教室情報

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【お知らせ】新型コロナウイルス対策について

(しばらくの間、この記事をトップに掲載します)

 

新型コロナウイルスへの感染拡大により、

日本が、いや世界が大変な状況になっていますね。

教室は少人数制で、不特定多数の場ではありませんが、レッスンの開催も悩むところです。

ご予約いただいてる生徒さんからも、レッスンはやるのかと心配される声が届いています。

 

現時点では一斉休講は考えていません。

ですが、今後、状況がさらに悪化するようでしたら休講する場合もあります。

 

今は、各日程ごとに、ご予約の方のご希望を伺いながら開講の可否を決めています。

参加することに不安を感じられる生徒さんもいらっしゃることと思います。

ご心配があればいつでもキャンセルを承ります。

 

ご参加頂く際の注意事項を以下にまとめましたのでご確認ください。

 

*咳や発熱など体調がすぐれない場合にはご受講を控えて頂くようお願いいたします。

*参加することに不安を感じられる方のキャンセルも受け付けますのでご遠慮なくお申し出ください。

*花粉症及び感染予防のためマスクを着用させていただきます。皆様も可能でしたらご着用ください。

*アルコール消毒液を用意しています。石鹸で手を洗った後にお使いください。

*手拭きタオルは、各自で清潔なものをご持参ください。

ご理解ご協力をお願いいたします。

 

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パン・ヴィエノワ&プティパン&スコーン・カレ

昨日は講師研究科のレッスンでした。

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パン・ヴィエノワ

 

ヴィエノワはウイーンの事。

ウイーン風のパンと名付けられたフランスのパンです。

歯切れが良くて、細かいクープが特徴。

型に入れて焼くとクラムのふんわり感が味わえてこれもまた美味しいです。

 

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プティパン

 

プティと言っても50g生地ですから、日本の感覚ではそれ程小さい訳ではありません。

お好みで飾り付けて楽しみました。

 

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スコーン・カレ

 

カレとは、英語でいうところのスクエア・・つまり正方形のこと。

型で抜かずに、四角くカットするだけなので作りやすいです。

メープルとくるみの組み合わせで、間違いない美味しさです。

 

Imgp88232

ご希望でフルーツタルトレットも作りました。

 

これで2月のレッスンも終了です。

来週早々から3月のレッスンが始まりますが、

新型コロナウイルスの感染拡大で、教室としての対応に苦慮しているところです。

ご予約中の生徒さんには順次個別にご連絡を取らせていただいてます。

 

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デニッシュプレッツェル&豚まん&ウォールナッツクッキー 最終日

2月の単発レッスン最終日でした。

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デニッシュプレッツェル

 

ドイツ帰りの生徒さんがいらしたので、本場のプレッツェルの話題で盛り上がりました。

ラウゲン液で赤褐色に焼けた風味のあるパンですが、

食べ慣れないので美味しく感じなかったとか。

日本のパンは、あんぱんを代表とするおやつパンやお総菜パンが多いですね。

主食でパンを食べる国と違って、(日本はもともと米が主食ですから・・)

日本のパンは独特の進化をしてきたのでしょうね。

ヨーロッパの方から見たら、コチラの方こそ違和感があるのかも。

“美味しさ”って色々ありますからね。

結局は好みとか慣れとかになるのでしょうか。

 

レッスンで作ったデニッシュプレッツェルは、形こそプレッツェルですが、

伝統的なプレッツェルとは全くの別物。

サクサクとしたデニッシュ生地で、スイートなおやつパンです。

 

Imgp88082

豚まん

 

お顔を作りながら『イヌみたい』とか『牛みたい』とか、

皆さんいろいろ言いながら作っていましたよ。

ちょっとした配置で違って見えるから面白いですね。

『美味しい~』『お家でも作ってみたい』と好評でした。

 

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ウォールナッツクッキーも焼けて、ご試食いただきました。

 

 

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おはぎの試作

昨日はおはぎを作りました。

来月に控えたおはぎレッスンの試作です。

 

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粒あん・こしあん・きな粉・ごま・抹茶餡

1個50gほどの小萩が5種類10個・・お一人これだけ作って頂く予定。

一人でも5個位食べられそうですが、

お彼岸にご家族やお友達と一緒に召し上がって頂くのも良いですね。

 

レッスンでは、粒あんの煮方も実際にやりますので、

おはぎ作りをしっかりマスターして頂こうと思っています。

 

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3月のレッスン空き状況 (2月26日現在)

 * 17日おはぎレッスン 残席あり

 * 24日単発レッスン 残席あり

その他の日程はキャンセル待ちで受付しています

 

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あんこ

連日の“感染”報道を聞いていると、怖くなってきますね。

昨日は少し離れたショッピングセンターまで買い物に出ましたが、

休日のわりに人が少なく感じました。

むやみに怖がることは無いと思いますが、出来る対策はしておきたいですね。

手洗いうがいと、睡眠と栄養・・気を付けます!

