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チョコクロワッサン&リースエピ&ポルボロン 最終日

昨日は12月単発レッスン最終日
 
いつもお仕事や子育てで忙しそうな生徒さん、
 
今日はお休み?と聞くと、
 
月1回のパン教室の日は休むという条件でお仕事行ってます!ですって。
 
も~ありがたくって涙が出ちゃいそうです。
 
楽しみに来て下さる皆さんのご期待に沿えるよう、
 
頑張らなくてはいけないなと、改めて思いました。
 
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チョコクロワッサン
 
美味しそうに焼きあがったのを見て、
 
『わぁ~本物みたい!』ですって(笑)
 
本当に、パン屋さんみたいに焼けましたね。
 
いくつかのポイントを押さえれば、お家でも美味しいクロワッサンが作れます。
 
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リースエピ
 
パリッと香ばしく焼けました。
 
ベーコン、チーズ、黒胡椒のピリッが効いています。
 
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ポルボロン
 
ポルボロン・・ポルボロン・・ポルボロン
 
3回唱えられたでしょうか。
 
皆さん願いが叶いますね。
 
来年も良いことがありそうです♪
 
 
 

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1月のレッスンご案内

1月のレッスンメニューのご案内です。
 
【1月単発クラス】
 
*玄米リュスティック(チーズ)
 
*イノちゃんクリームパン
 
*黒豆とお餅の抹茶蒸しパン
 
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玄米リュスティック(チーズ)
 
フランスパンの一種であるリュスティックに、玄米!?
 
ミスマッチのようですが、玄米が凄く良いお仕事をしてくれるのです。
 
チーズが苦手な方はチーズ無しでも承ります。
 
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イノちゃんクリームパン
 
え~と・・一応イノシシのつもりです(笑)
 
イノシシのイノちゃん。
 
中はカスタードクリームです。
 
一部の生徒さんに、あんぱんにする予定・・とお話ししていましたが、
 
クリームパンに変更になりました。ゴメンナサイ。。
 
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黒豆とお餅の抹茶蒸しパン
 
ふんわりモチモチ♪
 
抹茶はもう少し発色の良い物を使う予定です。
 
 
受講料3700円
 
日程はコチラ→スケジュール
 
すでに満席の日が多くなっています。
 
追加日程も検討中です。ご相談ください。
 
お問い合わせお申込みはコチラ→
 
お申込みお待ちしています♪
 
 
 

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クリスマスケーキ試作

今週はクリスマスケーキレッスンが入っています。
 
今年はシャルロット・オ・フリュイです。
 
フルーツの量などを確認しながら作ってみました。
 
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フルーツをたっぷり!!・・と思っても、
 
そうは乗らないものですね。
 
これ以上乗せると、カットできる気がしません(笑)
 
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クリスマスケーキレッスン
12月19日(水)キャンセルが出ました。
(前日の正午まで受け付けます)
お申込み、お問い合わせはコチラ→
 
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シュトーレン&チーズバンズ&オレンジケーキ

昨日は中級クラス。
 
皆さんが作りたいと言っていたシュトーレンのレッスンでした。
 
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まだ温かいのでギリギリまで冷ましてラッピング。
 
・・結局ラッピングした写真を撮りそびれてしまいました。
 
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もう一品はチーズバンズ。
 
クープを入れた物には、エダムチーズを、
 
ハサミカットにはすりおろしチーズをトッピング。
 
カットによってボリューム感が変わります。
 
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お楽しみメニューはオレンジケーキ
 
オレンジスライスをたっぷり入れたパウンドケーキです。
 
Imgp30002 
 
可愛いでしょ!
 
手芸のお得意な生徒さんが、クラスの皆さんにと作ってきてくれました。
 
凄いなぁ。
 
ありがとうございます!
 
 
 

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チョコクロワッサン&リースエピ&ポルボロン 3回目

単発レッスンが続いています。
 
昨日は、半年ぶりの生徒さんが来てくれました。
 
お元気なお顔が見られて嬉しかった~。
 
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チョコクロワッサン
 
棒チョコを巻き込んでいます。
 
皆さん『溶けないの?』と、心配そうでしたが、
 
焼き込み用のチョコなので、溶け出るようなことはありません。
 
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リースエピ
 
蒸気焼成で香ばしく焼き上げています。
 
表面にエダムチーズをつけているので、風味も食感もさらにUP。
 
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ポルボロン
 
レッスンで作るのは8年ぶりくらいですが、
 
長く通われてる生徒さんには、2度目の受講になりました。
 
レッスン以来、ご自分でも何度も作っているとのこと。
 
気に入って頂けて良かったです。
 
 
 

