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食育講座でかぼちゃモンブラン

昨日は、保育園主催の【食育講座】に行ってきました。

子育て広場に遊びに来ている親子さんを対象としたものです。

 

メニューは、去年も好評だった【かぼちゃモンブラン】

 

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カップシフォンにかぼちゃクリームを絞っています。

 

スポンジは、デモだけお見せして、事前に焼いておいたものを使って頂きました。

 

モンブラン口金など使わずに、裏ごしもなく、泡立ても無く、

ただ混ぜるだけのかぼちゃクリームを絞って仕上げます。

 

 

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1~2歳のお子さんがほとんどなので、難しい事はしません。

早く食べたいのを我慢するだけでも大変なことですからね。

 

口々に『美味しい~♪』と食べて頂けました。

是非お家でも作って下さいね。

 

 

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ヘクセンハウスレッスン 2日目

ヘクセンハウスレッスンが続きました。

昨日も可愛いお家が並びましたよ。

 

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すっかり雪模様になって、クリスマス気分です。

 

建坪いっぱいに家を建ててしまって、お庭の狭いお家なんです。

次に作るなら、もう少しお庭を広くとりたいなぁ…

って、ヘクセンハウスのお話ですよ。

 

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お疲れ様でした~・・とパンランチ。

 

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お持ち帰りは、ケースに入れてリボンをかけて。。

ケースに入れると一段と可愛い~♪

また撮影したくなりますね。

 

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ヘクセンハウスレッスン 1日目

ヘクセンハウスのレッスン1日目

ミニサイズをご希望の方が多く、大きいのは1つだけでした。

 

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たくさん並ぶと、とってもカワイイ♪

細かい作業が多く、夢中になってると時間を忘れてしまいますね。

お疲れ様でした。

 

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簡単なパンランチで遅めの昼食になりました。

さつま芋のポタージュが好評でしたよ。

 

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クリスマスレッスンの準備

今日はこれからヘクセンハウスのレッスンです。

昨日のうちに、クッキー生地の仕込みをしました。

型紙の確認で、ヘクセンハウス(ミニハウス)も作ってみましたよ。

 

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今回のレッスンでは、コチラのミニハウスをご希望の方が多いのです。

パーツが少なく、安定感もあるので作りやすいかと思います。

 

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そしてコチラは、先日作った今年2度目のシュトーレン。

来週開催するシュトーレンのワークショップに向けて、見本兼試食用に作っておきました。

フルーツ類の仕込みもしました。

たくさん作りたいというご希望が多かったので、材料の追加注文もしておかなくては。。

 

もう来週は12月。

クリスマスメニューが続きます。

 

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お芋パン&秋野菜のフォカッチャ&焼き林檎 最終日

11月の単発クラス最終日

久し振りの生徒さんが来てくださいました。

5年ぶり(それ以上かな?)位だったのにお変わりなく、お元気そうで何より。。

お会いできてうれしかった~。

 

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お芋パン

イイ感じに出来ましたね~

 

ご試食では、フォカッチャと焼き林檎だけでお腹いっぱいになってしまって、

お芋パンは皆さん手を付けずにお持ち帰りになりました。

お家で美味しく召し上がって頂けたかな。

私も、残ってたものを今朝頂きました。

温めなくても、ふんわりスイートで美味しかったですよ。

 

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秋野菜のフォカッチャ

 

お野菜たっぷりなので、これだけで満足感あります。

『明日のお弁当にします!』という方もいらっしゃいました。

どこのパン屋さんで買って来たの?と聞かれちゃいますね。

 

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フライパン焼き林檎

 

トロリと焼けた林檎も、少し食感を残して焼いた林檎も、

どちらも美味しいので、お好みで♪

 

