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二本松市内散策

福島県に住む次女の所に来ています。
 
昨日は、二本松市内を散策
 
安達ヶ原ふるさと村に寄ってみました。
 

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茅葺き屋根の家と水車
 

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池の大きなコイは、人懐っこく寄ってきます。
 

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白い曼珠沙華(彼岸花)
 
9月上旬から曼珠沙華祭りが開催されるそうです。
 
その頃には一面の曼珠沙華が見られるみたい。。
 

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こちらにも、キレイな花が咲いていました。
 
初めて見る花。ハツユキソウというそうです。
 
夏なのに…初雪?
 
東北とはいえ、初雪早過ぎませんか?
 
 

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お土産の菓子パン

福島は涼しいです!
 
こちらの話は、また後日として、
 
お土産に持って来たパンの写真を…
 
お土産は菓子パンがイイ・・とリクエストされたので、
 
行く前に色々作りましたよー
 
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お気に入りのトレーパピエを使って、
 
ブラックココアのパンと、シナモンロール。
 
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そして、レーズン入りメロンパン。
 
 
ちょっと作り過ぎました。
 
食べ切れず、冷凍庫がいっぱいになってしまいました。
 
 

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バジルペースト

今日は、これから福島の次女の所に行ってきます。
 
留守中、ベランダの植物が気がかり。。
 
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先日の台風で、少し傾いていたバジルは、
 
水切れが心配なのでバッサリ刈り取りました。
 
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いつものように、
 
にんにく、松の実、オリーブオイル、塩と一緒にミキサーにかけ、
 
バジルペーストにしておきました。
 
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2瓶できました。
 
これもお土産に持って、行ってきま~す。
 
 

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大量生産?

昨夜はピカッ!ゴロゴロ!と、外がにぎやかでした。 

冠水などの被害がでたところもあったようです。

どんなに世の中が便利になっても、自然には敵わないと感じるこの頃です。 

 

さて、こちら、パン籠いっぱいに広げた食パン

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『どーしたの!これ?』と夫

『ラスクを作ろうかと思って・・』と私

『え~!これ全部??』

 

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バター&シュガーをつけて、カリッとするまで焼いて・・

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ラスク完成!

先日、久しぶりに作ったラスクが美味しかったので、

今回は大量生産しちゃいました♪

 
 
 

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コーヒーゼリー

昨日も暑かった~。。
 
37℃!?尋常ではありません。
 
 
こんな時は冷たいデザート
 
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コーヒーゼリーを作っておきました。
 
アイスコーヒーにゼラチンを溶かし入れただけ。
 
ゼラチンは固まるまでに時間はかかりますが、
 
火を使わずにできるから、とってもお手軽です。
 
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お家用コーヒーゼリーには砂糖を入れません。
 
ゼリーのお砂糖ってたくさん入れないと甘く感じないので、
 
食べる時に、甘いホイップや、ガムシロップを使った方が糖分を控えられます。
 
まあ、食べなければもっと控えられますけどね。coldsweats01
 
 

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ちくわパンと・・

来月メニューのちくわパンを焼きました。
 
Imgp12712
 
北海道のパン屋さんが発祥という“ちくわパン”
 
パンに竹輪という組み合わせ、よくぞ見つけてくれました!
 
ちくわの中にツナサラダが入っています。
 
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コチラはおまけで作った
 
ツナマヨパンとチーズマヨパン
 
 
**********************************************
9月の単発レッスン
10日(月)・21日(金)・25日(火)…残席あります
**********************************************
 
 
 

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手打ちうどん

昨日の夕食はうどん♪
 
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太さがばらばらな(笑)・・・手打ちうどんです。
 
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生地は前の日から仕込んでおきました。
 
手ごねでも足踏みでもなくて、お手軽にパン捏ね機を使用。
 
長く寝かせておく時は、
 
なめらかになるまで捏ねなくても大丈夫なんです。
 
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生地を伸ばすのは、
 
パン生地より硬いので、ちょっと力が要ります。
 
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太さがバラバラでも、手作りならではのご愛嬌ということで。。
 
 
実はこのうどん、半端に残っていた粉の整理を兼ねて作りました。
 
フランス産準強力粉、国産中力粉、アメリカ産薄力粉をブレンド。
 
インターナショナルな(?)うどんです。
 
 
 

