試作・・試作・・

今週からスタートする単発メニューの試作

クレームブリュレは、もう何度も作っていますが、

砂糖の焦がし具合をレッスン前に確認。

見た目ブリュレが少なそうに見えますが、

このくらい薄い方が食感が繊細な感じがします。

桜カンパーニュも、配合や焼成を微調整。

これで良し！・・のはずでしたが、

また気になりだしたので、もう一回焼こうかと。。

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