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ほっくり芋ようかん

サツマイモの美味しい季節です。

さつま芋の事を、栗(9里)より(+4里)上手い13里といいますが、

昨日作った芋ようかんは、自分で言うのもなんですが、本当に美味しくて、

栗より美味しいとしみじみ思いましたよ。

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この季節には、是非とも作りたいお菓子です。

 

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芋ようかんは、10月の単発レッスンで作ります。

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朝食に具だくさんスープ

昨日は孫の運動会に行き、

帰ってからはテレビで、ラグビーワールドカップを見て、

頑張れ~~!!と応援した1日。

自分は何も運動していないのに、

夜になったらぐったり疲れていました。

 

そんな中、10月のサンプリング商品が届きました。

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ロート製薬のダルーラ オーガニック豆の具だくさんスープ

スパイシーカレーです

 

Imgp69162

さっそく朝食に頂いてみました。

ホントに具だくさん。

お豆がゴロゴロ入ってホクホク美味しい♪

 

10月のレッスンにご参加いただいた方に、お一人様1個プレゼントします。

ご家庭でお試しいただき、ご意見ご感想をお聞かせください。

《ロート製薬×カイハウス》企画に参加中です。

 

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パンかご&小さいパン 2回目

2回目のプチパンバスケットのレッスンでした。

Imgp68592

『可愛い~~♪』と皆さん写真撮影。

頑張って作った甲斐がありましたね。

そ~ッと、お持ち帰り頂きましたよ。

 

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パンランチは、お総菜パン。

コーンマヨネーズとウインナーパンでした。

 

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 6回目

続けて単発レッスンでした。

似たような写真が続きますがお許しを。。

Imgp68472

クランベリーブレッド

 

クランベリーの赤が白いパン生地に映えます。

生地を見ただけで『可愛い~~!』という声が上がっていました。

お味の方も好評でしたよ。

 

Imgp68522

大福あんぱん

 

あんぱんも豆大福も大好きという生徒さん、

こちらのパンも気に入って下さったみたいです。

電子レンジで作る求肥も簡単に出来るので驚かれました。

 

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ココナツクッキー

 

今月はメーカーさんからのお土産が色々。

『これもちょっと楽しみの一つ・・』と喜んで頂いてます。

 

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 5回目

9月の単発レッスンも終わりが近づいてきました。

Imgp68252

クランベリーブレッド

 

Imgp68362  

クランベリーたっぷりです。

何もつけなくても美味しい😋と言って頂けました。

 

Imgp68302

大福あんぱん

バランスよく、イイ具合にお豆が入っています。

皆さんの成型が上手に出来たからですね。

 

Img_35522

半分に割って、お餅がビヨ~ン!

写真に撮らせて~!!とストップをかけて撮らせてもらいました。

『これでイイですか~?』って…ご協力ありがとうございます。

イイ感じに伸びてます。

 

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ココナツクッキー

こちらも好評でした。

涼しくなると型抜きクッキーも作りやすくなります。

レパートリーの一つに加えてほしいな。。

 

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パンかご&小さいパン 1回目

パンかごと小さなパンのレッスンでした。

 

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ピンポン玉くらいの小さいパンがた~くさん!!

全部で12種類のプチパン。

1つずつ成形が違い、フィリングやトッピングも違うので、

意外に手間がかかります。

可愛らしくて食べるのが勿体ないけど、

どれもちゃんと美味しく食べられますよ。

 

パンかごももちろん食べられます。

お味見用に、切り落とし生地を一緒に焼きました。

サクサクして美味しいです♪

 

勿体なくて食べられないという方は、

そのまま飾って長く楽しんで下さいね。

 

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お疲れ様~・・と、パンランチ♪

 

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恒例のおはぎ

お彼岸恒例のおはぎ作りです。

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あんこは、前日のうちに作っておきました。

 

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おはぎは、小豆ときな粉の2種類。

きな粉の中にもあんこが入っています。

 

1個約50gの小さいおはぎが33個出来ました。

長女たちが来て、子供たちはおはぎを見るなり『食べてイイ!?』って飛びついていました。

食べ切れなかった分は、持ち帰っておやつにしてもらいましたよ。

 

