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大量!シュトーレン

昨日はシュトーレンのワークショップ1日目
 
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作ったシュトーレンはリボンをかけて、
 
すぐにプレゼントできるように仕上げました。
 
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コチラはラッピング前
 
お一人2個、3個と作ったので、スゴイ量です。
 
まだ温かいので、冷ましてからもう一度粉糖をかけてラッピングしました。
 
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試食用に前もって作っておいたシュトーレン
 
 
焼いたシュトーレンが冷めるのを待つ間に、
 
パンとスープとシュトーレンをご試食頂きました。
 
シュトーレン、しっとり美味しい♪
 
 

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親子で楽しむおやつ作り♪

昨日は食育講座でした。
 
地元の保育園の子育て広場主催、
 
『親子で楽しむおやつ作り』の講師として、
 
もう10年以上参加させていただいてます。
 
 
初めの頃は、入園前の2~3歳のお子さんとママが中心でしたが、
 
最近はお子さんの年齢が低くなってきており、
 
1歳位のお子さんも多くなってきました。
 
1歳からおやつ作り!?・・と驚かれそうですが、
 
ちょっとしたお手伝いや、見ているだけでも構わないと思うのです。
 
お若いママたちに、手作りおやつを作るお手伝いが出来たら嬉しい事です。;
 
Img_45303
 
皆さんの力作♪
 
かぼちゃモンブランです。
 
コレ、一口(2口?)位の小さいケーキなんです。
 
かぼちゃの皮も星形に抜いて無駄なく使いました。
 
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交代でまぜまぜ。。
 
上手に混ざりましたか?
 
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ママと一緒にかぼちゃクリームを絞ります。
 
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待ちに待った試食タイム。
 
ちゃんと待てて偉かったね。
 
お味はいかがですか?
 
 

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今年初のシュトーレン

シュトーレンのワークショップを控え、
 
試食用のシュトーレンを焼きました。
 
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当日焼きたてを試食していただくのもイイのだけど‥
 
やっぱり数日おいてから食べた方が
 
シュトーレンらしい美味しさを味わえます。
 
断面もお見せ出来なくて残念。
 
切るのは明日までお預け・・です。
 
 

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チーズブレッド&アップルクランブル(パン)&ロッククッキー 最終日

昨日は11月の単発レッスン最終日。
 
リファインさんで開催でした。
 
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チーズブレッド
 
 
チーズが香ばしくて、パンはフワフワ~
 
 
途中、アクシデント(私のドジ・・)があって、
 
一瞬冷や汗をかきましたが、
 
無事に出来上がってホッとしました。
 
 
経験を積んで、成長したと思うことは、
 
リカバリーが上手になったということ。
 
本当は、失敗をしなくなった・・と言いたいところですが、
 
そそっかしいところはなかなか治りません(苦笑)
 
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アップルクランブル(パン)
 
 
クリーム2種、りんごの甘煮、クランブル・・と
 
いろいろ組み合わせた菓子パンです。
 
準備するものが多いのですが、
 
出来上がったパンは、どなたにも好評でした。
 
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ロッククッキー
 
 
だいぶ前にレッスンで作ったことがあるので、
 
ベテラン生徒さんは、よくご存じでした。
 
簡単で美味しいので、リピ率も高いようです。
 
 
単発レッスンも好評のうちに終わりホッとしました。
 
今月も残りわずか。
 
12月も喜んで頂けるよう準備したいと思います。
 
 

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2019年 亥年のパン

JHBSの来年の干支パンは、『走れ!ウリ坊』です。
 
レッスン前に練習しておかないと。。。
 
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ちょっと頭でっかちになっちゃったかなぁ。。(笑)
 
こういう造形物は、得意じゃないけど、嫌いじゃない。。
 
ソレナリニ・・可愛いでしょ。
 
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それに、見た目だけでなく食べても美味しいのが嬉しいところ。
 
休日の朝食になりました。
 
 

