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またマカロン。
今度はちょっと渋い色合いです。
竹炭と抹茶
竹炭マカロンには、ラズベリーのバタクリをサンド。
抹茶マカロンには、抹茶のバタクリと大納言小豆をサンドしました。
マカロンは、色やフィリングなどの組み合わせで、
色々とアレンジ出来るので楽しい♪
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おやつに焼いたシフォンケーキ♪
コーヒーとココアを使ってマーブルにしてみました。
型から外すのは、いつものように手外し。
シフォンナイフで取り出していた頃は、扱いが下手で穴をあけてしまったり、
ナイフの跡が気になっていたけど、手外しにしてからはストレスフリー！
とっても楽です。
甘さを控えた生クリームをサンドして頂きました。
ほんのりと苦みがあって、ふわしゅわ～っとした口溶け。
美味しい！美味しい！と二人で半分食べてしまいました。
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一昨日のぽかぽか陽気から一転、
昨日は、昼過ぎに大粒の雪が降りだしました。
レッスンも無いし、どこに行くでもないので、
わぁ！きれい～…と暢気に眺めていました。
さて、今度は竹炭を使った食パンを焼きました。
白と黒で、ホルスタイン柄になるかと思って作ってみましたが・・
ちょっと微妙でしたね。
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昨日は暖かかったですね。
鼻がむずむずして、くしゃみを連発！
今年も花粉症の季節が来てしまいました。
毎年、くしゃみで春の訪れを感じるって、嬉しくないです。
牛乳ごねで食パンを焼きました。
ちょっと春らしい色を、と思い・・
こんな3色食パンにしてみました。
優しい甘さのミルクブレッド。
色の濃さや模様の出方が思っていたのとちょっと違いました。
もっとほんわかした色合いの方が、味のイメージと一致する気が。。
残っていた牛乳がやっと使いきれました。
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卵と牛乳消費のため、プリンを作りました。
教室が無いと卵も牛乳もなかなか減りません。
卵と砂糖と牛乳（あとバニラ）で作る昔ながらのカスタードプリン。
卵をいつもより多く入れて固めに仕上げてみました。
とろけるプリンも美味しいけど、
固めプリンも美味しい～！！
いや～、プリンってホントに美味しいわ～。
死ぬ前に最後に何食べたい？って聞かれたら、『プリン！』
出来れば最後の夢、『バケツプリン』でお願いしたい。
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レッスンのない毎日は、生活にメリハリが無くてイケマセン。
睡眠時間だけは確実に増えています(笑)
さて、昨日デザートに食べたのは、
n
レモンメレンゲパイ
パイ生地さえあれば簡単に出来るホームメイドのお菓子です。
久しぶりに食べたいなぁと思って、パイ生地だけは早くから作っておきました。
爽やかで、どこか懐かしさを感じる素朴な味です。
カサの半分はメレンゲの泡なので、
ボリュームのわりに軽くてシュワ～っと食べられちゃいます。
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昨日は、心配していた雪は積もりませんでしたが、寒い一日でしたね。
図書館で借りた本の期限が迫っていたので、この土日はひたすら読書。
去年はコロナ自粛のおかげ（？）で月１冊の目標がクリアできたけど、
今年はどうだろう。
本を読めるのはありがたいけど、教室は早く再開したいなぁ。。
川上未映子氏の【夏物語】
２０２０年本屋大賞にノミネートされた小説。
生きること、生まれること、産むこと…
重いテーマがありながらも、登場人物の関西弁のやり取りが小気味よくて読み進められました。
内容を知らずに読み始めたので、途中くじけそうなところもありましたけど。。
さてと一休みは、柚子マカロンで♪
な～んにもしないで本を読んでいても、
頭と目は疲れるもので・・・
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竹炭を入れたフランスパンを焼きました。
竹炭にはデトックス効果があるそうです。
見た目のインパクトとは逆にお味は特にないので何にで合わせやすい。
真っ黒くろのフランスパン
スライスしてバターやオリーブオイルをつけて食べると止まらなくなってしまいます。
黒ゴマも付けたので、さらに香ばしい。
夫がトーストして、『焦げてもわからないなぁ～』って。
確かに。