 

買い物から戻って、あんこを炊きました。

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いつも何気なく炊いているので、どのくらい時間がかかるかタイマーでチェック。

おはぎレッスンで作るので、所要時間の確認です。

 

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今朝はパンにあんこをサンド。

あんバターで頂きました。

夫を見送ってからの至福の朝食♪

 

今日はこれからご飯も炊いておはぎの試作をしようかと。

早く作らないと、あんこだけで食べちゃいそうなので。。

 

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3月のレッスン空き状況 (2月25日現在)

17日おはぎレッスン 残席あり

24日単発レッスン 残席あり

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ホワイトロール

久しぶりのパンを作りました。

このパン、大好きでよく作っていたのに、

最近はすっかり忘れていたみたい。

古いレシピの中から見つけて、休日の朝食用に焼きましたよ。

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ホワイトロール

 

フワフワと柔らかくて、

赤ちゃんのほっぺ?・・それより赤ちゃんのお尻の方が近いかしら?

口どけよくてパクパク食べちゃいます。

 

 

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2月26日(水)単発レッスン キャンセルが出ました 残席1

前日17時まで受付ます

 

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4月の日程をUPしました

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アーモンドキャラメルクッキー

昨日焼いたアーモンドキャラメルクッキー

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ナッツとチョコとキャラメル、

ちょっと塩気が効いて、どこか懐かしい味がします。

大きいので1枚で止めようと思ったのに・・

気がついたらもう1枚に手が伸びていました (苦笑)

 

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2月26日(水)単発レッスン キャンセルが出ました 残席1

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豆太鼓&コーングリッツブレッド&マドレーヌ

昨日は上級クラスのレッスン

ファミリーコースのメニューに無かったパンが登場です。

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豆太鼓

 

うぐいす豆と大納言、そして胡桃が、こんなに~?・・と言うくらい入っています。

あ~・・断面写真も撮れば良かったですね。

食べ応えあります。

以前のカリキュラムに入ってたメニューなので、

古くからの生徒さんには懐かしいパンかもしれません。

私も大好きなパンの一つなので、メニューに復活して喜んでいます

 

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コーングリッツブレッド

 

こちらもファミリーコースには無かったので、

久し振りの登場です。

粗くでざらざらした食感のコーングリッツを前処理して使うので、

しっとりソフトな食パンになります。

 

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マドレーヌ

 

お馴染みの焼き菓子ですね。

シンプルなお菓子ですが、プレゼントにしても喜ばれます。

ぜひマスターしてオハコにして欲しいと思います。

 

今週は5日間毎日違うメニューだったので、1週間が長く感じました。

単発が続いて同じパンを食べ続けるのも決して嫌ではありませんが(笑)

毎日違うパンが食べれるのは楽しいですよ。

 

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2月26日(水)単発レッスン キャンセルが出ました 残席1

前日17時まで受付ます

 

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ダッチタイガーブレッド&マルグレット

ファミリーコースのレッスンでした。

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ダッチタイガーブレッド

 

米粉のトッピングがひび割れて、虎のような模様が出来ました。

ほんのり甘みがあってサクサクと心地よい食感です。

 

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前日に続いてマルグリットです。

このしっとりケーキは、ローマジパンがたっぷり使われています。

マルグリット型、やっぱり可愛いなぁ。

 

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プラスメニューはチーズブレッド

作りやすくて美味しくて、見栄えも良い・・

家庭製パンにピッタリだなぁと思う一品です。

 

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2月26日(水)単発 キャンセルでました 残席1

前日17時まで受け付けます。

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バターフィセル&マルグリット

昨日はファミリーコース、パートⅢの最終回でした。

 

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バターフィセル

 