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花巻

昨日は息子一家が来ていました。

いっぱい食べてくれるのが気持ち良くて、

ついあれこれと作ってしまいます。

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ランチに作った花巻。

前の日の残りの豚の角煮をサンド。

自家製甜麺醤と白髪ねぎを添えました。

お嫁ちゃんが『お家でこんなのが食べれて嬉しい!』と言ってくれました。

モチモチの中華まん生地に、トロトロに煮た角煮がとっても合います。

 

皆がモリモリ食べるので、一緒になって食べていたらちょっと食べ過ぎちゃいました~

 

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おうちパン

週末に焼いたおうちパン

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パン・オ・レ

牛乳仕込みのふんわりパン

 

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中型ケースで焼いたプルマンブレッド

 

パン好きが遊びに来ているので、作り甲斐があります。

 

 

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新生姜で佃煮

新生姜というと夏のイメージですが、

秋にも採れるのだそうです。

 

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今回購入したのは熊本産の新生姜。

 

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洗ったら、こんなに色白美人さんです。

 

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佃煮を煮ました。

夏にも作りましたが、すぐに食べ切ってしまったので、

今回はまとめて煮て冷凍しておこうと思います。

 

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肉まん

朝晩すっかり寒くなってきました。

今朝は雨模様で、日中も気温が上がらなそうです。

 

昨日は久しぶりに肉まんを作りました。

もうそんな季節です。

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以前の配合を見直そうと思い、少し変えてみました。

食感が良く、よりフワフワになりました。

でも、水分量がちょっと多かったかな・・

ヒダがすっかり消えています😞

また作ってみます。

 

 

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プルマンブレッド&オランジェババロアーズ

昨日はファミリーコースのレッスンでした。

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プルマンブレッド

 

レシピの写真を見て、『プルマンブレッドって、食パンとは違うんですか?』って。

食パンですよ。角食パンの事です。

アメリカのプルマン社という鉄道会社の車両と似ているところから名付けられたそうです。

 

最近は食パンブームで、高価な食パンも売られていますが、

このプルマンブレッドも決して負けない美味しさです。

 

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オランジェババロアーズ

 

さっぱりした甘さで美味しいと好評でしたよ。

 

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プラスメニューでウインナーソーセージロールも焼きました。

 

2種類の成形で、1つにはケチャップを絞るのですが、

皆さん、お持ち帰りを心配してケチャップ無しで帰られました。

とっても美味しいのに、あまりフォトジェニックではありませんね。

美味しさが伝わる写真を撮るのはなかなか難しいです。

 

 

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お芋パン&秋野菜のフォカッチャ&焼き林檎 4回目

昨日は単発クラス、秋メニューのレッスンでした。

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お芋パン

 

『お芋にしか見えない~(笑)』という声があがりました。

芋芋しい姿で焼きあがりましたね。

 

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秋野菜のフォカッチャ

 

オーブンから出したら『わぁ~』と歓声が。。

そして、『写真で見てたのよりずっと美味しそう!』って。。

そうなんです。私もいつも思っていました。

写真ではどうも伝わらないなぁ‥と。

 

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フライパン焼き林檎

 

焼き林檎初めて、という方もいらっしゃいました。

そういえば、最近はあまり作らないのかもしれませんね。

フライパンで作るととってもお手軽なので、是非作ってみて下さいね。

 

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12月の単発レッスン、残席わずかです。

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苺のクリスマスケーキ

スーパーの店頭に苺が並び始めました。

今年は、多くの作物が台風被害にあったようで、

苺の出荷量も減ると聞くので心配です。

 

クリスマスに向けて、

苺を使ったケーキの試作をしました。

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今年のクリスマスケーキレッスンは、

こんな感じのケーキにしようかと思います。

 

一番需要の多い時期だから、

ちょうど良いサイズの苺が買えると良いのだけど。。

 

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どんすぱランチ

昨日は、昔の職場仲間たちと集まっておしゃべり♪

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高幡不動のあんず村でランチを食べました。

ウン十年ぶりのあんず村

オーナーさんもお変わりなく、久しぶりにお会いできて懐かしかった~

 

