栗とほうじ茶のパン＆パンオショコラ＆チョコナッツケーキ 3回目

昨日は初めてご参加のお二人と、ベテランさんお二人のレッスンでした。

栗とほうじ茶のパン

ほうじ茶パウダーを使っています。

香ばしい香りが魅力です。

気に入ってくださったようで、早速ほうじ茶パウダーをご注文された方も。

パン・オ・ショコラ

初めてのパン作りが、折り込み作業になってしまった方には、

大変な印象を持たれたのではないかと、ちょっと心配ですが、

出来上がりのパンをとても喜んでいただきました。

またご都合をつけて参加したいとのことなので、お待ちしています♪

チョコナッツケーキ

次々混ぜるだけの簡単ケーキ。

チョコとナッツをたっぷり使っているので、贅沢に見えますね。

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栗とほうじ茶のパン＆パンオショコラ＆チョコナッツケーキ 2回目

単発レッスンが続きます。

栗とほうじ茶のパン

ご試食はないのですが、ご試食分としてスライスの一切れもお持ち帰り。

焼きたてホカホカを切ったのでちょっとつぶれてしまいました。

パン・オ・ショコラ

折り込み作業もささっ～と済ませて、さすがベテランの皆さんです。

チョコナッツケーキ

ナッツがたっぷりと乗って『美味しそう～！！』って。

バレンタインのプレゼントに是非♪

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栗とほうじ茶のパン＆パンオショコラ＆チョコナッツケーキ 1回目

1月の単発レッスン1回目

6人掛けテーブルと作業台に分かれて2人ずつで作業。

間隔を空けて密にならないようにしているつもりが、

洗い物をする時になったら集まってしまってる・・

みんな、気にはしてるのだけど、つい・・ってありますね。

気を付けなくては。

栗とほうじ茶のパン

ほうじ茶の香りはマスクをしていてもわかります。

ほの甘でふわふわのパンです。

パン・オ・ショコラ

伸びの良い生地なので、折り込みもスムーズ。

出来立てホカホカ（サクサク）をお持ち帰り頂きました。

チョコナッツケーキ

事前の写真が大きく見えたようで、

カップを見て思わず『小さい・・』って声がもれてました(笑)

