教室情報

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苺大福

おうち時間が増えた生徒さんから、

『パンを焼いてます』『パン作りを習っていてよかった』というメールが届いています。

パンやお菓子を作ると、ご家族にも喜ばれますね。

ステイホーム !

おうち時間を楽しみましょう。

 

今シーズン初めての苺大福を作りました。

苺の季節に一度は作りたいお菓子の一つです。

 

Imgp98252

苺の先がお餅を突き破りそう。。

この形は、丸みのある苺が作りやすいです。

 

Imgp98212

薄っすら苺の先が見えるように包餡しています。

電子レンジで簡単に作れるのが嬉しいです。

 

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カスタードプリン

そう言えば、孫のしーちゃんとダー君がプリンが食べたいと言っていたなぁ。。

そんなことを思い出して、プリンを作りました。

 

Imgp98292

スタンダードなカスタードプリン。

いつものように、フライパン地獄蒸しで作っています。

 

Imgp98342

子供たちは、苦いカラメルが苦手なようなので、

届ける分は、焦がしを浅めにしました。

 

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古ぼけたジーンズをリメイク

ミシンを仕舞い込むとまた何年も使わなそうなので、

目の届くところに出しています。

何か縫うものないかと見回しても、

家にある布切れでは出来そうなものが見当たりません。

 

でも、イイ物を見つけました。

夫がもう穿かないというジーンズ。

捨てるというのでもらいました。

 

Imgp98102

よくココまで穿き込んだものだというほどヨレヨレ。

でも、薄くなってて、肌触りはとってもイイです。

解体して、得意の(?)直線縫いで仕上げましたよ。

 

Imgp98582

お買い物バックです。

完全オリジナル?

適当過ぎて同じものは作れませんから1点ものですよ(笑)

重たい荷物でも楽に持てそうです。

早く使いたいなぁ~

 

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シナモンレーズンとくるみロール(ヨーグルト酵母)

おうち時間が長くなり、パンを焼く方が増えているそうです。

生徒さんからも、パンを焼いてますというメールが届いています。

レッスンが休講になってしまいましたが、この機会に復習が出来るとイイですね。

何かわからないことが出てきたら、質問メールもご遠慮なく。。

(ゴメンナサイ。ご質問は生徒さん限定です。)

 

私も焼いていますよ。

ヨーグルト酵母のスイートなパンです。

Imgp97772

右は、クルミとすだき糖を巻き巻き。

左はシナモン+レーズンです。

Imgp97872

シナモンレーズンは切るとこんな感じ。

レーズン、もっと入れても良かったな。

 

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今週のおうちランチ

今週もおうちランチを写しておきました。

手を掛けたくないけど、ただお腹を満たすのでは寂しい。

ずっとおうちにいるので、ランチで一区切り、

少しはメリハリがつき、気分転換になっています。

 

Imgp96502

ヨーグルト酵母のフランスパンに、

作り置きのバジルペーストとトマトをのせてランチに。

葉物野菜はベランダで収穫のルッコラとベビーリーフ。

ルッコラは少量でもお味のアクセントになるので嬉しい収穫です。

 

Imgp96972

この日は、夫が在宅ワークだったので二人ご飯。

具だくさんのトマトスープを作ってパンランチにしました。

ヨーグルト酵母のロールパンで、あんバターサンド(私だけ)

苺とパンが小さく見えますが、実際はカップが大きいの!

