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箱根でのんびり その3

昨日は朝からザーザーぶりの雨。

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ホテルを囲む池の水面が跳ねてます。

ならば・・と、のんびり朝食をとって、

チェックアウトぎりぎりでホテルを出ました。

 

幸いなことに、しばらくすると雨が上がり、

予定していた小田原に着くころには空もだいぶ明るくなっていました。

小田原散策です。

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小田原城(本丸広場)

ガイドさんに案内してもらえたので、

色々教えてもらえて面白かった~!

 

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そして今度は石垣城跡へ移動。

石垣城は、豊臣秀吉が、小田原城攻めの為に

一夜で築いたと言われたことから別名【一夜城】

城の名残の石垣を見ることが出来ます。

 

本丸跡まで登ってみました。

 

Img_55592  

石垣一夜城の物見台からの眺め。

小田原城や相模湾を見渡せます。

 

(小田原城は、中央下の木々が多い場所の左上あたりに見えているんですが。。)

 

 

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一夜城ヨロイズカファーム

 

有名パティシエの鎧塚さんが手がけたお店。

一夜城への登り口にあります。

 

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小田原城のガイドさんにおススメされた

ブルーベリーソフトを食べてみました。

ブルーベリーが濃い!

さすがパティスリーで作るソフト!

美味しかったですよ。

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小田原漁港にも寄りました。

魚市場の海鮮丼狙いでしたが、

時間が遅くなってしまい食べられませんでした。

ザンネン。。。

 

今日は、たくさんの洗濯物と、片付け。。

前日までセミナーでハードだったから、色々やりっぱなしで出かけたので大変です。

のんびり楽しんで来れたので、この位の代償は仕方ないかなぁ。

 

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箱根でのんびり その2

昨日は、御殿場のアウトレットでお買い物。

雨に降られず、薄陽で、

出歩くにはもってこいでした。

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風もあって、涼しかったけど、

一回りしたら、さすがにくたびれました。

お買得品をゲット出来ましたよー

 

アウトレットの帰りは、

行ってみたかったコチラに…

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竹林と茅葺きの門をくぐって、

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とらや工房に寄りました。

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歩き疲れたので、お茶とお大福で一休み。

甘さ控え目の餡子で美味しい!

お茶も、少量ずつ急須で丁寧に入れてくれます。

ゆっくりと時間が流れているような、

心地の良い空間でしたよ。

 

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箱根でのんびり〜♪

 

昨日から箱根に来ています♪

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温泉に入ってのんびり

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ビュッフェは、食べ過ぎに注意❗️

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わかっていても、

やっぱり食べ過ぎたー‼️

ケーキも期待以上のお味。

美味しかった♪

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イノベイティブな製パンセミナー2日目

セミナー2日目の昨日は、気が緩んだせいか朝から大ボケをやらかして、

電車を乗り過ごしてしまい大慌てでギリギリ5分前に入室でした。

初日にお隣の席になった方が、親切に席を確保しておいて下さったので本当に助かりました。

 

セミナーでは2日間で28種類のパンを紹介してくれました。

受講する私たちは、お尻が痛くなるくらい座っているだけでしたが、

講師の先生は休みなく、何種類ものパンの進行具合を気にしつつ

成形したりクープを入れたり、動き回っていました。

技術、知識だけでなく、体力も必要ですね。

 

初日は全ての捏ね作業と材料や製法の説明が中心でしたが、

昨日は、1晩発酵させた生地の分割や成形焼成と大忙し。

初めて触れる製法や考え方に驚く2日間でした。

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食事パン系

手前のローフはライ麦100%

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左の茶色いパンは栗粉40%

中央は、ココナツとオートミールのおかゆ入り

右はスペルト小麦のパン

立たせるディスプレイも面白い!

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右から、カムット小麦粉とスペルト小麦粉のパン

デュラム小麦セモリナ粉のパン

桜の飾りパン

 

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菓子パン系

 

バラエティに富んでカラフルです。

焼き上がったパンの仕上げも手が込んでいて、

先生のこだわりが感じられました。

 

どれも美味しかったし、とっても勉強になりました。

パン作りって奥が深いなぁ。

 

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イノベイティブな製パンセミナー!

