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ピタとわらび餅

昨日はファミリーコースのレッスンでした。
 
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ピタ
 
 
粗挽きのグラハム粉を使ったピタです。
 
サラダを詰めてご試食頂きましたが、
 
グラハム粉の香ばしさが好評でした。
 
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餡入りわらび餅
 
 
柔らかいわらび餅であんこを包むのは、慣れないとちょっと大変そう。
 
思うように出来なくて、『あぁ~ダメだ~!』なんて悲鳴(?)も聞こえましたが、
 
出来上がって、きな粉でお化粧したら、どれも美味しいそうに完成です。
 
もっちりツルンと、いくらでも食べられそうです。
 
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プラスメニューで作ったブリオッシュ・ア・テートと共にご試食
 
皆さん召し上がる前に撮影のようです。(笑)
 
 

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栗と抹茶のパウンドケーキ

スクールのメニュー、ガトー・ドゥ・テ・ベールを焼きました。
 
 
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スリムパウンド型を使ったケーキです。

 
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中にも栗が入ってるのですが、あまり目立ちませんね。
 
栗と抹茶で和風のパウンドケーキ。
 
日本茶とも合いますよ。
 
 

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キャラメルシナモンロール&カレーピタ&チェー 5回目

昨日は、大阪地震のニュースに驚きましたね。
 
いつどこで起きるかわからない地震。
 
備えを見直さなくては、と思いました。
 
 
さて、昨日の単発パンレッスン
 
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カレーピタ
 
 
ぷっくり膨らんだポケットにはサラダをたくさん詰めました。
 
改めて見ると、ホントにスゴイ量!(笑)
 
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各自で詰め込んでもらいましたよ。
 
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キャラメルシナモンロール
 
 
流れるキャラメルをお味見して『美味しい~~♪』って。
 
ご家族でおやつに召し上がって下さいね。
 
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チェー
 
 
色々な具が入っているので、皆さんお味の想像がつきにくいようです。
 
召し上がって初めて、納得したように『ああ、美味しいわ・・』と。(笑)
 
 

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杏仁デザート

昨日作った杏仁豆腐
 
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長女たちが来るというので
 
簡単に作れる杏仁豆腐に、有り合わせをトッピング。
 
食後のデザートだけは早々に準備しておきました。
 
 
 

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クリームチーズロール

残っていたクリームチーズを使って、おやつパンを焼きました。
 
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クリームチーズロール
 
 
フランボワーズジャムものせてみました。
 
真っ赤な色も、お味も・・イイ感じのアクセントになっています。
 
 

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キャラメルシナモンロール&カレーピタ&チェー 4回目

単発ウイーク(?)となった今週最後のレッスン
 
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キャラメルシナモンロール
 
 
『あ~美味し・・・』と思わず声が上がっていました。
 
『これはいくらでも食べれるゥ~』って。
 
そうなんです。つい食べ過ぎちゃいますよ。
 
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カレーピタ
 
 
皆さんオーブンの前でじっと見ていて、
 
『膨らんできた~!!』って歓声が上がりました。
 
『不思議だねぇ~』『面白いねぇ』って。
 
ホントに面白いパンです。
 
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チェー
 
 
昨日はココナツミルク好きの方が多かったようです。
 
とっても好評でした。
 
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カレーピタは大きく膨らんだので、サラダがたっぷり入ります。
 
詰め込み過ぎてちょっと食べ難かったかな。
 
お持ち帰りのピタに何を挟もうかと話題になっていました。
 
 
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キャラメルシナモンロール&カレーピタ&チェー 3回目

昨夜は嬉しいことがありました。
 
5年半ぶりの生徒さんからお申し込みの連絡が入りました。
 
懐かしくて、嬉しくて、今からお会いできる日が楽しみです。
 
 
さて、昨日も単発レッスンでした。
 
毎日同じような写真になって申し訳ない。。。
 
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キャラメルシナモンロール
 
 
コテコテですが、シナモン、胡桃、キャラメル・・という最強タッグです。
 
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カレーピタ
 
 
オーブンを見ていると、ムクムク膨らんでくる様子に、
 
思わす『おぉ~!!』と声が上がります。
 
遅れを取ってると『頑張れ!!』と声援したりして(笑)
 