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毎月22日はショートケーキの日だそうですね。
カレンダーの15日（イチゴ）の下に来るからだそうです。
昨日は（22日）たまたま偶然でしたが、ショートケーキを作りました。
アメリカンショートケーキです。
ショートペストリーというスコーンのような生地に
苺とホイップした生クリームをサンドしています。
ふわふわスポンジを使った【苺のショートケーキ】は日本生まれ。
不二家の創業者の方が考案されたそうです。（諸説あるようですが。。）
アメリカに渡って洋菓子のお勉強をされたということなので、
元になったのは、このアメリカンショートケーキだったのでしょうか。
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作って一晩おいたマカロン。
アイシングでちょっとおめかししてみました。
苺のマカロン
常温に戻して、バタクリが柔らかくなったところが食べ頃。
いちご！苺！
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冷凍庫の卵白をそろそろ使わなくては。
そんな時一番に思いつくメニューはマカロン。
カラフルな4種のマカロン♪
作り置きの4種類のジャムとバタクリをサンドしました。
巨峰ジャムを挟んだマカロン（奥）の色がイマイチでしたが・・（反省点）
マカロンは作り立てではなく、一晩おいてから食べます。
マカロンコックと中のクリームに一体感が出ます。
さらに、バタクリを使ったものは冷蔵庫から出して常温に戻すことも大事。
美味しさが全然違いますよ。
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2月メニューの試作です。
苺のメロンパン
思った色にならなくて・・
午前午後と2回焼いたのに、この程度。
・・・もう少し調整してみます。
苺の粒ジャム入りです。
ジャムの量はこれで良さそうです。
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今月後半のレッスンを休講とさせて頂き、急に時間ができました。
材料もたくさんあるし・・
この機会に試作や練習をしておこうと思います。
【ほうじ茶のわっ！】
JHBSで教わったメニューの復習です。
コンビニスイーツの【プレミアム〇〇〇ケーキ】みたいです。
ほうじ茶を使ったジェノワーズにたっぷりクリーム、美味しいです。
ちょっと反省点もあったので、レッスンするなら気を付けないと。。
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去年の夏に修理（部品交換）してもらった圧力鍋が、やっぱりまだ不調。
一度は治ったと思っていたのに、どうした訳かと、また見てもらいました。
原因は夏に交換した部品の不具合で、もう一度交換したとのこと。
えぇ～！交換したばかりでまた～💦
さすがに今回は無料にしてくれました。
それに、きれいにお掃除してくれて、ピッカピカに磨かれて戻ってきました～。
鏡みたい。
もう10年も使った鍋には見えない。。
中まで新品のようにきれいです。
どれだけ時間をかけて磨いてくれたのかと、感謝！！
で、とりあえず、ちゃんと圧がかかるかを確認。
大丈夫！
ちゃんと加圧出来るようになりました。
さて、鍋の中は、
どうせ火にかけるなら・・と、里芋を蒸していましたよ。
年末に生徒さんから沢山いただいた里芋。
シンプルにごま塩で頂く【きぬかつぎ】です。
美味しい♪
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緊急事態宣言後も、感染防止策に一層の力を入れ、ご試食タイムを中止にしてレッスンを行ってまいりましたが、
連日の感染者数の増加や外出自粛の報道を受けまして、休講することといたしました。
1月の残りのレッスンはすべて休講となりました。
2月については、また個別にご相談して決めたいと思います。
皆様の安全と、感染拡大防止のため、ご理解ご協力をお願いいたします。
先の見えない状況ではありますが、
2月単発レッスンの内容が決まりましたのでご案内します。
ご試食できる前提で表記していますが、状況によってはご試食タイムは中止となる場合があります。
ご了承ください。
【2月の単発メニュー】
＊パンダぱん
＊苺のメロンパン
＊よもぎ道明寺
パンダぱん
リクエストで久々の登場です。
にっこりパンダさんが、金太郎飴状態で出てきます。
（お一人1本・・ご試食別）
苺のメロンパン
昨年の春にもご案内したメニューですが、
1回目の緊急事態宣言でお蔵入りとなっていました。
今度こそできると信じて。。
（お一人4個・・ご試食含む）