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どんすぱランチセット

 

どんすぱ・・・どんぶりに入ったスープスパです。

私はトマト味をチョイス。

 

どこか懐かしさを感じる店内で、ファンの多い人気店です。

TVで取り上げられることも多く、

店内には、有名人のサインも飾ってありましたよ。

 

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食後はミニサイズのビスケットとミルクティー。

珈琲ハウス・・と言ってるのに、紅茶でスミマセン。。

どれも美味しかった~♪

 

友人たちとの語らいはいつまでも止まらず、

すっかり長居をしてしまいました。

毎年のように会っているのですが、

1年の間に皆それぞれ色々あって、頑張ってる話しを聞き、

私もまた頑張らなくちゃと、元気づけられてきましたよ。

 

 

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渋柿のその後

先月末に届いた渋柿のその後です。

干し柿にしたものと、ブランデーで渋抜きしたもの、

あれから(その時の記事)、2週間ほど経ちました。

 

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干し柿

 

吊るしてないので、干し柿らしからぬ形です。

あまり黒くしたくなかったので日影を選んで干しました。

すっごく甘くて、ネットリと美味!

柿好きの孫のダー君にあげたら気に入ったようで、

危うく全部食べられそうになりました~。

 

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渋抜きの方は、置き過ぎたみたいです。

 

ちょっと熟れ過ぎました。

皮が剥けないほど熟れたものは、半分に切ってスプーンで。

ゼリー状のチュルンとしたところがたまりません。

 

渋柿が、アルコールを少しつけただけで渋が抜け、

干しただけで驚くほど甘くなる。

不思議だなぁ‥と、面白がってます。

 

 

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お芋パン&秋野菜のフォカッチャ&焼き林檎 3回目

3日連続の単発レッスン。

同じような写真が続いてしまいますが、お許しを。。

 

昨日は、初めてや2度目という方たちと、5年以上のベテランさんたちでした。

当教室では新人さんでも、パン作りは慣れているご様子で手際よく作っていらっしゃいました。

帰りには、初めてさんから『楽しく、美味しく出来て大満足・・』との言葉を頂けました。

とっても嬉しいです!

そう言って頂けるのも、

ベテランさん、新人さんに関係なく、ご参加の皆さんが盛り上げて、

皆さんでいい雰囲気を作って下さるおかげです。

いつも、本当に感謝しています。

 

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お芋パン

 

やっと断面を撮れました~

スイートポテトあんが好評です。

 

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秋野菜のフォカッチャ

 

『美味しい~』『野菜がいっぱいでイイ!』と喜んで頂けました。

のせるお野菜は、色々バリエーションも考えられますね。

お好みの物をの乗せて、作って頂けたら・・と思います。

 

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フライパン焼き林檎

 

この季節、林檎がたくさんある!・・という方も多いようです。

すぐに作って頂けそうです。

 

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お芋パン&秋野菜のフォカッチャ&焼き林檎 2回目

3日連続単発レッスンの2日目。

 

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お芋パン

 

『コレがお芋らしい』とか、『コレが形イイ』とか、皆さんで品評会?

お芋の形は色々ですから、どれもお芋らしいですよ。

断面もお見せしようと思っていたのに、また写真を撮り忘れました~

 

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秋野菜のフォカッチャ

 

『お野菜たっぷりで美味しい~』と言って頂けました。

1個食べるとかなりのボリューム。。。

 

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フライパン焼き林檎

 

『美味しい~!』 『すぐに出来てイイ!』と大好評でしたよ。

 

 

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お芋パン&秋野菜のフォカッチャ&焼き林檎 1回目

11月の単発レッスン初日でした。

 

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お芋パン

 

『本当にさつま芋だわ~』と声が上がりました。

見た目だけじゃなくて、食べてもさつま芋感たっぷりです。

 

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秋野菜のフォカッチャ

 

お野菜たっぷり。

これ一つで満足感が得られます。

フォカッチャは、オリーブオイルも塩気も多めがおススメ。

 