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チェー
 
 
やっぱり昨日もココナツミルクが苦手な方がいらっしゃいました。
 
どうかな・・と心配しましたが、
 
『あ‥食べられる』『美味しい』『何だろう??』って。
 
ヨカッタ~♪
 
でも、本当に苦手な方は、無理しなくていいのですよ。
 
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6月18日の単発レッスン・・残席1
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キャラメルシナモンロール&カレーピタ&チェー 2回目

今週は単発レッスンウィーク(?)になっています。
 
昨日は2回目。
 
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キャラメルシナモンロール
 
 
キャラメルソースはまとめて作って、
 
各自でかけてもらい、つやつやトロリと流れています。
 
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カレーピタ
 
サラダをたっぷり詰めて頂きました。
 
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チェー
 
 
ココナツミルクはあんまり・・という方にも、
 
『美味しかった~』と言って頂けました。
 
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後ろから失礼してパチリ。
 
 

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クッキーとマフィン

JHBSのお楽しみメニューを作りました。
 
習ったものの復習・・というか、
 
レッスンをする前の予習と言うか。。
 
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コーヒークッキー
 
 
2色のクッキーで中央がコーヒー味。
 
サクサク美味しい♪
 
暑い時期のチョコ掛けはなかなか固まりません。
 
保存も冷蔵庫に入れました。
 
 
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メイプルマフィン
 
 
オリジナルはピーカンナッツでしたが、今回は胡桃で代用。
 
メイプルシロップをたっぷり使う、ちょっと贅沢なマフィンです。
 
少し入れたくらいではあまり風味を感じないメイプルですが、
 
さすがにたくさん使ってるだけあって、存在感あります。
 
しっとり美味しい♪
 
 
 

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キャラメルシナモンロール&カレーピタ&チェー 1回目

今週は、単発レッスンが続きます。
 
昨日は初日。
 
予定していた時間がズレて、オーブンが重なりそうになりました。
 
おかげでカレーピタのデモ分を発酵させ過ぎてしまいましたが、
 
生徒さんの分は何とかセーフ。
 
次は、気を付けなくちゃ。
 
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キャラメルシナモンロール
 
トロリと流れるキャラメルは、わずかに塩気が感じられ、クセになるお味。
 
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カレーピタ
 
カレーの香りでいっぱい
 
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チェー
 
ココナツミルクを使ったベトナムのスイーツです。
 
ココナツミルクは初めて・・という方も居らしたので、
 
お好みに合うかと心配しましたが、
 
『美味しい♪』と言って頂けてホッとしました。
 
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カレーピタにはサラダを詰めて頂きました。
 
たくさん詰めて、はち切れそう(笑)
 
 
 

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フレンチトースト

先週のフランスパンがまだ冷凍庫に残っていたので、
 
昨日はフレンチトーストにしました。
 
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フランスパンのフレンチトーストは久しぶり。
 
食パンで作るより、やっぱり食べ応えがあります。
 
朝っぱらから・・スイートなメニューでした♪
 
 
 
さて今日は単発レッスン初日です。
 
台風が近づいて来て、大雨が心配です。
 
 
 

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7月のレッスン

7月のレッスンについてご案内します。
 
7月単発メニュー
 
*夏野菜の焼きカレーパン
*抹茶チョコロール
*フレッシュゼリー
 
日程はコチラ→スケジュール
 
7月の単発レッスンは日程が少なくなっております。
 
ご予定が決まりましたら、お早目にお申し込みください。;
 
