

 

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牛柄ミルクブレッド&よもぎキューブ&アメリカンショートケーキ

4月の単発レッスン初日。

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牛柄ミルクブレッド

 

毎月レッスン日の夕食はパン食に決めてると話す生徒さんや、

サンドイッチが美味しいとブログに書いてあったから、朝から準備してきたと話す生徒さん。

ご家族で美味しく召し上がってくれたかな。

 

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よもぎキューブ

 

小倉餡を包んだよもぎあんぱんです。

キューブ型は可愛いけど、型が無くても作れますので、お試しくださいね。

 

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アメリカンショートケーキ

各自で仕上げていただいたら、苺があちこち向いてますね(笑)

 

スコーンのようなショートペストリーに、生クリームと苺の組み合わせ。

ホームメイドのお手軽ケーキです。

 

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5月のレッスンについて

5月のご案内です。

5月は、コースレッスン、単発パンレッスンの他に、洋菓子レッスンもあります。

感染防止にご協力頂きながらも、楽しく学べるレッスンにしたいと思っています。

お申し込みお待ちしています。

 

★5月の単発レッスン

*ヴィエノワショコラ

*シナモンブレッド

*レモンケーキ

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ヴィエノワショコラ

練乳クリームをサンドしています。

お一人4本(ご試食含む)

 

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シナモンブレッド

シナモンフィリングを巻いた ほんのり甘い食パンです。

JHBSパウンド型(大きめ)で1本ずつ焼きます。

お一人1本(ご試食別)

 

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レモンケーキ

甘くて酸っぱい懐かしいケーキ

(お持ち帰りはありません)

 

★洋菓子レッスン

シュークリーム2種

スワンのシュークリームとクッキーシューを作ります。

各3個ずつお持ち帰り

ご試食とパンランチ付きレッスンになります。

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スワンのシュークリーム

 

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レシピの確認

計量しながら、材料が足りないかもしれない!って、

焦ってるところで目が覚めました。

『夢でまで仕事?大変だねぇ~』と夫に笑われました。

寝る直前まで、あれこれ考えていたので、そんな夢を見たのかな。

結構あるんですよ・・『夢でまで仕事』

働き者だなぁ・・ワタシ(笑)

 

単発レッスンのメニューを最終確認。

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牛柄ミルクブレッド。

先日も作ったのに、また焼きました。

前回と大して変わりませんが、これで納得。

 

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よもぎキューブ

作りながら注意点をチェック。

 

レシピを修正して、プリントして、

明日のレッスンに間に合いました。ホッ♪

 

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あまおうジャム

小粒のあまおう苺でジャムを煮ました。

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あまおう苺は濃い赤色なので、真っ赤なジャムになりましたよ。

この時期、形が悪かったり小粒だったりの苺が安価に買えることがあります。

見つけたらラッキー❣と思って買ってきます。

苺は日持ちしませんが、ジャムなら長く楽しめますからね。

 

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今朝は、冷凍していたフランスパンの残りに乗せて、ジャムトースト♪

 

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牛柄のミルクブレッド

昨日焼いた牛柄ミルクブレッド。

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柄の出方がどうかなぁ・・と切るときはちょっとドキドキします。

でも、牛さんだって模様は様々ですからね。

 

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今朝はサンドイッチで頂きました。

休日の遅い朝食です。

ミルクブレッドの歯切れの良さが、サンドイッチに合うんです。

 

牛柄ミルクブレッドは、今月の単発メニューです。

レッスンでは1.8斤型1本ずつお持ち帰りなので、ご家族で召し上がっていただけます。

そのままでも、トーストでも美味しいですが、サンドイッチもおススメです。

 

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カーディナルシュニッテンとキューブパン

昨日はお勉強に行って、ケーキとパンを作ってきました。

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カーディナルシュニッテン

ちょっとつぶれてしまいましたが、雪崩は起きずに何とか持ち帰れました。

オーストリア、ウイーンの伝統的なお菓子です。

カトリックの枢機卿(カーディナル)の法衣を表しているそうです。

 

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JHBSのカーディナルシュニッテンは、バナナ入り。

これが、とってもほっこりとした美味しさなんです。

 

そして、パンも作ってきました。

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可愛い抹茶のキューブパンです。

桜の花がのって春だわ~♪

 

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中には、あんこや桜クリームが入っていますよ。

 

教室でお教えする仕事は大好きですが、

習うのも大好き。

習い続けることが出来るのはありがたいです。

 

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チキングラタン&ココアブレッド&フルーツタルトレット

昨日は中級クラスのレッスンでした。

ご試食も再開しました。

パーテーションをしていますが、会話をする際はマスクの着用をお願いしています。

 

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チキングラタン(パン)

トロリとしたチキングラタンをたっぷり詰めて焼いています。

グラタンを山盛り入れたつもりでも、

パンが膨らんでくるともっと入れられたかも・・なんて思ってしまいます。

 

お総菜パンは焼き立てが特に美味しいものです。

暖かいうちにご試食頂けて、『美味しい~』と喜んでいただけて良かったです。

 

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ココアブレッド

中にチョコチップ入り。

生クリーム入りのリッチな生地で、ふわんふわんです。

 

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フルーツタルトレット

小さいタルト(タルトレット)は、生地を敷きこむのが手間ですが、

出来上がりの可愛さは格別。

季節の色々なフルーツで楽しめますね。

 

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毛糸玉

買い物に出る前にパンを焼き上げたくて、

とりあえず生地を捏ね始めました。

フィリングに何入れようかとか、成型をどうしようかとか、は、

一次発酵が終わるまでに決めればいいのですから。

 

そういえば、最近見かけて可愛いと思っていた成形がありました。

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毛糸玉のような形から、ウールロールと言うそうです。

生地量が多いせいか、毛糸玉感はあまり出ませんでしたが、

簡単な割に華やかになりますね。

 

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カフェオレ生地に、クルミを入れました。

ふわふわです。

 

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