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抹茶とチョコのケーキ

JHBSのサマーセミナーで教えて頂いたケーキを作ってみました。

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ケイク テ ベール ショコラ

手持ちのパウンド型を使ってます。

 

本当はチョコレートの飾りがつくのですが、今回は無しで。。

チョコの飾りが無いと、単にケイク テ ベール?

ショコラはどこいった??と思いますが、

 

実は、ショコラは中に・・

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抹茶生地とチョコ生地のマーブル模様なんです。

アンビバージュたっぷりで、しっとり。

抹茶とチョコの組み合わせが絶妙で美味しい~!!

 

 

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レーズンバターサンド

ただ今、在庫整理中。

冷凍庫にあったシュクレ生地とバタークリームで、

レーズンバターサンドを作りました。

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ラムレーズン、だいぶ長いこと漬け込んでいたので、ラム酒が効いてます。

孫のおやつにと思ったけど、小学生にこのラムレーズンはきついかな。。

大人だけで楽しみますか。。

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食べ過ぎないように、袋に入れておきました。

 

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バジルペースト

昨日は、台風の影響で風が強く、

時折大きな音を立てて雨が降っていました。

ベランダのバジルが伸びていたので、倒れる前に刈り取り、

恒例のバジルペーストを作りました。

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フープロでガッガーッと。。

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すぐに使う分だけ残して、あとは冷凍。

薄くして冷凍しておけば、使う分だけ折って取り出せます。

 

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じゃがいもが沢山あったのでニョッキを作って、

バジルペーストとチーズで和えました。

なかなかイケます(^^♪

 

 

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とろけるクレープ?

お盆休みに帰っていた次女が

『クレープが食べたい!!』といって、焼いてくれたクレープ

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お店の時の配合を思い出しながら作っていました。

配合自体は私のレシピと大差ないのに・・・

製法が違うので食感が違います。

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このクレープは・・・とろけます!

いつものクレープも充分美味しいと思っていましたが、

このソフトな食感には敵いません。

ただ、難点は、柔らかすぎて破れやすいこと。

 

気に入ったので、レッスンでも作りたいなぁ。。

練習して上手に焼けるようになったら登場するかも・・です。

 

 

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焼き立てパンで朝食

前日のうちに生地を仕込んでおいて、昨日は朝からパン焼き。

帰省中の息子たち家族と、焼きたてパンの朝食をとりました。

 

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ウインナロールと

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チーズブレッド&シナモンロール

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さいの目切りのプロセスチーズを入れたチーズブレッド

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胡桃とシナモンシュガーを入れたシナモンロール

 

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3歳のはーくんは、食パンの方がイイらしい。

2日前の食パンですが、まだしっとりフワフワです。

耳が大好きで、先に耳だけ食べちゃいます。

 

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1歳のめーちゃんは、ウインナーロールが気に入ったみたい。

 

お嫁ちゃんも、焼き立てパンが食べられてシアワセ~・・って。

家族に美味しいと言ってもらえるのは嬉しい事ですね。

パン作りをやってて良かったと思います。

 

お盆休みで帰省していた子供たちも、みんな帰って行きました。

今日は、たくさんの洗濯をしようと思っていたのに、

台風が近づいているみたい。困ったな。。。

 

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やっぱり食パン!

昨日、帰って行った娘に、お土産用(&朝食用)に焼いた食パン。

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甘いパンが大好きな娘が食パンをリクエストするとは。。

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いつも買ってるパンと比べて、『やっぱり美味しい!』って。

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くるりんヘアーのかっちゃん。もうすぐ1歳。

かっちゃんも食パンなら食べられるから、というリクエストだったようです。

いつもとは食べっぷりが違うというほど、パクパク食べてくれました。

 

 

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トマトケチャップ

福島から帰省した次女が、トマトを持ってきてくれました。

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調理用トマトということで、皮は硬いけど種が少なめ。

真っ赤に完熟しているので、お味が濃くて美味しいトマトです。

 