なお、3名以上でお申し込みの場合は別日程も可能です。
 
お申し込み、お問い合わせお待ちしています→問い合わせ
 
Dscf12893
 
夏野菜の焼きカレーパン
 
手作りカレーフィリングと夏野菜のカレーパン。
 
食欲の落ちる季節もスパイシーなカレーで、
 
モリモリ食べられるお総菜パンです。
 
(お一人4個 試食含)
 
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抹茶チョコロール
 
中にホワイトチョコチップが入っています。
 
周りがサクッと、中はふわふわスイートです。
 
(お一人4個 試食含)
 
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フレッシュゼリー
 
フルーツを丸ごと食べてるようなゼリーです。
 
写真は夏文旦を使用しています。
 
仕入れの都合で、別の柑橘類を使う場合もあります。
 
ご了承ください。
 
(お持ち帰りはありません)
 
 
7月30日から8月10日までリクエストレッスン(単発)を開催します。
 
すでにリクエストメニューが決まっている日と、未定の日があります。
 
決まっているメニューはスケジュールに入れてあります。→スケジュール
 
お申し込み受付中です。詳しくはお尋ねください。→問い合わせ
 
 
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単発レッスン
 
6月14日、18日・・空席あります。
 
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ハムロール&クリームパン&プリン

初級クラス2回目のレッスン
 
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ハムロール
 
 
楕円形とハート型で成形しています。
 
バランスよくキレイな形で出来ました。
 
先月のお持ち帰りのマヨネーズパン、ご家族にも喜ばれたようですが、
 
小さなお子さんはパセリをつまんで除けていたとか。。(笑)
 
今回はパセリ無しのも用意していらっしゃいましたよ。
 
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クリームパン
 
 
こちらもお子さんに喜ばれそうですね。
 
手作りカスタードも、『美味しい♪』って。
 
クリームたくさん用意したので頑張って入れて下さいとお話ししたら、
 
皆さん本当に頑張ってくれました。
 
どれもぷっくりと美味しそうです。
 
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ジョリ・マダム・プリン
 
 
各自でフルーツやクリームをトッピングしてア・ラ・モード風に。
 
カラメルタブレットを使用しますが、
 
せっかくなので砂糖を焦がしてカラメルも作ってみました。
 
タブレットはとっても便利ですが、無い時は手作りカラメルで作って下さいね。
 
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抹茶のパンとビスケット他

師範研究科レッスンでした。
 
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テ・ベール・オ・レ
 
ふんわり抹茶生地に、チョコとナッツが入っています。
 
さずが、バランスの良い成形(&クープ)です。
 
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バターミルクビスケット
 
どこかで食べたようなお味のビスケット。
 
何も付けなくても美味しいですよ。
 
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ハムロール
 
パートⅠメニューのおさらいです。
 
お教室に通い始めて、最初の頃に習うメニュー。
 
気に入って何度も作ったという方が多いメニューです。
 
『目をつぶってでも作れる』なんて、頼もしい言葉まで聞かれましたよ。
 
さすがです♪・・・ホントかなぁ(笑)
 
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宇治ぜんざい
 
こちらも人気のあるメニューです。
 
抹茶のゼリーとモチモチの白玉。。。
 
これからの季節に嬉しい和風デザートです。
 
 

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夏文旦のフレッシュゼリー

この所、夏文旦が気に入っています。
 
河内晩柑、宇和ゴールド、美生柑、ジューシーフルーツなど、
 
地域によっていろいろな呼び名があるようです。
 
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またゼリーにしましたよ。
 
小ぶりのものだと半分でちょうどいい感じ。
 
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大きめの物は4分割で。
 
 
夏文旦のフレッシュゼリー、レッスンでも作りたいと思うのですが・・
 
季節ものなので、いつまで出回ってるか心配です。
 
 

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ココナツミルクでチェー

ココナツミルクを使ったスイーツ、チェーを作りました。
 
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南瓜とフルーツと小豆あん入りの冷たいチェーです。
 
暑くなったので冷たいスイーツが美味しい♪
 
 
あんこ苦手な夫もこれは大丈夫だったみたい。
 
何も言わずの出したので、
 
『何か南瓜みたいな味がした』って。
 
それは本物の南瓜です(笑)
 