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フライパン焼き林檎

 

簡単に出来るデザートなので、『すぐに作りたい!』って。

『林檎はあるので、帰りにコンビニでアイス買って帰ります!』・・と、帰って行かれました。

ご家族の夕食のデザートに間に合ったかな。。

 

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レーズンツイスト&ピタ&マンゴープリン

昨日は中級クラスのレッスンでした。

 

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レーズンツイスト

 

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焼きたてで湯気の上がる中スライスしたので、ちょっと歪んでしまいました。

レーズンたっぷり、シナモンたっぷりで、『美味しい~』って。

 

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ピタ

 

ぷくっ~と風船のようにふくらんでいます。

オーブン時間が重なってしまい、ピタを待たせてしまったので、

ちゃんと膨らむかとちょっと心配だったのです。

無事に焼きあがってホッとしました。

 

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マンゴープリン

 

材料さえあれば、作るのは意外に簡単。

アガーを使っているので常温でも溶けず、

人に差し上げる時にも安心です。

 

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ピタはサンドイッチでご試食。

皆さん気に入って頂けて、

『すぐにでも作ってみたい!』とか、

『ピクニックに持って行きたい』との声が上がっていました。

是非作って下さいね。

 

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12月レッスンのご案内

もう11月も半ばになってしまいました。

遅くなりましたが12月のレッスンのご案内です。

 

12月は通常コースレッスンと単発レッスンの他、

クリスマスケーキレッスンとシュトーレンのワークショップがあります。

ケーキの方はどなたでもご参加頂けますが、

ワークショップの方は、シュトーレンレッスン受講者を対象とさせていただきます。

 

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【12月の単発レッスン】

*食パンシュープリーズ

*抹茶のクグロフ

*カップシフォンケーキ

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食パンシュープリーズ

 

1斤食パンの中にサンドイッチ!

お一人1台ずつ作って頂きます。

(試食別)

 

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抹茶のクグロフ

 

抹茶とホワイトチョコを使ったクグロフです。

φ14cmクグロフ型で1台ずつ(試食別)

 

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カップシフォンケーキ

 

中にホイップクリームをたっぷりと入れます。

(お持ち帰り分はありません)

 

12月の単発レッスンは開催日が少なくなっています。

申し込み状況によっては追加を検討します。

 

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【シュトーレンのワークショップ】

 

皆でシュトーレン作りを行います。

シュトーレンレッスンの受講者を対象とさせていただきます。

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シュトーレンお一人2本。パンランチ付きです。

追加料金でシュトーレンを増やすことも出来ます。

たくさん作ってお友達やお世話になった方にプレゼントしても喜ばれますよ。

 

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【クリスマスケーキレッスン】

 

今年のクリスマスは手作りケーキで祝いませんか!

クリスマス箱、クリスマスピックもついてます。

パンランチ付きレッスンです。

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今年のケーキは苺ショートにしました。

写真は、イメージですのでデザインは変わります。

φ15cm(5号サイズ)1台お持ち帰り頂きます。

 

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お申し込みをお待ちしています。

パン教室の日程、詳細はコチラ→スケジュール

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お芋パンとフォカッチャ

今週から始まる単発レッスンに向けて、レシピの最終確認。

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まるでサツマイモみたいな・・お芋パン

 

スイートポテトフィリングを作って包んでいます。

このフィリング、美味しいので、味見と言いつつ、つまみ食いが止まらなくなります。

さつま芋の風味たっぷりです。

 

 

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秋野菜のフォカッチャ

 

ちょっと大きめのベーキングカップで焼いています。

お野菜の量をチェックして、足りなくならないように買って来なくては。。

この計算、意外に大変💦

お芋パンと秋野菜のフォカッチャは、今月の単発クラスで作ります。

まだ若干名の空きがあります。

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釉薬をかける

陶芸教室に行ってきました。

夢中になって作っていると時間を忘れますね。

写真もすっかり忘れていて。。。

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釉薬をつけて、他の方のと一緒に片づけたところであわててパチリ。