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中でも特に熟れているものを選んで、

ケチャップを作りました。

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皮や種を除いて、コトコト。。。

2キロのトマトで、瓶4つほど出来ました。

 

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今朝、卵9個で作った巨大オムレツにかけて頂きました。

(大勢いたので、オムレツもまとめ焼き‥笑 )

トマトの風味そのままで、美味しかった~♪

 

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フラムクーヘン

残っていたサワークリームを使い切りたくて、

フラムクーヘンを焼きました。

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ベーコンと玉ねぎのフラムクーヘン(右)と、

林檎のフラムクーヘン(左)

 

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薄い生地がパリッと焼けて、やっぱり美味しい ♪

 

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夏リク:デニッシュロール&ウインナーソーセージロール&香ばしうす煎

夏のリクエストレッスン最終日

 

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デニッシュロール

 

『美味しい~』

『いっぱい作って、いっぱい食べた~い!!』ですって。

ハイ、いっぱい作って下さいね。

 

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ウインナソーセージロール

 

フワフワ生地に、ウインナーとチーズ。

間違いナイ美味しさです。

 

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お楽しみメニューの香ばしうす煎も大好評♪

 

教室は今日から夏休みを頂きます。

レッスンをお休みしている間に、お勉強に行ったり、試作パンを焼いたり、

リフレッシュする時間も作りたいと思っています。

 

ブログは毎日更新する予定です ♪

 

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夏リク:夏野菜カレーパン&くるみチーズ&ロッククッキー

昨日のリクエストレッスンは・・

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夏野菜の焼きカレーパン

カラフル ♪

夏野菜の下にカレーが潜んでいますよ。

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くるみチーズ

夏リク2回目の登場。

コチラは見た目地味ですが、クリームチーズたっぷり。

『胡桃とクリームチーズが合いますね』と好評でした。

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ロッククッキーと試食の一皿

 

 

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夏リク:デニッシュロール&コーンブレッド&うどん!!

昨日のリクエストレッスンは…

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デニッシュロール

 

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コーンブレッド

 

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手打ちうどん

 

パン教室でうどん!?…と、他のクラスでも話題になっていました(笑)

以前お楽しみメニューで作った時の写真を見て、

是非やってみたいとリクエスト頂いた物です。

 

うどん生地は、パン捏ね機で捏ねました。

生徒さんから夕方メールがあり、『今夜はうどんです』と書かれていました。

さっそく復習されたようです。

喜んで頂けて良かった~

実は私も、レッスン終了後に夕食用のうどん生地を捏ねていました。

 

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バタートップ&マンゴーのパン他

昨日は師範研究科のレッスンでした。

 

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バタートップ

中央が盛り上がってイイ感じに焼けました。

教室の食パンはやっぱり美味しいねぇと言いながら試食しました。

 

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コチラはマンゴーを使ったパン

生地にもマンゴー!

フィリングにもトッピングにもマンゴー!

マンゴー尽くしのパンですよ。

ふわふわ柔らかでスイートなパンです。

 

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チョコチップクッキー

 

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クリアゼリーも冷えたところでご試食です。

蕎麦の実入り10品目スープも添えました。

 

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夏リク:ぐるぐるミルクハース&くるみチーズ&プリン

毎日暑いです。

今週はめいっぱいレッスンが入っています。

来週からお休みを頂くので、その分頑張ります!

 

昨日はリクエストレッスン。

希望のメニューを受講出来て嬉しいと言って頂き、

リクエストレッスンを開催した甲斐がありました。

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ぐるぐるミルクハース

 

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ぐるぐるの渦巻き模様。

ふわふわの生地で驚かれました。

 

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くるみチーズ

胡桃入りの生地でクリームチーズを包んでいます。

気に入って頂けたようで、『さっそく作ってみます!!』って。

 

Imgp61262  

フライパン蒸しプリン

卵、牛乳、砂糖、・・家庭にある材料で作れるので手軽です。

『美味しい~!!』『なめらか~』と絶賛してもらい嬉しい限り。

こちらもすぐにお家で作れそうですね。

 

 

最後の1枚は、生徒さんから送って頂いた写真

Photo_20190805205801

先月のメニュー、西瓜パンです。

これはもう、スイカでしょ!!