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フルーツリースタルト

フルーツタルトを作りました。
 
苺が出回るようになったら作りたいと思っていました。
 
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以前のレシピをアレンジして、今回はリース状にしてみました。
 
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ベランダのミントが良く育っているので、たっぷり飾っています (笑)
 
切り分けることを考えて無難なデザインになりました。
 
そう、これで6人分。
 
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普通のフルーツタルトは切り分けるのが大変ですが、
 
リース形にしたので、切り方にも悩まず、崩れずにカットが出来ました。
 
リースタルト、イイかも。
 
 
 
 

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マグカップの事よく聞かれます。
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花火

昨夜、外で何か大きな音が。。
 
『ド~ン』というこの音は・・・花火!??
 
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玄関から外廊下に出ると見えました!立川の花火です。
 
我が家(マンションの6階)からは、立川、昭島、八王子の花火が見えます。
 
近くで見上げる花火とは迫力が違いますが、
 
玄関前で見ることが出来るのはラッキーです。
 
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18時から始まり19時まで、1時間ほどやっていました。
 
あとでネットで見たら、6000発だとか。
 
夏に雨天で延期になった昭和記念公園の花火大会だったようです。
 
花火と言えば夏・・のイメージですが、
 
夏は台風など天候の影響で中止となることが多いので、
 
秋の開催も増えるのかもしれませんね。
 
 
 

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ラ・ムーナ&クーゲルホフ&サブレバトン

講師研究科クラスのレッスンでした。
 
今回はどれもバターたっぷりのメニュー。
 
美味しいけどハイカロリー!
 
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ラ・ムーナ
 
オレンジピールの入ったブリオッシュ。
 
作りやすくて美味しくて、見た目も可愛い。
 
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クーゲルホフ
 
ドイツ語的な呼び方になっていますが、
 
フランス語でいうクグロフの事。
 
クグロフ型で焼いたパンの総称です。
 
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レッスンでも3種類作っています。
 
どれもリッチな配合で、
 
クリスマスにピッタリです。
 
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サブレバトン
 
中にバトンショコラを入れた、さくさくのクッキー。
 
形を作るのが手間ですが、
 
お家でこんなクッキーが出来るのは嬉しいです。
 
 
 
昨日は、講師クラスの後、
 
プライベートレッスンも入っていました。
 
その模様は、また後日ご紹介できれば。。。
 
 
 

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チーズベーコンクッペ&マーブルケーキ・・

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
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チーズベーコンクッペ
 
チーズとベーコンがポコポコとのぞいています。
 
『コレ、美味しい~』って、喜んで頂けました。
 
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マーブルケーキ
 
クグロフ型を使ったバターケーキ。
 
プレーンとココアのマーブルは、切る場所で表情が違います。
 
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プラスメニューで作ったセサミブレッド
 
ゴマたっぷり!
 
香ばしくて、ゴマ好きさんには嬉しいパンだったようです。
 
 
コチラのクラスは12月が都合でお休みです。
 
帰り際に、『では、よいお年を♪』 なんてご挨拶され…
 
もうそんな時期…と焦りました。
 
 
 

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ヘクセンハウスのレッスン2日目

続けてヘクセンハウスのレッスンでした。
 
組み立てに苦戦しながらも、『楽しい~♪』という声が上がっていました。
 
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ステキです♪
 
皆さんプレゼントにするそうです。
 
きっと喜ばれますよ。
 
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コチラはランチ用に焼いたパン。
 
ヘクセンハウス作りに夢中で、時間を忘れてしまいますが、
 
気が付くとお昼はとうに過ぎています。
 
コーヒーとスープとパンで、ランチにしました。
 
お疲れ様でした♪
 
 
 

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ヘクセンハウスのレッスン1日目

2日連続へクセンハウスのレッスンで、昨日は1日目。
 
クッキー生地は前日に仕込んで休ませておきました。
 
レッスンは、型紙通りクッキー生地をカットするところからスタート。
 
細かい作業が多いので、意外に手間がかかります。
 
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頑張って頂いたので、ステキな【お菓子の家】が出来ました。
 