2日間の日程で参加した製パンセミナーの初日。

朝7時前に家を出て、着いた頃には一仕事終わった感がありました(笑)

・・なんてこと言ったら、笑われますね。

毎日、遠くまで通勤される方もいらっしゃいますものね。

 

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今年のセミナーのテーマは、

【ヨーロッパのリノベイティブなリテイルベーカリーセミナー】

リノベイティブな・・・つまり革新的な・・製パンを実践している

スペインのヨハン・フェラン先生が講師でした。

 

セミナーの様子は、

まだ写真の整理も出来ていないので、(頭の整理も全然・・)

また改めてしたいと思います。

 

今日は一点だけ

ちょっぴり驚いたことがあったので。。

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サウスポーの先生。

左手に持った包丁(ナイフ)でパン生地をバッサバッサとカッコよく切っていました。

 

私も、よく生徒さんに、スケッパーが無い時は包丁でイイのよ、と話していますが、

実際包丁で生地分割するパン職人さんを見るのは初めてでした。

生地を傷めず切れるので確かに良いのでしょうね。

 

セミナーの主題とは全く関係ない事に感心したのでした。

 

さあ、今日も行ってきま~す。

 

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ハロウィンメニュー

もうすぐ8月も終わり。

のんびりの夏休みも終わりが近づいてます。

気が早いようですが、10月のメニューも考えなくては。。

こんなのどうかなぁ・・と作ってみました。

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ミイラとドクロ

もう少し可愛くなるかなぁ。

 

さあ、今日はこれからパンのお勉強に行ってきます。

セミナーは楽しみだけど、

通勤ラッシュが気が重い。。

 

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抹茶とショコラのシフォンケーキ

ここ数日、少し暑さが和らいできたでしょうか。

朝晩、少し涼しくなってきました。

 

先日、【フードムード】さんのシフォンケーキを食べたので、

刺激を受けて、久しぶりに自分でも作ってみました。

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こんなのどうかしら‥‥と、

抹茶とココアを使って2色のシフォンケーキにしてみました。

外から見てもしっかり色が見えるかと思ったら、

焼き色がついてしまい、良くわかりません。ザンネン。。

中はこの通り、シックなツートーンです。

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シフォンサンドにしてワンハンドで頂きま~す。

 

 

 

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大っきい南瓜と小さい南瓜・・パン

昨日は、かぼちゃパンを焼きました。

数年前からネットで見ていて可愛いなぁと思っていた成形。

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作り方が面倒な気がしていましたが、

やってみればそれほど大変ではなく、

間近で見たら、思った以上にカワイイ~~!

(スミマセン自画自賛・・)

 

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コチラは、ビックサイズ。

成型も変えて、ちぎりパン成形です。

フワフワ感は大きい方がより味わえます。

 

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今朝はかぼちゃパンサンドの朝食 ♪

 

 

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スンドゥブで汗

一人の時の昼食は、皆何を食べてるのかしら。。

お休みで一人だと食べそびれてしまい、変な時間にお腹が空くことも。。

 

この夏は、スンドゥブを何度も食べています。

夫は辛い物が苦手なので、スンドゥブは、いつも私一人のお楽しみ。

寒い季節に作る事が多いのですが、

汗をかきかき食べるのも、なかなかイケます。

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豆腐、豚肉、キムチ、白菜、ネギ、ニラ、

にんにくや生姜、ゴマも入って、

栄養バランスが良くて満足の1品。

辛さも調整出来るので、自分好みのやや辛で。

ご飯を入れてクッパにするのも美味しい~。。

 

 

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美味しい物を求めて

久し振りに国立駅に行きました。

電車で通過するばかりで、駅の外を歩くのは何年ぶりでしょう。

昔懐かしい赤い屋根の駅舎は改修中で見られず、

キレイになった駅と駅ビルを見上げ、

『私の知ってる国立じゃない!!』と心の中で叫びましたよ。

駅の周りを見ても知らないお店ばかりで、浦島太郎になった気分。

まあ、40年位前の国立と比べてるのですから、無理もありませんね。

 

なかしましほさんのお店【フードムード】に寄りました。

飾り立てるようなところが無くて、ナチュラルで優しい雰囲気のお店でした。

 

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白桃のシフォンサンド

ふわふわでとろけるくちどけのシフォンケーキです。

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チーズケーキ

ちょっと塩気が効いていて癖になりそう。。

ゆったりした店内で、のんびりできました。

 

駅ビルでは、一度行ってみたかった【十勝ファーマーズベーカリー ムギオト】に。

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本店は北海道で広大な敷地のパン屋さん【麦音】。

北海道十勝産小麦100%使用のお店です。

本当は、北海道のお店に行ってみたいけど、

とりあえず、近くで買えるのは嬉しい。

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食べ切れないから、少しだけ・・のつもりで買いましたが、

改めても見るとたくさん!