あらまあ、ごめんなさい。。

でも、チョコとナッツが詰まっているので、このサイズでも満足感あると思います。

試食が無いので、お味の感想が聞けないのが残念。

来月聞かせてくださいね～

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スコットランドバンズ＆オニオンベーコン＆パリの石畳

昨日は、上級クラスのレッスンでした。

雪の予報が出て心配しましたが、大したことが無くてほっとしました。

スコットランドバンズ

ご試食無しのレッスンになっていますので、

カットしたご試食分もお持ち帰り頂きました。

フルーツたっぷり、ちょっぴりスパイシーです。

まあるくてツルンとした形が面白いです。

オニオンベーコン

名前通りたまねぎとベーコンを巻き込んだパンです。

食欲をそそる香り♪

パリの石畳

バレンタインを前に、『これイイね～』と。

グランマルニエ香る生チョコに、『買うと高いよね～』って。

今年はぜひ手作りバレンタインにしてくださいね。

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苺のデニッシュ

苺の時期には作りたいお菓子やパンがいろいろ思い浮かびます。

昨日は苺のデニッシュを作りました。

中にクリームが入って、まるでケーキのようなパンです。

型は、トリーノ型を使ってみました。

だいぶ前に購入したものの、あまり使ってなかった型。

可愛い型なのでもっと使ってあげないとね。

昨日は鏡開きでした。

お汁粉大好きなので、張り切って小豆を炊きました。

でも、前日の黒豆大福が残っていて、

更に苺デニッシュですからね。

さすがの私も食べきれませんでした。

家に居るからといって、作って食べてばかりではイケマセンね。

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黒豆大福とみかん大福

お正月の黒豆、まだ残っています。

今年は食べる人が少なかったのに、いつもよりたくさん煮てしまったのでなおさらです。

そうそう、黒豆があるうちに作りたいものがありました。

黒豆大福です。

塩えんどう豆の代わりに黒豆を入れた大福。

求肥はレンチンで簡単に作りました。

そして、もう一つ・・

みかん大福です。

ミニサイズの蜜柑を白あんで包んでから、求肥で包んでいます。

かなり小さい蜜柑を使ったのですが、黒豆大福より一回り大きく出来ました。

中の蜜柑は、昨日UPしたみかん缶風のシロップ浸けと一緒に作っておいたもの。

蜜柑の薄皮や筋も栄養があるので、普段はなるべくそのまま食べるようにしていますが、

みかん大福にするなら薄皮が無い（少しはありますけど）方が一体感が出るようです。

以前、生のまま、薄皮付きの蜜柑で作ったら、

薄皮が口に残る感じと、蜜柑の酸味がちょっと気になったものでした。

今回はかなり改善され、なかなか美味しく出来ましたよ。

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みかん缶？

先日作った蜜柑のコンポート（シロップ浸け？）が美味しかったので、また作りました。

今度は大きめのみかんだったので、ひと房ずつバラして

 

そう、まるでみかん缶。

きれいに皮が取れると気持ちいいのですが、いくつかは、少し崩れてしまいました。

でも、全部の皮を取り終えたら達成感！（笑）

みかん缶と同じようですが、缶に入れてない分、

金物臭が無くて、シロップまで美味しいです。

作る手間がかかるけど、食べ終えるのはあっという間。

作ること自体を楽しむ気持ちがないとやってられないね。

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クロワッサン＆ポテトブレッド＆パウンドケーキ

上級クラスのレッスンでした。

緊急事態宣言を受け、ご試食タイムは無しとさせていただき、

ご試食テーブルも作業台として使用して、間隔を空けて作業できるようにしました。

しばらくご不自由をおかけしますが、

感染拡大防止と、ご自身の安全のためご協力をお願いしています。

クロワッサン

皆さん頑張っていただき、素敵な焼き上がりです。

焼きたてをご試食いただけなかったけど、

ご家族と美味しく召し上がっていただけたことと思います。

ポテトブレッド

茹でたじゃがいもが入った食パンです。

じゃがいもの香りは、焼きあがってしまうと、分かりにくいですが、

じゃがいものおかげで、しっとりフワフワのパンになります。

チェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ

チェダーチーズも黒こしょうも、かなり入っています。

甘い中に、チーズの塩気とスパイシーさが加わって、癖になるお味なんです。

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イングリッシュマフィン＆クリームチョコロール＆クラシックショコラ