よもぎ道明寺
春薫るヨモギの和菓子です。
道明寺粉を使うのでとっても簡単に出来ますよ。
（お持ち帰り分はありません）
JHBSの初級クラスも引き続き募集中
2月25日体験レッスン開催します。
ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。
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昨日は初めてご参加のお二人と、ベテランさんお二人のレッスンでした。
栗とほうじ茶のパン
ほうじ茶パウダーを使っています。
香ばしい香りが魅力です。
気に入ってくださったようで、早速ほうじ茶パウダーをご注文された方も。
パン・オ・ショコラ
初めてのパン作りが、折り込み作業になってしまった方には、
大変な印象を持たれたのではないかと、ちょっと心配ですが、
出来上がりのパンをとても喜んでいただきました。
またご都合をつけて参加したいとのことなので、お待ちしています♪
チョコナッツケーキ
次々混ぜるだけの簡単ケーキ。
チョコとナッツをたっぷり使っているので、贅沢に見えますね。
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単発レッスンが続きます。
栗とほうじ茶のパン
ご試食はないのですが、ご試食分としてスライスの一切れもお持ち帰り。
焼きたてホカホカを切ったのでちょっとつぶれてしまいました。
パン・オ・ショコラ
折り込み作業もささっ～と済ませて、さすがベテランの皆さんです。
チョコナッツケーキ
ナッツがたっぷりと乗って『美味しそう～！！』って。
バレンタインのプレゼントに是非♪
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1月の単発レッスン1回目
6人掛けテーブルと作業台に分かれて2人ずつで作業。
間隔を空けて密にならないようにしているつもりが、
洗い物をする時になったら集まってしまってる・・
みんな、気にはしてるのだけど、つい・・ってありますね。
気を付けなくては。
栗とほうじ茶のパン
ほうじ茶の香りはマスクをしていてもわかります。
ほの甘でふわふわのパンです。
パン・オ・ショコラ
伸びの良い生地なので、折り込みもスムーズ。
出来立てホカホカ（サクサク）をお持ち帰り頂きました。
チョコナッツケーキ
事前の写真が大きく見えたようで、
カップを見て思わず『小さい・・』って声がもれてました(笑)
あらまあ、ごめんなさい。。
でも、チョコとナッツが詰まっているので、このサイズでも満足感あると思います。
試食が無いので、お味の感想が聞けないのが残念。
来月聞かせてくださいね～
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昨日は、上級クラスのレッスンでした。
雪の予報が出て心配しましたが、大したことが無くてほっとしました。
スコットランドバンズ
ご試食無しのレッスンになっていますので、
カットしたご試食分もお持ち帰り頂きました。
フルーツたっぷり、ちょっぴりスパイシーです。
まあるくてツルンとした形が面白いです。
オニオンベーコン
名前通りたまねぎとベーコンを巻き込んだパンです。
食欲をそそる香り♪
パリの石畳
バレンタインを前に、『これイイね～』と。
グランマルニエ香る生チョコに、『買うと高いよね～』って。
今年はぜひ手作りバレンタインにしてくださいね。
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苺の時期には作りたいお菓子やパンがいろいろ思い浮かびます。
昨日は苺のデニッシュを作りました。
中にクリームが入って、まるでケーキのようなパンです。
型は、トリーノ型を使ってみました。
だいぶ前に購入したものの、あまり使ってなかった型。
可愛い型なのでもっと使ってあげないとね。
昨日は鏡開きでした。
お汁粉大好きなので、張り切って小豆を炊きました。
でも、前日の黒豆大福が残っていて、
更に苺デニッシュですからね。
さすがの私も食べきれませんでした。
家に居るからといって、作って食べてばかりではイケマセンね。
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お正月の黒豆、まだ残っています。
今年は食べる人が少なかったのに、いつもよりたくさん煮てしまったのでなおさらです。
そうそう、黒豆があるうちに作りたいものがありました。
黒豆大福です。
塩えんどう豆の代わりに黒豆を入れた大福。
求肥はレンチンで簡単に作りました。
そして、もう一つ・・
みかん大福です。
ミニサイズの蜜柑を白あんで包んでから、求肥で包んでいます。
かなり小さい蜜柑を使ったのですが、黒豆大福より一回り大きく出来ました。