四角いお皿と四角い箸置きとお茶碗(どれか?)が私のです。

 

釉薬とは、陶磁器の表面のガラス質の膜のこと。

釉薬の種類のよって色や質感が変わってきます。

好きな釉薬を選べるというので、迷う迷う迷う。。

 

見本を見ながら、数種類の釉薬を組み合わせて使ってみました。

焼き上がると全く違う色になります。

 

この後の窯入れは先生がやってくれます。

出来上がりが楽しみです。

ちょっと心配でもありますが。。

 

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カントリーフェア&ウインナーソーセージロール&マーブルケーキ

昨日は中級クラスのレッスンでした。

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カントリーフェア

 

オシャレで華やか。

大きいので、人が集まる時などにお出しすると食卓が華やぎますよ。

パン生地を同じ太さのひも状に伸ばして編んでいきます。

同じ太さ…とか、長く伸ばす…とか、

キレイに作るにはポイントがあります。

 

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ウインナーソーセージロール

 

2種類の成形で作っています。

間違いなく美味しいのですが…

見た目がチョット冴えないのは、色合いが悪いのかしら。。

美味しい物を美味しそうに撮れないのは、残念だなぁ。

 

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マーブルケーキ

カットする場所によってマーブル模様が変わります。

2色の生地を混ぜすぎると面白みが無くなるので、要注意です。

『しっとりしてる~』と好評でした。

 

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マヨネーズパン&あんぱん&桜餅

初級クラスが新しくスタートしました。

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マヨネーズパン

 

マヨネーズを絞っただけのパンですが、人気のパンです。

成型時のサイズが小さいので、発酵後のパンを見て、

『わぁ~大きくなった~!!』と驚きの声が上がっていました。

手ごねからやって頂いたので、感動も大きいですね。

 

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あんぱん

 

まんまるあんぱんは、ケシの実と黒ごまをトッピング。

『あんパン美味しい~』って。

 

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桜餅

 

ちょっと季節外れではありますが、履修の都合で入れました。

『桜餅なんて買うものだと思ってた~』って。

『とっても美味しい』と、気に入って頂けたようですから、

来年の春は、是非作ってみて下さいね。

 

初日からとても良い雰囲気で、嬉しいです。

明るくて楽しいクラスになりそうです。

とりあえず初級6回、出来れば中級、上級、

ご希望があれば、さらにその上のクラスも・・

末永くお付き合いいただきたいと思っています。

 

初級コースは、まだ定員に空きがあります。

次回12月5日、ご参加頂けます。

体験受講も可能です。

 

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クリームチョコロール&オランジェババロアーズ

昨日はファミリーコースのレッスンでした。

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クリームチョコロール

クリームとチョコがたっぷりのスイートなパン。

成形で生地を伸ばすところでは、なかなか思うように伸ばせず、

一生懸命に取り組んだので、とっても静かでしたよ。

その甲斐あって、きれいな形に出来上がりました。

 

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オランジェババロアーズ

ヨーグルトを使ったヘルシーなババロア風。

大きな甘夏がのってます。

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プラスメニューで作ったウインナーソーセージロールも一緒にご試食。

『焼きたてが食べれて満足!』ですって。

翌日だって十分に美味しく食べれますが、

焼き立てはやっぱり格別ですからね。

 

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今年初のシュトーレンレッスン

昨日は師範研究科クラスのレッスン

今年初のシュトーレンレッスンになりました。

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教室のシュトーレンは結構大きい!