黄桃と南瓜が同じ色なので紛らわしかったな。
 
 
チェーは、6月の単発レッスンで作ります。
 
お楽しみに♪
 
 

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カレーピタとキャラメルシナモンロール

来週から始まる単発レッスンメニューの最終チェック
 
もう必要無いかなぁ‥と思いましたが、
 
やっぱり気になってもう一回作ってみました。
 
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カレーピタ
 
 
以前のレシピをそのまま使うつもりが、
 
配合、工程、分割生地量など、結局色々と変更しています。
 
以前より作りやすくなったはずです。
 
 
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キャラメルシナモンロール
 
こちらはキャラメルの煮つめ加減が気になってもう一回。
 
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1切れだけで我慢するのは、強い意志が必要です。
 
私にはデキマセ~ン
 
 
 

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フランスパンで朝食

休日の朝食は、フランスパンとサラダでした。

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フランスパンは、先日のお勉強で焼いてきたものです。

内層の気泡もまあまあでしょうか。

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一日放置してしまったので、ちょっとシワはありますが・・・

フランスパン作りには向かないといわれる家庭用オーブンでも、

これだけの焼き上がりが出来れば嬉しい♪

成形やクープは自分でやりましたが、担当した先生の腕がいいのです。

さらに言えばJHBSのオリジナル製法(特許まで取ってるそうです)がスゴイのです!

家でもできるはず。。。そのはず。。。多分。。。

頑張ります!

 

 
 

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ピザ

昨日の夕食は・・・
 
ダー君(孫のチビ男改め)に先週からリクエストされていたピザを作りました。
 
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しーちゃん(チビ子改め)とダー君、
 
それぞれ自分で作ったピザは、自分で切りたいらしい。。
 
ピザカッターよりハサミが楽チン。
 
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今回のピザ生地は、いつもと違ってパンの残り生地を使用。
 
伸びない~!!って、結構苦労していました。
 
いつものピザ生地なら、もうお手の物なのに、
 
パン生地消費に協力してもらったために苦労掛けました。(すまん)
 
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二人の楽しみは、デザートピザ。
 
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こちらも1台ずつ作ってもらいました。
 
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林檎の並べ方が・・・
 
でも均一に広がってるので良しとしましょう。
 
 
『一人3個(切れ)ねー!』
 
『1個余るのは誰が食べるー?』って、
 
へ~、いつの間にか割り算が出来るようになったのね。
 
 
 

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四角いあんぱんとカメレオンのパン

昨日は、月1回のお勉強。
 
新しいパンを教えてもらってきました。
 
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黒胡麻びっしりのキューブ型あんぱん
 
 
見た目はがっちりしてますが、
 
普通に柔らかくて、美味しいあんぱんでした。
 
真四角の形がオシャレです。
 
 
 
 
そして、お仲間のリクエストでカメレオン君も作りました。
 
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可愛いのか、不気味なのか・・・
 
作り手のセンスが問われる微妙な出来ですが。。。(苦笑)
 
作るのは思ったより簡単でした。
 
 
中にチョコチップが入っていて、パン生地もフンワリ美味しいです。
 
今から、長女の所に届けに行ってきます。
 
チビたち、何て言うかなぁ。。
 
 
 
 
 
 

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抹茶チョコロール

昨日焼いたパンは・・・
 
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抹茶チョコロール
 
 
抹茶生地に抹茶トッピング。
 
トッピングがサクッとして、パンはフワフワ~。
 
 
 
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ホワイトチョコチップを入れました。
 
チョコチップ、結構入れたつもりでしたが、少ししか見えませんねぇ。
 
ホワイトチョコは溶けやすいのが難点です。
 
 
抹茶とホワイトチョコは合いますよ~。
 
優しい甘さです。
 
なかなか美味しく出来ました♪
 
もう少し改良して、レッスンメニューに入れたいと思います。
 
 
 

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