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ハロウィンケーキ&ハロウィンランチ

昨日はハロウィンケーキのレッスンでした。

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かぼちゃクリームのケーキです。

波口金で真っすぐに絞るところは、ちょっと緊張しますね。

緊張で息を止めるせいか、終わった途端ため息が漏れていましたよ。

 

マカロンのお顔は各自で描いていただきました。

ウッカリ写真を撮り忘れ。。ザンネン。。

マカロンはそのままお持ち帰り頂いて、お家でトッピングしていただくことにしました。

 

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ランチ付きレッスンです。

ちょっとハロウィンっぽく、真っ黒なパンにしました。

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(生徒さんのサンド)

あっかんべーのベーコンサンドと、

クリーム&ルバーブジャムのサンドです。

ルバーブジャムの鮮やかな赤が怖い!?

 

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デザートは、もちろんハロウィンケーキ♪

『しっとり美味しい~』って。

ヨカッタです!

 

今回はマカロンづくりはありませんでしたが、

作りたいというリクエストを頂いてます。

バレンタインレッスンで作る予定ですので、

もう少しお待ちくださいね~。

 

 

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レッスン準備のマカロン

今日はハロウィンケーキレッスンです。

昨日のうちに飾り用のマカロンを作っておきました。

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お顔は各自で描いていただきます。

 

オバケの絞りがなかなか同じに出来ません。

2枚がうまく重ならないので【没】がたくさん出来てしまいました。

【没】は孫のしーちゃんが楽しみに待っています。

『たくさん失敗してね』って、

いつも試作中の失敗作ばかりあげるので、よく解ってます(笑)

 

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ルバーブで真っ赤なジャム

先日の蓼科では、地元のお野菜を買ってきました。

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普段手に入りにくいお野菜をいろいろ買うことが出来ました。

アントシアニンの多そうな顔ぶれになりました。

 

ルバーブ(下段左から2番目)も買いました。

実はあんまり好きではないのですが、

あまりにキレイな色だったのでつい手が伸びていました。

 

ルバーブは定番のジャムにしました。

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やっぱり真っ赤なルバーブで作るジャムは色が鮮やかで素敵。

作ったからには味見くらいは・・ということで、10年ぶりに食べましたよ。

甘酸っぱいルバーブジャムは、お好きな方も多いはず。

レッスンでも機会があればお出ししたいと思います。

 

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ハロウィンケーキでバースディ

昨日は長女と私の誕生日。

ケーキを作るからおいで~と長女たちを呼んでおいて、

実は、レッスンで作るハロウィンケーキの試作でした。

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一応バースディピックを挿してみたけど、

やっぱりハロウィンケーキにしか見えませんね。

 

蓼科産のかぼちゃをたっぷり使って作りました。

 

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横谷渓谷

昨日は、紅葉を求めて奥蓼科を散策してきました。

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御射鹿池(みしゃか池)

 

農業用のため池だそうです。

酸性が強くて魚が住めないこともあって、

透明度が高く、水面が鏡のように景色を写すのだそうです。

 

立派なカメラを構えた人や、写生をしている人がたくさんいました。

まだ紅葉にはちょっと早かったみたいですが、

これからの時期はかなり混雑するそうです。

 

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横谷渓谷 乙女滝

 

水しぶきをあげて豪快! なかなか威勢の良い乙女です。

この滝は人工滝で、大河原堰と呼ばれる農業用水路の一部。

200年以上前、江戸時代に作られたそうです。

この水路が作られたおかげで村々の水田が潤い、石高が増えたのだとか。

大河原堰は【世界かんがい施設遺産】に登録されています。

 

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横谷渓谷を流れる渋川は、御射鹿池の水源で、

こちらも酸性が強いため魚が居ません。

澄んだ水の流れがとてもキレイです。

 

台風の影響で、遊歩道の一部が不通。

通れたところも、かなりのぬかるみだったので途中で断念。

全部は歩けませんでしたが、川の流れる音を聞きながら散策が出来ました。

 

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お目当ての紅葉も、ちょっとだけ味わって、

マイナスイオンをたっぷりと浴びて帰って来ましたよ。

 

 

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蓼科

昨日から蓼科に来ています。

雨の中央高速は久しぶり。

でも、蓼科に着く頃には雨も小降りになりました。

 

 こんな古民家ギャラリー・カフェに寄りました。

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器とcafe 陶仙房 

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おにぎりのランチプレート

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店内のギャラリーでは、信州の作家さんの作品が並んでいます。

ゆったりした時間が過ごせましたよ。

 

今日は、朝から快晴♪

紅葉🍁を見て帰りたいと思います。

 