中の蜜柑は、昨日UPしたみかん缶風のシロップ浸けと一緒に作っておいたもの。
蜜柑の薄皮や筋も栄養があるので、普段はなるべくそのまま食べるようにしていますが、
みかん大福にするなら薄皮が無い（少しはありますけど）方が一体感が出るようです。
以前、生のまま、薄皮付きの蜜柑で作ったら、
薄皮が口に残る感じと、蜜柑の酸味がちょっと気になったものでした。
今回はかなり改善され、なかなか美味しく出来ましたよ。
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先日作った蜜柑のコンポート（シロップ浸け？）が美味しかったので、また作りました。
今度は大きめのみかんだったので、ひと房ずつバラして
そう、まるでみかん缶。
きれいに皮が取れると気持ちいいのですが、いくつかは、少し崩れてしまいました。
でも、全部の皮を取り終えたら達成感！（笑）
みかん缶と同じようですが、缶に入れてない分、
金物臭が無くて、シロップまで美味しいです。
作る手間がかかるけど、食べ終えるのはあっという間。
作ること自体を楽しむ気持ちがないとやってられないね。
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上級クラスのレッスンでした。
緊急事態宣言を受け、ご試食タイムは無しとさせていただき、
ご試食テーブルも作業台として使用して、間隔を空けて作業できるようにしました。
しばらくご不自由をおかけしますが、
感染拡大防止と、ご自身の安全のためご協力をお願いしています。
クロワッサン
皆さん頑張っていただき、素敵な焼き上がりです。
焼きたてをご試食いただけなかったけど、
ご家族と美味しく召し上がっていただけたことと思います。
ポテトブレッド
茹でたじゃがいもが入った食パンです。
じゃがいもの香りは、焼きあがってしまうと、分かりにくいですが、
じゃがいものおかげで、しっとりフワフワのパンになります。
チェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ
チェダーチーズも黒こしょうも、かなり入っています。
甘い中に、チーズの塩気とスパイシーさが加わって、癖になるお味なんです。
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中級クラスのレッスンでした。
イングリッシュマフィン
ふわふわと柔らかい生地に『お餅みたい～』って。
そう、つき立てのお餅みたいに柔らかい生地なのです。
ほかのパンに比べて短時間で出来るのも嬉しいところ。
クリームチョコロール
カスタードクリームとチョコチップがたっぷり。
成形で生地を伸ばすのが大変だったようですが、
出来上がってみたら、、どれも素敵な焼き上がりです。
クラシックショコラ
『バレンタインに良いですね～』って。
食べやすい、かわいいサイズなので、プレゼントにもぴったりですよ。
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ついに、一都三県に2回目の緊急事態宣言が発令されました。
数名の方から、レッスンはどうなるのかとご心配の声をいただきました。
感染の拡大は深刻な状況であり、教室としてはどうすべきか、
いろいろ迷いましたが、
基本的には、全面休講はせずにレッスンを行うこととします。
まだ募集をしていなかった【バレンタインレッスン】につきましては、
残念ですが、今年は中止とさせていただきます。
緊急事態宣言に伴い、今まで以上に感染防止に努めていく必要があります。
確認事項を以下にまとめましたので、ご協力よろしくお願いいたします。
＊緊急事態宣言期間は、レッスン後のご試食タイムを中止とします。
＊咳発熱など、体調がすぐれないときはご受講をお控えください。
＊ご予約いただいてる方でキャンセルをご希望の場合は、お早目にお知らせください。
その結果、ご参加がお一人となってしまった場合は、申し訳ありませんがその日のレッスンは中止とさせて頂きます。（ご連絡します）
＊マスクの着用と、入室時のアルコール消毒、作業前の手洗い消毒の徹底をお願いします。
＊レッスン中の会話は控えめにしてください。
感染防止に努め、一刻も早く終息へ向かってくれることを願っています。
追記（1/16）
感染拡大の急増や、外出自粛の要請を受け、
クラス毎にレッスン日の延期や休講などをお願いしております。
ご迷惑をおかけしますが、皆様の安全のため、
どうかご協力をお願いいたします。
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2021年、レッスンスタート。
初日の昨日は師範研究科のレッスンでした。
山形食パン
講師試験では何度も焼いた思い出のパンです。