夏らしいなぁ~

 

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9月のレッスンについて

9月のレッスンは通常の単発パンレッスンとコースレッスンの他、

特別講習【プチパンバスケット】があります。

 

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【9月単発】

9月は単発の日程を増やしました。

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大福あんぱん

お餅入りです♪

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クランベリーブレッド

大きめのパウンド型1本お持ち帰りです。

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ココナツクッキー

 

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【特別講習】プチパンバスケット

概ね初級修了程度~の方を対象とします。

ご心配な方はご相談ください。

 

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コチラは飾りパン生地ではないので、美味しく召し上がって頂けます。

そのまま乾燥させれば、長く飾って楽しむ事も出来ます。

 

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日程など詳しくはコチラ→スケジュール

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初めての陶芸 初日

ずっと以前からやりたいと思っていたことが、ひとつ叶いました。

生徒さんにご紹介いただいて、初めて陶芸教室に行ってきました。

『どんな風にやるのだろう』

『ちゃんと出来るかしら』と、始まるまでちょっとドキドキしましたよ。

 

きっと、うちの教室に来てくださる生徒さんも、

初めての時はこんな風に緊張してるのでしょうね。

ちょっとその気持ちが分かりましたよ。

 

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先生に手伝ってもらいながら、ろくろで作った作品(途中)。

土づくりも出来ていて、形を作るだけだから大きな失敗はありません。

形のいびつさは『味』ということにします。

とっても楽しかった~♪

今日も続きを作りに行ってきま~す。

 

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夏のリクエスト(単発)レッスン

キャンセル出ました

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くるみブリオッシュと蕎麦の実入りスープ

昨日はパンのお勉強に行ってきました。

たくさん持ち帰って来たのですが、

甘いパンばかりだったので、

写真も撮らずに娘の所に届けてしまいました。

今朝は少しだけ残しておいたパンで朝食。

 

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くるみのブリオッシュ

 

リッチなブリオッシュ生地で、テロテロの生地でした。

ひと手間かけて糖衣掛けにした胡桃がとっても美味しい!

 

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具だくさんスープには蕎麦の実を入れました。

ダイエットやアンチエイジングなど、高い健康効果が期待できると話題のスーパーフードです。

クセも無くて美味しいですよ。

蕎麦の実は、今月のレッスンでもご試食頂く予定です。

 

 

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JHBSサマーセミナー

昨日は、有明までJHBSのサマーセミナーに出かけてきました。

講師はフランスからいらしたカンタン・バイイ先生。

輝かしい経歴を持つパティシエ、ショコラティエです。

先生の作り出す宝石のようなチョコレートに魅了されて来ましたよ。

 

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ボンボン ムーレ

 

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ハナ

 

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コンコード ア マ ファソン

 

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ケイク テ ベール ショコラ

 

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クリスティアン オ ザマンド

 

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至福の試食タイム

5種類全てとオマケのルビーチョコも。

 

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最後の1枚はゆりかもめからの眺め

 

会場は凍えそうに寒かったけど、

外はやっぱり暑かった~

 

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ポンム

レッスンの無い日は、駐車場探しをしています。

教室用にお借りしている駐車場の閉鎖が決まり、

9月以降の駐車をどうするかが、ここ最近の懸案事項。

何か良い情報があったらお願いします!!

 

さて、パンは、先日焼いたポンムです。

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りんごの甘煮とカスタード入り。

この組み合わせは間違いないですね。

 

芯にはプリッツを使いました。

プリッツも久しぶりに食べたら塩気が効いてて美味しかった~

 

今日はこれからJHBSのサマーセミナーです。

今年はパンではなくて洋菓子(チョコレート)

楽しみだなぁ~

行ってきま~す♪

 

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