このカップで飲むとお腹いっぱい~

 

Imgp97282

この日も二人ランチ

ヨーグルト酵母のカンパーニュとにんにくのスープ

スープには、トマトとフランスパンの端っこと卵白を入れてます。

 

Imgp97412

スンドゥブチゲで一人ランチ

夫は辛いのが苦手なので、一人の時にしか作りません。

ご飯はスープに入れてクッパにして食べましたよ。

 

Imgp97702

残り物の肉豆腐からの・・肉うどん

卵をのせたら肉が見えなくなった‥と思ったけど、

それ以前にうどんが見えてませんねぇ。

う~ん、写真難しいです。

 

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スフレチーズケーキ

久々のチーズケーキ。

スフレタイプです。

Imgp97602

しっとりふんわり。。

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生クリームを止めて牛乳を使い、砂糖も少し控えめに。。

美味しいねぇ‥と食べつつも、

やっぱり、いつもの配合の方が美味しかったかなぁ~

 

 

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カンパーニュ(ヨーグルト酵母)

悲しく、落ち込むニュースが続いていますが、

今できることに目を向けて、心身ともに健康に過ごせるように心がけたいと思います。

 

ヨーグルト酵母は元気です。

3日に一回くらいのペースで焼いているので、

常に良い状態で使えています。

レッスンがある時には、このペースで作るのは難しいので、

休業が良い機会になった・・と前向きにとらえることにしましょう。

 

Imgp97022

ヨーグルト液種から起こしたポーリッシュ種。

ここまでの発酵はヨーグルトメーカーを使っています。

少し前に、20年来の年季の入ったヨーグルトメーカーを処分し、

温度と時間を設定できるタイプに買い替えました。

おかげで、とっても重宝しています。

 

Imgp97202

昨日焼いたのはカンパーニュ。

ライ麦全粒粉10%入りです。

ホイロを長めにとってビストロ焼き。

 

Imgp97232

噛むほどに旨みが広がります。

1枚のつもりが、つい2枚目に手が伸びていました。

 

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ダルゴナコーヒーとクッキー

最近流行っているダルゴナコーヒーを作ってみました。

インスタントコーヒーと砂糖と水をホイップする!?・・って、

ちゃんと泡立つのか半信半疑でしたが・・・泡立つものなのですね。

 

Imgp96672

牛乳に浮かべて、混ぜて飲みます。

濃い珈琲は苦手なので、牛乳多めで作りました。

甘みのあるミルクコーヒーになるので美味しく飲めました。

 

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コーヒーのお供は、クルミを抱っこしたクマちゃんクッキー。

先日焼いたタルトの残り生地で焼きました。

 

 

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アップルシナモンとロールパン(ヨーグルト酵母)

ヨーグルト酵母でアップルシナモンロールを焼きました。

食事用に、同じ生地でロールパンも作っておきました。

 

Imgp96772

柔らかい生地なので、ロールパンの筋目が消えてしまいました。

以前は、天然酵母というとハード系のイメージがありましたが、

最近は色々なパンが出回っているので、そんな固定観念も無くなってきたようです。

ふわふわ系のパンも美味しく作れます。

 

Imgp96852

シナモンと、りんごの甘煮とレーズン入り。

このところ甘いパンを焼いてなかったので、久しぶりのおやつパン。

美味しい♪

 

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【ヘンテコノミクス】

昨日は雨が降って寒かったけど、今日はお日様が出ています。

そのままになっていたダウンなどをお洗濯しましたよ。

どこにお出かけするわけでもないけど、

やっぱりお天気がいい方が気持ちが晴れますね。

 

これ読みやすくて面白いよ・・と夫に言われて、

普段なら決して読まないだろうと思う本を読みました。(時間がたっぷりあるもので。。)

行動経済学の本!?・・といっても漫画です。

 

Imgp95032

【ヘンテコノミクス】

行動経済学とは、従来の経済学では説明しきれない人間の経済行動を

人間の心理という視点から解明しようとする新しい経済学・・だそうです。

 

心理学の要素があってなかなか興味深い内容でした。

人はいつでも合理的な判断をする訳ではないことがよくわかります。

 

 

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エプロンと針箱

先日久しぶりにミシンを使ったら楽しくなって、

他にも縫うもんないかなぁ~って。

 

