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今朝は苺サンドの朝食でした。
朝から生クリーム！？って思うでしょ？
でも意外にさっぱりしてて、スルッとお腹に収まります。
パンは昨日焼いておいたプルマンブレッド。(ちと不格好！)
今回は、JHBSのレシピで、2斤型を使っています。
フルーツサンドの時は耳を切り落とすので、いつもの中型より大きいサイズにしました。
しっとりとした美味しいプルマンです。
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昨日は、朝起きたら外が一面雪景色！！
ビックリして一気に目が覚めましたよ。
朝9時頃の写真
雪が、更に積もってきました。
べちゃっとした大粒の牡丹雪です。
昼頃の写真
北側の手すりはこんなに積もってる～！！
3月も終わりだというのにね。
レッスンが休講になって、お出かけも出来ないし、時間はたっぷりあります。
こんな日は読書でも。。
図書館で借りた本。
高校生がお気に入りの本の魅力を発表しあう【全国高校ビブリオバトル】で、
今年優勝した高校生のオススメ本【デフ・ヴォイス】です。
新聞でその記事を見たらとっても読みたくなって借りてきました。
ろう者を扱ったミステリーです。
夢中で読んでしまいました。
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孫のしーちゃんからリクエストが来たので、昨日はピザを焼きましたよ。
買い物に行かずにあるもの色々・・のミックスピザ
コチラはじゃがいものピザ
あっさりしてて美味しい～
しーちゃんとだー君の作ったピザ
具材をどんと出して、2枚で分けて使ってね・・と言ったら、
こう分けたのね。。。(笑)
右はトマトたっぷり、左はピーマンたっぷり
恒例のデザートピザも焼いたのですが、写真を撮り忘れたみたいです。
林檎のピザは、みんな大好き。これは外せません。
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休日の朝食用に焼いたいつものプルマン
今週は2本焼き。
うっかり型ギリギリまで発酵させてしまったので、少しカクカクが強くなってしまいました。
出も見た目のカクカクは、この際どーでもいいのですが、
カクカクが強いということは、パンの耳が硬くなるという事。
トーストすれば気になりませんが、
焼かないで食べるのなら、もうちょっと耳が柔らかい方が食べやすい。。
耳付きサンドイッチにしたかったけど、ちょっと残念。
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(しばらくの間、コチラの記事をトップに掲載します)
３月のレッスンは全て終了しました。
コロナの影響でどうなる事かと思いつつも、対策に気を使いながら何とか開催できました。
当初、1ヶ月もすれば終息が見えるかと思っていましたが、
3月27日現在、ますます感染が拡大している状況です。
そこで、4月の単発パンレッスンとケーキレッスンを休講することにしました。
コースレッスンにつきましては、とりあえず4月12日までを休講⇒4月いっぱい休講となりました(4/6追記)
その後については、状況を見て、また、参加予定の皆様とご相談しながら決めていきたいと思います。
お仕事の都合をつけてお申込みいただいた方、楽しみにして下さってる方、
ご予約いただいてる皆様にはご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。
このような状況ですので、ご理解ご協力をお願いいたします。
ご予約中の方には個別に順次ご連絡させて頂いてます。
近所の桜・・満開♪
安心してレッスンを楽しんで頂ける日が、早くやって来ますように。。
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上級クラスのレッスンでした。
アニーズブレッド
レッスンに登場するのは久しぶり。
胡桃とレーズンがたっぷり入って安定の美味しさ。
ごろごろフィリングが邪魔して三つ編み成形はちょっとやり難いのですが、頑張りました。
ダッチタイガーブレッド
米粉のトッピングがひび割れて虎模様。
サクサクとした食感が心地イイ～
2種類の成形で、丸の方には大納言かの子が入っています。
コーヒーまんじゅう
生クリーム入りのコーヒ餡をが入っています。
私のミスで求肥が柔らかすぎてしまいました。
包み難くて苦労させてしまってゴメンナサイ。。
次回レッスンでもう一度作る事にします。
美味しいお菓子なので、もう懲り懲り・・なんて事になってはモッタイナイですから。