皆さん『可愛い~♪』って、写真撮影していました。
 
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作業中は、皆さん真剣で無口になっていましたが、
 
無事に完成してホッと一息。
 
パンとスープで簡単ランチです。
 
『あぁ~大変だった~(笑)』って感想が聞こえましたよ。
 
お疲れ様でした♪
 
 
さあ、今日もレッスンです。準備を始めましょう。;
 
 
 

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バラと菊

公園の近くを通ったらバラが見えたので、
 
ちょっと遠回りして覗いてきました。
 
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バラというと6月頃のイメージが強いですが、コチラは秋バラ。
 
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白薔薇もステキ
 
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花数は少ないけど、とってもキレイ。
 
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日野市中央公園
 
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紅葉も少し。。
 
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菊の展示をしていました。
 
見事な大輪!
 
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菊人形も飾ってありました。
 
土方歳三かしら。。
 
『新撰組のふるさと日野』・・ですからね。
 
 

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干し柿

生徒さんから柿をいただきました。
 
お庭に柿の木が5本もあるのだそうです。スゴイ!!
 
甘柿なのでそのまま食べられますが、
 
たくさんあったので一部干し柿にしました。
 
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先週は晴天が多く、干し柿日和が続きました。
 
レッスンにいらした生徒さんは、
 
ベランダの柿を見つけて、驚かれたようです(笑)
 
 
もともと甘柿なので、干す期間は短くても大丈夫。
 
たまに渋柿も混じってるかも・・と言われてましたが、
 
皮を剥いた時点で渋柿は1個だけでした。
 
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1週間ほど干しました。甘柿で作った干し柿です。
 
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↑コチラの切ったものが唯一の渋柿です。
 
本当は2~3週間干すらしいのですが、
 
小さいので1週間で渋が抜けていました。
 
甘柿の干し柿も美味しいですが、
 
渋柿の方がより甘い気がします。
 
ご馳走様でした♪
 
 

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チーズブレッド&アップルクランブル&ロッククッキー 4回目

昨日は単発レッスンでした。
 
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チーズブレッド
 
チーズの焼けた香ばしい匂いが食欲をそそります。
 
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アップルクランブルも
 
ロッククッキーも焼きあがりました。
 
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ご試食前に、皆さんでお好きなコーヒーを入れて頂いてます。
 
香り高いネスプレッソのコーヒーは、皆さんに好評です。
 
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山型食パン&オレンジケーキ&ココアブレッド

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
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山型食パン
 
『絶対買って来たと思われる~』と、大きな食パンを喜んでくれました。
 
 
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プラスメニューのココアブレッド
 
 
中にチョコチップがいっぱい。
 
生地も生クリーム入りでふわふわリッチです。
 
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オレンジケーキもカットして、ご試食の一皿。
 
 
オレンジケーキの写真を撮り忘れたようで、
 
こんな端っこの写真しかなくてショック!!
 
 
食パンは耳まで美味しい~っ♪だそうです。
 
 

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チーズブレッド&アップルクランブル&ロッククッキー3回目

昨日は単発レッスンでした。
 
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チーズブレッド
 
チーズの焼ける香りもごちそう。
 
 
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中には角切りプロセスチーズが入っています。
 
フワフワ~美味しい~・・って好評でした。
 
 
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アップルクランブル(パン)
 
クランブルのサクッ、クリームのトロリが、イイ感じ。
 
りんごの甘煮は、2色作っています。
 
皮を入れてピンクに仕上げたものは、
 
皮だけでこんなにキレイな色に!?・・って驚かれました。
 
 
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ロッククッキー
 
『へぇ~簡単でイイですねぇ』って。
 
お味の方も、『サクサクで美味しい~』との声が上がっていました。
 
 
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モリモリ野菜サラダ、昨日も喜んで頂けました。
 
 