自分が子供の頃、祖母の作ってくれるおはぎが大好きでした。

今、孫たちが私の作ったおはぎを喜んで食べるのを見ると、

この味を覚えておいてくれるかなぁと、自分と重ねて思います。

 

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イギリスパン

連休の朝食用に食パンを焼きました。

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中型ケースを使った3つ山のイギリスパン

タンパク量の多いお粉(教室の食パン用の粉)を使っているので、大きくパイルが伸びました。

 

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食パンは毎日でも飽きずに食べられます。

白いご飯と同じ感覚かしら。。

 

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おうちパンケーキ

2週連続で3連休。

どこに出かけるという訳でもないけど、ちょっと嬉しい。。

 

朝寝坊して、朝食はパンケーキにしました。

Imgp67652

小さいサイズで。

バターとメープルシロップで頂きました。

 

先日、雑誌などでも紹介されているパンケーキ屋さんに行ってみたのですが、

正直なところちょっとがっかりしました。

メレンゲを入れて厚焼きにしたパンケーキはまだしも、

ホイップクリームは植物性で、バターらしきものもマーガリン。

シロップはメイプル風味のシロップでした。

別にグルメを気取るつもりはありません。

植物性のホイップやマーガリンでも美味しい物も作られてますからね。

それに上手く使えば軽さが出るなどのメリットもありますし。。。

でも、そこではあまり美味しいとは思えず、これでこのお値段か・・なんて思ってしまいました。

 

やっぱり、パンケーキは家で作った方が断然美味しいです!!

 

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 4回目

単発レッスン4回目

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クランベリーブレッド

 

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ふわふわ食パン系の生地に、

甘酸っぱいクランベリーをたっぷり入れました。

 

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大福あんぱん

 

赤えんどう豆の塩気と、小倉餡の甘み、

ソフトなパンの食感と、お餅の食感、

色々絡み合って絶妙です。

口々に『美味しい~!!』と大好評でした。

 

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ココナツクッキー

 

さくさくに焼けました。

皆さんココナツがお好きということで、コチラも気に入って頂けたようです。

 

9月の単発レッスンは、残り2日間で終了です。

両日とも若干名の空きがあります。

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サバラン&かりんとう

昨日はファミリーコース、パートⅡのレッスンでした。

夏休み前に体調を崩されてお休みされた生徒さんが、すっかりお元気になって来てくれました。

どうされたかと心配でしたので、本当に嬉しいです。

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サバラン

 

焼き上がった生地をたっぷりのシロップに浸けます。

『このシロップ全部吸っちゃうんですか?』と驚かれましたが、

面白いようにぐんぐんと吸って、ぷっくり膨らみます。

試食は、時間の都合で、あんまり冷えていなかったけど、

お家では冷たく冷やして召し上がれ ♪

 

Imgp67332

かりんとう

 

美味しい~!・・と、いつもながら好評です。

ポリポリが止まらなくなります。

黒糖(ブラウンシュガー)の方が人気だったようです。

 

Imgp67312

プラスメニューで、焼き込み調理パンも作りました。

他が両方甘いメニューだったので、塩気のあるお総菜パンにしましたよ。

 

元気に美味しいものを食べれるって幸せなことですね。

感謝して、大切にしたいと思います。

 

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10月の単発レッスン、ご好評につき開催日を3日間増やしました。

振り替え希望もあり、多くの日程でご予約いただける状況になっています。

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グラハムブレッド&くるみまんじゅう

昨日はファミリーコースのレッスンでした。

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グラハムブレッド

 

発酵かごを使うとお店のパンみたいでカッコイイですよね。

外はバリッと焼けていますが、中はしっとりふんわりです。

『1個まるまる持ち帰ってイイの~?』と喜んで頂けました。

 

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ご試食は、サンドイッチにしました。

 

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くるみまんじゅう

 

『コレ絶対美味しいやつだ~!』なんて、作る前から期待大。

包餡では、『手にくっつく~』なんて声が上がっていましたが、

きちんと粉を使えば大丈夫。皆さんキレイに出来ました。

ご試食でも、口々に『美味しい~!』と大絶賛でした。

 

