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フランボワーズのマカロン

連日お天気が良くて、布団も洗濯物もホカホカして気持ちイイです。

 

来週のバレンタインレッスンに向けて、試食用のマカロンを焼きました。

マカロンは作ってすぐより1晩冷蔵庫で休ませた方が美味しいのです。

今日のはまだ日にちがあるので一旦冷凍しておきます。

Imgp85192

バレンタインということでホワイトチョコのガナッシュをサンドしています。

 

Imgp85232

マカロンコックは、フカフカとして空洞も無く焼けました。

ちょっぴりフランボワーズもかくれんぼ。

コレが味のアクセントになってくれます。

 

マカロンは、ちょっとした加減で出来上がりが変わる繊細なお菓子。

レッスンでも、皆さんキレイに出来るよう、気合を入れて挑みたいと思います!!

 

 

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2月の空席状況(1月31日現在)

3日(月) バレンタインレッスン 残席1

6日(木) 体験レッスン受付中

12日(水) 単発 残席1

17日(月) 単発 残席1

26日(水) 単発 残席1

28日(金) 単発 募集中 (人数が揃わない場合は中止になります)

 

お申し込みは前日17時で締め切ります。

詳細はコチラ→スケジュール

お申し込みお問い合わせは→問い合わせフォーム

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ひな祭りケーキレッスンとおはぎレッスン

昨日からポカポカと暖かく、春の陽気ですね。

本格的な春はまだですが、教室では春の企画が色々決まりました。

 

3月の特別講習は、和菓子と洋菓子の2種類開催します。

ケーキの方は、H.P.スケジュールに先にUPしていたので、

すでにご予約が入っていますが、まだ若干名の空きがあります。

お申込みお待ちしております。

 

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ひな祭りケーキレッスン

Imgp85122

ドーム型の苺のケーキ(箱付き)です。

写真は昨日試作したものです。

デザインはまだちょっと気に入らないので、変更すると思います。

 

パンランチ付きレッスンになります。

3月2日(月)・3日(火) 

詳細はH.P.スケジュールをご覧ください。

 

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おはぎレッスン

Imgp83912_20200129155501

小ぶりで丸い小萩を5種類を作ります。

定番の小倉あんときな粉以外は、写真とは違うアレンジになるかもしれません。

小倉餡作りから行います。

翌日でも硬くならないおはぎですよ。

 

おはぎランチ付きです。

3月16日(月)・17日(火) 3名以上のお申し込みで開催決定となります。

 

詳細はコチラ→スケジュール

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振替ケーキレッスン

昨日はあいにくの雨でしたが、雪を免れただけでとりあえずホッとしました。

クリスマスに中止になった分の振替レッスンを開催しました。

 

Imgp84952

苺ショートケーキ

 

スポンジを作り、生クリームを泡立て、フルーツを用意して組み立てる。

工程は少ないのですが、シンプルなものほど難しいと感じますね。

スポンジの混ぜ、生クリームのたて具合、そしてナッペ・・

それぞれ幾つかのポイントを確認しながら作業していただきました。

 

 

Imgp84972

ケーキが完成したところで、パンランチ。

生姜焼きサンドと、ピーナツバター&バナナのサンドイッチです。

 

Imgp85012

デザートは、もちろんケーキ!

『フワフワ~美味しい!!』と好評でした。

苺ショートは、日本生まれのケーキ。

お好きな方が多いですね。

 

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バレンタインレッスンにキャンセルが出ました!

2月3日(月)残席1

 

レッスン詳細はコチラ→スケジュール

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ネズミあんぱん&ざく切りキャベツパン&生クリーム大福 ラスト

今月の単発レッスン最終日

Imgp84822

ネズミあんぱん

 

お顔を描いたら『可愛い~♪』って。

どこから食べようか・・と迷いながらも、

美味しいあんぱんですからぺろりと食べてしまいます。

 

Imgp84792

ざく切りキャベツパン

 

『美味しい~!何個でも食べれそう』なんて、

気に入って頂けて嬉しいです。

 

Imgp84872_20200127221601

抹茶の生クリーム大福

 

柔らかい求肥での包餡に苦労する場面もありましたが

皆さん何とか包めました~。

 

これで、1月の単発レッスンが無事に終了です。

 

今日は、年末に中止になったクリスマスケーキレッスンの振替レッスンです。

雪の予報に、ヤキモキしましたが、何とか開催できそうです。

 

 