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3月の単発レッスン最終回。
桜カンパーニュ
使った桜葉パウダーは、少し塩気があります。
そのせいか『塩気があって美味しい！！』という声が上がっていました。
ラズベリーチーズ
甘酸っぱいラズベリージャムが美味しい♪
クレームブリュレ
今度はちゃんと写真を写しましたよ。
焼き上がって冷やしたら、グラニュー糖を振ってブリュレ。
バーナーの使用はちょっとドキドキだったようです。
このメニューのレッスンもついに最終回。
試食とのお別れは寂しいなぁ。。
いつでも作ればいいのですけどね。
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桜カンパーニュのレッスン5回目
桜カンパーニュ
焼成前に、ハサミカットとクープを入れます。
ただの花形が、ハサミカットを入れたとたん、桜に見えてきます。
桜の香りはしますが、味はそれ程ありません。
そのままでも、バターやオリーブオイルを付けても美味しいですよ。
ラズベリーチーズ
ジャムやチーズがたっぷりとのってるのに、さっぱりとした甘さです。
中のパン生地はきめ細かくてふわふわです。
このパンは、5、６年前にもレッスンで作っています。
長く通われている生徒さんは、レシピを見て
『コレ覚えてる～』『美味しかった～』と覚えていてくれました。
大好評のクリームブリュレは写真を撮り忘れたようです。
ザンネン。。
今週からサンプリング商品をお渡ししています。
カルピス由来の乳酸菌科学シリーズの乳酸飲料5種類。
5種類から、自分に合った1本を選んで下さいですって？
迷いますね～。
でも大丈夫、すべてお試しいただけますよ～
レッスンにご参加頂いた方に、5種類全て（各1本ずつ）プレゼント。
プレゼント期間は4月中旬頃までです。(お一人1回)
ーー趣味なびコラボ企画に参加中ーー
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4月のケーキメニュー、シュー・シュエドワ(クッキーシュー)を焼きました。
シュー生地にサブレ生地を被せることで、まあるく焼き上がります。
コロンとしたフォルムが可愛い♪
前回よりサイズUP 。
クリームが更にたくさん入りました。
クリームの配合も変えてみたけど‥前回のとどっちが良いかな。。
シュークリームレッスンまでにはまだ2週間あるので、
もう少し調整していくつもりです。
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今週のおうちパンは、来月メニューのホワイトロールを焼きました。
夫が珍しく自分から『このパン美味しいね』って。
でしょ！？でしょ～！！
今朝はサンドイッチにしましたよ。
モリモリ過ぎました～(苦笑)
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お彼岸ですから、恒例のおはぎ作り。
今年はおはぎレッスンもあったので何度も作りましたが、
今度はおうち用です。
おうち用なので、小倉あんときな粉の2種類だけ。
重箱に詰めて孫の所へ。。
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ファミリーコースのレッスンでした。
今月のレッスンでは、ご予約済の生徒さんに確認のご連絡を差し上げています。
新型コロナウイルスの事でご心配されてるかも、と思うからです。
昨日ご参加の方は、
『いろんなイベントや約束事がキャンセルになり、パン(教室)が今唯一の楽しみです』と
お返事が戻ってきました。
ありがたい事です。
せっかくそう言って頂いているのに、教室でコロナの感染が起きては大変。
除菌スプレー片手に(買い置きがあって助かった～)、
レッスンの前と後に、手に触れるところをシュッシュ。
今まで以上に換気を心がけ、空気清浄機と加湿器もフル活用しています。
さて、メニューの方は、
チョコマロン
チョコレートシートの折り込み。
バターの折り込みより、冷却時間がかからない分早いですが、
やはりちょっと手間のかかる作業です。
麺棒のかけ方の練習にもなりますね。
シートが入るパンはしっとりと柔らか。
栗の甘露煮も贅沢に使ってます。
くるみまんじゅう
周りの皮がサクッとして、中はしっとり胡桃餡。
皆さんキレイに包めました。
こんな本格的な和菓子がご家庭で作れるのは嬉しいですね。
プラスメニューで、モーレも焼きました。
バターが流れたところが何とも美味しい♪
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今月は、新型コロナの影響で、開催できるかと心配しつつ行っていますが、