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プラスメニューで苺ロールも作りました。

ジャムの甘みとクランベリーの酸味で、

『甘すぎなくて美味しい』と言って頂けました。

 

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皆さん、レッスン後のご予定が詰まっているご様子。

ご協力いただき、作業をサクサク進めることが出来たので、

早めに完成してご試食頂けました。

 

 

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10月の単発レッスン、ご好評につき開催日を3日間増やしました。

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ブラックフォレスト&ホワイトフィッシュ

昨日は講師研究科のレッスンでした。

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ブラックフォレスト

 

黒い森と名付けられたこのパンは、ドイツの食事パンです。

だるまさんのような面白い成型です。

 

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ホワイトフィッシュ

 

ブラックとホワイト・・対照的な名前ですが、

コチラは何と!しらすが入っています。

3種類の成形は、やっぱりお魚が『可愛い♪』と人気でした。

仕上げも、卵を塗ったものと(ツヤツヤ)

薄めた醤油を塗ったもの(マットな仕上がり)の2種類。

カルシウムが摂れて、お子様のおやつに良さそうですね。

 

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まめあん

 

新上級カリキュラムの、未修メニューも作りました。

お豆とあんこが入って可愛らしい成型です。

 

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お楽しみメニューの冷やし黒ごましるこも出来たところで、ご試食です。

ブラックフォレストはサンドイッチで召し上がって頂きました。

 

サンドイッチもスープも気に入って頂き、

今夜はそっくりそのまま同じメニューにしよう!・・なんて声が上がっていましたよ。

お家でも美味しく召し上がって下さいね~

 

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かぼちゃパン試作中

10月のレシピ作りをしています。

 

10月の単発メニュー、かぼちゃパンを作りました。

菓子パンより食事系のパンの方が消費しやすいので、

試作にも手が出しやすいのです。

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お味も形も、良いと思うのですが、

もっと作りやすくならないかと思って試しています。

成形の手間は少ない方が良いし・・

ポイントをしっかりお伝えできるようにしたいですからね。

 

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10月の単発レッスン、日程を増やしました。

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チュルンもちもちのミルクティー

昨日のおやつは、

甘いミルクティーにチュルンもちもちのアレを入れて…

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タピオカミルクテー?

いえいえ、タピオカじゃありません。

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小粒に作った黒糖わらび餅です。

簡単に手に入るわらび餅粉で、お手軽『なんちゃってタピオカミルクティー』ですが、

意外にも、本家をしのぐ美味しさですよ。

 

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10月の単発、日程を追加しました。

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わらび餅

真夏の暑さだったのが一転、週末は気温が下がって、

一気に秋の気配を感じるようになりました。

 

昨日は、夏の名残のわらび餅粉消費で、

わらび餅を作りました。

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孫のしーちゃんとダー君が作りたいというので頼みました。

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氷水の中で小さくちぎります。

熱いから気を付けて。。

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砂糖入りのきな粉をかけて、

皆で頂きま~す!!

 

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10月の単発、日程を追加しました。

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チーズベーコンクッペ&ブリオッシュアテート&宇治ぜんざい

昨日は中級クラスのレッスンでした。

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チーズベーコンクッペ

クープがぷっくり膨らんでイイ感じに焼けました。

食べやすいセミハードタイプのパンです。

 

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ブリオッシュ・ア・テート

ポコっと頭の付いたブリオッシュ。

『おっぱいが~♪イッパ~イ♪』と思わず口ずさんだ生徒さんがいらっしゃいましたよ(笑)

そんな歌ありましたね。お気持ちわかります(笑)

卵とバターたっぷりのリッチな味わいです。

 

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宇治ぜんざい

抹茶ゼリーに小倉餡がのっています。

お店でも似たようなカップデザートを見かけることがありますね。

抹茶を使ったお菓子は結構お高め。

お家で美味しく作れるので、手作りがオススメです。

 