衣類の整理をしたら出てきたエプロン。

気に入らなくて使っていなかったので、

捨てる覚悟でリフォームしてみましたよ。

Imgp95592

Before写真が無くて、いきなりAfterです。

ストンと真っすぐのデザインを、上下切り離してギャザーを入れてみました。

適当過ぎる作り方ですが、サイズも合わせたので、使えそうです。

 

 

縫物ついでに、ウン十年物の針箱の掃除もしました。

Imgp96172

糸が絡み合い、ボタンやらゴムやら、布の切れ端まで入ってごちゃごちゃ。

あげくに「子供の歯」まで出てくるカオス状態。

(誰の?どうして?いつから~?)

余裕のあるこんな時に‥と、お掃除してスッキリしました。

 

 

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今週のおうちランチ

今週もおうちランチの写真を撮りました。

 

Imgp95452

ヨーグルト酵母の食パンを使ってサンドイッチ

冷凍しておいたホワイトソースを使って、蒸し野菜からのリメイクシチュー。

 

Imgp95612_20200417115201

天津丼

一人のランチでカニ缶を開けるのがもったいなくて(ケチ!)カニカマ使用。

かに玉って、夕食でちょっとおかずが足りないかなぁというときにも便利。

家に常備している材料で、簡単に出来て彩を添えてくれます。

 

Imgp95672

卵だけ焼いて、後は残り物総ざらいの昼食。

 

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卵続きで、この日は他人丼。

鶏肉ではなく豚肉で作るから他人丼。

かまぼこで作ると木の葉丼。

使い切りたかったカニカマやら椎茸やらも入れたので・・要は、卵とじ丼です。

イイ感じの半熟で出来たつもりが、どんぶりに入れる時にひっくり返ってガッカリでした。

 

Imgp95902

久々の塩バターパンでランチ。

ヨーグルト酵母の食パン生地を多めに捏ねて、

少しだけ取り分けて塩バターパンを作りました。

お替りして2個ペロリ♪

 

今週は卵が多かったような。。

冷凍庫の卵白を消費したくて、

全卵だけで作る料理を全卵+卵白で作りました。

卵白せっせと使わないと、まだまだあります。

 

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山型食パン再び(ヨーグルト酵母)

前回、窯伸びが悪く、山が丘陵のごとくなだらかになってしまった

ヨーグルト酵母の山型食パン。

今回は、配合そのままで、工程や作業を見直し。

パンチや成形などでグルテン強化を計ってみました。

Imgp95882

前回よりは釜伸びしてボリュームが出ました。

成型時の引きを強くし過ぎたため、表面に傷が出来てしまったのは残念。

確かに成形でやりすぎた感があったので、やっぱりね・・の結果です。

 

気になる内相は、

Imgp95942

まあまあ・・かな。。

ふんわりして、ミミが薄いのがイイです。

 

捏ねから焼き上げまで12時間近くかかるます。

時間のある今、一人楽しめることがあるのは幸いです。

 

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苺のリースタルト

今年は苺が安くなりませんね。

いつもなら今頃になると小粒で不ぞろいの苺が安く出回り、

ジャムやソースづくりにピッタリなのですが・・。

 

苺の季節も、残り1か月ほど。

今のうちに苺のお菓子も作っておかないと。。

 

Imgp96062

苺のリースタルトを作りました。

フルーツのタルトを作る時、最近はいつもリース形にしています。

見た目の可愛さもありますが、切り分けやすさが抜群なんです。

せっかく綺麗に出来ても、切ったらフルーツが全部落ちた・・なんて事は避けたいですからね。

 

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読書三昧

図書館から借りてきた本を端から読んでいます。 

休館になる前にたくさん予約しておいて良かった。。

1日に2冊読むなんて、どれだけヒマにしてるのか(笑)

 