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2月の単発レッスン

17日、26日・・各日残席1

2月28日(金)・・日程の追加を検討中。お申込みあれば開催します。

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桜カンパーニュ再び

また桜カンパーニュを焼きました。

桜の形というだけではつまらないので、今回は桜の風味も加えてみました。

Imgp84622

焼き上がると、リーンなパン特有の香ばしい香り。

 

Imgp84712

ちぎって食べる時に、ほんのりと桜が香ります。

 

パンで一足早く春を味わいましたが、

今夜から明日にかけて雪の予報が出ています。

明日のレッスンを心配しつつ、天気予報ばかり見ています。

 

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ピーナツバターで朝食トースト

今、最大の懸案事項は、今週の天気。

火曜日に雪の予報が出ているので、生徒さんが来れるか心配です。

火曜はケーキレッスンで、

インフルで中止になったクリスマスケーキのリベンジなんです。

又中止だなんて、出来る事なら避けたいところです。

 

さて、今朝は、ピーナツバターとバナナのトーストで朝食。

Imgp84562

トーストにピーナツバターを塗って、バナナとアーモンドをトッピング。

朝からボリューム満点です。

 

Imgp84452

ピーナツバターを、久々に買ってきました。

このピーナツバターが好きなのですが、近くのスーパーには置いてません。

甘すぎず、ちょっと塩気があります。

 

昨日デパ地下で、ギフト解体なんちゃら・・と言うコーナーで、お安くなっててラッキーでした。

パンに塗るだけでなく、ピーナツ和えなどのお料理にも使えるので便利です。

 

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2月の単発レッスン

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ネズミあんぱん&ざく切りキャベツパン&生クリーム大福 5回目

昨日の単発レッスンは、

北海道からの生徒さんと九州からの生徒さんがいらっしゃいました。

遠くからも生徒さんが来てくださるなんてありがたい事です。

といっても、レッスン受講のためにわざわざいらっしゃるわけではありません。

お二人とも別の用事で東京にいらしたときに来てくださってるのです。

それでも、『東京に来た時の楽しみです』と言って頂き、とっても嬉しいです。

 

Imgp84322

ネズミパン

 

Imgp84262

成型時の風景

夢中になって作業していると、寡黙になりますね。

静かな時が流れていました。

 

Imgp84292

ざく切りキャベツパン

 

食べての第一声『ふわふわ~!』って。

そう、見た目からは想像しにくいのですが、とってもフワフワなんです。

 

Imgp84272

抹茶入り生クリーム大福

 

柔らかい求肥であんを包む作業は、

うっかりすると、べたべたと手に付いて悲惨なことになります。

しっかり手粉を使って作ります。

皆さん、とってもよく出来ましたね。

 

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2月の単発レッスン

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ロールパン&シナモンロール&ジョリマダムプリン

初級クラスのレッスンでした。

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ロールパン

 

初級と言えども、この成形は難易度が高いです。

思うような形にならず苦心する姿もありましたが、

何個か作るうちにサマになって来ました。

会心の出来の1つを眺めて、

『もったいなくて食べれな~い!』と言っていましたよ。

 

Imgp84192

シナモンロール

 

たっぷりのシナモンシュガーと、胡桃やレーズンも巻き込んで、

大きくリング状に作ったシナモンロールです。

小さなシナモンロールも食べやすいけど、

大きく作ると華やかです。

 

Imgp84202

ジョリマダムプリン

 

シンプルな焼きプリンですが、

ご試食はプリンアラモード風にクリームやフルーツと一緒に盛りつけました。

『なめらかで美味しい~!』と喜んで頂きました。

プリンはご家庭の材料ですぐに作れるお菓子です。

是非、十八番にして欲しいと思います。

 

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ご試食の一皿

 

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ネズミあんぱん&ざく切りキャベツパン&生クリーム大福 4回目

1月の単発4回目

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ネズミあんぱん

たくさん並びました~ チューチュー!!

ご試食で、耳から先に食べた生徒さん、

耳の無い顔を見て、『あ~っ、モグラになった~』って。

『せんせー!これでモグラパンレッスンもイケますよ!』ですって。

モグラ年になったらやりましょうかね(笑)

 

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ざく切りキャベツパン

色々と驚きがあって楽しいお総菜パンです。

大変ご好評いただいてます。

 

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抹茶の生クリーム大福

とても柔らかいので、少し冷やしてからカットしてみました。

 

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小萩

昨日は、おはぎを作りました。

毎年お彼岸にはたくさん作るのですが、

今回は定番のあんこきな粉だけでなく、

いくつかのバリエーションも作ってみました。

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並べると、種類が多いというだけでいつもよりカラフル。

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小さめのおはぎ・・小萩ですから、5個でもぺろりと食べられそう。

 

おはぎのレッスンを入れようかと考えているところです。

リクエストお待ちしています♪

 

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2月の単発レッスンにキャンセルが出ました。

2月17日、26日・・各日 残席1

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キャロットブレッド&デニッシュロール&香ばしうす煎

昨日は中級レッスンでした。

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キャロットブレッド

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人参がたっぷりと入ってキレイな色!