欲張りすぎたかしら。

 

どれもふわふわ~

美味しいです!

 

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真っ黒パン

昨日は16時前から暗くなってきたと思ったら、大きな雷の音が。。

近くに落ちたのかなぁ。。

室内にいて危険を感じることは無いけど、

大きな音には、やっぱりビクッとしますね。

 

昨日は、真っ黒なパンを焼きました。

JHBSの5月の新メニューです。

 

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竹炭パウダーが入って見事に真っ黒!

習った時にも話題になっていましたが、

コッペパンタイプは、どーしても茄子に見えてしまいます(笑)

 

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今朝は、サンドイッチで頂きました。

竹炭パウダーには味が無いので、

甘いサンドも、食事系サンドも合いますよ。

 

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洋梨とブルーベリーのタルトレット

シュクレ生地が残っていたので、タルトレットにしました。

在庫整理なので、フルーツも有り合わせです。

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洋梨とブルーベリーのタルトレット。

タルトはやっぱり出来立てが一番。

サクッとしたタルトが美味しい~♪

 

ベランダミントが元気になってきたので、せっせと使ってます。

一時、葉っぱが硬く色が悪かったけど、復活してくれました。

 

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クランベリーブレッド試作

時間があるうちに、来月メニューの試作をしておかないと。。。

昨日はクランベリーブレッドを焼きました。

 

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大まかには出来ていたので、細かい配合と発酵の時間を確認しました。

これで良さそうです。

 

このパンは、以前知り合いのパン屋さんで売っていた

クランベリー食パンをイメージして作ったものです。

美味しかったのに、そのパン屋さんは閉店してしまいました。

勝手なイメージなので、配合などは全く違うかもしれませんが、

これはこれで、美味しいパンになったと思います。

 

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前回よりソフト感UP 。

イイ感じ・・ではありますが、

多分もう1回焼くことになると思います。

意外に心配症なんです(笑)

 

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抹茶とチョコのケーキ

JHBSのサマーセミナーで教えて頂いたケーキを作ってみました。

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ケイク テ ベール ショコラ

手持ちのパウンド型を使ってます。

 

本当はチョコレートの飾りがつくのですが、今回は無しで。。

チョコの飾りが無いと、単にケイク テ ベール?

ショコラはどこいった??と思いますが、

 

実は、ショコラは中に・・

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抹茶生地とチョコ生地のマーブル模様なんです。

アンビバージュたっぷりで、しっとり。

抹茶とチョコの組み合わせが絶妙で美味しい~!!

 

 

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レーズンバターサンド

ただ今、在庫整理中。

冷凍庫にあったシュクレ生地とバタークリームで、

レーズンバターサンドを作りました。

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ラムレーズン、だいぶ長いこと漬け込んでいたので、ラム酒が効いてます。

孫のおやつにと思ったけど、小学生にこのラムレーズンはきついかな。。

大人だけで楽しみますか。。

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食べ過ぎないように、袋に入れておきました。

 

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バジルペースト

昨日は、台風の影響で風が強く、

時折大きな音を立てて雨が降っていました。

ベランダのバジルが伸びていたので、倒れる前に刈り取り、

恒例のバジルペーストを作りました。

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フープロでガッガーッと。。

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すぐに使う分だけ残して、あとは冷凍。

薄くして冷凍しておけば、使う分だけ折って取り出せます。

 

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じゃがいもが沢山あったのでニョッキを作って、

バジルペーストとチーズで和えました。

なかなかイケます(^^♪

 

 

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とろけるクレープ?

お盆休みに帰っていた次女が

『クレープが食べたい!!』といって、焼いてくれたクレープ

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お店の時の配合を思い出しながら作っていました。

配合自体は私のレシピと大差ないのに・・・

製法が違うので食感が違います。

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このクレープは・・・とろけます!

いつものクレープも充分美味しいと思っていましたが、

このソフトな食感には敵いません。

ただ、難点は、柔らかすぎて破れやすいこと。

 

気に入ったので、レッスンでも作りたいなぁ。。

練習して上手に焼けるようになったら登場するかも・・です。

 

 

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焼き立てパンで朝食

前日のうちに生地を仕込んでおいて、昨日は朝からパン焼き。

帰省中の息子たち家族と、焼きたてパンの朝食をとりました。

 

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ウインナロールと

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チーズブレッド&シナモンロール

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さいの目切りのプロセスチーズを入れたチーズブレッド

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胡桃とシナモンシュガーを入れたシナモンロール

 

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3歳のはーくんは、食パンの方がイイらしい。

2日前の食パンですが、まだしっとりフワフワです。

耳が大好きで、先に耳だけ食べちゃいます。

 

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1歳のめーちゃんは、ウインナーロールが気に入ったみたい。

 

お嫁ちゃんも、焼き立てパンが食べられてシアワセ~・・って。

家族に美味しいと言ってもらえるのは嬉しい事ですね。

パン作りをやってて良かったと思います。

 

お盆休みで帰省していた子供たちも、みんな帰って行きました。

今日は、たくさんの洗濯をしようと思っていたのに、

台風が近づいているみたい。困ったな。。。

 

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やっぱり食パン!