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 最終日

10月の単発パンレッスン最終日でした。

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皆さんの力作が並びました。

ハロウィンロールのミイラとドクロ

『可愛い~♪』と喜んで頂けて、嬉しいです。

 

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かぼちゃパンも可愛らしく、そしてフワフワに出来ました。

 

10月単発レッスンが無事に終了してホッとしています。

今週に入って、古株のガスオーブン1台が不調で、

何度かハラハラすることがあったのですが、

今日はちゃんと動いてくれました。

20年近く使っているので、さすがに寿命でしょうか。。

古いけど、焼きムラも少なくて優秀なオーブンなんです。

まだまだ動いて欲しいなぁ。。

 

 

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 5回目

ハロウィンメニューが続いています。

 

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ハロウィンロール(ゴースト)

 

ミイラは目の形を少し変えると宇宙人っぽくなるねー・・と話が出て、

『宇宙人パンのレッスンも出来ますね!』とご提案頂きました(笑)

ご試食では『美味しい~!!』と声が上がっていました。

 

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かぼちゃパン

 

こちらも『可愛い~』と喜んで頂きました。

かぼちゃパンのサンドイッチも好評でしたよ

 

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芋ようかん

 

さつま芋さえ蒸し上がればあっという間に出来てしまいます。

『もうそれで出来上がり?』と驚かれました。

簡単すぎて申し訳ないくらい。。(笑)

 

 

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林檎の皮とさつま芋の皮

お茶の時間。

夫はコーヒー、私は紅茶です。

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昨日はリンゴの皮を使ってアップルティーにしました。

ジャムやジュレを入れたアップルティーも甘くて美味しいけど、

これは生の皮だけなので、甘みは無くて、レモンティーの林檎Ver.という感じ。

 

勿体ながり屋(そんな言葉あるか?)の私は、リンゴの皮だけでなく、

レッスンで残った、さつま芋の皮も夕食の一品に。

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さつま芋の皮と端っこのかき揚げ

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さつま芋の皮のきんぴら

 

厚めに剥いているので、そのまま捨てるには勿体ない。

全て使い切れてるわけではありませんが、

出来る限りゴミにしないで使い切りたいと思ってます。

 

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 5回目

昨日は数年ぶりのご参加がありました。

お会いしていない期間も、ブログをご覧いただき、

【ブログ村】(バナー)をクリックして下さっていたということです。

陰ながらの応援で支えられているのだと、嬉しくなりました。

本当にありがとうございます!!

 

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かぼちゃパン

 

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ハロウィンロール(ゴースト)

 

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芋ようかん

 

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生徒さんがキレイに並べて写真を撮っていたので、

便乗して撮らせてもらいました。

 

どれも『美味しい~』と好評でした。

見かけも大事ですけど、やっぱり美味しくなくちゃね。

 

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11月の単発レッスン、日程が変更になっています。

11月15日(金)・19日(火)・25日(月) それぞれ残席1

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紅玉ジャムとジュレ

紅玉がまだたくさん残っていたので、

昨日はジャムを煮ました。

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大量生産!

ピンク色のジャムがたくさん出来ました。

 

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林檎の皮と芯を使ってジュレも作りました。

キラキラと、きれいな色にウットリ。。

 

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ジャムを煮たら、ジャムトーストが食べたくなって、

あわてて食パンも焼きました。

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ジャムをこってりのせて頂きま~す!

 

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林檎とバナナのケーキ

紅玉りんごでお菓子作り。

昨日は、林檎1個とバナナ1本を使ったケーキを焼きました。

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バナナは、シュガースポットが出て、甘くなったところ。

林檎とバナナは、生のままカットして入れます。

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ケーキ生地に対してフルーツがたくさん。

ケーキ生地でフルーツをまとめるように焼き上げます。

素朴なケーキですが、我が家の定番ケーキの一つです。

 

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 4回目

昨日は初参加の方が3名も!

