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イノベイティブな製パンセミナー!

2日間の日程で参加した製パンセミナーの初日。

朝7時前に家を出て、着いた頃には一仕事終わった感がありました(笑)

・・なんてこと言ったら、笑われますね。

毎日、遠くまで通勤される方もいらっしゃいますものね。

 

Img_51852

今年のセミナーのテーマは、

【ヨーロッパのリノベイティブなリテイルベーカリーセミナー】

リノベイティブな・・・つまり革新的な・・製パンを実践している

スペインのヨハン・フェラン先生が講師でした。

 

セミナーの様子は、

まだ写真の整理も出来ていないので、(頭の整理も全然・・)

また改めてしたいと思います。

 

今日は一点だけ

ちょっぴり驚いたことがあったので。。

Img_52392

サウスポーの先生。

左手に持った包丁(ナイフ)でパン生地をバッサバッサとカッコよく切っていました。

 

私も、よく生徒さんに、スケッパーが無い時は包丁でイイのよ、と話していますが、

実際包丁で生地分割するパン職人さんを見るのは初めてでした。

生地を傷めず切れるので確かに良いのでしょうね。

 

セミナーの主題とは全く関係ない事に感心したのでした。

 

さあ、今日も行ってきま~す。

 

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コメント

通勤が無くなってからは 朝のラッシュ時間に移動するのは疲れますね
セミナー 革新的なと有るように
包丁を使われての 生地カット
理に適っているのでしょうかね
次ぎは 何か楽しみです

Re:まりもさん
朝より夕方の方が混んでいました。
ぎゅう詰めで揺られているのはしんどいですね。
若い頃は何とか出来ていたのにね。
包丁はたぶん先生の流儀なのかと。
お肉屋さんみたいで面白いですよね。

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