バターを絞って焼く小ぶりのフランスパン

焼きたての良い香りに誘われて、

『丸々かぶりつきた~い!』なんて声が上がっていました。

 

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マルグリット

 

マーガレット型で焼いたしっとりケーキ。

ドライフルーツが入っています。

『私こういうの好き!!』って、気に入って頂けました。

 

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プラスメニューで、チーズブレッドも焼きました。

こちらもとっても好評でした。

 

こちらのクラスは、単発クラスで継続になりますが、ココで一区切り。

ファミリーコース修了おめでとうございます。

そして、お疲れ様でした。

 

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3月3日ひな祭りケーキ キャンセルでました  満席

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クリームチョコロール&イングリッシュマフィン&クラシックショコラ

昨日は中級クラスのレッスンでした。

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クリームチョコロール

 

成形で生地を伸ばすのがちょっと大変。

レッスンではみんなで作るから頑張れますが、

家で一人で何個も作るのは、時間がかかるかもしれませんね。

でも、このパン、見た目も可愛いし、お味も美味しいのです。

 

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イングリッシュマフィン

 

シンプルな食事パン。

色々なサンドイッチで楽しめます。

お持ち帰りのパンはどんな風に召し上がるのでしょうか。

 

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クラシックショコラ

 

薄力粉の量が少なく、ココアやチョコレートでリッチなケーキ。

口どけよく、『これ!美味しい~♪』と好評でした。

 

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イングリッシュマフィンは、ハムと卵と野菜をサンド。

 

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3月3日(火)ひな祭りケーキレッスン (キャンセルでました) 残席1

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デニッシュプレッツェル&豚まん&ウォールナッツクッキー 4回目

昨日はキャンセルが重なり3名での開催となりました。

バターの折り込みが初めての方もいらしたので、

ゆったりできて良かったのかもしれません。

 

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デニッシュプレッツェル

 

伸びの良い生地ですので折り込みもスムーズに進みました。

 

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豚まん

 

ブタさんの『鼻がカワイイ~』って。

色々な表情があって楽しいですね。

 

Img_40302_20200218063201

モリモリに盛った試食の一皿

ブタさん横向いちゃった~

そして、ウォールナッツクッキーの写真も撮り忘れたみたいです。

 

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カフェモカ・・ハースブレッド

以前焼いたカフェモカブレッドを形を変えて作ってみました。

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食パン型を使わずに、直焼きです。

見かけよりふわふわ~

カフェモカの香りが良くて、ちょっぴり大人味です♪

 

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割包・・グアパオ

今月のメニュー豚まんは、何度も試作したので今月はずいぶん食べています。

肉あんを入れずに作っておいた物がまだ冷凍庫に残っていたので、

今朝は中華風バーガー“割包”にしました。

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“割”って、具を“包”むから・・・“割包”

挟む具は何でも良いけど、

ほんのり甘い蒸しパンですから、しっかりしたお味のものが合うような気がします。

今朝は、豚肉と野菜を自家製甜麺醤で炒めたホイコーロー風のものを挟みました。

定番の豚の角煮や、エビチリ、チンジャオロースなども美味しいですよ。

 

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2月17日(月)単発 キャンセル出ました  残席あり

前日の17時まで受付

 

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デニッシュプレッツェル&豚まん&ウォールナッツクッキー 3回目

3日連続の単発レッスンでした。

 

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デニッシュプレッツェル

 

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豚まん・・・コチラは蒸す前

どの子が可愛い?・・と皆さんで品評会?

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豚まん・・こちらが蒸し上がり

普通のパンでも最後の焼きは重要ですが、蒸しパンも同様。

蒸す火加減には気を使ってたつもりでしたが、

鍋によってばらつきが出てしまい、反省です。

 

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ウォールナッツクッキー

 

レッスンを終えて試食タイムでは、

いろいろなお話が聞けて、いつもとっても勉強になります。

昨日もたくさん笑い、たくさん感心しましたよ。

教室をやっていなければ、出会うことの無かった方々。

知らなかった世界に触れることが出来るのも、

生徒さん方のおかげです。

 

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2月17日(月)単発 キャンセル出ました  残席2

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デニッシュプレッツェル&豚まん&ウォールナッツクッキー 2回目

2月の単発2回目

 

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デニッシュプレッツェル

 

