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あんず酵母でライトライブレッド

あんずジャムを作った時に、(もう2週間も前)

杏2個を使って自家製酵母を起こしました。

順調に3日ほどで発砲したものの、忙しかったので冷蔵庫で放置。

 

この週末で作らないと、また先延ばしになりそうなので、

2日前から生種を起こして

昨日やっとライトライブレッドを焼きました。

 

Imgp59782

今回はライ麦10%です。

少量の砂糖と塩を入れて、油脂は入っていません。

 

1次発酵は6時間ほどで上がってきたはずでしたが、

すっかり忘れていて発酵させ過ぎました。

いい生地だったとは言えないけど、

それ程の悪影響も無かったようで無事焼きあがりました。

元々時間がかかる自然発酵種なので、許容範囲が広いのです。

 

 

Imgp59812

もっちり、ふんわりです。

カリッとトーストするとたまりませ~ん。

 

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