多少のキャンセルは出ているものの、ほとんど休講にならずに行えています。
昨日は、単発レッスン4回目でした。
桜カンパーニュ
ライ麦粉が入ったカンパーニュでほんのり桜風味。
桜の花はあまり香りが無いので、香りは葉っぱの香りです。
ちょっと桜餅のような香りがしますよ。
ラズベリーチーズ
『パンがフワフワ～♪』と驚かれます。
トッピングは、甘酸っぱくて見た目ほど甘く感じないようです。
クレームブリュレも出来たところでご試食。
クレームブリュレは、やっぱり大好評。
『これはバーナーが欲しくなりますね』って。
半年ほど前から来てくださっている生徒さん、
他のお教室にも色々通ったそうですが、
『ココのパンが一番美味しかった。。』と言って頂きました。
なんて嬉しい！！
その言葉を裏切らないように、頑張らなくちゃ～
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4月のシュークリームレッスン、日程を追加しました。（4/6・4/7の2日間）
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おはぎレッスン2日目
おはぎランチ。
甘いおはぎを食事に‥なんて抵抗がある方もいるかもしれませんね。
でも、皆さんのお話を伺うと、
ご家庭でたくさん作ったおはぎを食事で頂いた経験は、意外に多いようです。
甘さ控えめのおはぎなので、
『いくらでも食べれちゃう～』って声が上がっていました。
皆さん、とってもキレイに包餡できましたね。
お馴染みのおはぎも、小さいまん丸にしただけで可愛らしく感じます。
二口くらいで食べられるサイズなので、パクパク食べちゃいますよ。
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昨日はおはぎのレッスンでした。
たくさん出来ましたよー。
『可愛い～！！』って声が飛び交っていました。
まん丸の小萩です。
基本となる、粒あんとご飯を炊いて、
次々と包餡してもらいました。
お豆を炊くことが初めてという方も、
あんこは炊くけど固さが一定しないという方も、
ポイントがわかれば、いつでも美味しいあんこが炊けます。
おうちでも是非作って下さいね。
ご試食を兼ねたおはぎランチ！
甘さ控えめなので、ぱくぱくイケちゃいます。
『美味しい～！』と喜んで頂けて嬉しいです。
さあ、今日もおはぎレッスン。準備しますよー♪
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レッスン開催に向けて、シュークリームを作りました。
スイーニュ
スワンのシュークリームです。
カスタードと生のツインクリーム
実は、首をちょっと焦がしてしまいました。
写真ではあまり目立ちませんが、
細いので気を付けなくてはイケマセンね。
シュー・シュエドワ
シュエドワとはスエーデンの意味
スエーデン風シュークリームは、クッキーシューの事です。
クリームたっぷり♪
スイーニュとシュー・シュエドワは、4月のケーキレッスンで作る予定です。
色々迷っていたので募集が遅くなってしまいました。
現在4月6日の1日だけとなっていますが、追加日程も検討中です。
お申込みお待ちしています。
詳細、お申込みはコチラから
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先週の厚切りトーストが美味しかったので、
今週もプルマンブレッドを焼きました。
中型ケース1本焼いておくと、土日の朝食は安心。
昨日は厚切りトーストにしたので、
今日は、ホットサンドにしました
たまにしか登場しないけど、ビタントニオのホットサンドメーカーで。
バナナとチョコをサンドしました～。
熱々バナナをハフハフしながら頂きましたよ。
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今月のレッスンはキャンセルが出た為に空席があります。
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単発レッスン3日目
同じような画像が続いてしまいますが。。。
桜カンパーニュ
『可愛い～』『春らしい～』と声が上がっていました。
ラズベリーチーズ
『中がフワフワで美味しい』とコチラも好評でしたよ。
クレームブリュレも、無事ブリュレ出来たところで試食タイム。
今回の一番人気はクレームブリュレかな。。
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3日連続の桜カンパーニュレッスン2日目
桜カンパーニュ
発酵が終わったところで発酵かごから出したら、
梅の花みたい。
『桜に見えない～！』という声が聞かれましたが
