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イノベイティブな製パンセミナー2日目

セミナー2日目の昨日は、気が緩んだせいか朝から大ボケをやらかして、

電車を乗り過ごしてしまい大慌てでギリギリ5分前に入室でした。

初日にお隣の席になった方が、親切に席を確保しておいて下さったので本当に助かりました。

 

セミナーでは2日間で28種類のパンを紹介してくれました。

受講する私たちは、お尻が痛くなるくらい座っているだけでしたが、

講師の先生は休みなく、何種類ものパンの進行具合を気にしつつ

成形したりクープを入れたり、動き回っていました。

技術、知識だけでなく、体力も必要ですね。

 

初日は全ての捏ね作業と材料や製法の説明が中心でしたが、

昨日は、1晩発酵させた生地の分割や成形焼成と大忙し。

初めて触れる製法や考え方に驚く2日間でした。

Img_55052

食事パン系

手前のローフはライ麦100%

Img_55062

左の茶色いパンは栗粉40%

中央は、ココナツとオートミールのおかゆ入り

右はスペルト小麦のパン

立たせるディスプレイも面白い!

Img_55102

右から、カムット小麦粉とスペルト小麦粉のパン

デュラム小麦セモリナ粉のパン

桜の飾りパン

 

Img_55072

菓子パン系

 

バラエティに富んでカラフルです。

焼き上がったパンの仕上げも手が込んでいて、

先生のこだわりが感じられました。

 

どれも美味しかったし、とっても勉強になりました。

パン作りって奥が深いなぁ。

 

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コメント

あらら 朝から忙しかったですね
でも お席を確保して下さっていて 何よりでしたね
そして こだわりのパンのお勉強
写真を見ているだけでも 圧倒されます
楽しかったことが 分かりますよ~
2日間 良い経験でしたね
そして 何かヒントを掴んだのでしょうね 

RE:まりもさん
大慌てしたのは、自業自得ですけどねー😂
セミナーは良い勉強になりましたよ。
レッスンに上手く活かせるとイイなぁ。

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