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チョコクロワッサン&リースエピ&ポルボロン 2回目

単発レッスンでした。
 
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チョコクロワッサン
 
ココア入りの折り込み生地でバトンショコラを巻いています。
 
伸ばしやすい生地なので、皆さんどんどん伸ばして作業が進みました。
 
途中、生地を傷めてしまい、バターが麺棒につく場面もありましたが、
 
早めに対処すれば大丈夫。
 
こんなにキレイにできました♪
 
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クリスマスエピ(リースエピ)
 
蒸気焼成でバリッと香ばしく焼きあがりました。
 
オーブン天板に一つしか乗らないのでオーブンが大忙し。
 
ご試食用はビストロでスチームを入れて焼成しました。
 
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ポルボロン
 
口に入れるとほろほろ崩れて溶けていきます。
 
溶けてなくなるまでの間に
 
ポルボロン・・ポルボロン・・ポルボロン・・と、
 
3回唱えることが出来ると願いが叶うと言われています。
 
 
 

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あんぱん&マヨネーズパン&フロランタン

昨日は初級クラスのレッスンでした。
 
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コロンとまあるい・・あんぱんです。
 
きれいな形に出来ました。
 
トッピングは白ケシと黒ごまで。
 
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マヨネーズパン
 
マヨラーではありませんが、マヨネーズの偉大さを感じるパンです。
 
手ごねで作りました。
 
しっかり捏ねて、生地が変化していく様子を見るのは楽しいものです。
 
寒くなってきたので、仕込み水温をあげました。
 
これからは、生地が冷えやすいので要注意です。
 
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温かいスープと、お楽しみメニューのフロランタンと一緒にご試食です。
 
先月、持ち帰ったパンにご家族がとても喜ばれたそうです。
 
今月のパンも喜んでもらえそうですね。
 
 
 

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チョコクロワッサン&リースエピ&ポルボロン 1回目

12月の単発レッスン1回目
 
今月は6名まで定員枠を広げて開催。
 
バターの折り込み作業でどのくらい時間がかかるかが、最大の懸念でしたが、
 
生地伸ばしもスムーズで、難なく進みました。
 
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キレイに並んだ・・チョコクロワッサン
 
中に細い棒チョコ(バトンショコラ)が入っています。
 
焼きたてのサクッが嬉しいです。
 
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クリスマスエピ・・リースパンです。
 
ベーコンとチーズを使ったハードタイプのパンです。
 
コチラも香ばしく焼きあがりました。
 
カットが入っているので、手でもちぎりやすく、
 
クリスマスの食卓にもピッタリです。
 
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ポルボロン
 
スペインのクリスマスクッキー
 
ホロホロ食感がたまりません。
 
でも崩れやすいので要注意です。
 
 
 

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シュトーレン&アンパンマン(パン)

またしてもシュトーレンを作りましたよ。
 
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ラッピングしてプレゼント用です。
 
 
そして、アンパンマンのキャラパンも作りました。
 
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久しぶりに作ったら、なんか微妙なお顔。。。
 
絵心の無さ‥悲しくなります。
 
 
孫のはーくんが、最近アンパンマンにはまってるというので、
 
シュトーレンと一緒に送りました。
 
ちゃんとアンパンマンと認識してくれるかしら。。。
 
 
 

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美味しいクリスマスプレゼント♪

いつもお世話になっているクスパさんよりクリスマスプレゼントを頂きました。
 
いくつになってもクリスマスプレゼント・・という言葉にはワクワクしますね。
 
箱を開けたら、美味しそうなものがたくさん♪
 
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ワ~イ!嬉しいな。
 
クスパさんありがとうございます!!
 
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さっそく、『有機ブラックティー(スパイスブレンド)』を淹れて、
 
シュトーレンの端っこと一緒に頂きました。
 
紅茶に、シナモン、カルダモン、サンフラワー、フェンネル、
 
アニス、ジンジャー、クローブがブレンドされていて、チャイのような香りがします。
 
結構好きです。この香り。
 
これを使えば、手軽にチャイが作れそうです。
 
 
 

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マロンのクリスマスケーキ

昨日は、JHBSのクリスマスケーキ2018’を習ってきました。
 
今年はモンブラン風マロンケーキです。
 
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マロンクリームを絞るところだけ気を付ければ、
 
比較的作りやすいケーキでした。
 
いつもながら、JHBSのクリスマスケーキはピックが可愛いこと!!
 
こんなに可愛い飾りは他で見たことありません。
 
大事に取っておいて本番のケーキにも飾ろうと思います。
 
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お味ももちろん美味しいかったですよ。
 
モンブランクリームをたっぷり絞っていますが、
 
軽いクリームなのであっさり食べられます。
 
 
さあそろそろ、自分のレッスン用クリスマスケーキの準備も始めないと。。
 
 
 

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ジャムパン&ウリ坊&ロールケーキ&メイプルマフィン

昨日は師範研究科クラスのレッスン
 
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苺の形がカワイイ・・ジャムパン
 
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走れ!ウリ坊
 
走る躍動感は・・なかなか難しいですが、可愛いウリ坊が並びました。
 
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ロールケーキ
 
ご主人のお誕生日に、苺をのせてバースディケーキ代わりにしようかな・・と、
 
話されていました。
 
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メイプルマフィン
 
メイプルシロップを贅沢に使っています。
 
ピーカンナッツがまた美味しい!!
 
