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パン・オ・ルヴァン (りんご酵母)

パン・オ・ルヴァンを焼きました。

 

 

 

久し振りに起こした天然酵母種にはりんごを使いました。

 

 

 

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材料は、小麦粉と少量の砂糖と塩と水、そして自家製天然酵母。

 

 

 

リーンな配合ならではの、とってもイイ香り~♪

 

 

 

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1次発酵6時間。ホイロは90分。

 

 

 

酵母が見えないので、発酵力が充分にあるのか、気になるところです。。

 

 

 

今回は、まあまあ順調に出来たようです。

 

 

 

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林檎の皮と芯を使って、液種を起こしてるところ。

 

 

 

 

 

レッスンの時、生徒さんがじーっと見て『何ですか?』って。

 

 

 

『な~んだ?』(私)

 

 

 

『リンゴの皮??』(生徒さん)

 

 

 

『正解!!(笑)』(私)

 

 

 

正確にはリンゴの皮と芯に水を入れたものですけど。。。

 

 

 

加温しなかったので、発酵してくるのに丸4日ほどかかりました。

 

 

 

 

 

 

 

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マグカップの事よく聞かれます。

 

こちらで購入できますよ。

 

 

 

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