ハサミカットとクープを入れたら、『おぉ～桜だ～！』ですって。
ラズベリーチーズ
ラズベリーの甘酸っぱさがイイって。。
クレームブリュレ
バーナー怖いなぁと言いながらブリュレ中
『美味しい～！！』と皆さんに大人気でした。
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今月のレッスンはキャンセルで空席が出ています。
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今月の単発レッスン初日が無事に終了。
まずはホッとしています。
桜カンパーニュ
桜咲きました～
発酵かごを使ったので、『（発酵かご）欲しくなっちゃう～』って。
代替えでの作り方もお話しさせていただきましたが、
見てると欲しくなっちゃいますよね～。
使うなら買って下さい。・・というか、
買うならたくさん使って下さい♪
ほんのりと桜の香りがしますが、焼きたては香ばしい粉の香りが先にたちます。
花びらごとにちぎるとちょうど食べやすいサイズです。
ラズベリーチーズ
チーズクリームとラズベリージャムで縞々模様。
中のパンはフワフワです。
クレームブリュレの・・ブリュレ前
ブリュレ初体験の方はドキドキだったようです。
キレイに焦げたクレームブリュレも一緒に試食。
楽しい生徒さんの話題に笑いっぱなしの試食タイムでした。
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3月の単発レッスンは、キャンセルのため空きが出ています。
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昨日は中級クラスのレッスンでした。
モンキーブレッド
皆さん、使用するバターの量にビックリ。
でも食べる時にはフワフワ、さっくりと軽いのです。
皆さんのモンキーブレッドも、粉砂糖でおめかしした姿を撮りたかったのですが、
撮りそびれてしまいました。
大きな1台お持ち帰りなので、
ご家族やお友達と美味しく召し上がって頂けたことと思います。
カイザーゼンメル
オーストリアのホテルで食べたという方が、
このパンを楽しみに参加してくださいました。
軽くて歯切れのよい食感の食事パンです。
豆大福
えんどう豆たっぷりです。
ご試食では、カイザーをサンドイッチにしました。
モンキーブレッド、『(1切れ全部食べたら)多いかなぁ‥』と言いながら
皆さん完食していましたよ。
どれも美味しい～と喜んで頂けました。
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今月のレッスンは、新型コロナウイルスの関係で、キャンセルも出ていますが、
ほとんどの日程が開催となっています。
空席の状況は、日々変動していますので、お問い合わせ頂くのが確実です。
タイムリーではありませんが、H.P.スケジュールの方でもご確認頂けます。
さて4月のレッスンです。
単発メニューが決まりました。
＊苺メロンパン
＊ホワイトロール
＊ポワブルフロマージュ
苺メロンパン
サクサクのメロンパンが苺風味で登場！
もはやどこにもメロンの要素はありません(笑)
中は苺の粒ジャム入りです。
お一人4個(試食含む)
ホワイトロール
フワフワの白パン
そのまま食べてもサンドイッチにしても、何でも合いますよ。
お一人4個(試食含む)
ポワブルフロマージュ
ポワブルは胡椒、フロマージュはチーズ。
ちょっと大人味の、胡椒とチーズのクッキーです。
お持ち帰り・・少しあるかな。
4月から初級(金曜日)クラスがスタートします。
他に月曜又は水曜のコースレッスンをご希望の方がいらっしゃいます。
お申し込みが増えれば、コチラもスタート可能です。
お申込みお待ちしています。
新型コロナウイルスに関しては、
状況が好転する事を願いたいものですが、
4月もまだ厳しいかもしれません。
ブログトップ記事『新型コロナウイルス対策について』を読んでいただき、
ご確認の上、お申込み頂くようお願いいたします。
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苺メロンパン、少し改良してみました。
前より苺っぽい形になったかな。
先日のパンもお味はなかなか好評でした。
学校がお休みになっている孫たちのおやつになっています。
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今週からスタートする単発メニューの試作
クレームブリュレは、もう何度も作っていますが、
砂糖の焦がし具合をレッスン前に確認。
見た目ブリュレが少なそうに見えますが、
このくらい薄い方が食感が繊細な感じがします。
