アンダルシア産食材のお料理セミナー

昨日は、スペイン・アンダルシア州政府主催の

アンダルシア産食材を使った料理セミナーでした。

会場は、代々木にある服部栄養専門学校。

2-3階吹き抜けの階段教室で、

150名くらい入るのでしょうか、とっても広くてキレイな会場でした。

参加者は、シェフや学校関係、関連企業の方たち。

私は、いつもお世話になっている貝印さんのご招待で参加することが出来ました。

ラッキー♪

講師は、ミシュランガイド掲載のレストラン『モナストレル』のオーナーシェフ

マリア・ホセ・サン・ロマンさん。

オリーブオイルやサフランなど、地元の食材の熱心な研究者でもあります。

オリーブオイルについて熱く語っていらっしゃいましたよ。

スペインは、オリーブオイルの生産世界一！！

イタリアではなのですね。

オリーブオイルは、実際にテイスティングして、

食材とも合わせて、違いを体験させてもらいました。

一口にオリーブオイルと言っても、元の品種が違うと全く味が違います。

オリーブオイル選びは重要です。

こだわりのパエリア

なんと圧力なべを使いました！

圧力なべを使っても、パエリアの食感はしっかり残っています。

形のある具材は小さくカットされたエビとイカだけなのですが、

魚と野菜でとったダシが効いていて、すっごく美味しい。

 

全部で4種類のお料理を紹介してくれました。

↑写真は、試食です。

どのお料理にも工夫があって、とっても美味しかったです。

たくさんの驚きと発見のあるセミナーでした。

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