昨日、帰って行った娘に、お土産用(&朝食用)に焼いた食パン。

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甘いパンが大好きな娘が食パンをリクエストするとは。。

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いつも買ってるパンと比べて、『やっぱり美味しい!』って。

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くるりんヘアーのかっちゃん。もうすぐ1歳。

かっちゃんも食パンなら食べられるから、というリクエストだったようです。

いつもとは食べっぷりが違うというほど、パクパク食べてくれました。

 

 

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トマトケチャップ

福島から帰省した次女が、トマトを持ってきてくれました。

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調理用トマトということで、皮は硬いけど種が少なめ。

真っ赤に完熟しているので、お味が濃くて美味しいトマトです。

 

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中でも特に熟れているものを選んで、

ケチャップを作りました。

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皮や種を除いて、コトコト。。。

2キロのトマトで、瓶4つほど出来ました。

 

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今朝、卵9個で作った巨大オムレツにかけて頂きました。

(大勢いたので、オムレツもまとめ焼き‥笑 )

トマトの風味そのままで、美味しかった~♪

 

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フラムクーヘン

残っていたサワークリームを使い切りたくて、

フラムクーヘンを焼きました。

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ベーコンと玉ねぎのフラムクーヘン(右)と、

林檎のフラムクーヘン(左)

 

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薄い生地がパリッと焼けて、やっぱり美味しい ♪

 

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夏リク:デニッシュロール&ウインナーソーセージロール&香ばしうす煎

夏のリクエストレッスン最終日

 

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デニッシュロール

 

『美味しい~』

『いっぱい作って、いっぱい食べた~い!!』ですって。

ハイ、いっぱい作って下さいね。

 

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ウインナソーセージロール

 

フワフワ生地に、ウインナーとチーズ。

間違いナイ美味しさです。

 

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お楽しみメニューの香ばしうす煎も大好評♪

 

教室は今日から夏休みを頂きます。

レッスンをお休みしている間に、お勉強に行ったり、試作パンを焼いたり、

リフレッシュする時間も作りたいと思っています。

 

ブログは毎日更新する予定です ♪

 

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夏リク:夏野菜カレーパン&くるみチーズ&ロッククッキー

昨日のリクエストレッスンは・・

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夏野菜の焼きカレーパン

カラフル ♪

夏野菜の下にカレーが潜んでいますよ。

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くるみチーズ

夏リク2回目の登場。

コチラは見た目地味ですが、クリームチーズたっぷり。

『胡桃とクリームチーズが合いますね』と好評でした。

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ロッククッキーと試食の一皿

 

 

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夏リク:デニッシュロール&コーンブレッド&うどん!!

昨日のリクエストレッスンは…

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デニッシュロール

 

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コーンブレッド

 

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手打ちうどん

 

パン教室でうどん!?…と、他のクラスでも話題になっていました(笑)

以前お楽しみメニューで作った時の写真を見て、

是非やってみたいとリクエスト頂いた物です。

 

うどん生地は、パン捏ね機で捏ねました。

生徒さんから夕方メールがあり、『今夜はうどんです』と書かれていました。

さっそく復習されたようです。

喜んで頂けて良かった~

実は私も、レッスン終了後に夕食用のうどん生地を捏ねていました。

 

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バタートップ&マンゴーのパン他

昨日は師範研究科のレッスンでした。

 

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バタートップ

中央が盛り上がってイイ感じに焼けました。

教室の食パンはやっぱり美味しいねぇと言いながら試食しました。

 

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コチラはマンゴーを使ったパン

生地にもマンゴー!

フィリングにもトッピングにもマンゴー!

マンゴー尽くしのパンですよ。

ふわふわ柔らかでスイートなパンです。

 

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チョコチップクッキー

 

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クリアゼリーも冷えたところでご試食です。

蕎麦の実入り10品目スープも添えました。

 

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夏リク:ぐるぐるミルクハース&くるみチーズ&プリン

毎日暑いです。

今週はめいっぱいレッスンが入っています。

来週からお休みを頂くので、その分頑張ります!