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 3回目

昨日も単発レッスンでした。

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クランベリーブレッド

パウンド型で焼いています。

このサイズのパンは食べやすいです。

クランベリーたっぷりです。

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大福あんぱん

焼くと大きくなってしまいますが、

成型時にはちょうど大福サイズ。

『本当の大福みたい~』と声が上がっていました。

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ココナツクッキー

ココナツの香りが良くて、サクサクに焼きあがりました。

 

 

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9月の単発、まだ空きがあります。

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 2回目

昨日は9月の単発2回目

 

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クランベリーブレッド

 

クランベリーは、刻んだものを混ぜ込んでいます。

 

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大福あんぱん

 

半分に割ると中からお餅がビヨ~ン

『見て~!!』『おぉ~!!』・・なんて声が聞かれました(笑)

 

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ココナツクッキー

 

焼き始めるとココナツの香りが立ち込めます。

すぐに作ってみたいと、ココナツを購入される方もいらっしゃいました。

 

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ご試食の一皿

 

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9月の単発レッスン、残席あります。

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ジャムパン&バタートップ&ロールケーキ

昨日は初級クラスのレッスンでした。

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ジャムパン

 

『か~わいい~!!』って声が上がっていました。

手間はかかりますが、本当に可愛いですね。

 

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バタートップ

 

オーブンを覗いて『うわぁ~大きくなってる~』って。

大きな食パン1本をお持ち帰りですから、

ご家族皆さんで召し上がって頂けます。

 

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ロールケーキ

 

ふんわり焼きあがったスポンジにクリームをたっぷり巻き込んでいます。

もう少し時間をおいてからご試食頂いた方がよりしっとり感が出ます。

それでも『美味しい♪』と言って頂けたのでヨカッタです。

 

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今月は、レッスンにご参加いただいた方に、【凄味 麻婆豆腐の素】をプレゼント中♪

ハウス×クスパのサンプリング企画に参加しています。

 

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9月の単発キャンセルが出ました。

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クランベリーブレッド&大福あんぱん&ココナツクッキー 初日

昨日の台風は、関東地方にたくさんの爪痕を残したようです。

昨日は、9月の単発レッスン初日でした。

台風の影響で電車が止まり、復旧に時間がかかったので、

レッスンの開始時間を大幅に遅らせてのレッスンでした。

遠くから電車で遠回りして来てくださった生徒さんたち、

大変だったことを思うと申し訳ない思いです。

Imgp66112

クランベリーブレッド

 

バターを用意していましたが、

『何も付けなくてもとっても美味しい♪』と言って頂けました。

 

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大福あんぱん

 

赤えんどう豆の塩気とあんこの甘み

中に入れたお餅(求肥)のモチモチ

こちらも気に入って頂けたようです。

 

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ココナツクッキー

サクサクと焼きあがりました。

 

台風の影響でどうなる事かと思いましたが、

何とか無事終えることが出来ました。

生徒さんに感謝です!

 

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単発レッスン、キャンセルが出ました。

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赤ちゃんのお尻

昨日は、昼過ぎからすごい勢いで雨が降ったと思ったら、

晴れ間が出たりして不安定な天気でした。

台風は、夜中のうちに通過してくれるものかと思っていましたが、

今朝もまだ強い風が吹いています。

外出される方は、くれぐれも気を付けて下さいね。

 

さて、週末に焼いたパンです。

ふわふわ系の食事パン。

Imgp65712_20190909063801

粉を振っていないのであんまり白くないけど、【ハイジの白パン】風です。

【赤ちゃんのお尻】なんて呼んでるところもありますね。

そちらの方が見た目近いかも。。

フワフワぷっくり。

そのままでも、サンドイッチにしても、合いますよ。

 

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絞り出しクッキー

台風が近づいています。

東京は今夜中に通過してくれそうで、

明日のレッスンには影響が出ないと思うのですが、

各地での被害が出ないことを祈ります。

 

昨日は、クッキーを焼きました。

生地を休ませなくてもすぐに出来る絞り出しクッキーです。

Imgp65882

ブレーン生地は馬蹄形に絞ってチョコ掛け(左)

丸い方は、紅茶生地にしました(右)

 

自分で言うのもなんですが…

とっても美味しくて手が止まらなくなります。

手作りクッキーって、本当に美味しい!!