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ハムロール&クリームパン&プリン

昨日は初級クラスでした。
 
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ハムロールは手ごねで作りました。
 
サラサラの小麦粉と水を練って、塊になっていく様子は
 
とっても面白いなぁと、いつも思います。
 
ハムロールは、皆さんに喜ばれるメニューです。
 
しっかりマスターして、是非十八番にして欲しいですね。
 
 
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クリームパン
 
お馴染みのグローブ形と、うさちゃんの成形で作っています。
 
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ジョリマダムプリン
 
各自でフルーツやクリームをトッピング。
 
ア・ラ・モード風にしてご試食頂きました。
 
 
 

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チーズブレッド&アップルクランブル&ロッククッキー2回目

昨日は単発レッスンでした。
 
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チーズブレッド
 
お気に入りのトレーパピエ(紙ケース)を使ったメニューです。
 
レッスンの度に紙ケースごとお持ち帰り頂いてるので、
 
『もう6個くらい貯まりました!』なんて声がありました。
 
そんなにやったのですね。
 
再利用できますから、お家でもどんどん使ってパンを焼いて下さい。
 
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アップルクランブル(パン)
 
林檎の甘煮は、ピンクとノーマルの2種類を用意しました。
 
食べる時、クランブルがポロポロとこぼれるのが難点ですが、
 
お味の方はとっても好評でした。;
 
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ロッククッキー
 
先月のヨーグルトポムポムが気に入って何度も作ったという生徒さん、
 
今回のロッククッキーも、簡単なので、すぐにでも作ってもらえそうです。
 
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ののじさんのピーラーを使って、皆さんでサラダ作り。
 
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切るのが楽しくて、山盛りサラダになってしまいました。
 
切り方が違うだけで、お野菜が食べやすくなります。
 
お替りしてモリモリ食べて頂きました。
 
 
ののじ×クスパのコラボレッスンに参加中です。
 
 

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クリスマスケーキレッスンのお知らせ

今年のクリスマスケーキレッスンのメニューが決まりました。
 
 
クリスマスケーキレッスンはどんなケーキ?と
 
何人もの方からお尋ねがありましたが、
 
なかなか決められず、お待たせしました。
 
 
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シャルロット・オ・フリュイ
 
フルーツがたっぷり乗ったシャルロットケーキ
 
中はババロアが入っています。
 
 
写真はイメージです。
 
フルーツや飾りは、若干変更があると思います。
 
 
φ15cm1台お持ち帰り(箱付き)+パンランチ付き
 
受講料4500円
 
日程はコチラでご確認ください→スケジュール
 
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お申込みお待ちしています♪
 
 

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アップルクランブル(デザート)

今月の単発レッスンでは、パンのアップルクランブルを作っています。
 
試作の時からのクランブルが冷凍庫に残っていたので、
 
デザートのアップルクランブルを焼きました。
 
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りんごをカットして、シナモンとお砂糖を少しまぶしてお皿に入れ、
 
上から作り置きのクランブルをたっぷりかけてオーブンへ。。
 
食事の前にオーブンに入れておけば、
 
食後には熱々のデザートが出来上がり~
 
この手軽さがイイ!
 
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アイスクリームを添えて頂きました♪
 
 

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ジャムパン&バタートップ&桜餅

昨日は初級クラスのレッスンでした。
 
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ジャムパン
 
苺の形。手間はかかりますがカワイイ~
 
皆さん、アレコレと形を心配していましたが、
 
とってもキレイに出来ています。
 
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バタートップ
 
コチラもイイ感じにボリュームが出て、美味しそうに焼けました。
 
成形のバランスやクープも上手に出来ましたね。
 
お家でも焼きたいから、と、さっそく食パン型を注文される方も。。。
 
Imgp24362
 
ちょっと季節外れではありますが・・桜餅です。
 
道明寺粉を使った道明寺桜餅。
 
初級クラスは全6回なので、スタート時期によっては
 
季節外れのメニューが登場することもあるのです。
 
しっかり覚えておいて、春になったら是非作って下さいね。
 
 
今回で初級全6回は終了。
 
(お疲れ様でした!)
 