Imgp95502

【府中三億円事件を計画実行したのは私です。】

1968年に起きた三億円強奪事件は未解決のまま時効を迎えていますが、

その犯人の告白本、という形で描かれたフィクションです。

犯人のモンタージュ写真はあまりにも有名。

あの犯人は、今もどこかで普通に暮らしているのかもしれません。

当時20歳代だとしたら、今は70歳代。

3億円は使えたのでしょうか。。

読み終えて、そんなことを考えました。。

 

Imgp95482

【傑作はまだ】

先日読んだ【そして、バトンは渡された】と同じ著者(瀬尾まいこ氏)の本です。

やっぱりこの暖かさがイイ。

登場人物たちのやり取りが心地良くてホッコリします。

図書館が再開したら、瀬尾まいこ氏の他の本も借りることにしよう。

でも、その頃には教室も再開で忙しくなっているのかな。

 

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手作りカーテン

久しぶりにミシン掛けをしました。

・・と言っても、ただひたすら直線縫い。

久しぶり過ぎて糸のかけ方からまごつく始末でした。

 

棚の目隠しカーテンがすすけて来たので

家にあった生地で新しく作り直すことに。

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測りもせずに適当に縫っただけですが、

新しくなって気持ちイイ~

 

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レースの切り替えがイイでしょ??

コレ、わかる人はわかる・・ある物の再利用です。

 

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ヨーグルト酵母で食パン

ヨーグルト酵母種を使って食パンを焼きました。

以前と配合その他を変えて、試行錯誤しています。

 

Imgp95402

山型食パン

・・・窯伸び少なっ!!

 

Imgp95422

山になってない、これでは・・丘型食パン?(笑)

大きめの気泡がチラホラありますが、内相はまあまあです。

自家製酵母種と長時間発酵で風味と旨みが違います。

 

Imgp95272

プルマンブレッド

こちらは、カクッ角の角食パンになってしまいました。

窯伸びが悪いと坊主になってしまうので、

用心して型下2~3mmまで上げてしまった結果がこれです。

カクッ角のわりにクラストが薄くてソフトなのが救いです。

 

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おうちランチ

毎日家に居ることが増えて、ランチを何にするか考えちゃいますね~。

また おうちランチの写真を撮っておきました。

改めて見たら、ほとんどが残り物やリメイク(笑)

一人の昼食は、こんなゆる~い感じで作っています。

 

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冷凍しておいたミートソースでパスタランチ。

ミートソースを作る時は、いつも2回分位をまとめて作ります。

ジッパー袋に入れて冷凍しておくと便利です。

 

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残り物のカレーのリメイク。カレーうどんです。

2日目に食べるこのカレーうどんが楽しみなので、

カレーも残すこと前提で作ります。

 

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おにぎりランチ

残り物だけではたんぱく質がなかったので、

豚小間と玉ネギ、キムチで簡単豚キムチを作りました。

 

Imgp94972

けんちんうどん

筑前煮の残りをリメイク。

昼食は麺類比率が高いです。

 

Imgp95162

残りご飯でチャーハン。

残りご飯は1食分120g位で冷凍しています。

レトルトご飯が150g~200gですからちょっと少なめ。

チャーハンにするには物足りないかと思ったので、具材増し増しで作りました。

 

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【そして、バトンは渡された】

図書館で5か月ほど前に予約をした本の順番が来ました。

そんなに前だと、なぜ読みたいと思ったのか覚えていませんが、

たぶん新聞広告で見つけたのだと思います。

すぐに予約をしても、広告に載るような本はすでに予約がいっぱいです。

急がないので、いつも気長に順番を待ってるという訳です。

 

Imgp94982

【そして、バトンは渡された】

血の繋がらない親の間をリレーされて育った少女。

母親2人、父親3人。

親を大切に思い、親からもたくさんの愛情を受けて育ちます。

登場人物が温かくて、優しくて、

こんな風にありたいものだと思いました。

 