一足早くクリスマス気分です。

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コチラはお餅。

好きなサイズで丸めてもらいました。

小さめのお餅は、おしるこ用・・だそうです。

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くるみのブリオッシュ

くるみたっぷり。バターもたっぷり。

 

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スコーン・カレ

カレーじゃなくてカレ・・・四角という意味ですね。

メープルと胡桃を使ったスコーンで、

サクサクと香ばしく焼き上げてます。

 

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試食は盛りだくさん

つきたて餅は、きな粉と海苔カツオで頂きました。

これ全部食べるとかなりのカロリーね‥と言いつつ。。

 

 

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ブリオッシュ・シュクレ・ノア

昨日のパン焼き。

ブリオッシュ・シュクレに、胡桃をのせて・・

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ブリオッシュ・シュクレ・ノア

 

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バターとお砂糖だけのシンプルなブリオッシュ・シュクレも美味しいのですが、

胡桃がのると美味しさパワーアップ!!

 

食べ過ぎちゃうのが問題ですが・・

思った以上に美味しく出来て満足でした♪

 

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食用ほおずき

先日の蓼科で、食用ほおずきを見つけました。

以前食べる機会があって、美味しかったので、

どこかで購入できないかと思っていました。

蓼科ではちょうど旬だったようです。

出会うことが出来てラッキーでした。

 

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カサカサに枯れた袋を剥くと、プチトマトのようなほおずきが出てきます。

甘酸っぱくてとってもフルーティ

 

生で味わった後、少しですがジャムにしました。

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煮たら色が濃くなって鮮やかなオレンジ色。

ヨーグルトに入れて頂きましたよ。

 

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広島れもん鍋のもと

昨日はドリーミアクラブさんのイベントに参加してきました。

『広島れもん鍋のもと』のお勉強会です。

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広島れもん鍋のもと(右)とれもん胡椒(左)

 

メディアでも取り上げられてる人気商品の開発秘話など、

製造元の「よしの味噌」社長さんから直接お聞きすることが出来ました。

「マツコの知らない世界」でも紹介されたそうです。

 

そして、広島ご出身の後藤初美先生による

『広島れもん鍋のもと』を使ったレシピアイディアをご紹介いただきました。

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鍋のもと・・とありますが、鍋以外にも色々使える調味料です。

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エスニックピラフとピクルス・具だくさんスープ

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豚肉のレモンソテー

どれもとっても美味しかった~

 

特にピクルスはすぐにでも作ってみたいと思いましたよ。

いつかレッスンでもご紹介したいと思います。

 

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パンと無花果ジャム

昨日はパンのお勉強。

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いつもながら復習メニューと新メニューでお持ち帰りパンがいっぱい。

 

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今朝は、シンプルなパンに無花果ジャムをつけて頂きました。

プチプチとした食感がイイ感じです。

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生徒さんがお庭から採って来てくれた無花果で作りました。

保存性は考えず、お砂糖控えめのジャムにしました。

20%程度のお砂糖でも、充分に甘くて美味しいです。

 

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渋柿と野菜

福島の娘から柿と野菜が送られてきました。

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東京ではあまり見かけないからと入れてくれた野菜。

へそ南瓜 ハヤトウリ とっくり芋

 

へそ南瓜は、かぼちゃ好きの娘のお勧め。

とっくり芋は普通の山芋より粘りが強いそうです。

ハヤトウリは、お漬物にしたらパリパリして美味しかった~。

 

そして採れた柿も。。

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渋柿です。

干し柿を作りたくて送ってもらったのですが、

たくさんあるので、渋抜きにも初挑戦してみました。

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焼酎を使うということですが、無かったのでブランデーを使ってみました。

ブランデーを付けた柿をビニール袋に入れて10日から2週間ほど置いておきます。

これだけで渋抜きが出来るなんて不思議ですね。

 

干し柿の方は少しだけ作る事に。。

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本来なら枝の所を紐で吊るすのですが、

枝が短かく、また柿も大きいので、上手く吊るせる気がしません。

仕方なく、ざるに並べてみました。

これでしっかり乾くかしら。。(ちょっと心配)

こちらも2週間はかかりそうです。

どちらも出来上がりが楽しみ~

 

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