来月からは中級クラスに進級です。
 
(途中お休みしてしまった方は、補講よろしくお願いします。)
 
 
 

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チーズブレッド&アップルクランブル&ロッククッキー初日

単発クラスのレッスンでした。
 
メニュー初日でしたが、皆さんの反応も良く、
 
レッスンもタイムスケジュール通りに進みホッとしました。
 
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チーズブレッド
 
トッピングのチーズが香ばしく焼けました。
 
生地がフワフワ~、中にもチーズが入っています。
 
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アップルクランブル
 
とろ~りクリームと、林檎と、さくさくクランブル。
 
食感も魅力です。
 
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ロッククッキー
 
チョコと胡桃入り。この組み合わせ最強!
 
形を作らず、生地を天板に置いていくだけ。
 
ごつごつした感じがまたイイんです。
 
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今月は、ののじさんのピーラーなどを使って、
 
皆さんでサラダを作って頂いてます。
 
野菜がモリモリ♪
 
ののじ×クスパのタイアップレッスンに参加しています。
 
 

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取材で緊張!

昨日は、日野ケーブルテレビの取材がありました。
 
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【日野ぶらり道】という番組です。
 
後ろにオーブンなどが並んでいるので、
 
ガラスに映り込まないように、
 
カメラさんたち、小さくなって撮っていました。
 
 
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櫻井アナ(右)と清宮アナ(左)
 
テレビで見ている時のまま、ステキなお二人です。
 
何をしてるかは、放送を見てのお楽しみ・・と言うことで、
 
オンエアまではナイショです。
 
 
楽しかったけど、質問されると、しどろもどろ。。。
 
カメラが回ってない時なら普通にしゃべれるのに、おかしいなぁ。。(笑)
 
 
放送は、12月です。
 
1か月間毎日放送されます。
 
ご覧になれる方は是非見て下さいね。
 
私のしどろもどろは・・上手く編集されることを祈るしかありません。
 
 

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お菓子の家

ヘクセンハウス(お菓子の家)を作りました。
 
Imgp23902
 
いつもより小さいサイズです。
 
パーツも少ないので、作りやすいのですが、
 
1年ぶりに作ったので、アイシングの硬さ調整に手間取ってしまいました。
 
Imgp23813
 
おやつには、ジャムサンドクッキーを頂きました。
 
ヘクセンハウスの残り生地で作ったものです。
 
ヘクセンハウスの方はもう少し飾ってから食べようと思います。
 
えぇ~食べちゃうの?・・って思いましたか?
 
食べちゃいますよ~!!
 
 
ヘクセンハウスは、特別講習で作ります。
 
レッスンで作るのはコチラ↓の大きいサイズです。
 
Imgp85312
 

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シュトーレンのワークショップと12月の単発

レッスンのご案内です。
 
【まずはシュトーレンのワークショップについて】
 
クリスマスを手作りのシュトーレンでお祝いしたい、
 
でも、材料をそろえるのが大変・・
 
一人で作るのは自信がない・・という声から、
 
ワークショップを開くことにしました。
 
前にシュトーレンのレッスンを受講された方を対象に、
 
みんなでシュトーレン作りをするという意味合いからワークショップと名付けました。
 
他の特別講習と同じようにご参加いただけます。
 
Imgp12532
 
シュトーレン2本+パンランチ
 
受講料3700円
 
ご希望の方にはシュトーレンを増量して作って頂けます。
(増量はご予約時にお申し込み下さい)
 
日程はコチラ→スケジュール
 
3名以上のお申し込みで別日程も可能です。
 
お申し込みお問い合わせはコチラ→お問い合わせ
 
 
 