桜カンパーニュも、配合や焼成を微調整。
これで良し！・・のはずでしたが、
また気になりだしたので、もう一回焼こうかと。。
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今朝は厚切りトーストの朝食。
厚切りトーストが食べたかったの～
何を塗ろうか・・
バター＆ジャム？
バター＆あんこ？
迷った末に、バター＆メープルで。。
朝からお腹いっぱいになっちゃいました。。
使った食パンは、いつもの中型ケースで焼いた角食。
昨夜のうちに焼いておきました。
このサイズだと、厚切りにしても食べきれます。
↑ オーブンに入れる前の写真
色白ぷっくり♪
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昨日は初級クラスのレッスンでした。
今月のメニューは、お子さんが喜びそうなパンです。
メロンパン
サクッと焼き立てのメロンパンは格別です。
パン生地はフワフワで、中に入れたレーズンもイイお仕事しています。
コルネ
チョコレートクリームを詰めたのでチョココルネ。
生地を長く伸ばすところ、バランスよく巻くところ、
なかなか難しいですね。
レッスンではコツが解ってきた頃には終わってしまいますから、
おうちでも作ってみて下さいね。
水ようかん
冷えたところでお出ししたら、歓声が上がりました。
簡単に、お店で買ったみたいな和菓子が出来るのは嬉しいですね。
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昨日は、キャンセルが出たので休講でした。
新作パンを考えなくては・・と、こんなパンを焼いてみました。
苺のメロンパンです。
う～ん、苺のメロンパンって変ですよね？
苺なんだかメロンなんだか・・
どっちなんだ！？とツッコミを入れたくなりますね。
苺の粒ジャム入りです。
ネーミング以外にも、色々ツッコミどころはありますが、
微調整すればレッスンに入れられるかなぁ。。。
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ひな祭りケーキレッスン2日目
苺のドームケーキ
『可愛い～♪』
『春らしい～！』
『美味しい～！』
皆さんに喜んでもらえて嬉しいです。
クロックムッシュのパンランチ
昨日は3月3日。ひな祭り当日。
作ったケーキを持って、初節句のお祝いに行くと、帰られた方も。
手作りケーキでお祝い・・イイですね。
皆さんで美味しく召し上がってもらえたかな。。
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昨日は、ひな祭りケーキレッスンで、
苺のドームケーキを作りました。
コロンとしたドームの形にピンクのフリル絞り。
ひな祭りらしい、可愛らしいケーキになりました。
スポンジは事前に焼いて準備していたので、
間に入れる苺ババロア作りからスタート。
冷やしている間に、スポンジづくりのデモンストレーションをして、
その後、仕上げ。
とってもスムーズに進み、
ケーキレッスンとしては珍しく、早めにランチまで行き着きました。
今回のパンランチはクロックムッシュ
ベシャメルソースが入ると、チーズトーストがランクUPしますね。
こちらも気に入って頂けて嬉しいです。
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ケーキレッスンはパンの時よりも事前の準備がかかります。
今日のひな祭りケーキは、中のババロアを冷やす時間がかかってしまうので、
スポンジは前もって、昨日のうちに作っておきました。
こうして、番重の中に入れておくと、しっとりしてくれるのです。
スポンジの作り方はレッスンの途中でちゃんとデモしますよ。
それが無いと、皆さんお家で作れませんものね。
さて、と、計量始めますか。。。
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明日、明後日のひな祭りケーキレッスンを前に、
もう一度、苺のドームケーキを作ってみました。
『ピンクのクリーム～💔』 と、ご希望の方がいらしたので、
フリルをピンクにしてみましたよ。
レッスンでは、プレーンのフリルとお好きな方を絞って頂こうかと思います。
中の苺ババロアは、苺を増量しましたよ。
さて、苺を買いに行ってきましょうか。。
スーパーが品薄らしいけど、苺が無かったどーしましょ。。
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ひな祭りケーキレッスンはキャンセルが出ています。
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