 

昨日はリクエストレッスン。

希望のメニューを受講出来て嬉しいと言って頂き、

リクエストレッスンを開催した甲斐がありました。

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ぐるぐるミルクハース

 

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ぐるぐるの渦巻き模様。

ふわふわの生地で驚かれました。

 

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くるみチーズ

胡桃入りの生地でクリームチーズを包んでいます。

気に入って頂けたようで、『さっそく作ってみます!!』って。

 

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フライパン蒸しプリン

卵、牛乳、砂糖、・・家庭にある材料で作れるので手軽です。

『美味しい~!!』『なめらか~』と絶賛してもらい嬉しい限り。

こちらもすぐにお家で作れそうですね。

 

 

最後の1枚は、生徒さんから送って頂いた写真

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先月のメニュー、西瓜パンです。

これはもう、スイカでしょ!!

夏らしいなぁ~

 

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9月のレッスンについて

9月のレッスンは通常の単発パンレッスンとコースレッスンの他、

特別講習【プチパンバスケット】があります。

 

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【9月単発】

9月は単発の日程を増やしました。

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大福あんぱん

お餅入りです♪

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クランベリーブレッド

大きめのパウンド型1本お持ち帰りです。

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ココナツクッキー

 

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【特別講習】プチパンバスケット

概ね初級修了程度~の方を対象とします。

ご心配な方はご相談ください。

 

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コチラは飾りパン生地ではないので、美味しく召し上がって頂けます。

そのまま乾燥させれば、長く飾って楽しむ事も出来ます。

 

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初めての陶芸 初日

ずっと以前からやりたいと思っていたことが、ひとつ叶いました。

生徒さんにご紹介いただいて、初めて陶芸教室に行ってきました。

『どんな風にやるのだろう』

『ちゃんと出来るかしら』と、始まるまでちょっとドキドキしましたよ。

 

きっと、うちの教室に来てくださる生徒さんも、

初めての時はこんな風に緊張してるのでしょうね。

ちょっとその気持ちが分かりましたよ。

 

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先生に手伝ってもらいながら、ろくろで作った作品(途中)。

土づくりも出来ていて、形を作るだけだから大きな失敗はありません。

形のいびつさは『味』ということにします。

とっても楽しかった~♪

今日も続きを作りに行ってきま~す。

 

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くるみブリオッシュと蕎麦の実入りスープ

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

たくさん持ち帰って来たのですが、

甘いパンばかりだったので、

写真も撮らずに娘の所に届けてしまいました。

今朝は少しだけ残しておいたパンで朝食。

 

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くるみのブリオッシュ

 

リッチなブリオッシュ生地で、テロテロの生地でした。

ひと手間かけて糖衣掛けにした胡桃がとっても美味しい!

 

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具だくさんスープには蕎麦の実を入れました。

ダイエットやアンチエイジングなど、高い健康効果が期待できると話題のスーパーフードです。

クセも無くて美味しいですよ。

蕎麦の実は、今月のレッスンでもご試食頂く予定です。

 

 

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JHBSサマーセミナー

昨日は、有明までJHBSのサマーセミナーに出かけてきました。

講師はフランスからいらしたカンタン・バイイ先生。

輝かしい経歴を持つパティシエ、ショコラティエです。

先生の作り出す宝石のようなチョコレートに魅了されて来ましたよ。

 

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ボンボン ムーレ

 

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ハナ

 

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コンコード ア マ ファソン

 

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ケイク テ ベール ショコラ

 

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クリスティアン オ ザマンド

 

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至福の試食タイム

5種類全てとオマケのルビーチョコも。

 

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最後の1枚はゆりかもめからの眺め

 

会場は凍えそうに寒かったけど、

外はやっぱり暑かった~

 

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ポンム

レッスンの無い日は、駐車場探しをしています。

教室用にお借りしている駐車場の閉鎖が決まり、

9月以降の駐車をどうするかが、ここ最近の懸案事項。

何か良い情報があったらお願いします!!

 

さて、パンは、先日焼いたポンムです。

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りんごの甘煮とカスタード入り。

この組み合わせは間違いないですね。

 

芯にはプリッツを使いました。

プリッツも久しぶりに食べたら塩気が効いてて美味しかった~

 

今日はこれからJHBSのサマーセミナーです。

今年はパンではなくて洋菓子(チョコレート)

楽しみだなぁ~

行ってきま~す♪

 

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