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マーブルシフォンケーキ

昨夜から風が強くて、今もベランダでゴーゴーとスゴイ音がしています。
 
各地で被害が出ないことを願います。
 
 
昨日は、前に高木シェフのセミナーで習った
 
シフォンケーキを作ってみました。
 
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マーブルシフォンケーキです。
 
いつも作っている配合とはずいぶん違います。
 
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フワッフワなのにしっかりした感じ。
 
このシフォン美味しい♪
 
 
メレンゲのたて具合や合わせなど、
 
いつもと勝手が違いましたが、
 
何度か練習してマスターしたいものです。
 
 
 

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角食パン

昨夜、夕食の支度をしながらのパン焼き。
 
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中型ケースを使った角食パン
 
白い食パンの配合で、普通に焼いてみました。
 
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普通に焼くと普通の角食。
 
キメが細かくてしっとり♪
 
 
 

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キューブパン

昨日は、キューブ型でパン作り
 
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セサミキューブ
 
ゴマたっぷりの四角いあんぱん
 
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ベリーキューブ
 
ブルーベリーとクリームチーズ入り。
 
キューブ型で焼くと、それだけで可愛い♪
 
 

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クリスピーショコラバー

今日はまた暑さが戻ってきました。
 
残暑はいつまで続くのやら。。
 
 
以前習って、そのままになっていたメニューの復習
 
クリスピーショコラバーを作りました。
 
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これは、火を使わないお菓子なので暑くても平気…
 
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…と思っていましたが、
 
チョコレート菓子ですから、カットからラッピングまで、
 
べた付かないうちに手早くやらないとイケマセン。
 
 
サクサクと美味しくて、
 
カットしながら1本、ラッピングしながら1本・・と
 
つまみ食いが止まりません。。
 
 
 

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残ったパンでおやつ

少しづつ残ってたパンでおやつを作りました。
 
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リメイクの定番、ラスクです。(写真は胡桃パンのラスク)
 
薄くスライスしたパンに、バターとグラニュー糖をつけてカリッとするまで焼いています。
 
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食パンも胡桃パンも、人参パンも混じっています。
 
フランスパンで作るラスクよりサクサクと軽い食感です。

 
 
 

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バナナケーキ

休日のおやつ用にバナナケーキを焼いておきました。
 
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φ18cmリング型使用。
 
バナナと胡桃が入っています。
 
 
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長女たちが来たので出したら、
 
胡桃が苦手な子供たちには売れ行きが悪かった~sweat01
 
大人で、美味しく頂きました♪
 
 

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胡桃パン&ミルクハース

昨日から涼しくてまるで秋の気配
 
丸1日エアコンを点けなかったのは久しぶりです。
 
こう涼しいとパン焼きも苦になりません。
 
朝食用のパンを焼きました。
 
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胡桃パン
 
ハードタイプではなく、ふんわりソフトな胡桃パンです。
 
スキムミルクを切らしてしまったので、牛乳ごねの生地を使いました。
 
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胡桃を混ぜ込む前に取り出した生地で、
 
ミルクハースも作りました。
 
くるみが苦手な子供たち用です。
 
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胡桃、美味しいのになぁ。。
 
 
 

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コーンマヨパンで朝食

今朝はコーンマヨパンで朝食
 
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パン籠と小さいパンを作った時に、
 
同じ生地で朝食用に焼いておきました。
 
 
コーンマヨパン好きです。
 
子供の頃はスーパーのパンしか知らなくて、
 
大きくなってパン屋さんで買ってから、
 
しばらくハマって、こればかり食べていた時期がありました。
 
今食べてもやっぱり美味しい♪
 
 

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パン籠と小さいパン

さて、時間がある時に少しずつ9月の準備を始めましょうか。
 
9月の特別講習で作るパン籠と小さいパンを作ってみました。
 
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今回、パンの種類(成型)などを少し変えてみました。
 
ん・・・どうかなぁ。
 
まだ迷っているので、また少し変更するかもしれません。
 
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小さいパンは、ホントに一口サイズ。
 
思わず、パクリと頂きました・・・美味しいです!
 