 

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どれから食べようか。。

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

作ってきたパンは…

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スノーボール

スノーボールシュガー(ワッフルシュガー)を入れるので、

焼き上がると内相に大きな穴が開いてます。

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パンドカンパーニュ

ポーリッシュ種を使った ライ麦入りの田舎パン

 

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チアグレイン

チアシードと雑穀が入って胡麻をたっぷりトッピング。

体によさそうなものがたっぷり。

もちもちです。

 

さあ、どれから食べましょうか。。

 

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クロワッサンマンゴー

だいぶ涼しくなってきましたね。

暑い時期は敬遠していた折り込みですが、

久し振りに作ってみました。

 

Imgp65842

クロワッサンマンゴー

 

中にマンゴークリームを入れてみました。

流れ出るのを心配してクリームを控えめにしましたが、

食べては、もっと入ってた方が良かったな。。

 

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モンキーブレッド&オレンジケーキ…

昨日は師範研究科のレッスン。

ファミリーコースの見直しと新メニューを作りました。

 

Imgp65622

モンキーブレッド

天板のままで失礼します。

仕上げの粉糖も振ってないし。。。

 

自宅用にはめったに作らないので、

レッスンでたまに食べられるのは嬉しい。

Imgp65603

オレンジケーキ

オレンジスライスがたっぷり入ったパウンドケーキ。

 

Imgp65532

新メニューのパックロ

竹炭パウダー入りで真っ黒パン。

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サンドイッチでご試食いただきました。

Imgp65552

冷やし黒ごましるこ

 

 

休み明けのレッスン

長いお付き合いの生徒さんなので、ついついおしゃべりし過ぎました。

時間が遅くなってしまいゴメンナサイ!

 

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お豆とあんこのパン

今日から9月のレッスンがスタートです。

長くお休みすると、休み明けの準備が忙しく感じます。

続けてレッスンがある方がかえって楽だったりして。。

 

先日、こんなパンを焼きました。

Imgp63332_20190903163001

JHBSのメニューで、本当は別のケースで焼くのですが、

キューブ型ではどうかしら‥と思い、試してみました。

これもアリですね。

キューブ型は何を焼いても可愛く見える~♪

中にはあんことお豆が入っています。

 

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ハロウィンケーキ試作

あれこれと迷いながら・・・

ハロウィンケーキの試作です。

Imgp65432

ココアのスポンジにかぼちゃクリームの組み合わせ。

マカロンで飾りました。

 

甘すぎなくて味のバランスはこれで良さそう。

デザインなど、もう少し手直しします。

マカロン、もっと小さくしようかと。。

 

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ハロウィンケーキレッスンは10月に開催します。

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ハロウィンチックなマカロン

9月に入ったと思ったら急に焦り始めました。

長いお休で荒れていた(?)キッチンをお掃除したり、

在庫の確認をしたり、と、

教室モードに切り替えています。

 

昨日はこんなマカロンを作ってみました。

Imgp65252

ハロウィンにどうかしら。。

 

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10月のレッスン

早いもので、今日から9月。

来月10月のご案内をさせて頂きます。

10月は、コースレッスンと単発レッスンの他、

ハロウィンケーキレッスンを行います。

お申し込みをお待ちしています。

 

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10月の単発レッスン

・ハロウィンロール

・かぼちゃパン

・芋ようかん

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ハロウィンロール

 

ブラックココアを使った菓子パンです。

ミイラとドクロの2種類を2個ずつ作ります。

(ご試食別)

 

 

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かぼちゃパン

 

かぼちゃを練り込んだ生地で、

可愛い南瓜の形に仕上げます。

サンドイッチでご試食頂きます。

(4個・・試食含む)

 

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芋ようかん

(お持ち帰り分はありません)

 

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【特別講習】ハロウィンケーキ

 

ただ今試作中です。

(完成したら写真を追加します)

お楽しみに。

 

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9月のレッスンもお申し込み受付中です。

 

日程など詳細はコチラ→スケジュール

10月の単発レッスンは、日程の追加も可能です。

お申し込みお問い合わせは→問い合わせフォーム

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