この本、大人気で、

私の後にも、まだ300人以上が予約待ちをしています。

図書館も休館になってしまいましたが、返却BOXに返しておきます。

こんな時、私と同じように本でも読みたいと思う人が居るでしょうに。。

次の方に回ると良いのだけれど。

 

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福島のわさび

福島の娘から野菜が届きました。

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東京のスーパーではあまり見かけない野菜が入っています。

珍しい野菜が好きな私向けに、チョイスしてくれたようです。

 

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花わさび

写真ではわかりにくいですが、小さな花がたくさんついてます。

生のまま食べても辛くなく、わさびの味もそれ程しませんが、

お湯をさっと通して密閉容器に入れて置くと辛みが出てきます。

 

Imgp95052

辛みの出たものを醤油漬けにしました。

花わさびの醤油漬け。

程よい辛味で、ご飯がすすむ美味しさです。

 

 

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根わさび

こちらのわさび、良く知る本わさびとは様子が違います。

沢などで採れる本わさびとは違い、山で採れるわさびだそうで、

山わさびとか西洋わさびと言うそうです。

 

Imgp95092

フープロにかけて醤油漬けにしました。

山わさびの醤油漬けです。

 

辛み成分が凄くて、細かくしたものに顔を近づけると目に沁みます。

ツーンとくる辛さが結構強烈。

コチラは豆腐の薬味にしたり、お肉に付けたりして頂く予定。

 

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ヨーグルト酵母でライブレッドとフランスパン

久しぶりにヨーグルト酵母を起こしました。

ヨーグルト酵母は失敗が少なく、安定して作れます。

時間がある今なら、続けて作れるので、しばらく楽しみます。

 

Imgp94882

ヨーグルト酵母からポーリッシュを仕込んで作ったライブレッド。

サワー種ではないので、酸っぱくないライ麦パンです。

 

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ライ麦全粒粉が30%入っているので、ライ麦の風味は味わえます。

とってもイイ香り~

 

Imgp94272

コチラはフランスパン。

材料は、小麦粉と塩と水、ヨーグルト酵母だけ。

マイレシピを見直し中。

何度か作って“ベスト”が出来るとイイなぁと思っています。

 

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筍たくさん!!

地元で採れた筍を頂きました。

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大きい筍!3本も!

たけのこ大好き。めちゃくちゃ嬉しいデス!!

掘りたてだというので、すぐに下茹でをして、夕食に頂きました。

 

Imgp94482

まずはベーシックなところで、おかか煮。

あっさり味なので筍の風味が感じられます。春だなぁ。。。

 

Imgp94502

柔らかい姫皮は、ワカメと一緒に味噌汁に。

姫皮は、市販の茹でたけのこには付いていないので、

生を頂けるこの時期ならではの貴重品です。

 

水煮にした筍はまだまだ残っています。

さあ、何を作りましょう。

あれも、これも、と思い浮かんではワクワクしています。

ありがとうございました!!

 

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ざくろのグミ

ついに緊急事態宣言が発令されましたね。

教室の方も、5月6日までは休講とさせていただくことになりました。

この間に終息の見通しが立ってくれることを願います。

 

お休みの間に出来る事をしたいと思います。

Imgp94182

ざくろのグミ

習ったままになっていたメニューを作ってみました。

キラキラして宝石みたい♪

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気軽なプレゼントにもイイかも。

 

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ミルクティーコロネ

ミルクティーで捏ねたパン生地でコルネを焼きました。

 

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クリームも紅茶クリームです。

この紅茶クリーム、我ながらメチャ美味しい♪

 

Imgp93682

 

今日は1週間ぶりに買い物に出ようかと思います。

マスクをつけることにもだいぶ慣れてきましたが、

こんな気候の良い時は、マスク無しでのんびりお出かけしたくなりますね。

早く収束して欲しいので、もうしばらく我慢します。

 

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【罪の声】

先日読んだ【デフ・ヴォイス】に続いて、

【全国高校ビブリオバトル】で紹介されたお薦め本、第2弾。

 