【12月の単発レッスンメニュー】
 
*チョコクロワッサン
 
*リースパン
 
*ポルボロン
 
美味しいパンやお菓子で、クリスマスをお祝いしましょ♪
 
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チョコクロワッサン
 
中にバトンショコラを巻き込んだココア生地のクロワッサンです。
 
バターの折り込みに初挑戦の方でもポイントさえ押さえれば大丈夫。
 
焼きたてクロワッサンにご期待ください。
 
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リースパン
 
ベーコンを巻き込んだ、ベーコンエピ風のハードタイプのパンです。
 
プレゼントや、クリスマスの食卓にもピッタリです。
 
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ポルボロン
 
スペインのクリスマスに食べられる焼き菓子。
 
ホロホロとした食感が特徴です。
 
 
 
受講料3700円
 
日程はコチラ→スケジュール
 
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アップルクランブル

先日焼いたパンです。
 
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アップルクランブル(パン)
 
 
今週から始まる単発メニューの試作です。
 
パン生地、クリーム、林檎、クランブル、
 
それぞれの分量のバランスなどをチェックして、レシピ完成。
 
なかなか美味しく出来たと思っています。
 
***************************************
単発レッスンにキャンセルが出ました。
11月8日、16日 各1名空きがあります。
お申し込み、お問い合わせはコチラに→
レッスンの詳細はコチラ→スケジュール
***************************************
 
 
 

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リースパン(ベーコンエピ風)

ハロウィンが終わると、街は一気にクリスマスモード。
 
教室の方もクリスマスメニューの準備にかかります。
 
今月の末から、ヘクセンハウスやシュトーレンのレッスンが始まり、
 
12月はクリスマスケーキのレッスンも入ります。
 
早くご案内できるよう、ただ今、思案&試作中です。
 
 
昨日はリースパンを焼いてみました。
 
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ベーコンエピ風のハードタイプ
 
作りやすくて、美味しい♪
 
今日の朝食になりました。
 
 

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ドングリではありません!

昨日はパンのお勉強に行ってきました。
 
新しく習ったパンは『里の栗』。
 
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微妙な違いでドングリに見えてしまうから要注意です。
 
焼きたてを袋に入れて持ち帰ったので、残念ながら皴も。。。
 
どうか、栗だと思って、温かい目で見て下さいませ!(笑)
 
中にはマロンクリームが入っています。
 
 
 

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ごこくとげんまいパン&シナモンロールなど・・

昨日は師範研究科クラスでした。
 
メニュー数が多いので準備はちょっと手間取りますが、
 
ベテラン生徒さんなので、レッスン自体はスムーズです。
 
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ごこくとげんまいのパン
 
生地には玄米粉や香ばし五穀が入っています。
 
香ばしくて美味しいと好評でした。
 
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シナモンロール
 
シナモンシュガーと胡桃とレーズンが入っています。
 
可愛らしいリング状に焼いています。
 
さっそくお友達にプレゼントするそうです。
 
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マドレーヌ
 
スクールで扱っているシェル型は、型離れも良く、
 
とてもきれいな焼き色がつきます。
 
キレイに焼けると、コチラも誰かにプレゼントしたくなりますね。
 
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サブレバトン
 
サクサクのサブレ生地の中にバトンショコラが入っています。
 
この形、ちょっと手間がかかりますが、とってもカワイイ♪
 
 
さて、今日はこれから自分のお勉強。
 
レッスンを受けに行ってきます。
 
 
 

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セミナーでクロワッサン

昨日は、本校でサフ・ルヴァンを使ったクロワッサンを教えて頂きました。
 
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持ち帰り中に、少し生地の層がはがれてしまいましたが、
 
何とか形は保っててくれました。
 
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内層はこんな感じ。
 
ルヴァンを使って時間をかけて作っただけあって、
 
いつものクロワッサンに比べ、より本格的な出来。
 
発酵バターの風味が良く、軽くてサクサクとした食感も魅力です。
 
 
一人ずつの作業だったので、たくさん生地伸ばしが出来たのも楽しかった~。
 
 
 

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