サクサクと軽い食感です。

『大きいなぁ~』と、1個食べるのを躊躇してる方もいらっしゃいましたが、

他の方から『軽いから食べれちゃうわよ~』と言われて、召し上がっていましたよ。

 

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豚まん

 

ブタさんのお顔、目の位置でずいぶんと表情が変わります。

『あ~オジサン豚になっちゃった~』なんて声が上がっていました。

どんなブタ??(笑)

 

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ウォールナッツクッキー

 

卵を使わないクッキーです。

サックサクの食感をお楽しみいただきました。

 

 

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2月17日(月)単発 キャンセル出ました  残席2

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デニッシュプレッツェル&豚まん&ウォールナッツクッキー 1回目

2月の単発レッスン初日。

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デニッシュプレッツェル

 

デニッシュ生地で作るプレッツェルです。

バターの折り込みが初めての方と、

ベテランさんだけど、家では折り込みを作らない!という生徒さん。

何となく自信無さげでしたが、

伸ばしやすい生地なので作業は順調に進み、

サクサクに焼きあがりました。

 

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豚まん

 

ぶたさん成形と普通の肉まん成形を作りました。

可愛いブタさんは、食べるのが勿体なかったみたいで、

ご試食は、皆さん普通の肉まんを召し上がっていました。

 

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ウォールナッツクッキー

 

円柱形にして冷やしておき、カットして焼きます。

キレイな円柱形を作ることが出来ると、見栄えがUPします。

キレイに作る裏ワザをご披露。

ちょっと驚きだったようです。

 

さあ、今日も同じメニューです。

しばらく単発レッスンが続きます。

似たような写真が続きますが、お許しを。。

 

 

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2月17日(月)単発 キャンセル出ました  残席2

3月2日(月)ひな祭りケーキ 残席1  満席

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ひな祭りケーキの試作

来月のひな祭りケーキレッスンは苺のドームケーキを作ります。

昨日また試作してみました。

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色々迷ったけど・・

こんな感じのシンプルなデザインはどうかしら。。

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中には苺ババロアが入っています。

 

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2月17日(月)単発 キャンセル出ました  残席1

3月2日(月)ひな祭りケーキ 残席1

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バレンタインレッスン最終日

バレンタインレッスンの最終日

 

今回は、マカロンの増量を希望される方が多かったのでたくさん出来ました~。

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プレゼント用に、マカロンケースのご注文も頂いてました。

ケースに入れるととっても素敵♪

高級店のマカロンに見えますね。

 

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どのマカロンもキレイに出来てます。

プレゼントしたら喜ばれますね。

 

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ハートのチョコレートケーキも完成。

こちらも箱に入れてお持ち帰り。

プレゼントにしたり、ご家族で楽しんだりされるそうです。

 

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全てを冷蔵庫に入れて、ホッと一息のランチタイム。

 

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そしてデザートは、前もって作っておいたチョコレートケーキとマカロンです。

ケーキもマカロンも作り立てより少し時間をおいた方が

しっとりと美味しくなります。

 

バレンタインレッスンもこれにて終了。

マカロンはやはり人気がありますね。

今回は、バレンタインということでガナッシュクリームをサンドししましたが、

次は是非バタークリームのマカロンをご紹介したいな~・・なんて、

いつになるかもわからないのに、もう今から考えています。

 

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2月12日(水)単発 キャンセルでました 残席1

2月17日(月)単発 キャンセル出ました  残席1

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しーちゃんの初マカロン

マカロンが大好きな孫のしーちゃん

自分でも作りたいというのを、もう少し大きくなったらね‥と先延ばしにしていましたが、

今年、ついに作る事になりました。

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しーちゃんの初マカロン完成品です。

 

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結構上手に絞ってます。

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レッスンで作ったマカロンを見て、

飾りも付けたいということで、トッピングのチョコ絞り。

 

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ラズベリーとあんずの2色が出来ました。

中はバタークリームです。

 

バレンタインにお友達にプレゼントすると言ってましたが、

自分の口に入る方が多かったりして。。。(笑)

 

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2月12日(水)単発 キャンセル出ました 

受付は、前日の17時まで

 

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パンバイキング!?