人参の味はそれほど感じないので、人参が苦手な方でも大丈夫そうです。

メッシュ型で焼くので、まあるい断面がカワイイ!と好評です。

 

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デニッシュロール

アーモンドクリームを贅沢にいれています。

この味、皆さんお好きなようです。

 

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お楽しみメニューの香ばしうす煎も焼きあがったところで、ご試食いただきました。

 

 

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ミルクレープ

昨日はお日様が出て良いお天気。

外は寒かったけど、南向きのお部屋はストーブ無しでもポカポカでした。

 

おやつに作ったのはミルクレープ。

Imgp83692

クレープを次々焼いて、クリームを塗って重ねていきます。

小さめのクレープを16枚重ねてみましたよ。

このクレープ生地、面白い作り方で、とっても口どけがイイのです。

いつかレッスンでもご紹介したいと思います。

 

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桜カンパーニュ

昨日は雪がちらちら。

積もることはありませんでしたが、気温も下がって寒かったですね。

 

春までにはまだ少しありますが、

一足早くオーブンの中で桜が咲きましたよ~

 

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桜カンパーニュ

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桜色の生地に、クランベリーを入れてみました。

1つずつちぎれるので食べやすいな。。

 

 

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ネズミあんぱん&ざく切りキャベツパン&生クリーム大福 3回目

単発レッスン3回目

 

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ネズミあんぱん

 

『可愛い~』と言いながらお顔を描いていましたよ。

あんこがいっぱいで美味しい・・とお味の方もご満足いただけたようです。

 

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ざく切りキャベツパン

 

成形では予想通りの『えぇ~!!』という反応(笑)、ありがとうございます!!

斬新な作り方で、どんなパンが出来上がるのかと心配させてしまったようですが、

焼き上がったパンは、何事も無かったようにカップに収まっています。

お好み焼きのようにキャベツがたっぷりなので、

ソースをかけても美味しそう・・って、アイディアが出ていました。

色々アレンジ出来そうです。

 

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抹茶の生クリーム大福

 

大福の求肥は電子レンジで簡単に作ります。

皆さん上手に包めました♪

 

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クロワッサン&パリの石畳

昨日もファミリーコースのレッスンでした。

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クロワッサン

今回もサクサクと美味しく出来ました。

大きさも揃ってキレイです。

バターの折り込みでは、伸ばすサイズだけではなく、

生地の厚みにも注意して作ります。

同じ大きさのクロワッサンを作るためには大事なことです。

 

Imgp83232

パリの石畳

今度は、忘れずに写真を撮りましたよ。

お口に入れるとトロリと溶ける生チョコ。

バレンタインに作ってみて下さいねー。

 

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プラスメニューのコーンブレッド

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カットするとコーンがこぼれます。

ふわふわでコーンの甘みが美味しい食事パンです。

 

 

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クロワッサン&・・・

昨日はファミリーコースのレッスンでした。

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クロワッサン

バターの折り込みは、お一人ずつの作業で行っています。

気が抜けず大変に感じたかもしれませんが、

比較的スムーズに出来ていました。

苦労の甲斐あってお味は格別。

『今までのクロワッサンの中で一番美味しい!!』との言葉を頂けましたよ。

焼きたての手作りクロワッサンは、サイコー!!です。

 

 

Imgp83132

プラスメニューで作ったコーンブレッド

とうもろこしがた~くさん入っています。

フワフワでコーンの甘みがあり、コチラも好評でした。

 

他にパリの石畳(生チョコ)も作ったのですが、

ギリギリまで冷蔵庫に入れていたら、写真を撮りそびれました。

 

さあ、今日も同じメニューです。

折り込み頑張りましょう!!