ベテランさんと一緒に楽しんで下さいました。

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ハロウィンロール

 

ゴーストたちが並びました。

皆さんの力作はお土産にしてご家族に自慢してくださいね。

 

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かぼちゃパン

 

こちらも手を掛けた甲斐あって、可愛らしく出来ました。

 

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ご試食用のサンドイッチ。

『フワフワですね』

『お店のパンみたい』って声が聞かれました。

かぼちゃを混ぜ込んでいるので、翌日でも柔らかい、老化の遅いパンなんです。

 

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芋ようかんも出来上がって試食タイム。

ゴーストは、私が作ったものを半分ずつご試食頂きました。

半分に切られたゴースト・・ちょっと怖い!(笑)

 

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今月の単発レッスンにキャンセルが出ました。(前日まで受付)

10月21日(月)・23日(水)・・残席あり各日1席

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ホットドックギディ&若草餅

昨日もファミリーコースのレッスン。

パートⅡが修了し、今月からパートⅢに進級しました。

 

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ホットドックギディ

 

連結で焼いたパンを切り離してサンドします。

サラダをたっぷり詰めたホットドックギディは、いつも大変好評です。

お持ち帰りのパンもたくさんあるので、

早速帰りにお野菜を買って、すぐに作ると話していらっしゃいました。

 

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若草餅

 

抹茶の生チョコ入りミニ大福です。

今回は、生チョコがなかなか固まらなかったり、

お餅を捏ねてる途中でミキサーが使えなくなったり・・と、

アクシデントがあり、手こずりました。

何とか出来上がってホッとしました。

 

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プラスメニューでオニオンベーコンロールも作りました。

 

生地を捏ねてるときから良い香りがして、

焼くとまた一段と食欲をそそる香りが立ち込めます。

ミニ食パン型で焼いた形も『可愛い~~』って。

 

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今月の単発レッスンにキャンセルが出ました。

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ブラウンブレッド&モンブランベール

昨日はファミリーコースのレッスンでした。

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ブラウンブレッド

 

ブラウンシュガーのコクと甘みに、たっぷり入れたくるみ。

皆さん『美味しい~~!!』と大絶賛。

発酵かごを使うのでハード系のパンに見えますが、

実はしっとりフワフワのパンなんです。

 

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モンブランベール

 

抹茶を使った緑のモンブランです。

モンブラン口金を使ったモンブラン絞りは、縮れ麺みたいにならないよう気を付けて絞りましょう。

『まるで茶そばだ~(笑)』なんて言いながら頑張ってくれました。

 

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プラスメニューでオニオンチーズロールも作りました。

 

成形しながら、『これは絶対美味しい。。』と、食べる前から期待大。

ご試食では、『やっぱり美味しい~』って。

ご期待を裏切ることなく出来上がって良かったです。

 

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逆さまケーキ

紅玉をたくさん買ったので何を作ろうかとワクワク♪

林檎のケーキも色々ありますからね。

 

昨日はアップサイドダウンケーキを焼きました。

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アップサイドダウン・・・つまり、逆さま・・のケーキです。

タルトタタンのように型の底に林檎を並べてからケーキ生地を流し、

逆さ仕込みで焼きます。

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飴色のりんごがとろけます。

 

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フライパンで焼き林檎

頼んでおいた紅玉りんごが届いたので、

早速、焼き林檎を作りました。

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丸ごとオーブンで焼くと時間がかかる焼き林檎も、

スライスしてフライパンで焼くとぐっとお手軽になります。

 

焼き林檎にはやっぱりアイスでしょ!・・という訳で、

わざわざアイスクリームも買ってきましたよ。

 

焼き林檎にはやっぱり紅玉りんごが合いますね。

甘くて酸っぱくて、熱くて冷たいデザートでした。

 

フライパン焼き林檎は、11月単発のお楽しみメニューです。

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レーズンブレッド

休日の朝食用に、レーズンブレッドを焼きました。

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パウンド型で焼くと、食べやすいサイズなのが気に入っています。

3本焼いて、うち1本は胡桃も追加して入れました。

 

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胡桃入りは我が家用。

レーズンだけのは、胡桃嫌いが居る娘の所に。。

 

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今朝は胡桃レーズンブレッドで朝食。

 

 

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抹茶とチョコのケーキ

今朝は、台風一過で雲一つない青空です。

ニュースでは、浸水や土砂災害、停電など、台風の爪痕が報じられています。

被害にあわれた方には心からお見舞い申し上げます。

 

昨日は、スマホからの警報に何度も驚きましたが、

我が家では、雨風の強さもそれほど感じることなく過ごせました。

途中で停電したら困るなぁと心配しながらも、お菓子も焼きました。

 

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ケイク テ ベール ショコラ

 

サマーセミナーで習ったお菓子を、

ちょっと手抜きアレンジで作ってみました。

上に掛けた抹茶チョコが中途半端だった~💦


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チキングラタン(パン)&ココアブレッド&フルーツタルトレット

大型台風が接近しています。

外周りを点検し、飛んだり倒れたりして危険な物が無いか確認。

危ないものは室内に入れ、

停電に備えて、懐中電灯と保存水を確認し、

スマホもフル充電しました。

あとは、明日の朝まで、室内でじっと嵐が過ぎ去るのを待ちます。

かなり広範囲に影響が出そうな今回の台風。

大きな被害が出ないことをただただ祈っています。

 