ちゃんとフィリングも入っています。
 
 
本当は籠の方も美味しいのですが、
 
籠をかじる訳にもいかないので止めておきました。
 
このまま置くと乾燥するので、前回は2年くらい(もっと?)飾っていましたよ。
 
 
とりあえず、レッスンまではお部屋において、
 
手に取って見て頂こうと思います。
 
 
***************************************
特別講習 【パン籠と小さいパン】
9月25日(水) ‥空きあり
9月27日(木) ‥空きあり
9月28日(金) ‥満席
詳細はコチラ→スケジュール
お申し込みお問い合わせはコチラ→お問い合わせ
***************************************
 
 
 

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あんぱん&クリームパン

先日、息子たちのお土産用に焼いた あんぱんとクリームパン。
 
孫のはーくんが大好きだというので作りました。
 
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あんぱんは、餅入り(へそ付き成型)と餅なし(中央横一列へそなし)
 
 
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ベーシックなクリームパン
 
 
我が家用にも少し残しておいて、
 
夫はおやつに、私は朝食に頂きました。
 
この暑いのに朝から菓子パン!?と思いながらも、
 
甘いパンは意外にスルリと喉を通りました。
 
 
 
 

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のんびり読書と水ようかん

夏休み中に読もうと思って、図書館で本を借りておきました。
 
昨日は、のんびり読書三昧♪
 
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午前中に1冊、午後に1冊。
 
最低限の家事をしただけで、後は好きなことして1日過ごせるってシアワセ。
 
(まあ、いつもそうですけど。。)
 
子供たちが小さかった頃は、こんな日がどれほど欲しいと思ったことか。
 
 
合間におやつも
 
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作っておいた抹茶水ようかん
 
 
でも、じっと動かず、おやつ食べてたら・・・・マズイな。。
 
 

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ダッチベイビー

遊びに来ていた息子たちのリクエストで、
 
久しぶりにダッチベイビーを焼きました。
 
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熱々のスキレットのまま頂きます。
 
生地を寝かしておく必要も無いので、すぐに出来て、
 
朝食のパンを切らしたときなどには助かります。
 
オーブンの中でムクムクとビックリするほど膨らみます。
 
オーブンから出したては・・・
 
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ボリューミー!
 
 
ホントはもっと膨らんでいたのになぁ・・・
 
出した途端に萎んでしまいます。
 
 
 

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お食い初め

昨日は長男家族がやってきて、
 
4月に生まれた めーちゃんのお食い初めをしました。
 
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お食い初め膳
 
最近はお店でこんな風に用意してくれるのですね。
 
赤飯、椀物、煮物、酢の物、焼き物、それに小石も
 
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食べる真似事だけですが、
 
めーちゃんはお口を開けてちょっと食べたそうでした。
 
もちろん私たちも、美味しいものを食べて来ましたよ♪
 
 

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キャラメルシナモンロール&白い食パン&クレープシュゼット

昨日はリクエストレッスンの最終日。
 
8月のレッスンはこれで終わりで、9月のレッスンまでしばらくお休みをいただきます。
 
有終の美を飾るべく素晴らしいパンを焼きたいところでしたが、
 
最後に来て大コケしてしまいました。
 
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キャラメルシナモンロール
 
『わぁ~コレ美味しい!!』って声が上がっていました。
 
キャラメル味はお好きな方が多いですね。
 
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出来の悪かった白い食パンと
 
ソースが美味しい!と好評だったクレープシュゼット
 
食パンの不出来に動揺して、まともな写真が撮れていません。。
 
 
ご迷惑をおかけした生徒さんには、
 
失敗の原因と対策を確認して、必ずご報告とお詫びをさせてもらいますね。
 
あ~・・自業自得ですが、夏休みの宿題が増えてしまいました。
 
 
明日からしばらくレッスンはお休みですが、ブログの方は更新するつもりです。
 
9月の試作も待っていますし、作ってみたいものも色々。。
 
そして宿題もできましたから。。(苦笑)
 
 