中級クラスのレッスンでした。

イングリッシュマフィン

ふわふわと柔らかい生地に『お餅みたい～』って。

そう、つき立てのお餅みたいに柔らかい生地なのです。

ほかのパンに比べて短時間で出来るのも嬉しいところ。

クリームチョコロール

カスタードクリームとチョコチップがたっぷり。

成形で生地を伸ばすのが大変だったようですが、

出来上がってみたら、、どれも素敵な焼き上がりです。

クラシックショコラ

『バレンタインに良いですね～』って。

食べやすい、かわいいサイズなので、プレゼントにもぴったりですよ。

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緊急事態宣言下のレッスンについて

ついに、一都三県に2回目の緊急事態宣言が発令されました。

数名の方から、レッスンはどうなるのかとご心配の声をいただきました。

感染の拡大は深刻な状況であり、教室としてはどうすべきか、

いろいろ迷いましたが、

基本的には、全面休講はせずにレッスンを行うこととします。

まだ募集をしていなかった【バレンタインレッスン】につきましては、

残念ですが、今年は中止とさせていただきます。

緊急事態宣言に伴い、今まで以上に感染防止に努めていく必要があります。

確認事項を以下にまとめましたので、ご協力よろしくお願いいたします。

＊緊急事態宣言期間は、レッスン後のご試食タイムを中止とします。

＊咳発熱など、体調がすぐれないときはご受講をお控えください。

＊ご予約いただいてる方でキャンセルをご希望の場合は、お早目にお知らせください。

その結果、ご参加がお一人となってしまった場合は、申し訳ありませんがその日のレッスンは中止とさせて頂きます。（ご連絡します）

＊マスクの着用と、入室時のアルコール消毒、作業前の手洗い消毒の徹底をお願いします。

＊レッスン中の会話は控えめにしてください。

感染防止に努め、一刻も早く終息へ向かってくれることを願っています。

追記（1/16）

感染拡大の急増や、外出自粛の要請を受け、

クラス毎にレッスン日の延期や休講などをお願いしております。

ご迷惑をおかけしますが、皆様の安全のため、

どうかご協力をお願いいたします。

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山形食パン＆かりんとう他

2021年、レッスンスタート。

初日の昨日は師範研究科のレッスンでした。

山形食パン

講師試験では何度も焼いた思い出のパンです。

やっぱり美味しい・・って。

スピール

面白い成型で、巻貝という意味だそうです。

ライ麦とフィリングのフルーツで、ほんのり酸味があります。

かりんとう

これ、食べだしたら止まらなくなるヤツです。

アーモンドキャラメルクッキー

アーモンドがごろごろと入って香ばしいクッキー。

『これ、すぐ作れそう！』って。

材料さえあれば簡単に出来ますね。

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新初級クラス募集中

1月21日(木)体験レッスン開催

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塩バターパン

今日から2021年レッスン開始です。

なのに・・

ここ東京は、ついに明日7日に緊急事態宣言が発令されることになりそうです。

教室に対しては、特別な要請は出ていませんが、

気を引き締めて、改めて感染防止対策の徹底を計っていきたいと思います。

ご協力をお願いいたします。

さて、

写真は、塩バターパン。

何だか無性に食べたくなって作りました。

ツヤツヤ？‥というかテカテカ(笑)

バターを塗ったせいです。

切るとバターを巻き込んだところが溶けて空洞になっています。

バターが浸み込んだところがたまりません。

遅めの昼食に、2個ペロリ。

3個目はぐっと我慢しましたよ。

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パソコンの話と蜜柑のコンポート

昨日から仕事始めの方もいらっしゃるかと思います。

我が家も昨日から平常業務（？）

教室はまだですが、予定表やレシピの作成、

ホームページの更新などの事務作業をしました。

実は、年末にパソコンが壊れて起動しなくなり、焦りました。

何だかやってくれた結果、起動できるまでには回復したものの、

不具合が多くて、結局新しいパソコンに移行することに。

正月休みの間に、データ移行をしてもらい、

昨日からは新しいパソコンで気持ちよく作業をしています。

パソコンが使えないとホントに困ります。

オーブンは壊れても買えば済むけど、

パソコンが壊れると、中に入っているレシピや写真、レッスン記録、メールなど、

膨大な量のデータを失いかねないのですから怖いことです。

さてこちらは、小粒のミカンで作ったコンポート。

みかん缶のようにシロップ浸けにしています。

冷蔵庫で冷やしておいておやつに頂きました。

パクリと美味しい～！

緊急事態宣言が出されそうです。

現時点では、全面休講は避けたいと考えております。

対応については改めてお知らせいたします。

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よもぎ道明寺

道明寺粉を使って、和菓子を作りました。

よもぎ道明寺

一度加熱された糯米を干して作った道明寺粉は、千年以上の歴史があるそうです。

現代でいうアルファ米。

餅菓子が手軽に作れるのがうれしいです。

蓬の香りで春らしいお菓子になりました。

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初焼きはフランスパン

2021年の初焼きはフランスパン(^^♪

１台のオーブンで２本しか焼けないので、

コンベックとLO-1オーブンで2本ずつ焼きました。

多少の難はありますが、ボリュームは出てくれました。

左の2本はLO-1電気オーブン

すっきりお澄まし顔。

左、帯切れ。

右2本はコンベック（ガスオーブン）

モリモリ膨らんで愛嬌のあるお顔。

クープが不揃い。

同じように作っても、オーブンによって表情が違います。

面白いものですね。

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おせちと祝箸

近くに住む長女たちが来て、一緒におせち料理を食べました。

他県に住む他の子供たちは帰省自粛です。

例年より人数が少ないので、量も品数も減らして少し楽をしました。

今年の昆布巻きは鮭です。

おせちの他に手巻きずしを用意して、さあさ、召し上がれ～

・・と、食べ始めてたみんなの手元を見たら、

用意していた祝箸に気づかず、いつもの箸で食べ始めていました。

・・・ショック！

例年の事ですが、箸袋を作って用意してたのになぁ…ザンネン。

綺麗な包装紙を取っておいて、ワンポイントを印刷した紙と合わせています。

陽の目を見なかった箸袋なので、せめて写真を撮っておきます。

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明けましておめでとうございます♪

今年は、世界中が大変な状況の中での年越しとなりました。

1日も早く、安心して暮らせる日常を取り戻し、

良い年となりますよう心から願っています。

今年もよろしくお願いいたします。

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