 

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キャロットブレッド&デニッシュロール&香ばしうす煎

昨日は中級クラスのレッスン

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キャロットブレッド

メッシュ型で作っています。

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スライスするとまん丸の断面がカワイイ。

すりおろした人参が入っています。

『ふわふわで美味しい~』と好評でした。

 

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デニッシュロール

アーモンドクリームを贅沢に巻き込んでいます。

クリームを混ぜているときから

『これだけでも美味しそう!』って。。

 

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香ばしうす煎

超~カンタンで、美味しいのですが、

プレゼントにする時は、崩れやすいので気を付けないと。。

 

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カフェモカブレッド

連休の朝食用に焼いたパン。。

以前生徒さんから頂いたパンが美味しかったので、

思い出しながら真似して作ってみました。

Imgp82952

カフェモカブレッド

コーヒーとココアの風味です。

 

ココアの風味が強くてコーヒーの影がちょっと薄くなってしまったかな。。。

配合のバランスはもう少し調整が必要なようですが、

夫には好評でした♪

 

 

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金柑で甘露煮とジャム

先日、金柑が届きました。

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年が明けて美味しくなってきたと、叔父が送ってくれました。

 

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まずは、いつものように甘露煮に。。

お湯を注して飲むと温まります。

 

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そして、今年はジャムも作ってみました。

ジャムなら日持ちするので、長く楽しめますからね。

初めての金柑ジャムでしたが、なかなか美味しく出来ましたよ♪

忘れないようにメモしておかなくては。。

 

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2月レッスンのご案内

2月のご案内になります。

 

*先にお知らせしましたバレンタインレッスンは、

2月3日に1名様の残席があります。

 

*コースレッスンでは、2月6日の初級クラスで体験受講が出来ます。

 

*単発レッスンは、今現在で残り3席です。

お申し込みの状況によってはもう1日日程の追加を考えます。

受講ご希望の方は、お気軽にお尋ねください。

 

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2月単発メニュー

・デニッシュプレッツェル

・豚まん

・ウォールナッツクッキー

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デニッシュプレッツェル

 

バターを折り込んだデニッシュ生地で作るプレッツェルです。

バターの折り込みをマスターして、

サクサクのプレッツェルを作ります。

(4個・・試食含む)

Imgp81872_20200111171601

豚まん

 

ホカホカの肉まんです。

ブタちゃんの形も作りますよ。

(合わせて4個 試食含む)

 

Imgp81752_20200111171601

ウォールナッツクッキー

 

胡桃を入れたサックサクのクッキーです。

(3枚くらいかな‥)

 

 

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スコットランドバンズ&オニオンベーコン&パリの石畳

昨日は上級クラスのレッスンでした。

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スコットランドバンズ

ツヤピカで大きいバンズ。

中にはフルーツやナッツがたっぷり入っています。

周りはさっくり。中はふんわりです。

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オニオンベーコン

生のままの玉ねぎとベーコンを入れて捏ねています。

香りも良くてとっても美味しいと人気のパンです。

ミニ食パン型を使って、3種類の成型。

型が無いからと言って作るのを止めないで!

アレンジもご紹介しましたので、是非作って欲しいと思います。

 

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パリの石畳

生チョコです。

お口に入れるとスーッと溶けて、美味しさが口の中に広がります。

バレンタインに是非どうぞ。

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ネズミあんぱん&ざく切りキャベツパン&生クリーム大福 2回目

続けて単発レッスンでした。

Imgp82532

ネズミあんぱん

あんこがたくさん入ってて美味しいと言って頂けました。

召し上がらずに全てお持ち帰りの方もいらっしゃいました。

せっかく作ったから、ご家族やご友人に見せたくなりますね。

 

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ざく切りキャベツパン

キャベツの甘みがあって、とっても好評です。

夜、お家に帰られて早速作られた方から写真が届きました。

気に入って下さったようで、嬉しいです。

 

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抹茶の生クリーム大福

包餡は、求肥が手にベタベタと付き始めると手に負えなくなります。

べた付いた方は、早めにSOS を出していただいて、

お手伝いしたので、キレイに出来上がりました。

 

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生クリーム大福は柔らかいので、そのままカットすると潰れてしまいます。

写真は、少し冷凍庫に入れてから切りました。

 

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今月の単発レッスンの空きは、残り1席(17日金曜)となりました。

お申し込みは前日の夕方までお受けします。

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ネズミあんぱん&ざく切りキャベツパン&生クリーム大福 初日

2020年の初レッスンは単発レッスンでした。

Imgp82372

ネズミあんぱん

予告ではお一人3個でしたが、4個ずつに増やしました。

細かい成型でしたが、頑張って頂きました。

Imgp82332

ざく切りキャベツパン

成形では、『えぇ~!!』と予想通りの反応を頂きました(笑)

ちょっと面白い成型なので、

『どんなパンになるんだろう??』って不思議そう。

出来上がってみると意外に普通の見掛けなんですけどね。

キャベツの甘みや食感が楽しく、

パン生地のふんわり感も好評でした。

 

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抹茶の生クリーム大福

包餡では、少し手こずる場面もありましたが、

手粉をうまく使って、何とか出来ました。

『これ美味しい~!!』という声が上がっていました。

 

単発レッスンの初日が順調に出来て、

とりあえずホッとしました。

さあ、今日も同じメニューです。

計量にかかりま~す。

 

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キッチンまわりの補修

昨日は、いつもお世話になっているリファインさんの手配で

補修業者さんに来ていただきました。

 

キッチン周りの気になるところを色々直していただきましたよ。

Imgp81992

仕切り壁(?)の角がめくれて、目立っていたので、まずはそちらの補修から。

補修前の写真を撮り忘れたのが残念ですが、

驚くほど完璧にキレイになりました!!