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チーズポテトブレッド&餅入りごまあんぱん&黒蜜ぷりん

昨日のリクエストレッスンは・・・
 
 
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もう何度目かのチーズポテトブレッド
 
 
所々、チーズが噴出して、それがまた美味しそう。
 
本当はチーズが苦手だけど美味しく食べられました~・・という方も。
 
チーズ無しで作っても構わなかったのですが、ご家族はお好きなのだそうです。
 
優しいですね。ご家族へのお土産になったようです。
 
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餅入りごまあんぱん
 
 
お餅(求肥)はレンジで簡単に作ります。
 
今回参加できなかった方の中にも、
 
このパン気になる~って声が多かったです。
 
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黒蜜ぷりん
 
 
『美味しい!!』と大好評でした。
 
黒蜜好きさんが多かったみたい。
 
アガーで作るプリンなので、手軽なのもイイのかも。
 
 

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フロマージュ&ブラウンブレッド&クレープシュゼット

昨日のリクエストレッスンは、コースメニューのパンでした。
 
以前、上級クラスやパートⅢクラスで受講したこのパンを
 
もう一度食べたい!・・ということでリクエスト頂きました。
 
 
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フロマージュ
 
クリームチーズにプロセスチーズ、エダムチーズとチーズたっぷりのパンです。
 
あらびき胡椒がピリッとスパイシー。
 
『あ~やっぱり美味しい!』だそうです。
 
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ブラウンブレッド
 
ブラウンシュガーに胡桃、という鉄板の組み合わせ
 
発酵かごを使っているのでハード系のように見えますが、
 
実はソフトでスイートなパンです。
 
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クレープシュゼット
 
『これ美味しい!』って、こちらも気に入って頂けたようです。
 
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ブラウンブレッドのご試食にもクリームチーズを用意したので、
 
チーズチーズのご試食になりました。
 
 

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チーズポテトブレッド&抹茶黒豆パン&クレープシュゼット

昨日のリクエストレッスンは・・
 
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またまたチーズポテトブレッド登場。
 
前に受講した方の評判を聞いてリクエストいただきました。
 
ご試食では、『人気なのが分かるぅ~』との声が聞かれました。
 
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抹茶黒豆パン
 
外観からは抹茶も黒豆もわかりませんが。。。
 
トッピングはきな粉のストロイゼルです。
 
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クレープシュゼット
 
キャラメル風味のオレンジソースが美味しくて、
 
皆さんクレープでソースをふき取るようにキレイに召し上がっていただきました。
 
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そして、いつものようにおしゃべりに花が咲き・・
 
楽しい試食タイムでした♪
 
 

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チーズポテトブレッド&餅入りごまあんぱん&黒蜜ぷりん

今週はリクエストレッスンが続きます。
 
 
昨日は、5年ぶりの生徒さんが、
 
パン作りは初めてとおっしゃるお友達を誘って参加してくれました。
 
またお会いできてホントに嬉しい♪
 
最近はパン作りから遠のいているそうですが、
 
作り始めたら、ちゃんと手が覚えているようでした。
 
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チーズポテトブレッド
 
オーブンから出したら歓声が上がっていました。
 
そして、焼きたてはピキピキと天使のささやきも聞こえてきて、
 
目にも耳にも美味しさが伝わります。
 
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餅入りごまあんぱん
 
お餅(求肥)はレンジで簡単に作りました。
 
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黒蜜ぷりんも冷えたので、一緒にご試食。
 
餅入りごまあんぱんは、お餅がちゃんと中心に入っていますね。
 
黒蜜ぷりんも『なめらか~♪』って気に入って頂けて、
 
さっそく作りたいという声が上がっていました。
 
初めてさんも、また参加したいと言って下さいました。
 
皆さん、またお待ちしています♪
 
 

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9月のレッスン

9月のレッスンについてご案内します。
 
9月は単発レッスン、コースレッスンの他、
 
体験レッスン、特別講習を予定しています。
 
日程はコチラ→スケジュール
 
お申し込み、お問い合わせお待ちしています→問い合わせ
 
**************************************
 
9月単発メニュー
 
*クリームチーズブレッド
 
*ちくわパン
 
*生姜のパウンドケーキ
 
受講料3700円
 
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クリームチーズブレッド
 
φ15cm1台 試食別
 
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ちくわパン
 
お一人4個 試食分含む
 
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生姜のパウンドケーキ
 
お一人2切れ 試食分含む
 
**************************************
 
特別講習 【パン籠&小さいパン】
 
受講料4200円(パンランチ付き)
 