やっぱり美味しい・・って。
スピール
面白い成型で、巻貝という意味だそうです。
ライ麦とフィリングのフルーツで、ほんのり酸味があります。
かりんとう
これ、食べだしたら止まらなくなるヤツです。
アーモンドキャラメルクッキー
アーモンドがごろごろと入って香ばしいクッキー。
『これ、すぐ作れそう！』って。
材料さえあれば簡単に出来ますね。
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新初級クラス募集中
1月21日(木)体験レッスン開催
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今日から2021年レッスン開始です。
なのに・・
ここ東京は、ついに明日7日に緊急事態宣言が発令されることになりそうです。
教室に対しては、特別な要請は出ていませんが、
気を引き締めて、改めて感染防止対策の徹底を計っていきたいと思います。
ご協力をお願いいたします。
さて、
写真は、塩バターパン。
何だか無性に食べたくなって作りました。
ツヤツヤ？‥というかテカテカ(笑)
バターを塗ったせいです。
切るとバターを巻き込んだところが溶けて空洞になっています。
バターが浸み込んだところがたまりません。
遅めの昼食に、2個ペロリ。
3個目はぐっと我慢しましたよ。
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昨日から仕事始めの方もいらっしゃるかと思います。
我が家も昨日から平常業務（？）
教室はまだですが、予定表やレシピの作成、
ホームページの更新などの事務作業をしました。
実は、年末にパソコンが壊れて起動しなくなり、焦りました。
何だかやってくれた結果、起動できるまでには回復したものの、
不具合が多くて、結局新しいパソコンに移行することに。
正月休みの間に、データ移行をしてもらい、
昨日からは新しいパソコンで気持ちよく作業をしています。
パソコンが使えないとホントに困ります。
オーブンは壊れても買えば済むけど、
パソコンが壊れると、中に入っているレシピや写真、レッスン記録、メールなど、
膨大な量のデータを失いかねないのですから怖いことです。
さてこちらは、小粒のミカンで作ったコンポート。
みかん缶のようにシロップ浸けにしています。
冷蔵庫で冷やしておいておやつに頂きました。
パクリと美味しい～！
緊急事態宣言が出されそうです。
現時点では、全面休講は避けたいと考えております。
対応については改めてお知らせいたします。
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道明寺粉を使って、和菓子を作りました。
よもぎ道明寺
一度加熱された糯米を干して作った道明寺粉は、千年以上の歴史があるそうです。
現代でいうアルファ米。
餅菓子が手軽に作れるのがうれしいです。
蓬の香りで春らしいお菓子になりました。
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2021年の初焼きはフランスパン(^^♪
１台のオーブンで２本しか焼けないので、
コンベックとLO-1オーブンで2本ずつ焼きました。
多少の難はありますが、ボリュームは出てくれました。
左の2本はLO-1電気オーブン
すっきりお澄まし顔。
左、帯切れ。
右2本はコンベック（ガスオーブン）
モリモリ膨らんで愛嬌のあるお顔。
クープが不揃い。
同じように作っても、オーブンによって表情が違います。
面白いものですね。
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近くに住む長女たちが来て、一緒におせち料理を食べました。
他県に住む他の子供たちは帰省自粛です。
例年より人数が少ないので、量も品数も減らして少し楽をしました。
今年の昆布巻きは鮭です。
おせちの他に手巻きずしを用意して、さあさ、召し上がれ～
・・と、食べ始めてたみんなの手元を見たら、
用意していた祝箸に気づかず、いつもの箸で食べ始めていました。
・・・ショック！
例年の事ですが、箸袋を作って用意してたのになぁ…ザンネン。
綺麗な包装紙を取っておいて、ワンポイントを印刷した紙と合わせています。
陽の目を見なかった箸袋なので、せめて写真を撮っておきます。
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今年は、世界中が大変な状況の中での年越しとなりました。
1日も早く、安心して暮らせる日常を取り戻し、
良い年となりますよう心から願っています。
今年もよろしくお願いいたします。
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