金曜日にパンのお勉強に行って、たくさんのパンを作ってきました。

1月がお休みだったので、2か月分一気に作りました。

10時から15時で8アイテム。。

目が回りそうになりながらも楽しんできました。

指導してくれる先生の頭の中はどうなってるのかと感心してしまいます。

 

当然ながら持ち帰りのパンもたくさん。

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昨日は朝からパンバイキング状態でした♪

バックの中で思いっきり潰れてしまったパンもありましたが、

バラエティに富んだパンでどれも美味しかったですよ。

 

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2月12日(水)単発キャンセル出ました 

受付は、前日の17時まで

 

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3月のレッスンのご案内

3月の単発メニューが決まりましたのでお知らせします。

*桜カンパーニュ

*ラズベリーチーズ

*クレームブリュレ

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桜カンパーニュ

ほんのり桜が香るカンパーニュです。

 

お一人1台お持ち帰り(ご試食別)

 

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ラズベリーチーズ

ふんわりスイートなおやつパン

作りやすくて!可愛くて!美味しい!(自画自賛‥笑)

 

お一人4個(試食分含む)

 

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クレームブリュレ

表面の飴をスプーンでコンコンと割って頂きます。

5年半ぶりにレッスンに登場です。

 

先にお知らせしました【ひなまつりケーキレッスン】と【おはぎレッスン】もお申し込み受付中。

 

JHBS初級コース、新クラス4月スタート予定。

絶賛募集中デス!!

ご不明な点はお気軽にお尋ねください。

 

 

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2月12日(水)単発キャンセル出ました (13:50追記)

前日の17時まで受付

 

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スイートドーナツ&ピッツァ&ナッツチョコ

昨日は、初級クラスのレッスンでした。

体験の方がお二人参加されました。

そのうちのお一人は、はじめましてとご挨拶しようとしたら、

何だかどこかでお会いしたような‥‥

聞けば、28歳にもなる次女の幼稚園の時のママ友!!

20年以上ぶりの再会に驚きと喜びでちょっと興奮しちゃいました~。

 

もう一人の方も、別の生徒さんとお子さん同士が同級生だったと判明!!

色々ご縁を感じましたよ。

 

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スイートドーナツ

油っこくないので、パクパク食べれらてしまうドーナツです。

成形はリング型とツイスト型。

揚げた後、シナモンシュガー・ドーナツシュガー・チョコで仕上げました。

お子さんのおやつに‥と持ち帰った生徒さん、お子さんの反応はどうだったかしら。。

 

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ピッツァ

トマトのピッツァとじゃがいものピッツァです。

麺棒で伸ばしながら、途中『丸くならな~い!』という声も上がっていましたが、

最終的には皆さん キレイに大きな円形に伸ばせました。

おうちピッツァはご家族に喜ばれますよ。

是非作って下さいね。

 

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ナッツチョコ

ナッツがたっぷり入っています。

こんな箱でプレゼントしたら買って来たと思われちゃいますね。

 

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皆さんで和気あいあいとご試食タイム。

 

体験受講のお二人とも初級コースにご入会いただけるということです。

とても嬉しいです!!

 

 

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JHBS初級コース、4月(又は5月)にスタートします。

3人から5人でクラスを作りますので、ご興味のある方はお気軽にお尋ねください。

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バレンタインレッスン 2回目

昨日は冷たい北風が吹きました。

そうそう、これが冬の空気・・と思いましたよ。

今までが暖か過ぎたのですね。

暖冬のせいで例年より早くスギ花粉の飛散も始まったようです。

ますますマスク需要が増えますね。

 

さて、昨日は、ハートのチョコレートケーキとマカロンのレッスン 2回目

Imgp85802 

ハートのチョコレートケーキ

 

バレンタインデーまでにはまだ日にちがありますが、

このケーキは冷凍保存が可能です。

皆さん大切な方と召し上がって下さいね~

 

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マカロン

 

昨日も全員イイ感じに出来ました。

マカロンコックはそれぞれで作り、絞り出しています。

同じようにやってるつもりでも、

ピエの出方、ツヤや高さなど、微妙にフォルムが違います。

繊細なお菓子なので、何度も作ってコツをつかんで下さいね。

 

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パンランチの後はケーキとマカロンのご試食

『わぁ~シアワセ~♪』って。

 

 

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チキングラタン&ごまとくるみのあんぱん他

昨日は師範研究科クラスのレッスンでした。

 

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チキングラタン

ファミリーコースの復習です。

グラタンがトロリとしてこの季節に嬉しいお総菜パン。

 