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食べても美味しい籠とパンですが、長く飾って楽しむ事も出来ます。
 
約10種類ほどのミニパンを作ります。
 
初心者の方で成形に不慣れな方は事前にご相談ください。
 
**************************************
 
体験レッスン
 
日程は、他のレッスンが入っていない平日
 
受講料2700円
 
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体験レッスンメニュー チーズバンズとセサミバンズ(↑)
 
他にデザートメニュー1品がつきます。
 
 
JHBS初級コースの受講生募集中。
 
3名以上揃えば、この秋からスタート予定です。
 
ご興味をお持ちの方は、ぜひ体験レッスンにご参加ください。
 
**************************************
 
9月も盛りだくさんです。
 
たくさんの方のご参加をお待ちしております。
 
 

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白い食パン

久しぶりに、白い食パンを焼きました。
 
今週のリクエストメニューの一つです。
 
Imgp07602
 
白いと言っても、こんな感じ。
 
わずかに色づく程度には焼きます。
 
 
Imgp07612
 
いつもはトーストするところですが、今朝はそのままバターを塗って食べました。
 
耳まで柔らかいので、スルスルッと(?)お腹に収まりました。
 
 

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パンとチーズの香り♪

昨日は月に1回のお勉強で、朝から出かけていました。
 
夕方帰って来て、締め切りにしていた部屋はさぞかし暑いだろうと
 
覚悟して家に入ったら、意外に涼しくて拍子抜け。
 
でも温度計を見たら32℃もあります!!
 
外が暑すぎて、32℃でも涼しく感じるってこと!?
 
もう、暑さにマヒしてしまったのでしょうか。。
 
 
 
さて、昨日作って来たパンの一つ・・・
 
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雑穀とチーズが入ったパンです。
 
もっちりして香ばしくて、好みです♪
 
帰りの電車、手提げの中からこのパンの香りがして、
 
あ~イイ匂い・・って思わずクンクンしちゃいました。
 
周りの人にも匂っていたかしら。
 
 

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JHBSサマーセミナー2018

今年もJHBSのサマーセミナーに参加してきました。
 
今年の先生は、スイスで4店舗ものお店を持つ フランソワ ウルフィスバーグ先生。
 
製パンワールドカップでも活躍し、審査委員長を何度も務めるなど、
 
素晴らしい経歴をお持ちの先生です。
 
聞き逃さないようにたくさんメモを取りながら受講してきましたよ。
 
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教えて頂いたパンの数々
 
ハード系もソフト系も飾りパンもあって、
 
バラエティーに富んだ10メニュー15アイテム。
 
工程が少なくて、作り易そうなメニューが多かったのが嬉しい。
 
 
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お昼のお弁当を食べたばかりなのに、こんなにたくさんパンの試食。
 
お腹いっぱいでも、一通りお味見はしました。
 
美味しかった~♪
 
作ってみたいパン、参考にしたい事も色々。
 
夏休み中に作れたらいいな、と思っています。
 
 
**************************************
夏のリクエストレッスン
空席あります→スケジュール
お申し込みお問い合わせ→
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パン友とランチ

昨日は、パン友が遊びに来てくれて一緒にランチ。
 
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前もって焼いておいたポテトブレッドをタルティーヌにしました。
 
おしゃべりしながらののんびりランチ。楽しかった~♪
 
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デザートには、夏文旦のゼリーと、
 
生姜のパウンドケーキをお出ししました。
 
生姜のパウンド・・前回よりしっとり感UPしていましたよ。
 
 
さあ、今日はこれからサマーセミナーに行ってきま~す♪
 
 

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生姜のパウンドケーキ再び

先日の生姜のパウンドケーキ、お味は満足でした。
 
でも、目標のしっとり感が足りないような気がして。。。
 
忘れないうちに、もう一度作ってみました。
 
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焼時間や取り扱いなどにも気を使って作ってみましたが、
 
果たしてどうでしょうか。。
 
もう少し切らずに置きたいので、結果はまた後日。。
 
 

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