イノベイティブな製パンセミナー！

2日間の日程で参加した製パンセミナーの初日。

朝7時前に家を出て、着いた頃には一仕事終わった感がありました(笑)

･･なんてこと言ったら、笑われますね。

毎日、遠くまで通勤される方もいらっしゃいますものね。

今年のセミナーのテーマは、

【ヨーロッパのリノベイティブなリテイルベーカリーセミナー】

リノベイティブな・・・つまり革新的な・・製パンを実践している

スペインのヨハン・フェラン先生が講師でした。

セミナーの様子は、

まだ写真の整理も出来ていないので、(頭の整理も全然・・)

また改めてしたいと思います。

今日は一点だけ

ちょっぴり驚いたことがあったので。。

サウスポーの先生。

左手に持った包丁(ナイフ)でパン生地をバッサバッサとカッコよく切っていました。

私も、よく生徒さんに、スケッパーが無い時は包丁でイイのよ、と話していますが、

実際包丁で生地分割するパン職人さんを見るのは初めてでした。

生地を傷めず切れるので確かに良いのでしょうね。

セミナーの主題とは全く関係ない事に感心したのでした。

さあ、今日も行ってきま～す。

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