昨日の中級クラスのレッスン。

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チキングラタン(パン)

 

山盛りにグラタンを乗せて焼きました。

こんなに??・・というくらい乗せても、パン生地が膨らんでくるのでちょうど良くなります。

熱々グラタンパンは、これからの季節に嬉しいメニューですね。

 

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ココアブレッド

 

ココア生地にチョコチップが入ったリッチな菓子パン。

ふわふわに焼きあがりました。

 

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フルーツタルトレット

 

タルトレットは、ブリオッシュ型を使って焼いています。

お花のように可愛らしく焼けました。

フルーツは甘夏(缶)です。

 

 

 

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11月7日(木)スタートの初級クラス、残り1席です。

ご一緒にいかがでしょうか!?

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 3回目

ハロウィンメニューが続きました。

 

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ハロウィンロール

たくさん並んだゴーストたち。

 

『周りのクッキー生地がサクサクで美味しい!!』って。

見かけが楽しいだけではありません。

とっても美味しい菓子パンです。

 

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かぼちゃパン

 

どちらのパンも、ちょっと手間がかかる成型なので、作業中は皆さん静かです。(笑)

 

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かぼちゃパンのサンドイッチ

フワフワのパンで作る口どけの良いサンドイッチで、

喜んで頂けました。

 

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芋ようかん

 

さつま芋は品種によってずいぶん食感が変わりますね。

最近はネットリ系のさつま芋が人気なのかもしれませんが、

『胸が詰まるほどホクホクしたお芋が好き!』(笑)という生徒さんも居て、

お好みは様々ですね。

私もホクホク派なので、今回も紅あずまを使用しました。

 

また台風が近づいています。

明日はレッスンが無いのでちょうど良かったです。

今日のうちに、備えをしておかなくては。

 

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10月の後半の単発レッスンは、若干の空きがあります。

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 2回目

昨日もハロウィンメニューでした。

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ゴーストが並びましたよ。

 

ドクロの口はコーティングチョコで描いています。

いろんなお顔が出来ましたね。

周りはサクッと、中はフワフワ。

 

 

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かぼちゃパン

 

こちらも可愛らしく出来ました。

かぼちゃを練り込んだ生地はとっても柔らかく、

翌日でもフワフワです。

かぼちゃパンのサンドイッチも好評でした。

 

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芋ようかん

 

作っていると、『へぇ~、これだけで固まるの?』って驚かれました。

ちゃんと固まるんですよ。

『舟〇の(芋ようかん)みたい♪』って言って頂けました。。

 

今日も同じレッスンメニューです。

さあ、早めに準備を始めますか。。

 

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10月の単発レッスンは、若干の空きがあります。

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ピッツァ&スイートドーナツ&ナッツチョコ

昨日は初級クラスのレッスンでした。

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ピッツァ

 

丸く伸ばすつもりが四角になったりして、あらら??

四角く伸ばすときには丸くなるのにおかしいなぁ‥なんて事ありますね。

でも、ちょっと気にかけるだけで、意外に思い通りの形になるものですよ。

 

トマトのピッツァとじゃがいものピッツァ。

どちらも『美味しい~♪』って。

 

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スイートドーナツ

 

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ドーナツのトッピングは、皆さんお好みで。。

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こんな可愛い子も出来ていました。

 

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ナッツチョコ

 

見た目以上にナッツがいっぱい入っています。

お口おっぱいにチョコレートが広がって『シアワセ!』って。

 

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11月7日(木)スタートの初級クラス、残り1席です。

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ハロウィンロール&かぼちゃパン&芋ようかん 1回目

10月の単発レッスンが始まりました。

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ハロウィンロールのゴーストです。

 

怖い?可愛い?楽しい?

皆さん黙々と作っていましたよ。

 

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かぼちゃパン

 

『模様が均等に出来ない~』と嘆く声が聞かれましたが、

多少のアンバランスは、かえって南瓜らしくて良いかもしれません。

どれも良く出来ています。

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サンドイッチでご試食頂きました。

 

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芋ようかん

 

材料も、作る手間も、

『え?これだけ?』という声が漏れるほど簡単。

でも侮れませんよ。

 

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10月の単発レッスン、まだ空席あります。

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シャインマスカットのバースデーケーキ

昨日はバースデーケーキを作りました。

何にしようかと迷いつつ、

結局は工程の少ないショートケーキになりました。

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孫のダー君のバースデーケーキです。

 

頼んでいたシャインマスカットが週末に届いたので、ちょうど良かった~!