 
パン2種類、成形に手間のかかるメニューが重なってしまいました。
 
夢中になってつい無口になるので、いつもより静かなレッスンでした(笑)
 
お疲れ様でした!!
 
 

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レッスン前の試作・試作・試作

来週から始まる単発クラスのメニューを試作して確認。
 
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クリスマスエピ (リースパン)
 
作りながら成型時のサイズなどをメモメモ。
 
蒸気を入れて香ばしく焼きました。
 
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チョコクロワッサン
 
作りやすいレシピにしているので、折り込みも楽々。
 
バターの折り込みが苦手・・と思っている方にも、
 
苦手意識を捨てて、しっかりマスターして欲しいなぁ。。
 
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ポルボロン
 
スペインのクリスマスクッキーです。
 
大好きなクッキーの一つ。
 
皆さんにも気に入ってもらえるかな。。
 
 
後はレシピを打ち込んで、プリントすればO.K.
 
来週からのレッスンに間に合ってホッ!
 
 
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12月単発レッスン
 
13日(木)・17日(月)空きがあります
 
お問い合わせお申込みはコチラから→
 
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シュトーレン&ウリ坊

昨日は、講師クラスのレッスン。
 
今月はリクエストがあったので、シュトーレンの復習と、
 
来年の干支パンを作りました。
 
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【走れ!ウリ坊】・・可愛い名前でしょ!
 
でも、うちの子全然走ってな~い(笑)・・なんて声も聞こえてきました。
 
まあ、のんびりウリ坊でも良いですよね。
 
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講師さんですから、シュトーレン作りは、バッチリ!なんですが、
 
中々お忙しくて作る時間が取れないようです。
 
今年は教室でたくさん作ってお持ち帰りでした。
 
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抹茶蒸しパン

昨日作ったのは、パンはパンでも手軽に出来る蒸しパンです。
 
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抹茶生地に黒豆とお餅を入れてみました。
 
お正月っぽい??
 
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手持ちの抹茶で作ったら、色がちょっとくすんでしまいました。
 
素朴なお菓子なので、これでも良いのですが、
 
出来ればもっとはっきりした抹茶色がいいなぁ。
 
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栗の甘露煮が少し残っていたので、この2個だけ特別バージョン。
 
 
 

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へクセンハウス作り TVオンエア!

先日収録のあった『日野ぶらり道』の放送が、12月1日から始まりました。
 
リポーターのお二人が日野市内をぶらりと散策して紹介する番組です。
 
12月は、日野台方面ということで当教室をご紹介いただきました。
 
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清宮アナ 櫻井アナ 白武
 
へクセンハウス作りに挑戦です。
 
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作っておいたパンも召し上がって頂きましたよ。
 
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スタッフの皆さん お疲れ様でした。
 
 
日野ケーブルTVで、12月いっぱい放送中です。
 
ちょっと恥ずかしいですが、ご覧いただけると嬉しいです♪
 
 
 

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カクッ角食パンと ピザ

昨日は、孫のしーちゃんとだーくんのリクエストでピザ作り。
 
並行しておみやげ用のプルマンブレッドも作りました。
 
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油断していたら、発酵させ過ぎてカクッカクになってしまいました。
 
カクッ角食パンです(笑)
 
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もともと比容積の小さい(型に対して生地が多め)レシピなので、
 
こまめに様子を見ていないとすぐにこんなことになってしまいます。
 
でも、内相も悪くなく、見かけ以外は問題なしです。(見かけ‥重要ですけど)
 
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ピザ作りの方は、子供たちにやってもらいました。
 
綿棒のかけ方も上手になってきて、
 
最近はちゃんと丸いピザが出来るようになりました。
 
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じゃがいものピザ(上)とトマトベーコンのピザ(下)
 
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そして恒例のデザートピザ、林檎のフラムクーヘンです。
 
『ふぅ~・・お腹いっぱい!!』と、あっという間に完食でした。
 
 

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シュトーレン ワークショップ2日目

昨日も、ワークショップでシュトーレン作り。
 
シュトーレンは生地作りがポイントになるので、
 
しっかり確認しながら作ってもらいました。
 
いつものレッスンと違い、シュトーレンしか作らないので、
 
発酵などの待ち時間が多くて、ゆとりがありました。
 
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試食用は、3日前に作っておいたもの。
 
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たっぷりの粉糖でお化粧!
 
シュトーレンは焼きあがってからの仕上げも重要です。
 
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シュトーレン美味しい~!!・・と、
 
皆さん美味しさを再確認。
 
自信をもってプレゼントできますね。
 
 

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