形をきれいにしてから、木目まで描いてくれたので、

補修の跡が全く分かりません。

 

Imgp81982

ついでに作業台のキズ隠しも。

白い木製の作業台なので、傷ついた所がポツポツと茶色く剥げていました。

 

Imgp82042

凹みは多少残っていますが、色を埋めてもらったので、

遠目には全く分からなくなりました。

Imgp82112

そして傷だらけの床も。。

天板や型を落としたりして、コチラもた~くさんの傷がありました。

キリが無いくらいあったので、

少しでも目立たなくなればいいので‥とお願いして、

こちらも穴埋めだけしてもらいました。

 

作業台と床は、質より量優先でお願いしました。

本当は、木目まで描いてすっかり直すことも出来るみたいです。

スゴイ技術です。

こんな仕事もあったのですね。

弟子入りしたかったなぁ。。

 

さて、今日からレッスンが始まります。

レッスンスタートをキレイになった作業台で迎えられます。

気持ち良くスタートできて、ちょうど良かった~。

 

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肉まん・・豚まん

肉まんを作りました。

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以前のレシピを見直ししていて、

少しずつ配合などを変えて作っています。

 

そして、今回はこんなのも作ってみましたよ。

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豚まん・・ブタまんです。

 

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読書とクッキー

だいぶ前に図書館で予約していた本の順番が来ました。

今年は黒川伊保子さんの本からスタートです。

 

去年は、月1冊は小説を読もうと目標を立てたけど、

小説に限定したらちょっと難しかったので、

今年は、何でも良しとしよう!(レシピ本以外)

目標というほどの事ではないのですが、

こうして言葉にしておくと、本を読む時間を確保しやすくなりますからね。

 

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1冊だけ読み終えました。

今年はもう少し肩の力を抜いていこうかと思えましたよ。

 

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読書の合間に、ウォールナッツクッキー。

 

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アイスボックスクッキーです。

甘さ控えめでサックサクのお気に入りレシピです。

 

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抹茶の生クリーム大福

お正月に作った和菓子です。

子供たちが帰省していて、食べる人が居るうちに、

ちゃっかり1月メニューの試作もしておきました。

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抹茶の生クリーム大福

若い人たちは、普通の大福より、

こういう洋テイストが入った和菓子が好きなようです。

 

大福の求肥はレンジを使うのでお手軽です。

抹茶あんは、調整しているうちに色がくすんでしまいました。

レッスンでは、もう少しきれいな色を出したいと思います。

 

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ランチ用にお総菜パン

賑やかな三が日が終わりました。

昨日のランチは、息子一家が帰る前にお総菜パンなどをいろいろ焼きました。

息子もお嫁ちゃんも、チビちゃんたちも、

みんなパンが好きで、ぱくぱくと食べてくれるので嬉しくなります。

 

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便乗して、1月メニューの【ざく切りキャベツパン】も作りました。

お嫁ちゃんが『これ好き!』と気に入ってくれました。

やったー!

そう言ってもらえると、レッスン前に自信がつきます。

 

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初焼きパン

新年の初焼きパンは、全粒粉入りのイギリスパン(山型食パン)

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朝食用と、お土産用。

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1歳4か月のかっちゃん

かぶりついてます。

『いつもの食パンとは食べっぷりがちがう!』そうです。

気に入ってもらえて良かったわ~

 

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お正月ケーキ!?

帰省した次女が、『今年はケーキ作らないの?』と作りたそう。。

他の皆は『作ってくれるなら大歓迎!!』ということで、

次女のケーキ作りが始まりました。

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残っていた生クリームがギリギリでしたが、

何とかナッペ出来たようです。

 

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トップには苺と、ほんのりピンククリーム

美味しく頂きましたよー♪

お正月のケーキは恒例化しつつあります。

 

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子年にネズミあんぱん♪

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あけましておめでとうございます。

たくさんの笑顔に出会えるステキな1年になりますように!

今年もよろしくお願いいたします。

 

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