小さめの1房全部使い切って、ちょっと贅沢なケーキになりました。

苺の無いこの季節は、ショートケーキを避けることが多いのですが、

爽やかなマスカットと軽いスポンジのショートケーキも合いますね。

 

 

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じゃがいものパンで朝食

金曜日にお勉強で焼いてきたパンで朝食。

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渦巻き形のパンは、じゃがいもが練り込まれています。

 

油脂が入ってなく、素朴な味わいです。

じゃがいもの風味はありますが、

知らずに食べたら気付かないかも。

じゃがいものおかげで、ふんわりもっちり美味しいです♪

 

さあ、今日はこれからケーキを作る予定。

どんなケーキを作ろうか・・

迷っている時間の方が長いのよね。。

 

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ラッコ!?

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

楽しいパンを教わってきましたよ。

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くるみを抱いてるこの子はだ~れ?

夫に聞いたら、『ラッコでしょ!?』との返事。

『えぇ~違うよ!』と言いつつ、

内心、そう言われればラッコに見える…。

 

正解はハリネズミ。

2020年の干支パンです。

可愛いだけじゃなくて、とっても美味しい菓子パンでしたよ。

 

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11月の単発日程を追加しました。

 

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11月レッスンのご案内

11月のご案内です。

来月は、通常コースレッスンと単発レッスンの他、

ヘクセンハウスのレッスンを企画しています。

また、7日からJHBS初級コースがスタートします。

いずれもまだお席がありますので、お申込みお待ちしています。

 

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【11月の単発レッスン】

*お芋パン

*秋野菜のフォカッチャ

*フライパン焼きりんご

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まるで、さつま芋みたい!・・でしょ?

パンの中にはスイートポテトフィリングが入っています。

フィリングもお芋を蒸して手作りします。

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秋野菜のフォカッチャ

お野菜の内容は変更があるかもしれません。

 

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フライパン焼きりんご

そろそろ紅玉が出回る時期ですね。

この季節ならではの焼き林檎を手軽に作ります。

 

※ 単発の日程は追加可能です。 日程追加しました

 

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【初級コース(月1回/全6回)スタート】

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初回メニューは、マヨネーズパンとあんぱん+お菓子メニューです。

空きがあれば体験受講も出来ます。

 

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【ヘクセンハウスレッスン】

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お一人1台ずつ作ります。

ケース付きなのでそのまま飾って楽しめます。

美味しいクッキーなので、皆で召し上がって頂くのも盛り上がりそうです!!

パンランチが付きレッスンです。

2日間設定していますが、人数が揃わない時は中止になります。

 

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10月の単発レッスン、ハロウィンケーキレッスンもまだ空きがあります。

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フォカッチャ

10月に入ったというのに、日中は30度を超える暑さ。

どうしちゃったんでしょうねぇ。。

衣替えできませんね。

今年はまだ半袖が手放せません。

 

昨日はフォカッチャを焼きました。

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一人分サイズで小さく作りました。

家にあったお野菜をのせて、野菜のフォカッチャに。

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フォカッチャは、塩もオリーブオイルもたっぷりが美味しいです。

いろいろなお野菜も味わえて、満足感がありますよ。

 

 

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11月の日程をH.P.にUPしました。

単発メニューは、近日中にUPする予定です。

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みつまめ・・あんみつ

大福あんぱんで残ったえんどう豆を使い切ろうと、

寒天を作って、みつ豆にしました。

 

Imgp69462

用意しているうちに、

あっ、缶詰のフルーツがあった・・とか、

あんこも残っていた・・とか・・・。

気が付いたらみつ豆からあんみつに変わっていました。

 

黒蜜をかけて頂きました。

一人至福のおやつタイム♪

 

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 最終日

もう10月です。早いなぁ。。

 

昨日は9月単発レッスン最終日。

リファインさんで行いました。

 

リファインさんでレッスンをするようになって、気が付けばもう15年目。

最近は自宅レッスンが増えたので、月1回程度ですが、

月に7回以上開催していた時期もありました。

今通って下さってるのはその頃からの生徒さんです。

人数が減ってきたこともあり・・、私の移動の負担もあり・・、で、

当面、来月から自宅へと場所を変えて開催することになりました。

これからも、まだまだ長くお付き合いいただきたいと思っています。

 

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クランベリーブレッド

 

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大福あんぱん

 

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ココナツクッキー

 

Img_55962 

どれも気に入って頂けて、

『どれもすぐに作れそう♪』と頼もしいお言葉を頂けました。

ぜひ復習してくださいね。

 

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