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クラシックショコラ

濃厚でしっとり~。

見た目はちょっと残念な出来でした・・(泣)

 

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ごまとくるみのあんぱん

胡桃とあんこは合いますね~

 

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小さなコーヒーケーキの森

写真ではサイズが分かりにくいですが、小さいカップケーキです。

 

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バレンタインレッスン 1回目

昨日はバレンタインレッスンの初日。

ガナッシュを使ったチョコレートケーキと、

フランボワーズのマカロンを作りました。

 

良い天気で暖かく、オーブンもつけたために

室内は春を越えて夏のような暑さになってしまいました。

マカロンコックの乾燥には良かったのですが、

ガナッシュクリームがなかなか固まらなかったり、

すぐに柔らかくなってしまうのには焦りました。

 

氷水を追加して冷やしながら、何とか作業。

チョコレートケーキもマカロンもイイ感じで出来たのでホッとしました。

 

・・なのに、“皆さん大成功!のマカロン” は写真を撮り忘れてしまったようです。

ザンネン。。

 

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ハートのチョコレートケーキ

 

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コチラはご試食用

 

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パンランチは、キューブ型で焼いたミルクティーロール。

この形、やっぱり『可愛い~~』って言って頂けましたよ。

 

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パン教室*2月の空席状況(2月4日現在)

6日(木) 体験レッスン受付中

17日(月) 単発 残席1

26日(水) 単発 残席1 満席

28日(金) 単発 募集中 中止

 

お申し込みは前日17時で締め切ります。

満席時も間際にキャンセルが出る場合がありますのでお尋ねください。

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鉄板焼の店

昨日は八王子の鉄板焼やまなみで食事。

 

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まずはカンパ~イ!

ノンアルコールカクテルです。。

 

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カウンター席になっていて、

目の前の鉄板で、お肉やお魚、お野菜を次々焼いてくれます。

 

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サラダのトッピングのジャコもカリッと香ばしく焼いてくれました。

 

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キレイな手さばきで焼いていくのは、見ていても楽しいものです。

 

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ちょうどいい具合に焼けたお肉は、柔らかくて美味しかったですよ。

 

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つい先日結婚〇〇年を迎えたもので、(だいぶ年季が入りました)

こんなデザートプレートを用意してもらいました。

なんと嬉しい! バラの花も頂きました♪

 

バラを頂いたから言う訳じゃありませんが・・(いや、バラの効果もあるかも。。)

美味しかったし、とっても感じの良いお店でしたよ。

 

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パン教室*2月の空席状況(2月3日現在)

6日(木) 初級クラス・体験受付中

17日(月) 単発 残席1

26日(水) 単発 残席1

28日(金) 単発 募集中 (人数が揃わない場合は中止になります)

 

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桜キューブ

キューブ型で桜あんぱんを作ってみました。

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このキューブ型、可愛い~!と気に入って買ったのに、あんまり使ってないなぁ。。

もっと使わなくちゃ。。

 

小さめなのでおやつにピッタリサイズ。

あんぱんのお供にはコーヒー? それとも紅茶?

日本茶も合いますね。

 

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パン教室*2月の空席状況(2月2日現在)

6日(木) 体験レッスン受付中

12日(水) 単発 残席1 満席

17日(月) 単発 残席1

26日(水) 単発 残席1

28日(金) 単発 募集中 (人数が揃わない場合は中止になります)

 

お申し込みは前日17時で締め切ります。

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おうち用にプルマンブレッド

昨日はレッスンが無かったので、

来月の準備で、レシピを作ったり、材料の発注をしたり。。。

でも、大してはかどらないうちに、1日が過ぎてしまいました。

1日がもう少し長ければいいのに。。

 

夕方になって朝食用のパンが無いことに気づいて、

夕食の支度をしながら、プルマンブレッドを焼きました。

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中型ケースのプルマンブレッド(角食パン)

今回は2本焼き。。

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食パンは毎日食べても飽きが来ません!

おうちパンはついつい食パンが多くなります。

 

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パン教室*2月の空席状況(2月1日現在)

3日(月) バレンタインレッスン 残席1 満席

6日(木) 体験レッスン受付中

12日(水) 単発 残席1

17日(月) 単発 残席1

26日(水) 単発 残席1

28日(金) 単発 募集中 (人数が揃わない場合は中止になります)

 

お申し込みは前日17時で締め切ります。

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