Imgp92492

【罪の声】 

1984年から85年にかけて日本中を騒がせた

未解決事件【グリコ森永事件】をモチーフにしたミステリーです。

フィクションですが、実際に起きた事件の概要を史実通りに再現しています。

 

Imgp92522

この文字サイズで400ページは長いなぁと思ったけど、すぐに引き込まれました。

最後は、涙をぬぐったり、鼻をかんだりしながら読み終えましたよ。

 

今月は本を読む時間がたっぷりあります。

 

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キキのチョコレートケーキ

先週、アニメ映画【魔女の宅急便】を久しぶりに見ました。

キキのケーキを作りたい!というご希望があったので、

どんなケーキだったかなぁと思って見ました。

 

映画の中で、チョコレートケーキの情報は映像のみ。

どんなケーキかは全く触れていません。

まあ、それならそれで作りやすいかも・・と、

勝手に自分好みに作ってみました。

 

Imgp93892

遠目に見れば、何とかそれらしく出来ました。

 

Imgp94002

中は、スポンジに、あんずジャムとバタークリームをサンド。

バタークリームのケーキ、やっぱり美味しい!!

 

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一人おうちランチ

レッスンが無いと、ついダラダラとしてしまいます。

普段やれないことをやろうと、頭では思うのに…なかなかね。

食事の時間も不規則になり、キチンと食べないと、

その分おやつをつまんでしまうのでイケマセン。

一人ランチ、意識して摂ることにしました!!

 

ここ数日の私の昼食

Imgp92932

おにぎりランチ

前日の残り物オンパレード(笑)

自分一人の昼食には手を掛けたくないから、残り物があると嬉しい。

きんぴらや豚汁はわざとたくさん作ります。

 

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厚切りトーストのランチ

あんこ&バターで頂きましたよ。

 

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豚キムチチャーハン

夫が辛い物苦手なので、一人の時にしか食べません。

 

わざわざお見せするような昼食でもありませんが、

お付き合いいただき恐縮デス。。

 

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胡麻クッキーとひまわりクッキー

以前のレッスンレシピから、ライ麦入りのクッキーを焼きました。

最近は焼いてなかったけど、お気に入りの素朴なクッキーです。

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ライ麦入りの生地に胡麻を入れた、胡麻クッキー

 

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半分には、生徒さんから頂いたひまわりの種を入れてみました。

ひまわりクッキーもなかなか美味しい♪

もっとたくさん入れても良かったな。

 

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ベランダ掃除

昨日は朝からしとしと雨降り

こんな日は花粉が飛ばないので安心して外仕事。

 

我が家のベランダが酷い事になっています。

冬は寒いから、春は花粉が飛んでるから、

夏になれば暑いから・・と言い訳ばかりして、

気まぐれに水やりするだけなのですから、無理もありません。

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オリズルランです。

もともとは、もらってきた小さな一鉢が、どんどん陣地を広げました。

ランナーが伸びすぎて、子株が地面を這っています。

古い葉っぱを取りながら、ランナーも切りました。

捨ててしまうのも忍びないので・・

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切り取った子株は、ビニールポットに入れました。

しばらく置いてしっかり根付いたら、嫁入り先を探します。

 

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春になって、ミントが柔らかな葉を伸ばしています。

伸びたところから切り取って使います。

 

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フルーツミントティーでひと休み♪

 

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普通のプリン

デザートに作ったフツーのプリン。

卵と牛乳と砂糖があれば出来ちゃう。

最強のおうちスイーツですね。

 

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ムムっ!いつもより気泡が目立つ!

オーブンじゃなくて、地獄蒸しで作りました。

いつもと違う鍋を使ったのがいけなかったか?

火加減が少し強かったか?

スが入っていたら台無しですから、ちょっとドキドキ。

 

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大丈夫でした。ホッ!

なめらかで美味しい!!

 

 

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